TRABAJO PRCTICO NO 5

TRABAJO DE LABORATORIO
INFORME FINAL
NOMBRE: RIVERA SAMBACHE, KEVIN JOSUET
Objetivos
- observar las reacciones de los tres compuestos puestos a
prueba en el laboratorio con diferentes entornos para su
identificacin y anlisis.
A) REACCIONES DE IDENTIFICACION DE
MONOSACRIDOS, ALMIDN Y AMINOCIDOS.
MATERIALES:
-

Agua destilada
Reactivo de Benedict cualitativo
Reactivo de Lugol
Ninhidrina
Tubos de ensayo
calentamiento
Pipetas graduadas
goma
Pipeta automtica
descarte

- Tips
- Propipeta
- Gradillas
- Vaso precipitado
- Platina de
- Guantes de
- Recipiente para

RESULTADOS
Al seguir la gua de trabajo obtendramos las
muestras A, B Y C con diferentes compuesto:
Muestra A (almidn)
Al colocar Lugol en los tubos 1, 2, 3 y 4 observamos que el tubo N o4
cambio su color (MARRON A CAF OSCURO).

Conclusin:

Dio positivo para ALMIDON por su cambio de color pero hay que decir que
en un caso de que de positivo para AGUA es significado de que algo anda
mal.

Muestra B (azcares)

Al colocar los tubos 5, 6, 7 y 8 con el reactivo de Benedict y ponerlos en

bao Mara entre 5 min observamos el cambio del tubo No6 obtuvo un
cambio de color de (AZUL A ROJO).

Conclusin:

El cambio de color significa que salio positivo para azucares reductores y

su reaccin con el reactivo de Benedict.

Muestra C (aminocidos)
Al colocar los tubos 9, 10, 11 y 12 con NINHIDRINA y ponerlos en bao
Mara durante 1-2 min observamos que el tubo N o11 obtuvo un cambio de
color

Conclusin:
Fue positivo para aminocido y tuvo un cambio de color a (MORADO)

B) MACROMOLCULAS
MATERIALES:
-

Clara de huevo
Leche
goma
Reactivo de Biuret
Vinagre de alcohol
Limn exprimido
goma
Etanol 96%
goma
HCI concentrado
descarte
Vasos precipitados

- Tubos de ensayo
- Pro pipeta de
- Gradillas
- Pipeta automtica
- Pro pipeta de
- Guantes de
- Recipiente para

RESULTADOS
REACCION DE BIURET
Al observar los tubos cada uno con diferente compuesto nos dimos cuenta
que hubo reacciones diferentes.

Conclusin:
-

Los aminocidos tuvieron un cambio de color (azulado) y dieron negativo

al reactivo de Biuret.
La clara de huevo tuvo un color (violeta) por lo que decimos que dio
positivo el reactivo en este compuesto ya que la clara de huevo s
reconoce los enlaces peptdicos por eso su cambio de color.

REACCIN DE DESNATURALIZASION
En tres tubos de ensayo colocamos diferentes compuestos y los
expusimos a diferentes entornos y observamos:
-

CLARA DE HUEVO DILUIDA EXPUESTA AL CALOR

Cambia su estructura decimos que rompe los enlaces dbiles, se
desnaturaliza adems de que es irreversible ya que su g G es muy

alto.
-

CLARA DE HUEVO CON HCL CONCENTRADO

Observamos un cambio en su estructura aparecen como puntos blancos

y decimos que su Ph7 disminuye, es desnaturalizado adems de
precipitado y es irreversible.
-

CLARA DE HUEVO CON ETANOL 96O

Observamos que cambia la solubilidad de la protena en el medio
acuoso, se desnaturaliza y es irreversible

En otros dos tubos pusimos a prueba las reacciones de la leche

-

CON VINAGRE.- cambia la consistencia de la leche (se corta) las

protenas se desnaturalizan
CON JUGO DE LIMON.- obtuvimos un cambio en su consistencia.

CONCLUSIONES:
Observamos que en los experimentos tienen diferentes cambios entre
los cuales decimos que desnaturalizan las protenas por lo que tomamos
en cuenta que siempre cocinamos los alimentos antes de ingerirlos.

C) ENZIMAS
MATERIALES:
-

1 trozo de hgado bovino

Agua destilada
Vaso de precipitacin para homogeneizar el tejido
Varilla de vidrio
Tubos de ensayo
Pipeta de 5 y 10 ml
Perxido de hidrogeno comercial
Mechero

RESULTADOS
Al seguir los pasos de la gua obtuvimos dos tubos de ensayo con la
mezcla entre agua y el trozo de hgado luego poner un tubo en el mechero
y decimos:
Enzima catalaza enzima
Agua oxigenada sustrato
HIGADO con agua destilada paraliza las clulas
1.- tubo (A) con perxido produce burbujeo ya que contiene oxigeno
2.- tubo (B) expuesto al calor para desnaturalizarlo + perxido observamos
que no hay reaccin ya que toda la enzima ya se desnaturalizo.
CONCLUSIONES:
Observamos que las bacterias que se encuentran en el ambiente no
soportan el oxgeno y en la reaccin con perxido solo las paraliza en
cambio con el reactivo con calor las desnaturaliza y por lo tanto las

enzimas expuestas a calor ya no tendran ninguna reaccin con otro

reactivo.