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LEITE DE ARROZ
Instrues de preparo
1 - colocar o arroz, a gua e a baunilha numa panela para cozinhar em
fogo mdio por 15 minutos.
2 - passar o arroz com a gua do cozimento para o liquidificador e pulse
de 3 a 10 vezes rpido para soltar o leite na gua.
3 - coe com uma peneira fina ou de pano.
Sirva ou guarde bem fechado na geladeira por at 3 dias
dicas:
- Voc pode usar mais ou menos baunilha com acar mascavo, a seu gosto...
meia colher porque se no fica muito doce, mas antes usava uma colher de
doce rasa de adoante.
- No lavar o arroz antes, e sempre cozinhe com a panela um pouquinho
aberta.
- Quanto mais tempo cozinhar, mais groso vai ficar seu leite e viceversa / quanto mais pulsar mais grosso vai ficar seu leite tb.
- Costumo dar uma apertada com a colher bem de leve no arroz pra soltar mais
o creminho dele e no ficar to grosso assim
- Quando for bater no liquidificador, NO BATA TOTALMENTE VEDADO, pq vai
estar quente e vai voar tudo pra fora e destruir sua cozinha
- No fim de tudo vai render 1 litro de leite mais ou menos, pois no cozimento o
arroz absorve gua.
- Esse leite substitui qualquer leite em receitas doces e no costuma engrossar
no fogo por ter muito pouco amido / para receitas salgadas apenas cozinhe o
arroz puro. Pode adicionar algum tempero se quiser, mas vai depender da
finalidade.
Leite de Amndoas
1 copo de amndoas cruas (copo de 200 ml)3 copos de gua ( uma receita bsica,
se quiser um leite mais diludo aumente a quantidade de gua)Essncia de baunilha
a gosto ( opcional, se no quiser, no precisa colocar)
Escolha amndoas de preferencia orgnica, pois esses produtos so livres de
agrotxicos e timos para sade. Lave-as, encha um copo com elas, depois despeje
as amndoas em uma vasilha com gua, com uma quantidade que d para cobrir.
Deixe as amndoas de molho na gua por no mnimo 6h, para comear o processo
de germinao e aumentar a energia vital, importante para nosso organismo. Voc
pode colocar de molho antes de dormir, e deixar de um dia para o outro.
Aps esse perodo, escorra a gua e retire a casca, opcional, se quiser pode bater
com a casca, mas na receita tiramos. Coloque as amndoas dentro do liquidificador,
adicione trs copos de gua, se quiser um leite mais diludo, coloque um copo a
mais de gua.
Acrescente um pouco de essncia de baunilha, que opcional. Bata tudo por um
minuto. Depois coe com um pano especfico para fazer leite vegetal, se no tiver,
pode coar com uma peneira fina ou uma gaze.
O leite est prontinho, e pode ser conservado tampado na geladeira por at quatro
dias.
Modo de preparo
Cozinhe o arroz com o sal (ou no) em fogo mdio por 30 minutos.
Deixe esfriar e reserve.
Na batedeira em velocidade mdia, bata as claras em neve e reserve.
Rena em um bowl o arroz cozido, o gergelim e as claras em neve.
Misture tudo at obter uma massa homognea.
Em seguida, espalhe a massa em uma tbua ou folha de papel culinrio. Pode adicionar
canela e outros condimentos a gosto, para quem vai fazer sem o sal de cozinha, ou use
sal do Himalaia.
Leve para descansar durante 20 minutos na geladeira.
Quando ganhar consistncia, corte a massa com aro redondo mdio.
Leve os biscoitos ao forno pr-aquecido a 120C por 40 minutos.
Deixe esfriar e guarde em potes de vidro lacrados.
Ingredientes:
2 bananas maduras picadas (Pode trocar as frutas para mudar de sabor,
experimente com Cenoura, Abacaxi entre outras)
suco de 2 mas pequenas
suco de 2 laranjas
1/2 xcara de leo
1 e 1/2 xcaras de farinha de quinoa
1 colher de sopa de fermento em p
Modo de Preparo:
Bater os lquidos com a banana, depois bater a farinha, at homogeneizar. Passar a
massa para uma tigela e misturar o fermento com uma colher. Colocar numa forma
untada e enfarinhada e assar em forno brando at dourar.
2 ovos
Preparo
Bater tudo no liquidificador
Coloque em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz
Leve ao forno mdio, pr - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou at dourar
Informaes Adicionais
Voc pode incrementar esta receita acrescentando: nozes picadas, amndoas, castanha do
par ou erva doce.