JUEVES 7 DE JULIO DE 2016

AO 5 | N 222

PREMIOS NOBEL DUROS

CON GREENPEACE

Ms de un centenar de nobeles firmaron una carta

en el que acusan a la organizacin ecologista de
estar provocando un crimen contra la humanidad
por su oposicin a la biotecnologa.
P2

NO ABANDONEMOS EL FUEGO:
CON LA COMIDA NO SE JUEGA

LA VITIVINICULTURA VE EL
FUTURO CON OPTIMISMO
PERO DESDE UN PRESENTE
INCIERTO Y COMPLEJO
Entrevista a Jos Luis Bellia, productor vitivincola, miembro de la
Cooperativa la Riojana y Presidente del INTA La Rioja-Catamarca.
Pese a la devaluacin y a la salida del cepo, el sector se enfrenta a
una mala cosecha, un feroz aumento de costos, cada del consumo
y un supermercadismo que no da tregua porque pelear la
gndola no tiene corazn. P3
Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB
Colaboran: Carlos Joseph, Manuel Corral Vide.
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

El smbolo de la comida chatarra, la hamburguesa,

es ahora cono de una nueva camada de cocineros
que se esmeran por convertirla en reina de la alta
cocina.
P4

VINO DE MXICO,
CABRONES!

Ese pas fue el primer sitio de la Amrica continental

donde se cultivaron viedos y se produjeron vinos
para consumo.
P4

P2 | JUEVES 7 DE JULIO de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

A

INVERSIN PARA TODOS

ltos de Tinogasta, el primer fideicomiso productivo de viedos y olivares de Catamarca que hoy cuenta con 52 hectreas de vides y 200 hectreas de olivares, lanz el
Sector 3 de olivares a plantarse durante el 2016, en un plan de inversin que asegura una
renta del 8% anual sobre el capital invertido, por los primeros tres aos, completando las
400 has iniciales. El lanzamiento invita a formar parte de la plantacin de las prximas
50 hectreas de olivares, con una inversin inicial de U$S 20.000 (5.000 m2), lo que
garantiza cuatro aos de costos de mantenimiento, implantacin y produccin, incluidos
en la inversin inicial, adems de una rentabilidad asegurada que incluye la propiedad
exclusiva de la tierra con todo lo plantado en ella; el rendimiento natural de la finca, a
partir del cuarto ao, y el proporcional de la fbrica de aceite de oliva existente.

MAS BIRRA EN LUJAN

a compaa cervecera CCU anunci su plan de inversiones 20162019, por

un monto aproximado a los 150 millones de dlares, de los cuales se ejecutarn slo este ao inversiones por unos 62 millones que se destinarn a
la ampliacin en un 40% de la capacidad de envasado de la planta de Lujan a
partir de lo cual pasar a despachar ms de 200 millones de litros de cerveza
anuales. Con nueva tecnologa y mayor capacidad, vamos a ampliar nuestra oferta con ms y mejores empaques, tal como nos demanda el consumidor, afirm Fernando Sanchis, gerente general de la firma en presencia del
ministro de Produccin, Francisco Cabrera, en su visita a la planta de Lujan.

MISIN A ALEMANIA
nvitado especialmente por la Cancillera, el Instituto de Promocin de la Carne Vacuna
Iencabez
Argentina (IPCVA) particip esta semana en la misin gubernamental y comercial que
el Presidente de la Nacin, Mauricio Macri, en la Repblica de Alemania. En ese

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

contexto, el Presidente del Instituto, Ulises Forte, disert sobre la calidad de la carne vacuna
argentina y las perspectivas de exportacin a Europa en el Seminario sobre oportunidades
de negocios, comercio e inversiones que se realiz en Hamburgo y se replic el da siguiente
en Berln. Previamente, el Presidente del IPCVA, acompaado por el Gerente General, Carlos
Vuegen, se reuni en Bruselas con el nuevo Embajador ante la Unin Europea, Mario Vern
Guerra, el agregado agrcola, Gastn Funes, y el Dr. Ramn Garca Gallardo del estudio
jurdico contratado por el Instituto- para analizar los avances en las acciones de lobby que se
llevan a cabo en la comunidad europea y realizar un seguimiento de cuestiones referidas a
la agenda internacional de la carne, como la salida de Inglaterra de la U.E., la Cuota 481, la
Cuota Hilton y los controles sanitarios.

UNA CAFETERA SUIZA

OFRECER SEXO ORAL
A SUS CLIENTES
Se trata del primer bar en el mundo en donde los clientes podrn
tomarse un cafecito mientras reciben sexo oral.

MS FUNCIONES PARA EL INYM

l ministro del Agro de Misiones, Jos Garay, y el directorio del Instituto Nacional de
Eyerbatera.
la Yerbamate (INYM), se reunieron das atrs para analizar la compleja situacin
Asimismo, si bien es un tema del mbito legislativo, hubo un intercambio

de opiniones respecto a propuestas de modificaciones a realizar a la ley del INYM para

proveerle a este organismo de autoridad para la aplicacin de las normas referidas a
la actividad. Entre otros aspectos, se trat la necesidad de vender calidad, para lo
cual hay que propiciar reformas en el Cdigo Alimentario que aseguren un producto de
excelentes condiciones a los consumidores. Hubo una especial atencin en dos temas.
El primero de ellos abord la necesidad de contar en el menor tiempo posible con el
Registro de Productores del INYM (se habl del trabajo que se viene realizando respecto
de la identificacin catastral de todos los polgonos con yerba que se detectaron en el
relevamiento aerofotogramtrico). Asimismo, se analiz la posibilidad de organizar un
Centro de Informaciones de Transacciones para la yerba mate.

TUDU BOM CON BRASIL

l ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, confirm que se acord recomponer el comercio
Edisponer
del lcteo e iniciar conversaciones por cortes porcinos con Brasil. Nuestro pas acord das atrs
los mecanismos para normalizar la exportacin de leche en polvo e iniciar conversacio-

nes tcnicas para regular el comercio bilateral de carne fresca de cerdo, segn inform Buryaile.
Segn indic el ministro, Brasil es un socio estratgico de la Argentina: la decisin de flexibilizar
el ingreso de leche y avanzar en acuerdos entre privados para la comercializacin de carne porcina
significa que existe la voluntad poltica de sensibilidades de los sectores productivos de cada
parte. Para el caso de la leche en polvo, Agroindustria inform que Brasil dispuso -tras la gestin
encarada por Buryaile- adoptar las medidas necesarias para normalizar la compra de la produccin lctea argentina tras el acuerdo alcanzado por representantes del sector privado de ambos
pases. Segn las autoridades, desde el gobierno brasileo se dispondra as el levantamiento de
cualquier traba burocrtica que pudiera impedir los envos locales de leche en polvo, hecho que
permitira liberar gran parte de la sobreproduccin que registra el mercado argentino y aliviar la
crisis lechera por falta de precio y mercado.

ellatio Caf, en Ginebra, Suiza, es

el primer bar del mundo que les
permitir a sus clientes no solo tomar un caf, sino tambin contar con
servicios sexuales.
Segn inform el diario Le Matin,
la cafetera, ligada a la empresa de
escorts Facegirl, abrir sus puertas
a fines de este ao. El combo caf +
sexo oral tendr un costo de 42 libras
(850 pesos aproximadamente).

El dueo de la cafetera, Bradley

Chavet, explic que los clientes podrn elegir a la prostituta que brindar el servicio sexual y el tipo de
caf que quieren a travs de una
aplicacin para telfonos inteligentes.
Si bien la prostitucin est legalizada
en Suiza, a su vez es fuertemente controlada por el gobierno a fin de prevenir la trata de mujeres.

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
PREMIOS NOBEL DUROS CON GREENPEACE
Ms de un centenar de nobeles firmaron una carta en el que acusan a la organizacin ecologista
de estar provocando un crimen contra la humanidad por su oposicin a la biotecnologa.

n total de 109 premios

Nobel han firmado una
carta conjunta pidiendo a
Greenpeace que ponga fin a su
oposicin a los organismos modificados genticamente (OMG).
El escrito pide con especial
inters que se deje de bloquear
la introduccin de un arroz dorado, una variedad transgnica
que podra reducir la deficiencia
de Vitamina A, carencia que
causa ceguera y la muerte de 2

millones de nios al ao en las

regiones ms pobres del mundo. La carta insta a Greenpeace
y tambin a sus seguidores a
conocer la experiencia real de
los agricultores y los consumidores de todo el mundo con los
cultivos y alimentos transgnicos, tambin animan a los verdes a aceptar las conclusiones
(de las evaluaciones de riesgo)
de los organismos cientficos
competentes y a abandonar

su campaa contra los OMGs,

y contra el arroz dorado en
particular.
Esta campaa en defensa de
los OMGs ha sido liderada por
Richard Roberts (director cientfico del New England Biolabs) y
Phillip Sharp (Premio Nobel de
Filosofa y Medicina en 1993 por
el descubrimiento de secuencias
genticas conocidas como intrones). Disponen de una pgina
web (Support GMOs and Golden

Rice) en la que se incluye una lista actualizada de los formantes.

Somos cientficos. Entendemos
la ciencia. Tenemos claro que
lo que hace Greenpeace (en
materia de OMGs) es perjudicial
y va contra la ciencia () Una
posicin que busca asustar al
consumidor deliberadamente.

Una manera de recaudar dinero

por su causa, afirmaba Richard
Roberts en The Washington Post.
Cuntas personas pobres en
el mundo deben morir antes
de que consideremos esto un
crimen contra la humanidad?,
se preguntan los rubricantes al
final de la carta.

JUEVES 7 DE JULIO de 2016 | P3

Por Luis Fontoira y Gerardo Gallo Candolo

LA VITIVINICULTURA VE EL FUTURO
CON OPTIMISMO PERO DESDE UN
PRESENTE INCIERTO Y COMPLEJO
Entrevista a Jos Luis Bellia, productor vitivincola, miembro de la Cooperativa la Riojana y Presidente del
INTA La Rioja-Catamarca. Pese a la devaluacin y a la salida del cepo, el sector se enfrenta a una mala
cosecha, un feroz aumento de costos, cada del consumo y un supermercadismo que no da tregua porque
pelear la gndola no tiene corazn.
Despus de la devaluacin, de la salida del cepo, del incentivo oficial a las
exportaciones, es un buen ao para
la vitivinicultura
Es un ao con mucha esperanza, sin
duda se han corregido cargas que
no se entendan, como las retenciones, que afectaban especialmente a
los pequeos productores que antes
de exportar tenan que pasar por el
Banco Nacin y pagar el 5% tuvieran la plata o no. Tener un dlar cuyo
valor es el mismo cuando vendo que
cuando compro mis insumos no es
un tema de ingeniera econmica, es
un tema de justicia. Antes, una persona sentada en Buenos Aires nos
deca a qu valor estaba el dlar con
el que tenamos que vender nuestros vinos. Es por eso que el Plan
Vitivincola Nacional en estos aos
se vio muy afectado y muchos productores desertaron, especialmente
los que trabajaban solos. Los que
abrazamos el asociativismo, el cooperativismo nos pudimos defender y
nunca recibimos el precio mximo
pero tampoco el mnimo. Esto nos
permite hoy visualizar con esperanza lo que viene. Pero es cierto que
todava estamos viendo el caramelo y an lo probamos. Hay muchas
cuestiones complejas, como los costos. Hoy llevar un vino de La Rioja
o Catamarca a Buenos Aires es ms
caro que llevar ese mismo vino de
Buenos Aires a Alemania. Hoy pedir un crdito para cosecha implica
dejar el 50% de la cosecha al sector financiero. Se necesitan muchos
menos papeles para comprar una
moto que para comprar un tractor. O
con slo tu documento te venden un
auto a 60 meses y el tractor hay que
pagarlo primero y esperar que haya
en stock para que te lo entreguen.
Estas son las cosas que an faltan.
Cmo afecto la suba de impuestos, especialmente la elctrica, por el tema
del riego, y el hecho de que haya este
ao una mala cosecha
Nosotros somos electro-dependientes. Tenemos que ir a perforaciones
de 150 o 200 metros de profundidad
para de ah, con bombas de 100 o
150 hp sacar unos 200 metros cbicos por hora. Adems, como Buenos
Aires empieza a usar ms luces a las
seis de la tarde y hasta las once de
la noche, hora pico, en ese horario
nosotros tenemos una energa tres
veces ms cara, por lo que no podemos usar la perforacin las 24 horas
o si la usamos tenemos que pagar
tarifas diferenciales. Este aumento
de la energa incide para nosotros
en un 50% del valor. Cuando tu producto mantiene un precio constante
pero aumenta una de tus principales
variables, como la energa, pasa a

afectar significativamente tu estructura de costos. Nosotros esperamos

tener este ao una mejor recomposicin del valor del vino como para
poder acercar un poco las prdidas
que se estn dando a nivel de campo
y a nivel de industria.
Y cmo est el consumo? El Plan Vitivincola Nacional viene dando una
pela desigual con la cerveza y hoy encima hay menos plata en los bolsillos
de los consumidores.
Se hacen muchos esfuerzos en una
pelea que no la venimos ganando
pero an estamos sobre el ring.
Pens que hace 20 aos consumamos 110-118 litros de vino por
cabeza y ahora estamos cerca de
los 30. Pero antes comprbamos
damajuanas de 10 litros y hoy botellas, es decir que la demanda de
nuestros consumidores es de mayor
calidad. Sin embargo se viene peleando. Creemos que se tiene que
hacer un trabajo importante en el
sector comercial. Uno entra a un
supermercado y se encuentra con
un cartel que dice 40% de descuento en vinos. Y quin cree que lo
paga? Eso impacta directamente en
el productor. O uno pide comida a
la noche, una milanesa con papas y
vale 10, por decir algo, pero si uno
le agrega un vinito pasa a 100 pesos. Y entonces me digo: por qu
no se meten con la papa frita, no se
metan con el vino. Todas estas cosas hay que tratar de recomponerlas, porque la realidad es que del
precio del vino en la gndola hoy
al productor le llega entre el 10 y
el 15%. Entonces lo que estamos
haciendo es matar la gallina de los
huevos de oro porque queremos sacar una alta rentabilidad vendiendo
poco en vez de bajar la rentabilidad y vender ms. Tambin hay
que modernizar todo lo referido al
mensaje. Por ejemplo, yo siempre
digo que nuestro torronts riojano es nico: es un vasodilatador,
es antioxidante, mejora la textura
de la piel y si lo tomamos en vaso
alto es afrodisaco. Entonces por
qu tomar otra cosa o una gaseosa
cola? Hay que tomarse un torronts
(risas).
Si al productor solamente le llega el
10% del valor del producto, quin se
queda con el otro 90%? La cadena
de comercializacin o la gran tajada se la queda el supermercadismo,
como en otras cadenas?
Son varios aspectos. Por un lado,
debemos hacer una reconversin
impositiva, entre ingresos brutos,
las tasas municipales, los impuestos
nacionales, el impuesto al cheque
distorsivo, en las cooperativas como

no pagamos ganancias eso es costo

directo-, todos tienen gran incidencia
en los costos. Tambin la situacin
con el supermercadismo es tremenda. Te doy un ejemplo: hoy en Catamarca y la Rioja el productor olivcola vendi su aceituna, pagadero de
julio a diciembre el 80%, entre 6 y 8
pesos el kilo, en un momento de muy
poca produccin, pero cuando quers
ir a comprar 100 gramos de aceitunas
para la pizza, en cualquier gndola
vale entre 17 y 22 pesos, quiere decir que yo como productor tengo que
vender entre 3 y 4 kilos de mi producto para comprar 100 gramos de
mi mismo producto industrializado.
Alguien se est quedando con mi esfuerzo. Qu es lo que compramos?
Etiqueta, impuestos, fletes, ganancia del supermercado? Y de regalo va
el esfuerzo del productor. Este ao
un productor vitivincola va a estar
entre 3, 4 o 5 pesos el kilo de la uva
y cuando llegs a una gndola no
hay ningn vino que baje de 40 pesos. Estas son las cosas que debemos
corregir, especialmente en zonas que
estamos muy limitados en cuanto a la
diversificacin productiva, no estamos en la pampa hmeda, y adems
hacemos cultivos intensivos en los
que necesitamos una persona cada
tres hectreas, con lo cual hay una
incidencia de entre el 60 y el 62%
del costo laboral. As que estamos
en una situacin muy difcil, que no
es nueva, pero vemos el futuro con
esperanza, y esperamos que en los
prximos meses se nos disminuya el
peso en nuestras mochilas.

Cunto se vende hoy en los supermercados y cunto en las vinotecas?

El supermercado va ganando porcentaje. Hace unos aos no era ms
del 30% y hoy llega al 60%. Lo que
pasa es que esto genera que la logstica sea ms fcil para el pequeo productor, que lleva todo a un
mismo lado. Pero los supermercados deben hacer un esfuerzo. Porque la desunin de los productores y los industriales hace que nos
apuremos para ver quin se baja los
pantalones ms rpido para estar en
una gndola.
Pero si usted est vendiendo una

marca y esa marca baja su precio en

el supermercado, no es difcil volver
al valor que corresponde?
Esa pregunta pega en el corazn de
la cuestin. Uno de los problemas
que tienen las grandes cadenas es
que fijan no solamente las deducciones sino que muchas veces ponen
promociones de vino a precios inferiores a los que los compran, como
un gancho para los consumidores,
y esto hace que se rompa toda la cadena comercial porque despus vas
a un almacn y el precio de esa botella, que es el correcto, es ms alto
que el del supermercado. Pelear la
gndola no tiene corazn.

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P4 | JUEVES 7 DE JULIO de 2016

VINOS & ESCABIO

Por Manuel Corral Vide

NO ABANDONEMOS EL FUEGO: VINO DE MXICO,

CON LA COMIDA NO SE JUEGA
CABRONES!

El smbolo de la comida
chatarra, la hamburguesa,
es ahora cono de una nueva
camada de cocineros que se
esmeran por convertirla en
reina de la alta cocina, mientras
olvidan como se elabora un
buen fondo de coccin y allanan
el camino a los productos
alimenticios de la industria.

n las peluqueras de barrio el

profesional mantiene el hbito de conversar, tocando todos
los temas imaginables, adecundolos al cliente de turno. En mi caso, el
tema favorito es la cocina. Me piden
recetas, o me confiesan sus propias
habilidades en los fogones.
Hace una semana, el seor de las tijeras me dice: yo cocino bien, cosas
ricas, pa chuparse los dedos, amigo;
claro que no tienen el sabor de lo
que hace Narda, Donato o Mallman,
yo miro siempre el Gourmet.
Extraado, le pregunto: y cmo
sabs que sus comidas tienen buen
sabor? Bueno, estn en la tele!,
replic con irreflexiva rapidez. Intuyendo que el silencio es la mejor respuesta, me limit a sonrer y cambi
de tema, ya que en definitiva, tampoco degust esos platos virtuales.
En fin, para entender el presente,
nada mejor que visitar el pasado.
En la historia de lo que llamamos
Humanidad, vemos que grandes civilizaciones comenzaron en pueblos
con una dieta monogrfica, hbitos
frugales y una hospitalidad natural.
Y se derrumbaron, ya convertidos
en imperios enormes, sentados alrededor de mesas donde reinaban platos absurdos, costosos y de dudoso
sabor, comiendo hasta el vmito, en
ciudades que necesitaban ejrcitos de
mercenarios para impedir el avance
de los brbaros, que al vencer las barreras abandonaron a su vez la leche
y la carne asada para imitar las extravagancias de los vencidos.
A falta de periodistas especializados, poetas, historiadores, bufones
y aduladores del poder de turno,
cantaron loas a aquellas creaciones
gastronmicas. Los nuevos ricos
adheran sin remilgos a las modas
imperantes, aunque siguieran comiendo a escondidas sus guisos y
su entraable puls (antecedente de
la polenta).
Nadie quisiera hoy degustar platos
que sorprendieron a los alegres y
orgisticos compaeros de un Lculo o un excntrico Apicio, para
quien las ubres o vulvas de cerda
eran el smmum del buen gusto, y
una fuente con cientos de lenguas
de flamenco la apoteosis de la gastronoma.
Tampoco la salsa garm, esencia
de la gastronoma romana imperial,
sera fcil de digerir. Difcil que alguien quiera ingerir platos con faisanes que solo buscaban lo visual,
el efecto teatral, llegando a la mesa
con todo su plumaje, o cerdos que
al abrirlos permitan salir volando

Ese pas fue el primer sitio de la Amrica continental donde se

cultivaron viedos y se produjeron vinos para consumo.

desesperados pajarillos (imaginen

el aspecto higinico del interior del
lechn asado).
Dicen que en la cruzada protagonizada por los 100 mil soldados comandados por San Luis de Francia, la derrota no sobrevino por la efectividad
de las cimitarras musulmanas, sino
debido a la intoxicacin masiva por
ingesta de abundante carne de cerdo
en mal estado bajo el calor del desierto, donde el yogurt imperaba en la
dieta de los seguidores de Mahoma.

Quedaron aquellas creaciones culinarias y los muchos excesos en

la mesa, como notas de color, pero
solo sobrevivieron en las mesas las
recetas sensatas, base de lo que hoy
llamamos cocina tradicional.
Por alguna razn que desconozco,
muchos nuevos cocineros huyen de
la palabra tradicional, como de una
maldicin. Tal vez la confunden con
cocina arqueolgica, o sea reproduccin exacta de recetas antiguas.
Nada ms alejado de la verdad. Se
trata de cocinar los platos aceptados
como propios por los distintos pueblos, captar su esencia y adaptarlos,
con honestidad y sin nimo de experimentar o sorprender al esnob de
turno, al paladar actual.
Emulando a aquellos poetas que vivan absorbiendo las sobras en los
banquetes pantagrulicos de emperadores y seores feudales, adulando

sus gustos y maneras, hoy algunos

comunicadores y formadores de opinin aceptan y elogian tendencias a
todas luces vacas de contenido, encumbran a alquimistas con chaquetilla de cocinero que ansan la fama
como si de la piedra filosofal o el
elixir de la eterna juventud se tratara.
Vade retro gritan a coro si uno se
atreve a criticar o poner en su justo
lugar a una de sus estrellas mimadas. Y muchos callan por no pasar
por bobos, y repiten los elogios,
aunque nunca hayan degustado las
creaciones de alguno de los llamados, a su turno, mejor cocinero del
mundo (titulo tan absurdo en su
concepcin como el chef que imprimen en sus diplomas algunas escuelas de cocina).
Hubo un tiempo, en que ciertos diletantes imaginaron una visin aristocrtica y esteticista de la poesa, el
arte por el arte, gritaron a los cuatro
vientos que la poesa no deba tener
un propsito, que el creador se deba centrar en el lenguaje y dar la espalda a la realidad. Hoy pocos leen
poesa, aunque nadie se lamenta ya
que proliferan los tuits.
Pero la cocina es un arte funcional,
produce obras que no son solo para
mirar, sino que su esencia se incorpora inmediatamente a nuestro propio ser, y nos permite conectarnos
por medio de los sabores y aromas al
corazn de nuestra propia identidad.
Por ello, como decan las abuelas,
con la comida no se juega. Y volviendo a mi peluquero, no dejes que
te digan lo que tienes que comer, lo
que est bien o mal. No sigas los
dictados de los gures que pretenden estar por encima del comn de
los mortales.
No te prives de gozar saboreando
tu guiso favorito, sigue tu instinto,
chpate los dedos sin vergenza.
Despjate de los prejuicios, no hay
comida gourmet o antigourmet, solo
comida buena o mala.
Las modas son hojas secas que lleva
el viento, fjate que el smbolo de la
comida chatarra, la hamburguesa,
es ahora cono de una nueva camada de cocineros que se esmeran por
convertirla en reina de la alta cocina,
mientras olvidan como se elabora un
buen fondo de coccin y allanan el
camino a los productos alimenticios
de la industria. No abandonemos el
fuego.
Fuente: www.fondodeolla.com

ace poco me regalaron una caja

de vinos y me sorprendi la atractiva etiqueta, llena de calaveras,
flores, mscaras y esqueletos.
Se trataba de un Syrah 2015 de Bodega
Las Perdices, de Agrelo, Mendoza, que
homenajea al arte mexicano, y a su celebracin del Da de los Muertos.
Casi la totalidad de los vinos mexicanos
se produce en la regin de Baja Califor-

nia, al sur de los Estados Unidos.

Mxico, o Nueva Espaa como se la conoca entonces, fue el primer sitio de la
Amrica continental donde se cultivaron
viedos y se produjeron vinos para consumo, luego de que Hernn Corts ordenara traer de Cuba semillas y plantas de
la Vitis vinifera proveniente de Espaa.
Y fueron los misioneros -en especial
los jesuitas, como ac- los encargados
de elaborarlo, hasta que el rey Felipe II
prohibiera la implantacin de nuevos viedos por la supuesta competencia desleal con los productores de la pennsula
Ibrica.
Hubo que esperar hasta los aos 30 del
siglo pasado, con la llegada de los exiliados espaoles, por la Guerra Civil, pero
en especial entre los 70 y los 80, para
que se triplicara la produccin y mejorara sensiblemente la calidad de los vinos
mexicanos, que en los ltimos aos intentan hacer que Mxico sea conocido
por su vino, adems de su tequila y su
mezcal.
POR CARLOS JOSEPH