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CONTADURI A PBLICA
Pgina 1
3.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.El nombre elegido para nuestro producto ser: JUGOS DEL SUR
Luego de estudiar el mercado consumidor y competidor es decir la
oferta y demanda actual que existe de los diferentes tipos de jugos
en la ciudad de Tarija se decidi lo siguiente:
Se ofrecer como nico producto jugos naturales ctricos, con la
siguiente variedad:
Productos sustitutos.-
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Tipo de Producto
Jugo
de
Frutas
Precio Bs.
Naturales 1.00
Citricas
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La ciudad de Tarija cuenta con 135783 personas, con una tasa anual
de crecimiento del 2,6%, el PIB per cpita es de 1425$us., el cual es
el ms alto de Bolivia.
MICROLOCALIZACIN
Para elegir el lugar donde estar ubicado TROPIFRUT se utilizo el
mtodo cualitativo por puntos que se desarrolla de la siguiente
manera
1. Desarrollar una lista de factores relevantes
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FACTOR
PESO
ALTERNATIVAS
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RELEVANTE
ASIGNAD
O
CALF.
POND. CALF.
POND. CALF.
POND.
1. Prec/Alq.
0,2
0,8
0,6
2. Disp/Serv.
0,3
2,4
2,1
2,4
3. Aglo/Pers.
0,4
2,8
2,8
3,2
Comod/Parq.
0,1
0,5
0,4
0,2
TOTAL
4.
6,5
6,3
6,4
Anlisis de Factores
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Agua y alcantarillado
Gas
Aglomeracin
encuentra
de
nuestras
personas.instalaciones
La
es
Zona
un
donde
lugar
se
muy
DEMANDA DEMAND
DIARIA
A ANUAL
2172
781920 Dato
histrico
2228
802250
2286
823108
2346
844509
2407
866466
2469
888995
DEMANDA OFERTA
DEMANDA
INSATISFEC
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HA
2010
2011
2012
2013
2014
802250
823108
844509
866466
888995
491026
503793
516891
530331
544119
311224
319315
327618
336135
344876
oferentes
productos
se
aunque
diferencian
expenden
productos
principalmente
en
similares,
el
sabor
sus
y
la
consistencia.
JUGOS
CASCAFRUT
TROPICAL
ORIENTAL
TAMPICO
ADDES
SFRUT
Empresa de jugos de frutas
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CAP. PROD.
DIARIA
CAP. PROD.
ANUAL
85
30465
84
30113
84
30075
96
34680
113
101
40500
36300
684
246375
1247
448508
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OFERTA
478583
491026
503793
516891
530331
544119
de
platos Cantidad
de
platos Demanda
demandados por da
ofrecidos por da
diaria
2228
1364
864
insatisfecha
2.9.- PRECIO
2.9.1.- Determinacin Del Precio.
Mtodo a travs de la competencia
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CASCAFRUT
Precio
Bs.
0.5
TROPICAL
1.00
ORIENTAL
1.00
TAMPICO
ADES
SFRUT
Carros ambulantes
0.5
1.5
0.5
1.00
NOMBRE
SUMATORIA
5.5
Promedio
0.79
Precio final
1.00
Fuente: Elaboracin Propia
El precio al que se vender nuestro producto ser igual al precio
promedio del mercado competidor:
PRECIO DE LAS HAMBURGUESAS (Bs. / unidad)
Tipo de Producto
Precio Bs.
Jugo
1.00
Fuente: Elaboracin Propia
AGENCIA
MAYORISTA
TRANSPORTISTA
MINORISTA
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Recursos y capacidades
con los
que
cuenta nuestra
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Maquinaria y equipo
JUGOS
DE
FRUTAS
son
Materia prima
muchos proveedores
la
microempresa
TROPIFRUT
para
su
con la
que cuenta
la produccin
y personal
Canales de Distribucin
El canal de distribucin que vamos a utilizar es directo (empresaconsumidor)
EMPRESA
DIRECTO
CONSUMID
OR
Asistencia Comercial
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La
estructura
organizativa
grficamente
representada
es
la
siguiente:
Lnea
Lnea
Lnea
Lnea
de
de
de
de
Mando=
comunicacin=
Coordinacin=
Jerarquizacin=
Gerente Propietario
Dpto.
jerarquizacin(Obrero
Dpto. de Comercializacin
2) de Produccin (Ing. De Alimentos)
Obrero 1
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rea de comercializacin:
Son
los
encargados
de
recopilar
informacin
de
la
Tamao Tecnologia
El tamao tambin est en funcin del mercado de maquinarias y
equipos, porque el nmero de unidades que pretende producir el
proyecto depende de la disponibilidad y existencia de activos de
capital.
No existen problemas para obtener el equipo necesario para el
volumen de produccin de TROPIFRUT
El equipo requerido para el proceso de produccin se analiz a
fondo el mercado proveedor donde se obtuvieron cotizaciones de
diferentes marcas, y posteriormente en el estudio tcnico se
analizaron las mejores alternativas, llegando a la decisin final de la
maquinaria que se requerir.
Tamao Financiamiento
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que
en
lo
posible
presente
menores
costos
financieros.1
Los recursos financieros disponibles (50%) y los crditos previstos
(50%) permitirn el nivel necesario de inversin para cubrir todos
los requerimientos del proyecto y conseguir as el nivel de
produccin deseada.
Tamao Propuesto
Dada la disponibilidad de materia prima, la importante cantidad de
demanda insatisfecha de comida rpida existente en el mercado, la
posibilidad de contar con la tecnologa adecuada para la cantidad
de produccin esperada y los recursos financieros disponibles para
la implementacin de JUGOS, se propone el siguiente tamao:
TAMAO PROPUESTO (AO 2010)
Tipo de producto
Jugo
70
Fuente: Elaboracin Propia
1
Empresa de jugos de frutas
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conocer
mediante
comunicaciones
escritas
peridicos, etc.
Otros
medios
publicitarios
como
anuncios
en
vallas
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de manera
intensiva
los
mercados
de
penetracin:
Se
enfoca
en
la
conveniente
que
el
de
la
competencia
los
mercados
ya
existentes,
por
ejemplo,
de
Liderazgo
de
Mercado:
Son
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(por
ejemplo,
en
publicidad,
venta
Marketing mix.
Referido a la
combinacin
denominadas
las
importancia
de las
que
en la actualidad
son
variables
de
mucha
para poder
hacer
lugar
los
jugos
Utilizando principalmente
de
frutas
el qu?,
Almacenamiento: Es el
Pelado y
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consiste en la
extraccin de la
pulpa de las
frutas
naturales.
Endulzado
(3
horas):
Esta
parte
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MODO DE DISTRIBUCION
DIA
LUNES
ZONA
LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA
FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS,
EL MOLINO
MARTES
TOMATITAS-SAN LORENZO
MIERCOLES
LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA
FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS,
EL MOLINO
JUEVES
AEROPUERTO,SAN
JORGE,MORROS
BLANCOS,EL PORTILLO
VIERNES
LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA
FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS,
EL MOLINO
SABADO
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Pelado
Mercado
Conservantes y Endulzado 1 da
Almacenes
Producto
final
Envasado
72
)
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3.-INGENIERIA
El estudio de ingeniera del proyecto debe llegar a determinar la
funcin de produccin ptima para la utilizacin eficiente y eficaz
de los recursos disponibles para la produccin del bien o servicio
deseado.
Alternativas Tecnolgicas
ITEM
REQUERIMIENTO
CANTIDAD
PRECIO
COSTO TOTAL
UNITARIO($us)
($us)
001
Evaporadores
800
800
002
Condensadores
600
600
003
Horno procesador
1800
1800
300
300
3500
3500
de alimentos
004
Equipos
de
mantenimiento
Total
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EQUIPOS
Dentro de esta produccin, intervienen, varios elementos los cuales
son:
frutas
orientales y
ctricos.
Insumos.-
Leche,
y otros
insumos.
EQUIPO DE COMPUTACIN
ITEM
DESCRIPCI
MARCA
N
COMPUTADOR COMPUTADOR SAMSUNG
A
INTEL
COSTO
UNITARIO
6700 Bs.
DE
LTIMA
GENERACIN
NO
IMPRESORA
INTEGRADA
IMPRESORA A CANON
COLORES
IP 490 Bs.
1800
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PLANILLA PROYECTADA DE
SUELDOS
EXPRESADO EN Bs.
CARGO
Ing.
De
Alimentos
Encargado de
Produccin
Distribuidor
Personal
de
Limpieza
Personal
Administrativo
Administrador
TOTAL
N
DE SUELDO
PERSONA MENSUA
S
L
DSCTO
S.
12,21%
800,00
97,68
1
2
700,00
650,00
AGUINALD
O
TOTAL
ANUAL
702,32
800,00
9227,84
85,47
79,37
614,53
570,64
700,00
650,00
8074,36
14995,12
650,00
79,37
570,64
650,00
7497,56
1
1
1000,00
122,10
877,90
1000,00
11534,80
3800,00
463,98
3336,02
3800,00
51329,68
Programa de Produccin
El Plan de produccin mensual y anual tiene como referencia la
informacin del plan de ventas establecido en el Estudio de
Mercado.
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que
es
aquella
fuerza
de
trabajo
que
interviene
CUADRO N 20
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ANUAL
Cargo
Nmero
puestos
Mano de Obra Directa
Cocinero
1
Ayudante
de 1
Calificado
No calificado
Permanente
Permanente
Cocina
Mano de Obra indirecta
Mozo
2
Personal
de 1
No calificado
No calificado
Permanente
Permanente
Limpieza
Personal Administrativo
Administrador
1
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Control de Calidad
La misin suprema de toda empresa debe ser el mayor nivel de
satisfaccin para sus clientes, ya que estos con sus compras
permiten que la empresa siga existiendo y creciendo, generando de
tal forma beneficios para sus integrantes (propietarios, directivos y
empleados). La posibilidad de eleccin da poder al consumidor. Un
consumidor con poder se convierte en un cliente leal si se le
ofrecen productos y servicios calibrados a sus necesidades.
La finalidad de DELI BURGUER es ofrecer un servicio de calidad,
para lo cual
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GERENTE
GENERAL
INGENIERO
DE
ALIMENTOS
DISTRIBUID
OR
PERSONAL
DE
LIMPIEZA
SUPERVISOR
Fuente: Elaboracin Propia
Manual De Funciones
Las funciones laborales que debern cumplir todos los empleados
de TROPIFRUT, estn especificadas en el siguiente cuadro:
FUNCIN
Asegurar el buen funcionamiento de la empresa en
PROPIETARIO
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de la empresa.
DE El ingeniero de alimentos tiene como funcin nica
ALIMENTOS
SUPERVISOR
de las frutas.
Es el encargado de interactuar directamente con el
cliente, tomando el pedido y la posterior entrega
PERSONAL
LIMPIEZA
limpieza total.
Fuente: Elaboracin Propia
Reglamento Interno
El reglamento interno con el que cuenta la Empresa se detalla a
continuacin:
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REQUERIMIENTO DE PERSONAL
CANT. POR
TE
M
CARGO
REQUERIMIENT
CALIFICACI
RGIMEN
AO DE
O ACADMICO
LABORAL
OPERACI
N
A
1
2
Mano de obra
directa
Ingeniero
Alimentos
Supervisor
de
NC
NC
Permanent
e
Permanent
Pgina 31
e
B
Mano de obra
indirecta
Distribuidor
Personal
NC
de
NC
Limpieza
Personal
C
Permanent
e
Permanent
Propietario
Bachiller
administrativ
o
Gerente
Permanent
e
Total de Mano
Obra
Turnos diarios
de trabajo (8
horas)
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