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ALTO
Se absorben ms
rpido y se
convierten rpido
en glucosa
Jarabe de maz
MEDIO
Arroz integral
Fcula de almidn o
papa
Maltodextrina **
11
5
10
0
10
0
95
Papas al horno
95
Pan blanco
90
Apio-nabo-rbano
cocido
Pur de papas
85
Jugo de naranja
85
75
Jugo manzana
Lasaa
75
Pltano verde
Arroz comn
70
70
Jarabe de glucosa
BAJO
Se absorben lento y
se convierte
lentamente en
glucosa en la sangre
5
0
5
0
5
0
5
0
5
0
5
0
4
5
5
0
5
0
4
5
4
5
4
Apio-nabo-rbano
crudo
Compota manzana sin
azcar
Poroto negro ( 1 taza)
35
Manzana (1 unidad)
35
Mostaza
35
35
35
Yogurt
35
Ajo
30
Garbanzos (1 taza)
30
35
35
35
35
Cerveza
integral
Salsa de tomate
Harina arroz
11
0
10
0
10
0
95
Papas fritas
95
Leche coco
85
Avena
Leche de arroz
85
Zanahoria cocida
85
Sandia
75
Pan integral
Azcar blanco
70
Pepino dulce
70
Habas cocidas
Muesli con miel
Cereales con azcar
Bebidas con azcar
choclo
65
65
70
70
65
65
65
65
Meln
Fruta seca
Sushi
Pia en lata
Pltano
Helado crema
60
55
55
65
60
60
Miel
Mayonesa
Espaguetis blancos
Mostaza (con azcar)
Nutella
Ktchup
Zumo de mango
60
60
55
55
55
55
55
Glucosa
Jarabe de trigo o arroz
65
Pia
Habas crudas
Higo seco
5
4
5
4
5
4
0
4
0
4
0
4
0
4
0
4
0
4
0
4
0
4
0
4
0
Levadura cerveza
35
Membrillo (1 unidad)
35
Naranja (1 unidad)
35
Tomates frescos (1
unidad)
Yogurt soya
35
Maracuy
30
Leche de almendras y
soya
Zanahoria cruda
30
30
Pera (1unidad)
30
Betarraga cruda
30
Moras (1 taza)
25
Cerezas (1 taza)
Frambuesas (1 taza)
Alcachofas
Berenjenas
Chocolate amargo >85%
cacao
Leche en polvo
Lentejas (1 taza)
Mandarinas (2-3
unidades)
Nabo
Pomelo
Nueces (1 puado)
Aceituna (3-4 unid.)
Avellanas (1 puado)
Salvado trigo o avena (1/2
taza)
Cebolla
Coliflor, repollo
Esprragos
Man (1 puado)
Pepino
Pimentn
Pistachos (1 puado)
25
25
20
20
20
35
30
30
30
30
30
30
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
Pasteles
Tortas
Dulces
Embelecos
Rbano
Soya
Crustceos
Acelga
Almendras (1 puado)
Apio
Brcoli
Coles de Bruselas
Espinacas
Champin
Lechuga
Palta (1-2 cdas)
15
15
5
15
15
15
15
15
15
15
15
10