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AMINOACIDOS, VITAMINAS
Y MINERALES
Fecha: 21/05/2015
Los aminocidos son los bloques de edificacin a partir de los cuales son
sintetizadas las protenas. Por lo comn se encuentra un total de veinte
aminocidos diferentes en las protenas, mientras que otros aminocidos no
proteicos son importantes intermediarios en el metabolismo de los aminocidos.
Las dos caractersticas comunes a los aminocidos son la presencia de un grupo
carboxilo libre y un grupo amino libre sobre el carbono . Los aminocidos se
diferencian entre s por sus cadenas laterales. Los principales aminocidos son:
Nombre del aminocido
Alanina
Arginina
Asparagina
cido asprtico
Cistena
Glutamina
cido Glutmico
Glicina
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptfano
Tirosina
Valina
Abreviatura en tres
letras
Ala
Arg
Asn
Asp
Cys
Gln
Glu
Gly
His
Ile
Leu
Lys
Met
Phe
Pro
Ser
Thr
Trp
Tyr
Val
Sigla
A
R
N
D
C
Q
E
G
H
I
L
K
M
F
P
S
T
W
Y
V
Aminocido
L - Alanina
Funcin
Interviene en el metabolismo de la glucosa
L - Arginina
L - Asparagina
Acido L- Asprtico
L - Citrulina
L - Cistina
L - Cistena
L - Glutamina
Acido L - Glutminico
L - Glicina
L - Histidina
L - Serina
L - Taurina
L - Tirosina
L - Ornitina
corporal.
L - Prolina
Aminocido
L - Isoleucina
Funcin
Interviene en la formacin y reparacin del tejido
muscular.
L Leucina
L - Lisina
L - Metionina
L - Fenilalanina
L - Triptfano
L - Treonina
L - Valina
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgnicas que cumplen funciones metablicas en el
organismo, son de naturaleza y composicin variada. Sus principales
caractersticas son:
Liposolubles
(A D E K)
Hidrosolubles
(C B)
Vitaminas
Vitamina
Forma activa
Tiamina (B1)
TPP
Riboflavina (B2)
Isoaloxacina
Niacina (B3)
NAD y NADP
Ac. Pantotenico(B5)
Coenzima A
Piridoxina (B6)
Fosfato de
piridoxal
Biotina (B7)
Biocitina
THF
Funcin
convertir los alimentos en energa
energa y colabora con el sistema
cardiovascular
Crecimiento saludable y la reparacin de los
tejidos
Ayuda a liberar la energa de los
carbohidratos. Mantiene nervios, piel y
aparato digestivo saludable
Metabolismo de glcidos y de los cidos
grasos
Mantener la salud del funcionamiento
cerebral, para la formacin de glbulos
rojos, la conversin de protenas y la sntesis
de anticuerpos
Se encarga de la sntesis de cidos grasos y
forma oxalacetato
Maduracin de los reticulocitos. sntesis de
Fu
Carne, le
nueces, e
cereales,
huevos
lcteos, p
pescado,
magras,
Prcticam
todos los
legumbre
huevos, n
carne, pa
cereales
cereales,
avena, le
carne de
Cobalamina (B12)
Coenzima B12
cido ascrbico
(vitamina C)
cido
ascrbico
Vitamina A
11-cis-retinal
Vitamina D
25-OH-D
cerdo, c
Zanahor
blancos
Queso,
mantequ
aceites v
semillas.
alimento
vegetale
Vitamina E
Vitamina K
Las vsce
mariscos
huevos, l
Todas las
verduras
Minerales
En los seres vivos, adems de los elementos qumicos que constituyen la materia
orgnica, existen otros que forman parte de la composicin de aquellos, aunque
en pequeas cantidades, y a los que se los denomina minerales. A pesar de que
estos elementos se necesitan en cantidades muy pequeas son esenciales para el
organismo, por lo que tienen que ser aportados por la dieta. Se clasifican en:
1. Elementos principales: son los que estn presentes en mayor proporcin en
los tejidos. Se incluyen en este grupo: azufre, calcio, fosforo, sodio, etc.
2. Elementos traza: son igualmente necesarios pero en cantidades mucho
menores. Se encuentran: zinc, cobalto, cobre, cromo, hierro, yodo, etc.
Minerales
Azufre
Funciones
Elementos Principales
Sntesis de colgeno, coagulacin sangunea.
Calcio
Cloro
Fosforo
Equilibrio acido-basico
Constituyente de huesos y dientes. Forma parte
de algunos acidos nucleicos, lpidos y protenas.
Constituyente de huesos y dientes. Mantenimiento
y funcionamiento del musculo cardiaco.
Mantenimiento
del
equilibrio
acido-base.
Necesario para la transmisin del impulso
nervioso
Magnesio
Potasio
Sodio
Zinc
Cobre
Cromo
Hierro
Manganeso
Selenio
Yodo
Mantenimiento
del
equilibrio
acido-base.
Necesario para la transmisin del impulso
nervioso
Elementos Trazos
Relacionado con la actividad de muchas enzimas.
Permite un adecuado funcionalismo del sistema
inmune.
Formacin de hemoglobina y glbulos rojos y
diversas enzimas
Favorece la utilizacin de la insulina
Formacin de hemoglobina. Interviene en la
respiracin celular
Metabolismo de grasas e hidratos de carbono
Antioxidante celular
Formacion de hormonas tiroideas