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BOLO DE TAPIOCA DA BAHIA

16 de maio de 2013 by Patty Martins 32 Comments
Esse bolo espetacular. o bolo da minha infncia. Minha av e minha me faziam. Eu disse certo,
faziam. Acreditam que liguei para minha me, que ainda mora na Bahia, e pedi que ela me lembrasse
dessa receita que eu tinha me esquecido se precisava ou no deixar a tapioca de molho. Sabem qual foi
a resposta dela? No sei. Isso mesmo, ela tambm no lembrava. Minha me nunca foi de anotar
receita e ela simplesmente esqueceu. Como minha av no est mais entre ns, corri para ligar para
algumas amigas para saber como elas faziam a receita. Liguei para Silvandira, em Salvador (Silvinha
http://www.aquinacozinha.com/bolo-de-tapioca-da-bahia/
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daquelas pessoas craques na cozinha, sabe como ? E se for comida baiana ento, Jesus, ela sabe
tudo), e ela me disse que fazia sem colocar a tapioca de molho (como eu imaginava). Da minha me
falou com outra amiga nossa, a Simone, l de Senhor do Bonfim, e a Simone tambm no colocava de
molho. Ento, decidi fazer no dia seguinte.
noite recebo uma ligao de minha me: Faz a receita como a gente falou, que d super certo,
aquele bolo mesmo que a gente fazia a muito tempo atrs. Eu fiz e j comemos quase todo de to bom
que est. kkkk. Isso porque o mdico mandou ela fazer dieta.
Da no dia seguinte fiz o bolo. Tive que fazer para ver se realmente era to gostoso quanto eu
lembrava. E era.
Veja ento a receita do nosso delicioso Bolo de Tapioca:
Bolo de Tapioca da Bahia

Tempo de Preparo: 10 minutes
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Rendimento: 1 bolo de 30 cm
Tempo de Cozimento: 40 minutes

Tempo Total: 50 minutes
Ingredientes
3 xcaras (de ch) de farinha de tapioca
1 coco seco
500 ml de leite
1/2 xcara (de ch) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 e 1/2 xcara (de ch) de acar
4 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em p para bolo
Modo de Preparo
1. Descasque o coco, inclusive aquela parte marrom junto polpa. Deixe s a parte branca.
Corte em pedaos pequenos e coloque no liquidificador, junte o leite e bata bem at ficar
bem fino. Depois junte a manteiga, o acar e as gemas e bata um pouco mais.
2. Em uma tigela coloque a farinha de tapioca e a farinha de trigo. Junte a mistura que est no
liquidificador delicadamente com as farinhas na tigela.
3. Acrescente o fermento e misture novamente.
4. Bata as claras em neve e delicadamente agregue massa do bolo. Despeje a massa em uma
forma untada e enfarinhada (com farinha de trigo) e leve ao forno mdio (180 graus) por
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mais ou menos 40 minutos. Ou at que voc enfie um palito e ele saia limpo. Espere esfriar
para desenformar.
Dicas
Eu usei aquela farinha de tapioca flocada, tipo biju. Ela muito comum na Bahia. Vende na feira
(veja a foto 1).
Eu fiz em uma forma de 30 cm de dimetro, ento ele ficou baixo, mas d para fazer em uma
forma menor e mais alta.
Para ver outras receitas tpicas clique aqui:
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COMMENTS
Lia says
16 de maio de 2013 at 12:14
Oi Patty fiquei desejando uma fatia desse bolo.Com estes ingredientes s pode ser maravilhoso.Beijos querida.
Yolanda says
16 de maio de 2013 at 15:01
Patty, esse bolo no tem desculpa, s fiquei na dvida quanto farinha de tapioca, aquela granulada que faz cuscuz? ou aquela fina que
faz tapioca? na feira vende e tb no mercado. De qualquer forma receita anotada, com certeza farei. Outro dia peguei num blog uma
receita de po de tapioca. interessante. Bjs amiga.
David says
16 de maio de 2013 at 16:11
Patty, quanto da parte branca, em gramas, eu coloco no liquidificador? Dependendo do coco, ele pode ter mais ou menos
carne. Voc saberia estimar a quantidade a usar?
Zuila Querino de Oliveira says

16 de maio de 2013 at 18:37
Ol Patty!
Agradeo muito vc postar no meu e-mail.
Quanto tempo! Muita saudade!
Estou nos FINALMENTES de uma obra na minha casa UFA! Loucura!
Poeira incompatvel com micro e similares
A receita do Bolo de Tapioca da Bahia j est na pasta do AQUI NA COZINHA-Doces.Muito Obrigada!
Receitas da infncia so receitas , em geral, muito boas.
Saudoso abrao,
4 / 12
28/07/2015
Josy says
16 de maio de 2013 at 20:42
Paty querida, se tem uma culinria que amo de paixo, a baiana. Quando eu morava em So Paulo, tinha um resturante que
s servia pratos baianos, eu alucinava. Adorei essa receita e com toda certeza vou fazer. Vou procurar os ingredientes semana
que vem e farei. Depois venho te contar. Ficou lindo, acredito e entendo por que sua me foi tbm fazer rapidinho. No
devemos ficar na vontade hehe. Beijinhos
Angela says
17 de maio de 2013 at 1:00
Qual o tipo de tapioca, a de fazer cuscuz, quero muito fazer mas h essa dvida. Obrigada.
Patty Martins says

17 de maio de 2013 at 16:38
Essa farinha de tapioca um tipo biju, ela torradinha d uma olhada na foto 1 Angela. Eu fao cuscuz com ela tambm.
Beijos e bom fim de semana
Patty Martins says

17 de maio de 2013 at 16:45
Josy um bom lugar para procurar os ingredientes nas Casa do Norte que tem em muitas cidades e vendem produtos nordestinos.
Patty Martins says

17 de maio de 2013 at 16:49
Pois estava sentindo falta dos seus comentrios.
Bom final de obra para voc.
Patty Martins says

17 de maio de 2013 at 16:50
Eu coloco o coco inteiro, um coco de tamanho mdio.
Ab
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28/07/2015
Patty Martins says

17 de maio de 2013 at 16:52
Eita no conheo po de tapioca, manda a receita para mim?
Olha a tapioca no aquela fininha de fazer beiju de tapioca no. uma flocada, d uma olhada na foto 1.
Patty Martins says

17 de maio de 2013 at 16:52
Lia no vou te enganar no, delicioso, divino, rs
Jotta e Rosley says

18 de maio de 2013 at 0:30
Oi Patty! Ser que d pra fazer com a farinha mais fina? O problema que a gente no encontra essa mais grossa por aqui, e s
trouxemos a mais fina de Recife pra fazer tapioca aqui no Sul.
Abraos!
Ana Maria says

20 de maio de 2013 at 23:53
SENSACIONAL
Eu fiz e ficou maravilhoso, delicioso, imperdvel!!!!!
Na hora precisei fazer algumas alteraes pois comecei a fazer a receita sem perceber que era com cco fresco.
Bem, como eu no tinha o cco fresco em casa, usei o de pacote mesmo. Usei 100gr e a troquei o leite por 400ml de leite de cco e
completei com gua.
Se assim j ficou isso tudo, imagine se fizer com o cco fresco
Vou ter que repetir a receita.rsrs
Patty Martins says

8 de junho de 2013 at 10:19
hahaha. Eu tambm fico assim como voc, muito animada com esse bolo. divino n?
Patty Martins says

8 de junho de 2013 at 10:28
Qual a farinha fina Jotta? a de fazer o beiju de tapioca? A tapioca mida? Se for essa, ento no serve. A do bolo uma farinha seca e
quebradinha.
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28/07/2015
Jussara says
8 de fevereiro de 2014 at 23:22
Patty, tire uma duvida, quando bate o coco no liquidificador precisa coar antes de colocar os outros ingredientes? Sempre que
fao alguma receita com coco fresco desprezo o bagao, nesse caso diferente, utilza o coco,todo?
Patty Martins says

Nesse caso tem que ser na batedeira Maria. Abraos
Patty Martins says

Jussara nesse caso uso o bagao do coco ento no passo pela peneira. Abraos
Magali silva says

11 de maro de 2014 at 19:04
Aqui no norte tem tapioca farinha de bolinha torrada mais dura . Ser que d p usar. Tipo da yoki
Bertha says
21 de maio de 2014 at 20:06
Posso usar a da Yoki, de fazer cuscuz?
Olindina arruda says

20 de julho de 2014 at 10:53
Fiquei curiosa para fazer o bolo de tapioca, mas estou curiosa, esse bolo no leva acar no?
Elza Avelar says

29 de agosto de 2014 at 17:11
Patty, amei sua receita do bolo de tapioca,principalmente pela dica da tapioca flocada. Vi sua receita ontem noite e hoje fui
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28/07/2015
correndo no Mercado Central aqui em BH. Acabei de fazer e ficou maravilhoso.Um grande abrao.
Elza Avelar says

29 de agosto de 2014 at 17:23
Ol Patty. Amei a receita do bolo de tapioca e principalmente a dica da tapioca flocada e eu usava a da bolinha.Nem se compara.Descobri
aqui em BH no mercado Central.Ficou bom demais da conta.Abraos
morena tropicana says

9 de outubro de 2014 at 17:32
Muito boa essa receita o bolo ficou uma delicia!!!!
Gorete Santos says

28 de outubro de 2014 at 16:36
OLINDINA ARRUDA, LA NA 1 RECEITA CONSTA 1 1/2 XICARAS DE CHA DE AUCAR.
QUANTO A RECEITA DE PATY, COM CERTEZA UMA DELICIA, SOU NORDESTINA DE PETROLINA-PE, DESSAS GULUSEIMAS EU
ENTENDO.
BJUSSSSSSSSSSSSS. GORETE
Daniela dos santos says

19 de janeiro de 2015 at 11:59
Ol gostaria de saber onde fao o curso de tapiocaria ou beiju recheados quero montar meu prprio negcio e quero mim
aperfeioar mas em Salvador onde encontro por favor se algum souber manda o nmero pra mim desde j agradecida
Angela Baleeiro says

1 de maro de 2015 at 16:15
Oi, Patty. Sou baiana e adoro cozinhar. Descobri seu blog agora com receitas que eu amo. Ainda no testei, mas sei que so boas. A
medida em que for testando, vou postando os feedbacks. Abraos.
Patty Martins says

2 de maro de 2015 at 9:23
Muito bom Angela.
Te espero por aqui.
Beijos
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Elza Avelar says

8 de maro de 2015 at 14:41
Oi Pattty. Porque o meu bolo de tapioca fica mais parecido com pudim, apesar de fazer a receita certa? Um bjo
Tayse Mendes says

8 de maro de 2015 at 16:50
Ol Patty, sou Maranho e trabalho junto com um baiano e toda vez que nos reunimos para tomar aquele caf da tarde, ele
reclama que sente falta do tal bolo de tapioca doce, j que aqui, bolo de tapioca salgado. Graas a voc fiz e bolo e amanh
saberei se consegui fazer o bolo semelhante ao que ele comia na Bahia de onde sente tanta saudade.
Ceclia says
21 de maio de 2015 at 8:19
Gostei da receita. Procurei em vrios blogs antes, e foi difcil achar uma receita simples e com um aspecto bonito do bolo! Obrigada!
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Ol, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas j morei na
Bahia, em So Paulo e em Rondnia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro
de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinria e comunicao. Sou
gegrafa, radialista e jornalista, casada e me de trs filhos. Mostro aqui receitas
que fao para a minha famlia. Como so receitas que fao em casa, utilizo
medidas caseiras como xcaras e colheres.
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