Ensalada rusa

La ensalada rusa es una ensalada de papas muy conocida en Amrica del

Sur, se prepara con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio,
cebolla y mayonesa.
Ingredientes
3 lbs de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos
1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas,
cocidas y cortadas en cubitos
8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor
6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza
1 -2 manzanas, cortadas en cubitos
1 taza de cebolla blanca, aproximadamente cebolla, picada
finamente
Jugo de 1-2 limones
1 diente de ajo, machacado
1 taza de mayonesa casera o comprada
1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado
Sal al gusto
Preparacin
1. Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
2. Refrigerar hasta que est listo para servir.
Papitas al perejil
Porciones: Para 4 personas
Receta fcil para preparar patatas o papas al perejil con mantequilla y sal.
Un excelente acompaante para platillos de mariscos y carnes.
Ingredientes

1 libra de papitas o patatas pequeas, lavadas y peladas

2 cucharadas de mantequilla, derretida

2 cucharadas de perejil, picado finamente

Sal al gusto

Preparacin
1. Haga hervir suficiente agua con las papitas y cocine hasta que las
papas estn tiernas pero firmes, aproximadamente entre 6 a 8
minutos.
2. Cierna el agua, y mezcle las papas con la mantequilla derretida, el
perejil picado y sal.
3. Sirva las papitas al perejil como acompaante para el platillo de su
gusto.

Relleno de pavo
Porciones: Para 10-12 personas
Relleno tradicional para el pavo navideo, preparado con carne de res,
chorizo, tocino, manzanas, aceitunas, nueces, pan, especias y ms.
Ingredientes

6 cucharadas o 3 onzas de mantequilla

1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos - alrededor de 2

tazas

4 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de achiote molido

1 cucharadita de comino molido

1 libra de carne de res molida

10 onzas de chorizo

6 onzas de tocino, picado en cubitos

1 manzana, pelada y cortada en cubitos

1 taza de pasas o un surtido de frutos secos picados (cerezas,

ciruelas, albaricoques, etc)

1 taza de aceitunas, cortadas en rodajas

taza de nueces picadas

3-4 ramitas de hierbas frescas (tomillo, organo, perejil, etc)

1 cucharadita de canela molida

cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de vino dulce - puede usar moscatel, Gewrztraminer, oporto

2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear

encima

2 huevos, ligeramente batidos

2 tazas de vino blanco o caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Preparacin
1. Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartn grande. Agregue la
cebolla picada, el ajo machacado, el achiote, el comino y la sal. Cocine
hasta que la cebolla est suave y transparente, alrededor de 5 a 7
minutos.
2. Aada la carne de res molida, el chorizo y el tocino. Mezcle bien y cocine
durante unos 10-12 minutos.
3. Aada las pasas, la manzana picada, las nueces, las aceitunas, la canela
molida, la nuez moscada molida, las hierbas y el vino dulce. Deje cocinar
durante unos 10 minutos. Retire las ramitas de hierbas de la mezcla.
4. Agregue las migas de pan y los huevos batidos, mezcle bien y cocine por
otros 5 minutos.
5. Aada el vino blanco o el caldo de pollo y mezcle bien.
6. Ponga el relleno en un molde para hornear, espolvoree con la cucharada
de migas de pan y hornee en un horno precalentado a 350 F durante
unos 30 minutos.
7. Tambin puede usar el relleno para rellenar el pavo, es probable que le
sobre una buena cantidad del relleno que se puede hornear como se
indica en el paso anterior.
8. Ingredientes para 6 personas
9. 6 patatas grandes, 2 yemas de huevo, 75g de mantequilla, 75g de
jamn serrano en tacos, 75g de queso emmental en dados, 100g de
queso rallado para gratinar, sal y pimienta
10. Cmo hacer patatas rellenas de jamn y queso
11.Cocemos las patatas en el microondas, para ello las ponemos en un plato
, empezamos programando unos diez minutos a mxima potencia, las
pinchamos con una brocheta y si an estn duras les volvemos a dar
otro par de minutos. vamos repitiendo esta operacin hasta que estn
completamente cocidas. Tambin las podemos asar al horno o
cocerlas.

12.

13.Una vez las patatas listas, les cortamos la parte de arriba y las vaciamos
con una cuchara dejando un poco de de la carne con la piel para formar
una especie de barquitas. Ponemos toda la pulpa de las patatas en un
bol y las aplastamos hasta tener un pur rstico. Aadimos las
yemas y la mantequilla y mezclamos hasta que todo est bien
amalgamado, por ltimo aadimos el jamn y el queso y sazonamos con
sal y pimienta procurando que quede bien sabroso.
14.Rellenamos con esta mezcla las patatas, las ponemos en una fuente de
horno y las cubrimos abundantemente con el queso rallado. Ponemos un
trocito de mantequilla sobre cada una y las gratinamos en el horno
durante unos diez minutos, hasta que estn bien doraditas. Servimos
recin sacadas del horno.
15.Tiempo de elaboracin | 45 minutos
Dificultad | Fcil
16. Degustacin
17.Las patatas rellenas de jamn y queso pueden servir tanto como
acompaamiento de un plato de carne no muy pesado, como de plato
principal acompaado de una ensalada. Sern tambin una estupenda
cena que podis dejar preparada con antelacin y gratinar en el ltimo
momento.