INSTITUTO TECNOLGICO INTEGRACIN ANDINA

Carrera de Administracin de Empresas

MACROECONOMIA
ELABORACIN Y COMERCIO DE LA MERMELADA DE MORA EN LA PARROQUIA
SAN GERARDO

PROYECTO FINAL
Previa a la aprobacin del:
SEXTO CICLO DE MACROECONOMIA
Presentada por:
Carlos Duchitanga

Jonathan lvarez

Diana lvarez

Aldo Crdova

Ivn Carchi

Hugo Ayavaca

William Guamn

Rosa Patio

Andrs Cabrera

Mara Saquicela

Enma Crdova

ngel Barros

Jos Luis Caldern

GIRON AZUAY
AO
2016

INTRODUCCIN
El propsito de este proyecto es determinar la factibilidad financiera para la elaboracin y
comercializacin de la mermelada de mora en la parroquia SAN GERARDO a travs de un proyecto de
inversin que demuestre la importancia nutricional que contiene el producto, as como conocer los gustos
de los consumidores de tal forma que podamos ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de las
personas.
En la actualidad, mediante varios estudios realizados en distintas partes del mundo se ha demostrado
que existe un alto consumo de azcar en la mayora de la poblacin, situacin que se ve agravada por su
amplio uso en alimentos procesados como bebidas gaseosas.
El consumo de azcar no debe exceder del diez por ciento de la dieta energtica diaria.
Por eso para elegir una mermelada correctamente, es importante leer sus propiedades nutricionales y
fijarse bien en cules son los ingredientes, sobre todo si el paciente tiene enfermedades como diabetes,
donde deber consultar con su nutricionista, que cantidades puede consumir y cules son las ms
adecuadas.

Las mermeladas, son alimentos que aporta caloras vacas, por eso si se busca reducir el peso, es
aconsejable reducir su consumo, y utilizar aquellas que son dietticas o bajas en caloras, y en muchos
casos es mejor consultar con nuestro especialista de confianza cul de todas es la que mejor se adapta a
nuestro plan alimentario.
Su contenido de hidratos de carbono, est presente en mucho de los alimentos que consumimos a diario,
pero como aumenta el ndice de glucosa en la sangre es mejor consumirlas con moderacin, ya que
suelen almacenarse en forma de grasa en la zona del abdomen y es justamente lo que buscamos evitar,
al intentar perder peso.

20

El presente proyecto desea crear nuevas expectativas de produccin a nivel nacional con un producto
innovador, nutritivo y 100% ecuatoriano como es la mora.

MISIN

Fabricar y comercializar con un selecto grupo de personas y un eficiente control de calidad, el cual
permita el ptimo desempeo de nuestro producto y nuestros servicios.

VISIN
Ser los mejores productores de mermelada de mora para acoger el mercado desde adolescentes hasta
adultos mayores que gusten del mismo y sobre todo que gusten de cuidar su salud tanto fsica como
intelectual.

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Fabricar y comercializar con un selecto grupo de personas y un eficiente control de calidad, el cual
permita el ptimo desempeo de nuestro producto y nuestros servicios.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Crear una microempresa para la produccin y comercializacin de productos elaborados de la mora en la
Parroquia San Gerardo, Provincia del Azuay.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un diagnstico situacional de la Parroquia San Gerardo para determinar aliados,

oponentes, oportunidades y riesgos que tendr el proyecto al momento de la gestin.

Establecer el marco terico con informacin bibliogrfica y documental actualizada para

contextualizar el estudio.
Efectuar un estudio de mercado para cuantificar y cualificar la demanda, oferta y precios que tendr
el producto.

20

ANALISIS EXTERNO
Factor Poltico
Dentro de una de las polticas que rige en nuestro pas para poder funcionar un negocio se establece el
pago de impuestos al SRI, este puede ser el RUC o RISE dependiendo de los ingresos que obtenga el
negocio anualmente, pues en nuestro caso como somos una pequeo negocio aplicaremos el pago del
RISE que es un nuevo rgimen de incorporacin voluntaria, reemplaza el pago del IVA y del Impuesto a
la Renta a travs de cuotas mensuales y tiene por objeto mejorar la cultura tributaria en el pas.
Factor Econmico
Dentro del factor econmico podemos exponer estn dentro las Magnitudes Econmicas, que podemos
decir como principales las siguientes:
Desempleo
En la actualidad como conocemos la crisis que est pasando nuestro pas, con una tasa de desempleo
del 4,77%. Por esta preocupacin es que se decide realizar este emprendimiento, tanto as generando un
negocio propio y obviamente generando plazas de trabajo.
Inflacin
La inflacin es un tema tambin preocupante, ya que, por la crisis en nuestro pas, tiende a escasear

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algunos productos y el costo de la vida es ms elevado como se explica en el siguiente cuadro.

El negocio de las mermeladas es sensible al precio por lo cual se deber ser muy cauto al momento de
definir un valor al servicio, por lo que debemos tomar en cuenta la estabilidad econmica de nuestro pas
y as como tal la inflacin que se genera mensualmente. Todos estos factores estarn influyendo en el
precio, el cual de acuerdo a la iniciativa de nuestro negocio se brindara precios cmodos y servicios de
acuerdo al bolsillo del cliente.
Factor Tecnolgico.Los

constantes

cambios

tecnolgicos

permiten

que los

distintos sectores

de

la

economa de nuestro Pas, puedan realizar grandes avances en cuanto a la eficiencia y la presentacin
de dichos productos/servicios. El concepto productos de calidad al precio justo hace que las empresas
busquen mejores opciones en cuanto a procesos y equipos para la eficiencia y eficacia de los procesos
productivos y administrativos, mociones por recomendacin de clientes, ya que, podemos aprovechar el
lugar que est ubicado el local, por ser una zona de mucho trfico vehicular lo cual se puede aprovechar

20

a diferencia de otros locales que se encuentran en el centro cantonal.

FACTOR INTERNO
INVESTIGACIN DE MERCADO Y SU ANLISIS
Anlisis de la oferta
En el mercado podemos encontrar marcas que son conocidas y comercializadas dentro del mercado
ecuatoriano, as como sus diferentes tipos de presentacin, el precio al cual se expande en los
supermercados y centros de abastos al detalle.
El mercado de la mermelada se cataloga en un mercado oligopolio, debido a que existen grandes
empresas que tienen un control sobre el segmento al que nos dirigimos, teniendo en cuenta que quien
decide si tiene xito el producto es el consumidor.

Anlisis de la demanda
Las mermeladas no son consideradas un producto de primera necesidad, sino ms bien superfluo que
puede ser reducido de la cadena familiar en caso de reduccin de presupuesto.
Lo que hace que la demanda del mismo sea algo reducida, y ms an en economas deprimidas como en
el caso de ciertas provincias.
El sabor preferido es mora.
El comportamiento de los consumidores con relacin a preferencias de marcas y sabores casi esttico en
la mayora de los casos suelen haber diferentes cambios por las diferencias en los precios.

Anlisis de la competencia
La introduccin de mermeladas importadas ha incrementado la competencia, y en algunos casos estos
productos resultan ms baratos que los de elaboracin nacional.

20

Las mermeladas asociativas se venden nicamente en tiendas de comercializacin solidarias y su

rotacin depende ms del sabor de la fruta que la marca del producto.

Localizacin de la empresa
Nuestra empresa estar ubicada en la parroquia SAN GERARDO en un lugar estratgico permitiendo as
un buen traslado de la materia prima e insumos, as como el producto terminado para ser entregada a los
diferentes distribuidores de nuestro producto.

Personal de la empresa
El personal ser el necesario para cubrir el rea administrativa, el rea de produccin, el rea de ventas y
el de limpieza, el personal de seguridad no forma parte de muestro personal sino que ser contratado a
una empresa de seguridad.
ORGANIGRAMA:

GERENCIA
Tnlg. Carlos Duchitanga

DEPARAMENTO
ADMINISTRATIVO
Y VENTAS
Tnlg. Diana Alvarez
Tnlg. Maricela Saquicela

DEPARTAMENTO
DE MARKETING
Y VENTAS

20

Tnlg. Andres Cabrera

Tnlg. Ivan Carchi

DEPARTAMENT
O DE
RECURSOS
HUMANOS

Tnlg. Emma Crdova

Tnlg. Rosa Patio

DEPARTAMEN
TO DE
PRODUCCION
Tnlg. Willian Guaman
Tnlg. Angel Barros
Tnlg. Jos Caldern

BODEGA
Tnlg. Aldo Crdova
Tnlg. Jhonathan Alvarz
Tnlg. Hugo Ayavaca

Organizacin de la empresa
GERENCIA GENERAL:
Liderar la gestin estratgica del producto como es la Mermelada
Liderar la formulacin y aplicacin del plan de negocios
Alinear a las distintas Gerencias
Definir polticas generales de administracin
Dirigir y controlar el desempeo de las reas
Presentar al Directorio estados de situacin e informacin de las marcha de la empresa
Ser el representante de la empresa
Desarrollar y mantener relaciones poltico-diplomticas con autoridades y reguladores (Ministerios,
Contralora, etc.).
Velar por el respecto de las normativas y reglamentos vigentes
Actuar en coherencia con los valores organizacionales
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
Asegurar la estabilidad, solvencia y eficiencia del sistema financiero, mediante una supervisin integral
efectiva, contribuyendo de esta manera al desarrollo socio econmico de la empresa.
Como poltica principal: Mantener las cuentas en orden y otorgar todos los beneficios que cada trabajador
est en la obligacin de recibir.
OBJETIVOS DEL REA

Anlisis y manejo de recursos

Controlar los flujos de caja que maneja la empresa
Lograr mejores rendimientos sobre los recursos para no tener excedentes de liquidez o dinero
ocioso
Buscar accionistas potenciales para el desarrollo de la empresa.

FUNCIONES DEL AREA.

Asegurar el funcionamiento del control interno financiero

Proyecciones de la empresa
Pago de Impuestos
Vigilar la incorporacin de los procesos especficos de control interno, dentro de los sistemas
contables, presupuestarios y de tesorera.

DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS:

20

La finalidad del rea de Recursos Humanos es apoyar, participar e influir activamente en las operaciones
y excelencia de la organizacin. Creando un medio ambiente de trabajo que brinde a su gente una
permanente satisfaccin, conforme a los valores tico-morales de justicia y equidad de la compaa.

OBJETIVOS DEL REA

Proveer, integrar, motivar, desarrolla y conservar el talento humano

Elaborar, controlar y evaluar el Programa de Administracin de Personal y Desarrollo de los
recursos humanos de la empresa.
Velar por el cumplimiento de las disposiciones legales, normas y procedimientos establecidos
en el rea de administracin del personal.
Ejecutar polticas concernientes al rea de recursos humanos.

FUNCIONES DEL REA

En definitiva la principal funcin de este departamento dentro de cualquier empresa es ser para
los empleados un sustento y apoyo, ser quienes guen a los trabajadores a un cumplimiento de
metas predeterminadas, involucrar a la empresa, apoyar los logros de sus empleados para as
crear identidad corporativa y un gran sentido de pertenencia.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

Anlisis y control de lo que fabricamos (Materia Prima)

Medicin del trabajo (Mano de Obra)
Formas de trabajar.
Higiene y seguridad industrial.
Control de la produccin y de los inventarios.
Control de Calidad.

En resumen, su funcin principal es elaborar un producto de calidad con el menor costo posible,
tambin debe controlar el material con el que se trabaja, planificar los pasos que se deben seguir, las
inspecciones y los mtodos, el control las herramientas, asignacin de tiempos de elaboracin, la
programacin, etc.
REA DE MARKETING Y VENTAS
La misin de esta rea es aumentar y consolidar el crecimiento econmico de la empresa, cliente en
base al slido posicionamiento de nuestra marca.

OBJETIVOS DEL REA

Buscar clientes potenciales para el desarrollo de la empresa
Conducir investigaciones y anlisis de mercado
Colaborar con el lanzamiento y revitalizacin de nuevos productos de la empresa
Asesorar en la identificacin de estrategias alternativas de marketing
20

Asistir en la evaluacin de estrategia competitiva.

Una imagen corporativa impecable e innovadora, y una publicidad impactante muy
diferenciados de la competencia y de una calidad superior.

FUNCIONES DEL REA

Ayudar a nuestra empresa y clientes a alcanzar la excelencia, proveyendo la ms alta calidad de
pensamiento interactivo especializado, comprendiendo, aceptando y solucionando las necesidades
de todos quienes la conforman.

20

MARKETING MIX
Producto
El nombre del producto es LA DELICIA con el slogan trabajamos para alimentarte sanamente el frasco
ser de 300gr. y en la etiqueta predominara el color morado.

Precio

Valor dispuesto a pagar por el comprador $ 2.60 - $3.00 (encuestas).

Valor
promedio
de
la
competencia
$2.50
(Investigacin de campo).

De acuerdo a las encuestas se ha diagnosticado que ser en presentaciones de 250 gr. con un precio
de $ 2,50

Plaza
El producto se comercializar con el modelo Productor Distribuidor es decir, produciremos el producto y
lo vendemos a los distribuidores, los cuales lo harn llegar al consumidor final mediante los canales de
distribucin.

Publicidad

20

Se utilizar medios tradicionales y no tradicionales que hicieran ms eficiente la inversin y que nos
permitieran un contacto ms directo y personalizado con el cliente final, nuestro lanzamiento empezara
con anuncios en revista hogar y peridicos el universo.

ANLISIS FODA
Fortalezas

Producto natural
No contiene conservantes
Precio accesible

Oportunidades

Materia prima accesible.

Existe gran aceptacin en el mercado local de productos naturales, que ayuden a prevenir
enfermedades.
Posibilidad de incursionar en mercados extranjeros

Amenazas

Aumento de los competidores.

Cambio de preferencia del cliente.
Inseguridad de las personas al comprar productos nuevos.

Debilidades

20

Al ser un producto nuevo en el mercado tiene dificultad de aceptacin.

Existen productos sustitutos y tienen acogida por los consumidores.
Dificultades de financiamiento para la comercializar nuestro producto.

PROCESO

TIEMPO QUE SE DEMORA EN HACER 5

MERMELADAS
NUMERO DE MERMELADAS HECHAS EN UNA
HORA
PRESUPUESTO MENSUAL DE MERMELADAS
SEMANAL
DIARIO
TIEMPO EN HACER LAS MERMELADAS
PRESUPUESTADAS
TIEMPO DE UTILIZACION DE LICUADORA POR
CADA HORA
1 LITRO DE AGUA EQUIVALE A
KWH DE LICUADORA UTILIZADA EN UNA HORA
KWH DE COCINA INDUCCION EN UNA HORA

1 HORA
UNIDADE
5 S
UNIDADE
260 S
UNIDADE
65 S
UNIDADE
13 S
2,6 HORAS
0,05
0,001
0,0225
1,4

HORAS
M
KWH
KWH

PARA CALCULAR EL CONSUMO ELECTRICO APLICAMOS LA SIGUIENTE

FORMULA:

CONSUMO =

20

POTENCIA
HORAS DE USO
DIA UTILIZADO
CONSUMO

Potencia(W) * Horas de uso por da * Das de

uso al mes
1000 KWH
LICUADORA
450 WATTS
0,05 HORAS
1 DIA
0,0225 KWH

COCINA INDUCCION
1400 WATTS
1 HORA
1 DIA
1,4 KWH

DATOS E INGREDIENTES QUE SE UTILIZARON PARA LA

ELABORACION
DE 5 MERMELADAS
COSTO
TOTAL
TIEMPO:
1 HORA UNIT.
MORA
AGUA
AZUCAR
ENVASE DE
VIDRIO
ENERGIA
ELECTRICA
COCINA
INDUCCION
FOSFOROS
MANO DE OBRA
DIR.

$
1,25
$
0,001 M
0,55
$
1 KILO
1,10
$
5 VASOS
0,35
$
0,0225 KWH
0,04
$
1,4 KWH
0,04
FOSFOR $
4 OS
0,0025
$
1 HORA
2,92
2 LIBRAS

$
2,50
$
0,00055
$
1,10
$
1,75
$
0,00090
$
0,06
$
0,01
$
2,92

COSTO DE
PRODUCTO
UTILIDAD 25 %

20

PVU

COSTO
UNITARIO
$
0,50
$
0,00011
$
0,22
$
0,35
$
0,00018
$
0,01
$
0,002
$
0,58
$
1,66
$
0,42
$
2,08

FORMULA PARA
DETERMINAR EL COSTO
CP= MPD + MOD + CIF
$
MPD
130,00
$
MOD
150,80
$
GIF
151,71
$
CP
432,51
PVT= CP + %UTILIDAD
$
CP
432,51
25%
$
UTILIDAD
108,13
$
PVT
540,63
PVU= PVT / Q
PVT
Q

20

PVU

$
540,63
260
$
2,08

POBLACION EN LA PARROQUIA SAN GERARDO DEL

CANTON GIRON
POBLACION
1300
50% PARA LA COMPETENCIA
POBLACION DISPONIBLE
40% ACEPTACION PRODUCTO
VENTA PRESUPUESTADA PARA EL
AO

650
650
260 MENSUAL
3120

PRESUPUESTO DE VENTAS
VENTA
PRESUPUESTADA

PRODUCTO
MERMELADA DE MORA

3120

PRECIO
ESTANDAR
$
2,08

INVENTARIO DE PRODUCTOS
TERMINADOS
INVENTARIO FINAL
PLANIFICADO
UNIDADE
26 S

MERMELADA DE MORA
INVENTARIO
INICIAL

UNIDADE
30 S

MERMELADA DE MORA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

UNIDADES REQUERIDAS

CANTIDAD
PRECIO UNITARIO

MOR
A
0,4 LIBRAS
$
0,50

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA POR UNIDAD DE

PRODUCTO

20

MERMELADA DE MORA

HORA ESTANDAR
0,2 H

CUOTA SALARIO X HORA

2,92

PRESU PUESTO DE GASTOS INDIRECTOS DE

FABRICACION
AZUCAR
AGUA
ENVASES
ENERGIA
ELECTRICA
FOSFOROS
TOTAL

$ 57,20
$ 0,03
$ 91,00
$ 2,96
$ 0,52
$ 151,71

PRESUPUESTO DE INVENTARIO DE MATERIA PRIMA

MATERIAL

20

MORA

INVENTARIO INICIAL
UNIDADE
S
COSTO
$
16
libras
1,25

INVENTARIO FINAL
PLANIFICADO
UNIDADE
S
COSTO
libra $
20
s
1,30

20

20

ANEXOS

INDICE

INTRODUCCIN.......................................................................................................................................... 1
MISIN......................................................................................................................................................... 2
VISIN......................................................................................................................................................... 2
OBJETIVOS................................................................................................................................................. 3
OBJETIVO GENERAL.............................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ESPECFICOS.................................................................................................................... 3
ANALISIS EXTERNO.................................................................................................................................. 4
FACTOR POLTICO...................................................................................................................................... 4
FACTOR ECONMICO.................................................................................................................................. 4
Desempleo........................................................................................................................................... 4
Inflacin................................................................................................................................................ 4
FACTOR TECNOLGICO.-............................................................................................................................. 5
FACTOR INTERNO...................................................................................................................................... 6
INVESTIGACIN DE MERCADO Y SU ANLISIS.....................................................................................6
ANLISIS DE LA OFERTA.............................................................................................................................. 6
ANLISIS DE LA DEMANDA........................................................................................................................... 6
ANLISIS DE LA COMPETENCIA..................................................................................................................... 6
LOCALIZACIN DE LA EMPRESA.................................................................................................................... 7
PERSONAL DE LA EMPRESA......................................................................................................................... 7
ORGANIGRAMA:..................................................................................................................................... 7
ORGANIZACIN DE LA EMPRESA........................................................................................................... 8
GERENCIA GENERAL:............................................................................................................................ 8
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO...........................................................................8
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS:.....................................................................................8
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION..................................................................................................... 9
REA DE MARKETING Y VENTAS......................................................................................................... 9
MARKETING MIX....................................................................................................................................... 11
PRODUCTO............................................................................................................................................... 11
PRECIO.................................................................................................................................................... 11
PLAZA...................................................................................................................................................... 11
PUBLICIDAD.............................................................................................................................................. 11
ANLISIS FODA........................................................................................................................................ 12
PROCESO................................................................................................................................................. 13
ANEXOS.................................................................................................................................................... 19

20

INDICE....................................................................................................................................................... 20