PH Y ACIDEZ GSTRICA

1. Qu elementos forman parte del jugo gstrico?

Los principales componentes del jugo gstrico son:
a) Agua
b) cido clorhdrico
c) Enzimas: pepsina, renina gstrica y lipasa gstrica.
En el estmago se produce la gastrina, una hormona que va a la
sangre para luego regresar y estimular la produccin de jugo gstrico
(la histamina tambin tiene el mismo efecto). Su funcin es actuar
principalmente sobre la digestin de las protenas, por el efecto de las
enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorcin de los
nutrientes en el intestino delgado. Las clulas parietales producen
cido clorhdrico (HCl); este activa a la enzima pepsingeno, que
posteriormente se transforma en pepsina. Por la presencia del cido
clorhdrico, el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio cido
facilita la degradacin (hidrlisis) de las protenas para convertirlas en
unidades ms pequeas. La pepsina degrada las protenas
en subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes son la
tripsina y la quimotripsina. La renina transforma la casena (protena
de la leche) en una protena soluble para la accin de la pepsina. La
pepsina acta sobre las protenas transformndolas en pptidos
simples. La lipasa gstrica acta sobre algunos lpidos; en esta etapa
del sistema digestivo es de poca actividad.
2. Cul es la funcin de cada clula de una glndula gstrica?
Glndulas del cardias: Las clulas endocrinas que posee en el
fondo producen gastrina.
Glndulas oxnticas, gstricas o fndicas: Se estima que el
estmago posee 15 millones de glndulas oxnticas, que estn
compuestas por cinco tipos de clulas:
o Principales o zimgenas: son las clulas que producen el
pepsingeno (I y II)
o Oxnticas o parietales: son las clulas que segregan el
cido clorhdrico y el factor intrnseco gstrico o factor
intrnseco de Castle.
o Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina.
o Endocrinas: pueden ser clulas G (liberadoras de
gastrina), D (segregan somatostatina), EC (segregan
serotonina) o clulascebadas (liberadoras de histamina).
o Clulas madre: se supone que generan todos los tipos
celulares, excepto las clulas endocrinas.
3. Cules son los mecanismos de la produccin de cido
gstrico?
El cido gstrico, producto de la secrecin de las clulas gstricas
parietales u oxnticas, cumple roles biolgicos imprescindibles para la
homeostasis corporal. La produccin del cido gstrico depende de un
proceso celular efector constituido por histamina, acetilcolina y
gastrina en el primer nivel, constituyendo primeros mensajeros de

dicho proceso. Estos interaccionan con receptores especficos, lo que

a su vez activa segundos mensajeros representados por AMPc y el
sistema calcio calmodulna. Estos luego activan en cascada sucesiva
a una proteinokinasa que fosforila una protena especfica,
activndola, lo que inicia la sntesis de cido. Una bomba de protones
situada en el polo luminal de la clula parietal, extruye finalmente el
cido sintetizado hacia el lumen gstrico.
4. Mencione las fases de la secrecin acida gstrica
Hay tres fases en la secrecin de cido gstrico:
La fase ceflica: el 30% del cido gstrico total que va a ser
producido se estimula por la anticipacin de comida y el olor o
sabor de la comida.
La fase gstrica: el 60% del cido secretado se estimula por la
distensin del estmago con la comida. Adems, la digestin
produce protenas, lo que causa ms produccin de gastrina.
La fase intestinal: el 10% restante del cido es secretado
cuando el quimo entra en el intestino delgado, y se estimula
por la distensin de este.

5. Cules son las sustancias que inhiben y cuales las que

estimulan la secrecin acida gstrica?

6. Mencione los efectos de los diferentes tipos de alimentos

(carbohidratos, lpidos, protenas) sobre la secrecin acida y
el vaciamiento gstrico
Respectivamente cada uno de estos alimentos va provocar ya desde
la ingestin, el inicio de la secrecin gstrica, porque se le considera
como un estmulo que provoca el inicio de la secrecin gstrica.

7. Cules son los mecanismos de proteccin de la mucosa

gstrica? Explique sus funciones
Los factores que participan en este proceso son:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)

Capa estable de moco y bicarbonato.

Clulas epiteliales superficiales.
Renovacin celular.
Marca alcalina.
Microcirculacin.
Prostaglandinas.
Nervios sensoriales.
Matriz extracelular.
Factor de crecimiento epidermal.

8. Si la persona ingiere abundantes alimentos que sucede con

la acidez, aumenta o disminuye; y que sucede si se ingiere
pocos alimentos?
Al haber mayor distensin de la pared estomacal se producir un
reflejo ms potente de secrecin gstrica, lo que llevar a una mayor
produccin de cidos estomacales. Por el contrario, si se ingiere pocos
alimentos, igual habr una secrecin menor de cido ms la mucosa
gstrica estar ms expuesta a este, lo que a la larga daar la
mucosa y podr generarse una gastritis.