ALIMENTOS TRANSGNICOS

ANTECEDENTES
En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el
maz, la cebada o la soja. La mejora de las especies que sern usadas como alimento ha sido un
motivo comn en la Historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una
mejora por Seleccin artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en
vegetales, En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes
de mayor productividad mediante irradiacin con rayos X de semillas.
En 1983 se produjo la primera planta transgnica. En estas fechas, unos biotecnlogos logran
aislar un Gene introducirlo en un genoma de la bacteria Escherichia coli (E.Coli). Tres aos ms
tarde, en 1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a la biotecnologa, crea la primera
planta genticamente modificada.
Se trataba de una planta de tabaco a la que se aadi a su genoma un gen de resistencia para el
antibitico Kanamicina. Finalmente, en 1994 se aprueba la comercializacin del primer alimento
modificado genticamente, los tomates Flavr Savr creados Calgene, una empresa biotecnloga. En
el ao 2007, los cultivos de transgnicos se extienden en 114,3 millones de hectreas de 23 pases,
de los cuales 12 son pases en vas de desarrollo.4 En el ao 2006 en Estados Unidos el 89% de
plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades transgnicas, as como el 83% del algodn y el
61% del maz.
DEFINICIN
Los alimentos transgnicos son aquellos productos modificados mediante procesos altamente
cuidadosos de ingeniera en los que se les insertan genes exgenos de otras especies a animales o
plantas.
Los transgnicos, conocidos tambin como OMG (Organismo Modificado Genticamente), son
aquellos alimentos cuyos genes han sido manipulados artificialmente. Hasta ahora la mayora de
las manipulaciones que se realizan tienen como objetivo conseguir vegetales resistentes a insectos
y herbicidas.
ORIGEN
Como una nueva estrategia comercial y para aumentar sus ventas, grandes empresas de
productos qumicos, como por ejemplo herbicidas, desarrollaron plantas transgnicas que son
resistentes a las sustancias que ellas mismas producen. De esta manera se puede rociar el cultivo
con el herbicida, eliminando todas las malezas pero manteniendo resistente la semilla transgnica
sembrada. Esta estrategia asegura la venta de un paquete: semillas y herbicida, relacin comercial
que se establece bajo estrictos contratos. Estos contratos determinan por ejemplo prohibiciones
de resiembra a los agricultores, asegurando de este modo la compra anual de semillas y su

correspondiente herbicida. Estos productos son patentados, establecindose adems, una serie de
condiciones de uso que limitan las prcticas agrcolas tradicionales y que generan demandas
judiciales hacia los campesinos cuando stas no se cumplen, por ejemplo, guardar semillas de un
ao para otro. Podemos decir que los alimentos transgnicos son una opcin alimentaria impuesta
por los intereses comerciales de grandes empresas.
TCNICAS DE ELABORACIN DE UN ALIMENTO TRANSGNICO
La creacin de un alimento transgnico es posible gracias al desarrollo de algunas tcnicas de
ingeniera gentica. La ms utilizada es la denominada tcnica del ADN recombinante.
La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias
de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un
taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes.
ELABORACIN DE UN ALIMENTO TRANSGNICO
Un ejemplo es el Maz los investigadores identifican un gen con una caracterstica y una funcin
especfica en una especie animal o vegetal, por ejemplo: un gen de una bacteria que habita en el
suelo denominado Bacillus Thuringiensis BT, que produce toxinas contra insectos. Se asla y se
corta este gen del bacilo y se inserta en el material gentico de un tipo de maz. Este maz
genticamente modificado producir la toxina Bt, evitando las plagas de insectos, especialmente,
gusanos.
REQUSISITOS QUE DEBEN CUMBLIR TODO PRODUCTO TRANSGNICO
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura, mundialmente
conocida como FAO, La Organizacin Mundial de la Salud y La FDA (Food and Drug Administration
Agencia de Alimentos y Medicamentos) vienen evaluando los alimentos transgnicos desde 1990,
y esta ltima controla estos alimentos, los cuales deben cumplir una serie de requisitos en cuanto
a:
Modificacin Gentica: los nuevos genes no deben codificar ninguna sustancia peligrosa y ser
fcilmente manipulables.
Txicos: no pueden tener niveles de productos txicos por arriba de los niveles de tolerancia.
Nutrientes: los nuevos alimentos no pueden ser diferentes en su composicin nutritiva.
Nuevas sustancias: una planta que produce una nova sustancia que no es conocida en el mercado
deber llevar una advertencia en la etiqueta.
Problemas alrgicos: deben hacer el mximo esfuerzo por minimizar la expresin de la protena
peligrosa e indicarlo en la etiqueta.
Etiquetado: los alimentos transgnicos lleven una advertencia en la etiqueta.

EJEMPLO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS

Maz transgnico: en este caso los nuevos genes son insertados en el genoma de la planta. Gracias
a las modificaciones que recibe resulta ms resistente a insectos, herbicidas y a los glifosatos. Los
granos de maz que son producidos gracias a las transformaciones genticas se caracterizan por su
color anaranjado y suelen ser muy brillantes.
Soja transgnica: los cambios se realizan a partir de genes extrados de los herbicidas de bacterias
y se introducen en las semillas de la soja. Cuando la misma es modificada resulta ms resistente a
ciertos herbicidas y a los glifosatos.
Papas transgnicas: en este caso la enzima del almidn es invalidada ya que es introducida una
copia antagnica al gen que la anula. Para poder producir papas transgnicas es necesario generar
las condiciones necesarias, ya que resulta muy complejo. Actualmente no pueden ser encontradas
en el mercado.
Trigo transgnico: este tipo de trigo resulta mucho ms resistente ante los insectos, plagas y
sequas. Sin embargo es importante resaltar que actualmente se detectan ms casos de gente que
resulta intolerante al trigo, los celacos, y se cree que existe una relacin directa con las
modificaciones genticas que se realiza sobre estas plantas.
Carnes transgnicas: hace ms de veinte ao que los animales son modificados, esto incluye
cerdos, vacas, aves y peces. Las modificaciones tienen como finalidad de incrementar el peso y
tamao de los animales y adems acelerar el tiempo de su desarrollo.
Tomates transgnicos: estos tomates se diferencian de los comunes por que el tiempo en el que
se descomponen una vez cosechados es mucho mayor. Para ello una de sus enzimas debe ser
inhibida genticamente gracias a su gen opuesto. Para ello el mismo debe ser introducido en el
genoma de la tomatera. Hoy en da estos tipos de tomates intentan ser reinsertados en el
mercado ya que haban sido apartados por ciertas dificultades a la hora de comercializarlos.
Caf transgnico: el caf suele ser modificado con el objetivo de aumentar la produccin, mayor
resistencia a los insectos, disminuir los niveles de cafena y potenciar su aroma.
Arroz transgnico: para modificar genticamente al arroz se le introducen tres genes nuevos, uno
de una bacteria y dos provenientes de los narcisos. El resultado obtenido son una mayor presencia
de vitamina A.
Uvas transgnicas: estas frutas suelen ser modificadas para aumentar su resistencia y eliminar las
semillas que producen.

LEGISLACIN DE LOS ALIMENTOS TRNASGNICOS

A pesar de las oposiciones de grandes organizaciones como Green Peace, los alimentos
transgnicos pueden ser comercializados de forma libre, sin embargo, la Administracin de
Frmacos y Alimentos (FDA) en los Estados Unidos, exige una total transparencia al consumidor,
obligando a las compaas fabricantes a notificar sobre la naturaleza de sus productos, adems
de que la informacin acerca del proceso de creacin de tales alimentos debe ser enviada al
Centro para la Nutricin Aplicada en los Alimentos de la FDA para su aprobacin.
BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS
Algunos de los beneficios de los alimentos transgnicos, entre otros, son:

Alimentos con mejores y ms cantidad de nutrientes.

Mejor sabor en los productos creados.
Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida ms deplorables.
Aumento en la produccin de los alimentos con un sustancial ahorro de recursos.
Aceleracin en el crecimiento de las plantas y animales.
Mejores caractersticas de los alimentos producidos a la hora de cocinarse.
Capacidad de los alimentos para utilizarse como medicamentos o vacunas para la
prevencin y el tratamiento de enfermedades.

DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

Riesgos para la salud

CREACIN DE ALERGIAS: Se evala cuidadosamente si el gen que se transfiere a una
determinada planta procede de una fuente vegetal o animal con capacidad de provocar
alergia.

GENERACIN DE GERMENES RESISTENTE A ANTIBIOTICOS: Las tcnicas de biotecnologa

utilizan genes resistentes a antibiticos y hay temor de que esta resistencia pase a
microorganismos del intestino humano.

Riesgos para el medio ambiente

Se han encontrado malezas resistentes a los herbicidas utilizados en los cultivos
transgnicos, lo que determina un uso en cantidad cada vez importante del
producto txico, contaminando la tierra de cultivo. Esto hace necesario incorporar
otros tipos de herbicidas y sustancias an ms txicas.
Desaparicin de variedades de plantas ms antiguas, variedades originarias, como
consecuencia de polinizacin cruzada con especies transgnicas.
Desaparicin de variedades o cepas ms antiguas por falta de cultivo.
Desaparicin de especies (insectos, plantas u otros organismos) por efecto de
estos nuevos compuestos qumicos nocivos (insecticidas) o como consecuencia del
desplazamiento por cultivo de plantas transgnicas.
Alteracin en especies no transgnicas por transferencia de genes.
Aparicin de microorganismos resistentes a antibiticos que alteran el equilibrio
ecolgico de los suelos.
De la misma forma el uso de estos productos conlleva tambin la prdida de
biodiversidad y efectos en el medioambiente impredecibles.

Riesgos ecolgicos
La expansin de los cultivos transgnicos amenaza la diversidad gentica por la
simplificacin de los sistemas de cultivos y la promocin de la erosin gentica.
El traslado horizontal vector-mediado de genes y la recombinacin para crear
nuevas razas patognicas de bacteria.
Las plagas de insectos desarrollarn rpidamente resistencia a los cultivos que
contienen la toxina de Bt.
El uso masivo de la toxina de Bt en cultivos puede desencadenar interacciones
potencialmente negativas que afecten procesos ecolgicos y a organismos
benficos
A nivel mundial han habido ms de 1,500 aprobaciones para pruebas de campo de
cultivos transgnicos (el sector privado ha solicitado el 87% de todas las pruebas
de campo desde 1987.

PROBLEMTICA
El problema es que dada la presin de la industria para aumentar las ventas de herbicidas, la
superficie tratada con herbicidas de amplio espectro se extender, aumentando el problema de
resistencia.

El principal problema es que las presiones internacionales para conseguir nuevos mercados y
aumentar las ganancias hacen que las compaas a que liberen cultivos transgnicos demasiado
rpido, sin consideracin apropiada de los impactos a largo plazo en las personas o en el
ecosistema.

CONCLUSIONES

Si se quiere estar seguro de que no se est consumiendo OMG lo mejor es apostar por los
productos ecolgicos ya que tanto en la agricultura como en la ganadera est prohibido
su uso.
En la actualidad cada vez hay ms personas preocupadas por su alimentacin que exigen
su derecho a estar informados de todos aquellos productos que ingieren. Hoy en da cada
vez ms comestibles tienen su origen en un laboratorio y es muy necesario conocer de
cerca los OMG y disponer de datos que puedan orientar a las personas hacia su consumo.
La mayora de las innovaciones en biotecnologa agrcola estn enfocadas a conseguir
ganancias en lugar de buscar una respuesta a las necesidades humanas, es decir, la
ingeniera gentica no pretende resolver los problemas agrcolas, sino aumentar la
rentabilidad.

Bibliografa
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CATARATA.
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http://www.alimentosysalud.cl/index.php?option=com_content&task=view&id=6
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http://www.ecoosfera.com/2011/03/lista-de-marcas-y-productos-que-utilizantransgenicos-en-mexico/
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Y SALUD: http://www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/los-alimentos-transgenicos

Problema 1:
Obtener el perfil de la velocidad de un fluido que obedece la ley de Viscosidad de Ellis.
Solucin
De la ecuacin de Balance de cantidad de movimiento:
1
0
+
=0

(1)

Del modelo de Viscosidad.

= 0 + 1

. (2)

Desarrollando la ecuacin (2)

=
0 + 1

. (3)

Reemplazando (3) en (1)

0 + 1

0
=0

(4)

Discreteando (4)
1
1
1
0

=0
1

. 0 + 1

(5)

1
1
0
.

=0
1
0 + 1

(6)

Evaluando en (6)

= 1; 1 0

1
1 0
0
.

=0
1
1 0 + 1 1

.. (7)

= 2; 2 1

1
2 1
0
.

=0
2 0 + 1 2 1

.. (8)

= 3; 3 2

1
3 2
0
.

=0
1
3 0 + 1 3

. (9)

.
.
= 10; 10 9

1
10 9
0
.

=0
1
10 0 + 1 10

.. (10)

Discretizando la ecuacin (2)

1
+ 0 + 1

1 + 0 + 1

= 0

..(11)

= 0
(12)

 = 1; 1 0 + 0 + 1 1

1=0

= 2; 2 1 + 0 + 1 2

2=0

(13)

.. (14)

= 3; 3 2 + 0 + 1 3

3=0

. (15)

Y As sucesivamente

= 10; 10 9 + 0 + 1 10

10=0

. (16)

Con las Siguientes Condiciones:

= 1 , 0 = 4 , 1 = 0, 0 = 0, 10 = 0, = 0.1
= 1 , 0 =

1500
, = 50
2