INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR

DE LA MONTAA

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN

DOCENTE:
M.I.A. ROBERTO TAPIA ROMERO

MATERIA: Formulacin y evaluacin de proyectos

Integrantes del equipo:

Nilda Yanet Candia Cabrera
Silvia solano Hernndez
Jorge Cid Glvez
Jess Lzaro Clemente
Isaac Yair Chavar

22 de Mayo de 2015

CONTENIDO
5.2 PROCESO DE PRODUCCIN...........................................................................3
PROCESO PRODUCTIVO................................................................................... 3
CAPACITACIN.................................................................................................. 3
COMPRA DE LAS GALLINAS Y EL CONCENTRADO.............................................4
ALIMENTACIN................................................................................................. 4
CONTROL PROFILCTICO................................................................................. 4
TIPOS DE ENFERMEDADES QUE LES PUEDEN DAR A LAS GALLINAS................4
Clera aviar..................................................................................................... 4
Coriza............................................................................................................... 5
New castle....................................................................................................... 5
Lombrices........................................................................................................ 6
Programa de vacunacin para las aves...........................................................6
HIGIENE Y MANTENIMIENTO............................................................................. 6
EMBALAJE......................................................................................................... 6
COMERCIALIZACIN......................................................................................... 7
ADMINISTRACIN............................................................................................. 7
SUPERVISIN................................................................................................... 7
OTRAS ACTIVIDADES........................................................................................ 7
5.3 MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES.................................................................8
5.5 MANEJO DE INVENTARIOS............................................................................. 9

5.2 PROCESO DE PRODUCCIN

PROCESO PRODUCTIVO
Es
un
proceso
de
transformacin donde se utiliza
materia prima e insumos,
utilizando
diferentes
herramientas y procedimientos
para
transformarlos
en
productos terminados.
Durante el proceso productivo
del proyecto se realizaran
diferentes
actividades
con
respecto al cuidado de la
granja, las cuales son muy
importantes para poder lograr
los objetivos deseados. Estas
actividades las realizar todos
los das la persona que se
quede encargada de cuidar la
granja o en funcin de los
integrantes.

CAPACITACIN
Se debe buscar a un tcnico avcola para que capacite a todos los socios antes de
traer las aves y sea el encargado de capacitar al inicio de cada ciclo productivo
para que tengan conocimiento sobre las actividades que se deben realizar durante
el proceso productivo y estar alerta sobre cualquier acontecimiento que pueda
ocurrir dentro de la granja.
COMPRA DE LAS GALLINAS Y EL CONCENTRADO
Ya construidas las instalaciones y teniendo el equipo necesario y preparado todo
dentro de la granja, se adquirir la compra de las gallinas, donde los mismos
productores de gallinas ponedoras sern los encargados de llevarlas hasta el lugar

indicado, donde los socios estarn esperndolas para ponerlas de lleno en la

granja.
ALIMENTACIN
Ya instaladas las aves en la granja se empezar de lleno todos los das, con la
alimentacin dndoles la cantidad necesaria para que se mantengan bien
alimentadas, se les dar el concentrado para gallina ponedora el cual
contiene(16.8% de protenas) y es el ms recomendado para las aves de 19 a 40
semanas de edad, pues para esa edad se requiere de cantidades de alimentos
que llenen sus requerimientos nutricionales y contribuyan a lograr un alto
porcentaje de postura y luego se les puede seguir dando segn la fase de
crecimiento. Se debe de colocar agua limpia todos los das en los recipientes y
tener cuidado de ellos para que el agua no les falte. Cuando se tenga
oportunidades de aprovechar los recursos existentes en el rea y contribuir con los
costos de produccin se les puede dar concentrados caseros que cumplan las
necesidades nutricionales de las aves como:
Alimentos ricos en caloras como maz y dems cereales
Alimentos ricos en protenas como alfalfa, rboles, grama entre otros.
Alimentos ricos en minerales como concha molida piedra de cal o cscara de
Huevo molida. Tomando en cuenta la vitamina A. D. E. K.
CONTROL PROFILCTICO
Este es un control que se debe de llevar en el cuidado diario de las aves ya que
algunas veces se presentan diferentes enfermedades a las que estn expuestas a
poseer debido a cambios climticos, virus entre otros, se debe estar alerta y tomar
medidas necesarias.
TIPOS DE ENFERMEDADES QUE LES PUEDEN DAR A LAS GALLINAS
Se deben conocer los nombres de las enfermedades que pueden padecer y los
sntomas que se presenten con cada una para tomar medidas necesarias.
Clera aviar
Es una enfermedad contagiosa en las aves y es causada por una bacteria llamada
pasteurellamultocida y sus sntomas pueden presentarse en tres formas:
1. en la forma aguda ataca todo el cuerpo causando una mortalidad elevada,
dejando de comer y beber perdiendo peso en forma rpida pudindose presentar
diarrea de color amarillo verdoso y una marcada cada en la produccin de huevos
y puede producir parlisis debido a la inflacin de las patas y dedos.

2. en la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales, el ataque es tan

rpido que el mismo avicultor puede no notar que esta frente a un brote de la
enfermedad.

3. en ocasiones puede presentar la forma crnica, en lo que la enfermedad

provoca inflaciones en la cara y barbillas de color rojo y sentirse calientes al tacto.
Para su control se le preguntar a los distribuidores de aves si ya las vacunaron
contra esa enfermedad y si no se les vacunar en cuanto las aves se traigan.
Coriza
Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada haemophilus gallinarum
los sntomas son estornudos seguidos por una supuracin maloliente e inflacin
de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se
vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos, produciendo hinchazn y
en algunos casos hasta perdida de los ojos y se puede acelerar o agravar cuando
se presentan cambios bruscos en las corrientes de aire, de temperatura humedad.
Genialmente disminuye el consumo de alimentos y la produccin de huevos. La
enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por
contacto directo y por medio de la persona que cuide las aves. Para su tratamiento
se debe aplicar nica dosis va intramuscular.
New castle
Es producido por un parmyxovirus sus sntomas son problemas respiratorios
contos, jadeo, estertores de la trquea y un piar ronco, luego los sntomas
nerviosos caractersticos de esta enfermedad en que las aves colocan su cabeza
entre las patas o para atrs moviendo la cabeza en crculos y en algunos se puede
observar una diarrea verdosa. En produccin de gallinas ponedoras baja
recuperndose una semanas despus. Es muy contagioso y se transmite por las
descargas nasales y excremento de las aves infectadas. No existe ningn
medicamento para curar, pero se puede controlar con vacunarlas o echando el
medicamento en el agua y alimento que consumen las aves durante siete das.
Lombrices
Las lombrices son parsitos que afectan el desarrollo y productividad de las aves,
aumentando por eso los costos de alimentacin. Adems, cuando el ave se
debilita por la infestacin, stas son ms susceptibles a ser atacadas por otros
organismos y para ello se les dar el antibitico llamado sulfametazina.
Control para evitar las enfermedades

Preventivo: se realizar una limpieza y desinfeccin constante en todo el

equipo que se utilice en la alimentacin de las aves.
Curativo: algunas enfermedades requieren de tratamiento especfico y para
ello se vacunara peridicamente a las aves con antibiticos y otro tipo de
medicamentos.
Cada da tendrn que llevar un control profilctico y ver que las gallinas estn en
perfectas condiciones, si no tomar medidas necesarias.
Programa de vacunacin para las aves

HIGIENE Y MANTENIMIENTO
Las enfermedades escritas anteriormente que se pueden prevenir y para ello se
debe de mantener una estricta higiene en el equipo que se utilizar en la
alimentacin de las aves, lavar los comederos y bebederos diariamente, ver que el
agua no se riegue, ver que los nidos estn limpios y echarles pino o paja seca
cuando sea necesario, tapar las corrientes fuertes de aire, mantener limpio los
alrededores de la granja, no ingresar personal ajeno a la explotacin, utilizar
tapetes sanitarios pediluvios en la entrada del gallinero.
EMBALAJE
Desde el primer da en que se traigan las aves se empezar con el embalaje, el
cual consiste en recolectar los huevos de los nidos todos los das, ver que estn
en buen estado, limpios y no estn quebrados, luego llevarlos a la bodega,
colocarlos en los cartones, llevar un control y clasificacin de los productos, para
luego ponerlos a disposicin de los intermediarios y consumidor final. Los cartones
se deben de comprar en las tiendas con anterioridad mientras se consigue un
productor y mantener siempre en la bodega. Durante el embalaje se debe llevar un
control de postura ya que de ello depende la alimentacin.

COMERCIALIZACIN
Con anterioridad se promocionar el producto para que el segundo da de
produccin se empiece a distribuir los huevos frescos en las tiendas que as lo
quieran, tambin se distribuir a los intermediarios y consumidor final directamente
de la granja. La persona que se encuentre cada da en la granja ser la encargada
de comercializar el producto.
Al finalizar el ciclo productivo de las aves estas se vendern en presentacin de
gallinas enteras o en pie. Al estar listo el abono orgnico o gallinaza que se saque
se comercializar por quintal en presentacin de costal de la manera que lo
describen los canales de comercializacin.
ADMINISTRACIN
Cada da habr un socio que ser el encargado de realizar las actividades con
respecto al cuidado de la granja y mantener por escrito en hojas de papel bond lo
que es la administracin sobre la produccin y la venta todos los das que le
corresponda cuidar, para luego entregar cuentas con la directiva y el contador para
que lleven los registros correspondientes.
SUPERVISIN
El encargado de supervisar para que todo salga en orden ser el presidente de la
directiva, supervisando un da por semana y el da que llegue a la granja tendr
que revisar todos los aspectos previstos en el proceso productivo para que se
realicen de una manera adecuada y si no, tomar las medidas necesarias, as como
tener contacto con los dems socios, con el tcnico avcola y el perito contador.
OTRAS ACTIVIDADES
Aproximadamente a cada dos meses el encargado de cuidar debe de llevar el
control para echar aserrn o viruta, arena y cal como yacija o cama para que las
aves se paren. Al finalizar cada ciclo productivo se vendern las aves en pie, para
luego comenzar un nuevo ciclo. Ya vendidas las aves se debe de limpiar las
instalaciones sacando la yacija o estircol para amontonarlo afuera de las
instalaciones para que se seque y se pueda vender como abono orgnico.
5.3 MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES
Para empezar la actividad, escogeremos una raza hbrida comercial de 1000
gallinas, para conseguir una produccin de huevos mayor. No se descarta la idea,
en un futuro, de ir poco a poco introduciendo lotes de gallinas de razas autctonas

y ver cmo funcionan. La raza escogida es Isa Brown, debido a su elevada tasa de
puesta y su rusticidad.
La alimentacin es uno de los factores ms importantes a tener en cuenta. El
pienso tiene que ser 100% ecolgico, es decir, procedente de agricultura
ecolgica, y con la correspondiente certificacin. La alimentacin se suministrar
en forma de pienso, que supondr el 70% de la dieta, y el restante 30% lo
conformarn pequeos insectos, lombrices, invertebrados y hierba verde que ellas
mismas adquieren en los parques.
Las pollitas de cra consumen unos 10 g diarios a la semana de edad, unos 40 g a
las 7 semanas, y unos 65 g durante la prepuesta; durante toda la cra, las pollitas
consumen 7-8 kg de pienso. El pienso de ponedoras se introduce cuando en el
gallinero se alcanza el 5% de la puesta; cuando se suministra pienso de
ponedoras (contienen mucho calcio) a pollitas de cra pueden aparecer casos de
uro litiasis debido a la precipitacin de urato clcico en los urteres, lo que puede
provocar la muerte de algunos animales; adems, pueden aparecer fenmenos de
osteoporosis, que se manifiestan en forma de cojeras debidas a una sobre
calcificacin de los huesos.
Respecto al pedido del pienso se pueden barajar distintas opciones. Podemos
pedirlo en lotes pequeos, en costales de 25-50 kilos, para el abastecimiento de
algunas semanas o pedirlo a granel en grandes cantidades, para garantizarnos el
suministro a medio plazo, y tener provisiones en torno a 6 meses.
En el anlisis que presentamos se ha optado por hacer un pedido cada seis
meses y se almacenar.
Nuestro proveedor para adquirir el pienso sern la Veterinaria El arca de No
porque nos ofrecen buenos precios ya que les compraremos por mayoreo.
El agua no se comprara.
Los nidales y bebederos se compraran en puebla porque cotizamos los precios y
nos conviene ms comprarlos en esa ciudad.
5.5 MANEJO DE INVENTARIOS
En la empresa LA GRANJA JISY S.C dedicada a la crianza de pollos y
produccin de huevos se realizara un inventario mensualmente para un mayor
control en la empresa, para as verificar la materia prima que se deba adquirir para
criar pollos y producir huevos de excelente calidad.

Materia Prima

Alimento para los

pollos
Agua en Pipa (3000
lts)
Medicamentos
(Vitaminas)
Pollos

Unidades que se
consumen al mes

/4
Semana
s del
mes
4

Unidades
por
semana

/ 6 Das
Laborados

Utilidades de
Margen por Da

2.5

0.42

8 Pipas (24000
lts)
40 Frascos

6000 lts

1000 Lts

10 Frascos

1.67 Vitaminas

72 Pollos

18 Pollos

3 Pollos

10 Costales

6 unidades de margen de seguridad