REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA TECNOLOGA AGRO INDUSTRIAL
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN AGROALIMENTACIN

TE A BASE DE ENELDO (Anethum graveolens,) PARA LA REACCIN

BENFICA PARA LA PREVENCIN DE CNCER Y OSTEOPOROSIS
CASO: Comunidad Laguna, municipio Guasimos, estado Tchira

Autores
Florangel Gomez

CI: 18.420.351

Narly Luquena

CI: 19.802.143

Waldimir Rodrguez CI: 18.990.955

Profesor- asesor:
Ing. Mara Malave
Tutor Acadmico
T.SU. Omar Ramrez
Seccin SAD3N

San Cristbal, Junio de 2016

CAPITULO I
CONTEXTO DEL PROYECTO
1.1. Identificacin de la comunidad objeto de estudio.
El municipio Gusimos, es uno de los veintinueve municipios que
conforman al estado venezolano de Tchira. Su capital es la poblacin de Palmira.
Se encuentra ubicada sobre una llanura ligeramente inclinada, clima seco y fresco,
debido a su altura domina todo el Valle del Torbes.
Palmira est ubicada en el Municipio Gusimos, Parroquia la Laguna Limita
al Norte, con Michelena. Sur, Tariba, Este, independencia y Michelena, Oeste,
Tariba y Andrs bello. Tiene una latitud de 1100 mts sobre el nivel del mar, es de
clima tropical lluvioso de sabana de (C): 20 A 32 C Aproximadamente.

Censo demogrfico. La Laguna tiene una poblacin de 1000 habitantes.

Ao de fundacin. Fundada el 15 de julio de 1.627 por Fernando

Saavedra y nombrado a San Agatn de Gusimos como patrono en el siglo
XIII.

Ao de fundacin del consejo comunal Antes conocidos como

asociacin de vecinos fue creada por primera vez en Palmira en el ao
1984, por Jess Perdomo, Jos Zambrano, Juan Ramrez y Eli Delgado.

1.2. Poblacin beneficiada directa e indirecta

Tabla N 1 Poblacin beneficiada directa e indirecta
Clasificacin
Infancia (0-7)
Niez (7-10)
Adolescencia (11-20)
Juventud (21-25)
Adulto (25-65)
Adulto Mayor (Mayor 65)
Total

Fuente: Autores propios. 2016

Directa
4
12
72
67
320
78
553

Indirecta
3
20
70
58
230
66
447

1.3. Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto

Consejo comunal La Laguna
Instituto Universitario de Tecnologa Agroindustrial (I.U.T.A.I.)
1.4. Diagnostico participativo (IAP)
En base a la entrevista realizada en la comunidad la Laguna del municipio
Gusimos, se pudo determinar la problemtica que presenta actualmente el
sector. Por una parte se determin la falta de enclocado, no cuentan con una lnea
CANTV disponen del cajetn pero an no han realizado el requerimiento para la
lnea, por consiguiente el alumbrado, los posta no tienen bombillos para el
alumbrado en las noches, esto conlleva a incrementar la inseguridad. Cuentan con
transporte, las vas de acceso se encuentran en buen estado; esta es una entidad
activa en la produccin agrcola y pecuaria; aunque varios habitantes no se
dedican a la parte de produccin, por no contar con los recursos para realizar la
misma.
Tabla N 2. Matriz FODA

FORTALEZAS
La mayora de las personas de la
comunidad

son

responsables

trabajadores.
El consejo Comunal funciona y se
consolida para brindar bienestar

social
Se encuentra ubicada en un rea

de fcil acceso
Existen dentro de la comunidad
diversos

OPORTUNIDADES
Acceso a mercados con demanda de

productos
Ubicacin geogrfica favorable: zonas de

fcil acceso pblico y terrestre

Existencia de espacios recreativos para el
desarrollo de actividades recreativas para

el disfrute de la comunidad en general.

Recursos por parte de los Entes
Gubernamentales hacia la comunidad.

establecimientos;

panadera, Carnicera, Farmacia,

Ciber, Sitios de comida rpida,
Caucheras, Ferretera, Hogares de

cuidado diario
DEBILIDADES
El servicio de agua es deficiente en

AMENAZAS
Delincuencia e inseguridad en toda la

la comunidad
Carencia de Proyectos para la
autogestin de las necesidades de

la comunidad.
Poca
vigilancia

organismos policiales
Desmotivacin de los jvenes de

de

parte

de

integrarse en actividades deportivas

y culturales.
Fuente: Fuente: Autores propios. 2016

urbanizacin.
Problemas con el servicio del aseo urbano.
Trfico de droga y ventas de bebidas

alcohlicas.
Vehculo en exceso de velocidad que
provocan accidentes.

1.5. Cronograma de actividades

Tabla N 2 Cronograma de actividades
Actividades
Entrega de ttulo- objetivos
Visita a la comunidad
Diagnostico participativo
Charlas educativas a la comunidad
Carta de aceptacin del asesor acadmico
Asesora del tutor acadmico
Entrega del primer capitulo
Elaboracin de pre-pruebas del producto
Entrega del segundo capitulo
Entrega de correcciones de los captulos anteriores
Entrega del tercer capitulo
Fuente: Autores propios. 2016

Marzo
1 2 4

Abril
2 3

Mayo
2 3

Junio
2 3

Julio
2 3

1.6. Planteamiento del problema

Los aspectos ms relevantes sobre el nivel de auto-atencin de la salud
efectuado especficamente con el uso de plantas medicinales son los siguientes:

En la actualidad, el uso de plantas medicinales es usado de manera

conjunta o en sustitucin de la medicina convencional en todos los niveles
sociales con la idea de que son inofensivas, y el conocimiento para su

preparacin y prescripcin se ha llevado a cabo bajo bases empricas.

Con los avances de la farmacologa se han logrado aislar compuestos bio-

Fuente: Navarro, Parada,

Cceres,
Ramrez
activos
para ser
usados(2015)
como principios activos de medicamentos
Estudios recientes acerca de la administracin de tratamientos alternativos
con plantas medicinales asocian el uso como parte de la estructura social,
se basa en la necesidad de iniciar acciones que den una solucin a la
presencia de sntomas de enfermedades que son parte de la vida cotidiana

para tratar de aliviarlos o de obtener una mejora por lo menos temporal.

Por lo tanto, la auto-atencin y el consumo de plantas medicinales guardan
una estrecha relacin, ya que los tratamientos que se utilizan en la autoatencin en muchos de los casos son a base de infusiones o productos
naturales elaborados con plantas medicinales cuyas propiedades curativas
se basan en la experiencia de quien los consume o los recomienda,
adems de que forman parte de las tradiciones, la cultura, las
caractersticas geogrficas y la capacidad econmica de cada comunidad.
Hoy en da, las plantas medicinales, como parte de las terapias alternativas,

tienen gran aceptacin en todo el mundo, su uso con fines teraputicos es cada
vez ms frecuente, y el inters en la medicina alternativa o complementaria
seguir aumentando. Para el 2010 se estima que al menos los dos tercios de la
poblacin de los Estados Unidos estarn usando una o ms terapias alternativas o
complementarias en las que se incluyen las plantas medicinales pg.95

La osteoporosis es un problema de salud pblica de gran magnitud por su

prevalencia, su morbilidad, mortalidad y por el gran consumo de recursos
sanitarios que implica., lo cual conlleva a la vez un gran consumo econmico. Al
inicio del estudio se pudo comprobar un alto conocimiento de los hbitos
saludables con respecto a su enfermedad por parte de los sujetos que
colaboraron. Se pudo observar que, en general, la alimentacin que tenan antes
del estudio era adecuada, no obstante no se pudo apreciar una actividad fsica
activa.
Segn Mrquez. 2012
Las causas ms frecuentes son por mala alimentacin como tambin
la falta de ejercicio fsico, el exceso de hormonas, como tambin
varios factores exgenos. El hueso, que es una estructura viva en
continua remodelacin, presenta zonas de reabsorcin debido la
accin de los osteoclastos: clulas que segregan sobre la superficie
sea enzimas que disuelven el mineral y digieren la matriz. A lo largo
del ciclo vital el esqueleto mantiene una elevada tasa de renovacin,
de manera que entre el 10-30% de masa sea se renueva cada ao.
El mximo pico de masa sea se alcanza entre los 25-30 aos y a
partir de dicha edad, se inicia un proceso de prdida leve sea. La
osteoporosis es la enfermedad metablica sea ms frecuente Pg.
210.
Un gran porcentaje de la poblacin, ante cualquier dolencia tiene casi
siempre como primera opcin algn remedio o medicamento natural, antes de
acudir a un mdico o servicio hospitalario. Desde luego, que el uso de la medicina
natural, por decirlo as, no sustituye al mdico sino que se ve como una alternativa
de contrarrestar el avance de determinado tipo de enfermedad, mientras se
consigue la forma de acudir a los servicios mdicos generales o especializados.
Los adultos mayores de nuestra actualidad tienen mucha informacin acerca de
las plantas medicinales, pero an no toda es confiable, y en algunos casos no es
comprobada cientficamente.

Por eso, nuestro Proyecto, pretende recopilar informacin tomada de las

experiencias dela gente, para fortalecer lo que ya existe en los libros y las
diferentes fuentes de informacin. Nos parece oportuno, nuevamente, recordar
que nadie debe procurar emplear las hierbas medicinales para reemplazar al
mdico; por considerarlo que no es sensato, ni aconsejable. Pues un mismo
sntoma, puede ser indicio de diversas enfermedades; y solo un mdico con un
examen riguroso puede establecer con seguridad cual es la afeccin que la est
provocando.
1.7. Objetivos del proyecto
1.7.1. Objetivo general
Valorar la importancia de las plantas medicinales como l Te eneldo
(anethum graveolens,) para la reaccin benfica para la prevencin de cncer y
osteoporosis
1.7.2. Objetivos especficos
Determinar la eficacia y seguridad de distintas plantas medicinales (Te
eneldo (anethum graveolens,) usadas para tratar problemas cancergenos
Determinar la seguridad, eficacia y calidad que deben poseer las plantas
medicinales.
Analizar las principales sustancias que poseen las plantas medicinales.
Describir los usos y tcnicas para el aprovechamiento de los principios
activos presentes en las plantas medicinales.
Describir las precauciones y advertencias sobre el uso de drogas vegetales
1.8. Justificacin
Todos los hechos importantes relacionados con la vida humana pasan a
formar parte del acervo de la historia. Incluyendo los mtodos de curacin por las
plantas los cuales tienen, por decirlo as, su propia historia. Esta comienza en el
momento en que aparece la primera enfermedad ya que las plantas constituyen el
primer factor curativo al que los hombres acudieran para tratar de remediar sus

males. Cuando an no exista la medicina como ciencia y por lo tanto no haba

mdicos, los curanderos preparaban pcimas y remedios de mgicos resultados a
partir de plantas (Hojas, races y flores).
Las hierbas medicinales tienen un enorme valor preventivo. Por eso
debieran emplearse habitualmente como parte del estilo de vida, sin pensar en
ellas como medicina. Eso las convertir en fieles auxiliares y guardianes de la
salud, por que contribuirn a la prevencin de enfermedades incapacitantes. Por
cierto que tambin se las puede usar cuando se experimenta un sntoma
anunciador de algn trastorno interno, aunque no sea posible relacionarlo con una
enfermedad definida.
El empleo sabio y bien informado de hierbas podra muy bien remediar
debilidades que, de no ser controladas, podran convertirse en problemas de
salud. Nos parece oportuno recordar que nadie debiera procurar emplear las
hierbas medicinales para reemplazar al mdico. Eso no es sensato ni posible. Un
mismo sntoma puede ser indicio de diversas enfermedades. Solo el examen
cuidadoso realizado por el mdico puede establecer con seguridad cual es la
afeccin que lo est provocando. Por ejemplo, una mujer siente dolor en un seno y
al palparlo nota una dureza o ndulo. Lo comenta con una amiga y ella le
recomienda aplicarse compresas con cocimiento de llantn, porque eso alivio a
una conocida que tambin senta molestia en el seno. Tal vez el alivio porque el
dolor era solo una molestia premenstrual, pero la dureza en el seno de la otra
dama puede ser un sntoma de cncer, que no puede ser curado con hierbas.

Desde el Punto de Vista Terico y sus Aportes al Conocimiento. La

idea de sumar un cultivo ms en este caso el del eneldo, tiene la
finalidad de mantener una variedad de produccin agroecolgica y
tradicional que en junto a los dems cultivos, permitan a la
comunidad contar con un beneficio de caractersticas endgenas que

contribuya al abastecimiento del producto, principalmente para

consumo interno.
Desde el Punto de Vista Tcnico - mbito de Accin. En el aspecto
tcnico y el mbito de accin, se contribuye a asesorar a las
comunidades acerca del manejo del cultivo de eneldo en los cultivos
endgenos, mediante charlas y la organizacin por medio de las
escuelas y los consejos comunales a la libre participacin en las
actividades planificadas como preparacin del terreno, elaboracin
de canteros, siembra, labores agrcolas, actividades de postcosecha
y transformacin del producto
Desde el Contexto Estudiante Comunidad. En la visita a la
comunidad se pudo observar de que sus habitantes destacan la
importancia del manejo de las tierras para la aplicacin de cultivos de
eneldo de una manera agroecolgica as como su procesamiento
artesanal, de esta manera contribuyendo con una agricultura
sustentable y la soberana alimentaria. Por lo cual se expone la
necesidad que cuenta la comunidad para la conservacin de
productos. Y de esta forma se originen actitudes positivas a sus
habitantes productores, de sumar una actividad en sus quehaceres,
con lo cual obtendran una ganancia econmica adicional y eviten las
perdidas en la produccin
Vinculacin del Proyecto con el Plan de Desarrollo Econmico,
Lneas de Investigacin de los PNF y la Transversalidad. En cuanto
al abordaje de los participantes se realiz una entrevista personal
con la Presidenta de la organizacin para determinar la solucin de
la problemtica suscitada dentro de dicha organizacin. Esta
investigacin pretende abrir nuevos caminos para empresas que
presenten situaciones similares a la que aqu se plantea, sirviendo
como marco referencial a estas. Por ltimo, profesionalmente pondr
en manifiesto los conocimientos adquiridos durante la carrera y
permitir sentar las bases para otros estudios que surjan partiendo

de la problemtica aqu especificada. Por lo cual los integrantes de

este proyecto estn dispuestos a lograr los objetivos planteados y
orientar a la organizacin en obtener la aplicacin web mostrndole
el beneficio que puede alcanzar a travs del portal de internet.

CAPTULO II

MARCO CONCEPTUAL
2.1 Antecedentes
Internacional
MBC Miguel Angel Tllez Lpez. Marzo 2014. Evaluacin de la actividad
biolgica de los extractos de cuatro plantas medicinales del Norte de Mxico sobre
la calidad espermtica en ratas macho Wistar. Universidad autnoma de nuevo
len facultad de Ciencias Biolgicas.
Con el inters de profundizar en el conocimiento de los productos naturales
que pudiesen intervenir en la espermatognesis afectando parmetros de calidad
espermtica, en este trabajo se evalu la calidad de la funcin reproductiva a ratas
macho Wistar, las cuales se dividieron en grupos a los que se les administro
extractos metanlicos de Cynodon dactylon, Lippia graveolens H.B.K., Tagetes
lucida y Opuntia ficus-indica, a una concentracin de 50 mg/kg, seleccionando
estas especies vegetales por sus antecedentes de actividad contra la reproduccin
a nivel emprico y cientfico, as mismo se manejaron controles positivos (ratas
expuestas con Undecanoato de Testosterona) y negativos (Agua destilada).
El extracto que presento mayor bioactividad a nivel reproductivo fue el
extracto metanlico de Opuntia ficus-indica, afectando los niveles sricos de
testosterona por encima de los dems grupos, la concentracin, movilidad y
viabilidad espermtica, en este grupo comparado con los dems grupos
tratamiento, presento una disminucin marcada en dichos parmetros, siendo la
concentracin espermtica de 10.80 x106 Cel/mL, motilidad de 28.6 % y una
viabilidad de 31.8 %, as mismo este grupo presento mayor efecto genotxico en
los espermatozoides por medio del ensayo cometa con 349.20 Unidades
arbitrarias (UA). Los testculos de las ratas evaluados por medio de mtodos
histolgicos en el grupo de Lippia graveolens y Opuntia ficus-indica mostraron
espacios denominados cisternas, los cuales ocasionan un arresto en la produccin

de espermatozoides en el haz de luz de los tbulos seminferos produciendo

efectos en la calidad espermtica y estructura testicular.
En base a los resultados obtenidos con este extracto se realizaron
particiones con solventes de distinta polaridad como cloroformo y hexano y se
evaluaron nuevamente los parmetros ya mencionados resultando la particin
soluble en cloroformo la ms bioactiva. Estudios complementarios deben de ser
propuestos para la evaluacin de la fertilidad completa y reversible con estos
extractos y otras fracciones de estas plantas.
Nacional
Mayra Alejandra Franco Len. 2012. Evaluacin fitoqumica, actividad
antifngica y antibacteriana de extractos de capraria biflora l. (scrophulariaceae)
de la localidad de Guaranache. Cuman, estado Sucre. Universidad de Oriente
Ncleo de sucre escuela de ciencias departamento de Bioanlisis.
A los extractos metanlicos y hexnicos de las hojas y el tallo de la planta
Capraria biflora, se les realiz un estudio fitoqumico para evaluar las propiedades
antimicrobianas y antimicticas en ambos extractos, as como tambin al
precipitado blanco, obtenido del extracto metanlico del tallo. El anlisis qumico
preliminar realizado a los extractos metanlicos, mostr la posible presencia de
flavonoides; adems, en las hojas se detectaron saponinas y esteroles, a
diferencia del tallo que mostr la presencia de polifenoles y triterpenos; el
precipitado blanco, obtenido del extracto metanlico del tallo result negativo para
todas las pruebas fitoqumicas realizadas.
El extracto hexnico de las distintas partes botnicas, reflej la presencia de
esteroles, a excepcin del tallo que, adems, di positivo para la prueba de
saponinas. Ambos extractos, tanto metanlicos como hexnicos de las distintas
partes botnicas, resultaron inactivos frente a todas las bacterias y hongos

estudiados, el cual pudo deberse a la presencia de un glucsido llamado manitol

en cantidades considerables, el cual pudo incrementar el crecimiento de las cepas
bacterianas y micticas, respectivamente, ya que este compuesto es un glucsido
que utilizan los microorganismos para su crecimiento. Del precipitado blanco que
se obtuvo del extracto metanlico del tallo se logr aislar e identificar por
Resonancia Magntica Nuclear de una y dos dimensiones al glucsido manitol
(C6H14O6), siendo ste el primer reporte acerca del aislamiento de este
metabolito secundario en el tallo de la Capraria biflora
2.2 Bases tericas
Eneldo
El

eneldo

(Anethum

graveolens)

es

una

planta

herbcea

anual

perteneciente a la familia de las apiceas. Se tiene mencin de ella desde la

antigedad. Es oriunda de la regin oriental del mar Mediterrneo, donde hoy
abunda. Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus
semillas se emplean en la preparacin de ciertas infusiones con fines teraputicos.
Taxonoma

Reino:Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Peucedaneae
Gnero: Anethum
Especie: Anethum graveolens

Caractersticas morfolgicas

 Planta anual, herbcea, de 25-50cm., glauca, glabra, con raz pivotante y

olor ftido.
Tallos: Frgiles, con estras verdes y blancas y huecos que pueden llegar a
medir 1m.
Hojas: Tritetrapinnatisectas, finamente divididas en lacinias filiformes y
mucronadas. Las superiores son ssiles, sobre una vaina ms corta que el
limbo. De color verde oscuro y sabor un tanto semejante al perejil.
Flores: Amarillas que aparecen agrupadas en umbrales de 15-30 radios,
desiguales, con el involucro y el involucelo nulos, es decir, sin brcteas ni
bractolas. Florece a mediados del verano. Cliz ausente. Ptalos
amarillos, enteros oblongos, suborbiculares, con el pice curvado hacia
dentro.
Frutos: Los frutos son de 5-6 milmetros, oval-elpticos, fuertemente
comprimidos por el dorso, de color marrn oscuro, rodeados de un ala
clara. Mericarpos con cinco costillas, las tres dorsales salientes, filiformes,
carenadas y las dos laterales dilatadas en un ala plana. Semilla con la cara
comisural plana, ovaladas y de color pardo. Tienen un olor intenso y
agradable y si se mastican tienen un sabor aromtico picante.
Todas las partes de la planta de eneldo contienen aceite esencial. La
acumulacin de este aceite en las diferentes partes de la planta cambia
significativamente tanto en cantidad como en calidad durante el perodo
vegetativo.
Requerimientos edafoclimticos
Temperatura: La temperatura ptima para la germinacin de las semillas es
de 8-10 C y el perodo de brotacin de las plntulas dura unos 10-17 das. El
comienzo del crecimiento de los tallos se espera entre los 35-40 das despus de
la germinacin-brote. Dependiendo de las condiciones climticas, la planta
alcanzar la plena floracin unos 50-70 das despus de la aparicin de los
cotiledones. Bajo condiciones fras y lluviosas el perodo hasta alcanzar la

floracin se prolonga ms y la adherencia de las semillas es mala. Como media

sern necesarios unos 40-45 das desde el inicio de la floracin para que las
semillas maduren en las umbelas principales. Adems, el cultivo madura
desigualmente y las semillas maduras se caen de la planta (de las umbelas) muy
fcilmente.
Propagacin
Se realiza casi exclusivamente por semilla. La poca recae entre febrero y
marzo pero tambin puede ser postergada en ambientes donde pueden darse
retornos de fro. En caso de que el objetivo del cultivo sea la produccin de la
semilla, la siembra no puede aplazarse ms all de finales de abril, pues, en
efecto, despus de este perodo el eneldo corre el riesgo de no poder ya concluir
el ciclo. La siembra, realizada con sembradora, debe hacerse con cantidades que
oscilen entre los 4 y los 10 kilogramos/hectrea, segn el tipo de lecho de
siembra, pero sobre todo segn el grado de germinabilidad de la propia semilla,
que siempre es mejor probar antes.
Ms especficamente se habla de vitalidad, que puede reducirse como
consecuencia de un desarrollo defectuoso de la semilla en la planta, por daos
causados por la recoleccin, pero sobre todo por envejecimiento y mala
conservacin. Normalmente, la semilla se conserva despus de la recoleccin
durante cierto perodo que vara segn la especie. La condicin mejor para
mantener la vitalidad de las semillas durante la conservacin es la de hacer ms
lenta su respiracin y los dems procesos vitales, sin daar el embrin. Los
factores ms importantes que hay que tener en cuenta para alcanzar este
resultado son: una correcta humedad interna de la semilla, una baja temperatura
de conservacin y el control de la atmsfera. De ellas, las relaciones temperatura humedad son las que tienen mayor importancia en la prctica.
El contenido en agua de las semillas debe ser bajo. Es necesario que estn
secas, que contengan en general del 4 al 6 % de humedad hasta un mximo de 8-

10 %. La humedad relativa de los locales de conservacin debe mantenerse a

niveles medios. Las semillas deben conservarse en montones bajos o en sacos
colocados en almacn. Los recipientes, y a menudo los locales, deben ser
fumigados o tratados con insecticidas con el fin de cortar ataques parasitarios.
Tcnicas de cultivo
Labores
El terreno tiene que ser abonado con anterioridad, siendo conveniente que
despus del abonado haya habido una cosecha. Se siembra a partir de marzo, en
hileras a 25 centmetros de distancia unas de otras, presionando las semillas,
contra el suelo, con una tabla. La germinacin se produce a los 14 21 das.
Tiene un crecimiento rpido y necesita un riego regular.
En algunos ensayos de campo se ha verificado que la calidad y la cantidad
de la cosecha, ya sea para la obtencin de hojas, semillas o aceite, varia muy
significativamente segn la fecha de siembra. As las fechas ms tempranas darn
un correcto desarrollo de los cultivos y una finalizacin completa del ciclo
vegetativo de la planta, por lo que los rendimientos fueron mayores en las tres
modalidades de cultivo.
Las semillas deben ser sembradas desde abril hasta junio. Las plntulas
son delicadas; el lugar de siembra deber ser mantenido limpio de malas hierbas y
la tierra deber estar siempre hmeda. Si el tiempo es seco, las plantas jvenes
de eneldo suelen tener tendencia a granar sbitamente, en cuyo caso debern ser
sembradas de nuevo. Durante la primavera se darn al menos dos binas y si no
llueve, dos o tres riegos. Las escardas pueden evitarse utilizando herbicidas
selectivos. En la lucha contra las malas hierbas las escardas pueden reducirse a
una solamente o como mximo dos si se ha hecho el deshierbe qumico.
Las hojas de eneldo pueden ser cortadas para su uso en cualquier
momento, pero de todas formas lo mejor es recolectaras poco antes de la

floracin. Las races del eneldo son dbiles, y generalmente no soportan el

trasplante. Deberemos tener cuidado en no plantar el eneldo cerca del hinojo,
pues se podra producir una polinizacin cruzada y adems el aroma del eneldo,
ms delicado, podra quedar enmascarado por el ms poderoso del hinojo.
Fertilizacin.
Es una especie que necesita la presencia de materia orgnica en el terreno.
Por lo tanto, en el momento del laboreo principal, se aportan 15 tm/ha de estircol
bien hecho. El abono qumico vara en funcin del objetivo del cultivo, de la parte
de la planta que se desee recolectar. As a ttulo informativo, y basndonos en
ensayos de campo, para la obtencin de la hoja se recomiendan las cantidades
siguientes: N (120 unidades), P (40 unidades), K (20 unidades), con producciones
de 630 kg/ha. Para la obtencin de aceite esencial de las partes verdes se
recomiendan: N (80 unidades), P (40 unidades) y K (20 unidades), con
rendimientos de 90 kg/ha. Para produccin de semillas los mayores rendimientos
fueron para abonados inorgnicos de: N (40 unidades), P (80 unidades) y K(20
unidades), obtenindose 1000 kg/ha . Para aceite esencial de semilla: N (40
unidades), P (120 unidades), K (20 unidades), dando como rendimiento mximo
25 kg/ha.
Recoleccin.
En la produccin de hoja la cosecha se realiza con una guadaadora
normal o una guadaadora - atadora. Es posible obtener hasta dos cortes. La
primera se lleva a cabo en julio - agosto y la segunda en septiembre - octubre. De
todos modos, estos plazos varan en funcin de la poca de siembra. Los
rendimientos que se pueden obtener varan entre 400-600 kg/ha de materia seca,
lo que equivale a una recoleccin en peso fresco de 4000-6000 kg/ha. Esta
produccin en verde se secar posteriormente a 40-50 C, separndose los tallos.
Con el secado la masa se reduce en un 80-90 %.

Para la produccin de aceite esencial a partir de las partes verdes, estas

deben ser recolectadas cuando el contenido en esencia es mximo. Esto ocurre al
final de la floracin, cuando las semillas todava verdes comienzan su desarrollo
dentro de las umbelas. Despus de este momento el contenido en aceite esencial
de las partes verdes comienza a decrecer. Los rendimientos esperados podrn ser
de 15-25 tm/ha de planta verde, lo que equivaldr a 40-80 kg/ha de aceite
esencial. El rendimiento por hectrea vara mucho en funcin de la nutricin y
sobre todo de la poca de siembra del cultivo ya que esta determinar la correcta
finalizacin del ciclo vegetativo de la planta. As cuanto ms temprano se siembre
(mediados-finales de marzo) mayores rendimientos en semilla obtendremos.
En la extraccin de la esencia, que de todos modos tiene poca demanda en
el mercado, se obtienen rendimientos sensiblemente diferentes segn la parte
utilizada. De las hojas es posible extraer del 0,29 al 1,5 % de esencia mientras que
de la semilla se alcanzan valores de hasta 3-4%. Para la obtencin de aceite
esencial, se destila mediante arrastre con vapor, de la planta fresca, recolectada
cuando maduran sus frutos o bien por destilacin de estos. Respecto de la
recoleccin debemos decir, finalmente, que los mayores rendimientos en aceite
esencial (en % de materia seca), se dan en el momento de la completa floracin.
Aplicaciones y curiosidades.
Aplicaciones

Medicinales:

Tiene

propiedades

tnicas,

carminativas,

estomacales, antiespasmdicas y antispticas. Sobre todo las semillas, se usan

para preparar tisanas que facilitan la digestin. Con propiedades carminativas y
diurticas principalmente. Adems, es estomacal, antihemorroidal, eupptico y
sedante.
Tiene propiedades galactgenas, antihemorroidales y la esencia contra el hipo y
clicos linfticos. Se emplea en farmacia en aromaterapia. Puede provocar
dermatitis al contacto y fotosensibilizacin en las personas sensibles. La

decoccin de los frutos se utiliza como contraveneno en el norte de frica. Tiene

adems, desde antiguo, la fama de curar las indigestiones y los dolores
estomacales, de ayudar a conciliar el sueo y de estimular el apetito y la
produccin de leche de las madres. Para estos fines, las hojas y las semillas de
eneldo se preparan en infusin de agua o de vino. En perfumera se emplea en
jabones y pomadas.
Aplicaciones Culinarias: Las flores frescas y los frutos se utilizan para
preparar conservas en vinagre y para hacer vinagre de eneldo. Las hojas frescas o
secas se emplean en la preparacin de sopas, ensaladas, platos de carne picada,
verduras de pescado y marisco. Es tpico de la cocina del norte de Europa. Se usa
a menudo en mayonesas. Se utiliza para aromatizar los platos de pescado
hacindolos ms digestibles. Cuando se utilizan para aromatizar guisos, sopas,
verduras o estofados, las hojas deben aadirse en el ltimo momento, pues la
coccin destruira su aroma. Las semillas y las hojas se introducen en vinagre
para preparar vinagre de eneldo, con el cual se conservan pepinillos y otros
encurtidos. Una cucharada de eneldo, aadida a 60 gramos de mantequilla y
media cucharada de zumo de limn, enfriada la mezcla en nevera, para aliar
carnes a la parrilla, patatas y zanahorias hervidas, e incluso para untar sobre las
tostadas de pan.
Las hojas picadas harn resaltar el sabor natural de los pepinos, las
ensaladas, las verduras, las patatas, las sopas y los estofados, y sobre todo de los
guisos de pescado. El sutil sabor de las hojas del eneldo tiende a desaparecer con
la coccin, por lo que es mejor aadirlas a los guisos en el momento de retirarlos
del fuego. Las semillas de eneldo, al igual que el resto de la planta, pueden ser
introducidas en vinagre de vino para preparar vinagre de eneldo o encurtidos. El
eneldo es adems un condimento muy til en las dietas sin sal. En la industria
alimentaria y licorera se emplea como aromatizante de conservas, chucrut,

pickles, salsas, vinagres, etc. Los residuos de la destilacin se aprovechan como

alimento del ganado vacuno.
Prevencin de cncer
La prevencin contra el cncer es la accin tomada para reducir las
posibilidades de desarrollar cncer. Al prevenir el cncer, el nmero de casos
nuevos de cncer en un grupo o poblacin se ve reducido. Se espera que esto
reduzca el nmero de muertes causadas por cncer. Para evitar que se inicien
episodios de cncer nuevos, los cientficos han vuelto su mirada a los factores de
riesgo y de proteccin. Cualquier cosa que aumente su posibilidad de desarrollar
cncer es llamada 'factor de riesgo de cncer'; cualquier cosa que reduzca su
posibilidad de desarrollar cncer es llamada 'factor de proteccin contra el cncer'.
Algunos factores de riesgo de cncer pueden ser evitados, pero muchos no
pueden serlo. Por ejemplo, tanto el fumado como heredar ciertos genes son
factores de riesgo para algunos tipos de cncer, pero slo el fumado puede ser
evitado. Hacer ejercicios regularmente y llevar una dieta saludable pueden ser
factores de proteccin para algunos tipos de cncer. Evitar factores de riesgo e
incrementar los factores de proteccin pueden reducir el riesgo pero no significa
que no se desarrollar cncer del todo.
Se estn estudiando diferentes maneras de prevenir el cncer, incluyendo:

Cambiar el estilo de vida o hbitos alimenticios.

Evitar las cosas que se saben causan cncer.
Tomar medicinas para tratar una condicin precancerosa o para evitar que
el cncer d inicio.

Qu es la deteccin temprana?

La deteccin temprana es buscar el cncer antes de que la persona

presente sntomas. Esto puede ayudar a detectar el cncer en una fase temprana.
Si se detecta tejido anormal o cncer en forma temprana, puede ser ms fcil de
tratar. Para el momento en que aparecen los sntomas, el cncer puede haber
comenzado a diseminarse.
Los cientficos intentan comprender mejor cules personas son ms
propensas a desarrollar ciertos tipos de cncer. Ellos estudian adems lo que
hacemos y lo que est en nuestro entorno para ver si causan cncer. Esta
informacin ayuda a los mdicos a la hora de recomendar quin debe someterse a
pruebas de deteccin temprana, cules pruebas de deteccin debern usarse, y
qu tan frecuentemente deberan llevarse a cabo estas pruebas. Es importante
recordar que su mdico no necesariamente piensa que usted tiene cncer si le
sugiere hacerse una prueba de deteccin temprana. Las pruebas de deteccin
temprana se hacen cuando no se tienen sntomas de cncer. Si el resultado de
una prueba de deteccin es anormal, puede necesitar ms pruebas para averiguar
si tiene cncer. Estas pruebas se llaman pruebas diagnsticas
Osteoporosis
Tcnicamente, se define como una enfermedad esqueltica sistmica,
caracterizada por la reduccin de la masa mineral y el deterioro microestructural
del tejido seo, con el consiguiente aumento de la fragilidad sea y mayor riesgo
de fractura. En trminos simples, la osteoporosis es una enfermedad
caracterizada por un aumento de la fragilidad sea para la reduccin progresiva de
su contenido de minerales (sales de calcio). En la mayora de los casos, afecta a
personas de edad avanzada.
Es importante saber que despus de cierta edad una lenta prdida de
minerales en los huesos es normal (o, ms bien, es parte de los numerosos
cambios que el cuerpo experimenta con la edad). Pero, sin embargo, si esta

prdida es excesiva, y la masa sea por debajo de un cierto nivel, esto puede
degenerar en una osteoporosis. Por desgracia, la osteoporosis no presenta
sntomas o signos tempranos. Y, en general, ni siquiera da dolor. Por esta razn se
ha llamado el ladrn silencioso porque roba durante aos sin que se note, el
calcio de nuestros huesos.
En la mayora de los casos, la osteoporosis ocurre de repente con una
fractura tpica

de fragilidad sea de las personas mayores: las fracturas de

mueca, costillas, vrtebras, fmur o despus de un trauma tambin muy suave y

trivial, como una simple cada, o por haber cogido a un nieto.
Slo en algunos casos, la osteoporosis puede estar acompaada de dolor
seo (por lo general en la parte posterior), que, sin embargo, se puede confundir
con el dolor causado por otra enfermedad muy comn en la osteoartritis de edad
avanzada. El dolor asociado con estas dos enfermedades es, sin embargo,
bastante diferente. De hecho, en el caso del dolor de la osteoartritis aparece en las
articulaciones afectadas, especialmente por la maana cuando te levantas de la
cama, o despus de un cierto perodo de inmovilidad (por ejemplo, despus de
pasar algn tiempo acostado o sentado en una silla), y tiende a disminuir o
desaparecer con la reanudacin del movimiento. El dolor de la osteoporosis es
ms una sensacin de pesadez en la espalda (por lo general en la regin lumbar),
que aparece despus de haber estado durante mucho tiempo de pie, acostado y
desaparece rpidamente.
La prevencin es un factor clave
Para evitar decepciones, especialmente para las mujeres, en presencia de
factores de riesgo, o por lo menos hasta la edad de 65 aos, es recomendable
hacer una prueba llamada densimetra computarizada o MOC, la nica prueba que
permite diagnosticar la osteoporosis. El MOC realizado con la tecnologa de
DEXA se considera ahora el examen ms fiable para el diagnstico de la

osteoporosis. Los criterios de la OMS para el diagnstico de la osteoporosis se

refieren precisamente a los valores de la masa sea y la densidad detectada con
el MOC DXA. El estilo de vida y/u otros factores pueden aumentar el riesgo de
padecer osteoporosis. Una dieta baja en calcio, el tabaquismo y el consumo
excesivo de alcohol y el caf son algunos de los factores de riesgo ms comunes.
Existen otras formas de osteoporosis
Las formas ms comunes de la osteoporosis son las posmenopusicas y la
senil. En las mujeres, la osteoporosis post-menopusica est esencialmente ligada
a la brusca cada del nivel de estrgenos (hormonas sexuales necesarias, entre
otras cosas, para el metabolismo normal de los huesos). En los hombres, el
vnculo con la andropausia que es, sin embargo, cada vez ms gradual
menopausia tarda es menos clara. Tambin se debe tener en cuenta que todas
las

funciones

vitales

de

las

personas

mayores

tienden

debilitarse

progresivamente, y por tanto tambin la fortaleza de los huesos se ve afectada

por la edad.
Lo ms importante para prevenir la osteoporosis en la vejez es haber
construido un hueso robusto desde joven,

alcanzando un alto pico de masa

sea, al final del crecimiento y desarrollo del esqueleto, alrededor de 25 a 30

aos de edad. Cuanto mayor sea el pico de masa sea de jvenes, menor ser el
riesgo de tener osteoporosis ms adelante. Adems de la osteoporosis
posmenopusica y senil, tambin son por desgracia bastante comunes la
osteoporosis secundarias a otras enfermedades que pueden atacar a cualquier
edad, incluidos a los nios. Entre las causas ms comunes de osteoporosis
secundaria: menopausia precoz (antes de los 45 aos de edad), enfermedad
celaca y otras enfermedades que causan la mala absorcin intestinal, la anorexia
nerviosa, todas las enfermedades crnicas que requieren tratamiento largo con
drogas base de cortisona (tales como la artritis idioptica juvenil, la artritis
reumatoide, lupus eritematoso sistmico, la leucemia, la fibrosis qustica, etc.),

insuficiencia renal crnica, enfermedad heptica crnica, amenorrea primaria y

secundaria de cualquier causa.
Ms que nunca, por lo tanto, la prevencin es crucial. La osteoporosis es
una enfermedad que en la mayora de los casos se puede y se debe prevenir, y
este objetivo se puede lograr bsicamente con la informacin. Hay que dejar que
todo el mundo sepa porque todos estamos expuestos a los riesgos cules
pueden ser las causas de la osteoporosis y cules son las medidas que pueden
ayudar a evitarla. La calidad y la solidez de nuestros huesos se determina sobre
todo en los primeros 25-30 aos de vida, en el perodo de crecimiento y desarrollo.
Por lo tanto, se puede decir que la verdadera prevencin de la osteoporosis debe
comenzar desde muy joven. Quien al final del desarrollo ha alcanzado una masa
sea de pico alto tendr para toda la vida un menor riesgo de osteoporosis.
La prevencin de la osteoporosis tiene tres elementos principales:
1. Dieta rica en calcio, apropiados para la edad (leche, yogur, queso o incluso, si
es necesario, un suplemento diettico de calcio).
2. La actividad fsica moderada pero regular (lo ms fcil es caminar a paso ligero
30 minutos al da).
3. Disponibilidad normal de vitamina D, la cual ayuda a absorber el calcio en el
intestino. La vitamina D se forma en la piel por la accin de la luz solar, por lo
general, slo un poco de la vida al aire libre, para conseguir lo que necesitamos.
Para las personas mayores se recomienda suplementos de vitamina D. Esta es la
nica vitamina que no estamos obligados a tomar con la comida: somos capaces
de sintetizarlo, porque normalmente se forma en la piel debido a la radiacin
ultravioleta (UVB) del sol.
2.3 Bases legales
Ley orgnica de seguridad y soberana agroalimentaria. Gaceta Oficial de la
Repblica Bolivariana de Venezuela N 5.891 de fecha 31 de julio de 2008

Para la construccin del Estado Social de justicia y bienestar que enuncia la

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, es indispensable
garantizar a las ciudadanas y los ciudadanos venezolanos el acceso oportuno a
alimentos de calidad, en cantidad suficiente, con preferencia de aquellos
producidos en el pas, sobre la base de las condiciones especiales propias de la
geografa, el clima, la tradicin, cultura y organizacin social venezolana.
Para un verdadero desarrollo rural revolucionario es necesario superar la
concepcin tradicional de mercado de alimentos y productos agrcolas, con una
visin productivista y rentista, en detrimento del derecho fundamental de las
venezolanas y los venezolanos a alimentarse.
De igual forma, la justicia agraria es incompleta con la sola democratizacin
de la tenencia o el uso de la tierra, hay que acompaarla con instrumentos
jurdicos que enmarquen otras equilibradas relaciones sociales de produccin,
distribucin, intercambio y consumo, socialmente necesarias y econmicamente
equitativas, para el desarrollo de las fuerzas productivas del agro, superando
programticamente la desigualdad socioeconmica entre el campo y la ciudad, as
como la concepcin reductista de contemplar el campo en unidades de produccin
y no dimensionadas en unidades sociales de produccin y consumo, para superar
el hambre como elemento estructural capitalista, y la progresiva disminucin de la
intervencin de capitales especulativos o las relaciones mercantilistas en el agro.
Artculo 4. La soberana agroalimentaria es el derecho inalienable de una
nacin a definir y desarrollar polticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus
circunstancias especficas, a partir de la produccin local y nacional, respetando la
conservacin de la biodiversidad productiva y cultural, as como la capacidad de
autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de

alimentos a toda la poblacin. Son acciones para garantizar la soberana

agroalimentaria.
El privilegio de la produccin agrcola interna, a travs de la promocin y
ejecucin de la agricultura sostenible y sustentable como base estratgica
del desarrollo rural integral.
La transformacin de las relaciones de intercambio y distribucin, a partir de
la cogestin en la planificacin con la participacin de todos los actores y
actoras que intervienen en las actividades agrcolas.
La identificacin y reconocimiento de las relaciones sociales de produccin
y consumo, dentro de las necesidades y posibilidades concretas de cada
uno de los actores de las distintas cadenas agrcolas.
El establecimiento y cumplimiento de medidas que garanticen la proteccin,
supervisin, prosperidad y bienestar de las productoras y productores
nacionales, en el marco del desarrollo endgeno de la Nacin.
La vigilancia, supervisin y control de las operaciones en las fases del ciclo
productivo, estimulando a aquellos que ejecuten actividades en el territorio
nacional y en especial a los que provengan de personas de carcter social
o colectivo, quienes sern protegidos y priorizados en la participacin y
beneficios derivados de concesiones, financiamientos, actividades, medidas
e inversiones de carcter pblico.
Las previstas en la Ley que regule la materia de tierras y desarrollo agrario.
Artculo 9. El Estado reconoce, garantiza y protege los derechos de la
productora y el productor nacionales como protagonistas de la produccin para la
satisfaccin de las necesidades agroalimentarias del pas y el derecho de todas
las ciudadanas y los ciudadanos a alimentarse de manera preferente con
productos nacionales, como ejercicio pleno de soberana agroalimentaria del
pueblo venezolano. El Estado incentivar la produccin nacional de alimentos y la
disminucin progresiva de las importaciones y la dependencia de alimentos,
productos e insumos agrcolas extranjeros.

Artculo 12. Las polticas agrarias, adems de promover la recuperacin de

las prcticas y tecnologas tradicionales, que aseguren la conservacin de la
biodiversidad, garanticen el acceso al agua, la tierra y los recursos genticos,
deber garantizar al productor o productora agrcola, en coordinacin con los
actores del sistema agroproductivo, el acceso justo y equitativo al mercado interno
que permita el intercambio y distribucin de sus productos en las diferentes
escalas de orden priorizado establecidas por el Ejecutivo Nacional, con la finalidad
de brindar proteccin a la produccin local y nacional como componente bsico
para garantizar la soberana agroalimentaria y el desarrollo sustentable a las
futuras generaciones.
Ley de Salud Agrcola Integral.
Artculo 7. Los pequeos y medianos productores y productoras que
desarrollen las actividades que se regulan en el presente Decreto con Rango,
Valor y Fuerza de Ley, gozarn de los beneficios, proteccin y trato especial que
establecen las leyes que rigen al sector de los pequeos y medianos productores
y productoras vinculados con los consejos comunales, pueblos, comunidades
indgenas y cualquier otra forma de organizacin y participacin comunitaria, cuya
actividad principal est relacionada con el desarrollo agrario.
Artculo 21. El Ejecutivo Nacional, a travs de sus rganos y entes
competentes en materia de Control Zoosanitario y Proteccin Fitosanitaria, tiene
como objetivos la elaboracin, coordinacin, ejecucin, supervisin y evaluacin
de los planes, proyectos y programas de vigilancia, prevencin, control y
erradicacin de enfermedades y plagas endmicas, emergentes, reemergentes y
transfronterizas de ocurrencia en todas las especies animales y vegetales, de
acuerdo

las

internacionales.

exigencias

zoosanitarias

fitosanitarias

nacionales

Artculo 23. El Ejecutivo Nacional, a travs de sus rganos y entes, es

competente en materia de importacin y exportacin, para implementar los
procedimientos y medidas que se requieran a los fines de verificar las condiciones
sanitarias de los animales vivos, vegetales, productos y subproductos de ambos
orgenes, mediante sistemas de control a lo largo de las fronteras y en los puntos
nacionales de ingreso y egreso tales como: puertos, aeropuertos, aduanas de
correos y puestos fronterizos a los fines de impedir el ingreso al territorio nacional
de enfermedades y plagas que afecten la salud agrcola integral
Comercializacin
La comercializacin es el conjunto de las acciones encaminadas a
comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son
realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.
Mercadotecnia La mercadotecnia o marketing consiste en un conjunto de
principios y prcticas que se llevan a cabo con el objetivo de aumentar el
comercio, en especial la demanda. El concepto tambin hace referencia al estudio
de los procedimientos y recursos que persiguen dicho fin. El marketing es una
estrategia que abarca Producto, Precio, Publicidad y Plaza.

Producto Cualquier bien, servicio, idea, persona, lugar, organizacin o

institucin que se ofrezca en un mercado para su adquisicin, uso o

consumo y que satisfaga una necesidad.

Precio Es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad o
la satisfaccin derivada de la compra y el uso o el consumo del producto.
Es el elemento del mix que se fija ms a corto plazo y con el que la
empresa puede adaptarse rpidamente segn la competencia, coste. Se
distingue del resto de los elementos del marketing mix porque es el nico
que genera ingresos, mientras que los dems elementos generan costes.
Para determinar el precio, la empresa deber tener en cuenta lo siguientes:
los costes de produccin, distribucin, el margen que desea obtener, los
elementos del entorno: principalmente la competencia.

Plaza Elemento del mix que utilizamos para conseguir que un producto
llegue satisfactoriamente al cliente, tcnicas y acciones que se llevan a
cabo en el punto de venta. Consiste en la disposicin y la presentacin del
producto al establecimiento, as como de la publicidad y la promocin en el
punto de venta. Promocin Es la comunicacin y difusin del producto,
persigue difundir un mensaje y que ste tenga una respuesta del pblico
objetivo al que va destinado. Los objetivos principales de la comunicacin
son comunicar las caractersticas del producto, comunicar los beneficios del
producto, que se recuerde o se compre la marca/producto.