El Laboratorio Profeco reporta

Alimentos adicionados con

vitamina
C
unta te aportan?

Era la poca de las

grandes expediciones marinas.
Navegantes visionarios surcaban las
aguas de altamar en busca de rutas que
llevaran al descubrimiento de nuevos mundos
y riquezas. Los ms aventureros apostaban la
vida al enlistarse como tripulantes, pues muchos
eran los peligros que los acecharan. Uno de los ms
temidos era un extrao padecimiento: la peste
del mar, que se caracterizaba por provocar anemia, debilidad, hinchazn y hemorragias. En tan
slo un mes, y ante la absoluta impotencia de
sus compaeros, el marinero poda pasar a
"mejor vida". Qu culpa tena el mar
de la muerte de tantos marineros? Ninguna.

40 > ENERO 2014 revistadelconsumidor.gob.mx

REVISTA DEL CONSUMIDOR ENERO 2014 > 41

El Laboratorio Profeco reporta

D
Ficha tcnica
Periodo del estudio
21 de julio al 15 de octubre
de 2013
Periodo de muestreo
21 al 26 de julio
y 28 de agosto de 2013

Marcas analizadAs

50
2509

Pruebas realizadas

urante su expedicin histrica de la ruta

a la India en 1498, Vasco da Gama document cmo una enfermedad fulmin a
dos tercios de su tripulacin: "Aconteci,
que a muchos se les hinchaban los pies, las manos, y
les crecan tanto las encas, que cubran los dientes,
y as no podan comer. No obstante, existen testimonios de este mal, tan antiguos como la navegacin misma.
Fue hasta mediados del siglo XVIII que James Lind,
mdico de la marina inglesa, demostr en su libro
Un tratado sobre el escorbuto que, suministrando
jugo de limn o naranja a los marinos, stos se recuperaban de la enfermedad. Dos siglos ms tarde,
Albert Szent-Gyrgy recibi el Premio Nobel por el
descubrimiento de la vitamina C, a la que llam cido ascrbico por su relacin con el escorbuto.

La culpa no era del mar

En realidad, los marineros enfermaban por la falta

de alimentos frescos a bordo del barco durante viajes tan largos. En especial de las frutas y verduras
ricas en vitamina C, una sustancia que el cuerpo humano no produce, pero que es indispensable para su
buen funcionamiento. Sus tareas no son pocas:
Antioxidante. Protege contra molculas muy inestables con capacidad de provocar diversos daos al
organismo.
Sintetizacin de colgeno. Es esencial para producir
parte de la sustancia que une a las clulas el colgeno es como el cemento que une a los ladrillos, de ah las
inflamaciones y hemorragias de los marinos.
Interviene en la absorcin del hierro no hemnico
presente en alimentos de origen vegetal.

Infantes

35-40
mg

42 > ENERO 2014 revistadelconsumidor.gob.mx

Ayuda en la formacin de huesos y dientes.

Mejora los procesos de cicatrizacin.
Por todos estos beneficios, la vitamina C hoy goza
de gran popularidad, no slo entre los marineros, sino entre los consumidores. Si bien es mejor consumirla naturalmente, una amplia gama de productos
en el mercado estn enriquecidos con este nutriente, siendo considerados alimentos funcionales1.
Este tipo de productos, por tratarse ms de un concepto y no de un grupo de alimentos, en Mxico no cuentan con un marco normativo especfico.
Sin embargo, son regulados con lo establecido en la
NOM-086-SSA1-1994, que se ocupa de los alimentos
modificados en su composicin.
Esta norma especifica los valores nutrimentales de
referencia en cuanto a la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina C y otros nutrientes:

IDR
Nutrimento/
unidad de
medida

Vitamina C/
mg

Adultos

0 a 5 meses
cumplidos

6 a 11 meses
cumplidos

1 a 3 aos

60

35

40

40

Por su parte, el Instituto Nacional de la Nutricin

Salvador Zubirn establece las siguientes dosis diarias recomendadas por edades2 y condiciones de salud, que no difieren mucho de las estipuladas por las
normas mencionadas:

Nios

Pberes

Adultos

Embarazadas

Lactantes

mg

mg

mg

mg

mg

40-45

60

60

70

95

Recomendaciones
Funcin antigripal?

Lee cuidadosamente las etiquetas, ya que la cantidad de vitamina C que ingieras depende de la cantidad de producto; no todos manejan la misma porcin.

Existe la idea generalizada de que dosis

abundantes de vitamina C previenen y reducen los sntomas del resfriado comn; sin
embargo, esto no ha sido comprobado. Un
extenso estudio sugiere una reduccin modesta en la severidad de los sntomas en
quienes toman vitamina C medicinalmente, pero sin llegar a evitar los resfriados3.

Toma en cuenta que tu ingesta diaria de vitamina C es la suma total de cada

uno de los aportes de los alimentos que consumas en un da.

EL ESTUDIO
Hoy la vitamina C ya no es exclusiva de
los ingredientes frescos, pues son muchos
los alimentos adicionados o fortificados
con este nutriente, o bien, que la declaran
en su informacin nutrimental. Para averiguar si con estos productos sera posible
sobrevivir en altamar, el laboratorio analiz 50 productos que incluyen esta vitamina dentro de su composicin, entre los
cuales se cuentan:

20 bebidas (jugos y nctares de frutas

o verduras, y aguas saborizadas).

La ingesta diaria recomendada aplica para la mayora de las personas sanas; sin embargo, la cantidad requerida por cada individuo depende de factores
como edad, sexo, estado de salud (enfermedad, desnutricin, deficiencia de vitaminas, etctera), embarazo, entre otros.
El exceso de vitamina C puede provocar la formacin de piedras en el rin
y gastritis.
Recuerda que la vitamina C se descompone fcilmente por la luz o exposicin al aire el jugo de naranja que se suele beber por la maana pierde rpidamente la vitamina C, lo mejor es tomarlo recin hecho. De igual manera, las
verduras y las frutas deben consumirse frescas, y no olvides que la fruta con mayor contenido de vitamina C es la guayaba.
En el caso de los alimentos funcionales, si el envase est cerrado no hay
prdida de vitaminas, pero una vez
abierto el cido ascrbico se pierde, tal
como sucede con los jugos naturales.
Revisa todos los ingredientes que
contiene el producto. El alto contenido de
vitamina C no elimina lo perjudicial para
la salud que puede ser el exceso de azcar, sodio, grasa u otros qumicos.

12 productos, tales como chocolates

en polvo, polvos o alimentos para preparar
bebidas sabor chocolate.
9 productos que corresponden a leche,
producto lcteo y mezcla de leche con grasa
vegetal.

4 alimentos a base de soya.

5 polvos para preparar bebidas de sabor.
En el pasado estudio de calidad sobre Alimentos adiconados con minerales, publicado en noviembre
de 2013, explicamos que un alimento se considera funcional cuando se ha enriquecido, es decir, cuando la proporcin de uno o varios de los nutrientes es mayor a su cantidad normal, o cuando contiene
nutrientes que naturalmente no presentara.
2
Instituto Nacional de la Nutricin Salvador Zubirn. (1997). Ingestin diaria recomendada de energa, protena, vitaminas y minerales para la poblacin mexicana.
3
Nutricin humana en el mundo en desarrollo. (2002).
1

REVISTA DEL CONSUMIDOR ENERO 2014 > 43

El Laboratorio Profeco reporta

Bebidas saborizadas

Porcin / mg de vitamina C

Minute Maid Coolers

200 ml / 75 mg

Bebida sabor fruta

Estados Unidos/200 ml

Cranberry Classic Ocean Spray

240 ml / 72 mg

Bebida de Arndano
Estados Unidos/450 ml

GLACAU vitaminwater

200 ml / 68 mg

Bebida adicionada sabor: ctrico tropical

Mxico/500 ml

TAMPICO CITRUS PUNCH

237 ml / 65 mg

Bebida sabor Naranja, Mandarina y Limn

fortificada con vitamina C / Mxico/3.79 l

Bright water

500 ml / 63 mg

Sin azcar 0 caloras, NARANJA,

vitamina C 100% + POTASIO Mxico/500 ml

V8 El Original Campbell's

240 ml / 61 mg

Jugo de verduras con antioxidantes naturales

y vitaminas A y C / Mxico/250 ml

V8 Splash

200 ml / 50 mg

Bebida de jugo de zanahoria, naranja y pia

con vitaminas A y C / Mxico/413 ml

HERDEZ

100 ml / 42 mg

Jugo de 8 verduras Picante-Limn adicionado

con vitaminas A y C / Mxico/335 ml

Selecto Brand

240 ml / 41 mg

Jugo de manzana adicionado

con vitamina C Mxico/1 l

Ke Precio

200 ml / 34 mg

Bebida de manzana
Mxico/200 ml

Gerber

118 ml / 32 mg

Jugo para lactantes de manzana, colado y fortificado.

A partir de los 6 meses / Mxico/118 ml *

CHEDRAUI D'Calidad

200 ml / 29 mg

Nctar clarificado de manzana

enriquecido con vitamina C / Mxico/200 ml

Big Citrus Original Punch

240 ml / 25 mg

Bebida sabor Naranja, Limn, Mandarina

adicionada con vitaminas / Mxico/620 ml

AriZona

240 ml / 22 mg

Bebida sabor mango enriquecida

con vitamina C / Mxico/680 ml

Aguafiel Frutal con vitaminas

200 ml / 13 mg

Agua fortificada sabor jamaica

Mxico/500 ml

JUMEX Capri-Sun

200 ml / 13 mg

Bebida con Jugo de manzana

Mxico/200 ml

ADINA HOLISTICS

240 ml / 12 mg

Bebida saborizada. Durazno con Amalaki

Mxico/413.7 ml

BOING!

200 ml / 10 mg

Bebida de jugo de manzana fortificada

Mxico/250 ml

Sonrisa Bob Esponja

200 ml / 6 mg

Nctar clarificado de Manzana fortificado con vitaminas

A, B1 y C /Mxico/200 ml

Bonafina

220 ml / 1 mg

Bebida sabor Manzana enriquecida con vitamina C/

Mxico/220 ml
mg 0

10

20

30

40

50

60

70

80

* En el caso del jugo para lactantes de la marca Gerber, cabe aclarar que la VNR es de 35 miligramos de acuerdo con la NOM-086-SSA1-1994.

44 > ENERO 2014 revistadelconsumidor.gob.mx

90

100

Choco Milk

Great Value

Chocolate en polvo fortificado con 21 vitaminas

y minerales / Mxico/375 g

16 g (para un vaso de 200 ml) / 10 mg

25 g / 3 mg

25 g / 4 mg

25 g / 4 mg

25 g* (para un vaso de 240 ml) / 4 mg

100

Ke Precio

25 g / 17 mg
25 g / 14 mg

25 g / 5 mg

20 g (para un vaso de 230 ml) / 44 mg

22 g (para un vaso de 222 ml) / 51 mg

Chocolate en polvo, polvos y alimentos

para preparar bebidas sabor chocolate

Polvo para preparar bebida sabor chocolate,

con vitaminas / Mxico/400 g

Polvo para preparar bebida sabor chocolate adicionado

con vitaminas / Mxico/400 g

Chocomix CHEDRAUI D'Calidad

Chocolate en polvo fortificado con Vitaminas

y Minerales / Mxico/375 g

Choco Tavo eurol

Polvo para preparar bebida sabor chocolate

Adicionado con vitaminas / Mxico/375 g

10

CHOCO KIWI

Chocolate en polvo fortificado + Vitaminas

Minerales / Mxico/375 g

Nestl Nesquik

Bebida en polvo sabor chocolate adicionado

con 5 vitaminas y hierro / Mxico/375 g

SORIANA

parar una bebida con sabor a chocolate fortificado con hierro y vitaminas / Mxico/350 g

IBARRA Choco Choco Azcar y cocoa para pre-

20

25 g (para un vaso de 250 ml) / 17 mg

30

Chocolate en polvo adicionado con 5 vitaminas

y Hierro / Mxico/400 g

40

Wong's Vaquita

Alimento en polvo fortificado para preparar una bebida sabor

a chocolate con 26 nutrimentos importantes / Mxico/180 g

50

CALCTOSE

Alimento en polvo fortificado para preparar

una bebida sabor a chocolate / Mxico/180 g

60

20 g (para un vaso de 230 ml) / 53 mg

70

VITAMIN CHOCO GENIUS

80

Chocolate en polvo fortificado con vitaminas

y Minerales / Mxico/375 g

Normatividad

NOM-086-SSA1-1994
NOM-051-SCFI/SSA-2010

Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas

con modificaciones en su composicin. Especificaciones
nutrimentales.
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados. Informacin
comercial y sanitaria.

Porcin / mg de vitamina C

90

Los estudios
de calidad e
investigaciones realizados
por Profeco
pueden ser
reproducidos
por terceros,
siempre que
lo sean en su
totalidad
y sin fines
publicitarios
o comerciales.

mg 0

* En la informacin nutrimental declara porcin de 100 g; sin

embargo, para fines comparativos se muestra la cantidad
necesaria para preparar un
vaso de 240 ml.
Los productos en los que slo
se declara la porcin en g, en
etiquetado declaran que es la
cantidad necesaria para preparar un vaso.

REVISTA DEL CONSUMIDOR ENERO 2014 > 45

Nestl Nesquik

46 > ENERO 2014 revistadelconsumidor.gob.mx

Nestl NIDO

Nestl Carnation Clavel

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Polvo para preparar bebida de soya adicionada
con 7 vitaminas y 5 minerales / Mxico/180 g

Symkn

Alimento de soya lquido de Manzana con jugo, fortificado

con cido Flico, Vitamina B12 y Vitamina C / Mxico/200 ml

200 ml / 18 mg

250 ml / 20 mg

22 g (para un vaso de 240 ml) / 2 mg

200 ml / 6 mg

10

JUMEX Soia

Alimento lquido de soya sabor manzana, fortificado con

hierro, zinc, cido flico y 6 vitaminas / Mxico/200 ml

Ades

Alimento lquido de soya orgnica

ultrapasteurizado sin azcar / Mxico/1 l

24 g (para un vaso de 180 ml) / 11 mg

Porcin / mg de vitamina C

extra Special

Producto lcteo combinado con grasa vegetal en polvo,

sabor a lcteo, adicionado de vitaminas A, D y C, cido
Flico, Hierro, Calcio y Zinc Nestl / Mxico/480 g

250 ml / 12 mg

100

sada, ultrapasteurizada, con sabor a chocolate, adicionada con vitaminas (A y D, entre otras) y minerales, reducida
en azcar, reducida en caloras / Mxico/250 ml

30 g (para un vaso de 200 ml) / 14 mg

236 ml / 16 mg

30 g (para un vaso de 220 ml) / 17 mg

240 ml / 18 mg

Leche, producto lcteo

y mezcla de leche con grasa vegetal

alpura Leche semidescremada rehidratada, deslacto-

Producto lcteo combinado con grasa vegetal, en polvo,

adicionado con vitaminas (A y D, entre otras) y minerales
con miel y cereal / Mxico/500 g*

alpura KIDS

Producto lcteo combinado ultrapasteurizado saborizado

adicionado con vitamina A y D Sabor chocolate /
Mxico/236 ml

Kellog's All-Bran

Leche entera en polvo adicionada de hierro, zinc

y vitaminas A, C y D / Mxico/360 g

250 ml / 21 mg

250 ml / 19 mg

20

Leche parcialmente descremada ultrapasteurizada adicionada de vitaminas (entre ellas A y D) reducida en azcar, sabor a chocolate / Mxico/240 ml

30

Diabetic's Leche parcialmente descremada ultrapasteurizada baja en grasa adicionada con vitaminas (entre ellas A y D), antioxidantes, aminocidos, minerales
e isoflavonas de soya / Mxico/1 l

40

Mezcla de leche con grasa vegetal, deslactosada, ultrapasteurizada, adicionada con cido flico, vitaminas (A y D entre otras) y minerales, omega 3, sin colesterol / Mxico/1 l

50

25 g (para un vaso de 200 ml) / 29 mg

60

alpura 40ytantos

Nestl Svelty Figura 0%

Producto lcteo combinado sin grasa en polvo, adicionado

de vitaminas (entre ellas A y D) y minerales / Mxico/360 g

El Laboratorio Profeco reporta

Polvos y bebidas
de soya Porcin / mg de vitamina C

90

80

70

mg 0

Polvos para preparar

bebidas de sabor Porcin/mgdevitaminaC

LO QUE ENCONTRAMOS
La vitamina C est presente en cantidades muy variables. El panorama general mostr que los productos que alcanzan los valores ms altos son el
grupo de las bebidas, en contraposicin a los polvos para preparar bebidas
de sabor, que presentaron contenidos muy bajos.

Las que ms aportan: bebidas

0,7 g (para un vaso de 200 ml) / Menos de 1 mg

Disfrutz

Polvo para preparar bebida sabor limn adicionado con

vitamina C / Mxico/7 g

0,7 g (para un vaso de 200 ml) / 4 mg

SORIANA

Polvo para preparar bebida sabor limn baja en caloras

adicionada con vitamina C / Mxico/7 g

1 g (para un vaso de 200 ml) / 5 mg

frut light

Polvo para preparar bebida sabor naranja, sin caloras

fortificada con vitamina C / Mxico/10 g

2,2 g (para un vaso de 200 ml) / 6 mg

ZUKO

Polvo para preparar bebida sabor manzana fortificado

con vitamina C / Chile/22 g

Polvo para preparar bebida sabor a Manzana fortificado

con vitamina C / Mxico/25 g

TANG

2,5 g (para un vaso de 200 ml) / 7 mg

Las bebidas presentaron valores de 1 a 75 miligramos por porcin; seis productos incluso exceden los 60 mg recomendados, stos son: el jugo de verduras con antioxidantes naturales y vitamina A y C V8 El Original Campbell's; el
producto llamado Sin azcar 0 caloras, NARANJA, vitamina C 100% + POTASIO Bright Water; la bebida sabor Naranja, Mandarina y Limn fortificada con
vitamina C TAMPICO CITRUS PUNCH; la bebida adicionada sabor ctrico tropical
GLACAU vitaminwater, la bebida de arndano Cranberry Classic Ocean Spray
y la bebida sabor fruta Minute Maid Coolers las porciones que se manejan en
el etiquetado varan de 100 a 500 mililitros.

Nota: En las tablas, las porciones se presentan en volumen

para aquellos productos que
son lquidos; y para los polvos
se indica la cantidad para preparar un vaso de acuerdo con
sus instrucciones.

Contrariamente, otras que destacan estar enriquecidas con vitamina C, la presentan en cantidades muy bajas, como la marca Bonafina, que slo contuvo 1
miligramo de vitamina C en su porcin de 220 mililitros.
Chocolate en polvo, polvos y alimentos para preparar bebidas sabor
chocolate
Destacan el chocolate en polvo fortificado con vitaminas y minerales VITAMIN
CHOCO GENIUS, que present 53 miligramos por porcin; el alimento en polvo
fortificado para preparar una bebida sabor a chocolate Choco Milk con 51; y el
alimento en polvo fortificado para preparar una bebida sabor a chocolate con
26 nutrimentos importantes CALCTOSE, con un valor de 44 miligramos de este nutriente en cada racin. Los productos restantes de este bloque obtuvieron
valores entre 3 y 17 miligramos por porcin. En general, el etiquetado de estos productos indica la adicin o fortificacin con vitaminas, sin destacar alguna en particular.
Leche, producto lcteo y mezcla de leche con grasa vegetal
En este caso, la vitamina C es adicionada, ya que la leche por naturaleza no la
contiene. Este tipo de productos present valores de 11 a 29 miligramos por
porcin; slo las marcas Nestl Carnation Clavel y Nestl NIDO resaltan el contenido de cido ascrbico.
Polvos y bebidas de soya
En el estudio fueron incluidos tres alimentos lquidos de soya y un polvo para
preparar bebida de soya, los cuales obtuvieron valores de 2 a 20 miligramos de
vitamina C por porcin. Dentro de stos, el JUMEX Soia y el extra Special resaltan la presencia de vitamina C.
Polvos para preparar bebidas de sabor, muy poco aporte
El mximo valor que alcanzaron estos productos fue de 7 miligramos por porcin. Destaca el bajo contenido del Polvo para preparar bebida sabor limn adicionado con vitamina C Disfrutz, que present menos de un miligramo en su
porcin recomendada (un vaso de 200 ml), a pesar de que su etiqueta resalta
estar adicionado con vitamina C.

REVISTA DEL CONSUMIDOR ENERO 2014 > 47

El Laboratorio Profeco reporta

RESUMEN

En trminos generales
Los productos que alcanzaron los valores ms altos estn entre las BEBIDAS analizadas; al contrario, los ms bajos estn entre los POLVOS PARA PREPARAR BEBIDAS DE SABOR.

1 a 75 3 a 53 11 a 29 2 a 20 7 a
mg
mg
mg
mg
1 mg

menos

de

Bebidas
Hay de rangos a rangos.
Dependiendo del tipo de producto, la presencia de vitamina
C por porcin se distribuy de la
siguiente forma:

Chocolate en
polvo, polvos
y alimentos
para preparar
bebidas sabor
chocolate

Leche, producto lcteo y

mezcla de leche con grasa
vegetal

Polvos y bebidas de soya

Polvos para
preparar
bebidas
de sabor

Bebidas saborizadas

TOP 3

Leche, producto lcteo y mezcla

de leche con grasa vegetal
Producto lcteo combinado sin grasa en polvo, adicionado de vitaminas
(entre ellas A y D) y minerales Nestl
Svelty Figura 0% (29 mg).

Mezcla de leche con grasa vegetal, deslactosada, ultrapasteurizada, adicionada con cido flico, vitaminas (A y D,
entre otras) y minerales, omega 3, sin
colesterol alpura 40ytantos (21 mg).

Leche parcialmente descremada, ultrapasteurizada, baja en grasa, adicionada

con vitaminas (entre ellas A y D), antioxidantes, aminocidos, minerales e isoflavonas de soya Diabetics (19 mg).

Seis bebidas aportan por porcin ms de los 60 mg sealados en la ingesta diaria recomenda (IDR), y son:
Jugo de verduras con antioxidantes naturales y vitamina A y C V8 El Original Campbell's (61 mg).
Sin azcar 0 caloras, NARANJA, vitamina C 100% + POTASIO Bright Water (63 mg).
Bebida sabor Naranja, Mandarina y Limn fortificada con vitamina C TAMPICO CITRUS PUNCH (65 mg).
Bebida adicionada sabor: ctrico tropical GLACAU vitaminwater (68 mg).
Bebida de arndano Cranberry Classic Ocean Spray (72 mg).
Bebida sabor fruta Minute Maid Coolers (75 mg).

Polvos y bebidas de soya

De los cuatro productos analizados, destacan:
Alimento lquido de soya orgnica ultrapasteurizado sin azcar extra Special (20 mg).
Alimento lquido de soya sabor manzana, fortificado con hierro, zinc, cido
flico y 6 vitaminas Ades (18 mg).

Polvos para preparar bebidas de sabor

De los cinco productos analizados, el que obtuvo el mayor fue:
Polvo para preparar bebida sabor a Manzana fortificado con vitamina C TANG
(7 mg).

TOP 3
Chocolate en polvo, polvo y alimentos para
preparar bebidas
sabor chocolate

Chocolate en polvo fortificado con

vitaminas y minerales VITAMIN
CHOCO GENIUS
(53 mg).

Alimento en polvo fortificado para

preparar una bebida sabor a chocolate Choco Milk
(51 mg).

Alimento en polvo fortificado para preparar una bebida sabor

a chocolate con 26 nutrimentos importantes
CALCTOSE (44 mg).

Fuentes
Departamento de Salud, Universidad Autnoma de Yucatn. (Abril de 2010). La Vitamina C como antioxidante y muchas cosas ms. Consultado el 20 de noviembre de 2013, en http://www.dgadp.uady.mx/salud/articulos/n18_15042010/La.Vitamina.C.como.Antioxidante.muchas.cosas.mas.pdf
Jpinoc. (17 de marzo de 2013). Escorbuto, la peste del mar. Consultado el 21 de noviembre de 2013, en http://bio2bachmr.blogspot.mx/2013/03/escorbuto.html
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agrlcultrua. (s.a.). Captulo 11: Vitaminas. Consultado el 29 de noviembre de 2013, en http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm