TRABAJO DE PRODUCCIN ANIMAL.

Taller de Porcicultura.

Sabas Guzman Echavez.

Jennifer Ortega Palma.

Profesor: Diego Roberto Garca Cervantes.

Universidad del Atlntico

Barranquilla - Atlntico

CUESTIONARIO INICIAL
A continuacin, encontrar varias preguntas, las cuales debe contestar
brevemente.
1. El estudio, de la produccin y el mejoramiento de los cerdos se
denomina?
R/: Porcicultura.
2. Cul es el principal objetivo de una explotacin porccola?
R/: El objetivo principal de la porcicultura es la produccin de carne para el
consumo humano como fuente de protena, energa, vitaminas y minerales,
obteniendo esto debido a un excelente proceso durante la cra y levante de los
mismos, adems del proceso de seleccin y reproduccin.
3. Cules son los sistemas de explotacin de cerdos?
R/:
1. Explotacin extensiva
2. Explotacin semi-intensiva
3. Explotacin intensiva o tecnificada.
4. Enumera 3 razas de cerdos que son explotados en Colombia.
R/:
1. Duroc jersey.
2. Hampshire.
3. Yorkshire.
5. Cules son los factores esenciales que se deben tener en cuenta en una
explotacin porccola para obtener buenos resultados?
R/: Los factores limitantes en la produccin porcina, se clasifican de acuerdo al:
1.

2.

3.

Medio
Nutricin inadecuada de la cerda y su camada
Fallas en el manejo de las instalaciones, calefaccin, rieles protectores, etc.
Productor
Fallas de conocimiento y aplicacin de nuevas medidas tcnica
Escasez de capital, deficiencia programas de crdito.
Sanidad
Ausencia de prcticas sanitarias, tales como vacunacin y vermifugacin.
Incidencias de las enfermedades: peste porcina, fiebre aftosa, cisticercosis.

Ante cada afirmacin verdadera, encierre en un crculo V en caso de ser

falsa encierre la F.
1. La mayora de explotaciones porccolas en Colombia son altamente
tecnificadas. ( F )
2. El clima influye en el tipo de construccin de las instalaciones para cerdos. ( V )
3. La seleccin de cerdos es un factor determinante para el desarrollo de la
explotacin. ( V )
4. El cerdo es un animal poligstrico ( F )
5. La alimentacin de los cerdos en Colombia debe ser principalmente a base de
concentrados. ( V )
AUTOEVALUACIN.
1. Cul es el sistema ms utilizado para identificar a los cerdos?
El mtodo de mayor utilizacin es el de seales en la oreja, donde se realizan
cortes en una o en las dos orejas; son tipo de muescas.
2. Cul es el departamento que tiene la mayor poblacin porcina en
Colombia?
Antioquia.
3. Cules son las caractersticas de los cerdos de razas criollas?
Son animales de mediana fertilidad ya que son de camadas bajas, son de tipo
graso, de tamao mediano o pequeo, son deficientes en rendimiento por peso y
son deficientes en conversin la mayora de estos son explotados de manera
extensiva y se caracterizan por su rusticidad lo cual les garantiza una mayor
adaptabilidad al medio.
4. Enumera 3 ventajas de la explotacin porcina:
1. Utilizacin de sus productos para fertilizante de cultivos agrcolas.
2. Hay un potencial de poblacin para el consumo de carne, ya que es
tradicionalmente aceptada.
3. Explotacin en granjas de poca extensin.
5. A qu familia pertenecen los cerdos?
Pertenecen a la familia de los suidos.

6. Enumera las caractersticas fuertes de la raza Duroc Jersey.

R/:
1. Rapidez de crecimiento.
2. Eficiencia alimenticia.
7. Enumera los puntos dbiles de la raza Yorkshire.
R/:
1. Baja produccin de carne.
2. Patas poco fuertes.
8. Cules son las caractersticas fuertes de la raza Landrace?
R/:
1. Habilidad maternal
2. Longitud.
9. Nombre las clases de cruzamiento en los cerdos.
R/:
Cruzamiento de razas puras.
Cruzamiento alterno.
Cruzamiento rotacional.
10. Nombre los requisitos que debe reunir una instalacin porcina.
R/:

Deben ser frescas en verano y suficientemente clidas en verano.

Deben ser secas, bien iluminadas y soleadas.
Estar bien ventiladas, pero sin tener corrientes de aire perjudiciales para la
salud del animal.
Ser proporcionadas en su amplitud con la cantidad y clase de los cerdos
alojados.
Deben tener los anexos suficientes para preparar y distribuir los alimentos y
para la higiene de los animales.
No poseer construcciones superfluas a fin de que resulten lo ms econmicas
posibles.

Ante cada afirmacin verdadera, encierre en un crculo V en caso de ser

falsa encierre la F.
1. Las cerdas de razas puras son ms prolficas y mejores madres. (F)
2. La raza Hampshire es originaria de Inglaterra. (V)
3. La alzada es la altura del animal tomada del suelo a la cruz. (V)
4. La denticin de leche en el cerdo consta de 36 dientes. (F)

5. Al cruzar el Zungo con otras razas, se desmejoran sus caractersticas de

conformacin y produccin. ( F )
6. En clima clido las instalaciones para cerdos son ms econmicas. ( V )
7. El zungo es un cerdo de raza criolla de la costa atlntica. ( V )
8. El desnivel de los pisos de las instalaciones para cerdos deben ser del 3 al 4%.
(V)
CUESTIONARIO.
1. Enumere 3 factores limitantes de la explotacin porcina.
1.Nutricin inadecuada de las cerdas y su camada.
2.Falta de conocimientos y aplicacin de nuevas medidas tcnicas.
3.Ausencia de prcticas sanitarias tales como vacunacin y vermifugacion.
2. A que se denomina cruzamiento?
El cruzamiento es el resultado del apareamiento de animales provenientes de dos
o ms razas, el aumento resultante en determinadas caractersticas de los
animales es denominado vigor hbrido, esto tiene por objeto obtener cerdos para
engorde que sean ms productivos tambin se obtiene una mayor fertilidad,
aumenta la tasa de concepcin, se destetan camadas ms numerosas y
uniformes, los animales crecen ms rpidamente, aumenta la tasa de
sobrevivencia y el desempeo.
3. Cules son las ventajas de contar con buenas instalaciones para el
parto?
-Disminucin del porcentaje de mortalidad.
-Mayor control en el proceso de parto.
-Ofrecer la oportunidad de medir la produccin individual de cada hembra e
informacin indispensable en la seleccin de hembras para reproduccin.
4. Enumere los subproductos que se pueden emplear para la alimentacin de
los cerdos.
-Torta de soya, torta de algodn.
5. En qu consiste el pastoreo?
El pastoreo es un sistema de manejo de animales consiste en tener los animales
en potreros bien drenados, teniendo en cuenta el espacio requerido segn las
necesidades de cada cerdo con este sistema se puede disminuir la inversin en
instalaciones y el costo de la alimentacin.

Ante cada afirmacin verdadera, encierre en un crculo V en caso de ser

falsa encierre la F.
1. Se recomienda el pastoreo para cerdas en gestacin. (V)
2. Los cerdos obtenidos por mezclas de razas puras requieren un menor tiempo
para alcanzar el peso del sacrifico. (V)
3. La mayora de explotaciones porccolas de nuestro pas son sistemas intensivos
de produccin. (F)
4. Para alcanzar una mejor eficiencia alimenticia es necesario administrar a los
cerdos una alimentacin a base de subproductos. (F)
5. Las explotaciones porccola deben estar localizadas fundamentalmente en
climas clidos, para obtener mejores resultados. (F)
AUTOEVALUACIN.
A.
1. La calidad de una protena depende de:
a. Su digestibilidad
b. Su contenido de aminocidos.
c. Su contenido de nitrgeno.
d. Solamente a y b.
e. Solamente a y c.
2. Los lpidos estn compuestos por:
a. Protenas Almidones
b. Azcares
c. cidos grasos
d. Ninguna de las anteriores.
3. La cantidad de kilocaloras que deben contener los alimentos ricos en
energa por kilogramo de materia seca es:
a. 2.600 Kcal.
b. 3.200 Kcal.
c. 2.800 Kcal.
d. 3.400 Kcal.
e. 3.000 Kcal.
4. De los siguientes elementos, Cul pertenece al grupo de
macrominerales?
a. Hierro.
b. Cobre.
c. Calcio.
d. Cinc.

e. Yodo.
5. El hierro es un componente mineral esencial para:
a. Estimular el crecimiento.
b. El buen funcionamiento de la glndula tiroides.
c. Evitar deficiencias reproductivas.
d. El normal desarrollo seo y muscular.
e. La formacin de hemoglobina y prevencin de la anemia.
6. Las vitaminas liposolubles son:
a. A, E, C, B.
b. A, D, E, K.
c. B, C, K, D.
d. K, B, A, D.
e. E, D, C, B.
7. La cantidad de alimento concentrado que debe consumir un cerdo desde
su nacimiento hasta alcanzar los 90 kilos es:
a. 280
b. 320
c. 300
d. 250
e. 260
8. El periodo de gestacin de una cerda tiene una duracin de:
a. 120 das.
b. 125 das.
c. 114 das.
d. 110 das.
e. 118 das.

9. El ciclo estral o calor de las cerdas tiene una duracin media de:
a. 17 das.
b. 25 das.
c. 18 das.
d. 21 das.
e. 24 das.
10. El peso promedio de los lechones al destete debe ser de:

a. 12 a 14 kilos.
b. 14 a16 kilos.
c. 10 a 12 kilos.
d. 16 a 18 kilos.
e. 8 a 10 kilos.
B. Complete las siguientes preguntas.
1. Cuando se analiza qumicamente un alimento qu elementos lo
componen?
El alimento puede estar compuesto por: Protenas, minerales, lpidos, vitaminas y
azcares.
2. La castracin es una operacin de manejo que se debe realizar a la edad
de:
Se recomienda castrar los cerdos del 7 al 10 da de nacido para evitar
hemorragias, inflamacin y facilitar una rpida sanacin de la herida; cuando se
castran los cerdos mejora la calidad de la carne y aumentan peso en un menor
tiempo.
3. Cules son los alimentos que contienen mayor cantidad de grasa?
Todos aquellos que en su estructura estn compuestos por lpidos, carbohidratos o
aceites, como los productos provenientes de semillas oleaginosas, o tejidos de
origen animal o vegetal.
4. Enumere los cortes que se realizan en la canal de un cerdo.
-Pernil, lomo, espaldilla, cuello, tocino, costillar.
5. Cul es el objetivo de los registros?
El objetivo de los registros en una explotacin porccola es tener un control sobre
todas las actividades que puedan afectar la economa y finanzas del negocio, a
travs de todos los datos pertinentes que permitan evaluar, controlar, comparar
costos con los ingresos que haya en la explotacin; adems proporciona datos
tiles para la administracin, diagnstico y toma de decisiones en la empresa o
explotacin.
6. A qu se denomina productos complementarios en la alimentacin del
cerdo?
Yuca: Es buena fuente de energa. Se puede suministrar fresca, previamente
lavada, picada o en forma de harina, en niveles entre 50 y 60% de la racin.

Pltano y banano: Se debe suministrar con cscara. Los cerdos adultos deben
consumir de 7 a 8 kg diarios de pltano.
Maz: Es el grano ms utilizado para alimentar cerdos. Es fuente de energa, pero
su protena es de baja calidad.
Sorgo: Tiene un porcentaje de protenas de 10% similar al del maz comn y
puede reemplazarlo completamente.
Avena: Posee el mismo valor nutritivo que el maz, pero contiene ms fibra, lo cual
la hace menos digerible.
Papa: Debe ser cocida antes de suministrarse a los cerdos con el fin de destruir el
factor txico presente en la cscara llamado solanina.
Suero: Subproducto obtenido de la elaboracin del queso, su composicin qumica
vara segn el tipo de queso fabricado. Un cerdo en crecimiento y acabado puede
consumir diariamente de 17 a 21 litros.
7. Qu desventajas presenta el pastoreo en los cerdos?
El pastoreo dificulta el control de la alimentacin, de enfermedades y parsitos, y
representa un aumento en la mano de obra.
8. Enumere 3 materias primas que contengan un alto contenido de protena.
1. Filete magro de cerdo: 28%
2.Jamn de cerdo sin grasa: 21%
3.Cerdo asado magro: 28%
9. A qu edad se recomienda realizar el destete de los lechones?
El destete de los lechones se debe hacer a los 42 o 51 das de nacido suelen
alcanzar entre 12 y 14 kilos.
10. La ceba se debe realizar hasta que los cerdos alcancen un peso de:
La ceba se debe realizar hasta que los cerdos alcancen un peso de 90 a 100 kilos
que es el peso comercial y el momento oportuno para el sacrificio ya que despus
de este tiempo disminuye la conversin y aumenta la proporcin de tejidos
grasosos.