ESTABLECIMIENTO DE UN CULTIVO DE STEVIA

FICHA TECNICA

GESTIN DE PROYECTOS

POR: ERIKA J OSORIO

LEIDYS VIVIANA AMELINES

CORPORACIN UNIVERSITARIA SANTA ROSA DE CABALUNISARC

TECNOLOGIA EN PRODUCCION AGRICOLA BELEN DE UMBRIA
2103

Tomado de
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ESTUDIO TCNICO
1) Definicin del problema o la oportunidad:
Actualmente la crisis cafetera en nuestro municipio Beln de umbra y en el
pas tiende a convertirse en un problema social y econmico, por lo cual ha
venido presentando una gran diversificacin de sus principales cultivos como
lo son el caf y el pltano siendo este ltimo en la actualidad de gran
importancia socioeconmica para el municipio, ubican dolo en

el primer

municipio productor de pltano del departamento de Risaralda con 44.000

toneladas anuales del producto. , es de ah que se vienen buscando
alternativas de diversificacin del caf por cultivos que tengan viabilidad
tcnica y econmica como el aguacate, la mora, lulo, pitahaya, ctricos y
otros frutales y uno de estos es el cultivo de la stevia, la cual viene
ocupando gran importancia en el mercado segn estudios con La produccin
mundial que est en alrededor de unas 30.000 (treinta mil ha) de las cuales
25 mil se hallan en china continental. El Paraguay ocupa el segundo lugar con
unas 800 has. Otros pases productores son, Corea, Canad, Malasia,
Vietnam, Brasil, Colombia, Ecuador, Argentina, Filipinas, Singapur, Tailandia,
Espaa y otros en menor escala.
2) Justificaciones:
El presente proyecto nace producto de la crisis cafetera que vienen
atravesando las familias cafeteras de nuestro municipio el cual busca
alternativas que apoyen la situacin socioeconmica de esta..
A nivel de mercado en la zona suele ser una buena alternativa ya que solo se
encuentra un cultivo establecido lo que abre la posibilidad de ser un
proyecto rentable.
Siendo la stevia un producto que viene posicionndose en el mercado
nacional y mundial que est aportando grandes mejoras a la salud del pas y
como prioridad a las personas que hoy en da estn impedidas de consumir
azcar de mesa (azcar de caa de azcar) por problemas de salud,
(hipertensin, diabetes, etc.).
En Colombia, existen 12 millones de personas con sobrepeso u obesidad, hay
cerca de 1 milln de personas con diabetes y dos millones de individuos con
hiperglicemia de ayuno o intolerancia a los carbohidratos afirmando incluso

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que en la actualidad muere ms gente en el mundo como consecuencia de la

obesidad que por desnutricin.
Encontrando en la stevia otra alternativa de dulce el cual es 100% saludable
y natural, con sus extractos, que tienen hasta 300 veces ms el dulzor de la
azcar, la stevia ha llamado la atencin con la creciente demanda de bajos
carbohidratos, y alimentos bajos de azcar en la alimentacin alternativa.
La investigacin mdica tambin ha demostrado los posibles beneficios de la
stevia en el tratamiento de la obesidad y la hipertensin arterial teniendo
un efecto insignificante en la glucosa de la sangre como un edulcorante
natural para las personas con dietas en carbohidratos controlados.
La stevia variedad rebaudiana morita Bertoni II, se ha convertido en
importante fuente de exportacin, bien sea como hoja seca deshidratada,
molida, o con procesos de industrializacin; en jarabe, extracto o tabletas,
fuera de tener otros usos como en cosmetologa, medicina alternativa en
general, especialmente para la poblacin diabtica y con problema de
hipertensin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Establecer un cultivo de 1 hectrea de

stevia propio, en el municipio

de Beln de umbra en la fina el silencio; con miras a un desarrollo

sustentable, con el fin de mejorar las condiciones socioeconmicas
propias y de las que laboren en el proceso productivo del cultivo,
fortaleciendo el desarrollo sostenible de la agricultura

con la

produccin de cultivos alternativos en este caso la stevia que puedan

aportar

ingresos

adicionales,

adems

de

poder

ofrecer

una

alternativa de endulzante natural al mercado.

Viabilizar soluciones tecnolgicas para el suministro de materia prima

de la stevia y su transformacin, en alimentos que promuevan la salud,
el mejoramiento del nivel nutricional y la calidad de vida de la
poblacin.

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Establecer el cultivo en un rea de 1 hectrea bajo sistema de

solarizacin logrando una produccin por hectrea de 2 toneladas al
ao en el municipio de Beln de umbra.

OBJETIVOS GENERALES

Realizar los estudios tcnicos de oferta ambiental necesarias (como

anlisis de suelos, condiciones del terreno etc.) para determinar el

establecimiento del cultivo en condiciones optimas de requerimiento.

Determinar las condiciones tcnicas, financieras y operativas para el

establecimiento de un cultivo de produccin propio.

Sembrar 100.000plantas por Hectrea a una distancia de 20 cm

entre hileras y 25 cm entre plantas.

Generar estrategias para el mercado y posterior comercializacin de

la stevia a nivel nacional e internacional.

.Conocer sus ventajas, desde la rentabilidad, la generacin de empleo

y los tiempos cortos de produccin.

Adquirir conocimiento e investigar tanto del cultivo como la
comercializacin.

POBLACION BENEFICIADA
Con este tipo de cultivo se ven beneficiados tanto los agricultores y
el consumidor, ya que va a requerir de mano de obra para su proceso
de produccin lo cual genera empleo reactivando la economa rural y
al consumidor porque la stevia es un producto con grandes beneficios
y propiedades que va a contribuir a su salud.

IMAPCTO DEL PROYECTO

A nivel econmico y social: Se beneficiaran directamente dos
familias e indirectamente las personas que trabajaran en el proceso
productiVo del cultivo.
Ambiental: no se genera impacto que afecte el lugar ya que este cultivo no
requiere de uso de productos de sntesis qumica.
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ANALISIS DOFA DEL CULTIVO DE STEVIA

AMENAZAS

Escasa demanda de consumo del producto a nivel interno.

Nuevas plagas que puedan afectar el cultivo.

Factores ambientales adversos (cambio climtico).

Crisis econmica mundial.

Competitividad de nuevos cultivos.

Ingreso de nuevos productos PULVERIZACION DE LA PANELA.

falta de cultura para el consumo.

DEBILIDADES

bajo conocimiento del producto y tecnologa.

Gran inversin inicial.

Disponibilidad de recursos financieros.

poca informacin del producto.

FORTALEZAS EXTER

Rentabilidad de producto.

Tendencia del consumo de stevia a nivel internacional y local.

Ventajas frente a los educolorantes artificiales.

Sustitucin de lo artificial a lo natural.

Pocos cultivos en la regin.

Terreno y clima adecuado para el cultivo.

Climas ideales para el cultivo.

Demanda del producto por la calidad.

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 OPORTUNIDADES
Generacin de empleo.
mejoras para la salud
creacin de una asociacin de cultivadores de stevia en el
departamento de Risaralda.
salida a la crisis cafetera.
poca competencia en el sector.
aumento de la produccin ante el aumento de la demanda.
tendencia hacia lo natural por parte de los consumidores.

OFERTA DE LA STEVIA EN COLOMBIA

Dentro de los principales productores de Stevia como plantas y hoja
seca se encuentran Paraguay, Argentina, Brasil, Israel, China,
Tailandia, y Japn controlando la totalidad de la produccin y
comercio mundial.
En Colombia, se ha comenzado a cultivar Stevia en algunas parte de la
Costa Atlntica (Planeta Rica), Antioquia (zona del Uraba), Valle del
Cauca (Buga y Rozo), Cundinamarca, Boyac (Moniquira y Sogamoso),
Tolima y Huila.
Hoy Colombia exporta a Espaa, pero los pedidos ya llegan de Francia
y Holanda, estados unidos.

LA IDEA:

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La idea surge de ver este cultivo como una buena alternativa productiva
rentable para generar unos ingresos adicionales a los dems cultivo
tradicionales como lo son el caf y pltano, de los cuales se deriva el
sustento y que hoy en da sobre todo el caf est pasando por una crisis
econmica y de subsistencia grave por lo cual se opta por la diversificacin
del campo.
FICHA TECNICA
Nombre cientfico:
Familia
Orden

Stevia rebaudiana Bertoni

Compuestas (Asterceas).
Campanulares.

Clase

Dicotiledneas

La stevia es una planta originaria de Paraguay con una gran importancia

econmica por sus grandes contenidos endulzante que se encuentran en las
hojas de la planta. Sus compuestos son 300 veces ms que el azcar y otros
endulzantes sintticos lo que lo hace una planta importante para cuidar la
salud de las personas que la consuman, no contiene caloras, ideal para
controlar la diabetes, la obesidad hipertensin arterial, etc.

Propiedades: Anticida, antibacteriana bucal, antidiabtica, , cardiotnica,

digestiva, diurtica, edulcorante, hipoglicemiante, hipotensora, mejoradora
del metabolismo, sedante suave, tnica y vasodilatador. Tiene efectos
beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial.
Es un poderoso antioxidante,5 veces mayor al t verde.

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LOCALIZACION DEL CULTIVO

el establecimiento del cultivo de stevia se llevara a cabo en el municipio de
Beln de umbra en la vereda tachigui, finca el silencio que se encuentra
ubicada a 5 kilmetros del casco urbano a 1520msnm,suelo franco arcilloso,
del terreno semiondulado.

FACTORES GEOGRAFICOS.
Condiciones ambientales
Precipitacin: El cultivo de la stevia requiere 1,000 a 2,000 mm de lluvia por
ao. La planta no soporta sequas muy prolongadas.
Requerimientos de luz: Requiere una alta luminosidad, 12 horas, las
condiciones de baja luminosidad en el trpico, hacen que la planta de stevia
presente ciclos ms cortos en la floracin que en su centro de origen; este
ciclo oscila entre 45 a 60 das, dependiendo de las condiciones de
precipitacin, temperatura y luminosidad.
Temperatura: Es necesaria una temperatura superior a los 13C siendo ideal
entre los 24 y 28 C. Resiste y prospera hasta los 43C acompaado de
precipitaciones frecuentes. Temperaturas entre los 5 y 15C no matan la
planta pero inhiben o detiene su desarrollo foliar. Temperaturas inferiores
a los 5C matan a la planta (heladas).
Altitud: El rango altitudinal en el cual se adapta y desarrolla la stevia est
entre 300 a 1.200 m.s.n.m.
Humedad relativa: Para la estevia, el porcentaje de humedad relativa debe
ser menor al 85%.

Condiciones de Suelo.
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La Estevia produce bien, en suelos franco arenoso o franco arcillosos con pH

entre 5.5 y 7.5. En zonas con altas precipitaciones es recomendable que el
terreno tenga una ligera pendiente para evitar encharcamientos, tambin es
recomendable establecer curvas de nivel. No son recomendables los suelos
salinos.
En Colombia la estevia se adapta bien a suelos cafeteros, de clima medio y
clido, con buen contenido de materia orgnica, ligeramente cidos (pH
entre 5.5 a 6.5) y con textura areno-arcillosa, franco-arenosa o francoareno-arcillosa, deben evitarse los suelos pesados.

FACTORES INSTITUCIONALES
Nos podemos apoyar de la parte tcnica y de investigacin sobre el cultivo, con
entidades gubernamentales como corpoica, asaciones como castecolCmara
Colombiana de la Stevia.

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