Proyecto Empresa Jugos Del Sur

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
CONTADURI A PBLICA
JUGOS DEL SUR

2.- ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN.2.1.- INTRODUCCIN.Se desea elaborar este producto con el propsito de transformar
las frutas en jugos para la sociedad regional y departamental.
Es muy importante determinar a que tipo de clientes queremos
dirigirnos ya que esta eleccin influir en todos los aspectos del
negocio.
2.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
Mejorar la calidad vida ofreciendo productos naturales y sanos para el

consumo de la poblacin.
Incentivar a los agricultores en la produccin de frutas ctricas.
Elaborar un producto que satisfaga la demanda interna, estimando la demanda

existente en el mercado.
Implementar fuentes de trabajo.
Empresa de jugos de frutas
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CONTADURI A PBLICA
Recopilar informacin acerca de la disponibilidad y precios de la materia

prima.
3.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.El nombre elegido para nuestro producto ser: JUGOS DEL SUR
Luego de estudiar el mercado consumidor y competidor es decir la
oferta y demanda actual que existe de los diferentes tipos de jugos
en la ciudad de Tarija se decidi lo siguiente:
Se ofrecer como nico producto jugos naturales ctricos, con la
siguiente variedad:
Jugo de sabor a naranja
Jugo de sabor a mandarina
Jugo de sabor a limn
Jugo de sabor a pomelo
Productos sustitutos.-
Los sustitutos ms cercanos son; Cascafrut, Tropical Oriental

Tampico Ades y Sfrut, que tienen una incidencia relativamente alta
y moderada en la demanda de nuestro producto.
Sin duda los principales competidores de nuestro producto son los
que expenden su producto en las diferentes calles de nuestra
ciudad a las cuales puede acceder el cliente sacrificando sabor y
calidad por menor precio.
Marcaremos diferencia con relacin a la competencia por:
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CONTADURI A PBLICA
La atencin rpida y eficiente que se llegara a brindar a los

clientes,
Los descuentos que se realizaran a las instituciones y

colegios por un consumo elevado.
PRECIO VENTA POR MENOR
Tipo de Producto
Jugo
de
Frutas
Precio Bs.
Naturales 1.00
Citricas
2.3.- DETERMINACIN DEL REA GEOGRFICA DEL

MERCADO. LOCALIZACIN
La localizacin ptima de proyecto consiste en identificar el punto
geogrfico y el lugar donde funcionar el proyecto, contribuye en
mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el
capital. La localizacin del proyecto est en funcin a los siguientes
aspectos: macro localizacin y micro localizacin.
MACROLOCALIZACIN
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CONTADURI A PBLICA
TROPIFRUT, se constituir en el departamento de Tarija provincia

Cercado, desarrollada en la zona de San Luis, se encuentra
emplazada en la parte central del departamento, la que mediante la
red fundamental, conecta al departamento con el sector norte del
pas.
La ciudad de Tarija cuenta con 135783 personas, con una tasa anual
de crecimiento del 2,6%, el PIB per cpita es de 1425$us., el cual es
el ms alto de Bolivia.
MICROLOCALIZACIN
Para elegir el lugar donde estar ubicado TROPIFRUT se utilizo el
mtodo cualitativo por puntos que se desarrolla de la siguiente
manera
1. Desarrollar una lista de factores relevantes
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CONTADURI A PBLICA
2. Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia

relativa
3. Asignar una escala comn a cada factor (1 al 10) y escoger un
mnimo
4. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo a la escala
designada y multiplicar la calificacin por el peso
5. Sumar la puntuacin de cada sitio y elegir la mxima
puntuacin
LOCALIZACIONES PROPUESTAS:
A: Zona Central (Calle Suipacha / Av. 15 de Abril y Madrid)
B: Zona el Tejar (Av. Vctor Paz / Calle Napolen Raa)
C: Zona Villa Ftima (Av. La Paz / Ingavi)
METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS
FACTOR
PESO
ALTERNATIVAS
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CONTADURI A PBLICA
RELEVANTE
ASIGNAD
O
CALF.
POND. CALF.
POND. CALF.
POND.
1. Prec/Alq.
0,2
0,8
0,6
2. Disp/Serv.
0,3
2,4
2,1
2,4
3. Aglo/Pers.
0,4
2,8
2,8
3,2
Comod/Parq.
0,1
0,5
0,4
0,2
TOTAL
4.
6,5
6,3
6,4
Anlisis de Factores
Disponibilidad de terreno.- Una vez investigado la

posible zona donde se instalar TROPIFRUT se pudo
observar que la zona
cuenta con dicho ambiente, con
factores favorables para la localizacin y alquiler del local.
Disponibilidad de Servicio.- cuenta con todos los

servicios bsicos necesarios requeridos para la elaboracin
del proyecto:
Energa elctrica
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CONTADURI A PBLICA
Agua y alcantarillado
Gas
Aglomeracin
encuentra
de
nuestras
personas.instalaciones
La
es
Zona
un
donde
lugar
se
muy
transitable por las personas y de fcil acceso.
2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA HISTORICA

AO
2009
2010
2011
2012
2013
2014
DEMANDA DEMAND
DIARIA
A ANUAL
2172
781920 Dato
histrico
2228
802250
2286
823108
2346
844509
2407
866466
2469
888995
Fuente: Elaboracin Propia

La proyeccin de la demanda fue calculada con la tasa de
crecimiento anual de Tarija 2,6 (INE). Teniendo una vez la demanda
futura 781920 se multiplico por la tasa de crecimiento anual para
saber cules sern las demandas de hamburguesas de los prximos
aos.
2.5 PROYECCIN DE LA DEMANDA

AO
DEMANDA OFERTA
DEMANDA
INSATISFEC
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CONTADURI A PBLICA
HA
2010
2011
2012
2013
2014
802250
823108
844509
866466
888995
491026
503793
516891
530331
544119
311224
319315
327618
336135
344876
2.6 Anlisis de la Oferta

De acuerdo a datos obtenidos de un estudio realizado por CIEPLANE
a diciembre del 2008, se tiene que en total existen 6 Fabricas
legalmente establecidas.
Por lo tanto, el mercado competidor de jugos en la ciudad de Tarija
enfrenta una estructura de competencia perfecta, puesto que
existen muchos oferentes y ninguno es lo suficientemente grande
para controlar los precios en el mercado, adems que el servicio es
homogneo y no tiene barreras de entrada.
IDENTIFICACION Y CLASIFICACIN DE LOS COMPETIDORES
De acuerdo a los datos ya mencionados, elegimos a nuestros
principales competidores,
en base a los que tienen mayor
aceptacin por el consumidor.

Estos
oferentes
productos
se
aunque
diferencian
expenden
productos
principalmente
en
similares,
el
sabor
sus
y
la
consistencia.
JUGOS
CASCAFRUT
TROPICAL
ORIENTAL
TAMPICO
ADDES
SFRUT
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CONTADURI A PBLICA
La oferta de nuestro mercado ser determinada en cuanto a la

produccin anual de los establecimientos dedicados al rubro de
JUGOS.
ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN JUGOS

NOMBRE
CASCAFRUT
TROPICAL
ORIENTAL
TAMPICO
ADDES
SFRUT
Carros
ambulantes
TOTAL
CAP. PROD.
DIARIA
CAP. PROD.
ANUAL
85
30465
84
30113
84
30075
96
34680
113
101
40500
36300
684
246375
1247
448508
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CONTADURI A PBLICA
2.7 PROYECCION DE LA OFERTA

AO
2009
2010
2011
2012
2013
2014
OFERTA
478583
491026
503793
516891
530331
544119
La proyeccin de la oferta fue calculada con la tasa de crecimiento

anual de Tarija 2,6 (INE). Teniendo una vez la oferta futura 491026
se multiplico por la tasa de crecimiento anual para saber cules
sern las ofertas de hamburguesas de los prximos aos.
2.8 ANLISIS DE LA DEMANDA-OFERTA

BALANCE DE LA DEMANDA-OFERTA (AO 2010)
Cantidad
de
platos Cantidad
de
platos Demanda
demandados por da
ofrecidos por da
diaria
2228
1364
864
insatisfecha
2.9.- PRECIO
2.9.1.- Determinacin Del Precio.
Mtodo a travs de la competencia
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CONTADURI A PBLICA
Los precios determinados para nuestro producto tiene como

justificacin el precio establecido por la competencia.
DETERMINACION DEL PRECIO
CASCAFRUT
Precio
Bs.
0.5
TROPICAL
1.00
ORIENTAL
1.00
TAMPICO
ADES
SFRUT
Carros ambulantes
0.5
1.5
0.5
1.00
NOMBRE
SUMATORIA
5.5
Promedio
0.79
Precio final
1.00
El precio al que se vender nuestro producto ser igual al precio
promedio del mercado competidor:
PRECIO DE LAS HAMBURGUESAS (Bs. / unidad)
Tipo de Producto
Precio Bs.
Jugo
1.00
2.10.- COMERCIALIZACION.En el siguiente grafico determinamos de que manera los productos

TROPIFRUT
generados por el proyectos podrn ser aceptados o trasladados a la

poblacin ya sea de manera directa o indirecta.
AGENCIA
MAYORISTA
TRANSPORTISTA
MINORISTA
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CONTADURI A PBLICA
Recursos y capacidades
Recursos: Los recursos
con los
que
cuenta nuestra
microempresa son como se mencion anteriormente en la

introduccin, los tangibles e intangibles.
Anlisis de los recursos tangibles:
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CONTADURI A PBLICA
Maquinaria y equipo
Las maquinarias y herramientas, con los que cuenta nuestra

microempresa son los ms necesarios y adems estarn en
un buen estado. A dems las maquinarias y herramientas que
se utilizan en la produccin de
JUGOS
DE
FRUTAS
son
adquiridas de nuestro pas e importadas.

De parte las maquinarias y herramientas que se utilizan, no
existe ninguna
amenaza hacia la contaminacin del medio
ambiente por lo que estas maquinarias son elctricas.
Materia prima
La materia prima que se utiliza en la produccin de JUGOS

que son las frutas orientales, de caractersticas nicas que
le sita a nuestro departamento de Tarija, son adquiridas y
almacenadas en nuestra
misma planta de produccin. La
materia prima es proporcionada con
muchos proveedores
existentes en nuestro medio de manera legal y a bajo costo.

Anlisis de los recursos intangibles:
Recursos Financieros.- El recurso financiero con la que

cuenta
la
microempresa
TROPIFRUT
para
su
funcionamiento es el capital invertido en las maquinarias y

herramientas, haciendo la identificacin de los sueldos y
salarios tanto al personal administrativo y al personal
operativo, ya que nuestra microempresa es nueva.
Capacidades: Las capacidades
con la
que cuenta
nuestra microempresa se encuentran en nuestro personal

desde el personal estratgico hasta el personal operativo,
como las capacidades, habilidades y conocimientos, no
solo para
la produccin
de jugos sino tambin en otros

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CONTADURI A PBLICA
productos o en este caso la creacin de un nuevo diseo

de productos y producir la misma, que sern muy valiosos
como aporte para nuestra microempresa.
Recursos Humanos Dentro de nuestra microempresa

TROPIFRUT el nmero de administrativos
y personal
eventual (ayudantes) sern pagados por el dueo de esta

microempresa
Canales de Distribucin
El canal de distribucin que vamos a utilizar es directo (empresaconsumidor)
EMPRESA
DIRECTO
CONSUMID
OR

Diseo Comercial del Producto
Asistencia Comercial
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La empresa contara con un personal capacitado para brindar un

buen trato a los clientes de manera eficiente, en cuanto a entrega
de pedidos cuidando la higiene y la calidad de los productos
Sistemas de Ventas
INDIVIDUAL: Referido a las entregas de acuerdo a

pedidos de las tiendas barriales.
CONVENIO: Se realizara convenio con colegios (fiscales y

privados), instituciones (pblicas y privadas).
La
estructura
organizativa
grficamente
representada
es
la
siguiente:
Lnea
Lnea
Lnea
Lnea
de
de
de
de
Mando=
comunicacin=
Coordinacin=
Jerarquizacin=
Gerente Propietario
Dpto.
jerarquizacin(Obrero
Dpto. de Comercializacin
2) de Produccin (Ing. De Alimentos)
Obrero 1
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CONTADURI A PBLICA
rea de comercializacin:
Son los encargados de la distribucin eficiente de los

productos al mercado meta.
Son
los
encargados
de
recopilar
informacin
de
la
conducta de los consumidores acerca del producto en

cuanto a tamao, sabor y distribucin de los productos.
Ver puntos estratgicos de venta del producto para llegar

al consumidor.
Tamao Tecnologia
El tamao tambin est en funcin del mercado de maquinarias y
equipos, porque el nmero de unidades que pretende producir el
proyecto depende de la disponibilidad y existencia de activos de
capital.
No existen problemas para obtener el equipo necesario para el
volumen de produccin de TROPIFRUT
El equipo requerido para el proceso de produccin se analiz a
fondo el mercado proveedor donde se obtuvieron cotizaciones de
diferentes marcas, y posteriormente en el estudio tcnico se
analizaron las mejores alternativas, llegando a la decisin final de la
maquinaria que se requerir.
Tamao Financiamiento
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CONTADURI A PBLICA
Si los recursos financieros son insuficientes para atender las

necesidades de inversin, proyecto no se ejecuta, por tal razn el
tamao del proyecto debe ser aquel que pueda financiarse
fcilmente
que
en
lo
posible
presente
menores
costos
financieros.1
Los recursos financieros disponibles (50%) y los crditos previstos
(50%) permitirn el nivel necesario de inversin para cubrir todos
los requerimientos del proyecto y conseguir as el nivel de
produccin deseada.
Tamao Propuesto
Dada la disponibilidad de materia prima, la importante cantidad de
demanda insatisfecha de comida rpida existente en el mercado, la
posibilidad de contar con la tecnologa adecuada para la cantidad
de produccin esperada y los recursos financieros disponibles para
la implementacin de JUGOS, se propone el siguiente tamao:
TAMAO PROPUESTO (AO 2010)
Tipo de producto
Nmero de unidades por dia
Jugo
70
1
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CONTADURI A PBLICA
2.10.1 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION

Publicidad y Propaganda
Al inicio del negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los
clientes al local. Para ello, se tomaran las siguientes variables en
consideracin:
El local de ventas debe tener una imagen tal que el cliente

se sienta atrado. Debe cuidarse la decoracin, limpieza del
establecimiento, comodidad del mobiliario, etc.
Otro medio utilizado ser la publicidad en prensa local, con

el propsito de obtener ventas, ser dar a conocer el
producto por medio de canales de televisin y con mayor
facilidad por medio de la radio. De la misma manera se
har
conocer
mediante
comunicaciones
escritas
peridicos, etc.
Otros
medios
publicitarios
como
anuncios
en
vallas
publicitarias, paradas de autobuses, jingles de radio,

folletos repartidos entre estudiantes y en zonas de
empresas
El boca a boca es sin duda la publicidad ms efectiva y

gratuita. Los clientes que queden satisfechos con el
producto y el servicio recibido, repetirn la visita al
establecimiento y adems lo comunicarn a sus conocidos.
Estrategias de diferenciacin y competitiva:
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CONTADURI A PBLICA
Las estrategias que se empleara en nuestra microempresa

TROPIFRUT sern las siguientes:
Estrategias de Crecimiento Intensivo: Consisten
en "cultivar"
de manera
intensiva
los
mercados
actuales de la microempresa. Son adecuadas en

situaciones donde las oportunidades de "productomercado" existentes an no han sido explotadas en su
totalidad, e incluyen las siguientes estrategias:
Estrategia
de
penetracin:
Se
enfoca
en
la
mercadotecnia ms agresiva de los productos ya

existentes (por ejemplo, mediante una oferta de precio
ms
conveniente
que
el
de
la
competencia
actividades de publicidad, venta personal y promocin

de ventas bastante agresiva). Este tipo de estrategia,
por lo general, produce ingresos y utilidades porque 1)
persuade a los clientes actuales a usar ms del
producto, 2) atrae a clientes de la competencia y 3)
persuade a los clientes no decididos a transformarse
en prospectos
Estrategia de desarrollo del producto: Incluye
desarrollar nuevos productos para atraer a miembros
de
los
mercados
ya
existentes,
por
ejemplo,
desarrollando una nueva presentacin del producto

que brinde beneficios adicionales a los clientes.
Estrategias
de
Liderazgo
de
Mercado:
Son
utilizadas para la explotacin de nuestro mercado con

productos superiores, eficacia competitiva, o ambas
cosas. Una vez que la microempresa logra el liderazgo
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CONTADURI A PBLICA
en su mercado, tiene dos opciones estratgicas para

seguir creciendo:
Estrategia competitiva: El cual consiste en lograr
una participacin adicional en el mercado invirtiendo
fuertemente
(por
ejemplo,
en
publicidad,
venta
personal, promocin de ventas y relaciones pblicas)

para captar a los clientes de la competencia.
Marketing mix.
Referido a la
combinacin
denominadas
las
importancia
de las
que
en la actualidad
son
variables
de
mucha
para poder
hacer
conocer nuestro producto, la manera de cmo se va a

comercializar y en qu
TROPIFRUT.
lugar
los
jugos
Utilizando principalmente
de
frutas
el qu?,
cmo?, dnde?, cundo?
2.10.2 DISTRIBUCION DEL PRODUCTO

El proceso es la siguiente:
Almacenamiento: Es el
lugar donde la materia prima
(frutas) se almacenan como mximo dos das, para luego

llevarlo al proceso de produccin para su transformacin
en un producto terminado (jugos de frutas).
Pelado y
trituracin: En esta parte del proceso se
realiza la preparacin de la materia prima, el respectivo

descascarado de las frutas para luego continuar con la
transformacin en un producto diferente. De la misma
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CONTADURI A PBLICA
consiste en la
extraccin de la
pulpa de las
frutas
naturales.
Coccin: Este proceso consiste en hacer hervir el jugo en

altas temperaturas para su eliminacin de sus grmenes,
microorganismos, etc. para que el jugo se adecue a las
exigencias de la sanidad y luego continuar el tratamiento
siguiente.
Conservantes
Endulzado
(3
horas):
Esta
parte
consiste en aadir productos qumicos aceptados por el

SENASAG.
Saborizantes y leche (3 horas): Esta se aade al final
de todo el proceso, lo cual es transformado en un producto
terminado que serian los jugos listos para el envase.
Envasado: Hay se aade el producto ya elaborado en

SACHET lista para la posterior comercializacin.
Almacenes: Recepciona los productos ya embasados con

su correspondiente ETIQUETA.
Mercado: Es donde vamos a ofrecer nuestro producto a la

poblacin de Tarija y zonas cercanas.
La empresa contara con 3 carros distribuidores que
funcionaran de acuerdo a horario y das designados a las
diferentes zonas de Tarija.
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CONTADURI A PBLICA
MODO DE DISTRIBUCION
DIA
LUNES
ZONA
LOMA,CAMPESINO,CENTRO,VILLA
FATIMA,TERMINAL,TEJAR,LA PAMPA ,PANOSAS,
EL MOLINO
MARTES
TOMATITAS-SAN LORENZO
MIERCOLES
EL MOLINO
JUEVES
AEROPUERTO,SAN
JORGE,MORROS
BLANCOS,EL PORTILLO
VIERNES
EL MOLINO
SABADO
SAN BERNARDO , CONSTRUCTOR ,LAS

PASCUAS,LOS CHAPACOS,PALMARCITO,JUAN
XIII,MOTOMENDEZ,BARTOLOME ATTARD
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CONTADURI A PBLICA
El proceso de produccin, grficamente se puede representar de

la siguiente manera para facilitar al personal de produccin:
Coccin (1/2 da)

Almacenamiento
Traslado
(2 das)
de materia prima
Pelado
Saborizantes y Leche ( da)

Prensado o trituracin
Mercado
Conservantes y Endulzado 1 da
Almacenes
Producto
final
Envasado
72
)
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CONTADURI A PBLICA
3.-INGENIERIA
El estudio de ingeniera del proyecto debe llegar a determinar la
funcin de produccin ptima para la utilizacin eficiente y eficaz
de los recursos disponibles para la produccin del bien o servicio
deseado.
Alternativas Tecnolgicas
ITEM
REQUERIMIENTO
CANTIDAD
PRECIO
COSTO TOTAL
UNITARIO($us)
($us)
001
Evaporadores
800
800
002
Condensadores
600
600
003
Horno procesador
1800
1800
300
300
3500
3500
de alimentos
004
Equipos
de
mantenimiento
Total
En la eleccin de alternativa optima, se investigaron equipos

necesarios para la elaboracin d jugos para esta eleccin se tomo
en cuenta el costo y la calidad del equipo requerido.
Requerimiento para la instalacin del proyecto
Para el comienzo de proceso de produccin de nuestro proyecto
TROPIFRUT que se dedica a ofrecer al mercado jugos de frutas
naturales, para lo cual se requiere de la siguiente maquinaria:
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CONTADURI A PBLICA
EQUIPOS
Dentro de esta produccin, intervienen, varios elementos los cuales
son:
Materia prima.- Gran variedad de
frutas
orientales y
ctricos.
Insumos.-
Leche,
agua, energa elctrica
y otros
insumos.
Mano de obra.- para tal proceso de produccin de jugos se

cuenta con: El gerente propietario, Ingeniero de alimentos
y un obrero (Depto. de Produccin), otro obrero (Depto.
De Comercializacin).
EQUIPO DE COMPUTACIN
ITEM
DESCRIPCI
MARCA
N
COMPUTADOR COMPUTADOR SAMSUNG
A
INTEL
COSTO
UNITARIO
6700 Bs.
DE
LTIMA
GENERACIN
NO
IMPRESORA
INTEGRADA
IMPRESORA A CANON
COLORES
IP 490 Bs.
1800
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CONTADURI A PBLICA
PLANILLA PROYECTADA DE
SUELDOS
EXPRESADO EN Bs.
CARGO
Ing.
De
Alimentos
Encargado de
Produccin
Distribuidor
Personal
de
Limpieza
Personal
Administrativo
Administrador
TOTAL
N
DE SUELDO
PERSONA MENSUA
S
L
DSCTO
S.
12,21%
800,00
97,68
1
2
700,00
650,00
AGUINALD
O
TOTAL
ANUAL
702,32
800,00
9227,84
85,47
79,37
614,53
570,64
700,00
650,00
8074,36
14995,12
650,00
79,37
570,64
650,00
7497,56
1
1
1000,00
122,10
877,90
1000,00
11534,80
3800,00
463,98
3336,02
3800,00
51329,68
Programa de Produccin
El Plan de produccin mensual y anual tiene como referencia la
informacin del plan de ventas establecido en el Estudio de
Mercado.
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CONTADURI A PBLICA
Se espera que las ventas aumenten a medida que transcurran los

meses despus de la puesta en marcha de la FABRICA DE JUGOS.
Mano de Obra
La mano de obra requerida para TROPIFRUT es mano de obra
directa
que
es
aquella
fuerza
de
trabajo
que
interviene
directamente en la produccin del bien o servicio, comprende al

personal altamente calificado, con calificacin media y no calificado.
Tambin se requerir de mano de obra indirecta, que se refiere a la
fuerza de trabajo que no participa de manera directa en la
produccin del bien, se considera el grado de calificacin.
A continuacin se presenta el cuadro del personal que se requiere
para la operacin del restaurant.
CUADRO N 20
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ANUAL
Cargo
Nmero
Remuneracin Anual Bs.

de Calificacin
Rgimen Laboral
puestos
Mano de Obra Directa
Cocinero
1
Ayudante
de 1
Calificado
No calificado
Permanente
Permanente
Cocina
Mano de Obra indirecta
Mozo
2
Personal
de 1
No calificado
No calificado
Permanente
Permanente
Limpieza
Personal Administrativo
Administrador
1
Profesional o Nivel Permanente

Tcnico
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CONTADURI A PBLICA
Control de Calidad
La misin suprema de toda empresa debe ser el mayor nivel de
satisfaccin para sus clientes, ya que estos con sus compras
permiten que la empresa siga existiendo y creciendo, generando de
tal forma beneficios para sus integrantes (propietarios, directivos y
empleados). La posibilidad de eleccin da poder al consumidor. Un
consumidor con poder se convierte en un cliente leal si se le
ofrecen productos y servicios calibrados a sus necesidades.
La finalidad de DELI BURGUER es ofrecer un servicio de calidad,
para lo cual
se ve necesario contar con la certificacin de tener
implantado un sistema de calidad que tiene por objetivo ofrecer

seguridad al cliente en el servicio ofrecido. En el intento de ofrecer
un mejor servicio DELI BURGUER establece sistemas de calidad
dentro de su propia empresa. stos pueden ser internos o auditados
por una empresa especializada en gestin de calidad, con lo que,
una vez implantado, se consigue la certificacin correspondiente.
Estructura Organizativa
El diseo de la estructura organizacional de TROPIFRUT se
realizar mediante la departamentalizacin la cual ser del tipo
horizontal, con divisiones o departamentos.
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CONTADURI A PBLICA
GERENTE
GENERAL
INGENIERO
DE
ALIMENTOS
DISTRIBUID
OR
PERSONAL
DE
LIMPIEZA
SUPERVISOR
Manual De Funciones
Las funciones laborales que debern cumplir todos los empleados
de TROPIFRUT, estn especificadas en el siguiente cuadro:
FUNCIN LABORAL SEGN CARGO

CARGO
GERENTE
FUNCIN
Asegurar el buen funcionamiento de la empresa en
PROPIETARIO
todos sus mbitos, de tal manera que se logre

satisfacer
adecuadamente al cliente brindndole
una buena atencin.

El Gerente Propietario tiene como funcin principal
el cobro de las ventas y el arqueo de caja al final
del da.
Debe hacer las compras de los insumos y materias
primas necesarias para la elaboracin del producto
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CONTADURI A PBLICA
con ayuda del cocinero o los ayudantes de cocina.

Tambin debe hacer cumplir el reglamento interno
INGENIERO
de la empresa.
DE El ingeniero de alimentos tiene como funcin nica
ALIMENTOS
y exclusiva la de elaborar el proceso de produccin

de los jugos y garantizar el debido control de
calidad y la pulcritud de los mismos.
Tiene como funcin supervisar la elaboracin del
SUPERVISOR
producto este como el pelado, cortado y trituracin

DISTRIBUIDOR
de las frutas.
Es el encargado de interactuar directamente con el
cliente, tomando el pedido y la posterior entrega
PERSONAL
del mismo, de una manera amable y respetuosa.

DE Es el encargado de mantener la fabrica con una
LIMPIEZA
limpieza total.
Reglamento Interno
El reglamento interno con el que cuenta la Empresa se detalla a
continuacin:
Cumplir con los horarios de entrada y salida establecidos por

la empresa, en caso de llegar tarde diez minutos tarde se le
descontara el sueldo.
Pasada la tercera falta sin justificacin ser retirado del

puesto de trabajo.
Prohibido llegar a las instalaciones de la empresa en estado

de ebriedad de lo contrario ser despedido.
Cumplir con todas las normas de higiene que requiera la

empresa.
Pgina 30

CONTADURI A PBLICA
Cumplir con todas las funciones que correspondan a su cargo.
No se atender a personas ebrias.
Prohibido fumar y tomar bebidas alcohlicas en horario de

trabajo.
Brindar un trato cordial y amable al cliente.
Solicitar permiso de ausencia con tres das de anticipacin.
Requerimiento de Personal Administrativo y Operativo

El personal que se requerir para las diferentes actividades en la
elaboracin de la comida rpida es el siguiente:
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
CANT. POR
TE
M
CARGO
REQUERIMIENT
CALIFICACI
RGIMEN
AO DE
O ACADMICO
LABORAL
OPERACI
N
A
1
2
Mano de obra
directa
Ingeniero
Alimentos
Supervisor
de
NC
NC
Permanent
e
Permanent
Pgina 31

CONTADURI A PBLICA
e
B
Mano de obra
indirecta
Distribuidor
Personal
NC
de
NC
Limpieza
Personal
C
Permanent
e
Permanent
Propietario
Bachiller
administrativ
o
Gerente
Permanent
e
Total de Mano
Obra
Turnos diarios
de trabajo (8
horas)

Gastos en Sueldos Operativos y Administrativos
A continuacin se presentan los sueldos mensuales que pagar
TROPIFRUT al personal de trabajo, tanto administrativo como
operativo, como tambin as se muestran, el aguinaldo y el sueldo
anual de cada empleado.
Pgina 32

Proyecto Empresa Jugos Del Sur

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PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

JUGOS DEL SUR

2.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.

Mejorar la calidad vida ofreciendo productos naturales y sanos para el

Incentivar a los agricultores en la produccin de frutas ctricas.

Elaborar un producto que satisfaga la demanda interna, estimando la demanda

Implementar fuentes de trabajo.

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Recopilar informacin acerca de la disponibilidad y precios de la materia

Jugo de sabor a naranja

Jugo de sabor a mandarina

Jugo de sabor a limn

Jugo de sabor a pomelo

Los sustitutos ms cercanos son; Cascafrut, Tropical Oriental

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

La atencin rpida y eficiente que se llegara a brindar a los

Los descuentos que se realizaran a las instituciones y

PRECIO VENTA POR MENOR

2.3.- DETERMINACIN DEL REA GEOGRFICA DEL

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

TROPIFRUT, se constituir en el departamento de Tarija provincia

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

2. Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia

METODO DE LOCALIZACION POR PUNTOS

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Disponibilidad de terreno.- Una vez investigado la

cuenta con dicho ambiente, con

factores favorables para la localizacin y alquiler del local.

Disponibilidad de Servicio.- cuenta con todos los

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

transitable por las personas y de fcil acceso.

2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA HISTORICA

Fuente: Elaboracin Propia

2.5 PROYECCIN DE LA DEMANDA

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

2.6 Anlisis de la Oferta

en base a los que tienen mayor

aceptacin por el consumidor.

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

La oferta de nuestro mercado ser determinada en cuanto a la

ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN JUGOS

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

2.7 PROYECCION DE LA OFERTA

La proyeccin de la oferta fue calculada con la tasa de crecimiento

2.8 ANLISIS DE LA DEMANDA-OFERTA

Fuente: Elaboracin Propia

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Los precios determinados para nuestro producto tiene como

2.10.- COMERCIALIZACION.En el siguiente grafico determinamos de que manera los productos

generados por el proyectos podrn ser aceptados o trasladados a la

Empresa de jugos de frutas

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Recursos: Los recursos

microempresa son como se mencion anteriormente en la