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I.
II.
INTRODUCCIN
OBJETIVOS:
III.
IV.
03 kg de uva tinta I
03 kg de uva tinta II
Azcar rubia
Levadura
Bentonita
metabisulfito de sodio
RESULTADOS.
VI.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
VII.
Lavado
seleccion/despalillado
Estrujado
Uvas en mal
estado
Separacin de
hollejos y pepas
Azcar hasta
30 B
Estandarizacin del mosto
Levadura:
0.25gr/L Mosto
Fermentacin
Descube
Metabisulfito de
sodio 0.25gr/L
Mosto.
Bentonita
Sulfitado y adicion de
clarificante
Sedimentos
Trasiego
estabilizacion a
temperaturas bajas
Envasado
INTRODUCCIN
OBJETIVOS:
X.
XI.
RESULTADOS.
XIII.
XIV.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
Uvas en mal
estado
Lavado
seleccion/despalillado
Estrujado
Azcar hasta
28 B
Estandarizacin del mosto
Levadura:
0.25gr/L Mosto
Fermentacin
Despus de 2 das de
fermentacin y maceracin
separar los hollejos y pepas y
dejar que siga la fermentacin
menor de 9 B
Descube
Metabisulfito de
sodio 0.25gr/L
Mosto.
Bentonita
Sulfitado y adicion de
clarificante
Sedimentos
Trasiego
estabilizacion a
temperaturas bajas
Envasado