Viso.

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Adeus, bife mal passado?

conhecida a relao entre o consumo de carne vermelha e o cancro do clon. Mas novos
estudos revelam agora que a culpa poder ser de um agente infeccioso, presente no bovino mal
cozinhado
Sara S (texto publicado na VISO 1076, de 17 de outubro)
ontem s 11:59

Um pouco mais de 20% dos cancros esto associados a infees. Cabem aqui o cancro do colo do tero, ligado ao
Papiloma Vrus Humano (HPV), ou o cancro do fgado, relacionado com a hepatite, ou mesmo o cancro do estmago,
cujo risco aumenta em pessoas infetadas com a bactria Helicobacter pylori. Harald zur Haussen, mdico alemo de
77 anos, que recebeu o Prmio Nobel da Medicina em 2008 por ter descoberto a relao entre o HPV e uma das
neoplasias mais mortais nas mulheres, acredita que podem ser muito mais. Habituado a lutar contra a corrente, zur
Haussen prope agora que o cancro do clon, um assassino em srie no mundo rico, tambm poder ter origem num
agente infeccioso.
O cientista, que esteve em Lisboa , na semana passada, para participar na conferncia iMed, promovida pelos
estudantes de Medicina da Universidade Nova, sugere que a relao, j demonstrada, entre o consumo de carne
vermelha e aquela patologia, se deve, afinal, a um agente infeccioso, transportado pela carne mal cozinhada. O
Japo e a Coreia do Sul so dos pases em que a incidncia deste tipo de cancro mais cresce. Por outro lado, na
ndia, onde no se come carne de vaca, o risco de cancro colorretal muito baixo.
"A seguir II Guerra Mundial, houve uma transferncia do arroz para a carne vermelha e, em vrios pratos, a carne
surge mal cozinhada", nota zur Haussen. "Uma cozedura a 70 graus no mata alguns vrus", acrescenta. Nos ltimos
anos, o cientista tem vindo a juntar esta e outras pistas, sobretudo dados epidemiolgicos, que suportam a sua tese.
o caso dos estudos que estimam um risco aumentado de cancro do pulmo e da orofaringe nos trabalhadores de
talhos. "Ser algum agente infeccioso transmissvel pelo ar?", questiona. Para o mdico alemo, o culpado at j tem
nome: TT. um tipo de vrus descoberto recentemente, que se replica nas clulas linfticas e na medula ssea.
"Est presente em praticamente todas as biopsias a cancros do clon", sublinha. Zur Haussen, casado com uma sulafricana, amante do churrasco, no levanta o problema sem apresentar uma soluo: "No futuro, poderamos vacinar
o gado bovino contra este agente infeccioso." E a teramos carne vermelha, sem contraindicaes.
Ciente da controvrsia e das reticncias que a sua teoria levanta, o mdico recorda que ainda h pouco tempo
ningum acreditava que existissem carcinognicos qumicos. "O mais importante em Cincia no aceitar dogmas."

http://visao.sapo.pt/gen.pl?p=print&op=view&fokey=vs.stories/754285&sid=vs.sections/23414[24-10-2013 14:04:01]

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