UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

MAYOR
DE SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
E.A.P. NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROCESO ADMINISTRATIVO
PRIMER ENTREGABLE: Plan de
trabajo
Tortas Gaby
PROFESOR:
Mg. Castillo Nole, Jorge
INTEGRANTES:

Castromonte Zegarra, Evelyn Judith

Flores Santillan, Geraldine Steffany
Herrera Salcedo, Michelle
Inti Lobato, Alvaro
Martinez Cano, Andrea Pierina
Mendoza Millan, Pedro (Coordinador)
Muro Garay, Jose Carlos

CICLO:

III

AULA:

405

TURNO:

Tarde

1
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Ciudad Universitaria, 27 de abril

del 2016

ndice
PRESENTACIN............................................................................................... 3
PERFIL DE LA EMPRESA.................................................................................. 4
PLAN DE TRABAJO.......................................................................................... 5
OBJETIVO:.................................................................................................... 5
METAS:........................................................................................................ 5
ESTRATEGIAS:............................................................................................. 5
PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO:...........................................6
RECURSOS A UTILIZAR:............................................................................... 6
ESQUEMA METODOLGICO......................................................................7
PLAN DE ACCIN............................................................................................ 9
PRIMERA ETAPA: Planificacin.....................................................................9
SEGUNDA ETAPA: Ejecucin del trabajo de campo......................................9
CUARTA ETAPA: Formulacin del Plan Estratgico.....................................10
DESCRIPCIN DEL ESQUEMA METODLOGICO............................................10
Marco terico de la visin:.....................................................................12
Anlisis del Micro entorno:........................................................................... 13
Anlisis de las fuerzas competitivas..........................................................14
Anlisis del Macro entorno:..........................................................................16
BALANCE SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL...........................19
METODOLOGA PARA LA FORMULACION DE PROYECTOS:.............................20
1 - Identificacin:...................................................................................... 20
2 - Elaboracin de proyectos.....................................................................21
2.4 Matriz de actividades Carta Gantt o cronograma:............................22
2.5 Matriz de Presupuesto......................................................................23
3 - Fase de implementacin o ejecucin...................................................23
4 - Evaluacin de proyectos......................................................................24
DESAFOS..................................................................................................... 25
FUENTES....................................................................................................... 26

2
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

PRESENTACIN
El presente trabajo es el resultado de la unin de habilidades y esfuerzo
mutuo de estudiantes de la escuela de Negocios Internacionales el cual se
centra en la realizacin de un planeamiento empresarial de una empresa
determinada, en esta ocasin CORPORACION SYZARD SAC, que est
dedicada a la comercializacin y elaboracin de productos de panadera,
repostera y bocaditos bajo su propia marca Tortas Gaby.
En este primer avance, estamos adjuntando nuestro plan de trabajo, el que
se compone de una formulacin de Misin y Visin tentativa, pasando por
los Ejes Estratgicos,
Esquema Metodolgico y un cronograma de
actividades.
Este avance tiene fines acadmicos y empresariales, por lo cual ha sido
hecho con la seriedad debida y con responsabilidad, para as presentar un
documento de calidad, eficiente y eficaz.

3
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

PERFIL DE LA EMPRESA
La empresa CORPORACION SYZARD S.A.C.,
ms conocida por su nombre comercial
Tortas Gaby es una mype que elabora y
comercializa productos de panadera,
repostera, bocaditos bajo su propia marca
Tortas Gaby.
Actualmente cuenta con una moderna
planta de produccin, as como dos
atractivos locales de venta -en Surco, San
Borja y San Miguel- donde atienden a sus
distinguidos clientes, tambin mediante
Call Center, servicio de Delivery y una
renovada pgina web. Todo ello con un
equipo de ms de 130 profesionales
debidamente
capacitados
e
implementados con maquinaria de alta
tecnologa para ofrecer un producto y servicio con la calidad que nuestros
clientes se merecen.
Como Empresa ha sido premiada durante 10 aos consecutivos con el
importante galardn Cinta de ORO a La Mejor del Ao, asimismo con el
premio Manos Pyme del Per otorgado por Indecopi por su
posicionamiento de marca y a la calidad de sus productos y atencin.
Razn social: CORPORACION SYZARD S.A.C.
Nombre comercial: Tortas Gaby
RUC: 20203599430
Tipo de empresa: Sociedad Annima Cerrada
Estado de la empresa: Activo
Actividad Econmica: Elaboracin de productos alimenticios.
CIIU: 15417
Inicio de actividades: 01/02/1994
Ubicacin geogrfica: Lima/Lima/Santiago de Surco
Direccin principal: av. Ayacucho nro. 620 urb. Los rosales
Cantidad de trabajadores: 130
Representantes legales:

4
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Jefe:
Pierrend Besada Vda de Montoya Carmen Rosa
Gerente General:
Pastor Syzard Maria Fernanda
Gerente:
Pastor Syzard Pablo

5
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

PLAN DE TRABAJO
OBJETIVO:
El presente trabajo tiene como objetivo obtener un documento de calidad
con alto nivel intelectual y con informacin clara, precisa y real que permite
una correcta utilizacin en la planeacin empresarial en el corto, mediano y
largo plazo de la empresa CORPORACIN SYZARD SAC.

METAS:

Obtener el 80% el anlisis del sector y anlisis del mercado, tomando

como base los clientes, proveedores y competidores para la primera
semana de mayo.
Realizando la revisin documentaria obtener el avance del planeamiento
empresarial para la fecha establecida.

ESTRATEGIAS:

Conformar e integrar un equipo de trabajo, en el cual cada integrante

forme parte de este, motivando e inculcando mutuamente un espritu de
trabajo responsable, para as obtener un trabajo de calidad.

Establecer en las actividades del grupo a las personas responsables del

mismo para tener un control adecuado en la realizacin de las
actividades, y poder tener as la confianza de que se cumpla con todo lo
establecido.

Bsqueda de informacin factible de adquirir y a su vez relevante para

una adecuada investigacin de la empresa a travs de la elaboracin de
herramientas de recopilacin de informacin.

Utilizar la informacin recolectada para analizarla, y as poder obtener

conocimiento de la realidad de la empresa para poder generar
estrategias en beneficio de la misma.

6
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO:

RECURSOS A UTILIZAR:
1. Diagrama de Gantt:
Este recurso es sumamente importante `pues nos permitir tener bien
organizado las actividades a realizar, para lo cual se tendr personas
responsables y comprometidas con obtener un trabajo de calidad.

2. Documentacin:
Analizaremos los diferentes documentos de la empresa, para conocer acerca
de ella y as tener un conocimiento amplio acerca de la misma, para poder
desarrollar el planeamiento empresarial de una manera eficaz y eficiente.

3. Medios virtuales:
Para el planeamiento empresarial, tambin haremos uso de las nuevas
tecnologas en este caso el INTERNET, para buscar acerca de los mercados
internacionales en el rubro de dulces o productos relacionados con la
empresa y hacer un anlisis integral.

4. Cuadros Estadsticos:
Cuando investigamos, obtenemos informacin sobre las variables del
estudio. Sin embargo, por lo general es tanto el volumen de informacin que
poseemos, que se necesita utilizar alguna tcnica que permita presentarla
de forma resumida, para ello estn los cuadros estadsticos.

5. Encuestas:
Gracias a este recurso haremos un estudio observacional e investigaremos
minuciosamente todo acerca de esta empresa, para lograr recaudar datos
por medio de un cuestionario prediseado. Los datos se obtienen a partir de
realizar un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra
representativa o al conjunto total de la poblacin estadstica en estudio,
formada a menudo por personas, empresas o entes institucionales, con el
fin de conocer estados de opinin, caractersticas o hechos especficos.

6. Entrevistas:
Es un recurso muy importante a utilizar pues nos ayudar a entablar
relaciones con los diversos gerentes y trabajadores de la empresa Tortas
Gaby a fin de conocer ms acerca de la empresa y lograr obtener la
informacin y opinin necesaria para el desarrollo de un planeamiento
empresaria de calidad.

7
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

ESQUEMA METODOLGICO

8
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

9
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

PLAN DE ACCIN
PRIMERA ETAPA: Planificacin
Al ser la primera etapa nos dar las pautas para la elaboracin de las
siguientes etapas.
1. Distribucin y seleccin de equipos.
2. Asignacin de tareas
3. Recopilacin de a informacin.
4. Diseo del Plan de Trabajo
5. Elaboracin del programa metodolgico
6. Distribucin de responsabilidades y tareas
7. Elaboracin del cronograma de actividades

SEGUNDA ETAPA: Ejecucin del trabajo de campo

Bsicamente en esta etapa se observar y se utilizarn las

herramientas a fin de recopilar datos (ej.: encuestas, entrevistas y
participacin 2.0).
1. Seleccin de variables e indicadores relevantes
2. Determinacin de reas claves y crticas de la empresa.
3. Elaboracin del marco lgico
4. Segunda entrevista con los directivos de la empresa.
5. Recopilacin de la informacin fsica (documentacin)
6. Recopilacin de informacin externa de la empresa (clientes y
competencias)
7. Revisin de documentos por reas de la empresa.
8. Atencin de las reas claves y crticas de la empresa
9. Investigacin de mercado (posicionamiento)
10.Encuestas internas y externas
11.Taller de trabajo

TERCERA ETAPA: Anlisis de la informacin

El anlisis de los resultados obtenidos en la etapa anterior para elaborar
las herramientas administrativas para la construccin del plan estratgico.
1. Procesamiento y seleccin de informacin relevante e importante.
2. Anlisis de los resultados de las encuestas
3.

Elaboracin de los cuadros y esquemas correspondientes.

4. Identificacin de competidores potenciales

5. Identificacin de problemas claves
6. Elaboracin de matriz FODA
7. Anlisis de escenarios
8. Propuestas de solucin

10
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

11
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

CUARTA ETAPA: Formulacin del Plan Estratgico

A partir de las conclusiones de las etapas anteriores, las opiniones de los
integrantes y el profesor se darn paso a la formulacin del Plan
Estratgico.
1. Elaboracin/reformulacin de la misin y visin institucional
2. Definicin y propuestas de objetivos estratgicos
3. Seleccin e implementacin de estrategias
4. Elaboracin de fichas de proyectos por reas
5. Formulacin de costos
6. Formulacin del Plan Empresarial
7. Monitoreo del cumplimiento de metas a partir del modelo BSC.
8. Seguimiento, elaboracin y control

DESCRIPCIN DEL ESQUEMA METODLOGICO

Actualmente Tortas Gaby no tiene una misin y visin explicita, por lo que
a continuacin se ha planteado una tentativa de misin.

Marco terico de la misin:

El concepto de misin refiere a un motivo o una razn de ser por parte
de una organizacin, una empresa o una institucin. Este motivo se
enfoca en el presente, es decir, es la actividad que justifica lo que el grupo
o el individuo est haciendo en un momento dado.
Para formular una misin tomamos en cuenta:

Informacin dada en el perfil de la empresa.

Conceptos y definiciones acerca de misin.
Tomar en cuenta los componentes de una misin, mediante preguntas
y respuestas, evaluando cada uno de ellos.

Tentativa de Misin:
Somos una empresa dedicada al rubro de elaboracin de productos de
repostera, especialmente tortas, satisfaciendo al pblico general,
brindndoles productos de calidad elaborados por un grupo de humanos
emprendedores y competidores, con valores de compromiso y
perseverancia, que trabaja en un ambiente grato ofreciendo dedicacin en
la ms alta calidad de satisfaccin al cliente, en el cual hacen uso de la
tecnologa de calidad para obtener una mejor presentacin y generar un
valor agregado para el producto; con el propsito de crecer a nivel nacional
e incursionar en el nivel internacional.

12
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

13
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Elementos de la Misin

14
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

COMPONENTE
S

EVALUACI
N

Clientes

SI

Productos o
servicios

SI

Mercados

SI

Dnde compite
la empresa?

SI

Es la
tecnologa un
inters
primordial de la
institucin?

SI

Trata la
empresa de
alcanzar los
objetivos
econmicos?

SI

Cules son las

creencias, los
valores, las
aspiraciones y
las prioridades
ticas de la
empresa?

SI

Cul es la
capacidad
distintiva o la
mejor ventaja
competitiva de
la empresa?

Tecnologa

Inters por la
supervivencia,
el crecimiento y
la rentabilidad

Filosofa

Concepto propio

Imagen pblica

Inters por los

empleados

SI

SI

PREGUNTA

RESPUESTA

Quines son
los clientes de
la empresa?
Cules son los
principales
productos o
servicios de la
empresa?

Pblico en general.
Consumidores de
productos de repostera.

Es la empresa
sensible a las
inquietudes
sociales,
comunitarias y
ambientales?

Son los
empleados
activos valiosos
de la empresa?
15

Brindar productos de
repostera,
especialmente tortas.
Nivel nacional (Lima) e
incursionar en el
mercado internacional
Se hace uso de
tecnologa de calidad
para obtener una mejor
presentacin y generar
un valor agregado para
el producto.
La empresa busca la
satisfaccin del cliente
con el propsito de
crecer a nivel nacional e
incursionar al mercado
internacional.
La empresa est
conformada por un
grupo de humos
competidores y
emprendedores, los
cuales tienen presentes
valores como
compromiso y
perseverancia.
Calidad, dedicacin y
brindar un valor
agregado por sus
productos.
La empresa
emprendedora y
comprometida a
satisfacer las
necesidades de los
clientes, a travs de
tecnologas de calidad
para reducir el impacto
de estas en el ambiente.
Los empleados trabajan
en un ambiente grato, el
cual les permite generar
mejoras en los productos
para la empresa

PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

16
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Marco terico de la visin:

La visin de una empresa se refiere a una imagen que la organizacin
plantea a largo plazo sobre cmo espera que sea su futuro ,
una expectativa ideal de lo que espera que ocurra. La visin define las
metas que pretendemos conseguir en el futuro. Estas metas tienen que ser
realistas y alcanzables, puesto que la propuesta de visin tiene un carcter
inspirador y motivador.
Para formular la visin tomamos en cuenta:

Historia de tortas Gaby

Definicin y conceptos de visin
Esquema metodolgico de visin:

VISION

EJE
ESTRATEGIC
O 1

Objetivos 1

EJE
ESTRATEGIC
O 2

Objetivos 2

EJE
ESTRATEGIC
O 3

Objetivos 3

Tentativa de la visin:
En el 2018 posicionarnos como empresa lder en el mercado de pastelera
y productos afines a nivel nacional, y continuar con la expansin al
extranjero para el 2021; reconocidos por la alta calidad e innovacin de
nuestros productos y por nuestro equipo humano comprometido con el
servicio, logrando un crecimiento armnico para garantizar la lealtad de
nuestros clientes y la solidez financiera.

EXCELENCIA

INNOVACION CONTINUA

EJES ESTRATGICOS

OBJETIVOS

Tecnologa

Capital
humano

Renovar las mquinas de produccin

durante el primer semestre del 2017.
Llevar un mantenimiento continuo de
las mquinas de produccin al finalizar
cada trimestre del presente ao.
Implementar un mejor servicio en las
pginas y/o portales web de la
empresa.
Capacitar al personal de la empresa en
cuanto a sus funciones y/o nuevos
procedimientos a principios de cada
mes.
Contratar personal que demuestre
17
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

capacidad en las pruebas de eficiencia

y aptitudes durante los procesos de
seleccin en 2016.

UNINON DEDICACI

Imagen

RESPETO

EMPRESA DESARRO
EFICIENCI CALIDAD
INTEGRIDAD E IMAGEN
RIAL Y
LLO
A
Y

Recursos

Integridad

Mejorar el control de calidad de

nuestros insumos en cada entrega
durante el presente ao.
Forjar el trabajo en equipo, compromiso
con la empresa y el cliente durante el
2016.
Utilizar al mximo la capacidad del
Impulsar y motivar el desarrollo
profesional y personal de cada uno de
los colaboradores de la empresa.
Realizar incentivos sociales entre los
Mejorar la publicidad de la empresa
durante el primer semestre del
presente ao.

Repotenciar la solidez y rentabilidad en

el mercado.

Anlisis del Micro entorno:

Anlisis
de las
fuerzas
competiti
vas
La
rivalidad
entre los
competid
ores
existentes
.

MICRO
ENTOR
NO

La
amenaza
de
nuevos
competid
ores

La
amenaz
a de
sustitu
tos

El poder
de
negociaci
n de los
proveedor
es.

18
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Anlisis de las fuerzas competitivas

Para realizar un anlisis del sectorial haremos uso del Modelo de
Competitividad propuesto por Michael Porter, mostrando como las fuerzas
que lo componen inciden directamente en el funcionamiento interno de las
empresas, condicionando frecuentemente sus estrategias e influyendo de la
mejor manera, por lo tanto, en sus resultados. Como conclusin principal del
mismo se tiene que es altamente necesario comprender el funcionamiento
del entorno, as como la medida en que sus fuerzas se relacionan con las
organizaciones y afectan sus formas de operar.

1. La amenaza de nuevos competidores

En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnologa
existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitacin
adecuada en la preparacin de estos productos, hay que considerar que no
hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos
de competidores. La informacin ser recolectada de la web.

2. La amenaza de sustitutos
Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en la
mayora de los casos estn al alcance del mercado potencial. En el lado
opuesto, sera el de continuar tal como est ocurriendo ahora: el uso que le
dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de
cumpleaos, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y
otros) pues son fechas especiales en las cuales se ve una gran demanda de
los mismos.
Por lo tanto, las posibles amenazas con respecto a sus sustitutos son las
tortas de la competencia, los bocaditos en general, y todo el rubro de
repostera, pues es un mercado muy competitivo. La informacin completa
ser requerida a la empresa de lo contrario se recurrir a la web que es
brindada por la misma.

3. El poder de negociacin de los compradores

Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va
dirigido, lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios pero
conservando la calidad, la empresa tendr que garantizar el producto y la
atencin personalizada a los consumidores. Los costos de distribucin y
promocionales tienden a disminuir.
El Per est pasando por un considerable y ptimo desarrollo econmico,
por lo cual existen clientes con una capacidad adquisitiva excelente, en los
diferentes sectores, especficamente en el sector A y B.

4. El poder de negociacin de los proveedores.

19
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de tortas y

otros productos que Tortas Gaby vende, se pueden encontrar en diversas
empresas locales. No habr limitacin de aprovisionamiento.
Adems, Tortas Gaby tiene una serie de proveedores, tanto para empacar
los productos como elaborarlos, haremos uso y aprovechamiento de todos
los factores que puedan contribuir con la empresa. Teniendo ms que una
conexin laboral donde la empresa demuestre el inters y bienestar de los
proveedores.

5. La rivalidad entre los competidores existentes.

A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen varias
empresas que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas
tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura pero
Tortas Gaby est dispuesto a ofrecer una calidad de primera clase que
puede hacer frente a la abundante y exigente competencia a travs de
proyectos, objetivos estratgicos logrando as una ventaja competitiva
frente a la competencia de este rubro y todos aquellos relacionados a
nuestro ambiente.

20
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Anlisis del Macro entorno:

Factor
tecnolgi
co

Factor
poltico

MACROENTORN
O

FactorSo
cio
cultural

Factor
Econmic
o

Factores Econmicos
El anlisis econmico es fundamental para el desarrollo y crecimiento de la
empresa, ya que permite conocer diversos indicadores y datos que
repercutirn en su funcionamiento y por lo tanto en la gestin de decisiones
adecuadas en cuanto a la formulacin y ejecucin de estrategias. Por ello
tomamos en cuenta las siguientes variables:

Variables:

PBI: Es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos

por una economa en un perodo determinado. La empresa toma en
cuenta el PBI, ya que es una medida que expresa el valor monetario
de la produccin de bienes y servicios finales del Per en todo un ao.
El PBI per cpita es el promedio de Producto Bruto por cada persona,
de igual manera se tomar en cuenta para el anlisis. La informacin
ser adquirida a travs de la data del BCRP.

Tasa de inflacin: Repercute en las decisiones con respecto a la

adquisicin de bienes y servicios de la empresa y la reaccin de esta
ante posibles cambios, por lo tanto, la empresa debe tomar una
21
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

postura de prevencin o cautela. La informacin ser adquirida a

travs de la data del BCRP.

22
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Ingreso disponible del consumidor: Es necesario medir el nivel de

consumo de la poblacin, para as obtener referencias de los mayores
puntos de ventas del sector en el cual se desempea Tortas Gaby,
desde el mbito local hasta nacional.

Grado de inversin: Variable importante para el anlisis del nivel de

inversin en nuestro pas, por tanto existe un mayor fomento del
desarrollo empresarial y por ende ms oportunidades de crecimiento
para la empresa Tortas Gaby

Factores tecnolgicos
Nos encontramos en un nuevo mundo, dinmico, globalizado y cambiante.
Este mundo cada vez est ms interconectado, por lo cual es necesario
adaptarnos a ciertos medios;
de nuestra capacidad de adaptacin
depender si la empresa puede lograr el xito o caer en el fracaso.
Los cambios en la tecnologa tendrn un impacto en tortas Gaby en su
proceso de produccin, administracin y el comercio. Esto hace necesario la
bsqueda de nuevos mtodos tecnolgicos en la actividad, su
implementacin y un uso adecuado de estos.

Variables:
Maquinaria: Tortas Gaby cuenta con unas maquinarias de buen nivel para
la elaboracin de las tortas requeridas y de todos sus productos de
repostera para que estos sean de buena calidad, estas mquinas pasan
bajo un control de calidad para no tener inconvenientes en la produccin y
as cumplir con las expectativas.

Redes sociales: En la actualidad la influencia de las redes sociales

es indispensable la empresa cuenta con sus respectiva pginas, para
llegar al mercado joven que es muy importante en estos tiempos, la
empresa hace uso de las redes sociales, donde constantemente se
responde a consultas de los seguidores, haciendo que el
conocimiento en sus clientes sea mayor. Esto lo utiliza para la
comercializacin de sus productos y as poder llegar al mercado con
mayor impacto.

Factores polticos
Tortas Gaby estar frente a una poltica flexible nacional debido a que en
el ao 2016 se llevaran a cabo las elecciones presidenciales. La eleccin de
un nuevo presidente, ministros y congreso repercutir en las decisiones
polticas y propuestas de las leyes en todos los mbitos, en especial, el
mbito empresarial.

Variables:
23
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Normas legales: La empresa est pendiente de las nuevas normas que se

pueden establecer o modificar con el paso del tiempo, para lo cual, cuenta
con el apoyo de personas relacionadas a defender el mbito legal, as no
perder el contacto con todo lo que respecta a las normas legales que acata
el Estado.

Factores demogrficos
La empresa cuenta con tiendas en lugares estratgicos como en el distrito
de Santiago de Surco, San Borja, y San Miguel donde el pblico est en
constante movimiento de consumo.

Variable:

Tasa de crecimiento poblacional: Cada ao la tasa de crecimiento

vara, lo conveniente es que aumente la poblacin consumista de
Tortas Gaby, as aumentar la produccin y las ventas, esto se
analiza de manera drstica a la hora de ver todo lo que son las ventas
de la empresa, y se cumpla con las expectativas. La informacin ser
adquirida a travs de la data del INEI.

Factores Socioculturales
La empresa est dirigida al pblico en general, en especial a aquellos que
consumen productos de pastelera y afines. En nuestro anlisis macro, se
toman en cuenta estos factores por los siguientes objetivos:
Analizar la posible evolucin y nuevas tendencias de consumo que puedan
afectar al futuro de la empresa.
Diagnosticar qu evoluciones o tendencias se nos presentan como
oportunidades y amenazas.
Decidir las acciones ms adecuadas para aprovechar las oportunidades y
para defendernos de las amenazas.

Variables:

Las costumbres: De esta manera estar en un mercado del cual

tenemos referencia de los clientes, conociendo a los clientes y sus
costumbres para as ofrecerles lo ms conveniente.
Seguridad ciudadana: La seguridad ciudadana y la conflictividad
social son dos parmetros que las empresas tienen muy en cuenta en
el momento de realizar sus inversiones.
Cuando la tendencia de estos factores es negativa, se produce una
situacin de freno a nuevas inversiones. Cuando la conflictividad
persiste o se incrementa, se puede llegar incluso a situaciones de
desinversin, lo que conlleva una disminucin del poder de compra
de los ciudadanos.

24
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Dentro de la seguridad ciudadana entendemos todos los factores que

implican "un paraguas" de proteccin al ciudadano: baja delincuencia,
asistencia sanitaria, acceso a la formacin, etc.
Valores sociales: La sociedad permanece en una continua
evolucin, y sta conlleva modificaciones constantes en los valores
sociales.
Calidad de vida: El incremento de recursos econmicos, unidos al
incremento de formacin, conlleva un mayor poder adquisitivo y un
mayor nivel cultural.
Lo que produce nuevos comportamientos: ya que lo importante no es
slo la cantidad sino tambin la calidad.

BALANCE SCORE CARD O CUADRO DE MANDO

INTEGRAL
El Cuadro de mando integral es un tipo especial de concrecin,
representacin y seguimiento de las estrategias. Es til para incrementar la
probabilidad de ejecucin de las estrategias previstas. Explica la lnea de
impulso de la empresa, a la vez que la haca accesible a una medicin.
El cuadro de mando integral como medida del rendimiento permite observar
a la empresa desde cuatro puntos de vista diferentes y congruentes a la
vez, estas medidas en conjunto constituyen una poderosa herramienta para
la gestin estratgica de la empresa y para la medicin y evaluacin de los
resultados logrados con el plan estratgico.

Esta herramienta sugiere que veamos a la organizacin desde cuatro

perspectivas, cada una de las cuales debe responder a una pregunta
determinada:

Desarrollo y
Aprendizaje
Interna del Negocio
Del cliente

Financiera

Podemos continuar
mejorando y creando valor?
En qu debemos sobresalir?
Cmo nos ven los clientes?
Cmo nos vemos a los ojos
de los accionistas?

Seis sern las etapas propuestas:

1. Anlisis de la situacin y obtencin de informacin:
25
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

Recoger informacin acerca de la situacin actual de tortas

GABY

2. Anlisis de la empresa y determinacin de las funciones generales.

Reconocer las funciones de la empresa en estudio, para as,
mediante el estudio de las mismas, definir sus necesidades y
prioridades de informacin.
3. Estudio de las necesidades segn prioridades y nivel informativo.
4. Sealizacin de las variables crticas en cada rea funcional.
Sealizar las variables crticas necesarias para controlar cada
rea funcional.
Determinar cules son las ms importantes en cada caso para
que se pueda llevar a cabo un correcto control y un adecuado
proceso de toma de decisiones.
5. Establecimiento de una correspondencia eficaz y eficiente entre las
variables crticas y las medidas precisas para su control.

Se ha de encontrar una correspondencia lgica entre el tipo de

variable crtica determinada en cada caso, y valor que nos
informe de su estado, con base en las relaciones de causaefecto, se elabora un Mapa estratgico que permite ver
gilmente la evolucin de los indicadores y tomar acciones
tendientes a modificarlos.

6. Configuracin del cuadro de mando segn las necesidades y la

informacin obtenida.

En ltimo lugar, se debe configurar el cuadro de mando en

cada rea funcional, y en cada nivel de responsabilidad de
manera que albergue siempre la informacin mnima,
necesaria y suficiente para poder extraer conclusiones y tomar
decisiones acertadas

METODOLOGA PARA LA FORMULACION DE

PROYECTOS:
Existen diferentes enfoques tericos y metodolgicos respecto al ciclo de
vida de un proyecto, en general podramos identificar 4 fases
fundamentales5:

26
PLANEAMIENTO EMPRESARIAL | Plan de trabajo

1. Una
fase inicial
de
identificaci
n

2. Fase de
diseo o
elaboraci
n del
proyecto

3 - Fase de
implement
acin o
ejecucin

4Evaluacin
final o expost

1 - Identificacin:
Es decir, identificacin de factores o variables crticas o claves en funcin
de problemas, necesidades, demandas e iniciativas presentes.
Corresponde a la fase de diagnstico, que como hemos sealado,
debera realizarse tomando en consideracin el mximo de variables que
intervienen en funcin del contexto global. Podramos definir el
diagnstico como una investigacin, cuyo objetivo central es descubrir
las caractersticas fundamentales de la realidad. No debera
transformarse en un ejercicio extremadamente largo, minucioso y menos
terico, es decir, se trata de realizar un diagnstico operativo y prctico.
Al final, la idea es contar con un instrumento que realmente sirva a
nuestro propsito de planificar. La metodologa a emplear se relacionar
con el tipo de diagnstico a realizar.

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2 - Elaboracin de proyectos
El proyecto se definir en funcin directa de los problemas, necesidades
o demandas que detectamos en nuestro diagnstico. Supone la
expresin de una hiptesis de solucin entre otras posibles que, sin
embargo, es la que valoramos como la ms adecuada o eficaz.
Tomada la decisin respecto de la situacin (o situaciones) sobre la que
es preciso actuar, iniciamos la fase de elaboracin del proyecto. En
general, la estructura del formato de proyecto obedece a la necesidad de
organizar y orientar lgicamente las acciones, permitiendo al evaluador
contar con la informacin lo ms completa y precisa posible. En general
nos referimos a proyectos cuando nuestra iniciativa no cuenta con el
financiamiento que se requiere, por lo tanto, adems de los
antecedentes u orientaciones que nos arroja el diagnstico.

2.1 Nombre del proyecto

2.2 Definicin de Objetivos

2.3 Descripcin del Proyecto

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2.4 Matriz de actividades Carta Gantt o

cronograma:
2.5 Matriz de Presupuesto

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3 - Fase de implementacin o ejecucin

La fase de ejecucin del proyecto se refiere a la puesta en marcha de las
acciones estipuladas o previstas en nuestra planificacin. Supone que se
han logrado los recursos necesarios luego de que el proyecto ha sido
presentado exitosamente ante una o varias fuentes de financiamiento.
Esta fase puede ser entendida tambin como de administracin de
proyectos, y si bien es posible que el proyecto haya sido presentado de
manera individual, es decir, como persona natural, en esta parte nos
referiremos al caso en que el proyecto es presentado y llevado a la
prctica por una institucin o persona jurdica.

Funciones en la Administracin de proyecto

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4 - Evaluacin de proyectos
La evaluacin de proyectos es la accin que nos permite medir o
estimar el grado en que se estn logrando o bien se lograron o no los
objetivos que nos hemos propuesto con la realizacin del proyecto. Es
un instrumento que nos permite visualizar problemas o dificultades y
corregir a tiempo los procesos en marcha.
En primer lugar debemos distinguir 2 tipos de evaluacin 8:

1 - De procesos:
- Tambin llamada seguimiento, es una evaluacin que se hace
durante el transcurso o desarrollo del proyecto, su propsito es
detectar problemas no detectados originalmente, emergentes u otros
que inciden en el cumplimiento de las actividades, influyen en el logro
de objetivos y orientan respecto de realizar cambios si ello fuera
necesario. Adems entrega informacin para la evaluacin final o expost.
2 - De resultados:
- Evaluacin final o ex-post, es aquella que se realiza una vez
finalizado el proyecto, determina el o los resultados de las actividades
desarrolladas en funcin de los objetivos propuestos originalmente.
Debe otorgar criterios para definir respecto de la conveniencia o no
de su continuidad, identificando los cambios necesarios de realizar.

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FICHA DE PROYECTO
Teniendo presente la informacin asociada a la Planificacin Estratgica, y con
el objeto de dar respuesta a la tercera pregunta clave en su formulacin, se
plantea una idea y con ella se inicia la definicin del Proyecto. Por la
importancia y las posibles implicaciones en el cabal cumplimiento de la
Misin, esta primera etapa del ciclo de vida de un Proyecto, se subdivide
en dos fases y tendr como producto final la Ficha del Proyecto (partida de
nacimiento):
Definicin: se materializa con la elaboracin de la primera parte de la Ficha
del Proyecto, basndose en los objetivos y alcances a lograr, los
productos/servicios junto con sus requisitos y calidad a ofrecer, los beneficios a
lograr
y
los
riegos
por
los
que
atravesar
el
Proyecto.
Diseo: bien, habindose respondido a la pregunta QU?, ahora nos
abocaremos a precisar los aspectos tcnicos faltantes, asociados al Cmo?
(actividades), trataremos de encontrar el equilibrio entre los aspectos tcnicos
(Qu?, Cmo?), el tiempo de ejecucin (Cundo?) y el costo (Cunto?),
siendo este ltimo el resultado entre el costo asociado al recurso, los riesgos y
los beneficios a lograr. Para cumplir con esta fase y lograr el producto final de
la etapa se cubrirn los siguientes aspectos:
Identificar las Actividades. Se analizar (con el mayor nivel de detalle) el
trabajo a realizar tratando de clasificar las actividades por su importancia y
tratando de no obviar ninguna (no olvidar las posibles actividades asociadas a
los riesgos), de tal manera que todo el proyecto est reflejado en ese listado
de actividades.
Definir la secuenciacin de Actividades, sealando las posibles holguras y
actividades en paralelo as como sus interdependencias y posibles impactos a
la hora de un retraso.
Estimar la duracin de cada Actividad (horas hombre).
Estimar los recursos asociados a cada actividad.
Estimar los costos de cada Actividad.

DESAFOS
Crecimiento Nacional: Expandir los distintos distribuidores a nivel local
con productos innovadores y establecer vnculos con los diversos distritos a
los cules ingresarn nuestros productos.
Excelencia Operacional: Incrementar la eficiencia y eficacia en los
recursos minimizando los costos y tiempos, adems renovar los equipos a
fin de agilizar los procesos de produccin.
Imagen & Comunicacin: Fortalecer la imagen institucional de la empresa
Tortas Gaby, desarrollando un sistema integrado de comunicacin.
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Calidad & Conservacin: Mejorar los procesos de calidad para mantener

un estndar exclusivo de nuestros productos como tambin la conservacin
del mismo, a travs de un ambiente adecuado y de acorde al producto que
ofrecemos.

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FUENTES
" Ministerio de Economa y Finanzas (2015). Marco Macroeconmico
Multianual 2016-2018
Ministerio de Economa y Finanzas (2015). Agenda de Competitividad
2014-2018
Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (2015) ndice de
Desarrollo Humano
Consejo Nacional de la Competitividad (2014). Estudio cualitativo de
las variables para el Uso de las Tecnologas de la Informacin y las
comunicaciones (TIC), por las empresas del segmento MYPE
Consejo Nacional de la Competitividad (2013). Servicio de consultora
para la elaboracin de Propuesta de Ordenamiento y Focalizacin de
Programas e Instrumentos de Desarrollo Productivo y Empresarial "
"KOTLER Philip, KELLER Kevin .Desarrollo de Estrategias y Planes de
Marketing.
Duodcima Edicin, 2006. Mxico D.F, Pg. 44. Captulo 2
ALVAREZ TORRES, Martin. Manual de Planeacin Estratgica. Primera
Edicin. 2006.
Mxico D.F, Pg. 36-37
Antonio
Romero
Hernndez.
Tesis
la
Administracin
y
el
posicionamiento de las empresas por medio de tecnologas de
informacin.
Mxico
D.C.
2011
Globalizacin y su impacto en el comercio mundial y Jorge Garca
Garca, Ensayos sobre comercio exterior y desarrollo econmico. Pag
212 Patricia Concepcin Saguinetti Duarte, Tesis de MG. Universidad
Catlica de Chile.

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