Castas Bairrada PDF

XP Castas Bairrada
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CATLOGO DAS
CASTAS REGIONAIS
DA BAIRRADA
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INTRODUO
Este catlogo das castas regionais da Bairrada tem por

finalidade, de uma forma simples mas objectiva, possibilitar a
identificao e caracterizao do encepamento regional.
Pretende-se informar o leitor atravs de imagens e de registos
das mais importantes caractersticas morfolgicas e culturais das
castas que representam o encepamento bairradino.
A alterao de alguns aspectos morfolgicos das castas
consoante o ambiente que as rodeia e a imaginao humana
levam a que a mesma casta apresente nomes diferentes,
sinonmia, e, por outro lado, que o mesmo nome signifique
castas distintas, homonmia.
As caractersticas e potencialidades das castas so influenciadas pelo meio envolvente, designadamente o tipo de solo
onde esto instaladas, as condies climticas do meio e pela
aco do Homem, muito embora existam determinadas
caractersticas morfolgicas que se mantm.
Vamos assim referir casta a casta e de uma forma
esquemtica alguns aspectos mais relevantes, quer de natureza
morfolgica quer de algumas aptides culturais das castas
regionais da Bairrada.
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MATERIAL E MTODOS
As castas descritas neste trabalho representam o

encepamento bairradino, salvaguardando contudo algumas
castas de introduo mais recente.
Castas Brancas: Arinto, Bical, Cerceal, Chardonnay, Maria Gomes
e Rabo de Ovelha.
Castas Tintas: gua Santa, Alfrocheiro Preto, Baga, Bastardo,
Castelo, Jaen, Tinta Pinheira e Trincadeira.
Embora o Dec. Lei n 72/98 refira o nome oficial pelo qual
as castas so designadas, preferimos referir o nome pelo qual
reconhecido pelos seus utilizadores mais directos, salvaguardando essa informao na caracterizao das castas.
Os dados apresentados resultam de observaes
efectuadas nas vinhas da Estao Vitivincola da Bairrada
(DRABL). Inicialmente as observaes eram efectuados nas
parcelas da Quinta do Pao e posteriormente, a partir de 1990,
estes registos foram completados com observaes feitas na
Quinta da Pedralvites, num campo ampelogrfico onde esto
instaladas, lado a lado, a maior parte das castas regionais e os
respectivos sinnomos.
Na determinao da data dos estados fenolgicos mais
importantes (datas de abrolhamento, florao, pintor e
maturao), usou-se como padro a casta Maria Gomes (Ferno
Pires) por ser a casta branca mais difundida na regio e no pas.
As informaes sobre as caractersticas morfolgicas das
castas e a sua sinonmia/homonmia resultaram de pesquisa
bibliogrfica e da caracterizao morfolgica das castas pelo
mtodo UPOV/OIV.
As particularidades culturais referidas basearam-se na
observao directa do comportamento das castas ao longo de
todo o ciclo vegetativo, numa pesquisa bibliogrfica e na
informao fornecida pelos tcnicos da E.V.B..
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MARIA GOMES
Classificao
Casta branca recomendada para VQPRD Bairrada (Ferno Pires segundo
Dec.-Lei n 72/98).
a casta branca mais cultivada no pas e na Bairrada
(representa cerca de 70% do encepamento branco regional).
Sinonmia
Ferno Pires (Cantanhede; resto do pas).
Datas Fenolgicas
Abrolhamento 2 semana de Maro
Florao 1 a 2 semana de Junho
Pintor 4 semana de Julho
Maturao 1 semana de Setembro
Aspectos morfolgicos
Folha adulta: tamanho mdio, cor verde e ondulada
Cacho: tamanho mdio e pouco compacto
Bago: tamanho mdio, arredondado e de cor verde amarelado
Porte: semi-erecto
Vigor: forte
Particularidades morfolgicas
A folha adulta apresenta uma ondulao tpica.
Particularidades culturais
Produo mdia-alta com maturao precoce, origina vinhos com elevada
graduao mas com baixa acidez.
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MARIA GOMES
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BICAL
Classificao
Casta branca recomendada para VQPRD Bairrada.
a segunda casta branca mais importante na Bairrada.
Sinonmia
Borrado das moscas (Do) Ferno Pires Galego (An-Cantanhede).
Datas Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes
Florao - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes
Pintor - na mesma data que a Maria Gomes
Maturao - na mesma data a 3 dias aps a Maria Gomes
Folha adulta: tamanho mdio, cor verde clara e com as partes laterais a
dobrarem-se ligeiramente para baixo (revoluta)
Bago: tamanho mdio, elptico e de cor verde amarelada com pintas pretas
Porte: semi-erecto a horizontal
Vigor: forte
Os bagos apresentam pintas pretas caractersticas.
Desavinha facilmente devido ao vigor que apresenta, tem alguma
sensibilidade ao odio.
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BICAL
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ARINTO
Classificao
Esta casta encontra-se dispersa desde a regio dos Vinhos Verdes, onde
conhecida por Pedern, at ao Alentejo, passando pelas regies da
Bairrada, Ribatejo-Oeste e Bucelas.
Os vinhos caracterizam-se por possurem um bom equilbrio entre o teor
alcolico e a acidez, originando vinhos frescos e aromticos.
Sinonmia
Pedern (Vinhos Verdes), Arinto de Bucelas (Bucelas).
Homonmia
Arinto do Do (Do).
Datas Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 2 semanas depois da Maria Gomes
Florao - cerca de 1 semana depois da Maria Gomes
Pintor - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes
Maturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes
Folha adulta: grande, plana, com "dentes" rectilneos e salientes
Cacho: grande e compacto
Bago : tamanho pequeno a mdio, em forma elptica e de cor verde
amarelada
Porte: semi-erecto
Vigor: forte
A folha adulta muito grande e plana apresenta normalmente um cacho
grande por lanamento.
a casta branca que abrolha mais tarde.
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ARINTO
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CERCEAL
Classificao
Casta branca recomendada para VQPRD Bairrada (Cerceal-branco
segundo Dec.-Lei n 72/98).
Os vinhos caracterizam-se por possurem um bom equilbrio entre o teor
alcolico e a acidez, originando vinhos frescos e aromticos.
O mosto oxida rapidamente pelo que se deve ter ainda mais ateno
qualidade da vindima e rpida chegada das uvas adega.
Homonmia
Cercial do Douro e do Cercial do Do.
Datas Fenolgicas
Pintor - mesma data que Maria Gomes
Maturao - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes
Folha adulta: tamanho mdio, empolada e enrugada com uma cor verde
escura
Bago: tamanho mdio, arredondado e de cor verde amarelada
Porte: semi-erecto
Vigor: mdio
Folha adulta com tonalidade verde escura tpica e com ondulamento
caracterstico em forma de concha.
Sensvel podrido dos cachos.
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CERCEAL
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RABO DE OVELHA
Classificao
Origina vinhos com teor alcolico mais baixo que as restantes castas
brancas e ligeiramente cidos.
Homonmia
Rabigato (Douro).
Datas Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 semana depois da Maria Gomes
Pintor - cerca de 2 a 4 dias que Maria Gomes
Folha adulta: tamanho mdio, com dentes compridos e rectilneos e seio
peciolar muito aberto
Cacho: comprido e pouco compacto
Bago: tamanho mdio, em forma de ovo
Porte: semi-erecto a horizontal
Vigor: mdio
Folha adulta com dentes rectilneos e seio peciolar muito aberto.
Cacho comprido, frouxo, com bagos em forma de ovo.
Casta produtiva mas de graduao mais baixa que as restantes.
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RABO DE OVELHA
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CHARDONNAY
Classificao
Casta branca autorizada para VQPRD Bairrada.
De origem francesa, a casta branca mais difundida a nvel mundial, entrou
no encepamento bairradino possivelmente para a produo de vinhos
espumantes. Embora a sua produo seja inferior s restantes castas
brancas, a nvel enolgico est na origem de vinhos muito aromticos,
relativamente cidos e macios, muito apreciado pelos consumidores.
Datas Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 semana antes que a Maria Gomes
Florao - cerca de 3 a 7 dias antes que Maria Gomes
Pintor - cerca de 2 a 4 dias que Maria Gomes
Maturao - cerca de 1 a 2 semanas antes que Maria Gomes
Folha adulta: tamanho mdio, com o seio peciolar limitado pelas nervuras
Cacho: pequeno e pouco compacto
Bago: tamanho mdio
Porte: semi-erecto
Vigor: fraco a mdio
Folha adulta com seio peciolar limitado por nervuras.
Abrolhamento muito precoce (cuidado com as geadas tardias).
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CHARDONNAY
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CASTAS TINTAS BAGA

Classificao
Casta tinta recomendada para VQPRD Bairrada.
a casta tinta mais cultivada na Bairrada (mais de 90% do encepamento tinto).
Tem a particularidade de s demonstrar o seu elevado potencial
qualitativo quando instalada em solos argiloso-calcrios e com boa
exposio que permita uma boa maturao dos cachos. Origina um vinho
rico em taninos com boas aptides para o envelhecimento.
Sinonmia
Poeirinho, Preto (Cantanhede), Tinta da Bairrada (Douro)
Datas Fenolgicas
Florao - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Pintor - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Folha adulta: tamanho mdio, verde escura com o seio peciolar limitado
pelas nervuras
Cacho: pequeno e pouco compacto
Bago: tamanho mdio
Porte: retombante
Vigor: mdio
Folha adulta aparece muitas vezes com um "dente" num dos seios laterais
superiores.
Cacho pequeno, tochado e alado.
Porte retombante.
Abrolhamento tardio.
Maturao muito tardia (ltima quinzena de Setembro).
Pelcula fina.
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BAGA
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CASTELO
Classificao
Casta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Camarate, segundo Dec.Lei n 72/98).
a segunda casta tinta da Bairrada. Tambm cultivada na regio do Do
com o nome de Negro Mouro e na regio Ribatejo-Oeste com o nome de
Camarate. Origina vinhos de qualidade, relativamente encorpados e
macios embora tenha alguns problemas culturais designadamente o seu
vigor e a sua sensibilidade ao odio.
Sinonmia
Camarate (Rib./Oeste), Negro Mouro (Do), Casteloa (Mealhada),
Moreto, Moreto de Soure (Cantanhede).
Datas Fenolgicas
Pintor - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Folha adulta: tamanho mdio, verde escura com ligeiro enrugamento
Cacho: tamanho mdio a grande e ligeiramente frouxo
Bago: mdio, arredondado e de cor preto azulado
Porte: semi-erecto a erecto
Vigor: forte
Muito vigorosa, susceptvel ao desavinho.
Sensvel ao odio.
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CASTELO
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TINTA PINHEIRA
Classificao
Casta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Rufete, segundo Dec.-Lei
n 72/98).
Conhecida por Rufete nas regies do Do, Pinhel e Douro, apresenta
alguma sensibilidade traa-da-uva (Eudmis) devido a ter um cacho
compacto com bagos grandes.
Sinonmia
Rufete (Do, Pinhel e Douro).
Datas Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Pintor - cerca de 1 semana depois da Maria Gomes
Folha adulta: tamanho mdio, verde escura e bastante recortada
Cacho: pequeno e compacto
Bago: grande, arredondado e de cor preto azulado
Vigor: mdio a forte
Folha adulta muito recortada.
Cacho compacto.
Sensvel traa da uva.
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TINTA PINHEIRA
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BASTARDO
Classificao
De maturao precoce, 3 a 4 semanas antes da Baga, atinge com facilidade
os 13 ou 14 de grau lcool, originando um vinho pouco corado mas
aromtico.
Datas Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 3 dias depois da Maria Gomes
Maturao - 1 semana antes que a Maria Gomes
Folha adulta: pequena, com fraco empolamento
Cacho: pequeno e compacto
Bago: pequeno e de cor preto azulado
Vigor: mdio
Maturao muito precoce.
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BASTARDO
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JAEN
Classificao
Casta de origem espanhola, foi introduzida na R.D. do Do onde tem
grande expanso. Origina vinhos com grau lcool elevado mas de baixa
acidez.
Datas Fenolgicas
Folha adulta: mdia, pgina inferior sem pelos
Cacho: mdio e frouxo
Bago: mdio e arredondado
Porte: semi-erecto
Vigor: mdio
Folha adulta com pgina inferior glabra (sem pelos).
Entre-ns curtos.
Maturao precoce.
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JAEN
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GUA SANTA
Classificao
Casta tinta autorizada para VQPRD Bairrada.
Casta hbrida, criada pelo Eng Leo Ferreira de Almeida, oriunda do
cruzamento das castas Preto Mortgua (=Touriga Nacional) e da Joo
Santarm (=Piriquita).
Datas Fenolgicas
Folha adulta : grande, verde escura com forte empolamento e algum
enrugamento
Cacho: grande e frouxo
Bago: mdio, elptico curto e de cor preto azulado
Porte: horizontal a semi-erecto
Vigor: forte
Folha adulta muito grande.
Cacho grande.
Muito produtiva.
Grande vigor.
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GUA SANTA
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TRINCADEIRA
Classificao
Casta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Trincadeira-preta,
segundo Dec.-Lei n 72/98).
Sinonmia
Piriquita, Castelo francs, Joo Santarm (Ribatejo/Oeste).
Embora seja a casta tinta mais importante em toda a regio vitcola do
Ribatejo-Oeste, tem uma expresso reduzida na Bairrada. Caracteriza-se
por ter bagos pequenos e rijos, facto este que provavelmente ter
originado o seu nome, trincadeira de trincar ...
Datas Fenolgicas
Folha adulta: mdia, verde e ligeiramente empolada
Cacho: mdio e ligeiramente compacto
Bago: pequeno, ligeiramente achatado com pelcula rija
Porte: semi-erecto
Vigor: mdio
Bagos com pelcula rija.
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TRINCADEIRA
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ALFROCHEIRO PRETO
Classificao
Com uma expresso muito reduzida na Bairrada tem o inconveniente de
as uvas apodrecerem quando enxertada em porta-enxertos vigorosos ou
em terrenos frteis.
Datas Fenolgicas
Abrolhamento - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes
Folha adulta: pequena, verde clara e com ligeiro enrugamento
Cacho: pequeno a mdio e ligeiramente aberto
Bago: mdio, de forma elptica e de cor preto azulado
Porte: semi-erecto
Vigor: mdio
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