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PERFIL DE PROYECTO
PERFIL DE PROYECTO
PRESENTADO A:
LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
POR:
EDGAR AMILCAR BAY REAL
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Lic.
Decano
Lic.
Secretario
Lic.
Vocal 1o
Lic.
Vocal 2o
Lic.
Vocal 3o
P.C
Vocal 4o
P.C.
Vocal 5o
Lic.
Director General
Lic.
Coordinador
Lic.
Secretario
Lic.
Vocal 1o
Lic.
Vocal 2o
Lic.
Vocal 3o
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Atentamente:
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
I{I
OIf,VJ.ISEiUNT'} OJINcAT
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
AGRADECIMIENTOS A:
Al creador y formador:
A mi esposa e hijo:
A mi Madre:
Mi padre y hermanos:
Por brindarme siempre todo su apoyo,
comprensin, optimismo y cario.
Mis amigos:
Por su valiosa amistad, apoyo y ayuda
incondicional que me han proporcionado y
ante todo, por hacer que esta etapa de mi vida
constara de alegra y de buenos momentos.
Ing. Henry Sep:
Por su asesora y apoyo durante el proceso
de formulacin, por su atencin y amabilidad.
Pueblo Nuevo:
Por
la
oportunidad
de
desarrollar
este
proyecto en la comunidad.
A:
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
NDICE
CONTENIDO
PAGINA
Introduccin
1
CAPTULO I
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1.
1.2.
Antecedentes
1.3.
Problema
1.4.
Justificacin
1.5.
Objetivos
1.5.4. Actividades
10
CAPTULO II
COMPONENTE DE MERCADO
11
11
12
15
17
18
20
22
23
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i
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
CAPTULO III
COMPONENTE TCNICO
3.1. Tamao
24
3.2. Localizacin
25
26
27
33
34
36
CAPTULO IV
COMPONENTE FINANCIERO
4.1. Ingresos
37
38
40
41
4.4.1Costos totales
42
4.4.2 Rentabilidad
42
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ii
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CAPTULO V
COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL
44
44
45
45
45
46
46
47
Bibliografa
49
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iii
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
NDICE DE MAPAS
No.
DESCRIPCIN
Pgina
1.
Mapa de Guatemala
vi
2.
vii
3.
vii
4.
Fotografa de planta
viii
5.
viii
NDICE DE ORGANIGRAMA
1. Organigrama organizacional
35
NDICE DE GRFICAS
No. DESCRIPCIN
No. Pgina
29
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iv
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NDICE DE CUADROS
DESCRIPCION
No. Pgina
14
17
19
4. Cuadro de consumo
20
21
33
36
8. cuadro de ingresos
37
39
40
41
41
43
NDICE DE DIAGRAMAS
No. DESCRIPCION
No. Pgina
1. Canales de comercializacin
22
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v
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
INTRODUCCION
Guatemala tiene
falta de oportunidades de las familias ms pobres, estos con llevan al monocultivo, con
poca capacidad tcnica y tecnologa, que hacen da con da un pas dependiente de
polticas neoliberales de subsistencia.
La Universidad de San Carlos de Guatemala, mediante el convenio con el Instituto de
Estudios Superiores Tuln y la Facultad de Ciencias Econmicas, ha desarrollado
procesos de enseanza aprendizaje en el Municipio de Ixcn del Departamento de
Quich. Este modelo impulsado por TULAN, consiste en descentralizar la educacin y
brindar oportunidades especialmente en el interior del pas, focalizndose en reas de alta
vulnerabilidad econmica y social. El proceso de descentralizacin permiti al Centro de
Estudios Superiores TULAN
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1
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
la
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2
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del proyecto.
Produccin y comercializacin de cacao (Theobroma cacao), en el parcelamiento Pueblo
Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich.
rea a que pertenece.
El proyecto de cacao pertenece al sector econmico-productivo, agrcola no tradicional,
ya que cumple con el propsito de generar ingresos econmicos a familias en extrema
pobreza de comunidades del rea rural en donde las instituciones gubernamentales no
brindan asistencia tcnica.
1.2 Antecedentes
El Municipio de Ixcn 1 ,
hacia
acuerdos de paz diversas poblaciones retornaron a su lugar de origen, entre ellas Pueblo
Nuevo.
Posterior a los acuerdos de paz, la cooperacin internacional brind apoyo al
parcelamiento Pueblo Nuevo, sin embargo la cooperacin fue dirigida especialmente al
sector de infraestructura, lo anterior puede evidenciarse a travs de proyectos de
vivienda, cooperativas, asociaciones entre otros. Todos en el marco de poltica estatal y el
apoyo internacional; para minimizar el impacto que gener el conflicto armado interno que
duro 36 aos, el cual se acentu en el Municipio de Ixcn, sin embargo los proyectos
productivos que se han impulsado en el municipio son mnimos, lo que ms se foment en
comunidades de retornados el paternalismo, eso provoc que las intervenciones no
fueran sostenibles y dependientes.
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3
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son
escasos porque las instituciones no han incentivado la siembra del producto en grandes
cantidades; y en el parcelamiento Pueblo Nuevo existen como plantas de traspatio 4 , para
cosecharlos especialmente para el consumo familiar.
rbol de las palmceas, con un nervio central recio y leoso que sirven para comer.
Persona que cultiva o negocia con el cacao.
4
Segundo patio de las casas de vecindad, suelen estar atrs.
3
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4
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1.3 Problema
La economa del Parcelamiento Pueblo Nuevo, se sustenta principalmente en la
agricultura de subsistencia; otra fuente de ingreso lo representa el sector comercio; y
existe un porcentaje considerable que migra a otras regiones, dado que las oportunidades
econmicas en nuestro municipio y la comunidad son escasos; esta situacin contribuye a
poca
pobladores
del
parcelamiento
Pueblo
Nuevo
producen
cultivos
tradicionales tales como maz y frijol para garantizar su seguridad alimentaria; sin
embargo dado los bajos niveles en el rendimiento del cultivo del maz y del frijol, stos no
satisfacen la demanda de familias del Parcelamiento Pueblo Nuevo.
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1.4 Justificacin
Actualmente las familias de Pueblo Nuevo, se dedican a producir cultivos tradicionales
como maz, frijol y otros productos de autoconsumo, esto ha hecho que las familias
tengan ingresos econmicos limitados, por tal razn existe la necesidad de diversificar los
sistemas de produccin, cuya alternativa es: Produccin y Comercializacin de cacao
para mejorar las condiciones de familias del parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de
Ixcn, Departamento de Quich.
Solamente produciendo para subsistencia es condenar a familias campesinas a seguir en
lneas de pobreza y pobreza extrema, por lo que es necesario buscar alternativas de
desarrollo sostenible y sustentable, el cual es fundamental hacer transicin o cambio en
bsqueda de beneficios econmicos y ambientales.
El cultivo de cacao es actividad agrcola no tradicional altamente rentable, dado que es
demandado por muchas familias Ixcanecas a nivel local, adems tiene alta demanda en
el mercado regional y nacional; es importante considerar que este cultivo ambientalmente
brinda grandes beneficios en trminos de masa boscosa.
La produccin de cacao como proyecto, mejorar la calidad de vida familiar del
Parcelamiento Pueblo Nuevo, tambin fomenta diversificacin de produccin agrcola y
buenos ingresos econmicos de las familias.
Con el proyecto tambin se fortalecer la organizacin comunitaria y el proceso de
desarrollo socio-econmico de la comunidad, para lograr
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1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo General
Incrementar los ingresos econmicos de las familias del parcelamiento Pueblo Nuevo
mediante la produccin y comercializacin de cacao.
1.5.2 Objetivos especficos
Objetivo especifico 1
Implementar reas de cultivo de cacao en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, Ixcn,
Quich.
Objetivo especifico 2
Fortalecer
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Se han implementado
12Mz.
comunidad de Pueblo Nuevo, Ixcn Quich, en 6 meses desde el inicio del proyecto.
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1.5.4 ACTIVIDADES
Actividad del resultado 1
1) Desarrollar asamblea comunitaria para socializar el proyecto.
2) Organizar a productores de Cacao de la comunidad.
3) Legalizar el comit ante las instancias respectivas con la finalidad de tener
representatividad.
4) Seleccionar terreno que cumpla con las caractersticas ideales para implementar el
cultivo de Cacao.
Actividad de Resultado 2
5) Desarrollar talleres de capacitacin a integrantes del comit en materia de roles y
funciones
6) Realizacin de capacitacin sobre la produccin y comercializacin de cacao.
7) fertilizar de forma orgnica el suelo y fertilizacin foliar.
8) Cosechar adecuadamente y en su punto las mazorcas 5 de cacao
9) Evaluacin constante del proceso del proyecto
Actividad del resultado 3
10) Desarrollar sondeos 6 rpidos de mercado para establecer contactos para la venta de
la produccin.
11) Desarrollar convenios o acuerdos de compra y venta del cultivo de Cacao.
5
6
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del
Parcelamiento Pueblo Nuevo, de los cuales 1460 son hombres y 1438 son mujeres, el
total de la poblacin es de 2898 personas de acuerdo a datos del censo comunitario
elaborado en el ao 2009, esta comunidad es representada en un 98% de poblacin
indgena (mam, Qanjobal)
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CAPITULO II
COMPONENTE DE MERCADO
El componente de mercado del proyecto de produccin y comercializacin de Cacao, en
el Parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich,
determinara su oferta y demanda de cacao, caracterstica del proyecto y la forma de
comercializacin de hacer llegar el
ubicacin del proyecto y rea de mercado, precios y formas especficas que se utilizarn
para hacer llegar el producto al consumidor final
2.1 Caractersticas del producto.
2.1.1 Antecedentes del Cacao.
El cultivo de cacao Teobroma cacao es un tpico cultivo constante y pertenece a la familia
Esterculiaceae 7 , cuya principal caracterstica es que sus miembros producen flores y
frutas en el tallo y ramas.
La cosecha de cacao tiene caractersticas de primera y segunda, llamaremos de primera
calidad a mazorcas grandes y buen color, este por sus semillas sern las que mejor
pagaran en el mercado y segunda calidad a mazorcas medianas y pequeas
Las culturas nativas de esta regin, por ejemplo los Olmecas y los Mayas, ya lo conocan
pues lo utilizaban y lo consideraban como el alimento de los dioses, llamaban cacahuat al
cacao y xocolatl a la bebida aromtica que se obtena de sus frutos; en particular los
granos de cacao eran utilizados como moneda, y tambin lo disfrutaban como bebida.
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El tipo criollo presenta semillas grandes y carnosas con cotiledones blancos o ligeramente
pigmentados, de sabor dulce o levemente amargo; el forastero semillas pequeas y algo
aplanadas triangualares con cotiledones de color violeta oscuro, algunas veces casi negro
y sabor astringente. El grupo trinitaria est constituido por poblaciones hbridas de
cruzamientos espontneos criollos y forasteros, presentando
intermedias entre los dos tipos que
semillas caractersticas
Enrquez, 1985.
La semilla de cacao est recubierta por pulpa blanco mucilaginoso, sabor azucarado y
acdulo. La semilla se pueden chupar como mamn similar a la guanbana, al
eliminar el muclago o pulpa, encontramos la envoltura delgada de color rosado que
constituye el tegumento o cscara de la semilla.
Las dimensiones de sta son variables, oscilando el largo entre 20 y 30 mm, el ancho
entre 10 y 17 mm y el espesor entre 7 y 12 mm.
Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24%) y los hidratos
de carbono (45%). Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene gran
cantidad de cido esterico, un cido graso saturado que, a diferencia de otros, no
aumenta el nivel de colesterol en la sangre.
El derivado
contiene adems teobromina, una sustancia que ejerce una accin tnica
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
CACAO EN POLVO
CHOCOLATE
Energa (Kcal)
255
449-534
Protenas (g)
23
4,2-7,8
Hidratos carbono(g)
16
47-65
Almidn
13
3,1
Azucares
50,1-60
Fibra
23
5,9-9
Grasas
11
29-30,6
Grasa saturada
6,5
15,1-18,2
Sodio
0,2
0,02-0,08
0,4
Calcio(mg)
150
35-63
Fosforo
600
167-287
Hierro(mg)
20
2,2-3,2
Magnesio (mg)
Potasio
500
100-113
Cinc (mg)
1,4-2,0
Vitamina A (ui)
Vitamina E (mg)
0,25-0,3
presenta
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Poblacin en referencia
La poblacin en referencia de produccin de cacao ser toda la poblacin de Ixcn, cuya
poblacin asciende a ms de 92,158 habitantes segn el ltimo censo de la direccin de
rea de Salud Ixcn;
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poblacin
afectada son las 400 familias del Parcelamiento Pueblo Nuevo, que
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2004
2005
2006
2007
2008
Promedio anual
Cacao
7,933
8,215
8,568
8,437
8,630
8,356
rea (ha)
3,075
3,075
3,145
3,145
3,160
3,120
con tasa
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poca superficie cultivada, calidad inconsistente del cacao, dbil cohesin 9 social y falta
de enlaces con cooperacin nacional e internacional, especialmente para procesos de
comercializacin.
La produccin nacional de cacao ascendi a 8,356 toneladas, durante los ltimos aos,
exportando 173 toneladas e importando 113 toneladas, entonces consumo interno de
cacao es 8,296 toneladas mtricas
El cacao cultivado en el Municipio de Ixcn, no posee registro en produccin por aos, y
se calcula empricamente de poco volumen; segn ASIPOI, todava no existe proyectos
que produzcan para comercializar, pues la poblacin solo cosecha para consumo familiar
y preparan de forma casera; sin embargo el anlisis de demanda de Ixcn es constante
aumento poblacional; con el proyecto de produccin y comercializacin de Cacao del
Parcelamiento Pueblo Nuevo, se ofertar cantidad y calidad que logra satisfacer al
mercado local, con precio promedio de Q 7.00
total de produccin de cacao es de 88.5 quintales por manzana durante el ciclo de vida
del cultivo el cual es de seis aos, haciendo un total de produccin de todo el proyecto
con 12 productores de 1,062 quintales.( 53.1 toneladas mtricas).
En Ixcn actualmente el cultivo de cacao
a nivel mundial
actualmente ronda entre las 25,000 a 30,000 toneladas mtricas por ao. Europa
encabeza la lista de consumidores con una participacin del 42% en el mercado
internacional, seguido por los Estados Unidos que representan el 35% de la demanda y
Asia con un 13%. Espaa, Blgica y el Reino Unido son pequeos importadores. El
consumo per cpita del cacao en grano en los pases europeos oscila entre 2 Kg. a 6 Kg.
existiendo un gran mercado todava por explotar.
Accin de adherirse las cosas entre si, en materia como estn formados.
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Se estima que la demanda mundial de cacao crecer 2.7% entre 2007 y 2010 para
superar 4 millones de toneladas. Expertos del mercado mencionan que el cacao presenta
un buen potencial de demanda en el mercado Europeo.
El mayor consumo per cpita se registra en Europa con 1,98 kilogramos, seguido de norte
Amrica 1,30 Kg, Asia y Oceana 0,11 Kg. y frica con 0,14 Kg.
Como se describe la demanda de cacao a nivel mundial es enorme por el consumo de los
principales pases de Europa, en este proyecto pondremos de referencia la cantidad
cacao que Guatemala exporta, lo que permitir tener parmetros del aporte del pas, en la
demanda mundial.
Cuadro 3
Exportacin Cacao en toneladas mtricas
Cultivo
Cacao
2004
17
2005
236
AOS
2006
2007
126
127
2008
206
3;
Guatemala
no
logra
posicionarse
consistentemente
en
mercados
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Cuadro 4
Consumo aparente de cacao en toneladas mtricas
Descripcin
2005
2006
AOS
2007
2008
Promedio
Produccin
8,215
8,568
8,437
8,630
8,462
Importaciones
153
88
89
187
113
Exportaciones
236
126
127
206
173
8,132
8,530
8,399
8,611
8,418
Consumo
a la moneda
internacional, se mantienen
variable, ya que existen temporadas de alza y baja de a cuerdo al tipo de cambio, que
con referencia al dlar se cotiz en
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En la oferta y demanda se establecen los precios del cacao mundial que como lemos
anteriormente se cotizan a buen precio y que dentro del proceso de comercializacin de
del producto, existe ASIPOI, institucin intermediaria en ventas; este pactar nuevo
precio con el productor a travs de su comit, que con una negociacin justa, se fijar a
Q7.00 la libra.
La diferencia al precio internacional es justa y favorecer al productor porque los costos
por producir un quintal de cacao son de 338.56; lo que demuestra que los productores
obtendrn beneficios.
Estos enlaces de: productor, intermediario y comprador ser la ms apropiada porque se
permitir conocer ms mercados y comercializar directamente con las industrias
chocolateras, sin tantas polticas de ventas a la demanda local y que solamente ASIPOI
en convenio con APROIXCO pactaran a beneficio de los 12 productores.
Cuadro 5
Evolucin del precio de cacao por quintal de primera calidad.
Cifras en dlares
Evolucin
precios
de
Promedioanual
AOS
2004
97.91
2005
94.70
2006
96.72
2007
98.94
2008
98.8
Promedio
97.414
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Productor a comit
quien ser
Diagrama 1
Canales de comercializacin
PRODUCTORES
APROIXCO
Canal2
Canal1
Canal3
ASIPOI
INDUSTRIAS
EXTRANJERAS
INDUSTRIAS NAC.
CHOCOLATERAS
CONSUMIDORFINAL
CONSUMIDOR FINAL
CONSUMIDORFINAL
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
El primer canal: ASIPOI, compra el cacao seco, comercializa con industrias extranjeras
entonces el cacao es exportado.
El segundo canal: ASIPOI a travs de
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
CAPITULO III
COMPONENTE TCNICO
El proyecto produccin y comercializacin de cacao
(Theobroma cacao), en el
intermediaria.
10
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Las vas de acceso son tres: La primera es hacia Cobn Chisc- en el departamento
de Alta Verapaz, de los cuales 297 Kms., son asfaltados y 77 Kms., son de terracera con
un tiempo de viaje promedio de 5 horas, sin embargo en esa misma via, existe una ruta
alterna (brecha) que tiene 350 Kms., de la ciudad de Cobn a la cabecera municipal de
Ixcn, va Cobn-Cubilhuitz-aldea Salacun, Alta Verapaz, de los cuales 272 Kms., estn
asfaltados y 78 Kms., son de terracera y el tiempo promedio de viaje es de 4 horas.
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
La tercera hacia Orizaba, frontera con Mxico, a 30 Kms. de la cabecera municipal, este
tambin sirve de salida para muchos viajeros que tienen que ir a Huehuetenango, es ruta
ms larga ya que aproximadamente tiene 450 Kms, desde la frontera Ingenieros en Ixcn,
hasta la frontera de La Mesilla en Huehuetenango, sin embargo se hace mucho ms
rpida y cmoda, ya que el trayecto mexicano posee asfalto.
territorio atraviesa la Franja Transversal del Norte, Sobre todo el tramo Playa GrandeVeracruz, su poblacin en 95% es indgena.
En servicios cuenta con Centro de Salud tipo B, que ofrecen medicamentos preventivas
para el beneficio de las personas que estn en problemas de enfermedades prevenibles,
la Institucin pertenece al Ministerio de Salud CAIMI Playa Grande, servicio de agua
potable entubada por gravedad, luz elctrica de la Empresa Municipal Rural de
Electrificacin (EMRE).
La comunidad tiene diferentes organizaciones entre hombres y mujeres, entre ellos estn:
Mama Maquin, Grupo de mujeres que trabajan sobre proyectos para el desarrollo de la
comunidad; William, Trabaja sobre plantas medicinales; Comit de Vivienda; su funcin es
velar sobre el proyecto de casas para las familias; Comit de Desarrollo, vela sobre el
desarrollo y la ejecucin de proyectos en la comunidad; Comit de Agua Potable, trabajan
para la distribucin y el buen mantenimiento del agua potable; Comit de Junta Escolar,
vela sobre la educacin de los nios de la comunidad; Junta Directiva, trabaja sobre la
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
coordinacin de todas las actividades juntamente con los asociados; Comit de Difuntos,
lleva el control sobre los granos bsicos que es aportado por las personas en caso de
fallecimiento; Comit de Iglesia, vela sobre las necesidades de la iglesia y organizacin
entre los miembros que lo conforman; Comit de la Energa Elctrica, vela sobre el control
de aporte econmico de cada beneficiado de la luz a travs de los gastos de la energa y
el mantenimiento de la generadora elctrica de la comunidad.
La comunidad cuenta con tres niveles de estudio; el nivel primario con 703 alumnos 325
nias, 306 nios y 23 maestros; nivel bsico con 42 alumnos y telesecundaria con 130
estudiantes entre hombres y mujeres; nivel diversificado con 119 alumnos y los centros
educativos estn estructurados por un director y sus integrantes por comisiones,
coordinacin entre ambos, junta escolar, direccin, personal docente y el MINEDUC es la
Institucin que apoya a la educacin de Pueblo Nuevo, donde el 70% de los habitantes
saben leer y escribir.
3.3
Proceso de produccin.
Tecnologa: el proceso de produccin inicia desde el estudio tcnico del suelo, clima,
dndose posteriormente diferentes acciones que se explican en orden.
Organizacin y capacitacin de los pequeos productores.
Preparacin del terreno y manejo de suelos.
Seleccin de semillas y siembra.
Manejo de la plantacin.
Control de malezas y manejo de sombras.
Manejo del sistema de riego.
Proceso de cosecha y acopio del grano.
Proceso de empaque.
Proceso de comercializacin.
En cada una de stas etapas se har de manera artesanal, obteniendo algunos medios
de produccin como la bomba elctrica, bombas de mochila para fumigar; el sistema de
riego se har usando poliducto pvc.
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Ingeniera: Se instalar una red de distribucin de agua con tubos pvc de 2 pulgadas
(poliducto) y una bomba de agua para el riego respectivo en las pocas de verano, el cual
se aplicar de acuerdo a las condiciones climticas de la temporada.
Descripcin proceso de produccin de cacao.
Organizacin y capacitacin de los pequeos productores.
Se har una asamblea comunitaria para buscar
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Las temperaturas extremas altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas al rbol por lo
que el cultivo debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente.
Agua: La escasez y el encharcamiento de agua hace muy sensible la panta, entonces se
prepararan los suelos provistos de buen drenaje, anegamiento o estancamiento, puede
provocar asfixia de races y muerte en muy poco tiempo.
Proceso de recoleccin de semilla y siembra.
Semillero: la adquisicin de semilla se har mediante la compra de los pilones a la
FICCI 11 de tres meses de haber nacido, normalmente este tipo de actividad en proceso lo
realizan los agrnomos de la cooperativa proveedora.
La siembra: se trabajara con ingeniera de ahoyado 4 * 4 metros dejando un metro de
espacio en la cual pasara el poliducto de riego, tal como puede evidenciarse en el
esquema 1
Esquema 1
Ahoyado y Siembra de cacao
4m
4m
5m de plantacin.
Manejo
Sistemaderiego
11
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
la conservacin y
12
13
Tiempo que duran abiertas las flores de las plantas en una misma especie.
Cuchillo grande que sirve para desmontar
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
sequia; el sistema de riego se har por inundacin, o sea que por la gravedad se
llenaran los tubos, el cual se inundar y se harn agujeros para regar las plantaciones.
Proceso de cosecha y acopio: Una de las fases ms importantes es hacer la
identificacin de la mazorca madura; estado donde se conoce por cambios de coloracin
externa, que vara dependiendo de tipo o variedad, este cambio de color puede ser ligero
y corre con
madurez.
Ante importante detalle, muchos recolectores cosechan mazorcas que encuentran en
las partes bajas del rbol, basados en sonido que emiten estas cuando son golpeadas
con dedos, el punto ptimo de recoleccin se produce cuando las variedades de fruto rojo
han tomado color anaranjado-bermelln y de fruta amarilla un color amarillo-verdoso.
La recoleccin puede ser semanal o ms continua, estar en funcin de disponibilidad de
mano de obra, se realizar manualmente mediante un cuchillo curvado unido a palo que
permite al operario obtener frutos de las ramas superiores; se recomienda aplicar un
desinfectante en extremo del pedicelo 14 del fruto, para la evitar la transmisin mecnica
de enfermedades a travs de herramientas de trabajo que puedan estar contaminadas.
Una vez recogidos los frutos de cacao, se inicia un largo proceso de preparacin,
conocido con el nombre de beneficiado del cacao, que da como resultado la materia
prima.
Primero se separa la pulpa de la semilla, esto se realiza mediante fermentacin, que
desarrolla compuestos responsables del sabor, colocarlos en canastos para el lavado.
Una vez limpio los granos, se dejan secar durante una semana aproximadamente para
eliminar humedad y mejorar conservacin, en ocasiones usa el calor de sol o cmaras
de secado, cuando el cacao suena como papel estrujado, el secado puede darse como
terminado; despus se retiran impurezas, semillas rotas o deficientes y clasifican granos
de cacao en funcin de su tamao.
14
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
31
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Proceso de empaque.
La ltima fase es el envasado en sacos de pita, as las semillas de cacao, estn listas
parar enviarlos al mercado, o
Diagrama 2
Flujo diagrama proceso de produccin de cacao.
INICIO
Organizacin
Capacitacin
Empaque
Preparacin
detierra
Producciny
comercializacinde
cacao
Siembra
Cosecha
Manejode
plantacin
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
32
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
UNIDAD DE
MEDIDA
No. DE
UNIDADES
VALOR
Manzana
500
Jornales
Jornales
Jornales
Jornales
Jornales
Jornales
Unidad
Jornales
Jornales
10
10
10
18
20
08
04
70
24
50
50
50
50
50
50
150
50
200
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
01
02
02
24
600
45
80
Pilones
Jornales
Unidades
Galn
Litro
400
48
60
100
10
3
60
20
27
36
Manzana
COSTO
TOTAL
27,750.00
700.00
500.00
12,700.00
500.00
500.00
500.00
900.00
1,000.00
400.00
600.00
3,500.00
4,800.00
6,010.00
2,800.00
1,200.00
90.00
1,920.00
8,340.00
1,200.00
2,880.00
1,200.00
2,700.00
360.00
3,213.50
1,876.00
1,337.50
30263.00
338.56
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
33
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
El Cuadro
6,
la
Municipalidad de Playa Grande, Ixcn, cada integrante debe cumplir con los requisitos de
ley para facilitar los trmites necesarios en el proceso.
El comit estar formado por 7 integrantes, quienes sern electos democrticamente en
asamblea, el tiempo de duracin de funciones es durante perodo de produccin, es
decir desde adquisicin de semilla, hasta entrega del producto que tiene duracin de
dos aos y posteriormente se elegir nuevo comit para la siguiente produccin.
El comit estar formado de la siguiente manera:
Presidente
Vicepresidente
Secretario
Tesorero
Vocal I
Vocal II
Vocal III
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Organigrama 1
Anlisis organizacional
Asociacin de Productores Ixcanecos de Cacao
Productores
ASIPOI
Aproixco
Intermediarios
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
35
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Cuadro 7
Cronograma anual de actividades para la produccin y comercializacin de cacao.
ACTIVIDAD
AO 1
Aos
TRIMESTRES
Organizar a productores
Legalizar a comit
Capacitacin de productores
Preparacin del Terreno
Regulacin de Sombra
Trazo y ahoyado del terreno a
sembrar(4 x 4 mts)
Compra de 4,800 Plantas de Cacao
de 30 Cms de altura, en el vivero de la
FICCI.
Siembra de la planta
Mantenimiento de la plantacin (2
limpias por Ao).
Podas de formacin, saneamiento y
aclareo (dos veces al Ao)
Fertilizacin
Cosecha y empaque
Enlaces de comercializacin
FUENTE: Elaboracin propia ao 2010.
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
36
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
CAPITULO IV
COMPONENTE FINANCIERO
En el estudio financiero est integrado por elementos: informativo y cuantitativo que
permiten decidir y observar la viabilidad del proyecto de Cacao; determina costo de la
operacin del proyecto, que permite evaluar la rentabilidad del proyecto, comparando la
totalidad de ingresos a obtener y cantidad de capital a invertir en diferentes costos: de
operacin, administracin, ventas, costos totales por manzana de cultivo y por ciclo de
produccin.
4.1. INGRESOS
Para poder determinar los ingresos del proyecto, se determin un periodo de produccin
de cacao de 6 aos, por tanto se espera que al segundo ao empiezan a ensayar los
plantillos, en los siguientes aos mejore cosecha.
Cuadro 8
Ingresos por manzana de cultivo.
(Cifras en quetzales)
PRODUCTO
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
Total
1,400.00
2,800.00
5,600.00
9,100.00
11,200.00
14,000.00
44,100.00
Produccin de
Segunda
calidad
250.00
500.00
1,500.00
2,500.00
3,500.00
4,500.00
12,750.00
Total prod. de
primera y
segunda.
1,650.00
3,300.00
7,100.00
11,600.00
14,700.00
18,500.00
56,850.00
Produccin de
primera calidad
AO 2
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
de cosecha,
haciendo un
total de
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
38
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Cuadro 9
Costos de operacin por manzana de produccin.
(Cifras en quetzales)
DESCRIPCION
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
PRECIO TOTAL
UNITARIO
Plantas
Unidades
400
3.00
1,200.00
Renta de la tierra
Manzana
500.00
500.00
Preparacin de la
tierra
Jornales
10
50.00
500.00
Siembras
Jornales
10
50.00
500.00
Limpia de
plantaciones
Bomba elctrica
Jornales
10
50.00
500.00
Unidad
Bomba Matabi
Unidad
600.00
1,200.00
Riego
Herramientas
(machete y azadn)
Control fitosanitario
Plaguicidas
Jornales
Unidad
18
1c/u
50
45.00
900.00
90.00
Jornal
Unidades
08
04
50.00
150
400.00
600.00
Tubera pvc
Unidad
24
80.00
1,920.00
Fertilizantes foliar
Litros
48
60.00
2,880.00
Jornales
70
50.00
3,500.00
Combustibles
Galn
100
27.00
2,700.00
Lubricantes
Litros
10
36.00
360.00
Total c/ operacin
2,800.00
20,550.00
El cuadro 9, muestra los gastos por manzana de cultivo de cacao, donde total de la
inversin asciende a 19,970 en un periodo de seis aos.
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
39
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
UNIDAD
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL
Leg.Com
700.00
395.50
Mantenimiento
500
Total c/admon
1,595.50
El cuadro 10 presenta las cuotas de cada productor que debe aportar para la legalizacin
y funcionamiento adecuado del comit, esta cantidad incluye la compra de
artculos
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
40
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Cuadro 11
Costos de ventas por manzana por el tiempo de produccin.
Cifras en Quetzales
DESCRIPCION
UNIDAD
CANTIDAD
Costal especial
Unidad
180
10.00
1,800.00
Transporte
Fletes
24
200.00
4,800.00
180.00
180.00
Pesa(romana)
PRECIO UNITARIO
Total c/ ventas
PRECIO TOTAL
6,780.00
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
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Cuadro 12
Costos totales de produccin por manzana de cultivo.
Cifras en Quetzales
Descripcin
Cantidad
Costos de Operacin
20,550.00
Costos de Administracin
1,595.50
Costos de Ventas
6,780.00
1,337.50
Total
30,263.0
El cuadro 12, evidencia el costo total de produccin por de cada productor por una
manzana de cultivo, el cual asciende a Q 29,963.50
4.4.2
Rentabilidad
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Obtenido el Ingreso Neto Total se utiliza otra frmula para obtener la rentabilidad:
Datos:
CT= Q 30,263.00
IN= Q 26,587.00
30,263.00
30,263.00
Costo Total
% Rentabilidad
56,850.00
30,263.00
26,587.00
87.85
El Cuadro 13, indica que existe rentabilidad del cultivo, representa el 87.85% por lo que
se deben redoblar esfuerzos para minimizar costos de produccin y obtener ganancia.
En conclusin la rentabilidad de la produccin y comercializacin de cacao, producir un
excedente
donde se obtendr
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
43
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
CAPTULO V
COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL
El estudio de impacto ambiental es conjunto de anlisis tcnico-cientfico, sistemtico,
interrelacionado entre s, cuyo objetivo es la identificacin, prediccin y evaluacin de los
impactos significativos positivos y/o negativos, que pueden producir sobre el medio
ambiente fsico, biolgico y socio-econmico. Esta dirigido a proteger la vida, salud de las
personas y del medio ambiente que los rodea; en actualidad los proyectos ms factibles,
son aquellos que estn amigables con el medio ambiente.
5.1 Situacin sin proyecto
Sin el proyecto, los seres vivos, seguirn siempre migrando por las talas de los
campesinos de bosques por sus siembras tradicionales y los habitantes del parcelamiento
Pueblo Nuevo, seguiran completamente dedicados a la prestacin de sus servicios, o con
la misma rutina de siempre, seguirn buscando oportunidad de empleo para sostenerse
econmicamente; asimismo todas las tierras frtiles con potencial, seguiran sin
aprovecharlo de manera inteligente, siguiendo los mismos patrones de sistemas
tradicionales del cultivo de maz y frijol, el cual sabe que las tierras se desgastan por la
produccin agrcola continua.
5.2 Situacin con proyecto
El proyecto generar ambiente agradable por la vegetacin que ofrece una planta de
cacao, mejor belleza escnica, llenando los estndares
de la cadena productiva de
______________________________________________________________________________
ESCUELADEECONOMA
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
reduce la prdida de suelo por ao, muy por debajo que cualquier tierra
15
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ESCUELADEECONOMA
45
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
pequeos comerciantes.
Lo anterior se ver reflejado en efectivo mejoramiento de produccin y el mejoramiento de
la calidad de vida de
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ESCUELADEECONOMA
46
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Medio
Bajo
Medio
Alto
Medidas de mitigacin
Suelo
Agua
Atmsfera
Fauna
Flora
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ESCUELADEECONOMA
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
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ESCUELADEECONOMA
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PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Bibliografa
Dicesis del Quich; proyecto REMHI. Tierra, Guerra y Esperanza; Memorias del
Ixcn (1996 1992), abril 2000.
www.banguat.org.gt
www.maga.gob.gt
www.minicipalidadeplayagrandeixcan.org.gt
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Anexos
Anexo 1
Mapa de Guatemala
Ixcn
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ESCUELADEECONOMA
vi
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
Anexo 2
Mapa de Ixcn
PuebloNuevo
Anexo 3
Mapa micro-regional de Ixcn
PuebloNuevo
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vii
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Anexo 4
Fotografa de plantacin
Anexo 5
Fotografa de semilla y derivado
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