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Anlisis de la Cocina

Caractersticas Principales
La cocina puede ser considerada como una de las habitaciones ms
significativas de toda la vivienda. Se caracteriza por ser una estancia hmeda,
porque se encuentra en un constante contacto con el vapor de agua de las
comidas y del agua proveniente de la pileta. Al mismo tiempo, es un espacio
muy sucio debido a la preparacin de los alimentos que dejan suciedad
constantemente en todas las superficies. Otra caracterstica a mencionar es
que es olorosa, porque las actividades que all se realizan liberan constantes
olores. Adems es un ambiente muy ruidoso por los continuos sonidos que
provienen de la cocina, de los electrodomsticos o incluso de la pileta.
Fundamentalmente, es una estancia funcional, lo que implica que su diseo se
debe concebir de tal modo de que se pueda utilizar con la mxima eficacia
posible. Luego de definir la parte funcional de la cocina, se llega a la parte
decorativa. Pero, aunque la parte esttica no es la ms vital, este espacio
tambin goza de una importancia decorativa muy grande, incluso ms que en
otros locales de la vivienda.
En la cocina se pueden encontrar cuatro sectores bien marcados y
diferenciados entre si y estas son: La zona de recepcin y almacenaje de los
ingredientes, la zona de preparacin de las comidas, la zona de coccin y
finalmente la zona de servido de la comida.
Diseo de la Cocina
Gran parte de la eficacia de la cocina se debe a su diseo. Si este es hecho de
la forma correcta, se podr aprovechar al mximo todo su espacio. Para
elaborar un buen diseo, se debe realizar una correcta distribucin del
equipamiento y de los muebles de cocina.
Revestimientos
Tipos de Revestimientos:
Azulejos:
Este es el revestimiento ms utilizado en las cocinas, porque resiste al paso del
tiempo y casi no requiere mantenimiento posterior a su instalacin. Son
fabricados en cermica y gres porcelanico, entre otros. Resultan fciles de
limpiar y en comparacin con otros revestimientos no son muy costosos.

Venecitas:
Las venecitas son muy empleadas por su gran resistencia y la gran variedad de
diseos que poseen. Son muy resistentes a la humedad y tambin a los
cambios de temperatura propios de la cocina.

Piedras Naturales:

Al igual que en los baos tambin se pueden utilizar las piedras naturales como
el mrmol o el granito. La gran caracterstica que poseen es su gran resistencia
al paso del tiempo, aunque constituyen un revestimiento muy costoso.

Piedras:

Como las piedras naturales son muy costosas, se emplean piedras comunes
como reemplazo a las anteriores, porque son ms baratas y poseen las mismas
caractersticas que las anteriores.

Pisos
La eleccin del material a utilizar en el piso de la cocina es muy importante, ya
que este debe estar preparado para soportar el desgaste diario de las
continuas pisadas de la gente yendo y viniendo del local.
Uno de los materiales ms empleados son los cermicos, como el porcelanato
o el gres. Poseen una gran durabilidad y resistencia a las rayaduras y al paso
del tiempo. Son muy fciles de limpiar y no requieren mantenimiento alguno.

Otro material que se utiliza con mucha frecuencia es el vinilo. Soporta el paso
del tiempo y es muy resistente. Como son laminas autoadhesivas, son de muy
fcil instalacin y vienen en muchos modelos y tamaos.

Como ltimo recurso se encuentra la madera laminada. Esta tratada con


barnices para soportar el desgaste y hacerla ms durable y resistente. No
requieren mucho mantenimiento luego de ser colocada.

Iluminacin:
Las cocinas pertenecen a los locales de primera clase y estos requieren que el
rea mnima de los vanos para la iluminacin sea del 10% del rea del local.
Ventilacin:
Las cocinas pertenecen a los locales de primera clase por lo que el rea
mnima de los vanos para ventilacin es un tercio del porcentaje de la
iluminacin.
Colores:
Los colores ejercen un efecto en nosotros y nos transmiten sensaciones, por
esa razn es que es tan importante elegir correctamente el color para pintar
nuestra cocina.
Si este es un espacio pequeo, se deben usar colores muy claros, como el
blanco o los tonos pastel, para dar la sensacin de amplitud. Al mismo tiempo
da la sensacin de una cocina mucho ms limpia.

En cambio, en aquellas cocinas que son grandes y poseen mucho espacio, es


conveniente utilizar colores oscuros para generar una sensacin de que el
ambiente es ms pequeo.

Tambin es muy comn utilizar tonos clidos o fuertes para generar la


sensacin de un espacio ms acogedor y ms alegre, lo que no est de ms en
una cocina.

Orientacin
Las cocinas se orientaran hacia al Noreste o hacia al Noroeste y debern tener
un acceso lo ms directo posible con el patio o el jardn. Tambin tendr que
tener una buena comunicacin interior con el bao y el lavadero, y con todos
los locales que posean algn servicio de gas o agua.

Accesorios

La cocina tambin debe contar con determinados accesorios para poder


facilitar el cumplimiento de las tareas deseadas por realizar.
Un accesorio que se encuentra con frecuencia en las cocinas es la jabonera.
Esta puede ser utilizada tanto como para contener el jabn que se emplea para
el lavado de las manos, como para contener el detergente. De acuerdo a la
necesidad se pueden utilizar jaboneras simples, o jaboneras dobles.

Tambin se colocan toalleros, los cuales contendrn los distintos repasadores


que sern usados cuando estos sean necesitados. Usualmente se los puede
hallar cercanos a la pileta de la cocina.

Adems se contara con distintos ganchos, distribuidos en diferentes sectores


de la cocina, en los cuales se podrn colgar las agarraderas utilizadas para
tomar los objetos calientes.

Equipamiento
El equipamiento de la cocina, es aquello que nos ayuda a realizar las
actividades requeridas para cumplir con las determinadas necesidades que se
presenten. Existen ciertos elementos que son imprescindibles en este
ambiente y esos son:
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La Cocina
La Mesada
Las Alacenas
La Heladera
El Microondas
El Extractor.

Cocina
Es un artefacto diseado para poder cocinar diversos tipos de alimentos. Estas
pueden ser capaces de asar, cocer, frer, hervir o fundir. Existen dos clases de
cocinas: Aquellas que funcionan a gas y las que son elctricas. Dentro de las
cocinas elctricas se encuentran las de vitroceramica elctrica y las de
induccin.

Heladera
Es un electrodomstico utilizado para la conservacin de los alimentos que
requieren de la cadena de frio para no echarse a perder y tambin sirve para
poder enfriar las bebidas. Adems algunas heladeras cuentan con un freezer
en la parte superior que se emplea para congelar los alimentos.

Freezer
Es un electrodomstico utilizado para la conservacin y refrigeracion de los
alimentos. Solo se lo emplea exclusivamente para la conservacin de los
alimentos congelados ya que no admite otros. Generalmente estos se
encuentran junto con la heladera, pero es comn encontrarlos por separado.
Extractor
Se lo utiliza para poder hacer circular el aire en la cocina, cuando las comidas
comienzan a emitir vapores al momento de su coccin. Estos son artefactos
elctricos muy eficaces para producir una correcta circulacin del aire
extrayendo al mismo tiempo los malos olores. Si se colocan sobre el fuego,
estos resultan mucho ms eficaces.

Horno de Microondas
Es un electrodomstico que se utiliza en la cocina para la cocer o para calentar
las comidas, mediante el uso de ondas electromagnticas. Este artefacto
puede asar, dorar, gratinar y hasta descongelar todo tipo de alimentos. Son
eficaces, muy fciles de usar y tambin muy econmicos.

Alacenas

Son muebles que se ubican en la parte superior de la cocina, que pueden


contener tanto la vajilla y la cubertera, como dems alimentos destinados para
su conservacin. Se las puede fabricar tanto en madera como en acero
inoxidable, de acuerdo a los requerimientos de quien las utilice.

Mesada

Es un mueble, generalmente empotrado a la pared que debe ser rgido


para poder soportar las altas temperaturas que adquieren los utensilios
de cocina tras la coccin de los alimentos. Tambin tiene que soportar
eventuales golpes, ralladuras y cortes y al mismo tiempo, resistir el peso
de ollas, cacerolas y otros recipientes que sean utilizados all. Adems,
tienen que ser duraderas, resistentes al agua y a la grasa y fciles de
limpiar.
Esta acta en la cocina como mesa de trabajo en la que se preparan los
alimentos y se preparan los platos y cubiertos antes de llevarlos a la
mesa. Pueden ser fabricadas en piedra, mrmol, granito, acero
inoxidable, entre otros.

Bajo Mesadas
Como su nombre lo indica, es un mueble que se encuentra debajo de la
mesada, que guarda un gran parecido con las alacenas. A diferencia de las

ultimas, las bajo mesadas se utilizan para guardar la vajilla y las ollas y
cacerolas, no contiene alimentos.

Grifera
Existen muchas clases de griferas destinadas a ser utilizadas en la cocina. De
acuerdo a la necesidad, el diseo o la preferencia se escoger la que mejor se
adapta a los requisitos deseados. En las clases de griferas ms empleadas, se
encuentran las griferas de mesada y las de pared.
Las griferas de mesada, son las que se localizan sobre la mesada de trabajo,
muy cercanas a las piletas de cocina.

Por otro lado estn las griferas de pared que se hallan sobre la pared ms
cercana a la mesada de trabajo.

Tambin podemos encontrarnos con las griferas de monocomando, las de


bicomando y las que son extrables.
La grifera monocomando se caracteriza por tener un mismo regulador de
temperatura y del caudal de agua, lo que la vuelve muy prctica. Permite
ajustar con precisin la temperatura del agua y su caudal.

La bicomando como su nombre lo indica, es que aquella que posee dos


reguladores de temperatura y del caudal de agua, uno para el agua fra y otro
para el agua caliente.
Las griferas extrables son las que pueden ser sacadas de la canilla, lo que
permite manipularlas como si fuesen una manguera y tambin amplan el
alcance de llegada del agua.