LA RUDA

Que es?
La ruda (Ruta) es un gnero de subarbustos siempreverdes fuertemente
aromatizados de 26 metros de altura, de la familia de las Rutaceae, nativas de
la regin del Mediterrneo, Macronesia y el sudoeste de Asia. Diferentes
autores aceptan entre 840 especies en el gnero. La sp. ms conocida es la
ruda comn Ruta graveolens. Si bien es usada "desde siempre" como
una planta medicinal, tiene una muy fuerte toxicidad, segn los usos y dosis.
Hojas bipinnadas o tripinnadas, con una apariencia correosa, de verde a
fuertemente azul verdoso glauco. Flores amarillas, con 45 ptalos, de cerca
de 1 cm de dimetro, y en cimas. Fruto 45 lobulado, cpsula con
numerosas semillas.
Fue extensamente usada en la cocina europea en la antigedad, as como en
muchas recetas de la Roma Antigua (de acuerdo con Apicius), pero por su
extremo amargor, ya no es apetecible para el gusto contemporneo. Sin
embargo, an se la usa en ciertas partes del mundo, particularmente en el
norte de frica.

1.2.- LA SIEMBRA

Antes de comenzar, debes saber que la ruda es una planta muy txica por lo
que debes tener cuidado al manipularla. Superada esta barrera, es slo
cuestin de acompaar su desarrollo.
Crece en condiciones de sol o semisombra con la ventaja de que tolera las
heladas y puede soportar temperaturas de hasta -15 grados centgrados
siempre y cuando est bien protegida del fro y de los vientos. Por otra parte,
prefiere los suelos secos, pedregosos, calcreos y con buen drenaje pues no
tolera aqullos terrenos que son compactos y arcillosos.
Lo mejor es plantar las semillas o esquejes en primavera o verano, a 2 o 3 cm
de profundidad, para aguardar unas 3 semanas hasta la germinacin. Cuando
comienzan a crecer las plntulas hay que trasplantarlas a su lugar definitivo.

1.3.- EN QUE MES SE COSECHA

Recolecta tus hojas de ruda antes de la floracin, cuando ya se hayan formado
los botones florales pero an no se han abierto la flores.
En ese momento, la planta es ms rica en aceites esenciales. Una vez
cosechadas las hojas, djalas secar en un lugar fresco para luego guardarla en
recipientes secos y limpios a resguardo del sol.
1.4.- COMPOSICIN DE LA RUDA
Principios activos de la ruda
La ruda, cuyo nombre cientfico es Ruta graveolens, es una planta que posee
varias aplicaciones teraputicas, las cuales estn dadas por sus propiedades
medicinales. Por otro lado, estas propiedades medicinales que posee la ruda
se deben a su composicin.
Aceite esencial (0,1 %) de composicin compleja:
Alcoholes: 2-undecanol (1,5%).
Cetonas alifticas: 2-nonanona (35%),
2-decanona, 2-undecanona (2,5%), heptanona, 2-octanona.
Esteres.

Cumarinas
Fotocumarinas.
Monoterpenos
Flavonoides: rutsido (2%).
Alcaloides del grupo de la quinolina

1.5.- ACCIN TERAPUTICA

La ruda, cuyo nombre cientfico es Ruta graveolens, es una planta que posee
varias aplicaciones teraputicas, las cuales estn dadas por sus propiedades
medicinales. Por otro lado, estas propiedades medicinales que posee la ruda
se deben a su composicin.

La ruda posee aceites esenciales dentro de sus componentes, que se

encuentran principalmente en las hojas y en las flores de la planta. Los aceites
esenciales de esta planta son ricos en cidos y terpenos; dentro de los
primeros destaca el cido saliclico y el ansico, dentro de los terpenos
destacan el cineol y limoneno.

Entre los componentes de la ruda se destacan las sustancias flavonoides, las

cuales tienen muchas propiedades. Las ms importantes son las de
antioxidante y las anticancerosas. La ruda posee una abundante cantidad de
taninos, que son unas sustancias muy conocidas por sus efectos antioxidantes.

La planta de la ruda posee dentro de su composicin varios alcaloides, los ms

destacables son la graveolina, soforina y la arborinina. La ruda es una gran
fuente de vitamina, entre ellas la que ms destaca en abundancia es la
vitamina C.

1.6.- PROPIEDADES FSICAS.

La fitoterapia se ha hecho eco de las propiedades de la ruda y apunta de ella
su capacidad para mitigar la ansiedad y los estados de nervios. Las digestiones
pesadas encuentran en un licor realizado con esta planta un buen aliado.

Adems, destaca su poder contra las hemorragias, pues sirve de freno en

sangrados oculares y nasales gracias al fortalecimiento de las paredes de los
vasos sanguneos. Se aplica como cataplasma en los abscesos y quistes y
como remedio para cefaleas.

Componente
Agua
Carbohidratos
Protenas
Lpidos
Calcio
Fsforo
Fierro
Potasio
Sodio
Vitamina A (valor)
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascrbico
Valor energtico

Betarraga cocida
Contenido Unidad
91,00
%
7,00
g
1,00
g
Trazas
11,00
mg
31,00
mg
0,60
mg
312,00
mg
49,00
mg
10,00
UI
0,03
mg
0,01
mg
0,30
mg
6,00
mg
30,00
cal

Beneficios betarraga
La betarraga o beterraga, es muy recomendada por los naturistas porque sta
hortaliza tiene muchos beneficios que van desde:
.- Combatir el dolor de cabeza y otros dolores.
.- Se asegura que estimula el sistema inmunolgico, previene el cncer.
.- Antiguamente se usaba mucho para combatir el dolor de muela.
.- Regula el ritmo cardaco.
.- Normaliza la presin arterial y el sistema nervioso, es excelente para
mantener el nivel de glucosa.
.- Por su contenido de betacianina sirve como colorante natural es cualquier
plato como sopa, helados, hamburguesas o licores.
.- Su raz y sus hojas son comestibles (antiguamente se consuman solo sus
hojas y en la actualidad se consume ms su raz). Especficamente sobre sus
hojas se sabe que contienen betacarotenos, calcio y hierro.

Consumo de la betarraga
Su consumo es muy diverso, debido a que existen numerosas variedades que
se emplean para la alimentacin humana, otras para ganado, y otras para la
produccin de azcar.
1.- El betabel o betarraga, ligeramente hervido es una buena fuente de
nutrimentos, el producto crudo es mejor si se ingiere cruda rallada en
ensaladas.
2.- La variedad de mesa tiene races gruesas, rojas y carnosas, y se consumen
cocidas.
3.- Por su no toxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos
alimenticios.
4.- La adicin de jugo de betarraga a la dieta u otros alimentos como jugo de
cereza o leche, puede elevar el rendimiento fsico a niveles superiores.
La betarraga tiene algunas cualidades que es necesario conocer con la
finalidad de consumirla adecuadamente:

.- Lo inusitado de la betarraga es que, inclusive cuando est procesado,

conserva la misma textura y sabor que el producto fresco.
.- El color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que
resultan indigeribles, tien el bolo alimenticio, los excrementos y la orina. Sin
embargo,
repostera.

es usado constantemente como colorante en productos para

CULTIVO DE BETARRAGA
Las caractersticas del manejo y crecimiento en esta entrada estn referidas
para la ciudad de Lima - Per y van a ser diferentes si se desea imitar su
cultivo en otras ciudades del Per o de otros pases.

Algunos
datos
tcnicos
del
cultivo
de
betarraga
son:
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Nombre cientfico: Beta vulgaris L.

Familia: Chenopodiaceae

Caractersticas:
Es una planta herbcea de tamao pequeo que llega a desarrollar un tallo
compacto (pequeo) a partir del cual emergen las hojas. La planta puede
alcanzar una altura de 30 40 cm. Bajo nuestras condiciones ambientales no
llega a desarrollar floreas. La raz reservante empieza a engrosar desarrollando
una forma esfrica a medida que la planta va creciendo. Las partes comestibles
son la raz y las hojas frescas.

Condiciones de cultivo:
Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad baja (de 20 30
cm.) y mezclada con buena cantidad de abonos (por lo menos 1kg de compost,
humus de lombriz, etc. por cada m2 de rea de cultivo).

Las mejores condiciones ambientales para su crecimiento se desarrollan bajo

climas entre fros y clidos (otoo y primavera, donde la temperatura mnima es
de 14C y la mxima es de 22C); Sin embargo, en la costa y valles de la sierra
se puede cultivar en cualquier poca del ao.

Requiere de abundante riego durante todo su cultivo, pues una carencia de

este elemento en algn momento puede producir un sabor amargo en las
hojas, disminuyendo la calidad del producto, por eso se acostumbra regar una
vez por semana en invierno y dos veces en verano.
Cosecha:

Empieza aproximadamente a los tres meses desde la siembra cuando la raz

presenta un dimetro mayor de 5 cm., sin embargo, cuando se realiza
trasplante se suele retrasar hasta dos semanas ms del tiempo original.
La cosecha se realiza manualmente extrayendo las plantas enteras con
cuidado de no daar las hojas y evitar que se desprendan. Para facilitar la
extraccin de las plantas se debe regar el suelo previamente, pues de lo
contrario al arrancar las plantas se rompern las hojas.
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CRONOGRAMA DE LABORES DE CULTIVO
02 / Junio 2011: Obtencin de la semilla, Preparacin del suelo y siembra (da
0)
Para la siembra de esta hortaliza en mi biohuerto casero compr una bolsita de
semillas en el mercado, esta pesaba cerca de 1 gr lo que me aseguraba tener
alrededor de 70 semillas.
La preparacin de suelo se realiz primero removindolo con ayuda de una
lampa de mano (de las que se usan en jardinera) no se realiz mucho esfuerzo
porque desde hace tres aos se cultiva en esa rea, as que la tierra estaba
suelta. Para mantener la fertilidad del suelo se incorpor 1 kg de humus de
lombriz por m2. Con ayuda de la lampa se nivel toda la parcela, se hicieron
surcos de 25 cm. de separacin y luego, se procedi a sembrar haciendo
agujeros de 0.8 cm de profundidad y se deposit una semilla cada 8 cm de
distancia, se tap y se procedi a regar abundantemente por aspersin
utilizando un rociador tipo ducha conectado a una manguera.
Para mantener la humedad del suelo y evitar que se evapore rpidamente por
la presencia del sol se cubrieron los surcos con restos de hojas de pasto recin
podado.
Preparacin del suelo con rastrillo

10/ Junio 2011: Emergencia de las plantitas (da 8)

A los 8 das despus de la siembra empezaron a emerger algunas plantas,
estas inicialmente desarrollan dos hojas de textura lisa que difieren de las hojas
caractersticas de esta planta. Se observ que de cada semilla sembrada
emergan entre 1 3 plantas. Para que siga emergiendo el resto de forma
uniforme se realiz otro riego por aspersin.
Plantas de 4 das de emergencia

Plantas de 12 das de emergencia

03 / Junio 2011: Deshierbo, desahje y trasplante (da 32)

Debido al rpido crecimiento de las hierbas malas alrededor del cultivo, pese a
que era invierno, se decidi realizar el deshierbo, para ello, se reg primero y
luego se extrajo con las manos las plantas desde la raz para evitar que
vuelvan a rebrotar; tambin se extrajo el exceso de plantas dejando slo una
planta cada 8 cm de distancia; las plantas extradas se trasplantaron a otra
parcela preparada, abonada y regada; posteriormente en ambas parcelas se
volvi a regar para que las plantas puedan soportar el trasplante.
Plantas antes del deshierbo, desahje y trasplante

Plantas despus del desahje y trasplante

30/ Septiembre 2011: Cosecha (da 121)

Alrededor de la semana diecisiete de cultivo se realiz la cosecha, para esta
fecha las plantas tenan una altura aproximada de 30 cm, cerca de 8 hojas y las
races reservantes tenan un dimetro promedio de 6 cm. Hubo retrazo en el
crecimiento del cultivo debido a las bajas temperaturas que se registraron
durante el invierno (14 19C). Para la cosecha se extrajeron todas las plantas
se amarraron en atados de 4 unidades, se lavaron y vendieron en una feria de
productos ecolgicos, teniendo una gran acogida por ser frescos.
Planta desarrollada y lista para la cosecha

Recomendaciones
La planta de betarraga crece muy rpido, por ello, si se quiere abonar al
cultivo se debe realizar durante la preparacin del suelo y con compost o
humus de lombriz, los cuales son abonos de fcil absorcin por las races, en
especial el humus.
Una caracterstica botnica de esta planta es que la semilla que se
comercializa en realidad es un tipo especial de fruto en cuyo interior se
encuentran de 2 4 semillas; por eso es que suelen emerger ms de una
planta al sembrar una semilla comercial.
Para que la planta pueda soportar el trasplante se suele cortar la mitad
de cada hoja, de manera que no pierda agua al transpirar; adems, para que
tenga la humedad suficiente se debe trasplantar en la parte inferior del surco
de modo que las races estn enterradas lo ms cerca de donde pasa el agua
de riego.
Durante el crecimiento de la planta suelen presentarse gusanos que se
alimentan de las hojas haciendo agujeros, por ello, el mejor control es localizar
al gusano y eliminarlo rpidamente, pues de lo contrario la planta se puede
quedar sin hojas y por ende sin raz reservante.
Una caracterstica de este cultivo es que bajo nuestras condiciones
ambientales (horas de luz) no produce flores, por ello si la cosecha se retraza
se van a desarrollar mayor cantidad de hojas y la raz reservante tendr un
sabor mas amargo.

A pesar que originalmente el rgano de consumo de la especie era la hoja, hoy

en da su uso es muy ocasional. En la casi totalidad de los casos, el rgano de
consumo de la betarraga corresponde a la raz principal y parte del tallo
(hipocotilo) engrosados, los que cumplen una funcin de reserva de nutrientes
para la planta, principalmente azcares. Este rgano se forma por la ocurrencia
de un crecimiento secundario anmalo que experimentan los tejidos
nombrados, resultando en la formacin de varios anillos de tejido cambial,
hacia afuera del cambium original, cada uno de los cuales origina xilema y
floema, junto con parnquima de reserva. Al hacer un corte transversal se
observa la serie de anillos concntricos, que puede alternar color rojo con
zonas de color rosa plido; si el contraste de color es muy notorio, se
manifiesta lo que se conoce como zonificacin de la betarraga, caracterstica
no deseada para su consumo. Las races pueden ser de variados colores,
formas y tamaos (ver diversidad en la especie), pero las ms comunes son las
races redondas o achatadas, de color prpura y peso fluctuante entre 100 y
300 g.

Betarraga es un producto apreciado por su versatilidad de usos y sus

caractersticas organolpticas. Sin embargo, la composicin nutricional de las
races, no es muy destacable, excepto por su aporte de potasio y
carbohidratos, que como se observa en el Cuadro siguiente, es relativamente
alto en comparacin a otras hortalizas.
Aparte del consumo ocasional de sus hojas en ensalada, las races frescas se
consumen crudas o cocidas en ensalada, guisos y sopas. En la agroindustria
se usan como materia prima para congelados, encurtidos y enlatados; adems,
estas races se usan para la extraccin de los colorantes betacianina (rojo) y
betaxantina (amarillo), que se utilizan en la elaboracin de ciertos alimentos
como sopas deshidratadas, yoghurts, ketchup, etc., y tambin como colorantes
en
productos
no
alimentarios.

Espinacas
1. ORIGEN
La espinaca fue introducida en Europa alrededor del ao 1000 procedente de
regiones asiticas, probablemente de Persia, pero nicamente a partir del siglo
XVIII comenz a difundirse por Europa y se establecieron cultivos para su
explotacin, principalmente en Holanda, Inglaterra y Francia; se cultiv
despus en otros pases y mas tarde pas a Amrica. La temporada ptima
para la espinaca que es de origen persa abarca los meses de diciembre, enero,
febrero y marzo. Existen variedades de invierno de hoja ancha y de verano de
hoja ms pequea, ya que en esta poca alcanza mayor desarrollo.
2. PROPIEDADES
Por su riqueza en fsforo, magnesio, potasio y hierro, constituye un estupendo
regenerador de los glbulos rojos. Es laxante y tambin se le atribuyen
propiedades anticancerosas. Esta hortaliza es muy aconsejable en la dieta
de nios y anmicos y es ideal para convalecientes, ancianos y mujeres
embarazadas y personas con agotamiento. Es un alimento excelente para
quienes sufren estreimiento. Por el contrario, resulta contraindicada en casos
de artritis, nefritis, gota y reuma.
3. Caractersticas
En
todas
las
categoras
las
espinacas
deben
ser:
-Sanas.
-De
aspecto
fresco.
-Limpias, prcticamente desprovistas de tierra, exentas de -residuos visibles de
abonos
o
de productos fitosanitarios.
-Exentas
de
pinculo
floral.
-Exentas
de
olor
y/o
sabor
extraos.
Las espinacas lavadas deben estar suficientemente
escurridas.
Para las espinacas en plantas, la raz debe estar cortada inmediatamente por

debajo
de
la
base
de
las
hojas
exteriores.
Las espinacas deben presentar un desarrollo suficiente y un estado tal que les
permita:
Soportar la manipulacin y el.
4. MATERIAL VEGETAL
Existen dos variedades botnicas de la espinaca, aunque todas las variedades
comerciales cultivadas pertenecen a las de semilla espinosa de hojas
triangulares, cuyo limbo es sutil, de dimensiones algo reducidas, superficie lisa
y pecolo bastante largo.
Los cultivares se clasifican por sus caractersticas morfolgicas (color, forma de
la hoja, longitud del pecolo...). Por su resistencia a la subida de flor y por su
precocidad.
Las variedades ms precoces presentan una menor resistencia a la subida de
flor, por lo tanto son empleadas en siembras a finales de verano y otooinvierno. Las variedades menos precoces son ms resistentes a la subida de
flor y se siembran a finales de invierno y en primavera. Otras caractersticas
varietales a destacar son la resistencia a mildiu (Peronospora farinosa, P.
spimaceae, P. efusa) y la resistencia al fro.
-Polka: resistente a tres cepas de mildiu. Planta semierecta, vigorosa de hojas
muy lisas, color verde oscuro. Para cultivo de otoo, invierno y primavera.
-Valeta: muy productivo, sobre todo en primavera. Resistente a subida de flor y
tres cepas de mildiu. Follaje erecto, hojas carnosas y color verde intenso.
-Rico: resistente a tres cepas de mildiu. Hojas abullonadas de color verde
oscuro
y
muy
productiva.
-Carambole: resistente a tres cepas de mildiu. Ciclo tardo, resistente a la
subida
de
flor.
Hojas
gruesas
y
muy
productivas.
-Rimbos: resistente a tres cepas de mildiu y a la subida de flor. Hoja carnosa de
color
verde
oscuro
y
muy
productivo.
-Bolero: resistente a cuatro cepas de mildiu. Buen color y buena calidad de la
hoja.
-Resco: resistente a cuatro cepas de mildiu. Buen color y buena calidad de la
hoja.
-Spinackor: resistente a cuatro cepas de mildiu. Hojas lisas verde oscura.
Valida
tanto
para industria como
para
el mercado en
fresco.
-Clermon: resistente a cuatro cepas de mildiu. Crecimiento rpido y hoja lisa.
-San Felix: vigoroso, resistente a cuatro cepas de mildiu. Precoz, poco
resistente a la subida de flor. Hoja carnosa, color verde oscuro y muy
productivo.
-Dolphin: ciclo corto y resistente a cinco cepas de mildiu. Su cultivo est poco
extendido.
-Whale: ciclo largo y resistente a cinco cepas de

Cultivo[editar]

Sustrato[editar]
La espinaca resulta favorecida por los suelos ricos y hmedos, pero puede
crecer en cualquier suelo siempre y cuando ste tenga suficiente materia
orgnica. En pequeos huertos o maceteros basta con agregar una cantidad
generosa de compost a la tierra. Los suelos cidos no favorecen a la espinaca.
Tampoco tolera valores de pH del suelo superiores a 6,7. Los suelos
excesivamente alcalinos pueden provocar clorosis frrica. 1 La favorece valores
de pH entre 6 y 6,5. Si la tierra est muy cida se puede utilizar cal como
enmienda para solucionar el problema.
Germinacin[editar]
La espinaca es una planta que necesita poco calor para crecer, de lo contrario
florecer tempranamente y se pondr muy amarga para ser comida. Es por
esto que la mayora de las variedades de espinacas se plantan o muy
temprano en primavera o en otoo cuando ya ha pasado el calor del verano.
Ahora, si se quiere plantar en verano, se pueden buscar algunas variedades
que sean ms resistentes al calor.
Siembra[editar]

Lote cultivado con espinacas enMabalacat, Filipinas.

La siembra de las semillas de espinaca se hace directo en la tierra,
preferentemente a 2 cm de profundidad. En los huertos o bancales se hacen
hileras separadas por 30 cm y en maceteros se esparcen las semillas alrededor
de toda la superficie. En siembra a chorrillo se utilizan 30-50 kg de semilla por
hectrea.1
Cuando aparecen las pequeas plantas se aclara a una distancia de 10 cm
entre planta en los huertos y en los maceteros se aclara dejando un radio de
alrededor de 20 cm entre cada planta.

La espinaca (Spinacia
oleracea) es
una
planta
anual,
de
la
familiaAmaranthaceae. Su cultivo se realiza prcticamente durante todo el ao
y se puede consumir de mltiples maneras: fresca, en ensaladas, cocida,
fritaEs rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes, es por ello que es
muy apreciada por su elevado valor nutritivo en general y su riqueza vitamnica
en particular, aunque contiene cido oxlico, lo que hace que deban
consumirse con moderacin. Fue introducida en Europa alrededor del ao 1000
procedente de regiones asiticas, probablemente de Persia. Comenz a
difundirse y se establecieron cultivos para su explotacin principalmente en

Holanda, Inglaterra y Francia.

Exigencias de Suelo y clima para cultivar espinacas
Temperaturas
Soportan temperaturas por debajo de los 0C; sin embargo, si persisten
demasiado pueden causar daos foliares y parada del desarrollo del cultivo. La
temperatura mnima para que la planta contine su crecimiento es de 5 C. Al
alargarse las horas de sol y aumentar las temperaturas por encima de 15C, la
planta comenzar a emitir flores, lo cual no nos interesa, puesto que la planta
gasta nutrientes en formar flores y menos en desarrollar su parte vegetativa
que es la que realmente vamos a recolectar, por lo que el rendimiento se
reduce con temperaturas altas y un largo fotoperodo (horas de luz). Un exceso
de calor hace que se vuelvan amargas al gusto.

Cultivo de espinacas (Fuente: www.infojardin.com)

Requerimientos hdricos
Las lluvias irregulares son perjudiciales para una buena produccin, as como
la sequas, puesto que provocan una rpida floracin, lo que impide que se
desarrollen correctamente las hojas, sobretodo cuando se dan las condiciones
propicias para ello comentadas anteriormente. Es por ello que ser necesario el
aporte de riegos cuando las temperaturas sean elevadas y los das largos, es
decir, en primavera y verano.
Suelo
La espinaca es un cultivo relativamente exigente en cuanto al suelo. Les gustan
los suelos ricos y equilibrados en nutrientes, profundos, con buena estructura,
pH neutro, y francos, es decir, ni muy arcillosos ni muy arenosos. Adems
prefieren que la tierra est ligeramente hmeda, pero no toleran los
encharcamientos. Necesitan materia orgnica y sobre todo Nitrgeno, pues es
muy importante para el desarrollo de la hoja. A pesar de todo ello, puede crecer

en otros tipos de suelo, pero siempre que tengan buena cantidad de materia
orgnica, pues aporta nutrientes y sobre todo nitrgeno, as que es muy
importante agregar nuestro compost a la tierra.
Manejo del cultivo de espinaca
Siembra
La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recoleccin
a principios de invierno, aunque si el clima es muy fro la cosecha se puede
retrasar hasta primavera. A finales del invierno podemos volver a sembrar,
aunque, esta vez, la cosecha se recoger antes, aproximadamente dos meses
despus. Para obtener produccin escalonada, se pueden realizar siembras
cada 20 das.
Para sembrar, el terreno debe estar hmedo y labrado. Para facilitar tanto el
arado del terreno como para realizar una siembra ms precisa, en agricultura
ecolgica podemos utilizar aperos manuales. La semilla se deposita a 1 2 cm
de profundidad, y a una distancia de unos 30 cm entre hileras y unos 10 cm
entre plantas. Estas distancias pueden variar, aunque si bien es cierto, que a
una mayor densidad de plantacin el control de malas hierbas es mucho ms
eficiente.
Hay que tener cuidado con las temperaturas en la poca de germinacin,
puesto que con temperaturas mayores a 26C, a germinacin se inhibe, por lo
que se recomienda no cultivar en verano, aunque si se desea tener espinaca
en esta poca, se pueden buscar variedades adaptadas al calor.
Riego
A la espinaca le viene muy bien que el sustrato est hmedo, sobre todo
cuando comienzan a subir las temperaturas. Se recomiendan, por tanto, riegos
frecuentes que puedan mantener la tierra hmeda pero sin encharcarla, para
evitar la pudricin de las races. Es muy importante que el aporte de agua sea
regular, puesto que, de lo contrario, se favorece la elevacin del tallo y emisin
de flores que, como hemos dicho, no nos interesa.
Cosechachando las espinacas

Cosecha de espinacas (Fuente: www.blogs.diariovasco.com)

Es importante que no se realice despus de haber regado, puesto que en ese
caso, las hojas, al estar ms turgentes, se rompen muy fcilmente. En huertos
ecolgicos, lo normal es realizar una recoleccin manual. En ese caso, se
debern cortar las hojas ms desarrolladas de la espinaca, dando varias
pasadas al cultivo, y permitiendo crecer a las ms pequeas; aunque tambin
podemos arrancar la planta completa.
El mito del hierro en las espinacas

Personaje de dibujos animados Popeye con la lata de espinacas que de

proporciona fuerza sobrehumana (Fuente: www.infobae.com)
Un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. De
hecho, en los dibujos animados de Popeye, ste consuma una lata de
espinacas que le daba una fuerza sobrenatural. Sin embargo, esto no es del

todo cierto. Otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares o

incluso superiores a la espinaca, como es el perejil, semillas de ssamo,
acelgas, berza, col, y en general, la mayora de verduras de hoja verde
oscura. De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque
contiene cido oxlico, que lo hace insoluble. El origen de esta equivocacin
est en un error del cientfico E. Von Wolf (1870), que multiplic por 10 la
cantidad de hierro al errar en la colocacin de una coma.
De todos modos, aunque no tengan tanto hierro como se cree y ste no sea
fcilmente asimilable, las espinacas siguen siendo un alimento muy
aconsejable, por su alto nivel nutritivo. Espero que os haya sido de ayuda y que
pronto empecis a sembrar espinacas en vuestros huertos!