PUCACAPAS

INGREDIENTES:
2 tazas de harina
2 yemas de huevo
cucharilla de sal
1 cucharilla de
polvo de hornear
2 cucharadas llenas
de manteca
1 cucharada de azcar
Leche tibia lo necesario
PREPARACIN:
Batir las yemas con la manteca y aadir la harina mezclada con el polvo de
hornear y azcar, alternando con la leche hasta formar una masa suave.
Estirar sobre la mesa enharinada de un centmetro de alto y cortar redondos como
para empanadas.
Rellenar, juntar dos tapas y repulgar bien todo el borde.
Untar con aj colorado molido y hornear en horno caliente por 30 minutos
aproximadamente.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
cebolla picada o raspada en los dientes grandes
2 quesos medianos raspados
1 cucharadas de aj colorado
2 cucharadas de aceite
1 ramita de quirquia
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
Frer la cebolla en el aceite, aadir el aj, sal y pimienta y dejar cocer por 5
minutos. Retirar de fuego y dejar enfriar.
Cuando este frio mezclar con el queso y la quirquia picada y rellenar cada
pucacapa.
Si se desea se puede aadir a cada pucacapa, en el relleno, aceituna negra y una
tajada de huevo duro.

TORTA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
550 gramos de
mantequilla
2 tazas de
azcar
6 huevos
750 gramos de
harina
250 gramos de
maicena
4 cucharillas de
polvo de hornear
1 cucharadita de
sal
2 cucharaditas de
vainilla
2 tazas de leche

PREPARACIN:
Mezcle bien la mantequilla. Agregue el azcar.
Incorpore las yemas.
Mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Cirnalos tres veces.
Divida los ingredientes secos en dos partes y agregue la primera a la preparacin
de mantequilla.
Incorpore la leche alternando con los ingredientes secos.
Aada la vainilla.
Bata las claras a punto nieve.
Aada las claras batidas a la preparacin anterior y mezcle con movimientos
envolventes.
Vierta la masa en un molde para hornear de 30 cm de dimetro, previamente
enmantequillado y enharinado, y llvelo al horno por 45 minutos.
La torta debe reposar fuera del horno 20 minutos antes de desmoldarla.
TOME NOTA:
Para saber si ya esta lista, introduzca un cuchillo delgado en la parte central de la
torta, si sale limpio es que ya puede sacarla del horno. Ojo, despus de meter la
torta en el horno, no habr la puerta por lo menos en media hora.

TORTA AJEDREZ

INGREDIENTES:
1 taza de harina
taza de maicena
1 taza de azcar
8 huevos
1 cucharilla de
polvo de hornear
Jugo de medio limn
copita de singani

PREPARACIN:
Batir en forma separada las claras de las yemas, las claras a punto nieve y las
yemas con el azcar hasta que este cremoso, luego aada a las yemas el singani,
el jugo de limn y mezcle bien.
Aparte en un recipiente mezcle la harina con la maicena y el polvo de hornear;
agregue a las yemas batidas mezcle bien, por ultimo agregue las claras batidas y
vuelva a mezclar hasta obtener una masa liquida.
Vaci en un molde previamente en mantecado y con papel en la base. Hornee a
temperatura templada durante 10 a 15 minutos.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina
1 taza de azcar
1/2 taza de mantequilla
4 cucharillas de polvo de hornear
taza de cocoa amarga disuelta en taza de agua hervida
8 huevos
cucharilla de bicarbonato
PREPARACIN:
Poner en un molde la harina, azcar, polvo de hornear, mantequilla, la cocoa
disuelta y las yemas.
Mezclar todo bien, si la masa est muy seca aadir agua fra lo necesario.
Batir las claras a punto nieve y agregar a la masa en forma envolvente.
Vaciar a un molde sin engrasar y poner a horno caliente alrededor de una hora.

TARTALETAS

INGREDIENTES:

taza de harina
taza de maicena
2 cucharadas
de mantequilla
1 cucharilla de
azcar
2 yemas de huevo
cucharilla de sal
Agua lo necesario

PREPARACIN:
En un recipiente mezclar bien la harina con la mantequilla hasta obtener punto
arena, incorporando los dems ingredientes, amasar bien, hacer bolitas fuslerear y
cortar en crculos pequeos y forrar las tartaletas, hornear a temperatura regular,
no tienen que estar muy dorados, y el relleno a gusto.

TORTA ALEMANA

INGREDIENTES:
12 huevos
2 tazas de
azcar granulada
3 tazas de harina
3 cucharillas de
polvo de hornear
taza de
margarina derretida
1 cucharilla de vainilla
PREPARACIN:
Batir las yemas con la mitad del azcar, aadir la margarina derretida.
Batir las claras con el azcar restante y el polvo de hornear.
Mezclar alternando con la harina.
Separar tres porciones; a la primera porcin aadir colorante vegetal a gusto; a la
segunda porcin aadir tres cucharadas de cocoa diluida en un poco de agua
caliente; la tercera porcin queda amarilla.
Vaciar cada porcin en un molde forrado con papel encerado.
Llevar a horno caliente de 4 a 5 minutos por capa hasta que estn cocidas.
Mojar las capas con jarabe y rellenar con crema de leche batida con azcar,
decorar a gusto.

TORTA DE CAF

INGREDIENTES:
9 huevos
taza de tintura
de caf
2 tazas de
harina
3 tazas de
maicena
1 tazas de azcar
tazas de aceite
3 cucharillas de
polvo de hornear
Pizca de sal
PREPARACIN:
Batir las yemas con la mitad del azcar hasta que tenga consistencia cremosa.
Aadir el aceite a chorritos y seguir batiendo.
Aparte batir las claras a punto nieve con la otra mitad del azcar y el polvo de
hornear.
Mezclar la harina con la maicena y comenzar a unir las preparaciones alternando
con el caf.
Vaciar al molde en mantecado y enharinado y hornear de 40 a 45 minutos a
temperatura moderada.
Una vez fra desmoldarla, rellenar y baar la torta con crema de caf.
Nota.- la tintura de caf se obtiene pasando caf en polvo en una cafetera o
mezclando 1 taza de agua y 3 o 4 cucharillas de nescaf.