SOBREENGRASADO (Mendrulandia) (Maribel-Mucha Espumita)

Cuando hacemos jabn, mezclamos los cidos grasos de los aceites con una sustancia
alcalina, que es la sosa.
Utilizando una qumica de andar por casa, digamos que los cidos grasos al combinarse
con la sosa se neutralizan mutuamente, dejan de existir como aceite y como sosa, y los
dos juntos se convierten en jabn. Esta es la reaccin qumica de la saponificacin.
Para que esto sea as, lgicamente debe haber una cantidad equilibrada de cidos grasos
y sosa. Si hay ms sosa, no tendr con quin combinarse y seguir ah en nuestro jabn.
Si lo que ponemos de ms es el aceite, en mucha cantidad, no tendr con quin
combinarse y har que nuestro jabn sea aceitoso y no limpie nada.
Entonces, si hacemos el jabn con la cantidad exacta de sosa y aceite, todo ello se
convertira en jabn, pero cmo podemos estar seguros de esto? Nuestra bscula puede
no ser tan absolutamente exacta, las caractersticas de una marca de aceite a otra pueden
variar ligeramente, y varan mucho de una marca de sosa a otra no podemos ajustar
tanto como para garantizar que en nuestro jabn no quedara nada, nada de sosa libre.
Por otra parte, tampoco nuestra prioridad es que el jabn sea excesivamente limpiador,
porque salvo que seamos mineros, mecnicos o cualquier otro oficio de esos en los que
uno acaba pringado hasta las cejas, lo que nos interesa es usar un jabn que limpie bien,
pero que deje nuestra piel hidratada y suavecita.
Estas dos cosas las solucionamos de golpe simplemente poniendo un pequeo exceso de
aceite en nuestra receta, no tanto como para que el jabn no limpie, pero suficiente para
que sea hidratante y a la vez nos sirva de margen de seguridad para saber que no hay
posibilidad de que quede sosa libre en l.
Ese exceso de aceite con respecto a la sosa es el sobreengrasado, o como lo vamos a
llamar a partir de ahora, SE. (Fjate, la misma frase que al principio, pero ahora se
entiende mucho mejor, espero)
Cuanto SE debemos poner al jabn? pues eso es una decisin bastante personal. El
rango estara ms o menos entre un 5% mnimo y un 15% mximo, pero personalmente
me muevo como mucho entre el 7% y el 10%.
Hay varias formas de aplicarlo, pero yo voy a exponer la que considero a la vez ms
sencilla y ms exacta, y para ello, vamos a recurrir a la insustituible, maravillosa y
nunca suficientemente loada Calculadora de Mendrulandia.

Pongamos una receta de lo ms corrientita. En la imagen superior, podis verla con un

SE de 0%, o sea, poniendo toda la sosa necesaria para que no quede nada de aceite en
ella. Sealada en rojo, con la lnea continua, veis la casilla que indica que el SE es de 0,
y con la lnea discontinua la cantidad de sosa. En esta receta, tanto los aceites como la
sosa se neutralizaran y se convertiran en jabn. Aunque veis la receta con los
nmeros abajo en verde, no os engais. Una receta con sobreengrasado de 0%, nos va a
dejar casi seguro la piel tirante y no es nada, nada recomendable.

En esta otra imagen, a la misma receta le hemos puesto el SE del 8%. La calculadora, en
vez de aadir ms aceite, lo que hace es descontar esa cantidad de la sosa necesaria, por
eso, al subir el SE, vara la cantidad de sosa, en este caso, la cantidad necesaria para un
SE del 8% es de 92,7 gramos. Como el agua de la receta se calcula a partir de la
cantidad de sosa, tambin varia esta cifra. Para mi esta es la mejor manera de calcular el
SE, poniendo todos nuestros aceites en la calculadora y dejando que ella haga las
cuentas por nosotros.
A la hora de hacer este jabn, podemos hacerlo de dos maneras y tendr efectos
diferentes.
-Si ponemos todos los aceites desde el principio, irn saponificando hasta llegar a la
traza, y al final, como sobreengrasado, nos quedar un 8% de aceite libre que ms o
menos ser una mezcla de todos los aceites
-Si ponemos el aceite de oliva y el de coco al principio, reservando el de almendra,
cuando el jabn llegue a la traza, ms o menos, el aceite de coco y el de oliva habrn

saponificado en gran parte, por lo que si aadimos el aceite de almendras que habamos
reservado cuando el jabn llegue a la traza, nos aseguramos que el aceite que quedar
sin saponificar ser precisamente el de almendra en su mayor parte y har nuestro jabn
ms hidratante.
Esta es la forma ms eficaz de proteger los aceites ms delicados, porque cuando el
jabn llega a la traza, parte de la sosa ya est neutralizada, y tambin es la forma de que
sepamos ms o menos cual es el aceite libre que queda en el jabn y que aportar sus
propiedades a la piel.
Habris notado lo mucho que en estos ltimos prrafos repito lo de ms o menos.
Como deca antes, esto es qumica de andar por casa. Las cosas no son as exactamente.
Hay cidos grasos listillos que saponifican rpido y otros lentorros que les cuesta un
rato, as que reservar un aceite para el final no garantiza del todo que quedar sin
saponificar, pero es lo ms que podemos acercarnos a saberlo de forma casera, y no
quera complicar ms la explicacin. Esta es una nota aclaratoria slo para que ninguno
de ciencias se tire de los pelos por mis afirmaciones chapuceras y poco precisas.

Tu luego haces el jabn con todos los aceites menos los reservados, y
pueden pasar dos cosas:
-Que hayas reservado menos aceite del 10% : Vamos a poner
como ejemplo que tu has reservado un aceite que supone slo el 6%.
En ese caso, has puesto el 94% de tus aceites, pero la sosa slamente
saponificar el 90%, as que un 4% de la mezcla de aceites quedar
sin saponificar, y luego tu aades el aceite reservado que es un 6%,
as que ya tienes el SE de 10% que deca la calculadora al principio**.
-Que tu hayas reservado ms aceite del 10%: Por ejemplo,
imagina que tu has reservado un aceite que supone el 18%. En ese
caso, pones la sosa suficiente para saponificar el 90% de los aceites,
pero en realidad, slo has puesto desde el principio el 82% de ellos,
as que cuando tu jabn llega a la traza, queda sosa libre para
saponificar un 8% ms de aceites**, por lo que al aadir el 18% en el
sobreengrasado, la sosa saponificar el 8% y te dejar sin saponificar
el 10%, como deca la calculadora desde el principio

Los aceites esenciales no son aceites saponificables, de hecho ni

siquiera son aceites propiamente dichos, por eso no estn en la
calculadora. Tu pones los aceites de base, que son los que de verdad
componen la frmula, y los aceites esenciales y los aditivos los
aades en la traza, ms o menos a tu gusto, y la proporcin no es
importante a la hora de calcular la sosa y el agua.

creo que es posible que un SE alto ayude a que un jabn enrancie un

poco antes, pero sin duda lo que ms influye en el enranciamiento,
con diferencia, es la composicin, o sea, los aceites que le pongas. La
prueba es que un jabn de la abuela, con muchsima sosa, y SE
negativo, pero hecho con aceite de girasol se enrancia muchsimo
antes que ese mismo jabn de aceite de oliva o manteca de cerdo.
Por eso creo que aunque el SE puede influir un poquito, no lo hace
demasiado.

8% sobreengrasado por defecto en calculadora Mendrulandia

10% SE apropiado segn Sara Mozo
12-13% SE apropiado para nios y bebs