PASTA DE TOMATE

Origen: Si bien est claro que la planta cultivada es proveniente

de Mxico, el nico territorio que cultivaba este producto antes de la llegada
de los espaoles, esta especie tiene su procedencia ms diversa en los
Andes peruanos, en donde surgi.

Cuando se produjo la llegada de los espaoles a tierras americanas,

los nativos de dicho territorio llevaban siglos cultivando y consumiendo este
fruto, y las primeras semillas de este, llegaron a manos de los
conquistadores en el Siglo XVI, pero tardo un poco en ser aceptada, ya que
crean que era venenoso y la reserva que produce todo lo desconocido para
la humanidad, fue rechazado dentro de las cortes. En la primera mitad del
siglo XVI, el farmacutico y botnico Petrus Matthiolus catalog al tomate
como producto comestible y lo incluy dentro de la misma familia de la
mandrgora; y rpidamente, el tomate se convirti en una hortaliza
indispensable en la cocina.
Los espaoles lo llamaron tomate, siendo lo ms parecido a la palabra
tomatl que utilizaban los indgenas de Amrica, y al llegar a Europa, los
italianos lo llamaron Poma dro, quizs porque los primero tomates que
llegaron eran amarillos como el oro, y los franceses ya que crean que
posea propiedades afrodisiacas lo llamaron Pommedmour.
El tomate fue difundindose poco a poco por todo el mundo, y fueron
los portugueses quienes se encargaron de hacerlo llegar al continente
asitico, desembarcndolo en las costas de Molucas; lleg a Alemania en el

siglo XVI, donde slo eran utilizados en las farmacias hasta los comienzos
del siglo XIX. Tanto en China como en Corea fue introducido en el Siglo XVII,
el mismo siglo en que aparece en Malasia con el nombre de tomatte y que
fue introducido en Filipinas por los espaoles. En Japn se conoci en el
Siglo XVIII y los primeros cultivos en Estados Unidos se realizaron en el
estado de Virginia en el ao 1782.

Monografas. Salsa de Tomate. [en lnea]:

http://www.monografias.com/trabajos96/tomate-y-salsa-

tomate/tomate-y-salsa-tomate.shtml#historiada.

Planta del Tomate (Solanumlycopersicum): La tomatera, es una planta

de la familia de las solanceas (Solanaceae) originaria de Amrica y
cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate.
Es una planta perenne que puede desarrollarse de forma rastrera,
semirrecta, o erecta y crecer de una forma limitada, las cuales son
denominadas determinadas, o ilimitada, indeterminadas. Sus hojas son
compuestas e imparipinnadas, dispuestas de forma alternativa sobre el
tallo, con foliolos peciolados, lobulados y con un borde dentado. La flor es
considerada perfecta y regular, con cinco o ms spalos, un mismo nmero
de ptalos, de color amarillo y con un mismo nmero de estambres soldados
que se alternan con los ptalos, formando as un cono estaminal que
envuelve
el
gineceo,
la
parte
femenina
de
las
flores
en
las plantas fanergamas. Su fruto es una baya bi o plurilocular que puede
llegar a alcanzar un peso de 600 gramos y est constituido por el pericarpo,
la parte exterior que cubre las semillas, el tejido placentario y las propias
semillas.

El

Tomate:
Es
el
fruto
proveniente
de
las
variedades
de Solanumlycopersicum (tomatera), es una baya muy coloreada cuando
madura, tpicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la
presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente
cido, mide de 1 a 2 cm de dimetro en las especies silvestres, y es mucho
ms grande en las variedades cultivadas. Se produce y consume en todo el
mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como
salsa, pur, jugo/zumo, deshidratado o enlatado.

El tomate es un alimento con escasa cantidad de caloras. De hecho,

100g de tomate aportan solamente 20 cal. La mayor parte de su peso
es agua (95%) y el segundo constituyente en importancia son
los carbohidratos. Contiene azcares simples que le confieren un ligero
sabor dulce y algunos cidos orgnicos que le otorgan el sabor cido
caracterstico.
El tomate es una rica fuente de ciertos minerales (como el potasio y
magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C.
Presentan tambin cido flico, beta caroteno, flavonoides y licopeno
(pigmento que da el color rojo caracterstico al tomate).
El consumo regular de tomate y sus derivados puede ayudar a
mejorar la capacidad de defensa del organismo frente al estrs oxidativo,
debido a su contenido en flavonoides, carotenoides y polifenoles,
(potentes antioxidantes), contenido que puede variar segn el cultivar.
Adicionalmente, una dieta rica en productos procesados de tomate (salsa,
pasta, sopa,
jugo y conserva) permite obtener beneficios como: hipolipemiante y
antiagregante plaquetario, resistencia a las infecciones, prevencin de

cardiopata, crecimiento muscular y nervioso, es un antiinflamatorio y

cicatrizante (uso tpico), diurtico, previene la hipertensin y problemas de
la vista. Hay otras propiedades no contrastadas pero que le han sido
atribuidas, como su poder afrodisaco.

Variedad de Tomates: El cultivo de los frutos comestibles del tomate

actualmente se encuentra extendido alrededor del mundo, con miles de
cultivares que seleccionan una amplia variedad. de especies.

Tambin se pueden encontrar frutos multicoloridos y rayados. La

variedad de tomate "kumato", por ejemplo, presenta un color que cambia
del marrn oscuro al verde dorado a medida que el fruto madura.

En Centro Amrica, especialmente en Mxico, existe una variedad de

tomate rojo, llamado Jitomate, especial para hacer salsas, zumos, guisados
o crudos en ensalada, que se utiliza muchsimo.
Como en la mayora de los sectores agrcolas, en la actualidad hay una
creciente demanda de tomates orgnicos, especialmente en los pases
desarrollados. Tambin es una buena fuente de alimento.

Variedades de Tomates en Venezuela: Los ms comunes que

encontramos en nuestros mercados son los siguientes:

Tomates redondos

En Venezuela son llamamos manzanos, muy carnoso, con una

variedad de color que va desde el anaranjado al rojo intenso, tiene menos
semillas que otros tipos de tomates lo que lo hace el preferido para
consumir en crudo en ensaladas, solo con sal y aceite de oliva y es
excelente para rellenar por su forma. En la isla de margarita en Venezuela
se dan espectaculares y muy gustosos hoy no se concibe una ensalada sin
el brillante y rojo tomate y los preparan horneados haciendo una incisin en
cruz en la parte del pednculo le introducen una cucharadita de mantequilla
y lo espolvorean con sal y cebolla en polvo, y lo meten al horno en un molde
con un fondito de caldo durante 20 minutos.

El tomate RAF

Redondo y como el mundo "ligeramente aplastado en los polos y

abultado
en
el ecuador"
es
muy
estimado
dentro
de
la gastronoma europea. Su calidad y extraordinario sabor lo hacen muy
adecuado para consumir crudo.

Monografas. Salsa de Tomate. [en lnea]:

tomate/tomate-y-salsa-tomate.shtml#historiada.

El tomate Cereza o Cherry:

http://www.monografias.com/trabajos96/tomate-y-salsa-

Es pequeito y como su nombre lo indica parece una cereza

(semeruco le dicen en Venezuela a las cerezas) con un alto contenido
en azcar les aporta un sabor dulce y poco cido a las preparaciones. De
forma y color variables, se utiliza sobre todo en la elaboracin de canaps o
aperitivos, en ensaladas y como guarniciones de platos o bebidas, conocido
tambin como tomate enano, es una hortaliza extica que se caracteriza por
su fruto redondo, piel fina, color rojo al madurar y sabor intenso. Es muy
apreciado en los mercados internacionales, siendo sus principales
importadores el Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Francia y Canad.

El tomate Pera:

Salsa de Tomate:La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada

principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le aade,
dependiendo del tipo particular de salsa y del pas en que sea elaborada: en
el caso de Mxico chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre, limn y sal, en el
caso de Espaa e Italia, una fritura de cebollas, albahaca, sal, aceite, ajo y
varias especias.
La salsa de tomate transform la cocina espaola y a pesar de que
lleg a Italia en el Siglo XVI, no fue utilizada en la cocina como ingrediente
hasta el Siglo XVIII. Los recetarios italianos hacen mencin de la salsa de
tomate en 1766. A Pars lleg de manos de los revolucionarios marselleses
que llegaron a dicho lugar y llevaban consigo este fruto, dirigidos por el
joven Charles Barbaroux dejaron dos cosas duraderas: la Marsellesa como
himno nacional de Francia y el tomate como ingrediente en la cocina.
Conviene saber que en otros pases tales como Australia, Nueva
Zelanda, India y Gran Bretaa el trmino salsa de tomate ("tomato sauce")
se refiere generalmente al condimento azucarado a base de tomates

denominado ktchup. En estos pases, las salsas hechas con tomate se

denominan salsas para pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso.
En otros pases (como por ejemplo Venezuela) el nombre salsa de
tomate hace alusin esencialmente al ktchup, en tanto que a las dems
salsas hechas con tomate se les denomina Tomattina, salsa para
pastas, salsa para pizza, etc. Tambin existe una versin llamada salsa a
base de tomate, la cual se expende al igual que el ktchup y a
menor precio que este ltimo; sin embargo, su calidad es inferior.

Los tomates destinados a la elaboracin de la salsa se seleccionan

segn la variedad y su estado de madurez ms adecuados. Es muy
importante que los tomates seleccionados para embotar (cortar) dispongan
de la forma, el color y el tamao adecuado, pero son ms importantes
todava las caractersticas relativas a su calidad intrnseca como la acidez, el
contenido en azcares y la materia seca. Por este motivo los tipos de
tomate ms utilizados para hacer salsa son los tomates de pera y los de
ensalada, porque tienen menos agua en su interior y se aprovechan ms.
Luego de la elaboracin de la salsa, se envasa manualmente y,
seguidamente, se rellena con zumo de tomate. Despus se pasteuriza
haciendo hervir los recipientes al bao de Mara para garantizar su
conservacin.

Cmo Envasar Salsa de Tomate: Envasar salsa de tomate es un

proceso bastante simple, pero debe seguirse cuidadosamente con el fin de
asegurar un cierre hermtico y seguro. Tambin es necesario agregar jugo
de limn, un conservante natural, a la salsa con el fin de crear un producto
ms duradero.

Preparacin de los Envases

1. Seleccionar frascos de vidrio para conservas en buen estado. Que
tengan una tapa que tenga sello de goma. Tapas de dos partes son
ideales. Cada una debe estar libre de astillas y grietas.

 Monografas. Salsa de Tomate. [en lnea]: http://www.monografias.com/trabajos96/tomate-y-salsa-tomate/tomate-ysalsa-tomate.shtml#historiada.

wikihow. Como envasar salsa de tomate. [en lnea]: http://es.wikihow.com/envasar-salsa-de-tomate.

2. Lavar los frascos y las tapas en agua caliente y jabonosa. Los frascos
necesitan estar limpios y ser esterilizados antes de que sean seguros
para usar. Llena el fregadero con agua caliente y un detergente suave
para platos. Friega los frascos y enjuaga con agua caliente.

3. Pon a hervir los frascos para esterilizarlos. Despus de lavar los

frascos y las tapas, debes esterilizar en agua hirviendo. Llena una olla
grande con salsa de agua y calienta hasta el punto de ebullicin.
Utiliza pinzas de conservas para sumergir los frascos y tapas en el
agua. Deja remojando durante 15 minutos antes de sacarlos con unas
tenazas.

4. Alternativamente, lava los frascos en el lavavajillas. Utiliza el ciclo de

"esterilizar" si tu lavaplatos lo tiene. Si no, lava los frascos utilizando
un ciclo de lavado normal. Asegrate de que los frascos pasen por un

ciclo completo de enjuague para deshacerse de cualquier exceso de

jabn.

5. Deja secar los frascos. Puedes dejar secar al aire, colocndolos boca
abajo en una rejilla de secado o se pueden secar manualmente con
una toalla para platos limpia y seca.

Envasado de la Salsa

a) Coloca un embudo en la boca de cada frasco. Si no tienes suficientes

embudos para cada frasco, puedes utilizar el mismo embudo para
todos ellos. Simplemente llena un frasco antes de retirar el embudo y
salo para llenar el siguiente.

b) Vierte la salsa en los frascos. Utiliza una cuchara grande para hacer el
proceso ms limpio y ms fcil. Llena los frascos, dejando slo 1/4 de
pulgada (6,35 mm) de espacio de la cabeza o espacio vaco en la
parte superior de cada frasco.

c) Agrega jugo de limn a cada frasco. Agrega 2 cucharadas (60 ml) de

jugo de limn en cada uno de los frascos de salsa de tomate. El jugo
de limn es un conservante natural fuerte y es eficaz para evitar que
tu salsa de tomate se eche a perder.

d) Atornilla las tapas en los frascos. Asegrate de que las tapas estn
bien protegidas, pero evita apretarlas demasiado fuerte, ya que esto
podra causar que se boten fuera de los frascos. Limpia cualquier
exceso de salsa de tomate con una toalla limpia y seca.

e) Coloca los frascos en el interior de un envasador con agua hirviendo.

Asegrate de que estn bien posicionados para que no se muevan o
golpeen unos contra otros. Llena el envasador con agua suficiente
para cubrir completamente los frascos con por lo menos 1 pulgada
(2,5 cm) de agua. Lleva el agua a punto de ebullicin antes de iniciar.

Como alternativa, puedes usar tambin una olla limpia para hervir los
frascos. Es posible que tengas que colocar un estante o un pao de cocina
en el fondo de la olla para evitar que los frascos se muevan.

f) Cubre el envasador y ponlo a hervir hasta que los frascos queden

sellados. La cantidad de tiempo que necesitas para hervir los frascos
variar segn la altitud a la que vives. (45, 50, 55).

g) Retira los frascos con unas tenazas. Deja que se sequen y se enfren
en un lugar sin corrientes de aire durante la noche. No dejes que los
frascos se toquen mientras se enfran.
h) Revisa el sello. Presiona el "botn" del centro en cada tapa. Si no se
mueve, los frascos ya estn sellados. Si la tapa se mueve hacia arriba
y hacia abajo o hace un ruido seco, los frascos no se han sellado.
Tendrs que calentar el contenido del frasco antes de intentar de
nuevo.

Advertencias

No utilices recipientes metlicos para envasar tu salsa de tomate. La

acidez de los tomates puede causar que el metal libere un producto
del qumico potencialmente daino llamado BPA en la salsa. Utiliza
slo recipientes de vidrio de conservas para envasar tu salsa.

No intentes simplemente re-envasar la salsa si los frascos no sellan la

primera vez. Con el fin de asegurarse de que los contenidos sean
seguros, tienen que ser llevados a ebullicin de nuevo.
Alternativamente, puedes mantener la salsa de tomate en tu
refrigerador y usarla en una semana en lugar de pasar por el proceso
de nuevo.

Asegrate de comenzar con utensilios limpios. Las bacterias de los

utensilios sucios pueden entrar en tu salsa, convirtindose en algo
atroz al asentarse la salsa.

Instalaciones y Equipos:

Instalaciones
El
local
debe
ser
lo
suficientemente grande para albergar las siguientes reas: recepcin de la
fruta, proceso, empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y
vestidor. La construccin debe ser en bloc repellado con acabado sanitario
en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.
Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina
plstica, con desnivel para el desage. Los techos de estructura metlica,
con zinc y cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y ventanales de vidrio.
Se recomienda el uso de cedazo en puertas y ventanas.
Equipo
Estufa.
Despulpador o licuadora.
Termmetro.
Reloj.
Balanza.
Bao mara, campana o tnel con vapor.
Botellas o frascos de vidrio.

wikihow. Como envasar salsa de tomate. [en lnea]: http://es.wikihow.com/envasar-salsa-de-tomate.

FAO. Procesado de hortalizas. [en lnea]: http://www.fao.org/3/a-au169s.pdf.

Descripcin del Proceso:

Recepcin y pesado: Consiste en cuantificar el tomate que entrar

al
proceso
para determinar rendimientos. La recepcin debe hacerse en recipien
tes adecuados y limpios, y con ayuda de una balanza de piso.

Seleccin: Se seleccionan los tomates maduros, completamente

rojos, con la pulpa firme y sin signos de podredumbre. Para la
elaboracin de salsa no interesa el tamao ni la forma, pero si el
color.

Lavado: Los tomates se lavan con agua clorada. Un buen lavado

asegura
laeliminacin de la suciedad, restos de pesticidas y microorganismos
superficiales.

Trozado: Con ayuda de cuchillos limpios, se cortan los tomates en

cuartos. No es necesario pelarlos.

Escurrido: Sirve para eliminar parte del agua de los tomates, con el
fin de ahorrar tiempo en las etapas posteriores. Para ello, se
envuelven los tomates en una bolsa de manta o malla plstica, la que
se cuelga y se deja escurrir durante 30 minutos.

Escaldado: Los tomates se sumergen en agua limpia y se calientan a

90-95 C durante 5 minutos. Esta operacin tiene como propsitos:
destruir las enzimas responsables de las prdidas de color, reducir la
carga de microorganismos presente y ablandar los tomates para
facilitar la extraccin de la pulpa.

Extraccin de la pulpa: Se hace con un despulpador o una

licuadora. En el segundo caso, la pulpa se debe colar para separar las
cscaras y semillas.

Concentracin: La pulpa se cocina por un tiempo de 30 a 45

minutos, a una temperatura de 90-95 C, agitando suave
y constantemente. El tiempo decoccin estar determinado por la
concentracin final que se desee, por lo general entre 25 y 30
Brix. En esta parte se agrega sal en una proporcin del2%, con
relacin al peso de la pulpa, es decir, a 100 Kg. de pasta elaborada,
se
deben
de agregar
2 Kg.
de sal. Tambin pueden
agregarse condimentos tales como, ajo, organo y albahaca.

Envasado: El envasado se hace en frascos o botellas de vidrio que

han sido previamente esterilizados. La salsa se chorrea a una
temperatura
mnima
de
85C, y para evitar que queden burbujas de aire los envases se golpe
ansuavemente en el fondo a medida que se van llenando. Se debe
dejar un espacio sin llenar equivalente al 10% del volumen del
envase. Por ltimo, se ponen las tapas, sin cerrar completamente
pero que tampoco queden sueltas.

Pasteurizado: Se hace para eliminar los microorganismos que

pudieran haber sobrevivido a las temperaturas del proceso y as
garantizar la vida til del producto. El pasteurizado se hace
calentando los envases a 95 C por 10minutos, contados a partir de
que el agua comienza a hervir. Al finalizar el tratamiento se termina
de cerrar las tapas.

Enfriado: Los envases se enfran hasta la temperatura ambiente.

Para ello se colocan en otro recipiente con agua tibia (para evitar que
el choque trmico los quiebre) y luego se va agregando agua ms fra
hasta que los envases alcancen la temperatura ambiental.

Etiquetado y almacenado:
Consiste en el pegado de etiquetas (con los requerimientos de la ley),
luego el producto se coloca en cajas de cartn, y estas cajas se
almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro, hasta su distribucin.

Control de Calidad: En la materia prima Los tomates deben ser frescos,

completamente rojos y sanos.
En el proceso: Los tratamientos de coccin y de pasteurizado se deben
efectuar con el tiempo y temperaturas necesarias, para lograr el espesor
deseado.
FAO. Procesado de hortalizas. [en lnea]: http://www.fao.org/3/a-au169s.pdf.

En el producto final: Debe chequearse, la textura, el color, el sabor, el

olor, el grado de concentracin (grados brix). Adems, debe chequearse el
sello y contenido de la botella.

Experiencia en Venezuela
Cojedes
San Carlos, 07 Sep. AVN. - Trabajadores de la procesadora de tomate
Unidad de Propiedad Social Agroindustrial (UPSA) Libertad, localizada en La
Lagunita, municipio Ricaurte, en Cojedes, impulsan la soberana alimentaria
con la produccin semanal de 24 mil unidades de salsa de tomate
Venezuela Socialista, que favorece a miles de familias del pas.
El encargado de la planta procesadora, Reinaldo Ochoa, destac que
los productos, en presentacin de 397 gramos, los distribuyen en las redes
sociales Mercados de Alimentos (Mercal), la Productora y Distribuidos
Venezolana de Alimentos (Pdval) y los Abastos Bicentenarios.
La empresa, que naci en revolucin en julio de 2009, brinda a sus 35
trabajadores un sueldo y los beneficios de ley como seguro social,
vacaciones y cesta ticket.
Los tomates utilizados para el procesamiento de la salsa son
cosechados en las zonas de Arenal y Lagunita, en Ricaurte, por campesinos
y campesinas registrados y beneficiados con crditos, implementos e
insumos de la Misin Agro Venezuela.
Cerca de 400 mil kilos de tomates semanales se requieren para la
produccin de este rubro que diariamente se encuentra en las mesas de las
familias venezolanas.
En lo que va de ao, la planta ha aportado unas 135 mil unidades de
rubros de primera necesidad al plan nacional alimentario que impulsa el
Gobierno bolivariano, con el apoyo de los productores del pas.

Trujillo
En esta hermosa zona rural de la entidad andina se produce, entre
otros rubros, alto porcentaje de tomate, que servir como principal insumo
para el desarrollo de un proyecto socio productivo que est muy bien
encaminado: se trata de una planta procesadora, para convertir el tomate
en un producto concentrado, tanto en pasta como lquido.

La inversin del proyecto asciende a 6,5 millones de bolvares,

recursos provenientes del Servicio Fondo Nacional del Poder Popular
(Safonapp), aprobados en septiembre de 2014 por el Gobierno en el Consejo
del Gobierno Popular de las Comunas, una instancia de co-gobierno
promovida por el presidente de la Repblica, Nicols Maduro.
De la totalidad de los recursos aprobados, ya fue transferido 30%
para iniciar el proyecto que se ejecutar en la Comuna Ruta de Libertadores,
zona en la que se producen no menos de 800 toneladas de tomate al ao.

Avn. Trabajadores de planta socialista en Cojedes impulsan produccin de 24 mil salsas de tomate . [en lnea]:
http://m.avn.info.ve/contenido/trabajadores-planta-socialista-cojedes-impulsan-producci%C3%B3n-24-mil-salsastomate.

La instalacin de la planta procesadora de tomate permitir que unos

136 productores de la comuna y de zonas aledaas, como Carache, Bocon
y Candelaria, arrimen su cosecha, y generar ms de 30 empleos, entre
operadores, personal administrativo y de laboratorio.

Estado Lara
Un total de 14.000 toneladas es la capacidad de produccin diaria con
la que cuenta la planta de procesamiento y elaboracin de salsa y pasta de
tomate Venezuela Socialista, que forma parte de la comuna El
Frigorfico, en el municipio Jimnez del estado Lara.
Esta informacin fue dada a conocer el viernes 21 de marzo 2014
como parte del intercambio de saberes, potencialidades y debilidades que
12 comunas de la entidad llevaron a cabo, enmarcado en la jornada de
construccin de Planes de Desarrollo Comunal, desde las instalaciones del
Complejo Agroindustrial Socialista de Quibor, en la parroquia Cabo Jos
Dorante de la nombrada entidad.
La produccin de la planta, cuyo trabajo se divide en dos turnos, es
distribuida para el abastecimiento de las comunidades adyacentes y la red
de comercializacin pblica y privada.

El viceministro de Comunas y Movimientos Sociales, Alexis Toledo,

calific el encuentro como histrico, pues en el contexto de la guerra
econmica las comunas estn organizndose para defender la revolucin
mediante la produccin.
Afirm adems que la importancia de la construccin del Plan de
Desarrollo Comunal consiste en determinar los niveles de avance de cada
comuna, en un ao en que la apuesta estratgica es afianzar las comunas
productivas.

Avn. Comuna trujillana se une al impulso productivo con nueva planta procesadora de tomates. [en lnea]:
http://www.avn.info.ve/contenido/comuna-trujillana-se-une-al-impulso-productivo-nueva-planta-procesadora-tomates

Mpcomunas. Planta comunal de salsa y pasta de tomate cuenta con 14.000 toneladas de capacidad productiva en
Lara. [en lnea]: http://www.mpcomunas.gob.ve/planta-comunal-de-salsa-y-pasta-de-tomate-cuenta-con-14-000toneladas-de-capacidad-productiva-en-lara/

Caicara de Maturn
(Caicara, 23 de mayo. Prensa Pdvsa) - Luego de la ms reciente visita
del vicepresidente del rea Econmica, Rafael Ramrez, a la zona oeste del
estado Monagas, acompaado de representantes de los Ministerios del
Poder Popular para la Alimentacin y Agricultura y Tierras a la planta
procesadora de tomates La Caicarea, se acord la ejecucin de acciones
concretas para el desarrollo de este importante eje agroindustrial del oriente
venezolano.
Durante su visita el tambin Jefe Plenipotenciario para la Regin Oriental
sostuvo una reunin con los trabajadores de esta planta procesadora, con la
finalidad de discutir estrategias para incrementar la produccin de tomates,
que actualmente alcanza 25 por ciento del cultivo de este rubro en el pas.
La tomatera La Caicarea es una planta emblemtica del estado Monagas,
inaugurada el ao 2008 por el Gigante Eterno Hugo Chvez Fras, con una
capacidad de procesamiento de 650 toneladas diarias de pulpa de
tomate para el beneficio del pueblo monaguense.

Estado Gurico:
Planta Caisa procesa 30 toneladas diarias de salsa y pasta de
tomate. Desde el complejo se enva materia prima a tres plantas de
Lcteos Los Andes.

El ministro del Poder Popular para la Alimentacin, Flix Osorio,

inform que el Complejo Agroindustrial Socialista Altagracia (Caisa),
ubicada en Altagracia de Orituco, Estado Gurico, procesa 30 toneladas
diarias entre salsa y pasta de tomate. Destac la evolucin de la planta,
pues en el ao 2011 la produccin era de 13 toneladas diarias.

En la planta se elaboran presentaciones de salsa de tomate de 397

gramos y de pasta de tomate de 200 y 500 gramos.

Caisa cuenta con el apoyo de los consejos comunales integrndose

con la comunidad para ser una ms de las tantas empresas socialistas que
han crecido con la Revolucin Bolivariana, donde ya no se ve el alimento
como una mercanca si no para satisfacer las necesidades del pueblo.
Ubicada: en Altagracia de Orituco, estado Gurico.

Noticias24. Planta Caisa procesa 30 toneladas diarias de salsa y pasta de tomate. [en lnea]:
http://www.noticias24.com/venezuela/noticia/240243/impulsan-produccion-de-tomate-en-monagas-produce-650toneladas-diarias/

correo del orinoco. Empresa La Caicarea impulsa produccin de tomate en Monagas: procesa 650 toneladas
diarias. [en lnea]: http://www.correodelorinoco.gob.ve/regiones/planta-caisa-procesa-30-toneladas-diarias-salsa-ypasta-tomate/

Valles del Estado:

Existen dos sistemas de produccin de tomate en los Valles del
Estado, caracterizados principalmente por el destino de la cosecha. En
primer lugar, est el tomate producido para el mercado fresco en los Valles
de los ros Aragua, Colorado, Guarapiche y Punceres, y en las cercanas de
los poblados de Guanaguana y Ro Chiquito, aqu los agricultores utilizan el
empalado y se siembra durante todo el ao en extensiones menores de 2
hectreas.
En segundo lugar, estn las siembras a lo largo del Ro Guarapiche
que se realizan durante el perodo de noviembre a abril, sin empalar y en
extensiones entre 5 y 30 hectreas, para destinar el producto a las fbricas.
El agricultor que produce tomate en los Valles para el mercado
industrial, establece sus siembras mediante el trasplante de "semilla "
obtenida de semilleros elevados de tierra. La semilla la cubre con cascarilla
de arroz, efectan riegos diarios y durante el crecimiento de las plntulas
aplican insecticidas y fungicidas cuando son necesarios.

 Inia. Produccin de Tomate en los Valles del Estado Monagas. [en lnea]:
http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd18/texto/produccion.htmhttp://www.contactopyme.g
ob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&ins=926/

Empresas Existentes en Venezuela dedicadas a la Produccin

de Pasta de Tomate
Estado Miranda
Procesadora de Alimentos Prodalic C.A. Naci en 1985 como una
empresa especializada en la fabricacin y envasado de productos
alimenticios. Inici sus actividades de fabricacin en forma artesanal y sus
productos estaban destinados a una pequea parte del mercado de la
capital del pas. Actualmente cuentan con marcas como Eureka y Vera y
estn presentes en todo el territorio nacional.
Poseen equipos con tecnologa de punta donde elaboran su variada
gama de productos con materia prima de alta calidad, entre los que
destacan su lnea de vegetales (encurtidos), la lnea roja (ketchup y pasta
de tomate), el vinagre de origen natural y la mostaza.

Asimismo, cuentan con dos modernos laboratorios y un departamento

de Aseguramiento de Calidad que funciona de manera integral y rigurosa
desde la adquisicin de las materias primas y materiales, hasta el resultado
final.
Un aspecto prioritario para Prodalic C.A. es la responsabilidad social
empresarial al generar cerca de 150 empleos lo que constituye una
contribucin directa al desarrollo econmico del pas.
En estos momentos desarrollan un ambicioso plan de expansin, as
como la optimizacin de sus procesos de comercializacin con miras a
lograr, en corto plazo, una posicin de liderazgo en el mercado.
Ubicada: Calle Principal parcelas 1, 2, 3, 5, 7 y 9 Urbanizacin Industrial El
Paraso del Tuy. Zona Postal 1215.
Santa Teresa del Tuy Edo. Miranda, Venezuela Telfonos: (0239)2311193 /
2311584 / 2311425 / 2318614. Fax: (0239)2311410.

Alimentos prodalic. Una empresa joven en expansin. [en lnea]: http://www.prodalic.com/prodalic.asp?

idioma=espanol

Maracay Estado Aragua

Alimentos INDAECA C.A., es una empresa privada, pertenecientes al
ramo de alimentos. Fundada el 21 de abril de 1967. Nuestra empresa est
ubicada en la Zona Industrial San Vicente II, Calle A, Parcelas 6 y 7,
Maracay - Estado Aragua, desde donde la eficiencia de nuestros procesos de
investigacin, produccin y distribucin nos han consolidado como una
empresa de alto valor competitivo en el mercado, porque aplicamos
tecnologa avanzada y lo ms completos sistemas de control de calidad.
Esta estratgica ubicacin nos ha permitido expandir nuestra lnea de
productos hacia todas las regiones del pas, donde contamos con una
amplia cartera de clientes, quienes han contribuido de una manera muy
significativa al xito de Alimentos INDAECA C.A.

Alimentos INDAECA C.A. Desarrolla, elabora y comercializa

productos alimenticios de alta calidad: Especias, Condimentos, Salsas,
Infusiones, Pasta de Tomate, Mermeladas, lnea de repostera y caldos;
brindndole a sus consumidores Nutricin, Bienestar, Confiabilidad y Sabor
en cada una de sus comidas.
Ubicada: Calle A, Cong. Manuel Olivares B. Parcelas 6 y 7, Zona Industrial
San Vicente II, Maracay, Edo. Aragua. Venezuela.

Estado Aragua
Alimentos Garmi, C.A. nace en 1992 con la misin de ingresar al
mercado
de
productos
de
consumo
masivo
bajo
la
marca DWILLIAM dirigida, en principio, exclusivamente al mercado
institucional.
Luego sin pausa alguna, el xito no se hizo esperar y en corto plazo la
demanda super la capacidad de produccin que exista en unas
instalaciones realmente limitadas.
De esta manera, surge la necesidad de cambiar de sede y posterior a
intensas bsquedas se logr obtener las actuales instalaciones, mucho ms
amplias y completas. Esto motiv a la directiva a continuar incursionando en
el mercado del consumo masivo lo cual abri las puertas a un crecimiento
permanente, colocando en el mercado nacional productos como Salsa
Ketchup, Mayonesa, Pasta de Tomate, Salsas, Aderezos, Vinagre y otros,
obteniendo de una forma acelerada la aceptacin de clientes y
consumidores en cada uno de los productos ofrecidos.
Actualmente Alimentos Garmi, C.A., presenta proyectos de
ampliacin de su capacidad de produccin, avances tecnolgicos en las
lneas ya instaladas y de nuevos productos como la Margarina.

Alimentos Indaeca. Perfil de la empresa. [en lnea]: http://www.indaeca.com/nav.php?go=perfil

Alimentos Garmi. Una invitacin al sabor. [en lnea]: http://www.alimentosgarmi.com/

Naguanagua, Carabobo.

Procesadora Naturalyst s.a. es una sociedad mercantil que nace el

22 de enero de 1995 en el estado Carabobo, Venezuela. Esta importante
empresa comenz colocando en marcha una moderna planta procesadora
de frutas para lanzar al mercado jugos concentrados, pulpas de frutas,
mermeladas y todo tipo de derivados de fruta, que hoy en da se
comercializan a nivel nacional e internacional.
A travs de los aos y con las mejoras continuas, Procesadora
Naturalyst ahora es reconocida por la calidad de sus productos y el
servicio que ha brindado tanto a sus clientes internos como externos, lo
cual le ha permitido exportar sus productos a diversas regiones del mundo.
En Venezuela, posee dos plantas receptoras de frutas, las cuales
estn ubicadas en los centros frutcolas del pas, esto con la finalidad de
mantener un suministro continuo a nuestros clientes nacionales e
internacionales.
Actualmente Procesadora Naturalyst est diversificando su
produccin para mantener satisfechos a todos sus clientes, incluyendo
productos como frutas confitadas, bocadillos, helados, gelatinas, dulces en
almbar, pasta de tomate, productos a base de coco y alimentos
congelados que son elaborados por un personal preparado, especializado y
con innovadores procesos productivos.
Procesadora Naturalyst mantiene un continuo contacto con sus
productores y proveedores en aras de fomentar un intenso programa de
entrenamiento y mejoramiento profesional en la tcnica de produccin en
el campo.
Ubicada:Av. Valmore Rodrguez,C/C Ferretera la Luz,Parcela N 34 y 35.
Naguanagua, Carabobo.

 Naturalyst. Historia. [en lnea]: http://www.naturalyst.com/nosotros.php