Sunteți pe pagina 1din 16

Costos de produccin en porcicultura

27/2/12 | Marco Antonio Carvajal Velzquez ,

Votar:

Calificacin:

IMPRIMIR

VER COMO PDF

ENVIAR A UN AMIGO

1. Conceptos.

Cada vez que un porcicultor utiliza recursos econmicos se generan los costos de produccin,
representados por el valor de los diversos recursos utilizados durante el proceso de produccin,
tales como: sueldos, alquileres y materia prima. Son considerados como una unidad productora.
En un sentido general, costo es lo que hay que entregar para conseguir o producir algo, lo que es
preciso pagar o sacrificar para obtenerlo, ya sea mediante la compra, el intercambio o la
produccin .
1

El Costo de Produccin se define como la valoracin monetaria de los gastos incurridos y


aplicados en la obtencin de un bien. Incluye el costo de la materia prima, mano de obra y los
gastos indirectos de fabricacin cargados a la produccin en su proceso. Es el valor de los
insumos que requieren las unidades econmicas para realizar su produccin de bienes y
servicios; se consideran aqu los pagos a los factores de la produccin: al capital, constituido por
los pagos al empresario (intereses, utilidades, etc.); al trabajo, pagos de sueldos, salarios y
prestaciones a trabajadores y empleados as como tambin los bienes y servicios consumidos en
el proceso productivo (materias primas, combustibles, energa elctrica, servicios, etc.) . En
general, son los gastos de una empresa o un establecimiento productivo (granja) por los insumos
intermedios en bienes y servicios, pagos al factor trabajo y al capital, utilizados en la produccin
de un bien (cerdo) o servicio .
2

Hay que tomar en consideracin que la ganancia total de una empresa depende de la relacin
entre los costos de produccin y el ingreso total alcanzado. El precio de venta del producto
determinar los ingresos de la empresa. Por lo tanto, los costos e ingresos resultan ser dos
elementos fundamentales para decidir el nivel de mxima ganancia .
1

En conclusin el adecuado conocimiento de los costos de produccin de una granja es una


condicin necesaria para que se generen ganancias. En este artculo se estudiarn los diversos
tipos de costos y ejemplos para poder distinguirlos mejor .
1

Los costos pueden ser explcitos o implcitos. Los costos explcitos se refieren a los desembolsos
reales de dinero por los pagos a los factores de produccin. Estos desembolsos van
acompaados por la documentacin contable pertinente como facturas y recibos. A estos costos
se les conoce como costos contables. Cuando se consideran estos costos para calcular las
ganancias se obtienen ganancias contables. Estos costos se pagan con dinero y son los
observables. Los costos implcitos se refieren a los valores de los factores econmicos utilizados
pero no retribuidos, generalmente porque dichos factores son de propiedad del dueo de la
empresa. A estos costos se les conoce como costos econmicos. Cuando se les considera para
calcular las ganancias el resultado ser ganancias econmicas. Una granja incurre en costos
implcitos cuando renuncia a una accin alternativa pero no hace un pago. Se dice que los costos
implcitos tambin son los costos de oportunidad. Por ejemplo, los costos implcitos seran : el uso
del propio capital de la granja; del dinero, los activos y los recursos financieros del porcicultor;
1

gasolina y energticos en general; el alquiler de las instalaciones o equipo (no se paga por ser
del dueo), etc.

Los costos de produccin son entonces los gastos de una granja por los insumos intermedios en
bienes y servicios, pagos al factor trabajo y al capital, utilizados en la produccin de los cerdos.
Es el costo nico incurrido al producir o comprar dos o ms productos esencialmente diferentes.
Tambin se refiere al valor del conjunto de bienes y esfuerzos en que se incurren para obtener un
cerdo finalizado en las condiciones necesarias para ser vendido y a la valoracin monetaria de
los gastos incurridos y aplicados en la produccin de este cerdo. Incluye el costo de la materia
prima, mano de obra y los gastos indirectos de produccin cargados a los trabajos en su proceso.
Se define como el valor de los insumos que requieren las unidades econmicas (cerdos) para su
produccin; se consideran aqu los pagos a los factores de la produccin: al capital, constituido
por los pagos al porcicultor (intereses, utilidades, etc.), al trabajo, pagos de sueldos, salarios y
prestaciones a los trabajadores, as como tambin los bienes y servicios consumidos en el
proceso productivo (materias primas, combustibles, energa elctrica, servicios, etc.).

Para producir un cerdo es necesario consumir o transformar insumos. La produccin porcina es


un proceso de transformacin que demanda un conjunto de bienes y prestaciones, denominados
elementos, y son las partes con las que se produce un cerdo : materiales directos como el
alimento, medicamentos, vacunas, etc.; mano de obra directa y gastos indirectos de produccin.
1

A los tres elementos del costo de produccin de un cerdo se denominan costos del producto
porque se incorporan al valor de los cerdos producidos a travs de cuentas de activo y se aplican
a los resultados mediata y paulatinamente conforme se comercializan los animales, situacin
que puede ocurrir en el periodo de produccin y contabilizacin posterior al periodo durante el
cual se incurrieron los costos de produccin .
1

A la suma de materia prima directa y mano de obra directa se conoce como costo primo y a la
suma de mano de obra indirecta y cargos indirectos de produccin se conoce como costo de
conversin .
1

Los costos totales se dividen en costo total, costo fijo total y costo variable total. Los costos fijos
totales tambin llamados costos indirectos, generales o irrecuperables, son aquellos en que
necesariamente tiene que incurrir la granja al iniciar sus operaciones, este costo representa el
gasto monetario total en que se incurre aunque no se produzcan cerdos. Estos costos
permanecen constantes durante un periodo determinado sin importar si cambia el nmero de
cerdos producidos. Deben pagarse aun cuando la granja no produzca y no varan aunque vare la
produccin. Permanecen constantes o casi constantes, independientemente de las fluctuaciones
en los volmenes de produccin y/o venta. Resultan constantes dentro de un margen
determinado de cerdos producidos o vendidos. Son los costos de los factores fijos de la granja y
por lo tanto, a corto plazo son independientes del nivel de produccin. Ejemplos de este tipo de
costo son los sueldos y salarios, el alquiler de instalaciones o equipo, los intereses, las primas de
seguro, la depreciacin de la maquinaria y el equipo, las contribuciones sobre la propiedad
(impuesto predial por ejemplo), entre otras. Los costos fijos totales representan las retribuciones
a los factores fijos que intervienen en los procesos productivos y en consecuencia su monto no
depende del nivel de produccin. Se produzca o no, los costos fijos siempre existen y son
constantes. Es el valor de los factores fijos que se utilizan en la produccin, son tres los factores
fijos ms comunes: las instalaciones, la maquinaria o equipo, y la mano de obra indirecta .
1

Los costos variables totales representan el valor de los factores variables que intervienen en la
produccin. Estos costos estn en funcin al nivel de produccin, es decir, a medida que
aumenta la produccin el costo variable total tambin aumenta. Como hay dos factores variables
(la materia prima y la mano de obra directa), sus retribuciones (gasto en materia prima y
salarios) constituyen sus costos variables. La funcin de costo variable total puede ser lineal o no
lineal. En el primer caso el gasto en factores variables se incrementa en forma constante
conforme aumenta el nivel de produccin. En el segundo caso la variacin en los costos variables
no es constante frente a los incrementos de la produccin. En el caso de la produccin porcina
los costos variables son lineales .
1

Los costos totales son el valor total de los recursos utilizados en la produccin de cerdos, ya sean
fijos o variables. Se calcula sumando el costo fijo total ms el costo variable total. El costo total
se incrementa cuando el nivel de produccin sube debido a los mayores factores variables que
se utilizan .
1

Los costos unitarios, llamados costos medios, representan los costos promedio por cerdo
producido. Dependen del nivel de produccin. Los costos unitarios son el costo fijo medio, el
costo variable medio (costo total medio) y el costo marginal. El precio de un kilogramo de cerdo
est constituido por el costo medio ms una margen de ganancia. Es el costo fijo por kilogramo
de cerdo producido y representa la contribucin que hace cada unidad producida para cubrir el
costo fijo total de la granja. El costo medio est conformado por el costo fijo medio ms el costo
variable medio. Es el costo fijo por kilogramo de cerdo producido y representa la contribucin
que hace cada unidad producida para cubrir el costo fijo total de la granja. El costo fijo medio es
la contribucin que hace cada unidad producida para cubrir el costo variable total. Representa el
valor de la mano de obra directa y de las materias primas utilizadas en la produccin de una
unidad. El costo variable medio representa el costo por unidad producida, por lo que tambin se
denomina costo unitario o costo medio. Est compuesto por el costo fijo medio y el costo
variable medio. El costo marginal representa el costo que el porcicultor incurre al producir una
unidad adicional (kilogramo de cerdo). En otras palabras, es el cambio ya sea de aumento o
disminucin de los costos totales, cuando el nivel de produccin se incrementa en una unidad .
1

A continuacin, se presenta un desglose de los costos que se incurren en la produccin de


cerdos, tanto fijos como variables, a valores promedio actuales.

2. Costo por Amortizacin de la Hembra de Reemplazo.

Para calcular el costo de produccin de un cerdo por concepto de la amortizacin de una hembra
de reemplazo se tom en cuenta el precio de compra de una hembra de reemplazo (100 kgs x
2.5 veces el precio de mercado estimado en $ 25.00) menos el valor de una hembra de desecho
(considerando una cerda de 200 kgs y un precio del 65% del precio de mercado), el consumo de
alimento y otros gastos durante el periodo de adaptacin de la hembra. Esto se divide entre los
lechones que se espera producir durante la vida til de la hembra. De acuerdo con estos valores,
cada
lechn
producido
tiene
un
costo
de
$
80.25
por
este
factor.

Si se logra incrementar el nmero de lechones nacidos vivos esperados por parto, el costo de
amortizacin por lechn se reduce. Por ejemplo si en lugar de 10 lechones esperados por parto
logramos 12, el costo de amortizacin se reduce a solo $ 66.88, lo que representa un ahorro de $
13.37 por cada lechn nacido vivo.

Los tres factores que afectan de manera importante en los lechones nacidos vivos y totales en
las hembras primerizas y su posterior desempeo reproductivo son:

a) Gentica: Aunque la habilidad materna es de baja heredabilidad, siempre es importante


contar con hembras de pie de cra genticamente capaces de producir suficientes lechones a
parto y con el peso adecuado al destete. La seleccin gentica es determinante en lograr la
productividad esperada. b) Edad a primer servicio: Aunque puede haber diferencia entre
genticas, el ideal es que el primer servicio se realice a los 250 das de edad. Para ello, es
necesario controlar la condicin corporal de las hembras, regulando el consumo o la calidad del
alimento. Eliminar hembras que no hayan manifestado celo a los 190 das de edad. c) Proceso de
adaptacin: En la adaptacin de las hembras de reemplazo se debe prestar atencin en evitar
que este grupo de animales ingresen algn problema infeccioso, adaptar a los reemplazos a los
patgenos presentes en la granja, y lograr la madurez fisiolgica adecuada. El programa de
adaptacin es variable y depende de las condiciones particulares de cada granja.

Las medidas generales que ayudarn a mejorar el desempeo productivo de los animales
incluyen la verificacin de la calidad del agua de bebida (potabilidad medida desde el punto de
vista microbiolgico y concentracin de minerales, temperatura y disponibilidad que incluye flujo
de agua en el sistema, altura del bebedero y nmero de animales por bebedero de acuerdo con
la edad y etapa fisiolgica), programa de produccin y medidas de bioseguridad implementadas
en la granja.

3. Costo por Hembra a Parto.

Los elementos que se consideran para calcular el costo de una hembra a parto incluyen el
consumo de alimento durante la gestacin y su valoracin econmica, costos de mano de obra,

vacunas y medicamentos, inseminacin y la amortizacin de instalaciones, lo cual es igual a $


1,814.10. Este valor se ajusta por la infertilidad que se tiene en la granja, que para este caso se
consider un 15% (85% de fertilidad real) y un promedio de 30 das de servicio a repeticin, lo
cual es igual a $ 101.18. Entonces, con este valor de fertilidad el costo por cada hembra a parto
es
de
$
1,915.28.

La adaptacin de las hembras de reemplazo es muy importante para mejorar la tasa de paricin.
El manejo de los animales, evitar cualquier tipo de estrs, verificar la condicin corporal, nivel
nutricional y control sanitario al servicio y durante la gestacin es indispensable para lograr una
mejor fertilidad a parto. El establecimiento de un programa de medicacin estratgico en granjas
bajo presin de infeccin favorece el desempeo reproductivo. Mejorar 5 puntos porcentuales en
la fertilidad a parto (del 85% al 90%) considerando las variables del ejercicio previo representa
un ahorro de $ 33.73 por hembra a parto.

Atencin especial con el manejo de los sementales o de las dosis de semen que se van a utilizar.
Se incluye la calidad gentica y sanitaria, as como el manejo de las dosis desde su llegada a la
granja hasta su aplicacin. Proceso de deteccin de celos y programa de inseminacin tambin
tiene efecto sobre la productividad del pie de cra.

4. Costo por Lechn a Parto.

Con el valor anterior (costo por hembra a parto) calculamos el costo por lechn nacido vivo. En
este ejemplo consideramos 10 nacidos. Se adicion el costo de amortizacin de la hembra de
reemplazo
por
lechn.

Si logramos incrementar los lechones nacidos vivos de 10 a 12, el costo de produccin por
lechn se reduce de $ 271.78 a $ 226.48, incluyendo la ventaja por concepto de amortizacin de
la hembra de reemplazo por lechn, lo cual significa $ 45.30 por lechn a parto.

Tal como se coment previamente, la mejora gentica es determinante para incrementar los
lechones nacidos vivos. Adems, en la medida que se mejore la tasa de paricin normalmente
habr una mejora en los nacidos vivos. El control de los principales patgenos reproductivos
tiene un efecto determinante, pues los nacidos totales pueden ser muy adecuados, pero la
perdida por nacidos muertos y momificados reduce la productividad. En este caso la adaptacin
de las hembras de reemplazo y calidad (gentica y sanitaria) de las dosis de semen impactan en
los nacidos vivos

5. Costo por Lechn al Destete.

Para calcular el costo por lechn al destete consideramos los das de lactancia por el consumo de
alimento promedio, as como vacunas, manejo y otros gastos. El costo total de la lactancia se
divide entre los lechones destetados y se adiciona el costo por lechn a parto. Un cerdo al
destete, de acuerdo con los valores anteriores y 9 destetados, es de $ 389.59.

Dando continuidad a los ejemplos anteriores, si mejoramos los nacidos vivos de 10 a 12 por
parto y consecuentemente incrementamos los lechones destetados por hembra de 9 a 11, el
costo de produccin por lechn destetado se reduce a $ 322.88, lo cual representa un ahorro por
cada animal de $ 66.71.

Para incrementar los lechones destetados se debe tener especial atencin con el proceso de
gestacin para lograr lechones nacidos viables. Atencin especial con la condicin corporal de
las cerdas, que se relaciona con el consumo de alimento. Los puntos crticos en la maternidad
incluyen el manejo de ombligo en recin nacidos, control de diarreas y brindar las condiciones
adecuadas a la hembra (ambiente fresco y ventilado) y los lechones (calor de acuerdo con la
edad). Especial atencin al consumo de alimento durante la lactancia, que impactar en la
productividad de la hembra en su siguiente parto (fertilidad y fecundidad) y calidad de los
lechones al destete (peso y variacin). La medicacin del alimento durante la lactancia reduce el
riesgo de MMA (Mastitis - Metritis - Agalactia) y diarrea en lechones, y dependiendo del espectro
del producto a utilizar se puede reducir la presin de infeccin de la hembra a su camada hacia

patgenos respiratorios y/o digestivos. Atencin con el largo de la lactancia. El destete temprano
(menos de 21 das) reduce la presin de infeccin de la hembra a la camada, pero afecta el
desempeo reproductivo en el siguiente parto. Lactancias entre 23 y 26 das impactan muy
positivamente en la respuesta reproductiva de la cerda en su siguiente parto (menos das de
destete a servicio, mejor fertilidad a parto y ms nacidos vivos) adems de lograr lechones mas
pesados y viables al destete, sin embargo incrementa la presin de infeccin de la hembra a la
camada y puede generar problemas clnicos muy severos en la etapa de destete o engorda.
Mucha atencin con la edad mxima de destete (no edad promedio de destete) para lo cual
realizar el ajuste de camadas dentro de las primeras 24 horas del parto y no utilizar nodrizas.

6. Costo por Cerdo a las 10 Semanas de Edad.

En este caso se considera el consumo de alimento por etapa de acuerdo con el presupuesto de
consumo que se tiene en la granja, incluyendo otros gastos (mano de obra, depreciacin de
instalaciones, gas, energa elctrica, etc.). A este costo se le adiciona el costo por lechn al
destete. As pues, un cerdo a las 10 semanas de edad tiene un valor de $ 801.52.

Los puntos que mas impactan en el costo de produccin es la morbilidad y mortalidad


(relacionada principalmente con problemas clnicos), la eficiencia en el uso del alimento (evitar
desperdicio, calidad de la dieta y manejo de las fases con respecto al peso de los animales) y
reducir la variacin en los grupos de produccin. Atencin con el confort de los cerdos (tipo de
instalaciones, espacio vital, temperatura y ventilacin) y la calidad del agua de bebida
(potabilidad, temperatura y disponibilidad). Incluir medicacin en alimento y/o agua para un
mejor desempeo y reducir presin de infeccin. El programa preventivo es determinante,
incluyendo los biolgicos necesarios de acuerdo con los antecedentes de la granja y la regin.

7. Costo por Cerdo a los 110 kgs de Peso.

Finalmente, consideramos el consumo de alimento en las siguientes etapas hasta la venta del
cerdo (considerando 110 kgs de peso de venta). Otros gastos incluyen mano de obra,
instalaciones y equipo, etc. En este ejercicio, el costo de produccin de un cerdo de 110 kgs es

de

2,288.32,

sea

20.80

por

kilogramo

producido.

De igual manera a lo comentado para el rea de destete, los factores que mas impactan son la
morbilidad y mortalidad, as como el uso eficiente del alimento. El valorar la conversin
alimenticia por etapa es indispensable para llevar un control adecuado, sin embargo es muy
difcil de realizar en granja, por lo que valorar el coeficiente de variacin en una muestra de cada
grupo de produccin es una medicin indirecta del desempeo de los animales sumamente
eficaz, que adems nos ayuda a identificar reas de oportunidad.

8. Conclusiones.

El conocimiento del costo de produccin y las variables que intervienen en su clculo es una
herramienta indispensable en la toma de decisiones en la industria porcina moderna. Cada
variable tiene un impacto directo o indirecto, y la valoracin objetiva del costo - beneficio es la
nica herramienta eficaz y rentable a considerar.

9. Referencias.

1 Cavagna VGP. Universidad de San Martn de Porres. Facultad de Ciencias Administrativas y


Recurdos Humanos. Lima, Per. En: www.monografias.com/.../costos-de-produccion/costos-deproduccion.shtml 2 www.definiciones.org 3 http://www.bcv.org.ve/c1/abceconomico.asp
Chiapas, Mxico. | 17/5/13
Estimado Marco. Buscando algo de informacin relacionada con costos financieros me encontr con este
artculo tuyo. Luego de revisar los indicadores que plasmas en tu anlisis me sorprende mucho los altos
ndices de conversin alimenticia que expones. Con estos datos y con los elevados precios de granos bsicos,
quien tenga estos nmeros no puede mantenerse en el negocio. Manejas una conversin en lnea de destete
a venta de 2.77 : 1, es decir 0.4 kg de alimento superior al estndar que debe tener cualquier operacin de
medianos resultados. Esto nos da 41.6 kg mas de alimento x un precio ponderado de alimento de $ 5.6 tienes
$232,9 como gasto extra por cerdo de 110 kg.
Por otro lado la conversin alimenticia por lechn destetado que manejas en tu artculo es cercana al 40 %

superior a la esperada en una operacin con medianos resultados. Esto arroja 2.5 kg mas de consumo por
hembra por lechn destetado, siempre y cuando destetes 10 por parto, cosa que sabemos que en Mxico
pocas empresas lo logran.
Insisto, con estos nmeros no hay empresa que sobreviva, quien crea y quiera permanecer en este noble
negocio tiene la obligacin de ser altamente competitivo. Una conversin global incluyendo consumo de hato
( excluyendo kilos a venta de desechos ) no debe ser superior a 2.75 : 1.
Desde mi humilde punto de vista este es un FACTOR CLAVE que marca la diferencia entre una empresa
eficiente y otra que pierde dinero. De la mano de la conversin, otro factor de costo es la falta de EJECUCION
de los programas y tareas en el da a da en las granjas que permitan vender sobre 26 cerdos por hembra por
ao.

Mejorar la productividad

Podemos mejorar la productividad de nuestra granja?


23-feb-2005 (hace 11 aos 3 meses 12 das)

Punto de partida

Se trata de una granja integrada situada en una zona de alta densidad porcina
en Espaa. Es un ciclo cerrado de alrededor de 180 cerdas reproductoras. Hay
40 plazas de partos repartidas en 5 salas de 8. El objetivo de produccin son 8
partos por semana.

Hay poco espacio, cualquier posible ampliacin no es viable. Para intentar


aprovechar el espacio, los lechones pasan por: paridera, destete, postdestete,
precebo y cebo.

La reposicin se hace con animales de 100kg desde un multiplicador externo.

La granja siempre ha tenido buenos ndices productivos, pero paulatinamente


la produccin ha ido cayendo.

La explotacin es positiva a: enfermedad de Aujeszky, PRRS, neumona


enzotica, sarna y pleuroneumona. La situacin no est controlada:

Las reproductoras no acaban de producir lo que cabra esperar; la tasa de


repeticiones es muy elevada, muchas cerdas tienen dificultades para ser
cubiertas tras el parto.
Faltan lechones nacidos.
Cuesta mucho que las primerizas entren en la rueda productiva.
En la fase de crecimiento hay problemas sanitarios de forma continua.

1 semestre (2001)
N cerdas

Alrededor de 180

N cubriciones
N partos

247 (9,6 por semana)

193 (7,5 por semana)

ndice partos

78,3

Partos / cerda / ao
Nacidos totales

10,6

Nacidos vivos

9,5

Destetados por parto

2,15

8,4

Destetados / cerda / ao 18,2


Mortalidad destete a cebo

15%

Tanto el integrador como el integrado no estn dispuestos a mantener esta


situacin. Apuestan por un cambio con tal de recuperar los ndices productivos
que la granja haba vivido aos atrs.

Mejora de la sanidad

Con el fin de mejorar la sanidad se plantea reconvertir la granja en un sitio I,


ampliando el nmero de reproductoras. La granja no para de producir. Los
destetes y un cebo se reconvierten en parideras, otro cebo se convierte en
gestacin. Los precebos se reconvierten en rea de adaptacin para las
cerditas de reposicin.

Cebo reconvertido en parideras

Cebo reconvertido en parideras

Cebo reconvertido en gestacin

Cebo reconvertido en gestacin

Debido a las limitaciones de espacio, la reposicin se hace con cerditas de 60,


80 y 100 kg. Para poder asegurar una buena adaptacin, una parte de la
gestacin se deja slo para primparas. Las primparas y las multparas se
mezclan en la paridera.

Cebo reconvertido en gestacin con separacin de primparas y multparas

Cebo reconvertido en gestacin con separacin de primparas y multparas

El censo se incrementa hasta alrededor de 430 cerdas. Se plantea trabajar en


bandas de partos cada tres semanas con el fin de conseguir partidas mayores
de lechones y mayor estabilidad sanitaria. El objetivo de partos es de 56 cada
3 semanas.

Se vaca destete y cebo. Antes de aumentar el censo de reproductoras:

Se valora el estado de todas las presentes frente a la enfermedad de


Aujeszky, se eliminan las positivas.
Se erradica la sarna.

Los resultados obtenidos una vez el censo de la granja se mantiene estable


comparados con la situacin inicial son:

1 semestre (2001) Mayo 2002/Abril 2003


N cerdas

Alrededor de 180 445,8

N cubriciones
N partos

247 (9,6 por semana)

193 (7,5 por semana)

ndice partos

78,3 85,2

1209 (67,2 por banda)

1030 (57,2 por banda)

Partos / cerda / ao

2,15 2,31

Nacidos totales

10,6 10,9

Nacidos vivos

9,5

Destetados por parto

10,2
8,4

8,87

Destetados / cerda / ao 18,2 20,5


Mortalidad destete a cebo

15%

4,65 %

Mximo 7 %
La situacin ha mejorado de forma considerable:

Se ha erradicado sarna.
Se ha controlado y erradicado ADV.
PRRS se mantiene controlado.

Ms mejoras

A pesar de que la situacin a nivel productivo ha mejorado, a menudo hay


demasiadas repeticiones y dificultades para cubrir las cerdas que se destetan.
El nmero de lechones destetados es demasiado bajo en comparacin con los
que nacen.

Paridera

Dado que las repeticiones a partir de la primavera del ao 2002 van en


aumento, se organiza un curso de manejo en cubricin en noviembre, durante
3 meses se nota una mejora pero despus empiezan de nuevo los problemas.
Hay que tener en cuenta que la mejora coincide con la poca del ao ms
favorable para conseguir buenos resultados.

2002 2003 Anual


may

jun

jul

ago

sep

oct

nov

dic

ene

feb

mar

abr

% Repeticiones
8
12,9 12,8 13,1 17,3 11,1 18,5 7,55 9,01
7,25 12,8 14,5 12,08

En febrero de 2003 debido al intenso fro hay muchos problemas en la paridera,


se hace una instalacin de luz nueva para poder poner focos en el momento
del parto.

En la primavera de 2003 se mejora la ventilacin de la paridera instalando


chimeneas, adems se instalan paneles evaporadores en la gestacin.

Debido al bajo numero destetados, en septiembre 2003 se organiza un curso


de manejo en paridera.

Los resultados por cada banda de produccin se resumen en los siguientes


grficos (cada columna corresponde a una banda de produccin, el numero
corresponde al mes; al ser bandas de partos cada 3 semanas hay meses que
se cierran con dos bandas de partos y otros con solo una).

Los resultados del curso se hacen notar desde el mismo momento en que se
pone en prctica. El numero de nacidos y de destetados aumenta, as como su
calidad.

Pero lo ms curioso es observar la repercusin que el manejo en parideras ha


tenido en la eficacia de las cubriciones.

Es ms importante el manejo que la sanidad? Con tal de conseguir un


incremento en la productividad vale la pena pagar cualquier precio?

Comentarios

Los resultados obtenidos el primer semestre del ao 2004 comparados con el


punto de partida son:

1 semestre (2001) 1 semestre (2004)


N cerdas

Alrededor de 180 433,8

N cubriciones
N partos

247 (9,6 por semana)

193 (7,5 por semana)

ndice partos

654 ( 65,4 por banda)

572 (57,2 por banda)

78,3 87,4

Partos / cerda / ao

2,15 2,31

Nacidos totales

10,6 11,6

Nacidos vivos

9,5

Destetados por parto

10,9
8,4

9,96

Destetados / cerda / ao 18,2 23,1


Mortalidad destete a cebo

15%

4,37%

El objetivo en todas las granjas es aumentar la produccin, pero no a cualquier


precio. Los distintos cambios deben ser rentables. Hay que encontrar el
equilibrio entre la mxima productividad y el mnimo coste, cuando este
equilibrio se alcanza se obtiene la mxima rentabilidad.

Este punto de estabilidad es propio de cada explotacin y de cada momento.


La estrategia no ser la misma si el precio del mercado es alto o bajo.

En una situacin de bajos precios, puede encajar el vaciado total de una


granja para erradicar determinados procesos patolgicos.
En caso de que el precio de lechn sea muy bueno se puede plantear hacer
un vaciado parcial de las transiciones.

Qu factores afectan la productividad?

Sanidad
Manejo
Instalaciones / Ambiente

Gentica
Alimentacin
Bienestar

De todos ellos, el ms importante es la sanidad. Poder trabajar en


explotaciones sanitariamente estables permite que la productividad solo
dependa de los dems factores, en principio ms fciles de controlar.

Por esta razn en este caso el esfuerzo prioritario se encamina a conseguir un


buen nivel sanitario, con garantas de que se mantenga estable.

El gran esfuerzo por mejorar la sanidad no da realmente sus frutos hasta que
se consiguen mejoras en el manejo.

El personal es el segundo factor en importancia que afecta a la productividad.


No basta con contar con personal motivado, es muy importante contar adems
con personal preparado. Para producir bien hay que hacer bien las cosas
bsicas.

Est claro que las cubriciones son el motor de la productividad de una granja,
pero no se pueden cubrir bien cerdas mal destetadas, el 80% de las cerdas
cubiertas vienen del destete.

Las mejoras aplicadas en el manejo en la sala de partos consiguen que se pase


de destetar pocos lechones malos a muchos y buenos, consiguiendo adems
una buena cerda a punto para iniciar una nueva gestacin.

La gentica slo puede empezar a demostrar su capacidad de produccin


cuando se cuenta con buena sanidad y buen manejo.

Pequeos cambios realizados en las instalaciones han permitido continuar


siendo eficaces en pocas del ao en que los excesos climticos podran
comprometer los resultados productivos.

No hay que olvidar el bienestar, muchos pensamos que una expresin clara de
que los animales estn bien es que producen bien.