04/06/14

Preparacin de unas deliciosas empanadas de carne y papa: Receta Colombiana - Enrique Ruiz & Co. | Slo Mercado Premium

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Preparacin de unas deliciosas empanadas de

carne y papa: Receta Colombiana
Empezamos esta semana con una preparacin
que a todos nos encanta, es de las ms populares
en Colombia y con la que muchos suelen
aprovechar algn tiempo libre en las labores del
da: Unas deliciosas empanadas...

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Hay muchas variaciones de esta preparacin en

diferentes regiones del mundo; incluso a nivel
local vamos conociendo cada da recetas
diferentes que probablemente conozcamos ms
adelante, pero hoy comenzaremos una de las
recetas ms populares y tradicionales de este delicioso bocadillo: La tradicional
preparacin de las empanadas de carne y papa.

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Ingredientes:

Enrique Ruiz & Co

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1 Kg de carne de res (puedes utilizar sobrebarriga o centro de pierna)

1 Lb de papa sabanera o pastusa
2 tazas de harina de maz
2 tazas de agua caliente
1 cebolla
2 tomates maduros
2 ajos machacados o 1 cucharadita de pasta de ajo
1 cubo de caldo de costilla o caldo de gallina
1 pizca de color
Sal al gusto

Opcional:
Tambin es posible agregar a la preparacin un par de huevos bien cocidos, cortados en
trocitos y arvejas cocidas.

Preparacin:

Para el relleno:
En una olla mediana con 1/3 de agua, pon a cocinar a fuego alto la carne cortada en trocitos
pequeos , el tomate y la cebolla cortados tambin en trozos pequeos, el ajo machacado o
en su defecto la pasta de ajo y agrega progresivamente el cubo de caldo de costilla
desmenuzndolo mientras revuelves suavemente e integras con los dems ingredientes.
Si es necesario, agrega un pizca de sal (debes tener en cuenta que el cubo de caldo de
costilla ya tiene sal) y agrega la pizca de color.

www.enriqueruizyco.com/2011/08/preparacion-de-unas-deliciosas.html

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Preparacin de unas deliciosas empanadas de carne y papa: Receta Colombiana - Enrique Ruiz & Co. | Slo Mercado Premium

Luego de que la preparacin alcance el punto de ebullicin, espera unos 5 (cuando la carne
est cocida) y agrega la papa cortada en cubitos. Ahora espera otros 10 minutos, para que la
papa alcance una consistencia suave y blanda. Finalmente apaga el fuego y deja reposar la
preparacin.

Para la masa:
Pon a hervir 2 tazas de agua; cuando estn listas agrega la harina de maz progresivamente,
un poco de sal y una pizca de color. Integra los ingredientes suavemente hasta obtener una
mezcla consistente y deja reposar durante aproximadamente unos 5 minutos.
Ahora, comienza a amasar hasta que la mezcla est uniforme, con una consistencia blanda
y maleable. En caso de la mezcla haya quedado muy harinosa y se quiebre con facilidad,
agrega progresivamente y de forma muy cuidadosa un poco ms de agua caliente, hasta
que obtengas la consistencia ideal.
Humedece un trozo de plstico (las bolsas para congelar son ideales ya que los alimentos
no se pegan con facilidad) y extindelo sobre la mesa. Toma un poco de masa y con la
ayuda de un rodillo aplnalo hasta conseguir un grosor de unos 2 o 3 milmetros. Ahora pon
un poco de la mezcla para el relleno en el centro de la masa y con la ayuda del plstico
cbrelo con la parte restante de la masa, de tal modo que el relleno quede totalmente
envuelto en la masa.
Utiliza un recipiente redondo de tamao mediano para cortar la masa, ponindolo
invertido sobre la misma y ejerciendo un poco de presin, de tal modo que la empanada
obtenga su caracterstica forma de media luna.
Finalmente, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal o de oliva pon a frer las
empanadas hasta que la masa est dorada y crocante.
Puedes acompaar la preparacin con una deliciosa salsa criolla colombiana, guacamole o
incluso salsa trtara.
Esto ha sido todo como siempre, Buen provecho y anmate a participar!

Preparacin de unas deliciosas

empanadas de carne y papa:
Receta Colombiana
Empezamos esta semana con
una preparacin que a todos
nos encanta, es de las ms populares en
Colombia y con la que muchos suelen
aprovec...

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Luz Dary Castiblanco Lopez

muy facil de hacer, las preprare y quedaron muy deliciosas gracias
Responder Me gusta 22 de mayo a la(s) 16:59
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Publicado por Daniel

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Etiquetas: Carnes, Cocina Colombiana, Cocina Global, Recetas, Res

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A nt onio Rojas No pense que se pudiera hacer un

Luis a Mart inez Cruz hola, hace unos dias sali de

bistec tan rapido, me quedo riquisimosaludos desde

bogota

viaje y al parece hubo un corte de luz por lo que mi

nevera se descongelo. cuando regrese estaba todo

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Daniel Hola! en este enlace puedes conocer los

Carla Simple y muy prctico gracias!

cortes de res ms adecuados para llevar a la parrilla.

Saludos! http://www.enriqueruizyco.com/...

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