Dosha VATA : Alimentation

Privilgier les saveurs sucres (riz, lait), acides (umeboshi, lime) et sales.

Les repas chauds, nourrissants, satisfaisants, digestes (potages, crales chaudes). Boissons
chaudes ou tides. Manger heure rgulire dans une atmosphre tranquille. Pour renforcer le
feu digestif, 15 min avant le repas du midi et du soir, il est indiqu de prendre une cuillere th de
gingembre frais hach avec un peu de jus de citron et une pince de sel.
Cumin, gingembre, curcuma, sucre de canne, fenugrec, asaftida et sel est un mlange dpices Vata
aux proprits digestives et calmantes.
viter: les aliments secs, lgers, crus, froids, dshydrats, amers (chili, lgumes verts
feuilles) trop piquants ou trop astringents (pommes crues, lgumineuses), les levures. Les
boissons froides, glaces, stimulantes (th, caf), gazeuses. Les rgimes amaigrissants ou trop
stricts, les jenes. Manger trop daliments diffrents au cours dun mme repas ou sauter les
repas.
Les aliments pacifiant le dosha vata
Crales: seitan, riz (basmati, rouge, sauvage), bl, avoine cuite et quinoa sont trs bons pour nourrir
le systme nerveux. Prfrez le pain toast.
viter mas, orge, millet, sarrasin, seigle, muesli qui sont des crales plus sches et plus difficiles
digrer pour les Vata.
Lgumes: asperges, betteraves, carottes, concombres, fenouils, olives, pommes de terre douces,
haricots
verts,
citrouilles,
courges,
ail,
poireaux,
petits
pois.
vitez la famille des choux (brocoli, bruxelles, chou fleur, chou rouge)., la famille des solanaceae
(tomates, poivrons, aubergines, pomme de terre), les lgumes vers feuilles, les oignons, les
zucchinis, les artichauts, les champignons, les lgumes crus et les germinations. Si vous mangez des
salades, ajouter toujours une vinaigrette (huile de ssame et citron).
Fruits: mangues, baies, bananes, avocats, raisins, cerises, limes, figues fraches, pches, melons,
prunes,
ananas,
papayes,
noix
de
coco.
Cuire
les
pommes
et
les
poires
et
ajouter
des
pices.
vitez les fruits secs, les pommes grenades, les cannerberges, les pommes et poires crues.
Lgumineuses: vitez les lgumineuses except les lentilles mungo, le tofu bien marin en petite
quantit et occasionnellement les lentilles rouges.
pices: Gingembre frais, cardamome, cumin, fenouil, anis, basilic, cannelle, clou de girofle, poivre noir,
noix
de
muscade,
sel
dHimalaya.
vitez les pices trop fortes (tabasco, piment de cayenne, chili), fenugrec.
Huiles: La majorit des huiles rduisent la scheresse et nourrissent le systme nerveux. Privilgiez les
huiles de 1re pression froid. Emphase sur les huiles de ssame, tournesol, olive et le ghee.
Produits laitiers pour nourrir le systme nerveux. Fates toujours bouillir votre lait avant de le boire, et
ajouter une pince de cardamome ou gingembre et buvez-le tide. Jamais de lait avec les fruits ou un
repas. Prfrez le lait biologique. Si vous tes allergique, vgtalien ou naimez pas le lait, prfrez le
lait damande ou lait de riz. vitez la crme glace, les laits en poudre et le lait de soya.
Pour les yogourts, prfrez les lassi (mlanger 1/2 tasse de yogourt + 1/2 tasse deau + soupon de
sucre + pices
Viande et poisson: poulet, dinde, oeufs, fruits de mer et poissons sont bons.
vitez la viande rouge.
Noix: les amandes, les graines de ssame sont privilgier, modrment et meilleures sous forme de
beurre (tahini, beurre damandes). Toujours retirer la peau des amandes avant de les consommer en les
laissant tremper 1 nuit dans leau. Chia et halva sont bonnes pour vata.
Sucre: prfrez le sucre de canne bio, le miel non pasteuris, le sirop de riz. vitez le sirop drable et
la saveur sucre si flatulences.

Les algues, les condiments, les chutneys, la sauce tamari sont bons pour les types vata.