SENCICO - GIZ

Cartilla de Orientacin para el Uso, Limpieza y Mantenimiento

de las Cocinas Mejoradas
Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria
de la Construccin - SENCICO
Av. De La Poesa 351
Lima 41, Per
Telfono: (511) 211-6300
Web: www.sencico.gob.pe
Deutsche Gesellschaft fuer Internationale Zusammenarbeit (GIZ)
Prolongacin Arenales 801
Lima 18, Per
Telfono: (511) 422-9067
www.giz.de/peru
Esta publicacin se realiz en el marco del proyecto Energa, Desarrollo y Vida
EnDev - GIZ en convenio con SENCICO
Equipo Tcnico SENCICO
Mara del Carmen Delgado Rzuri
Patricia Mestanza Acosta
Lizbeth Astrid Sols Sols
Erickson Bryan Castro Ibarra

Equipo Tcnico Endev - GIZ

Ana Moreno
Alicia Castro
Veronica Pilco
Lima, Per

CARTILLA DE ORIENTACIN

NDICE

1. Consideraciones antes de cocinar.

2. Encendido

3. Precauciones a tomar antes, durante y despues del cocinado.

4. Cuidados y mantenimiento de la cocina mejorada.

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5. Problemas frecuentes: Causas y Soluciones

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Cocinas Mejoradas

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CARTILLA DE ORIENTACIN

PRESENTACIN
La presente cartilla tiene como finalidad, brindar
orientaciones bsicas para el uso, limpieza y
mantenimiento de cocinas mejoradas, dando a
conocer de forma sencilla las consideraciones,
precauciones y cuidados que debemos tener para el
buen funcionamiento de las mismas.
Con estas orientaciones las familias que utilicen las
cocinas mejoradas podrn familiarizarse ms con ellas
y disfrutar de las ventajas que ofrecen.

Gerencia de Formacin Profesional

Cocinas Mejoradas

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1. Consideracines antes de cocinar.

Recolecte la lea con anticipacin,

para que est seca antes de ser
usada.

Almacene la lea protegida de la

lluvia y humedad para mantenerla
seca.

Use lea seca y rajada en trozos

delgados, porque esto facilitar una
6 adecuada combustin.

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2. Encendido
Encienda la cocina mejorada por la
cmara de combustin, usando astillas y
leos delgados.

Evite encender la cocina utilizando

plsticos o, combustibles lquidos
(alcohol, gasolina, etc.), porque son muy
txicos para la salud.
Atice moderadamente la lea segn la potencia
de fuego deseada.

Evite atizar la lea, golpeando la cmara

de combustin, porque sta puede
romperse.

Evitar los leos grandes y hmedos

porque generan humo al interior del
ambiente.
Utilice siempre la parrilla (rejilla) cuando
la cocina este encendida porque ayuda
a oxigenar y por lo tanto habr menos
humo
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3. Precauciones a tomar antes, durante y despues del cocinado.

Cuando prepare las menestras

remjelas con anticipacin (toda la
noche) ya que al cocinarlas emplear
menos tiempo y lea.

Tenga listos todos los ingredientes

antes de encender la cocina, as
ayudaremos a que el fuego no se
desperdicie.

Procure usar ollas del tamao de las

hornillas. Si se usan ollas pequeas
debe usarse anillos reductores.
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No use ollas ms grandes que las

hornillas porque deterioran la losa.

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Tape las ollas, para que los alimentos

se cocinen ms rpido.

Si usa una sola hornilla debe tapar la

otra hornilla, para evitar que el humo
quede en el ambiente de la cocina.

Evite hacer rebalsar comida y/o

agua sobre la losa o la cmara de
combustin, porque la deteriora.
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Saque la parrilla (rejilla) metlica de la cmara de combustin,

para que no se derrita por el calor de la brasa.

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Saque y apague la lea

sobrante de la cmara de
combustin.

No deje las ollas sobre

la losa, porque pueden
volcarse
y
causar
quemaduras.

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4. Cuidados y mantenimiento de la cocina mejorada.

Antes de cocinar nuevamente,

retire la ceniza de la cmara de
combustin, para un mejor flujo de
aire entre los leos y una combustin
eficiente.

Limpie los conductos y hornillas

de su cocina cada 3 das, para
una mejor transferencia de calor
en las hornillas.

Se realiza de la siguiente manera:

Con el apoyo de una escobilla o trapo seco limpiamos primero
la segunda hornilla (paredes y piso)
Luego retiramos el holln acumulado hacia la primera hornilla
y a su vez la limpiamos
Seguidamente hacemos caer todo el holln acumulado al
interior de la cmara de combustin y lo retiramos por el
orificio por donde se ingresa la lea.

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Limpie la chimenea de la cocina,

cada 15 das, para un ptimo
funcionamiento de la cocina
mejorada.
Para ellos retiramos la capucha
protectora y operamos con un palo
largo en cuyo extremo se amarra
un trapo seco o saco a manera de
hisopo.
Tome en cuenta que debemos aislar el tubo de la chimenea
con barro a los costados para evitar accidentes, en especial en
los techos de paja o madera.

Recuerden que despus de ser capacitados estn

aptos/as para:
Solucionar problemas referidos al deterioro de la
chimenea, parrilla metlica, cmara de combustin
o la estructura de la base de las cocinas mejoradas
instaladas.
Ayudar a otras familias a adaptarse o dar mantenimiento
a su cocina mejorada.
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5. Problemas frecuentes
Los problemas ms frecuentes encontrados en las familias en el
uso de las cocinas mejoradas y que pueden dificultar su adopcin,
si no logran soluciones efectivas y a tiempo son:

CAUSAS
Uso de lea hmeda
y/o cmara de
combustin saturada
de lea.
Chimenea obstruida
con holln

PROBLEMA

SOLUCIONES

Retorno de humo y
fuego por la cmara
de combustin, y/
presencia de humo en
el interior del ambiente
de la cocina

Use lea seca y atice

segn la potencia de
fuego requerida.

Limpie su chimenea
cada 15 das.

Conductos y hornillas
con falta de limpieza.

Limpie cada 3 das

los conductos y
hornillas.

Chimenea ubicada
incorrectamente
(capucha mal
ubicada y/o chimenea
inclinada).

Verifique la
ubicacin correcta
de la chimenea y la
capucha.
Evite usar ollas
pequeas sin anillos
reductores.

Espacios abiertos
entre las ollas y
hornillas.

Si solo usa una

hornilla tape las otras
para evitar que
salga humo.

Se est utilizando
solo una hornilla sin
tapar las otras.

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CAUSAS
Se est usando lea
hmeda.

Cmara de combustin
fra, por no usar
constantemente la
cocina mejorada.

Conductos, hornillas
y chimenea con holln
acumulado.

Chimenea mal ubicada

o de baja altura.

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PROBLEMA
La
cocina
no
genera fuego alto
y/o no calienta
suficientemente las
otras hornillas

SOLUCIONES
Use lea seca.

Utilice la cocina
mejorada
diariamente.

Limpie cada 3
das las hornillas y
conductos; y cada 15
das la chimenea.

Regule la chimenea
y/o capucha de la
chimenea, evitando
que este tapada o
mal ubicada.

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CAUSAS

PROBLEMA

Exceso de lea
en la cmara de
combustin.

Presencia de humo
negro en la chimenea

SOLUCIONES
Evite saturar la cmara
de combustin con
mucha lea.

No se est usando la
parrilla metlica.

Use la parrilla
metlica

Mucho holln en las

hornillas, conductos y
chimenea.

Limpie las hornillas,

conductos y tubo de
la chimenea.

Chimenea de baja
altura.

Regule la altura de la
chimenea.

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CAUSAS
Se est usando lea
hmeda

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PROBLEMA
Presencia de humo
blanquecino en la
chimenea

SOLUCIONES
Usar lea seca.

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Anotaciones

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Anotaciones

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