FICHA TCNICA

Preparao: Coco de hortalias em diferentes meios, e tempo. ( 4 Pores)

Ingredientes

Descrio

PB
(g)

FC

PL
(g)

Per capita
(g)

Medida Caseira

Custo
individual
(R$)

Custo total
(R$)

1,14

180

45

2 unidades grandes

0,75

3,00

Beterraba

205

Vinagre

ml

40

40

10

8 colheres de sopa

0,50

2,00

Sal
Bicarbonato

colher de ch

0.37

1,50

de sdio

20

20

1 colher de ch

FICHA TCNICA
Preparao: Coco de hortalias em diferentes meios, e tempo. ( 4 Pores)
Ingredientes

Descrio

PB
(g)

FC

PL
(g)

Per capita
(g)

Medida Caseira

Custo
individual
(R$)

Custo total
(R$)

1,15

180

45

2 unidades mdias

1,00

4,00

Cenoura

208

Vinagre

ml

40

40

10

8 colheres de sopa

0,50

2,00

Sal
Bicarbonato

colher de ch

0.37

1,50

de sdio

20

20

1 colher de ch

FICHA TCNICA
Preparao: Coco de hortalias em diferentes meios, e tempo. ( 4 Pores)
Ingredientes

Descrio

PB
(g)

FC

PL
(g)

Per capita
(g)

Medida Caseira

Custo
individual
(R$)

Custo total
(R$)

Repolho

180

180

45

unidade grande

1,50

6,00

Vinagre

ml

40

40

10

8 colheres de sopa

0,50

2,00

Sal
Bicarbonato

colher de ch

0.37

1,50

de sdio

20

20

1 colher de ch

MODO DE PREPARO:
Realizar o pr-preparo das hortalias, retirando as partes no comestveis, cortar em pequenos pedaos, em seguida pesar, dividir em 4 pores de 45g cada
hortalia.
1 Preparao: Em uma panela adicionar 400 ml de gua, colocar uma das hortalias (cenoura, beterraba e repolho), adicionar 1g de sal, tampar a panela, e
levar ao fogo para coco. Permanecer em coco por tempo suficiente at a hortalia atingir textura ao dente. Realizar o procedimento com as trs
hortalias separadamente.
2 Preparao: Em uma panela adicionar 400 ml de gua, colocar uma das hortalias (cenoura, beterraba e repolho), adicionar 1g de sal, duas colheres de sopa
de vinagre, tampar a panela, e levar ao fogo para coco. Permanecer em coco por tempo suficiente at a hortalia atingir textura ao dente. Realizar o
procedimento com as trs hortalias separadamente.
3 Preparao: Em uma panela adicionar 400 ml de gua, colocar uma das hortalias (cenoura, beterraba e repolho), adicionar 1g de sal e uma colher de ch de
bicarbonato de sdio, tampar a panela, e levar ao fogo para coco. Permanecer em coco por tempo suficiente at a hortalia atingir textura ao dente.
Realizar o procedimento com as trs hortalias separadamente.
4 Preparao: Em uma panela adicionar 400 ml de gua, colocar uma das hortalias (cenoura, beterraba e repolho), adicionar 1g de sal, tampar a panela, e
levar ao fogo para coco. Permanecer em coco por tempo prolongado at a hortalia atingir textura bem amolecida. Realizar o procedimento com as trs
hortalias separadamente. Total de 12 pores

FCy
Rendimento total
Rendimento por poro
Custo por poro
VET total
VET individual
PTN
CHO
LIP

Mdia
de:
540 g
Mdia de:
45 g
R$1,95

165,6
13,8
0,64 g / 2,58 kcal / 18,7%
2,5 g/ 10 kcal / 72,5%
0,06 / 0,54kcal / 3,9 %

INFORMAO NUTRICIONAL
kcal

Alimento

Qtd
(g)

CHO
(g)

Ptn
(g)

Lip
(g)

Fibra
(g)

Beterraba

180

57,6

12,96

2,34

0,18

3,42

27

Cenoura

180

54

12,06

1,44

0,36

4,68

46,8

Repolho

180

54

7,02

1,62

0,18

3,42

63

Vinagre

120

Sal
Bicarbonato
de sdio

12

60

165,6

30,04

7,74

0,72

Total

Ca
(mg)

Fe
(mg)
0,36

Na
(mg)

B1

B2

Tr

2,16

41,4

0,16

0,18

14,4

NA

1,26

0,36

7,2

NA

Tr

0,5

312

Tr

Tr

*Informao nutricional adquirido por meio da Tabela Brasileira de Composio de Alimentos (TACO), NEPA (2006).