FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERA DE SISTEMAS

HISTORIA DE VIDA

MANEJO Y CONTROL DEL SISTEMA DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA

CELIMA DE ATE
LIMA- PER

AUTORES:
CIERTO REYNAGA, JESS ANTONIO
GABRIEL RODRGUEZ, MANUEL IVN
MARN VILLAVERDE, JONATN PETER
RODRGUEZ RAMREZ, ABIGAIL EMERITA
SANTIVAEZ REYES, FIORELLA SHERLY

ASESOR:
MGTR. MARIANELA SANCHEZ DIAZ DE OLIVARES

LIMA PER

2016

NDICE

Pg.
INTRODUCCIN

CUERPO
6
Localizacin de los participantes
6
Consentimiento informado
6
Lnea de tiempo de actividades
7
Localizacin de las fuentes de informacin
8
Anlisis e interpretacin
8
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
15
CONCLUSIONES
16
2

REFERENCIAS BIBILIOGRFICAS
17

ANEXOS

Pg.
Guion de entrevista a profundidad
Tabla de citas textuales

18
21

Consentimiento informado

26

Fotos que evidencien la entrevista

28

INTRODUCCIN
El presente trabajo de investigacin tiene como ttulo: Manejo y
control del sistemas de produccin de la empresa Celima S.A.. Un
sistema de produccin es la manera en que se lleva a cabo la entrada de las
materias primas (que pueden ser materiales, informacin, etc.) as como el
proceso dentro de la empresa para transformar la materia prima y as obtener
un producto terminado para la entrega de los mismos a los clientes o
consumidores, teniendo en cuenta un control adecuado del mismo. El sistema
productivo de la empresa Celima S.A. est verticalmente integrado y
estrechamente controlado para garantizar un funcionamiento seguro, rentable
y proveer al mercado de un producto de excelente calidad por lo cual despleg
un marcado liderazgo en la produccin y venta de leches y yogures.
Se observan diversos estudios, tales como, segn Guevara (2012), estudio
realizado en Mxico, titulado Sistema de produccin de un empaque
sustentable, cuyo objetivo fue definir el proceso de produccin para un
empaque biodegradable resellarle o empaque sustentable desde la adquisicin
de la materia prima hasta la entrega del producto terminado que se pondr a la
venta. As mismo, la investigacin realizada por Blumetto (2012), propuso en
su estudio realizado en Espaa, la Caracterizacin de sistemas de produccin
de porcino y vacuno de engorde en Uruguay, cuyo objetivo fue la explicar la
ganadera de la regin del Mercosur en general y la uruguaya en particular, se
enfrentan a una gran cantidad de desafos, entre los cuales destacan el
bienestar animal y las implicaciones ambientales de los diferentes sistemas de
produccin. En este contexto, debera existir un aporte importante desde el
sistema nacional de investigacin para la reduccin de las lagunas de
conocimiento en la materia. Precisamente, el presente trabajo tiene como meta
contribuir al mejor conocimiento de los sistemas propios del Mercosur, lo que
4

proveer de informacin para la futura formulacin de alternativas productivas

sustentables. Por su lado, Condori (2010), estudio realizado en el Per, titulado
evaluacin y propuesta de un sistema de planificacin de la produccin en
una empresa dedicada a la fbrica de perfumes, cuyo objetivo es evaluacin
del

funcionamiento

del

sistema

dando

soluciones

de

mejora

para

la

planificacin de la produccin, localizando los puntos crticos que indican una

inadecuada aplicacin del sistema actual, iniciado con la obtencin de mayor
informacin de temas concernientes a los pronsticos y los sistemas de
planificacin actuales, las metodologas y tcnicas que utilizan. Por otro lado
Rivera (2011), comenta en su estudio realizado en Per, titulado Sistema de
gestin del mantenimiento industrial, cuyo objetivo fue recomendaciones para
una adecuada gestin del Mantenimiento de Equipos e Infraestructura con los
que cuentan las fbricas, empresas de mediana y/o pequea envergadura.
Para definir la importancia del sistema de produccin, Carro y Gonzlez
sostienen al respecto:
[Las empresas] solo pueden alcanzar sus metas mediante la acertada direccin
de personas, capital, informacin y materiales. En una poca se refera
principalmente a la produccin manufacturera; sin embargo, la creciente
importancia econmica de una amplia gama de actividades comerciales no
factureras amplio el alcance de la Direccin de Operaciones como funcin []
(2012, p.4).

Por otro lado, sobre el control y descripcin de sistemas de produccin

manifiesta que:
Para tomar decisiones de control convenientes, es necesario contar con la
informacin, ya sea del medio(externa) como del sistema (interna); aunque, solo
una pequea parte de la externa es importante para control, aquella que est
ntimamente ligada con el insumo ( Velasquez,2010,p.25).

As mismo, en referencia a las etapas de la produccin que:

[] la mayor contribucin a la productividad puesta a disposicin por el que
invierte en equipos de produccin la constituye, en esta etapa, el hacer de cada
inversin una parte integral del sistema productivo, consiguiendo no solo metas
tericas de productividad, sino un alto grado de utilizacin y fiabilidad de los
equipos, o de los que es lo mismo, bajos costes de mantenimiento y de
utilizacin (Sacristn, 2008, p.21).

La aplicacin de los sistemas en la parte de la produccin es fundamental

y necesaria para las empresas y organizacin de todo el mundo, la pasin por
la calidad es lo que caracteriza a las empresas lderes del maana, esta misma
es la que se refleja en la empresa Celima siendo una opcin los procesos
internos que posee, con lo que aseguran la integridad de sus empleados, as
como el cuidado del medio ambiente y ser lderes en calidad en todas sus
propuestas. Hay estudios realizados por diferentes autores donde explican la
utilizacin de los sistemas en todos los mbitos de la produccin, de esta
manera se busca explicar la importancia de un buen sistema y personal
capacitado para el manejo de esta, siendo para el beneficio de la empresa
reduciendo el costo y tiempo de la produccin; adems de los mismos
consumidores, ya que tendrn productos a bajo costo y de alta calidad.
El objetivo general de este trabajo es Explicar el Manejo y Control del
Sistema de Produccin de la empresa Celima S.A.

CUERPO

Localizacin de los participantes:

El presente estudio se llev a cabo en el distrito de Lurn en el
departamento de Lima-Per, esta empresa se encuentra ubicada en la Av. San
Pedro Mz. E Lote 7 - Lurn, el distrito se caracteriza por ser emergente.
Por lo tanto, ubicamos a D.M.M. ingeniero y ciudadano

(vive y

permanece en Lurn durante 05 aos hasta la actualidad) de 35 aos de edad,

a quien se le realiz 3 entrevistas, durante 3 das establecidos, con la finalidad
de

conocer y entender el Manejo y Control del Sistema de Produccin del

Grupo CELIMA TREBOL, dichas entrevistas se llevarn a cabo en el distrito Lurn

en un restaurante al frente de la empresa, tomando en consideracin la
cercana de su trabajo , y al ser un ambiente ameno para realizar la entrevista.
Consentimiento informado:
6

Tomando en cuenta los procedimientos ticos que demanda el estudio,

se hizo la lectura y llenado del consentimiento informado (Anexo 03), para lo
cual se solicit al entrevistado D.M.M. que escuchara con atencin los nombres
de los investigadores, y el objetivo del estudio, explicndole que la
participacin es totalmente voluntaria. Debido a ello, si l requera salir del
proceso, no se le exigira participar si as no lo deseaba, as como se le solicit
el permiso para la grabacin por audio de las entrevistas brindadas, para
tenerlas como fuente de verificacin y sustento del anlisis del estudio.
En el consentimiento informado se hizo hincapi en la confidencialidad
de los datos rescatados, as como se coment que el uso de este es netamente
acadmico, sin la necesidad de que su nombre completo est plasmado en el
estudio.
Luego de la lectura del consentimiento informado, se procedi a la firma
del documento, para contar con la autorizacin e iniciar la entrevista.

Localizacin de las fuentes de informacin:

Las fuentes utilizadas para el trabajo de investigacin fueron:
1. Material terico bibliogrfico: libros y estudios relacionados a la
temtica, as como investigaciones publicadas en revistas indexadas, las
cuales podemos encontrar en pginas como Redalyc, Scielo de masiva
difusin.
2. Grabaciones: La fuente de verificacin de la informacin recopilada son
las grabaciones del audio de la entrevista a profundidad realizada al
entrevistado, las mismas que fueron transcritas por los miembros del
equipo para el respectivo anlisis.
3. Fotografas: Tomadas al momento de la entrevista, tanto con el
entrevistado y el local o empresa donde realiza su actividad. (Ver anexo
4).
Anlisis e interpretacin:
El presente estudio, responde a un tipo de investigacin cualitativa,
para la cual se realiz una entrevista a profundidad al ingeniero de la
empresa CELIMA, ubicada en el distrito de Lurn- Lima - Per, con el objetivo
de explicar el manejo y Control del Sistema de Produccin de la empresa del
distrito mencionado.
Se analiza la historia de vida de D.M.M, ingeniero encargado de la
direccin de produccin y desarrollo, actualmente tiene 35 aos de edad,
donde se desempea como Ingeniero de Sistemas en la empresa CELIMA.
Se inici hablando sobre los procesos que cuenta el rea de produccin; la
importancia de la tecnologa en

los sistemas de informacin

para una

ptima produccin y respetando los estndares internacionales de calidad

(ISO), a lo que expres En la actualidad las tendencias y la calidad no son
decisiones exclusivamente de las empresas, ahora los propios clientes son
los que marcan lo que hacemos y como lo hacemos, Celima entendiendo
eso se ha convertido en una organizacin orientada a los usuarios,
permitindole as convertirse en el lder de produccin de cermicas ms
grande del Per por lo cual resalta que los clientes son una pieza muy
importante, influyendo as en el sistema de produccin de la empresa, para

que esta mejore la calidad de sus productos logrando as satisfacer las

exigencias de los usuarios.
En cuanto a su perspectiva personal sobre el sistema de informacin
en la produccin manifest contamos con un sistema llamado SAP. Este
sistema engloba todo siendo desde la materia prima, la formula, el armado
de los puestos de trabajo, actividades que vaya a tener esta, la mano de
obra directa e indirecta; esta informacin se lleva a contabilidad el cual
reporta detalladamente al gerente.
El entrevistado refiri que Este sistema nos ha ayudado identificar
donde estaba el problema si era mquina, operario, supervisin, la
gerencia o el mismo proceso; en caso si fuera el operario deberamos
analizar si debera estar o no en ese puesto, tambin influye si est
motivado, tiene problemas, etc.; si en caso fuera la maquina esta cumple
con las exigencias (moderna), o si ay alguna etapa del proceso que resulta
redundante y en ocasiones innecesarias.

Por otro lado resalto el hecho de la construccin de la tercera planta

ubicada en Lurn, este es el proyecto ms ambicioso de la empresa hasta
ahora; esta planta llega a producir lo mismo que la primera y segunda
juntas, llegando a producir 700 mil metros cuadros de cermica al da
siendo su lema correr sin perder la calidad, cumplir las exigencias de los
usuarios sin perder la calidad que caracteriza a la empresa. Tambin
aplaudi la decisin de la parte administrativa sobre el cambio de gerencia
tener gente capacitada con buenos conocimientos, lamentablemente en el
Per no ay gente con una buena preparacin en la elaboracin de
cermicos, todo lo que se sabe es de manera emperica, por ello se ven
obligados a capacitarse en otros pases
En cuanto a la direccin del sistema productivo se mostr de acuerdo
Ha mejorado mucho desde el cambio de gerencia que hubo, los objetivos y
la forma de cmo lograrlas son ms claras, el funcionamiento de la
produccin va de acuerdo a los objetivos de la empresa, recayendo
directamente la responsabilidad a la rea de contabilidad y marketing a lo
que manifest ms que todo va ms all del rea de produccin, es como
haces para que logres vender el producto, CELIMA usa todos los cambios
9

que viene de la misma gerencia, como las ofertas que ofrece, un claro
ejemplo es que hoy en da estamos sorteamos departamentos
Por otro lado, se habl de un tema de suma importancia en estos das
el impacto ambiental que est teniendo esta empresa lo cual indico Que
empresa no perjudica, la eficiencia no est al 100%, ahora claro; que como
vern no hay mucho humo toxico que emanan los hornos, ya que se trata
de reutilizar lo ms que se pueda haciendo esto evitamos perjudicar a los
trabajadores y al medio ambiente ,actualmente Celima es una de las
empresas menos contaminante del Per, este estupendo logro de la
empresa lo atribuimos al proceso que tiene tratamos de recuperar el vapor
de los hornos, hasta la parte del proceso donde hay un secador todo el
vapor regresa ah para no desperdiciarlo al final obtenemos un aire caliente
que se puede ser reutilizado, por otro lado el agua que sale de los desages
es tratada y sirve para regar las reas verdes que tiene la empresa. Los
productos no son contaminantes sino todo lo contrario contienen materia
que van dentro de la norma
Refirindonos a la responsabilidad social que tiene la empresa nos
indic la empresa est contribuyendo a la sociedad desde que dejamos de
contaminar, tenemos dentro de la produccin mucho personal, generando
puestos de trabajo, celebrando con ellos das especiales e importantes
(fechas cvicas, cumpleaos, etc.), y concientizndolos sobre el papel muy
importante que tienen en la sociedad, viendo la falta de preparacin de las
personas sobre la elaboracin de cermicos y derivados Celima impulsa
capacitacin gratuitas abiertas al pblico en general el propsito de ello es
poder formar tcnicos con mano de obra calificada y preparada para
disear,

hacer,

resolver

cualquier

problema

de

instalacin

mantenimiento de los revestimientos cermicos, porcelanatos, inodoros, y

griferas

10

CONCLUSIONES

El presente estudio llega a las siguientes conclusiones:

Se explic detalladamente la funcionalidad de las tuberas paralelas

que pasan por una fosa sptica que cumple la funcin de atrapa
grasa, luego se deriva a un segundo tanque en donde se realiza el
tratamiento de aguas grises y finalmente estas son dirigidas al

inodoro para un segundo uso.(AQU LA CONCLUSION GENERAL)

la direccin de los sistemas de produccin implemento un sistema
llamado SAP, con el cual pueden tener un buen manejo de todo el
sistema de produccin y tambin el gerente es parte importante y
fundamental ya que ellos son los que plantean los objetivos, adems
la empresa hace todo lo posible para buscar el beneficio sus clientes
contribuyendo (tratando de reducir la contaminacin ambiental),
igualmente CELIMA motiva a sus trabajadores para que trabajen a

gusto, felices, para realizar una buena produccin.

Hoy en da debemos asumir la importancia de reutilizar las aguas
residuales

grises

para

diversas

actividades,

debido

que

mundialmente no asumimos la responsabilidad de que estamos

11

perdiendo cada vez ms nuestro recurso hdrico por falta de

conciencia en ello. (AQU LA CONCLUSION DE IVAN)

Podemos a travs del desarrollo sostenible brindarnos una mejor
calidad de vida teniendo en cuenta que utilizamos nuestros recursos
como es el caso de nuestra investigacin la reutilizacin de las aguas
residuales que le permita al hombre mantener su ecologa local.
(AQU LA CONCLUSION DE MARIN Y JESUS)

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
VELAZQUEZ, Gustavo. Administracin de los sistemas de produccin.
Mxico D.F: Limusa, 2010. 292 p.
ISBN: 9789681864910
CARRO, Roberto y GONZALES, El sistema de produccin y operaciones.
La Plata: Editorial Trillas, 2012. 194 p.
ISBN: 9788659874120
SANCHEZ, Zenaida. Sistemas de informacin para el costeo por procesos
de las industrias vitivincolas. Tesis (Ttulo de Ingeniero Informtico). Lima:
Pontificia Universidad Catlica del Per, Facultad de ingeniera, 2010. 132
pp.
MOLA, Francisco. Instalacin y mantenimiento de aparatos sanitarios de
uso domstico. Mlaga: ic editorial, 2011. 260 p.
ISBN: 9788415670131

12

MUOZ, Vicenta y ALVAREZ, Jess. Bases de la ingeniera. Madrid: UNED,

2011, 418 p. ISBN: 9788436262827
MURILLO, Jos y LPEZ, Juan. Desarrollo sostenible, uso conjunto y
gestin integral de recursos hdricos. Espaa: Torreangulo, 2013. 397 p.
ISBN: 9788496979406
RUSSELL, David. Tratamiento de aguas residuales. Barcelona: REVERT,
2012. 273 p.
ISBN: 9788429179767
SALAZAR, Lorenzo. Agua potable. Madrid: Sntesis, 2013. 210 p.
ISBN: 9788451207834

ANEXO 02
DA 1: FRASES DEL ENTREVISTADO PARA EL ANLISIS E
INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

13

Sub temas

Guion de entrevista

En su opinin cree que la

empresa cuenta con una
adecuada
direccin
y
control de procesos?

Sistemas de
informacin en la
direccin de
operaciones

Cul
fue
la
decisin
estratgica
que
ms
beneficio al sistema de
produccin?

Hechos e ideas en la

Cules fueron los ltimos

hechos ms importantes en
el sistema de produccin
para el beneficio de la
empresa?

administracin del
sistema de produccin
En su opinin cual fue el
hecho
que
mejoro
la
administracin del sistema
productivo?

Para
usted
como
se
encuentra la direccin del
sistema productivo de la
empresa?

Direccin del sistema

de produccin con
funcin a la
organizacin

Cul es el funcionamiento
de
la
produccin
con
respecto a la organizacin?

14

Frases del
entrevistado
Si, porque antes tenamos
un gerente, ahora tenemos
cinco
gerentes
lo
cual
permite
una
adecuada
distribucin y control de
cada
etapa,
esto
es
controlado por un sistema
llamado SAP. Este sistema
engloba todo; desde la
materia prima, la formula,
el armado de los puestos de
trabajo,
actividades
que
vaya a tener esta, la mano
de obra directa e indirecta
esta informacin se lleva a
contabilidad el cual reporta
detalladamente al gerente
Saber identificar donde
estaba el problema si era
maquinaria,
operario,
supervisin, la gerencia o el
mismo proceso; en caso si
fuera
el
operario
deberamos
analizar
si
debera estar o no en ese
puesto, tambin influye si
est
motivado,
tiene
problemas, etc.; si en caso
fuera
la
maquina
esta
cumple
con
las
exigencias(moderna), o si
ay alguna etapa del proceso
que resulta redundante y
en ocasiones innecesarias
La construccin de la
tercera planta la cual esta
ubicada en Lurn, este es el
proyecto ms ambicioso de
la empresa
hasta ahora;
esta planta llega a producir
lo mismo que la primera y
segunda juntas, llegando a
producir 700 mil metros
cuadros de cermica al da,
siendo su lema correr sin
perder la calidad
El cambio de gerencia,
tener gente capacitada con
buenos
conocimientos,
lamentablemente en el Per
no ay gente con una buena
preparacin
en
la
elaboracin de cermicos,
todo lo que se sabe es de
manera emprica, por ello
se
ven
obligados
a
capacitarse en otros pases

bien. Ha mejorado mucho

desde
el
cambio
de
gerencia que hubo, los
objetivos y la forma de
cmo lograrlas son ms
claras
el funcionamiento va de
acuerdo al objetivo q tiene
la empresa, funciona de
acuerdo a como esta, como
es la exigencia del rea de
contabilidad, a lo de la
misma gerencia; ms que
todo va ms all del rea de
produccin, es como haces
para que logres vender el
producto, CELIMA usa todos
los cambios que viene de la
misma gerencia, como las
ofertas que ofrece, hoy en
da
hasta
sorteamos
departamentos
De hecho que s. Que
empresa no perjudica, la
eficiencia no est al 100%,
ahora claro;
que como