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FACULTAD Y ESCUELA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES


ESCUELA DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

CURSO
LOGISTICA INTEGRAL

PROFESOR
CARLOS AGUIRRE

TITULO DEL TRABAJO


CADENA DE SUMINISTRO MOLICENTRO

AUTOR
SERGIO MEDINA
HELAINE PAREDES
NOE BRAVO

CICLO
QUINTO

AULA
301

AO
2016

1. Introduccin:
Las operaciones de Molicentro se iniciaron en el ao 1994 con un molino de trigo.
La compaa naci con la idea de abastecer a las empresas hermanas "Panadera
San Jorge S.A" y "Galletera del Norte S.A". De esta manera, se decidi optar por
una integracin vertical hacia atrs y as no depender de proveedores terceros.
En el 2007, para diversificar los productos e ingresar a un nuevo mercado se
adquirieron 02 lneas italianas automatizadas de ltima generacin para pasta
corta y larga. Dicha ampliacin se dio gracias al xito y aceptacin del mercado
hacia

nuestras

pastas

En el 2013 se decide invertir en un proyecto de ampliacin de planta, los cuales


incluyen la adquisicin de dos lneas de pasta, un molino y un almacn. Dicha
inversin se realiz con el objetivo de triplicar la capacidad total almacenada tanto
en las lneas de pasta como en el molino.
Pese a que el 2015 fue un ao duro para el sector molinero, en el que el mercado
decreci un 1.6% en comparacin al 2014, Molicentro report un crecimiento de
44% en ventas, apalancado por su expansin en provincias y sus exportaciones
internacionales.
El 2015 fue el tercer ao consecutivo de crecimiento de la Compaa Molinera
del Centro pues en los dos aos anteriores creci 19% y 38%, posicionndose
como la segunda molinera del pas.
En la lnea de pastas, la empresa obtuvo el mejor rendimiento con un aumento del
49% en ventas y un 47% en toneladas procesadas frente al 2014. Estos
resultados se debieron a que la compaa cubri zonas geogrficas que antes no
atendan dentro y fuera del pas, seala Jaime Aguirre Guarderas, gerente
general de Molicentro.
En la actualidad, la empresa produce once marcas de pastas para siete pases,
incluido Per.

En 2015 ampliamos nuestros mercados, con una mayor cobertura en provincias y


con la apertura de nuevos pases a nuestra lista de clientes a travs de las
exportaciones, cerrando el ao atendiendo a Chile, Panam, Guatemala, Puerto
Rico, Colombia y Repblica Dominicana, seal Aguirre.
Molicentro aument su presencia en provincias. Tienen presencia en Piura,
Chiclayo, Trujillo, Chimbote, Pucallpa, Iquitos, Huancayo, Hunuco, Ayacucho y
Tingo Mara con la lnea de pastas y harinas. Para el 2016, esperan consolidar su
presencia en estas zonas del pas, que representa el 22% de las ventas, segn
Juan Iriarte, gerente de la divisin comercial de Molicentro.
En la categora de consumo animal, donde la empresa fabrica afrecho, semita y
derivados, obtuvo un crecimiento de ms del 35% en ventas y un 43% en
toneladas procesadas frente al 2014.
En tanto, la categora harinas, alcanz un incremento del 44% en ventas porque
se adecu las competencias de los diversos canales de distribucin, de acuerdo al
segmento de mercado que cubren y se introdujo un nuevo producto para un
segmento econmico industrial que busca calidad y precio.
Molicentro adelant que para el primer cuatrimestre del 2016 habr novedades en
la lnea de pastas con un nuevo producto, as como nuevas categoras de
producto para el sector industrial, adems de seguir consolidndose en el
mercado de molienda de trigo.
Al tener un gran aumento de la demanda en todos sus productos y en todos los
mercados en los que compiten, es necesario realizar una correcta cadena de
suministros, para gestionar todos los materiales necesarios para satisfacer las
necesidades y recopilar la informacin para el aprovisionamiento, produccin,
almacenamiento y distribucin.

2. Aprovisionamiento
En la importacin de harina de trigo de Molicentro, cuenta con diferentes
proveedores de todo el mundo. Sus principales proveedores son de:
Argentina
EE UU
Canad
Australia
Y estas materias primas solicitadas llegan a travs de contenedores especiales
para cargar cereales (trigo) y desembarcan en el puerto del callao.
Para la importacin de materia prima (trigo) se contrata un agente de adunas
(incoterms usado: FOB)
ERP: son los sistemas de informacin gerenciales que integran y manejan muchos
de los negocios asociados con las operaciones de produccin y de los aspectos
de distribucin de una compaa en la produccin de bienes o servicios.
La planificacin de recursos empresariales es un trmino derivado de la
planificacin de recursos de manufactura (MRPII) y seguido de la planificacin de
requerimientos de material (MRP); sin embargo los ERP han revolucionado hacia
modelos de suscripcin por el uso del servicio.
Los sistemas ERP tpicamente manejan la produccin, logstica, distribucin,
inventario, envos, facturas y contabilidad de la compaa de forma modular. Sin
embargo, la planificacin de recursos empresariales o el software ERP puede
intervenir en el control de muchas actividades de negocios como ventas, entregas,
pagos, produccin, administracin de inventarios, calidad de administracin y la
administracin de recursos humanos.
Actualmente, Molicentro se apoya en esta herramienta o sistema ERP para
controlar todos los recursos de la organizacin, de esta manera, se obtiene
informacin valiosa para saber en qu cantidad y en qu momento realizar el

aprovisionamiento (materias primas, envases, insumos, etc). Se realiza el


cronograma de produccin y compra, donde se establece semana por semana lo
que se va a producir, por lo tanto, que se va a necesitar. Esta informacin se
actualiza todos los tercer mircoles del mes, para saber las cantidades necesarias
para producir el mes siguiente
Permite ahora obtener informes de gestin rpidamente para monitorear el
desempeo

de

los

nuevos

negocios.

Responsable de lograr niveles ptimos de productividad en trminos de eficiencia,


efectividad, calidad y costos de las plantas industriales; garantizando los niveles
de capacidad requeridos para cumplir con las aspiraciones de la empresa.
Molicentro, que consigui gracias al E.R.P:

Reducir los costos


Los tiempos en la implementacin de los proyectos
Los tiempos de desarrollo de los informes

En base, a este reporte o historial de ventas, se realiza un proyectado de mes a


mes para conocer de manera ms exacta las cantidades requeridas.
nicamente no se aprovisiona de materias primas, sino tambin de materiales
secundarios necesarios para la produccin del producto terminado, ya sea
envases, bobinas, sacos, etc.
El rea Logistica realiza 2 tipos de compra para aprovisionarse:
a. Spot: Compras de da a da, donde surge la necesidad de compra de
manera espontanea
b. Contrato Marco: Contrato que recoge de manera general las regulaciones
comerciales y financieras que deben cumplirse en los contratos especficos
con las entidades de una cadena o grupo empresarial. Es decir, en el caso
de Molicentro, lo realizan este contrato por 6 meses con proveedores
importantes o crticos, en el cual se le da exclusividad de trabajo con ellos,
y se recibe a cambio condiciones comerciales favorables para las
compaas. Lo aplican en el caso de proveedores de vitaminas, envases o
cereales (trigo).

Por ltimo se obtiene la cotizacin y factura de la compra de materiales solicitados


a los diversos proveedores, dependiendo de la naturaleza de la mercadera y se
mide la calidad de servicio de cada uno.

3. Produccin
Molicentro es reconocida por su alto nivel tecnolgico, de hecho, la manipulacin
humana es casi nula, haciendo de este producto un alimento sano, nutritivo y
seguro. Debido a la inversin en maquinas italianas en el ao 2013, su proceso de
produccin es casi automatizado, en el cual el nico trabajo que se realiza a mano
es

el

envasado

los

sacos.

Con tecnologa de punta, cuenta con tres lneas de fideos cortos y una de fideos
largos todas completamente computarizadas con una capacidad de 33500 Kg/da.
En el caso de Harinas,

cuenta con 5 lneas: Panadera, Pastelera, Fideera,

Galletera, Panetonera con sacos de 50kg. Tambin cuenta con productos


complementarios como el salvado de trigo, mantecas, germen de trigo o afrechos
(consumo animal).
El proceso de produccin comienza desde que se inicia el traslado del trigo del silo
al molino. Se extrae de los silos las toneladas solicitadas en el cronograma de
produccin, previamente realizado gracias a los proyectados de cada mes para

satisfacer

la

demanda

mensual.

Luego de realizar la molienda del trigo, se realiza un control de productividad en la


planta en relacin a todas las funciones realizadas en un periodo establecido y se
obtienen datos sumamente importantes para la fijacin de precios (ejemplo de
produccin de pastas):

Productividad de proceso:

Produccin diaria de Fideos


Prod. -------- 33500 KG
M.O. --------- S/.5850
Harina ---- 30000 Kg
Gasto Gral. -----S/.27000
Agua:-------- 5000 Lts (S/500)
Precio de venta por
Kg de fideo GN: S/.3.20

Tambin se realiza una verificacin del control de calidad nicamente en el


producto terminado y en envases y sacos. Se escoge una muestra del lote
producido y se somete a pruebas rigurosas para ver si cumplen con el estndar de
calidad que se propone la empresa.
Por ms que han sido cuidadosos en la planeacin de los procesos de
aprovisionamiento y produccin, en el ltimo trimestre del ao han sufrido rupturas
de stock en diversos tipos de harinas. Esto se debe a que la demanda en general,
ha superado enormemente la capacidad total de produccin.

4. Almacenamiento
Responsable de gestionar con los proveedores y guardar todos los materiales
necesarios para la produccin de harina y pastas: Trigo, insumos, envases.
Gracias a ello se puede tener un control en el desequilibrio entre la oferta y la
demanda de bienes (producto terminado).
Molicentro cuenta con 11 silos donde se almacena cerca de 40,000 toneladas de
trigo de 3 tipos,de acuerdo al trigo de cada proveedor, para medir la calidad del
producto. La combinacin de estos tipos de trigo permite obtener diversos tipos de
harina.
En el caso de Molicentro, una vez que produccin nos da el lote de producto
terminado (sacos de harina), estos se almacenan en el almacn principal que se
encuentra dentro de la planta y de las oficinas administrativas.
Molicentro maneja 2 tipos de almacenes de productos terminados:

a. Almacn en racks: Se maneja un mediante un robot autosad. Ayuda a


colocar las paletas a travs de todo el largo del rack. Se trabaja con 2 tipos
de racks, el acumulativo y el selectivo. El acumulativo se encarga de
acumular las paletas, es por ello que el autosad ayuda a aprovechar todo el
espacio disponible en estos, y se usa para almacenar productos de gran
volumen. El selectivo guarda nicamente 1 o 2 paletas y se guarda
productos de pequeo volumen o menos rotacin.
b. Almacenes en piso (apilado un saco sobre otro): Se usa de acuerdo a la
naturaleza del producto, en este caso, los sacos de harinas si de adecuan a
este tipo de almacenamiento.

Todo objetivo de un almacn es aprovechar cada metro cuadrado para almacenar


la mayor cantidad de productos, debido a este propsito, los racks acumulativos
son importantes porque permite aprovechar al mximo el metro cuadrado.
Se mantiene cerca al muelle los productos que presentan mayor rotacin, es decir,
mayor demanda entre los clientes (Don angelo, Doa angelica, Panadera
Premium). Cerca a la zona del picking para que la carga de los productos a la
unidad de distribucin sea ms eficaz, ahorrar tiempo. El muelle se divide en los

canales de distribucin que este atiende, debido a que cada canal atiende a
diversos tipos de clientes que solicitan productos y cantidades distintas.
Se atiende a los transportes mediante su orden de llegada. La hora punta de carga
de casi todos los transportes es comenzando el da
El traslado de mercaderas dentro del almacn es mediante montacargas
generalmente, y se usa los montacargas con estiba alta para el crecimiento
vertical del almacn. En el caso de la apilacion de sacos, se puede apilar hasta 10
metros de altura en pisos o camas de 7 x 4 sacos. El almacn de molicentro
sufre constantemente rotacin en los productos, esto es consecuencia de que los
tipos de harinas que producen tienen grandes aumentos de demanda en las
estaciones del ao.

5. Distribucin
Responsable del diseo y gestin del modelo de distribucin fsica de los bienes o
productos terminados. En Molicentro, el departamento de ventas es el encargado

de recepcionar el pedido y procesarlo en el sistema, mientras que el sistema


logstico es el encargado de conseguir el transporte, planificar la ruta de despacho,
emitir los documentos correspondientes y controlar todo el proceso.
En el caso del transporte, Molicentro utiliza un servicio de transporte terciarizado,
es decir, contrata el servicio de transporte. Se maneja mediante una tarifa nica y
se da exclusividad para que de esta manera siempre estn disponibles para la
distribucin fsica a los consumidores.
Molicentro exporta va martima y se establece un precio FOB (El vendedor
entrega la mercanca a bordo del buque designado por el comprador en el
puerto de embarque designado, y por tanto estibado; en ese momento se
traspasan los riesgos de prdida o dao de la mercanca del vendedor al
comprador). Se ha llegado a 6 pases (Chile, Panam, Guatemala, Puerto Rico,
Colombia y Repblica Dominicana)
Para la planificacin de rutas, se toma en cuenta 3 criterios para establecer un
recorrido de despacho: 1. Cantidad de sacos 2. Puntos de despacho 3. Distancia
entre cada punto
Y por ultimo para la impresin de documentos, Molicentro los genera en la balanza
electrnica. Luego que se pesa al transporte con la mercadera para su salida, se
entrega los documentos (Factura o boleta; y gua de remisin)

Molicentro posee 3 canales de distribucin: Industria, Panaderas y Distribuidores


En el caso de los clientes industriales, el departamento de ventas capta el pedido
mensual y Logistica plantea un despacho peridico, emplea transportes que

carguen bombonas debido a que compran harina a grandes volmenes. Este tipo
de transporte permite ahorrar personal, costo de sacos, venta directa (vertical),
ahorra de tiempo en la carga y descarga. Molicentro posee 3 bombonas para el
transporte de harinas, donde cada uno carga 26 toneladas. En este canal se toma
en cuenta la cantidad de harina requerida por el cliente.
En el caso de Panaderas, Molicentro lo ha otorgado en outsourcing a la
Distribuidora Medipan, en el cual esta empresa realiza funciones comerciales y
logsticas para atender a las panaderas en todo Lima. Se usa transportes con
capacidad de carga de 5 a 8 toneladas (100 a 160 sacos). Para este canal se
debe tener en cuenta la cantidad de puntos de despacho y la distancia entre ellos,
debido a que la demanda de las panaderas es de pequeos volmenes y se
generan de manera diaria.
En la caso de las distribuidoras en general, Molicentro las emplea para llegar a
todas las provincias del Per. Las distribuidoras consolidan los pedidos de la
regin donde atienden y se realiza el pedido al molino. A pesar que se aade el
valor del flete unitario a cada saco, la demanda en provincias ha aumento ms un
ao tras otro.

6. Principal Problema en el departamento de Logistica


Las rupturas de stock es un problema que constantemente viene afrontando
Molicentro, a pesar de que en el ao 2013 se invirti en la ampliacin de la planta
de produccin, no se puede satisfacer aun toda la demanda que genera sus
productos que poseen alta calidad.
Molicentro busca mejorar su sistema para obtener los datos de la demanda futura
sin generar gastos de adquisicin y mantenimiento innecesarios, es decir,
abastecerse para atender toda la demanda sin producir un despilfarro en sus
recursos. Se est trabajando en una actualizacin ms rpida de los
requerimientos del departamento de ventas al de planeacin. Se busca tener una
lista de requerimientos diarios para la produccin de grandes lotes de sacos de
harina y ampliar en la capacidad productiva de cada trabajador.

Mientras tanto, cuando han ocurrido estas rupturas, Molicentro ha dado


preferencia para atender a los clientes que compran grandes volmenes a causa
de que en estos pedidos se puede ahorrar el valor del flete y reducir la carga
laboral de todo el personal. Esto est teniendo como resultado que se est
priorizando la venta vertical a la horizontal, es decir, est vendiendo la misma
cantidad de sacos pero a menos clientes (menos cobertura en el mercado). Por lo
tanto, comenzara a perder presencia en el mercado de panaderas donde la
demanda no es a grandes volmenes.

Preguntas Respondidas:

Sus proveedores son extranjeros o nacionales?: Extranjeros, debido a que


se importa el trigo de EE.UU y Canad, y son de mejor calidad
Tienen un almacn para materia prima?: Si, los silos. 11 en total
Cuntos tipos de materia prima compran?: Compran 3 tipos de trigo,
dependiendo del tipo de harina que se desea producir
Se respeta usualmente el cronograma de produccin?: Si, se trata de
actualizar la informacin semanal para producir lotes ms exactos
Se realiza un control de calidad mediante cada proceso de produccin?:
No, nicamente se realiza un control de calidad en el producto terminado
En el almacn se mantiene un orden basndose en los productos que
tiene ms rotacin?: Si, se usa la clasificacin ABC y se mantiene cerca al
muelle de carga para ahorrar tiempo.
En qu aspectos se tiene automatizado el almacn?: En la rotacin de
productos dentro del almacn, se emplean montacargas para su
manipulacin y traslado

Qu tipos de canales maneja molicentro?: Cuenta con 3 canales


(panaderas, distribuidoras e industrias)
En el caso de que el cliente quiera devolver el producto, la empresa aplica
algn tipo de distribucin inversa?: Si, la devolucin es aceptada siempre y
cuando el producto presente ciertos fallos o no llegue en buen estado. El
producto rechazado regresa a la fabrica para investigar la causa, y se le
entrega al cliente los sacos en buen estado.
Molicentro tiene una visin dirigida en los mercados mundiales?:
Actualmente, Molicentro ha llegado a exportar a 6 pases de Latinoamrica
y pretende ser la marca lder en los pases que ya tiene presencia.

7. Conclusiones

Molicentro ha logrado superarse cada ao, situndose como la segunda


molinera del Per con mayores ventas, y todo ello gracias a una correcta

cadena de suministros, capaz de otorgar al cliente un producto de calidad.


Siempre busca ampliar su lnea de productos (variedad) y siempre con la

calidad que esta posicionando en la mente de los consumidores


Para obtener un producto final de calidad, en necesario contar con materia

prima e insumos de calidad


Es sumamente necesario realizar un cronograma de produccin en base a
la demanda esperada.

8. Recomendaciones

Tener siempre informacin actualizada para saber qu cantidad y en qu


momento se debe producir
Aplicar el outsourcing en las actividad que uno se dbil, y as se podr
enfocar en las actividades que mas domina
Tener un almacn automatizado permite ahorrar recursos, generalmente el
del tiempo, en la Logistica es muy importante para el logro de todas las
funciones establecidas
Aprovechar cada metro cuadrado del almacn para minimizar gastos