UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
LNEA DE PROCESOS UNITARIOS
MATERIA: FISICOQUMICA
PROFRA. ALEJANDRA VELZQUEZ CASTILLO
DICIEMBRE DEL 2009

CUARTO EXAMEN PARCIAL DE TEORA

QUINTO AO
GRUPO:__________
ALUMNO(A): _______________________________________________
1. Relacione las siguientes columnas:
a) Factores que afectan la
estabilidad de un sistema
colidal
b) Consideraciones para usar
carbn activado al tratar
agua.
c) Electroforesis

(m )

Se llevan a cabo en la interfase slido-lquido o lquidolquido de un sistema coloidal.

( k )

Adsorcin fuerte que se da por enlaces covalentes

entre adsorbato y superficie , formando la monocapa.

d) Aplicaciones de la adsorcin

( j

e) Diferencia entre
Floculacin y Coalescencia
f) Causa de las propiedades de
Coloides

( p

g) Aplicaciones de pelculas
lquidas sobre superficies
h) Diferencias entre
soluciones y coloides
i) Aplicaciones de la dispersin
luminosa por partculas
coloidales
j) Efecto de un agente
emulsificante
k) Quimisorcin
l)Diferencias entre Gel
elstico e inelstico
m) Propiedades elctricas y
adsorcin
n) Punto isoinico

( i

o) BHL
p) Fisiorcin

( g )

(d

Determinacin de reas moleculares, reduccin de

tensin superficial de masas de lquidos.
) Reduccin de la tensin interfacial y la formacin de
micela.
) Adsorcin dbil que se da por Fuerzas de Van der
Waals.
) Determinar condiciones de almacenamiento, diseo de
procesos de secado, deshidratacin o rehidratacin y
de formacin de micelas.
) Determinacin de dimetros moleculares

(c )

Migracin de las partculas coloidales al aplicar un

campo elctrico.
( a ) Distribucin de cargas en la superficie de las partculas
y Grado de dispersin de la fase interna (afectado por
Viscosidad y Temperatura).
( n ) pH al cual las partculas coloidales no migran al aplicar
un campo elctrico
( e ) Reversibilidad del proceso.
( l ) Comportamiento ante la deshidratacin, capacidad para
consumir disolvente,
( o ) Expresa tamao y fuerza de los grupos afines al agua y
de los afines al aceite, de una molcula.
( h ) Nm. de fases, g.l., Tamao de partcula, Refraccin de
la luz, Movimiento cintico, separacin de componentes.
( f ) Alta relacin del rea superficial vs. Volumen.
( b ) Tamao y polaridad de molculas, pH y solubilidad del
contaminante.

(4 puntos)

2. La tensin superficial del agua a 20 oC es 7.27x 10-2N m-1 y su densidad es de

0.998 g cm-1. Suponiendo un ngulo de contancto =0, calcule la elevacin del
agua a 20oC en un tubo capilar con radio de 9x10 -4 cm como los de los rboles.
Explique su resultado y comente entonces cmo hacen rboles de hasta 25 m de
alto para elevar nutrientes a tal altura.
=7.29 x 10-2N/m
=rhg/2
3
=0.998 g/cm =998 kg/m
h=2 /rg
-4
-6
r=9x10 cm= 9x10 m
h= 1.65 m
2
g=9.81 m/s
h= ?
La elevacin de los nutrientes de la planta depende en grado considerable del
flujo osmtico a consecuencia de la evaporacin, las hojas contienen solutos a
mayor concentracin que el tronco del rbol y por consiguiente se produce flujo
osmtico hacia ellas
(1 punto)
3. El Hexadecanol C16H33OH ha sido utilizado para producir pelculas
monomoleculares en depsitos de agua con el fin de evitar la evaporacin. Si el
rea transversal del alcohol en la pelcula densamente empaquetada es de 0.2
nm2, Cuntos gramos de alcohol se requieren para cubrir un lago de unos
30,000 m2?
30,000 m2/2 x 10-19 m2= 1.5 x 1023moleculas
1.5 x 1023moleculas/6.02 x 1023moleculas/mol =0.2490453262 mol = n
M=W/n
W=242gmol * 0.2490453262 mol = 60.26 g
(1 punto)
4. Describa grficamente la formacin de la micela de Casena en la leche y
explique a qu se debe el color blanco de este alimento.
BHL optimo
estabilidad
BHL
Al tamao de los globulos que son mayores a 1 m y le dan un aspecto blanco lechoso
(1 punto)

5. En la formulacin 500 kg de una emulsin de aceite en agua y de apariencia

lechosa estable, se requiere usar el 3% en peso de una mezcla de emulsificante
Span 80 (BHL 4.3) y Tween 80 (BHL 15).
a) Determine el BHL ptimo de su emulsin
b) Calcule las cantidades de ambos tensoactivos en % y en peso.
(1 punto)
6. Si a 1 bar de presin de gas Amonio, se cubre la mitad de la superficie
disponible de 1 g carbn activado, calcule:
a) El valor de K (en bares)
b) La presin con que cubrir el 80% de la superficie de carbn.
c) La superficie en m2 que cubrira con 0.5 bar de Presin, si la superficie
total son 120 m2.
a) =K(A) / 1 + K(A)
0.5=Kbar / 1 + Kbar
0.5(1 + Kbar)=Kbar
0.5 + 0.5Kbar=Kbar
0.5=Kbar 0.5Kbar
0.5=0.5Kbar
Kbar=0.5/0.5
K=1bar
b) 0.8=1bar(A)/ 1 + 1bar(A)
0.8(1 + 1bar(A))=1bar(A)
0.8 + 0.8bar(A) =1bar(A)
0.8=1bar(A) - 0.8bar(A)
0.8=0.2bar(A)
A=4 bar
c) = K(A) / 1 + K(A)
= 1bar(0.5bar) / 1 + 1bar(0.5bar)
=1/3
120m2 1
X=40m2 1/3
(1.5 puntos)
7. Explique si el ter etlico formar gotas o se distribuir uniformemente sobre la
superficie de agua. Justifique su respuesta.
SAB = gA - gB - gAB
SAB = 72.75 17 10.7 = 45.05 dinas/cm
como fue positivo no forma gotas y se expande como lo ace el aceite en el agua
(1 punto)

8. Explique el comportamiento de los agentes de Accin Superficial o

Tensoactivos, sus causas y d dos ejemplos de estas sustancias.
a)Reducir la tensin entre los lquidos a ser emulsificados
b) Prevenir la coalescencia de las gotas dispersas .

Segn el tipo de emulsin: los hidrfilos para emulsiones O/W; ejemplo de ellos son
compuestos polares con una cadena no-polar ms complejos como gomas,
almidones y protenas. Los lipfilos servirn para emulsiones W/O; la fase en la que el
tensoactivo es preferentemente soluble, es la fase continua (regla de Banckroff).
Cuando la emulsin se forma, (emulsin O/W) el emulsificante o tensoactivo se coloca en la
interfase entre el agua y el aceite con su cadena hidrfoba orientada hacia el aceite y el grupo
hidrfilo orientado hacia el agua. Para el caso de una emulsin W/O, el grupo hidrfilo est
dirigido hacia el interior de los glbulos acuosos mientras que la parte hidrfoba hacia la fase
continua.
Una regla general es que la fase donde el emulsificante es ms soluble constituir la fase
continua o externa (regla de Banckroff)

TIPO 1

UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
LNEA DE PROCESOS UNITARIOS
MATERIA: FISICOQUMICA
PROFRA. ALEJANDRA VELZQUEZ CASTILLO
DICIEMBRE DEL 2009

CUARTO EXAMEN PARCIAL DE TEORA

QUINTO AO
GRUPO:__________
ALUMNO(A): _______________________________________________
1. Relacione las siguientes columnas:
a) Aplicaciones de la
adsorcin
b)Fisiorcin
c) Electroforesis

(b )

d) Factores que afectan la

estabilidad de un sistema
colidal
e) Diferencia entre
Floculacin y Coalescencia
f) Causa de las propiedades
de Coloides

(k )

g) Consideraciones para usar

carbn activado al tratar
agua.
h) Aplicaciones de pelculas
lquidas sobre superficies
i) Diferencias entre
soluciones y coloides
j) Aplicaciones de la
dispersin luminosa por
partculas coloidales
k) Efecto de un agente
emulsificante
l)Diferencias entre Gel
elstico e inelstico
m) Propiedades elctricas y
adsorcin
n) Punto isoinico

(l )

o) BHL
p) Quimisorcin

(e )
( g)

(j )
(h )

(m)
(a )

(p )
(c )
( d)

(n )
(f )
(o )
(i )

Adsorcin dbil que se da por Fuerzas de Van der

Waals.
Determinacin de dimetros moleculares
Determinacin de reas moleculares, reduccin de
tensin superficial de masas de lquidos.
Reduccin de la tensin interfacial y la formacin de
micela
Se llevan a cabo en la interfase slido-lquido o lquidolquido de un sistema coloidal.
Determinar condiciones de almacenamiento, diseo de
procesos de secado, deshidratacin o rehidratacin y
de formacin de micelas.
Comportamiento ante la deshidratacin, capacidad para
consumir disolvente
Adsorcin fuerte que se da por enlaces covalentes
entre adsorbato y superficie , formando la monocapa.
Migracin de las partculas coloidales al aplicar un
campo elctrico.
Distribucin de cargas en la superficie de las partculas
y Grado de dispersin de la fase interna (afectado por
Viscosidad y Temperatura).
pH al cual las partculas coloidales no migran al aplicar
un campo elctrico
Alta relacin del rea superficial vs. Volumen
Expresa tamao y fuerza de los grupos afines al agua y
de los afines al aceite, de una molcula.
Nm. de fases, g.l., Tamao de partcula, Refraccin de
la luz, Movimiento cintico, separacin de componentes.
Reversibilidad del proceso.
Tamao y polaridad de molculas, pH y solubilidad del
contaminante.

(4 puntos)
9. La tensin superficial del agua a 20 C es 7.27x 10 N m y su densidad es de
0.998 g cm-1. Suponiendo un ngulo de contancto =0, calcule la elevacin del
agua a 20oC en un tubo capilar con radio de 1x10 -3 cm como los de los rboles.
Explique su resultado y comente entonces cmo hacen rboles de hasta 20 m de
alto para elevar nutrientes a tal altura.
=7.29 x 10-2N/m
=rhg/2
3
=0.998 g/cm =998 kg/m
h=2 /rg
-3
-5
r=1x10 cm=1x10 m
h= 1.489 m
2
g=9.81 m/s
h= ?
la elevacin de los nutrientes de la planta depende en grado considerable del
flujo osmtico a consecuencia de la evaporacin, las hojas contienen solutos a
mayor concentracin que el tronco del rbol y por consiguiente se produce flujo
osmtico hacia ellas
(1 punto)
10. El Hexadecanol C16H33OH ha sido utilizado para producir pelculas
monomoleculares en depsitos de agua con el fin de evitar la evaporacin. Si el
rea transversal del alcohol en la pelcula densamente empaquetada es de 0.2
nm2, Cuntos gramos de alcohol se requieren para cubrir un lago de unos
40,000 m2?
o

-2

-1

40,000 m2/2 x 10-19 m2= 2 x 1023moleculas

2 x 1023moleculas/6.02 x 1023moleculas/mol = 0.332060435 mol = n
M=W/n
W=242gmol * 0.332060435 mol = 80.35 g

(1 punto)
11. Describa grficamente la formacin de la micela de Casena en la leche y
explique a qu se debe el color blanco de este alimento.

BHL optimo
estabilidad
BHL
Al tamao de los globulos que son mayores a 1 m y le dan un aspecto blanco lechoso

(1 punto)
12. En la formulacin de 700 kg de una emulsin de aceite en agua y de apariencia
lechosa estable, se requiere usar el 5% en peso de una mezcla de emulsificante
Span 80 (BHL 4.3) y Tween 80 (BHL 15).
a) Determine el BHL ptimo de su emulsin
b) Calcule las cantidades de ambos tensoactivos en % y en peso.
(1 punto)
13. Si a 1 bar de presin de gas Amonio, se cubre la mitad de la superficie
disponible de 1 g carbn activado, calcule:
a) El valor de K (en bares)
b) La presin con que cubrir el 90% de la superficie de carbn.
c) La superficie en m2 que cubrira con 0.5 bar de Presin, si la superficie
total son 150 m2.
d) =K(A) / 1 + K(A)
0.5=Kbar / 1 + Kbar
0.5(1 + Kbar)=Kbar
0.5 + 0.5Kbar=Kbar
0.5=Kbar 0.5Kbar
0.5=0.5Kbar
Kbar=0.5/0.5
K=1bar
e) 0.9=1bar(A)/ 1 + 1bar(A)
0.9(1 + 1bar(A))=1bar(A)
0.9 + 0.9bar(A) =1bar(A)
0.9=1bar(A) - 0.9bar(A)
0.9=0.1bar(A)
A=9 bar
f) = K(A) / 1 + K(A)
= 1bar(0.5bar) / 1 + 1bar(0.5bar)
=1/3
150m2 1
X=50m2 1/3

(1.5 puntos)
14. Explique si el benceno formar gotas o se distribuir uniformemente sobre la
superficie de agua. Justifique su respuesta.
SAB = gA - gB - gAB
SAB = 72.75 28.88 35 = 8.87 dinas/cm
como fue positivo no forma gotas y se expande como lo ace el aceite en el agua
(1 punto)
15. Explique el comportamiento de los agentes de Accin Superficial o
Tensoactivos, sus causas y d dos ejemplos de estas sustancias.
(1 punto)
a)Reducir la tensin entre los lquidos a ser emulsificados
b) Prevenir la coalescencia de las gotas dispersas .
Segn el tipo de emulsin: los hidrfilos para emulsiones O/W; ejemplo de ellos son
compuestos polares con una cadena no-polar ms complejos como gomas,
almidones y protenas. Los lipfilos servirn para emulsiones W/O; la fase en la que el
tensoactivo es preferentemente soluble, es la fase continua (regla de Banckroff).
Cuando la emulsin se forma, (emulsin O/W) el emulsificante o tensoactivo se coloca en la
interfase entre el agua y el aceite con su cadena hidrfoba orientada hacia el aceite y el grupo
hidrfilo orientado hacia el agua. Para el caso de una emulsin W/O, el grupo hidrfilo est
dirigido hacia el interior de los glbulos acuosos mientras que la parte hidrfoba hacia la fase
continua.
Una regla general es que la fase donde el emulsificante es ms soluble constituir la fase
continua o externa (regla de Banckroff)

TIPO 2