PROPIEDADES FISICAS:

Al tratarse de compuestos
moleculares (lquidos voltiles o
slidos) sus propiedades fsicas ms
representativas son:

Aislantes elctricos en
fusin y en disolucin.

Bajo temperatura de
fusin y ebullicin que crece
con la masa molar. Las
propiedades fsicas y
qumicas de los steres de
bajo peso molecular
corresponden, en general, a
una combinacin de las
propiedades de los dos
grupos. Al aumentar el peso
molecular, la parte de
hidrocarburo de la molcula
tiene un efecto
preponderante sobre las
funciones oxigenadas, razn
por la cual los steres
superiores son ceras slidas,
blandas e insolubles en agua.

Segn la longitud de la
cadena hidrocarbonada sern
ms o menos solubles en
agua y ms o menos solubles
en disolventes orgnicos
(hexano, ter, benceno,
acetona)

A causa del nmero

extraordinariamente elevado
de cidos y alcoholes que
pueden utilitzarse en la
reaccin de esterificacin, se
han preparado y estudiado
miles de steres, desde el
ms sencillo (HCOOCH3,
formiato de metilo), hasta los
compuestos de peso
molecular ms elevado que
contienen 30 o ms tomos
de carbono en ambas partes
de la molcula.
PROPIEDADES QUIMICAS:

En las reacciones de los

steres, la cadena se rompe
siempre en un enlace sencillo,
ya sea entre el oxgeno y el
alcohol o R, ya sea entre el
oxgeno y el grupo R-CO-,
eliminando as el alcohol o
uno de sus derivados.

La saponificacin de los
steres, llamada as por su
analoga con la formacin de
jabones a partir de las grasas,
es la reaccin inversa a la
esterificacin: Los steres se
hidrogenan ms fcilmente
que los cidos, emplendose
generalmente el ster etlico
tratado con una mezcla de
sodio y alcohol, y se

condensan entre s en
presencia de sodio y con las
cetonas.

o Gabriel Soto Magaly

o Hinojosa Camasi Junior
o Huancaya Soriano
Aldhair
o Raymundo Imaa Mayra
Solange
o Rojas Shuan Yenny
Yudith
o Vilchez Pacahuala Karen

STERES

cido actico, el ster es denominado como

acetato. Los steres tambin se pueden formar con
cidos inorgnicos, como el cido carbnico
(origina steres carbnicos), el cido fosfrico
(steres fosfricos) o el cido sulfrico. Por
ejemplo, el sulfato de dimetilo es un ster, a veces
llamado "ster dimetlico del cido sulfrico".

frecuentemente glicridos. Un ejemplo tpico

de cera natural es la producida por las abejas,
que la utilizan para construir el panal.
2. Ceras
steres resultantes de la combinacin entre
un alcohol y un cido carboxlico, ambos de
peso molecular elevado.

APLICACIONES DE STERES:

DEFINICIN
En la qumica, los steres son compuestos
orgnicos en los cuales un grupo orgnico
(simbolizado por R' en este artculo) reemplaza a
un tomo de hidrgeno (o ms de uno) en un cido
oxigenado. Un oxocido es un cido inorgnico
cuyas molculas poseen un grupo hidroxilo (OH)
desde el cual el hidrgeno (H) puede disociarse
como un in hidrgeno, hidrn o comnmente
protn, (H+).
Etimolgicamente, la palabra "ster" proviene del
alemn Essig-ther (ter de vinagre), como se
llamaba antiguamente al acetato de etilo.
En los steres ms comunes el cido en cuestin es
un cido carboxlico. Por ejemplo, si el cido es el

Como disolventes de Resinas:

FUENTES NATURALES:

Como aromatizantes:

varios productos naturales contienen

funciones ster, pudiendo agruparse en tres
clases:

Lactonas

Como Antispticos:

En la elaboracin de fibras
semisintticas

Rayn al acetato (seda al

acetato)

Sntesis para fabricacin de

colorantes:

En la industria alimenticia y
produccin de cosmticos

En la obtencin de jabones

1. Esencias de frutas
steres procedentes de la combinacin entre
un alcohol de peso molecular bajo o medio y
un cido carboxlico de peso molecular
tambin bajo o medio
Como ejemplos pueden citarse el butirato de
butilo, con aroma a pino, el valerianato
isoamilo, con aroma a manzana y el acetato
de isoamilo, con aroma a pltano. El olor de
los productos naturales se debe a ms de una
sustancia qumica.
1. Grasas y aceites
steres procedentes del glicerol y de un cido
carboxlico de peso molecular medio o
elevado
Las grasas, que son esteres slidos, y los
aceites, que son lquidos, se denominan