Salada tupi

Para preparar a salada, sero necessrios verduras, legumes e frutas

frescas, de preferncia colhidas na hora do preparo. Ser preciso alface
crespa de colorao verde viva, beterrabas firmes grandes, pepino do tipo
longo e pequeno, abacaxi descascado e de preferncia doce. Usar da alface,
apenas as folhas no seu talo, pois duro para mastigar, descascar e cortar
a beterraba em rodas finas, o pepino pode se utilizar com a casca, apenas
lave e corte em rodas finas, o abacaxi retire seu meio, tambm duro e
corte em pedaos mdios, essa fruta tem a funo digestiva. Tempere com
sal, vinagre de mas, e suco de limo. Junte tudo em uma bandeja e sirva
antes do prato principal.

Arroz Indiano
Para preparar o arroz indiano, selecione uma galinha do campo saudvel e
grande, 4 espigas de milho com um bom aspecto e seus gros macios, 1
cebola grande descascada e descamada. O arroz deve ser retirado de sua
casca socando-os por meio de um pilo de madeira e assim usar apenas o
seu interior, que depois de adicionado gua e esquenta-lo se torna muito
macio e saboroso. Selecione uma grande poro de seus gros em melhor
formato e sem quebras, lave-os em gua corrente para retirar suas
impurezas.
Para preparar a galinha, ela deve ser devidamente depenada, separada de
seus rgos internos, pescoo, cabea, ps e cortada em pedaos, com seus
ossos, pois assim a carne fica presa e no se despedaa durante a
preparao.
Para preparar o arroz, em uma panela grande de ferro, coloque um punhado
de gordura de porco e adicione a cebola para dourar, liberando o sabor da
cebola na gordura. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos.
Acrescente a galinha em pedaos e mexa para agregar o sabor da gordura.
Acrescente as espigas de milho cortadas em 3 partes cada, para um melhor
cozimento. Adicione a seu gosto, sal, pimenta vermelha de teor mdio na
ardncia, canela e folhas de louro se desejar. Tenha aquecida gua e a
despeje na panela que se encontram o arroz e frango, fazendo com que
cubra todos os ingredientes. Deixe a panela por sobre o fogo no muito alto,
e retire apenas quando a gua tiver evaporado por quase inteira e seus
ingredientes estiverem macios e suculentos, prove se necessrio.
Para servir, utilize pratos fundos e acompanhe com sucos de frutas sazonais
e uma boa msica. Lembre-se de guardar os ossos da galinha e os sabugos
do milho para posterior limpeza pessoal.

Doce de leite com ameixa

Para preparar, ordenhe 2 litros de leite de uma vaca nova, coe esse leite em
um tecido de linhas finas para a eliminao de impurezas, ameixas sem
caroos colhidas no mesmo dia para uma boa obteno do sabor e
amassadas fazendo assim um pur. Coloque em uma panela 1 quilo de
acar, os 2 litros de leite e deixe ferver por sobre o fogo baixo mexendo
sempre com o auxlio de uma colher grande de madeira, prpria para
cozinha, at essa mistura tomar uma colorao marrom e sua textura ficar
espessa e firme, nesse ponto adicionar o pur de ameixa a panela do doce
de leite, misturar e despejar em pequenos potes individuais de porcelanas
reais.