MINISTERIO DE AGRICULTURA

AGRICULTURA
PROGRAMANACIONALDEMANEJODECUENCASHIDROGRFICAS
YCONSERVACINDESUELOS

PRONAMACHCS
GERENCIADEPRODUCCIONYTRANSFORMACIONAGRARIA

Ing.JacquelineQuintanaFlores
GerentedeProduccinyTransformacinAgraria
GerentedeProduccinyTransformacinAgraria

PROCESODEINTERVENCION
MANEJO DE
LOS
RECURSOS
NATURALES

DESARROLLO
PRODUCTIVO

CONSERVACION
DE SUELOS

DIVERSIDAD
ECOLOGICA

FORESTERIA

DIVERSIDAD
DE ESPECIES

MANEJO DEL
AGUA

DIVERSIDAD DE
RECURSOS GENETICOS

PRODUCCION
AGROPECUARIA
PRODUCCION
AGROINDUSTRIAL

AGROINDUSTRIA
RURAL

ACCESO AL
MERCADO

GENERACION DE INGRESOS
ECONOMICOS Y MEJORA DE VIDA

OBJETIVOGENERAL
Apoyar la generacin de planes. Programas y
proyectos que involucren el desarrollo tecnolgico
agroindustrial, en la Sierra del Pas en busca de la
competitividad necesaria en una economa
globalizada, que permita mejorar el nivel de vida
del poblador altoandino.

DEFINICIONES:
AGROINDUSTRIA

AGROINDUSTRIARURAL

Esunaactividadeconmicaque
combinaelprocesoproductivo
agropecuarioconelindustrial
paraproduciralimentoso
materiasprimassemielaboradas
destinadasalmercadoydentro
deunaoperacinrentable.

AGRICULTURA

Actividadquepermiteincrementar
yretener,enlaszonasrurales,el
valoragregadodelaproduccin
delaseconomascampesinas,a
travsdelastareasdepost
cosechaenlosproductos
agrcolas,pecuarios,forestalesy
acucolas.

INDUSTRIA
4

LAAGROINDUSTRIARURALENPRONAMACHCS
MICROCUENCA

SELECCIN

PRODUCTORES
SUBSISTENCIA

LAVADO

PRODUCTORES
EMPRENDEDORES

HARINAS

TRANSFORMACION
PRIMARIA

ENVASADO

DESHIDRATADAS

TRANSFORMACION
SECUNDARIA

CONSERVAS
PRODUCTOS

PRODUCTORES
EMERGENTES

ATOMIZADOS

TRANSFORMACION
SEMI INDUSTRIAL

ESENCIAS Y
CONCENTRADOS

LINEASDEPRODUCCIONAGROINDUSTRIAL
AGROINDUSTRIA RURAL
RURAL

TINTES Y
COLORANTES

PLANTAS
MEDICINALES
Y
AROMATICAS

FRUTAS
NATIVAS

CEREALES
Y
GRANOS

RAICES
Y
TUBERCULOS

ACHIOTE

AYAHUASCA

AGUAYMANTO

CAIHUA

ARRACACHA

AIRAMPO

BOLDO

ALGARROBO

KIWICHA

MACA

COCHINILLA

COCA

LUCUMA

QUINUA

MASHUA

MAIZ MORADO

GUARANA

SAUCO

TARWI

OCA

MARIGOL

TABACO

TOMATE DE ARBOL

NOGAL

TUMBO

PAPRIKA

TUNA
TUNA

MOLLE
TARA

YACON
YACON

AGROINDUSTRIARURAL,INNOVACIONES

Promocin de proyectos de desarrollo tecnolgico

con empresas privadas, Universidades y centros de
investigacin
Ejemplo: Consorcio TUNTA Desarrollo Comercial de
la Tunta (Chuo blanco) para la exportacin.

La Alianza Institucional que desarrolla un trabajo

participativo e integrador con el objetivo de
promovereldesarrolloproductivo
productivoycomercialdela
tunta y del chuo, dos productos de gran
importanciadelareginPuno
Puno
CONSORCIOTUNTA:
INCOPACIP,DPA.PunoMINAG,
INCOPA
PRONAMACHCS,PRODUCE,SOLARIS
PERU,CONSORCIOLOSAYMARAS
SRL,COLEGIODENUTRICIONISTAS,
MICHACRA,INIEA

COMPONENTESDELAEXPERIENCIA:
COMPONENTESDELAEXPERIENCIA:
Fortalecimientodelaorganizacindeproductores:
Capacitacinentemasadministrativos
administrativosydegestin
como:manejocontable,estrategias
estrategiasdemarketingy
negociacin y manejo de almacn. La empresa
ConsorcioLosAymaras
AymarasSRL,cuentaactualmente
conlossiguientesdocumentos
documentosbsicos:manualde
organizacin de funciones, libros contables,
estatuto propio de las micro empresas y
reglamentointerno.

Innovacintecnolgica:
Lossociosdelconsorcio
consorciosecapacitaronenBuenas
PrcticasdeManufactura
Manufactura(BPM),conelobjetivode
mejorar la sanidad y la calidad del producto, y
estandarizarlasactividades
actividadestantoproductivasenla
elaboracin de tunta, como al de las diferentes
fases del procesamiento en planta. Relacionado
con esto se ha diseado el Manual de
Procesamiento ArtesanalIntegrandolasBPM.
Artesanal

Implementacindeunaplanta
plantadeacopioyenvasadode
tunta,loquepermitecontar
contarconunlocalapropiadopara
lasdiferentesactividadescontempladas
contempladasparaelacopioy
envasado de productos (con la participacin de la
Direccin de Promocin AgrariaPuno, INCOPA,
Pronamachcs y la Municipalidad de El Collao) un
aspectoimportantehasido
sidolacapacitacinenelSistema
HACCP con el propsito de garantizar la inocuidad del
alimento. Se ha formado una comisin multisectorial
paralaelaboracindelanorma
normatcnicadelatunta.

Articulacinalmercado:
Se elabor un plan de desarrollo comercial con la
finalidad de iniciar los contactos comerciales y
asesoraralaempresaConsorcio
ConsorcioLosAymarasen
el desarrollo de los primeras pedidos comerciales.
El plan de apoyo comercial desarroll cinco
actividadesbsicas:(a)promocin
promocincomercialdela
Tunta Los Aymaras, (b) asesoramiento a la
Empresa de Productores, (c) monitoreo de las
ventas en los Supermercados, (d) sondeo del uso
de la tunta y el chuo en restaurantes, (e)
participacinenferiasnacionales
nacionaleseinternacionales
y (f) estudio de mercado de la tunta en Per y
Bolivia.

EnLimasecomercializ
comercializenlacadenaTottus,
paralocualsecoordin
coordinconlosjefesdeventa
y las Escuelas de Cocina un plan de
promocin que incluy degustacin de
bocaditos a base de tunta y trpticos con
informacin sobre el producto y recetas de
cocina.

NoticiasenlaPrensa
NoticiasenlaPrensa

EnTacna

EnArequipa

VentaatravsdePilotosComerciales
AcompaadodeDegustaciones
AcompaadodeDegustaciones

EnCusco

EnLima

ElmercadoNacionaleInternacional
CuentaconTuntadeBuenaCalidadySanidad

ParticipacineneleventoTerraMadre
Madre2006(26al30deOctubre2006
en Turn Italia) organizado por Slow Food International. Este evento
buscavincularlaculturayantiguas
antiguaspracticasconlacreatividadculinaria,
congreg a representantes de 150 pases, 1500 comunidades del
alimento, 1000 cocineros y 200 universidades de todo el Mundo.
Representantes del Consorcio Los Aymaras llevaron tunta embolsada
conlamarcaLosAymarasentre
entreotrosproductoscaractersticos(ejm.
quinua,papasnativas,ykaihua),
kaihua),dndoseaconoceresteproductoal
mundo.

Crianza de Truchas

Crianza de Animales
Menores

Produccin de Miel

Cultivos Anuales

PLANTA DE DERIVADOS LACTEOS DE LA

COMUNIDADCAMPESINADEAYASTARMA
(TARMAYAULIJUNIN)JUNIN

PANADERIA DE LA JALCA GRANDE (LUYA

CHACHAPOYAS)AMAZONAS

JAULAS FLOTANTES PARA LA CRIANZA

DE TRUCHAS EN LA LAGUNA DE
PACOCOCHA (CASTROVIRREUNA)

HUANCAVELICA