1

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE INGENIERA DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TESIS PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO DE

EMPRESAS
TEMA:
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO
DE AJ DE TABASCO EN LA PROVINCIA DE SANTO
DOMINGO DE LOS TSCHILAS
ELABORADO POR: HENRY PAUL TORRES PAREDES
DIRECTOR DE TESIS: ING. XAVIER ORTEGA HARO MCA-CPA
QUITO ECUADOR
2014
AUTORA
El contenido de la presente tesis PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO

DE AJ DE TABASCO EN LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS
TSCHILAS, es de responsabilidad del autor de la misma.
HENRY PAL TORRES PAREDES

AUTOR
ii
DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado en primer lugar a Dios por guiar mi camino, a mi Madre que
desde el cielo me ha ido enseando el sendero de la verdad y honestidad; y, en especial a mi
esposa y mi adorado hijo que son los pilares fundamentales de mi vida y me han dado la
fuerza para culminar este proyecto de manera satisfactoria. No poda olvidarme de mi
grandiosa suegra quien aport grandemente con la culminacin de este proyecto, a todos y
cada uno de ellos les dedico este esfuerzo y sacrificio.
iii
AGRADECIMIENTO
A la Universidad Tecnolgica Equinoccial por haber sembrado en m la semilla del

profesionalismo y liderazgo; a mis hermanos, cuados y amigos que de una u otra forma
aportaron para la realizacin de este proyecto.
iv
Tabla de contenido
CAPITULO I
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................................. 1
1.2. FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ................................................................ 2
1.2.1. FORMULACIN......2
1.2.2. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA..2
1.2.3. IDEA DEL PROYECTO...3
1.3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................... 3
1.3.1. OBJETIVO GENERAL......3
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................................................. 3
1.4. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ...................................................................................... 4
1.5. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO................................................................................................... 4
1.6. PLANTEAMIENTO DE LA IDEA A DEFENDER................................................................................ 5
1.7. VARIABLES .................................................................................................................................. 5
1.7.1. VARIABLE INDEPENDIENTE......................................................................................................... 5
1.7.2. VARIABLE DEPENDIENTE ............................................................................................................................ 5
CAPITULO II
2. INVESTIGACIN DE MERCADO .................................................................................................. 5
2.1. ANTECEDENTES ............................................................................................................................... 5
2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA ........................................................................................................ 11

2.3. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA ................................................................................. 16
2.4. PROYECCIN DE LA DEMANDA .................................................................................................. 16
2.5. ANLSIS DE LA OFERTA .............................................................................................................. 18
2.6. PROYECCIN DE LA OFERTA ....................................................................................................... 19
2.7. DEMANDA INSATISFECHA .......................................................................................................... 21
CAPITULO III
3. ESTUDIO TCNICO .................................................................................................................. 23
3.1. PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN .......................................................................................... 23
3.2. FINANCIAMIENTO........................................................................................................................ 26
3.3. TAMAO DEL PROYECTO ............................................................................................................ 26
3.4. DETERMINACIN DEL TAMAO DEL PROYECTO ........................................................................... 26
3.5. RELACIN TAMAO-TECNOOGA................................................................................................ 27
3.6. LOCALIZACIN................................................................................................................................ 27
3.7. FACTORES DE LOCALIZACIN......................................................................................................... 29
3.7.1. CLIMA APROPIADO..................................................................................................................... 29
3.7.2. SUELO APROPIADO .................................................................................................................... 30
3.7.3. AGUA REQUERIDA ...................................................................................................................... 30
3.8. INGENIERA DEL PROYECTO ........................................................................................................ 30
vi
3.9. CICLO REPRODUCTIVO DEL AJ DE TABASCO ............................................................................ 30

3.9.1. PREPARACIN DEL TERRENO ..................................................................................................... 30
3.9.1.1. FASES DE LA PREPARACIN DEL TERRENO .............................................................................. 31
3.10. DENSIDAD DE LA SIEMBRA ....................................................................................................... 34
3.11. RIEGO........................................................................................................................................ 35
3.12. CONTROL DE MALEZAS............................................................................................................. 35
3.12.1. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................ 36
3.13. COSECHA .................................................................................................................................. 38
3.14. PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN..................................................................................... 38
3.15. CURVA DE PRODUCCIN DE AJ DE TABASCO.......................................................................... 38
3.16. DISPINIBILIDAD DE RECURSOS ................................................................................................. 39
3.16.1. MANO DE OBRA ....................................................................................................................... 40
3.16.1.1. MANO DE OBRA DIRECTA ...................................................................................................... 40
3.16.1.2. MANO DE OBRA INDIRECTA................................................................................................... 40
3.16.2. MAQUINARIA Y EQUIPOS ....................................................................................................... 41
3.16.3. MATERIA PRIMA ..................................................................................................................... 42
3.17. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................................................................................. 43
3.18. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y ASPECTOS LEGALES ................................................................... 44
vii
CAPITULO IV
4. ESTUDIO DE LAS INVERSIONES Y EL FINANCIAMIENTO ............................................................ 50
4.1. INVERSIONES .......................................................................................................................... 50
4.1.1. INVERSIN DEL PROYECTO..................................................................................................... 50
4.2. INVERSIN FIJA TANGILE ........................................................................................................ 51
4.2.1. ACTIVOS FIJOS TANGIBLES...................................................................................................... 51
4.2.1.1. CONSTUCCIONES .................................................................................................................... 52
4.2.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPO ......................................................................................................... 52
4.2.1.3. EQUIPO DE COMPUTACIN ................................................................................................... 52
4.2.1.4. MUEBLES Y ENSERES .............................................................................................................. 53
4.2.1.5. EQUIPO DE OFICINA ............................................................................................................... 54
4.3. INVERSIN FIJA INTANGILE..................................................................................................... 54
4.3.1. OTROS ACTIVOS ...................................................................................................................... 54
4.3.2. CAPITAL DE TRABAJO.............................................................................................................. 55
4.3.3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ......................................................................................... 56
4.3.4. TABLA DE AMORTIZACIN ..................................................................................................... 57
4.4. COSTOS, GASTOS E INGRESOS ................................................................................................ 57
4.4.1. COSTOS .................................................................................................................................... 57
4.4.1.1. COSTOS FIJOS .......................................................................................................................... 58
viii
4.4.1.2. COSTOS VARIABLES ................................................................................................................. 58

4.4.1.3. COSTOS DE VENTAS ................................................................................................................ 58
4.4.1.4. MATERIA PRIMA...................................................................................................................... 58
4.4.1.5. REMUNERACIN DE OBREROS ............................................................................................... 59
4.4.1.6. MATERIALES INDIRECTOS ....................................................................................................... 60
4.4.1.7. INSUMOS ................................................................................................................................. 60
4.4.1.8. ARRIENDO DE MAQUINARIA ................................................................................................... 61
4.5. GASTOS .................................................................................................................................... 61
4.5.1. MANTENIMIENTO Y REPARACIN........................................................................................... 61
4.5.2. DEPRECIACIONES ..................................................................................................................... 62
4.5.3. AMORTIZACIN DE LOS ACTIVOS DIFERIDOS O INTANGIBLES ............................................... 63
4.5.4. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES............................................................................. 65
4.5.5. GASTOS DE VENTAS ................................................................................................................. 67
4.5.6. TRANSPORTE INTERNO............................................................................................................ 67
4.6. PROYECCIN DE LOS COSTOS Y GASTOS ................................................................................ 67
4.7. INGRESOS DEL PROYECTO ...................................................................................................... 69
4.8. EVALUACIN FINANCIERA ...................................................................................................... 70
4.9. ESTADO DE SITUACIN INICIAL .............................................................................................. 70
4.10. ESTADO DE RESULTADOS...................................................................................................... 72
ix
4.11. FLUJO DE CAJA ...................................................................................................................... 73

4.12. TASA DE DESCUENTO ............................................................................................................ 75
4.13. VALOR ACTUAL NETO ........................................................................................................... 75
4.14. TASA INTERNA DE RETORNO ................................................................................................ 76
4.15. PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN .................................................................. 78
4.16. OTROS NDICES FINANCIEROS .............................................................................................. 78
4.16.1. RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSIN TOTAL ....................................................................... 78
4.16.2. NDICE SOBRE LOS RECURSOS PROPIOS............................................................................... 79
4.16.3. NDICE DE APALANCAMIENTO ............................................................................................. 80
4.16.4. NDICE DE COBERTURA......................................................................................................... 80
4.16.5. NDICE DE RENTABILIDAD SO BRE LAS VENTAS ................................................................... 81
4.16.6. PUNTO DE EQUILIBRIO ......................................................................................................... 82
CAPITULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................................... 87

BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................... 91
ANEXOS ............................................................................................................................................. 93
INTRODUCCIN
En la actualidad nuestro pas se ha convertido en uno de los principales productores

de aj de tabasco de Latinoamrica, este tipo de produccin forma parte importante del
crecimiento econmico del Pas.
Mediante el manejo integral de los cultivos de aj, el desarrollo de sus plantaciones y

la tecnificacin post cosecha, los pequeos agricultores de la costa ecuatoriana cada vez
duplican la produccin mensual del fruto "picante" que se vende en los mercados
internacionales siendo es un producto muy apetecido por los pases de Europa, EEUU, Japn,
Inglaterra, entre otros.
En nuestro pas se ha establecido estndares de calidad para que la produccin de aj

pueda cumplir con los requisitos que los proveedores extranjeros requieren.
La produccin de aj de tabasco est destinada para el mercado internacional, debido a que el

consumo interno es mnimo y muchos de los productores nacionales se centran en el cultivo
de otros tipos de cultivo de aj.
Segn datos del Banco Central en nuestro pas la empresa PROAJ cuya matriz se
encuentra en la ciudad de Santo Domingo de los Tschilas, es una de las empresas que han
logrado obtener el prestigio y la calificacin para exportar productos de buena calidad. Su
actividad econmica es la comercializacin del aj de tabasco y otros productos en el mercado
extranjero; actualmente tiene productores aliados en las provincias de Santo Domingo de los
xi
Tschilas, Manab, Guayas, Los Ros y Esmeraldas ya que en estas provincias el clima es
beneficioso para el cultivo de este producto. (www.bce.gob.ec).
Actualmente PROAJ mantiene convenios con empresas internacionales como es el

caso de la Casa Tabasco en los EEUU (Luisiana) quien compra toda su produccin. El aj
ecuatoriano se encuentra muy bien cotizado en el mercado extranjero debido a su calidad.
Actualmente la empresa PROAJ siembra semillas que recibe directamente de la Casa

Tabasco y vende a futuros productores calificados
para que mediante un programa de
capacitacin y tutela se logre cumplir con el cupo que La Casa Tabasco asigna al Ecuador
para la exportacin de aj de calidad.
Para el cumplimiento del cupo asignado la empresa PROAJ ha creado alianzas con
productores de la zona y fuera de ella con los que ha establecido convenios de produccin
con beneficio para las dos partes. En la provincia de Santo Domingo de los Tschilas
PROAJI ha establecido su centro de acopio para que los productores hagan la entrega del
producto cultivado para luego someterlo a la primera fase de industrializacin. En este lugar,
el aj es molino y envasado en contenedores para su exportacin, los mismos que son
suministrados por la Tabasco cuyos expertos realizan inspecciones regulares de control de
calidad y constatacin del estado de funcionamiento, mantenimiento, higiene, condiciones de
almacenamiento, tiempo de fermentacin, etc., y dems normas de la planta.
El incremento en la produccin y exportacin ecuatoriana de aj tabasco (para marinar

carnes como barbacoas, o como aderezo en asados y rostizados), habanero (usado en salsas
de acompaamiento) y jalapeo (para adobar carnes, hamburguesas y sazonar pastas) ha sido
xii
el resultado del trabajo conjunto entre la empresa privada, organismos extranjeros e

institucin pblica. En marzo de 2008, inici la ejecucin del proyecto "Uso de Buenas
Prcticas Agrcolas dentro de la Cadena Productiva de Aj" financiado por la Agencia de los
Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), el cual tuvo como eje el trabajo de
comercializacin interna del alimento, a travs de la empresa "ancla" Proaj. El objetivo
principal fue hacer ms eficiente el proceso productivo y apoyar la produccin de micro
productores para tener un mejor acceso al mercado. La Red Productiva, con el desarrollo de
cadenas productivas, cofinancia la asistencia tcnica a micro, pequeas y medianas empresas.
Los resultados del proyecto (que termin el 25 de mayo de 2009) fueron la capacitacin de
285 productores en manejo integral de cultivo de aj, el incremento de 281 hectreas para
siembra, la creacin de 1 790 plazas de trabajo directas y 5 297 cultivadores familiares, esto
nos da un indicio que el cultivo de aj de tabasco es rentable. Con estos antecedentes este
proyecto tiene como finalidad determinar la factibilidad del cultivar aj de tabasco en la
Provincia de Santo Domingo de los Tschilas con los estndares de calidad que se necesita
para su exportacin. (Ojeda, Jauve & Segovia, USAID/ECUADOR, Proyecto Red
Productiva, 2009)
xiii
TTULO
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO DE AJ DE TABASCO EN

LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSCHILAS
xiv
CAPTULO I
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La finca CHABUCA se encuentra ubicada en la ciudad de Santo Domingo de los
Colorados Km 1 va a Quevedo en la entrada a la parroquia Puerto Limn, sector donde
se ubica el recinto LA PROVIDENCIA, la misma que tiene un extensin de 76 hectreas
(760.000m); en este sector de la Provincia no existe cultivos de aj de tabasco pero existen
las condiciones climticas para obtener un producto de calidad.
Para el estudio de pre factibilidad de este proyecto, se tiene a disposicin de 3

hectreas de terreno, de acuerdo a los resultados que arroje este proyecto se puede
incrementar hasta 6 hectreas de produccin de aj de tabasco.
Lo que se pretende resolver es la pre factibilidad de ser un productor de aj de tabasco

de calidad para su comercializacin en base a estudio tcnico, la evaluacin financiera y
as determinar la rentabilidad del proyecto.
1.2. FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

1.2.1. FORMULACIN
Permitir este estudio conocer la rentabilidad de la produccin de aj de tabasco en
la provincia de Santo Domingo de los Tschilas, administrado de manera eficiente y eficaz
con los ms altos estndares de calidad en proceso de siembra, cultivo, produccin y
comercializacin por hectrea de terreno?
1.2.2. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
Se podr determinar una buena comercializacin del aj de tabasco?
Cul es el estudio tcnico para el cultivo de aj de tabasco?
Qu impactos ambientales nos traer la produccin de aj de tabasco en la

provincia de Santo Domingo de los Tschilas?
Se podr realizar un anlisis y evaluacin financiera para la ejecucin del

proyecto?
Es factible llevar la ejecucin del proyecto?
1.2.3. IDEA DEL PROYECTO

La idea del proyecto es cultivar y producir aj de tabasco de la mejor calidad en la
provincia de Santo Domingo de los Tschilas, ajustado a los estndares que exige el
mercado internacional y establecer convenios o contratos con la empresa PROAJ para su
comercializacin.
1.3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN

1.3.1. OBJETIVO GENERAL:
Realizar un estudio de pre factibilidad para el cultivo de aj de tabasco en la
Provincia de Santo Domingo de los Tschilas, y su comercializacin con las empresas del
medio.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Realizar un estudio de mercado para cuantificar la demanda para el potencial

producto.
Analizar los sistemas de cultivo del aj de tabasco para obtener un producto con los
ms altos estndares de calidad.
Realizar el estudio tcnico del proyecto para que se pueda determinar la

comercializacin, el tamao del proyecto, el factor tecnolgico, la localizacin, la
ingeniera del proyecto y la estructura organizacional.
Estudio financiero de los flujos de caja del proyecto de cultivo de aj de tabasco y

su evaluacin a travs de indicadores financieros.
1.4. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

Debido al enfoque del proyecto, la metodologa utilizada ser enmarcada a la
definicin de los siguientes estudios de mercado (tcnico, econmico y financiero). En el
proyecto interviene:
Investigacin exploratoria: Estimar tamao y caractersticas del mercado.
Investigacin descriptiva: Especificar/describir las caractersticas del producto.
Correlacional: Analizar cambios de variables como la demanda, precios.
Investigacin Experimental: La proyeccin de varias variables en el mbito

financiero.
1.5. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

En la actualidad a causa de los cambios climatolgicos es comn observar el
descuido de la calidad de productos que se cultivan en las diferentes regiones del pas,
ocasionando que cada da se analice nuevas prcticas de cultivo para mejorar la produccin
de aj de tabasco.
El presente proyecto busca, mediante la aplicacin de nuevas tcnicas de cultivos y

produccin, obtener un estudio de pre factibilidad para el cultivo de aj de tabasco en la
ciudad de Santo Domingo de los Tschilas y su comercializacin.
Este proyecto generar trabajo para una gran parte de la poblacin del Recinto la
Providencia y permitir el crecimiento de la poblacin del sector a travs de la capacitacin
con nuevas prcticas de cultivo de aj y otros productos que se puedan cultivar en la zona.
1.6. PLANTEAMIENTO DE LA IDEA A DEFENDER

Demostrar que el cultivo de aj de tabasco en la Provincia de Santo Domingo de los
Tschilas es tcnicamente viable y econmicamente rentable.
1.7. VARIABLES
1.7.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Proyecto de cultivo de aj de tabasco en la provincia de Santo Domingo de los
Tschilas de buena calidad para la exportacin.
1.7.2. VARIABLE DEPENDIENTE
Satisfaccin de la demanda insatisfecha de aj de tabasco en Estados Unidos.
Rentabilidad sobre la inversin.
CAPTULO II
INVESTIGACIN DE MERCADO
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

1.- Determinar el tamao de la demanda del mercado meta.
2.- Determinar el tamao de la oferta del pas al que ser destinada la produccin.
3.- Cuantificar la demanda insatisfecha del producto.
2.1. ANTECEDENTES
El aj procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y
Colombia, sus hallazgos arqueolgicos en Tehuacn, Centro de Mxico, data de 6,500 a
5,000 aos antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los espaoles en
Amrica, y en las regiones agrcolas ms avanzadas, Mxico y Per, su uso era ms intenso
y variado.
Ecuador posee una diversidad de climas y caractersticas topogrficas que permiten

la produccin de variedad productos. Durante los ltimos aos, nuevas industrias
alimenticias han experimentado un importante crecimiento en el pas por eso algunos
pequeos productores han decidido dedicarse a la horticultura de ciclo corto. Sin embargo,
an existe una preferencia por los cultivos tradicionales, ya que al conocer ms de ellos y
existir mayor oferta de semilla, los pequeos productores sienten mayor confianza al
momento de su produccin.
El aj constituye uno de los productos hortcolas con potencial demanda, aunque no

todas las variedades de aj son de fcil comercializacin, la demanda difiere en cada caso.
Por ejemplo, el aj criollo tiene una baja demanda y no suele cultivarse bajo criterios tcnicos, en cambio otros tipos de ajes, como el tabasco, el habanero y el jalapeo, presentan
mayores oportunidades en el mercado nacional e internacional.
El sur de Europa y Estados Unidos ocupan el primer lugar en produccin de

pimientos y ajes dulces. Europa figura en primer trmino en la produccin de semi
picantes para la elaboracin de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la
actualidad, el aj se cultiva en casi todas las regiones del globo terrqueo bajo la forma de
aj o pimiento dulce y picante, teniendo el primero mayor importancia econmica.
El aj de tabasco tiene una excelente aceptacin en el mercado internacional como

complemento de diferentes comidas, en Europa es considerado como Gourmet y en
Estados Unidos para producir Salsa de Tabasco.
En los ltimos aos en nuestro pas el cultivo de aj de tabasco ha venido creciendo

de manera acelerada debido a la calidad de aj ecuatoriano, segn datos del Ministerio de
Agricultura, el mercado del aj se ha mantenido estable con una produccin promedio de
370 toneladas mtricas por ao. La agricultura primaria en Ecuador responde
esencialmente a pequeos productores (de menos de 20 Ha) que representan el 84.5% del
total de UPAs (8) segn el III Censo Nacional Agropecuario. Apenas el 2.3% de las
unidades productivas son grandes de ms de 100 Hectreas. (Ojeda, et al,
USAID/ECUADOR, Proyecto Red Productiva, 2009)
Como se ha dicho la economa ecuatoriana tiene una orientacin evidentemente

agrcola, no solamente por las caractersticas productivas de su tierra, caractersticas del
suelo y del medio ambiente, sino tambin influye una tradicin social muy arraigada de su
poblacin hacia el campo como fuente de aprovisionamiento, alimentacin, sustento y vida
familiar. (Ojeda, et al, USAID/ECUADOR, Proyecto Red Productiva, 2009).
Adems la diversidad biolgica as como sus distintos pisos climticos hacen

posible una actividad agrcola y pecuaria altamente variada y prolfica, especialmente en el
campo de las frutas y hortalizas donde la calidad y gusto han sido reconocidos en el
mercado internacional.
Por otra parte, en el marco de las polticas de desregulacin y globalizacin de los

mercados, el fortalecimiento de las organizaciones de los pequeos productores a travs de
la constitucin de empresas asociativas competitivas, flexibles e innovadoras que permitan
mejorar su capacidad de negociacin y mejoren su acceso al financiamiento y otros
recursos, as como a los mercados, es una tarea urgente. Los desafos que este proceso
implica en trminos de capacitacin, asesora tcnica, gestin empresarial, conciernen a
parte del Estado y a las instituciones involucradas en proyectos de desarrollo rural
sostenible.
El aj ecuatoriano es reconocido internacionalmente y a pesar de no tener la fama

del producto mexicano, el condimento nacional tiene gran acogida. Los pases de destino
del producto son los Estados Unidos, Alemania, Inglaterra y, desde hace poco, Japn.
El incentivo a la produccin de aj es la estrategia de los exportadores para

satisfacer la demanda de mercados extranjeros. En el pas existen 400 ha de la hortaliza y
se necesita duplicar la cifra para cumplir con los compromisos externos.
La empresa Proaj entrega semillas certificadas, asesoran y garantizan la compra del

producto a los agricultores. Segn datos del Ministerio de Agricultura, Acuacultura,
Ganadera y Pesca (MAGAP) la produccin de 800.000 kilos gener USD 1 milln en
2008. La produccin nacional se concentra en Manab (53%), Guayas (19%), Imbabura
(11%), Los Ros (4%) y otras provincias (13%). Cerca de 753.000 kilos se exportaron.
GRFICO 1
PRODUCCION DE AJI DE TABASCO

OTRAS
13%
LOS RIOS
4%
MANABI
53%
IMBABURA
11%
GUAYAS
19%
FUENTE: PROPIA
Segn datos de PROAJI, en el pas se cultivan las variedades tabasco (81%),

habanero (16%), tena (14%) y jalapeo (3%). Actualmente 210 agricultores estn
organizados en la red de produccin agrcola y la cosecha se industrializa y se comercializa

hacia EE.UU., Mxico, Japn, Corea, Alemania e Inglaterra.
Los productores de aj de una parte de la Costa ecuatoriana consolidaron su

produccin de aj para la exportacin, 248 campesinos conforman la Red Productiva para
el uso de buenas prcticas agrcolas. Ellos forman la cadena productiva del aj que est
integrada por agricultores de Santo Domingo de los Tschilas, La Unin (Esmeraldas), Los
Ros; Pedernales (Manab) y Chongn (Guayas).
La Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) financi

el Proyecto Red Productiva, con USD 80 000. La implementacin en las localidades del
Litoral estuvo a cargo de Carana Corporation, conjuntamente con la empresa PROAJI, que
puso una contraparte de USD 80.000. El acuerdo lleg a su fin luego de consolidar el
proyecto. (Ojeda, et al, USAID/ECUADOR, Proyecto Red Productiva, 2009)
En el 2008 se registr una produccin total de 800.000 kilos y la meta para el ao

2009 fue de 1,2 millones de kilos, incluida la produccin de los 35 agricultores de Piura
(Per), esta informacin es la que consta en datos estadsticos del cultivo de aj de tabasco.
De acuerdo a ODEPA (Oficina de Estudios y Polticas Agracias) y a la FIA

(Fundacin para la Innovacin Agraria) en la informacin estadstica publicada en junio
del 2013 por Agrimundo, Estados Unidos hasta el ao 2012 tiene el primer lugar en la
importacin de la materia prima para la produccin de salsas picantes como lo demuestra
el grfico a continuacin:
GRFICO 2
EVOLUCIN DE IMPORTACIONES DE AJ, PIMENTN Y PAPRIKA DESIDRATADOS, SECO,
TRITURADO O EN POLVO (EN USD MILES)
Pases importadores
MUNDO
Estados Unidos
Japn
Alemania
Reino Unido
Canad
Federacin de Rusia
Francia
Pases Bajos (Holanda)
Espaa
Chile
Otros
2008
2009
2010
2011
2012
Precio
2012/tn
1.005.081 955.409 1.065.525 1.341.410 424.249

216.511 202.123
223.521
278.49 134.085
47.709 46.154
50.107
60.222 40.134
68.706 63.158
65.435
78.537
27.17
24.838 23.071
27.379
35.686 25.399
18.529 19.748
20.644
23.048 20.692
10.309 11.445
14.452
15.234 12.195
16.673 15.137
14.676
19.726 11.876
18.75 22.636
21.122
26.829 11.042
68.908
67.89
63.421
95.235 10.003
713
818
614
2.069
725
320.437 313.458
365.484
443.417 130.928
1.946
4.736
3.061
3.556
3.611
2.276
3.565
1.903
1.631
920
Fuente: Trade Map, datos basados en estadsticas anuales de UN COMTRADE

Esto determina que nuestro mercado meta tiene un alto grado de demanda de aj de
tabasco para elaboracin de salsas picantes.
Para el caso de las exportaciones del Estados Unidos al resto del mundo se ha
establecido la siguiente informacin:
GRFICO 3
EVOLUCIN DE EXPORTACIONES DE AJ, PIMENTN Y PAPRIKA DESIDRATADOS, SECO,
TRITURADO O EN POLVO (EN USD MILES)
Pases exportadores
MUNDO
India
China
Espaa
Per
Alemania
Estados Unidos
Repblica de Corea
Hungra
Chile
Otros
2008
2009
954.792
237.978
242.793
136.199
84.06
26.225
8.661
9.345
12.5
16.362
180.669
931.14
250.397
212.983
102.837
105.05
22.232
10.259
9.473
10.288
11.496
196.125
2010
2011
978.895 1.325.648
347.902
496.069
191.371
282.628
96.915
131.455
90.422
116.441
28.149
38.882
12.025
15.338
10.934
11.541
10.806
11.275
10.452
9.689
179.919
212.33
2012
921.038
532.704
126.264
115.109
30.697
12.667
12.355
12.151
8.656
7.737
62.698
Fuente: Trade Map, datos basados en estadsticas anuales de UN COMTRADE

10
Precio
2012/tn
1.49
3.03
3.099
2.184
5.565
3.273
5.449
4.466
4.538
Esta informacin nos determina que Estados Unidos tiene un alto nivel de consumo
interno de especias picantes lo que determina una propuesta interesante para el proyecto.
2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA

Estados Unidos es considerado por su tamao y poder de compra como el mercado
ms grande del mundo, de acuerdo a cifras del Banco Mundial tiene un producto interno
bruto superior a los 16.24 billones de dlares y un ingreso per cpita que supera los 52.340
dlares, mientras la tasa de inflacin se ha mantenido por debajo del 2% lo cual ha
generado un escenario de crecimiento estable.
La industria de alimentos en Estados Unidos se caracteriza por ser extremadamente

competitiva, por lo que se requiere productos de calidad que satisfagan las necesidades de
su poblacin. De acuerdo, a informacin publicada EEUU es un pas de alto consumo de
especias picante, debido a que gran parte de su poblacin es de descendencia hispana. En
el siguiente grfico, podemos apreciar el consumo de salsas picantes en los Estados
Unidos, el mismo que se manifiesta en la costa del pacfico, oeste, suroeste (Texas, Nuevo
Mxico), as como el noroeste de Estados Unidos.
11
GRFICO 4
FUENTE:
Informacin
estadstica
http://bancomundial.org/pais/estadosunidos#cp_fin
del
Banco
Mundial/
Referente a las importaciones realizadas por Estados Unidos, en los ltimos cinco
aos de Salsas bajo la partida arancelaria 2103909060, en el siguiente cuadro podemos
observar que 25% de la importacin mundial corresponde al resto del mundo, en donde se
considera que se encuentra el nuestro pas. (Informacin estadstica del Banco Mundial/
http://bancomundial.org/pais/estadosunidos#cp_fin)
12
GRFICO 5
IMPORTACIN DE SALSAS POR PAS A

EEUU
WORLD; 0
CANADA; 35%
REST OF WORLD;
25%
SOUTH KOREA; 2%
UNITED
KINGDOM; 3%
GERMANY; 3%
JAPAN; 4%
MEXICO; 10%
CHINA; 5%
ITALY; 7%
THAILAND; 6%
FUENTE: PROPIA
Estados Unidos en los ltimos cinco aos ha tenido una importacin promedio de
USD 2711.500.00 lo que representado en toneladas corresponde a 608.600.00 toneladas
anuales como lo muestra el siguiente cuadro:
13
GRFICO 6
IMPORTACIN EN TONELADAS
660,0
643,7
640,0
629,9
620,0
603,0
600,0
599,4
580,0
567,1
560,0
540,0
520,0
2009
2010
2011
2012
2013
FUENTE: PROPIA
Si analizamos la grfica nos podemos dar cuenta que en el ao 2010 hay una cada
en la importacin de la partida arancelaria 2103909060 sauces, essence oils, and other
edibles pero a partir del ao 2011 se restablece el crecimiento en un promedio del 5%
anual, esto nos hace ver que el consumo de salsas del pas al que hemos escogido para
anlisis, tiene buena proyeccin de consumo a futuro. (Informe de Primer Nivel,
PROECUADOR, Instituto de Promociones de Exportadores e Inversiones).
El Ecuador de acuerdo a datos informativos de la mencionada empresa PROAJI, en

el 2008 se produjeron aproximadamente 44 mil kilos mensuales en promedio, de los
cuales, el 46% de la produccin es exportada a Estados Unidos, a travs de la misma
empresa, el 4% a Alemania, el 3% a Australia y el 2% a Japn.
14
Para el 2009 esta produccin alcanz 66.000 kilos mensuales, que como promedio
al ao gener una produccin de 792.000 kilos de aj de tabasco. Para los aos 2009 al
2012 la produccin alcanz un promedio de 65.000 kilos de aj mensuales.
La demanda de aj de tabasco a nivel mundial ha venido en aumento, por ello es

necesario cumplir con estrictas normas de calidad y as poder ofrecer seguridad en los
contratos de la comercializacin de este producto siguiendo las exigencias y condiciones
acordadas para la exportacin.
La Casa Tabasco siendo la proveedora de aj de tabasco para EEUU y el resto del

mundo, con el fin de satisfacer su demanda ha establecido cupos de produccin de aj de
tabasco como materia prima a varios pases de Latinoamrica y el mundo.
Para el Ecuador en el 2013 se determin un cupo de 1500.000,00 kilos de

produccin anual, pero segn informacin proporcionada por PROAJI del cupo asignado el
Ecuador, apenas ha cubierto en los ltimos cinco aos entre el 50% el 60% de su totalidad.
El crecimiento de la demanda mundial ha exigido que la empresa PROAJ genere

nuevas estrategias de ventas y estrategias productivas, para mejorar su competitividad en el
mercado internacional, a travs de productos de alta calidad y garantas, para el consumo
humano. Al mismo tiempo, la empresa ha consolidado relaciones de largo plazo con
compaas extranjeras como es el caso de la Casa Tabasco que utiliza el tabasco como
materia prima para la elaboracin de sus salsas picantes.
15
2.3. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA

Segn datos del Banco Mundial, Estados Unidos tiene aproximadamente 313.9
millones de habitantes; las mujeres ocupan el 56.79% y los hombres 43,21% del total de la
poblacin.
2.4. PROYECCIN DE LA DEMANDA

Al considerarse que la demanda de produccin de aj nacional est directamente
establecida al cupo asignado para su produccin por la Casa Tabasco previo anlisis de la
oferta internacional, los cupos asignados para el Ecuador en los ltimos cinco aos han
sido los siguientes:
CUADRO 1
AOS
TONELAS
ASIGNADAS
1.200
1.200
1.350
1.350
1.500
FUENTE: PROAJ
Para estimar la demanda se proyectar los cupos de produccin asignados

utilizando el mtodo de proyeccin lineal mediante la siguiente frmula:
= +
Para el caso de nuestra proyeccin se establecer los siguientes datos:
16
CUADRO 2
AOS (Y)
TONELADAS(X)
1200
1200
1350
1350
1500
Y = 75x + 1095
R = 0,8929
GRFICO 7
PROYECCIN DE LA DEMANDA
1600
1400
1200
y = 75x + 1095
R = 0,8929
1000
800
600
400
200
0
1
17
De donde:
Y = Variable dependiente = 75x+1095
X = Variable independiente = ao a proyectar
R= Coeficiente de determinacin de la muestra = 0.8929
Con los siguientes datos sealados se puede hacer una proyeccin para los cinco aos
siguientes:
CUADRO 3
PROYECCIN DE LA DEMANDA A CINCO (5) AOS

1
2
3
4
AOS
1.545
1.620
1.695
1.770
TONELADAS
5
1.845
FUENTE: PROPIA
2.5. ANLISIS DE LA OFERTA

El objetivo de la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o
servicios que una economa de una regin o pas en las condiciones dadas puede o desea
ofertar al mercado. (Barreno, 2004, p.40).
A partir de la informacin histrica en el 2007 proporcionada por la empresa

PROAJI apenas 101 hectreas estaban sembradas de aj: 95% de tabasco, 4% de habanero
y 2% de jalapeo. En el 2009 las hectreas de cultivo se incrementaros a 281 hectreas
cultivadas de aj, de stas 212 estn destinadas para el cultivo de aj de tabasco, 46 al
habanero y 23 al jalapeo.
18
Los mayores productores de aj de tabasco segn la empresa PROAJI se encuentran

concentrados en las siguientes provincias:
Santo Domingo de los Tschilas
Esmeraldas
Manab
El Oro
Guayas
Carchi
Loja
2.6. PROYECCIN DE LA OFERTA

En la actualidad la empresa PROAJI sirve de centro de acopio para los pequeos
productores de aj de tabasco y compra toda la produccin nacional que cumpla con los
estndares de calidad exigida para luego exportarla a Estados Unidos.
De conformidad a la informacin proporcionada por PROAJI se detalla las exportaciones

que se han realizado en los ltimos cinco aos desde Ecuador (PROAJI) a Estados Unidos
(Casa Tabasco):
19
CUADRO 4
AOS (Y)
TONELADAS(X)
528
792
780
780
780
FUENTE: PROPIA
Y = 49,2x + 584,40
R = 0,4644
GRFICO 8
PROYECCIN DE LA OFERTA
y = 49,2x + 584,4
R = 0,4644
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1
FUENTE:PROPIA
20
Con los siguientes datos sealados se establece la proyeccin para los cinco aos:
CUADRO 5
PROYECCIN DE LA OFERTA A CINCO (5) AOS
AOS
TONELADAS
879,6
928,8
978
1027,2
1076,4
FUENTE: PROPIA
Con respecto a la proyeccin de la oferta, este proyecto pretende aportar con el

6,67% de la produccin solicitada por el cliente internacional.
CUADRO 6
PROYECCIN DE LA OFERTA A CINCO (5) AOS
AOS
TONELADAS
30
60
60
75
90
FUENTE: PROPIA
2.7. DEMANADA INSATISFECHA
Se entiende como demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes y servicios que es

probable que el mercado consuma en los aos futuros, sobre la cual se ha determinado que
ningn productor actual podr satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo
el clculo. (BACA, 2001, Pag.15)
21
CUADRO 7
DEMANDA INSATISFECHA
AOS
1 (6)
2 (7)
3 (8)
4 (9)
5 (10)
DEMANDA DE
OFERTA
CASA TABASCO
PAIS
TONELADAS
TONELADAS
1545
879,6
1620
928,8
1695
978
1770
1027,2
1845
1076,4
FUENTE: PROPIA
22
DEMANDA
INSATISFECHA
TONELADAS
665,4
691,2
717
742,8
768,6
CAPTULO III
ESTUDIO TCNICO
OBEJTIVOS DEL ESTUDIO TCNICO

1.- Determinar el tamao del proyecto.
2.- Determinar la ingeniera del proyecto.
3.- Establecer la estructura organizacin del proyecto.
4.- Definir el tipo de tecnologa e infraestructura necesaria para el proyecto.
3.1. PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

La cadena de comercializacin que genera la produccin de aj de tabasco se puede
clasificar en tres etapas:
La etapa de campo o cultivo
La etapa de recepcin
La etapa de procesamiento
En la etapa de campo o cultivo es donde se debe preparar el terreno, manejo de las

camillas en donde se siembra la semilla, siembra del aj y riego. Una vez que el producto
toma el color rojo intenso se lo cosecha y se transporta al centro de acopio del aj.
En la segunda etapa de recepcin, el comprador recepta el producto, lo pesa y lo clasifica.
En la tercera etapa de procesamiento, el aj es sometido a una transformacin en pasta de
aj por un proceso de martillos en un tiempo no menor a 24 horas porque el producto
23
empieza a perder su humedad y cambiar las caractersticas que exige el comprador. La

fruta recolectada debe procesarse el mismo da. Para este proceso, se utilizan 9 kilos de sal
refinada por cada 100 kilos de fruta, luego se muele y la pulpa se deposita en barriles
plsticos de 180 kilos. El producto aqu almacenado dura hasta 6 meses. La sal es un
producto especial.
Cada cliente en el exterior usa su propia formulacin para la produccin de pasta y

sta se especifica en el contrato. El fruto de aj se procesa con aditivos que ayuden a
conservarla y mejorar el proceso de fermentacin. El aditivo que se usa con mayor
frecuencia es la sal, pero tambin se usan antioxidantes como el cido ascrbico. La
concentracin de los aditivos vara dependiendo del cliente, pero en promedio es del 4% en
peso. El aditivo se debe adicionar durante el proceso de molienda, para que quede
distribuido en la pasta lo ms homogneamente posible. Las frmulas de los aditivos son
manejadas en algunos casos con secreto por parte del cliente. Una vez producida la pasta,
sta debe sufrir un proceso de fermentacin antes de ser exportada. El proceso de
fermentacin se debe hacer bajo la sombra en temperatura ambiente y tiene una duracin
de aproximadamente un mes. Peridicamente, la pasta en los barriles se debe mover, para
permitir que salgan los gases producto de la fermentacin. La tapa del barril se debe sellar
con sal, para prevenir que se contamine la pasta con hongos o con larva de insectos.
En el siguiente grfico se puede visualizar el anlisis de la comercializacin del aj de

tabasco.(http://www.codesarrollo.org.co/alianzas/alianzas/antioquia/productos/Aji2%20Co
oagrofuturo/Perfil/Perfil%20%20Aji%20COOAGROFUTURO%20%20%202010%20_Au
.pdf)
24
GRFICO 9
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN DEL AJ DE TABASCO
PREPARACIN DE
TERRENO
SIEMBRA DE
SEMILLAS
ETAPA DE CAMPO O
CULTIVO
COSECHA
TRANSPORTE AL
CENTRO DE ACOPIO
RECEPCIN
ANLISIS DE
COMERCIALIZACIN
DE AJ DE TABASCO
ETAPA DE
RECEPCIN
PESADO
CLASIFICACIN
MOLIDO DE
MARTILLOS
ETAPA DE
PROCESAMIENTO
ENVASADO EN
TANQUES
EXPORTACIN
ELABORACION: PROPIA
25
3.2. FINANCIAMIENTO
El financiamiento del proyecto se refiere a la disponibilidad de recursos financieros
con los que se cuenta, y este est relacionado directamente con el tamao del proyecto, ya
que si existen los recursos suficientes el proyecto ser rentable caso contrario no lo sera.
Para el caso de ste proyecto el financiamiento se lo obtendr del capital que

aporten los socios y un prstamo que se realizar con la Corporacin Financiera Nacional.
3.3. TAMAO DEL PROYECTO

El tamao del proyecto estar en funcin directa con la demanda insatisfecha y la
disponibilidad de recursos financieros como lo indican los resultados del estudio de
mercado, la superficie destinada para el cultivo y la densidad de la plantacin de aj de
tabasco ser de 3 hectreas de terreno, el cual tendr una capacidad de produccin de de
cultivo de 55.500 plantas, lo que cubrir el 6,33% de la demanda insatisfecha. En cada
metro cuadrado se cultivar de 2 a 3 plantas de aj de tabaco, y en total se cultivaran 15.000
kilos de aj por hectrea.
3.4. DETERMINACIN DEL TAMAO

La capacidad de produccin de los bienes o servicios en un perodo de operacin,
es lo que se conoce como tamao del proyecto. (BARRENO, 2004, p. 56)
Para determinar el tamao del cultivo el terreno del proyecto proveer condiciones
de trabajo aceptables por lo que es preciso tomar en cuenta dos especificaciones en
particular: la funcionalidad y la esttica que proporcionen y optimicen la distribucin
eficiente en el terreno.
26
Dada la magnitud del terreno disponible para el cultivo de aj de tabasco, a

continuacin se establecen las dimensiones que va a tener entre surco y surco tratando en
lo posible de optimizar los espacios del terreno y as aprovechar de manera eficaz la tierra.
En el siguiente grfico de puede verificar las dimensiones de cultivo por hectrea:
GRFICO 10
Un punto importante que se debe tomar en cuenta en este proyecto es que el centro
de acopio del producto se encuentra en la Provincia de Santo Domingo de los Tschilas, en
donde se encuentra nuestro comprador del producto, esto provocar que los costos de
transporte se reduzcan al mximo.
En esta fase del proyecto se intenta dar soluciones ptimas para satisfacer el
mercado al cual estamos enfocados.
27
3.5. RELACIN TAMAO TECNOLOGA

Hoy la globalizacin genera gran competencia en el mercado internacional, es por
eso que se debe concentrar el mayor esfuerzo por lograr un reconocimiento en trminos de
calidad y productividad para mantenerse en el mercado mundial.
3.6. LOCALIZACIN
La provincia de Santo Domingo de los Tschilas tiene una superficie total de 3.857
Km (387.006,97 ha). Su posicin geogrfica est ubicada en las coordenadas: Longitud
7840` oeste y Latitud 040`norte. Como una referencia provincial se tiene coordenadas
que son: X=759. 325,22 Y=10.074.116,84, la altura promedio es de 655 m.s.n.m. Limita al
norte y al este con Pichincha, al noroeste con Esmeraldas, al oeste con Manab, al sur con
Los Ros y al sureste con Cotopaxi. Ubicado a 133 km al oeste de Quito, zona centro
noroccidental del Ecuador. Su temperatura habitual es de unos 21 a 33 C en verano. En
invierno normalmente hace ms calor de 23 a 34 grados y a veces llega a los 38 C. Su
temperatura media es de 25,5 C.
GRFICO 11
DIAGNSTICO Y RECOMENDACIN DE POLTICAS TCNICAS AMBIENTALES PARA EL CONSEJO PROVINCIAL

DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS, Tesis de grado
28
3.7. FACTORES DE LOCALIZACIN

3.7.1. CLIMA APROPIADO
El aj de tabasco es una planta de hbito perenne en condiciones naturales, pero en
los cultivos comerciales se maneja como anual. Durante las primeras fases de desarrollo,
las ramas y el tallo, tienen una consistencia herbcea, aunque con el crecimiento van
tomando su aspecto semi-leoso. Las ramas son dictomas (divididas) y se caracterizan
por tener hojas enteras, globosas, con color verde brillante, cuya forma es variada,
encontrndose desde ovaladas hasta alargadas.
El aj tabasco una planta de clima tropical y subtropical y se adapta muy bien a casi
todas las zonas agroclimticas existentes en la costa ecuatoriana. Esta variedad se la
considera netamente tropical y subtropical, por lo que se desarrolla entre los 0 y 1200
msnm, a temperaturas mayores de 25 C, precipitaciones inferiores a 2000 mm anuales,
humedad relativa entre el 80 y 100%.
La temperatura ptima para que el producto sea de calidad es de 20 a 25 grados

centgrados. En la provincia de Santo Domingo de los Tschilas la temperatura flucta
entre los 21 y 33 grados centgrados y la media anual es de 25.5C (INAMHI), este clima
ayudara mucho para el cultivo de nuestro producto.
En la provincia predomina el clima tropical lluvioso (Af), el verano est

caracterizado por temperaturas bajas, las cuales transcurren de julio a diciembre. El
invierno est caracterizado por temperaturas altas, las cuales estn presentes desde el mes
de enero hasta mayo.
29
3.7.2. SUELO APROPIADO

Los suelos aptos para el cultivo de aj son los suelos sueltos y profundos (30 a 40
cm de profundidad) con buena capacidad de drenaje y con porcentajes de materia orgnica
del 2.5 a. 5.0 %, los mismos que son ideales para la siembra del cultivo. El pH necesario
para obtener un cultivo de calidad y este debe ir desde 6.5 a 7.0; para suelos que tienen un
pH de 5.5 es necesario hacer enmiendas para mejorar la calidad de suelo.
3.7.3. AGUA REQUERIDA

El agua es indispensable para una buena produccin del cultivo. Por ello la poca
de siembra, el tipo de suelo por su capacidad para retener agua, la frecuencia y cantidad de
lluvias en la zona, son factores que se deben tener en cuenta para sembrar aj. Santo
Domingo de los Tschilas se caracteriza por tener una buena distribucin de las lluvias
desde los meses de julio a diciembre. Durante cada una de las fases del cultivo, la planta de
aj necesita diferente cantidad de agua para su completo desarrollo y formacin de
estructuras.
3.8. LA INGENIERA DEL PROYECTO

La ingeniera del proyecto est dirigida a solucionar todo lo concerniente con la
instalacin y el funcionamiento de la planta, en el cual se incluye desde la descripcin del
proceso de produccin de los bienes materiales o servicios incluyendo la seleccin de la
tecnologa que se debe aplicar, adquisicin de equipo y maquinaria, se determina la
distribucin ptima de la planta, concluyendo con la determinacin de la estructura
organizacional y la constitucin jurdica de la institucin que operara el proyecto.
(BARRENO, 2004, p.73).
30
3.9. CICLO REPRODUCTIVO DEL AJ DE TABASCO

El cultivo del aj presenta una fase inicial que es la de germinacin o plantulacin
que en condiciones normales dura 35 das, esta etapa por aspectos fitosanitarios debe
realizarse en un invernadero que cumpla con las condiciones sanitarias establecidas por la
empresa, libre de insectos vectores como mosca blanca y con una mnima presencia de
enfermedades como el damping-OFF (volcamiento). Luego de esta etapa se procede a la
siembra en el terreno definitivo y viene la etapa vegetativa que puede durar 120 das, luego
de esta fase la planta entra a la etapa de floracin y posteriormente la fructificacin.
3.9.1. PREPARACIN DEL TERRENO

Es necesario tener una buena preparacin de tierra de una profundidad de 25 a 30
cm de profundidad para buena infiltracin de agua, aeracin de tierra y control de malezas.
El Aj gusta de un pH entre 5.5 a 7.5, pero con un buen manejo de la tierra puede dar buena
cosecha para efectos climticos, se realiza un cruce con arado de disco. Luego de los 7 a 10
das, dependiendo del grado de meteorizacin del suelo, se dan dos o ms pases de rastras,
hasta que el suelo quede bien mullido.
Otro paso para tener un suelo apropiado consiste en tener un suelo nivelado y para
esto se requiere la ayuda de niveladoras. Luego de esto se realiza un surqueo, de
preferencia usando surqueadores tirado por un tractor. Los surcos debern quedar a una
altura mxima de 20 25 cm.
31
3.9.1.1. FASES DE LA PREPARACIN DEL TERRENO
ARADURA:
El proceso de arado es el que realiza con el propsito de eliminar el rastrojo que se
encuentra en suelo y su descomposicin sirva de abono natural para el mismo. El proceso
consiste en hacer excavaciones profundas con mquinas de discos de entre 20 a 25
centmetros con quince das de anticipacin antes del trasplante.
RASTREADA:
Despus de la aradura hay que rastrear, lo cual debe de efectuarse das o semanas
despus de la aradura. Para conseguir un suelo bien trabajado, son necesarias dos o ms
pasadas de rastra, hasta conseguir que el suelo quede bien mullido y suelto.
NIVELACIN:
Con el propsito de aprovechar de la mejor manera el terreno, se debe realizar la

nivelacin del mismo utilizando un marco nivelador sencillo que puede ser de roble o pino
con proteccin de metal en las cuatro esquinas. Una vez elaborado el nivelador este puede
ser tirado por un tractor o animal dando dos o tres pasadas y la ltima pasada se
recomienda que sea en direccin contraria a la pendiente del terreno para evitar surcos que
impidan el buen sistema de riego.
32
REQUISITOS NUTRICIONALES
Estudios realizados indican que los elementos nutricionales crticos para el cultivo
de aj son: Fsforo (P205), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn). Boro (B) y Nitrgeno
(N). Todos los elementos son necesarios e indispensables, pero el Fsforo y el Nitrgeno
son los elementos con los cuales hay mayor respuesta del cultivo.
LIMPIEZA DEL TERRENO

Consiste en eliminar los rastrojos del cultivo anterior, lo que se hace
aproximadamente unos 20 das antes de la siembra, de preferencia debe recogerse todos los
rastrojos y basura, en algunos lugares la utilizan para hacer aboneras, en otros lugares
efectan la quema.
FERTILIZACIN
Est definida por las caractersticas del suelo en cada lote a determinar con anlisis
de laboratorio, sin embargo, teniendo en cuenta las condiciones y manejo de la zona, en
promedio se realizarn aplicaciones de fertilizante va fertiriego con carcter permanente,
se aplicar en forma fraccionada y en correspondencia al estado fisiolgico del cultivo.
Con el fin de reforzar la disponibilidad de elementos menores se aplican

fertilizantes foliares durante toda la etapa del cultivo.
Para esto es importante anotar que la planta de aj toma los alimentos mayores
segn su estado de crecimiento:
En la fase vegetativa: Fsforo, Nitrgeno y Potasio ms elementos menores
En la fase juvenil: Potasio, nitrgeno, fsforo ms elementos menores.
33
En la fase reproductiva: Nitrgeno, Fsforo, Potasio ms elementos menores.
Estas aplicaciones se refuerzan con adiciones de microorganismos eficientes y cidos

humitos con el objetivo de mejorar la microbiota del suelo.
Se puede efectuar una fertilizacin qumica utilizando fertilizantes como Complejo 15-1515 (SOP) entre otros cada 8 das.
Manejo eco fisiolgico, riego y fertilizacin

El cultivo del aj, como todo organismo auttrofo presenta unas etapas definidas de
desarrollo, llamadas Fases Fisiolgicas y son: fase de semillero, fase de desarrollo, fase
reproductiva y fase de maduracin. Dependiendo del estado fenolgico del cultivo, se
implementarn medidas de manejo, de manera que el desarrollo de la planta vaya enfocado
a mejor y mayor produccin, para esto se tendr en cuenta:
- Fase semillero: Esta etapa pude durar entre 30 y 40 das y se recomienda preferiblemente
sea realizada en un vivero que cumpla con las normas fitosanitarias requeridas por la
empresa y que permitan al final obtener un material de siembra confiable y a bajo costo,
las plantas al alcanzar una altura de 15 a 20 cm estarn listas para trasplantarla al terreno.
- Fase de desarrollo: inicia desde el trasplante definitivo al terreno y puede llegar hasta
los 120 das dependiendo de las condiciones agro-ecolgicas de la regin donde se lleve a
cabo el proyecto. En esta etapa es importante establecer un buen plan de nutricin, un buen
control de arvenses y un adecuado manejo integrado de plagas y enfermedades que
34
permitan un desarrollo ptimo de la planta, con el objetivo de que pase a la siguiente fase
con un excelente desarrollo agronmico.
- Fase de produccin: Desde los 120 das a los 140 das, est definido por la produccin
de frutos y floraciones permanentes hasta terminar el ciclo, es de suma importancia
establecer en esta etapa un buen plan de nutricin y de manejo de plagas, sobre todo
barrenadores del fruto.
3.10. DENSIDAD DE LA SIEMBRA

Se recomienda establecer un sistema de surcos sencillo con distancias de entre 0,75
y 1 metro entre surco y surco y de 0.35 a 0.45 metros entre planta y planta. (PROAJIEcuador, 2013).
CUADRO 5
CRECIMIENTO DE LOS CULTIVARES DE AJ
Hbito de Crecimiento
Determinado Compacto
Distancia entre Planta

0.20 a 0.30 mts.
0.75 a 0.90 mts.
0.30 mts.
1.00 mts.
0.35 a 0.45 mts.
1.00 mts.
Determinado Grande
Indeterminado
Distancia entre Surcos
FUENTE: PROPIA
3.11. RIEGO
El cultivo de aj demanda riego durante su ciclo de vida, ya sean siembras
hechas bajo riego o en el invierno.
El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el exceso son
inapropiados para la planta. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego,
daa la calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con la
35
enfermedad fisiolgica en el fruto de la pudricin apical, si hay exceso de humedad en el

suelo por efectuar riegos muy pesados, es factible que se incrementen las enfermedades.
Se deben planear riegos continuos a veces pasando un da, para mantener la

humedad necesaria en el semillero. El riego depender de la humedad del suelo, si hay
humedad en el suelo, no se debe regar. Si el suelo se presenta seco, se debe regar
nicamente la cantidad que humedezca la capa del suelo. No
se debe hacer riegos
excesivos que saturen el suelo.
Para este proyecto se instalar el sistema de riego por goteo por su bajo costo y su
la eficacia que posee. El riego se realizar una vez por semana como lo recomienda la
empresa PROAJI.
3.12. CONTROL DE MALEZAS

El control de malezas se realiza con herbicidas qumicos que se aplican cada 15
das por aspersin, la arvense ms difcil de controlar o ms resistente es la comnmente
llamada mariguana macho.
3.12.1. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

En este caso el control se realiza de manera preventiva mezclando insecticidas y fungicidas
compatibles, los cuales se aplican cada 8 das para no dar margen o espacios de que las
plagas aparezcan. En el caso de los fungicidas se utiliza oxicloruro de cobre. (MANEJO
INTEGRADO DE PLAGAS, Una alternativa sostenible. Captulo 6).
36
PRINCIPALES PLAGAS QUE AFECTAN AL AJ
Nombre Comn
Nombre Cientfico Lugar de Ataque Otro
Guasano Cornudo
Manduca Sexta
Ocasionalmente es un problema. Si hay
Hojas
Gusano de la cebolla Spodotera sp.
mucho dao controlarlo piretroides
Cotorria
Diabrotica sp
Hojas
Mosca Blaca
Bemisia sp.
Hojas
Hojas Comen hoyos por las hojas. Si hay

mucho dao controlarlos con insecticidas
Transmite enfermedades de Mosaicos. Si
hay muchos puede afectar calidad.
Si hay mucho la toxina que tiene el
Salta Hojas
Empoascas
Hojas
empoascas
puede
amarillarse
hojas.
Control: insecticidas sistemicos.
Afidos
Aphis sp.
Transmite enfermedades de Mosaicos. Si

Hojas
hay
Myzus persicae
muchos
puede
afectar
Benficos contrlalo muchas veces
Elaboracin: Gua de Cultivo de aj o chile
37
calidad.
ENFERMEDADES PRINCIPALES DEL AJ
Nombre Comn
Nombre Cientfico
Tipo
Otro
Enfermedad es serio. Puede matar una
plantacin en 7 - 10 das. Humedad, lluvia
y nueva hojas bien sana favorezca.
Tizn Tardo
Phytophthora
Hongo
Sntomas: lesiones caf o negro indistinto

por las hojas o tallos con amarillo
alrededor. Hay un velloso blanco cuando
hay humedad
Control: Fungicidas preventivos. Hay que
aplicar antes que cierra la plantacin y
monotoreo bien.
Similar al tizn temprano pero no es tan
serio.
Plantas o hojas en madurez favorezca.
Tizn Temprano
Alternaria solari
Hongo
Sntomas: lesiones redondo quemado en

forma de circulo.
Control: fungicidas preventivos
especialmente en ultiman etapa. Buenas
niveles de nitrgeno por la planta.
Aplicando nitrgeno puede controlar.
Mosaico
Varios
Virus
Sintomas: Hojas amarillas (pero solo poco

en partes), arrugadas y brilloso.
Control: Semilla sana, intersaque de las
plantas infectada y controlar los afidos
Enfermedades de
suelos
Mal de Tallo
Damping off
Amarillarse
Pithium
Rhizoctonia
Rhizoctonia
Fusarium Hongo
Xanthomonas
Mancha Bacterioso vesicatoria
Ms un problema cuando las plantas esta

pequeo. Las plantas mueren con dao al
Hongos
tallo con plantas cadas. Control:
desinfectar el semillero antes de sembrar.
Hongo
Amarillarse de las hojas y tallo. Se inicia

desde la base del tallo y raz hacia arriba.
Comienza por lo general poco despus
del transplante.
Bacteri Sintomas: pequeas manchas verde

a
amarillento y despus ponen necrtico las
manchas.Control: Semilla sana.
Elaboracin: Gua de Cultivo de aj o chile
38
3.13. COSECHA
Esta se inicia a los 120 das de implantar el cultivo y posteriormente se realizan
recolecciones cada 8 das. De la comercializacin del producto se encarga la empresa
PROAJI.
Una planta de aj produce alrededor de 2 kilos de aj de tabasco.
3.14. PROGRAMA DE PRODUCCIN

Una hectrea de aj tabasco produce en promedio entre 12 y 16 mil kilogramos de
fruto comercial; los contratos de compra venta establecen un precio fijo de 0,95 dlares
por kilogramo de fruto comercial entregado en el centro de acopio ubicado en Santo
Domingo de los Tschilas. Los ingresos que se esperan genere 1 hectrea de aj tabasco
estn entre 14.250 y 19.000 dlares. De acuerdo a esta informacin el programa de
produccin se elabora teniendo en cuenta que la empresa empezar a funcionar en el mes
de agosto del 2014 con una produccin igual a las ventas.
3.15. CURVA DE PRODUCCIN DEL AJ DE TABASCO

Para determinar los meses de mayor produccin de cultivo de aj de tabasco durante
el proceso de cosecha, hemos dividido la cosecha de una hectrea en 6 meses productivos
en los que podemos observar que durante el mes 2 al 4 es donde se obtiene el 77% del total
de la cosecha. (PROAJI- Ecuador, 2013)
39
CUADRO 8
PROD./ha
10000 kg
MES COSECHA
kg totales
kilos
800
2700
3000
2000
1000
500
10.000
porcentaje
8%
27%
30%
20%
10%
5%
100%
FUENTE: PROAJ
GRFICO 12
CURVA DE PRODUCCION DE AJ
3500
3000
3000
2700
2500
2000
2000
1500
1000
1000
800
500
500
0
0
FUENTE: PROAJ
40
3.16. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS

REQUERIMIENTODE MANO DE OBRA, MAQUINARIA Y EQUIPOS
Para iniciar el proyecto de cultivo de aj de tabasco se necesitar de mano de obra,
maquinaria y equipo especializado que garantice cumplir con los requerimientos mnimos
que el cliente necesita para garantizar la compra de la produccin.
3.16.1. MANO DE OBRA

Para poner en marcha la empresa en forma exitosa se necesita determinar el tamao
de la mano de obra que se va a necesitar. La mano de obra puede ser directa o indirecta de
acuerdo al proceso productivo.
3.16.1.1. MANO DE OBRA DIRECTA

La mano de obra directa es la que se involucra directamente con el proceso
productivo del cultivo de aj de tabasco.
3.16.1.2. MANO DE OBRA INDIRECTA

Es la mano de obra que est relacionada indirectamente y ejerce funciones
administrativas en el proceso.
CUADRO 9
MANO DE OBRA INDIRECTA
PUESTO
CANTIDAD
GERENTE GENERAL
ADMINISTRADOR DE LA PLANTACIN
SECRETARIA CONTADOR
TOTAL
ELABORACIN: PROPIA
41
3.16.2. MAQUINARIA Y EQUIPOS

Para iniciar el proceso de produccin se necesita arrendar maquinaria y equipo
especializado el mismo que se establece en el siguiente cuadro:
CUADRO 10
ARRENDAMIENTO DE MAQUINARIA
TIPO
TRACTOR + RIGIDO
TRACTOR + RASTRA
TRACTOR DE DISCO
TRACTOR + RIGIDO + RIEL
TRACTOR + SURCADORA
TOTAL
CANTIDAD
POR (Ha)
1
1
1
1
1
FUENTE: PROPIA
Los equipos que se requieren son los siguientes:
Bomba de agua
Tanque de Reservorio
Mesa de metal para clasificacin
Armario de metal
Sillas
Balanzas
Gavetas
42
PRECIO
UNITARIO
50
50
50
50
50
TOTAL POR
(Ha)
50
50
50
50
50
250
TOTAL
PROYECTO
150
150
150
150
150
750
3.16.3. MATERIA PRIMA

La materia prima est dada por la semilla de aj de tabasco clasificada; la misma
que es proporcionada por la empresa PROAJI. Esta semilla es rigurosamente tratada para
que brinde el producto de calidad que requiere la Casa Tabasco.
3.17. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

El modelo que se aplicar para la organizacin de la empresa es el de carcter
privado, para ello se deber constituir legalmente la empresa y se tendr que obtener un
nmero de R.U.C. en el S.R.I. (constando en la actividad econmica del R.U.C. como:
ACTIVIDADES AGRCOLAS), un nmero patronal en el I.E.S.S. para la afiliacin
obligatoria de los colaboradores. (Servicio de Rentas Internas, www.sri.gob.ec).
En cuanto a la parte administrativa a continuacin se detallan los cargos y

funciones que son necesarios para el desarrollo de la actividad.
Gerente General.- Ejercer las funciones de representante legal y proyectar las
actividades y operaciones para cumplir las metas propuestas por la empresa y mantendr
un contrato a plazo fijo por un ao con tres meses de prueba.
Administrador de la Plantacin.- Responsable de control y manejo ptimo de los bienes
e insumos asignados, as como el control de personal y el proceso productivo del cultivo de
aj y mantendr un contrato a plazo fijo por un ao con tres meses de prueba.
Secretaria Contadora.- Ayudante directo de los administradores, para labores de oficina
adems de encargarse de realizar los registros y control contable de la empresa y
mantendr un contrato a plazo fijo por un ao con tres meses de prueba.
43
Cuidador Cultivador.- Se encargar de la vigilancia del cultivo as como el manejo del

proceso productivo del aj de tabasco en todas sus fases. y mantendr un contrato a plazo
fijo por un ao con tres meses de prueba.
GRFICO 13
GERENTE
GENERAL
ADMINISTRADOR
DE LA PLANTA
SECRETARIA CONTADORA
CUIDADOR CULTIVADOR
ELABORACIN PROPIA
3.18. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y ASPECTOS LEGALES

RESPONSABILIDAD SOCIAL
Al ser un proyecto de carcter productivo en donde involucra actividades de campo
es necesario que se establezca responsabilidad social mediante las Buenas Prcticas
44
Agrcolas (BPA), que se definen como un proceso de mejora continua para lograr niveles
crecientes de productividad y rentabilidad a travs de una activa incorporacin de
conocimientos y tecnologa en el sector, debiendo ser ste un objetivo estratgico del
conjunto de las empresas de la cadena agroindustrial.
Segn la ONU en el tema medioambiental basado en la Declaracin de Ro sobre

Medioambiente y Desarrollo conocido como Agenda XXI, la responsabilidad sanitaria
gravita en cuatro principios fundamentales:
Derechos humanos;
Derechos laborales;
Medio ambiente; y,
La anticorrupcin.
Es importante segn lo antes mencionado que la industria de insumos y tecnologa

agropecuaria haga hincapi sobre el comportamiento responsable del los insumos que se
utilizan para la fabricacin de fungicidas, plaguicidas entre otros.
Es recomendable que este proceso se haga de manera integrada entre el consumidor

y la sociedad, en forma simultnea con sus necesidades cualitativas y cuantitativas de
abastecimiento de alimentos, y con pleno respeto del trabajador y de todas las personas que
se exponen de manera ms cercana y directa a la aplicacin de tecnologas.
El cumplimiento de los derechos laborales no debera estar encaminado netamente

a la parte legal, sino al desarrollo humano del trabajador en todos sus niveles de manera
45
especial en el desarrollo y capacitacin constante hacindoles partcipes del sentido de

perteneca empresarial. Esta faceta laboral y ocupacional debe traducirse tambin en la
generacin de empleos calificados por parte del sector agroindustrial, que por las
caractersticas geogrficas de la agroindustria promuevan el crecimiento y desarrollo de un
pas.
La responsabilidad social empresarial segn las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)

comprende varios temas como son:
Rotacin de cultivos;
Manejo integrado de plagas;
Programas de cuidado ambiental;
Manejo de residuos generados por procesos productivos; y,
Educacin de la sociedad con relacin al impacto tecnolgico
La FAO (Food and Agriculture Organization) en el 2002, determina que el uso de

plaguicidas recomendados oficialmente y aplicados en los niveles necesarios, combate las
plagas de manera eficaz y reduce el impacto ambiental.
La agricultura encaminada al control fitosanitario debe basarse en los siguientes

aspectos:
Minimizar las dosis aplicadas por unidad de superficie cultivada: Basados en
estudios recientes se han logrado incorporar al mercado nuevos productos fitosanitarios
que aplicados en menores cantidades de lo normal permite mejorar la distribucin
sobre el objetivo que se pretende proteger.
46
Limitar los efectos contaminantes de los tratamientos, tratando de acotar el riesgo

que pueden representar las operaciones de pulverizacin: Es necesario conseguir
una elevada eficiencia en las aplicaciones de productos fitosanitarios en todos aquellos
tratamientos realizados a partir de decisiones agronmicas razonadas.
Minimizar los niveles de residuos qumicos sobre los productos agrcolas:

Cumpliendo las instrucciones del fabricante que constan en cada una de las etiquetas de
los envases y los respectivos organismos de control, se pueden minimizar los niveles de
residuos qumicos sobre los productos agrcolas, y as obtener productos con los
estndares de calidad que requiere el mercado.
Utilizar los Productos Fitosanitarios adecuados, provenientes de empresas

reconocidas: Es importante que los productos que se utilicen en la produccin agrcola
sean provenientes de empresas nacionales e internacionales debidamente certificadas y
calificadas, esto evitar que el producto a obtener sea de calidad y no sea daino al
consumo humano.
Asesoramiento profesional: Es importante que el productor tenga continuamente el

asesoramiento profesional que le pueden brindar tanto los organismos oficiales como
asesores privados para poder desarrollar las tareas de proteccin de cultivos en forma
segura y eficiente. (http://eticagro.org/modules/smartsection/print.php?itemid=47)
47
ASPECTOS LEGALES
REQUISITOS PARA LA IMPLEMENTACIN DE LA EMPRESA
El nombre.- En esta especie de compaas puede consistir en una razn social,
una denominacin objetiva o de fantasa. Deber ser aprobado por la Secretara General de
la Oficina Matriz de la Superintendencia de Compaas, o por la Secretara General de la
Intendencia de Compaas de Quito, o por el funcionario que para el efecto fuere
designado en las intendencias de compaas de Cuenca, Ambato, Machala Portoviejo y
Loja (Art. 92 de la Ley de Compaas y Resolucin N. SC. SG. 2008.008 (R.O. 496 de 29
de diciembre de 2008).
El nombre o razn social con el que se va a registrar la empresa es:
PRODUAJ CIA. LTDA.
Solicitud de aprobacin: La presentacin al Superintendente de Compaas o a su

delegado de tres copias certificadas de la escritura de constitucin de la compaa, a las
que se adjuntar la solicitud, suscrita por abogado.
Nmeros mnimo y mximo de socios: La compaa se constituir con dos socios, como
mnimo, o con un mximo de quince.
Capital mnimo: El capital mnimo con que ha de constituirse la compaa es de

cuatrocientos dlares de los Estados Unidos de Amrica. El capital deber suscribirse
ntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de cada participacin. (Ley
de Compaas, Seccin I, Disposiciones Generales, Art 1)
48
CAPTULO IV
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE LAS INVERSIONES Y EL FINANCIAMIENTO

1.- Determinar si las inversiones que se plantean en el proyecto son las necesarias para la
puesta en marcha del proyecto.
2.- Mediante el estudio financiero determinar la rentabilidad del proyecto.
ESTUDIO DE LAS INVERSIONES Y EL FINANCIAMIENTO

En este punto se pretende determinar el total de inversiones necesarias para poner
en marcha el proyecto. La inversin est formada por Inversin Fija, que puede ser
tangible e intangible, capital de trabajo e imprevistos.
4.1. INVERSIONES
La inversin inicial de mano de obra ser cubierta con el capital inicial los cuatro
primeros meses dado que el mismo se cubrir con la venta de la primera cosecha.
4.1.1. INVERSIN DEL PROYECTO

La inversin total del proyecto est conformada por tres partes: Inversin fija
tangible, inversin fija intangible o diferidos y por el capital de trabajo.
49
CUADRO 11
INVERSIN TOTAL
CONCEPTO
TOTAL
INVERSIN FIJA TANGIBLE
14,436.00
INVERSIN FIJA INTANGIBLE
2,600.00
CAPITAL DE TRABAJO
24,137.40
TOTAL INVERSIN
41,173.40
FUENTE: PROPIA
4.2. INVERSIN FIJA TANGIBLE

4.2.1. ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
La inversin fija son todos los bienes materiales que tienen existencia fsica y
ayudan a la transformacin y elaboracin del producto final adquiridos por las empresas
para uso y servicio en sus actividades operacionales, no son bienes destinados para la venta
y generalmente son sujetos de depreciacin cuando su tiempo de vida til es superior a un
ao, excepto los terrenos que se revalorizan.
A continuacin se detallan los activos fijos que se necesitan para este proyecto:
CUADRO 12
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

DESCRIPCIN
Construcciones
Terreno
Maquinaria y Equipo
Equipos de Computacin
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
TOTAL
VALOR TOTAL
$ 3,000.00
$ 9,000.00
$ 1,200.00
$ 790.00
$ 300.00
$ 146.00
$ 14,436.00
FUENTE: PROPIA
50
4.2.1.1. CONSTRUCCIONES
Se construir un galpn de 100 m2 en donde se clasificar al producto, se lo pesar
y empacar para luego ser transportado al centro de acopio. En el mismo se instalar una
pequea bodega para los insumos y un bao para uso del personal.
Tambin se construir una estructura metlica para que se pueda ubicar el tanque de
reservorio de agua, el mismo que tendr una altura aproximada de 50 metros.
4.2.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPOS

Para realizar los procesos de clasificacin, empaque y almacenamiento del producto
se necesita incurrir en inversiones que ayuden que este proceso sea rpido y de calidad.
A continuacin se detalla la maquinaria y el equipo que se necesitar para aclarando que el
aj de tabasco se lo entrega al comprador en bruto; es decir, solo por peso:
CUADRO 14
MAQUINARIA Y EQUIPO
Bomba de agua
1 Unidad
$ 250.00
$ 250.00
Tanque de Reservorio
1 Unidad
$ 450.00
$ 450.00
Mesa de metal para clasificacin
1 Unidad
$ 120.00
$ 120.00
Armario de metal
1 Unidad
$ 100.00
$ 100.00
Balanzas
2 Unidad
$ 20.00
$ 40.00
Gabetas
5 Unidad
$ 8.00
$ 40.00
$ 200.00
$ 200.00
Otros equipos
Total Maquinaria y Equipos
$ 1,200.00
FUENTE: PROPIA
51
4.2.1.3. EQUIPOS DE COMPUTACIN

Para este proyecto la empresa har la adquisicin de implementos de cmputo para
el uso del personal administrativo, como se detalla a continuacin:
CUADRO 14
Computadora
1 Unidad
$ 650.00 $ 650.00
Impresora
1 Unidad
$ 140.00 $ 140.00
Total Equipos de Computacin
$ 790.00
FUENTE: PROPIA
4.2.1.4. MUEBLES Y ENSERES

Se necesitar para el proyecto los siguientes muebles y enseres:
CUADRO 15
Muebles y Enseres
Escritorio ejecutivo
1 Unidad
$ 180.00
$ 180.00
Silla giratoria
1 Unidad
$ 120.00
$ 120.00
Total Muebles y Enseres
$ 300.00
FUENTE: PROPIA
52
4.2.1.5. EQUIPOS DE OFICINA

Los equipos de oficina a utilizarse para poner en marcha el proyecto ser el
siguiente:
CUADRO 16
Equipos de Oficina
Calculadora
2 Unidad
$ 30.00
$ 60.00
Telfono inalmbrico
1 Unidad
$ 86.00
$ 86.00
Total Equipos de Oficina
$ 146.00
FUENTE: PROPIA
4.3. INVERSIN INTANGIBLE

4.3.1. OTROS ACTIVOS
Estos activos permiten la ejecucin y puesta en marcha de la empresa. Estn
constituidos por los Gastos de Constitucin y Gastos Pre - Operacionales requeridos por la
Superintendencia de Compaas.
CUADRO 17
INVERSION FIJA INTANGIBLE

Gastos de constitucin
$ 1,000.00
Licencias y Patentes
$ 1,000.00
Gastos Pre Operacionales
$ 500.00
Otros gastos
$ 100.00
TOTAL
$ 2,600.00
FUENTE: PROPIA
53
4.3.2. CAPITAL DE TRABAJO ACTIVO CORRIENTE

La definicin ms bsica de capital de trabajo lo considera como aquellos recursos
que requiere la empresa para poder operar. En este sentido el capital de trabajo es lo que
comnmente conocemos activo corriente. (Efectivo, inversiones a corto plazo, cartera e
inventarios). (BARRENO, 2004, p.87).
El clculo del capital de trabajo se lo calcula en base al ciclo de caja cada seis
meses en razn que es el periodo en que se empieza a recuperar los valores de la primera
venta del producto.
CUADRO 18
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCIN
VALOR
TOTAL
MENSUAL
Materiales Directos (Materia Prima)
15.00 $
90.00 $
180.00
Materiales Indirectos
84.75 $
508.50 $
1,017.00
Mano de Obra Directa
696.00
4,176.00
8,352.00
Insumos
654.15
3,924.90
7,849.80
Arriendo de maquinaria
375.00 $
750.00
Gastos Administrativos y Generales
$ 2,510.50 $ 15,063.00 $ 30,126.00
TOTAL
$ 4,022.90 $ 24,137.40 $ 48,274.80
FUENTE: PROPIA
54
VALOR CADA
SEMESTRE
62.50 $
VALOR
ANUAL
4.3.3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Una vez que se ha definido el tipo de inversin que requerir el proyecto as como
el valor que las mismas tendran en el mercado, es necesario identificar cules sern las
fuentes de financiamiento con las que podra contar el inversionista (BARRENO, 2004, p.
89).
Para el proyecto el 41.71% corresponde a recursos propios, es decir el aporte de los

socios, mientras que el 58.29% corresponde al financiamiento que se obtendr el prstamo
que se realice al Banco Nacional de Fomento BNF.
CUADRO 19
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

PRESTAMO
CONCEPTO
RECURSOS PROPIOS
VALOR
%
VALOR
VALOR
Construcciones
$ 3,000.00
$ 0.00
100
$ 3,000.00
Terreno
$ 9,000.00
$ 0.00
100
$ 9,000.00
Maquinaria y Equipo
$ 1,200.00
$ 0.00
100
$ 1,200.00
$ 790.00
$ 0.00
100
$ 790.00
Muebles y Enseres
$ 300.00
$ 0.00
100
$ 300.00
Equipos de Oficina
$ 146.00
$ 0.00
100
$ 146.00
$ 2,600.00
$ 0.00
100
$ 2,600.00
Capital de Trabajo
$ 24,137.40 99.43
$ 24,000.00
0.57
$ 137.40
TOTAL
FUENTE: PROPIA
$ 41,173.40 58.29
$ 24,000.00 41.71
$ 17,173.40
Inversin Fija Intangible
55
La inversin del Capital de Trabajo se calcula para los dos semestres, ya que de la
venta del primer cultivo se puede seguir cubriendo es rubro.
4.3.4. TABLA DE AMORTIZACIN

La tabla de amortizacin realiza la entidad financiera por hacer uso de su dinero, el
mismo que es requerido para el financiamiento del proyecto cuya cuota consiste en el costo
financiero neto y la suma de los intereses.
CUADRO 20
TABLA DE AMORTIZACIN
Periodo
Dividendo
Inters
Capital
Saldo
$ 24,000.00
$ 9,821.11
2,640.00
7,181.11
$ 16,818.89
$ 9,821.11
1,850.08
7,971.04
8,847.85
$ 9,821.11
973.26
8,847.85
0.00
FUENTE: PROPIA
4.4. COSTOS, GASTOS E INGRESOS

Este captulo determinar cunto costar cultivar el proyecto y cules sern los
ingresos que generar la inversin, de acuerdo a lo invertido en el proyecto.
4.4.1. COSTOS
Se considera costos a todo lo que va relacionado con la elaboracin del producto o
procedimiento del cultivo, los costos de clasifican en:
56
4.4.1.1. COSTOS FIJOS

Son aquellos costos que se mantienen constantes, independientemente del
crecimiento de la empresa.
4.4.1.2. COSTOS VARIABLES

Son los costos que varan en forma directamente proporcional de acuerdo a la
comercializacin de la empresa.
4.4.1.3. COSTO DE VENTAS

El costo de ventas corresponde al valor del bien o producto que se va a
comercializar; adicional a esto se incluyen los insumos y remuneraciones a los trabajadores
que intervienen en el proceso productivo del aj de tabasco.
4.4.1.4. MATERIA PRIMA

La materia prima para este proyecto es la semilla del aj de tabasco que ser
adquirida a la empresa PROAJ ya que es un producto clasificado y de buena calidad para
luego de su cultivo proceder a la seleccin y empaque y entregar en el centro de acopio.
El precio del por kilo de aj de tabasco es de 0.95 centavos y se estima tener un 5% de
rechazo que ser ingresado al mercado nacional.
CUADRO 21
SEMILLA
Semilla
Gramos
TOTAL MATERIA PRIMA
FUENTE: PROPIA
MATERIA PRIMA
COSTO POR
HECTREA
C/MENSUAL
C/ANUAL
1200
30
15
180
1200
30
15
180
57
4.4.1.5. REMUNERACIONES DE OBREROS
Para este proyecto y dadas sus caractersticas del mismo se deber contratar
personal para que realice las actividades pre cultivo y post cultivo que seran
aproximadamente 34 personas; y, para la poca de cosecha y deshierbo del terreno se
deber contratar con 80 trabajadores para que realicen el trabajo, lo que quiere decir es que
en todo el proceso productivo del aj de tabasco se deber contratar un total de 114
personas.
El tipo de contrato que se les har a los trabajadores ser un Contrato de Temporada
dado que ser un trabajo cclico, en razn de la naturaleza discontinua del trabajo.
El rendimiento por persona al momento de cosechar es el siguiente:

Tabasco:
25 a 30 kg por da/persona
CUADRO 22
MANO DE OBRA DIRECTA

ACTIVIDAD
Limpieza y preparacin del terreno
Subtotal
Alineada y huequeada
Siembra
Resiembra de plntulas
Subtotal
Aplicacin de insecticidas
Deshierbas/ Aplicacin herbicidas
Aplicacin de Fungicidas
Aplicacin Fertilizantes
Subtotal
Cosecha de aj
Subtotal
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA
Costo por
Costo
Unidad
Cantidad
V. unitario
ha
Anual
PREPARACIN DEL TERRENO
Jornal
2
12
24
144
2
12
24
144
TRANSPLANTE
Jornal
4
12
48
288
Jornal
4
12
48
288
Jornal
4
12
48
288
12
36
144
864
MANTENIMIENTO
Jornal
4
12
48
288
Jornal
7
12
84
504
Jornal
4
12
48
288
Jornal
5
12
60
504
20
48
240
1584
COSECHA
kg
80
12
960
5760
80
12
960
5760
34
96
408
8352
FUENTE: PROAJI-PROPIA
58
4.4.1.6. MATERIALES INDIRECTOS

Los materiales indirectos no son fciles de identificar en el producto final, sin
embargo, se utilizan en el proceso productivo, es por esto que se requiere adquirir
machetes y guantes para la limpieza y deshierbo del terrero a cultivar.
Una vez cultivado el aj de tabasco, ste debe ser empacado en costales y amarrados
con cordones para luego ser transportados al centro de acopio (PROAJ).
CUADRO 23
MATERIALES INDIRECTOS
Descripcin
Unidad de
Cantidad Valor Unitario
medida
Valor Anual
Mensual
Costales
Unidad
Cordones
mts
Machete
3000 $
0.10
300.00
25.00
300 $
0.02
6.00
0.50
Unidad
3 $
12.00
36.00
3.00
Guantes
Unidad
5 $
15.00
75.00
6.25
Transporte
Unidad
6 $
100.00
600.00
50.00
$ 1,017.00
84.75
TOTAL
FUENTE: PROPIA
4.4.1.7. INSUMOS
Los insumos son aquellos que se necesita el aj de tabasco para todo su proceso
productivo.
Entre los insumos que se necesita se detallan los siguientes:
59
CUADRO 24
INSUMOS
Primer ao
INSUMOS
Unidad Cantidad
V. unitario
Sub-total
3 ha
Total anual
CONTROL DE MALEZAS
Paraquat
Litro
6,2
24.8
74.4
148.8
Verdict
Litro
1,5
34
51
153
306
75.8
227.4
454.8
Subtotal
INSECTICIDAS
Fipronil
30 g
17
17
51
102
Clorpirifos
Litro
24
48
Cipermetrina
Litro
18
36
Imidacloprid
Litro
315
315
945
1890
Methomil
100 g
16
48
96
Dimetoato
Litro
14
42
84
Abamectina
Litro
75
75
225
450
451
1353
2706
Subtotal
FUNGICIDAS
Propamocarb
Litro
34
34
102
204
Fosetil Aluminio
Kg
32
32
96
192
Carbendazin
Litro
12
12
36
72
Cymoxamil+Mancozeb
500 g
21
42
Hidrxido de Cobre
400 g
18
36
Difenoconazole
Sulfato de Cobre
Pentahidratado
Litro
72
72
216
432
Litro
21
21
63
126
Metalaxil + Mancozeb
Kg
0.5
13
6.5
19.5
39
Clorotalonil
Litro
12
12
36
72
202.5
607.5
1215
Subtotal
FERTILIZANTES Y ABONOS
Urea
quintal
10
33
330
990
1980
10-30-10
quintal
36
72
216
432
Sulfato de Potasio
quintal
41
82
246
492
Nitrato de Calcio
25 kg
25
75
225
450
Prometboro
250 cc
20
60
120
579
1737
3474
1308.3
3924.9
7849.8
Subtotal
TOTAL
FUENTE: PROAJI
60
4.4.1.8. ARRIENDO DE MAQUINARIA

La maquinaria que se necesitara para iniciar el proyecto sera:
CUADRO 25
TIPO
CANTIDAD
POR (Ha)
PRECIO
UNITARIO
TOTAL POR
(Ha)
TOTAL
PROYECTO
TRACTOR + RIGIDO
50
50
150
TRACTOR + RASTRA
50
50
150
TRACTOR DE DISCO
50
50
150
TRACTOR + RIGIDO + RIEL
50
50
150
TRACTOR + SURCADORA
50
50
150
250
750
TOTAL
MENSUAL
62.5
FUENTE: PROPIA
4.5. GASTOS
Son aquellos que incurren en la produccin, administracin y las ventas del
producto.
4.5.1. MANTENIMIENTO Y REPARACIN
Para que el funcionamiento sea ptimo de todo el proceso productivo, es necesario

que se establezca mantenimiento y reparaciones preventivas para los activos, y as tener un
producto de calidad.
61
CUADRO 26
MANTENIMIENTO Y REPARACIN
DESCRIPCIN
VALOR TOTAL
VALOR ANUAL
Construcciones
$ 3,000.00
3%
90.00
Maquinaria y Equipo
$ 1,200.00
3%
36.00
$ 790.00
3%
23.70
Muebles y Enseres
$ 300.00
2%
6.00
Equipos de Oficina
$ 146.00
3%
4.38
160.08
108.72
268.80
Subtotal
Imprevistos
2%
TOTAL
FUENTE: PROPIA
4.5.2. DEPRECIACIONES
Los activos fijos estn sujetos a un desgaste anual ya sea por su uso o por el paso del
tiempo, a este efecto se denomina DEPRECIACION, se excepta de esto a los terrenos.
Para el clculo de las depreciaciones y amortizaciones se ha utilizado el mtodo lineal o de
lnea recta.
Depreciacin =
Costo de Adquisicin
Vida til
CUADRO 27
DEPRECIACIONES
DESCRIPCIN
Construcciones
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
INVERSIN
$ 3,000.00
$ 1,200.00
$ 790.00
$ 300.00
$ 146.00
5%
10%
33%
10%
10%
VIDA UTIL
(AOS)
20
10
3
10
10
TOTAL
FUENTE: PROPIA
62
VALOR ANUAL
$
$
$
$
$
$
150.00
120.00
263.31
30.00
14.60
577.91
4.5.3. AMORTIZACIN DE LOS ACTIVOS INTANGIBLES
Segn la Ley de Rgimen Tributario, ser deducible la amortizacin de inversiones

necesarias realizadas para los fines del negocio o actividad. (Servicio de Rentas Internas,
www.sri.gob.ec)
Se entiende por inversiones necesarias a los desembolsos para los fines del negocio
o actividad susceptibles de desgaste o demrito, y que de acuerdo a la tcnica contable, se
deban registrar como activos para su amortizacin en ms de un ejercicio impositivo o
tratarse como diferidos, ya fueren gastos pre operacionales, de instalacin, organizacin,
investigacin o desarrollo o costos de obtencin o explotacin de minas. Tambin es
amortizable el costo de los intangibles que sean susceptibles de desgaste.
La amortizacin de inversiones intangibles se har en el trmino de 1 ao como lo

determinan las NIIF (Normas Internacionales de Informacin Financiera).
CUADRO 28
AMORTIZACIN DE INVERSION FIJA INTANGIBLE

CONCEPTO
INVERSION
AOS DE
VIDA UTIL
VALOR ANUAL
Gastos de constitucin
$ 1,000.00
$ 1,000.00
Licencias y Patentes
$ 1,000.00
$ 1,000.00
Gastos Pre - Operacionales
$ 500.00
$ 500.00
Otros gastos
$ 100.00
$ 100.00
TOTAL
FUENTE: PROPIA
63
$ 2,600.00
4.5.4. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES

Los gastos administrativos son los que tienen una naturaleza fija y no varan de
acuerdo a los niveles de produccin. (BARRENO, 2004, p.96).
Dentro de estos gastos se incluye al personal administrativo ya que se encuentran

prorrateados los beneficios a los que tiene derecho.
Adicionalmente a estos gastos se incluyen los gastos generales que son necesarios
para la operatividad del proyecto.
64
CUADRO 29
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES
Descripcin
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente General
Administrador de la Planta
Secretaria Contadora
Subtotal
GASTOS GENERALES
Energa Elctrica
Agua Potable
Internet
Consumo Telefnico
Telefona Mvil
Utles de Oficina
Material de Limpieza
Subtotal
TOTAL GASTOS
Unidad de
Medida
Cantidad
Valor Unitario
Valor Toral
Mensual
Valor Anual
Persona
Persona
Persona
1
1
1
$ 1,200.00
$
700.00
$
500.00
$ 2,400.00
$ 1,200.00
$
700.00
$
500.00
$ 2,400.00
$ 14,400.00
$ 8,400.00
$ 6,000.00
$ 28,800.00
K/h
m3
Unidad
Minutos
Unidad
Unidad
Unidad
120
15
1
300
1
1
1
$
0.09
$
0.40
$
29.99
$
0.03
$
29.99
$
30.00
$
20.00
$
110.50
$ 2,510.50
$
10.80
$
6.00
$
29.99
$
9.00
$
29.99
$
2.50
$
20.00
$
108.28
$ 2,508.28
$
129.60
$
72.00
$
359.88
$
108.00
$
359.88
$
30.00
$
240.00
$ 1,299.36
$ 30,099.36
FUENTE: PROPIA
65
4.5.5. GASTOS DE VENTAS

Los costos de ventas son los que se incurren para la comercializacin un bien, o
para prestar un servicio. El valor en que se ha incurrido para producir o comprar un bien
que se vende.
4.5.6. TRASPORTE INTERNO

El transporte interno se lo realizar desde la finca CHABUCA hasta el centro
de acopio de PROAJ.
CUADRO 30
CONCEPTO
NMERO COSTO
DE
DEL
ENVOS ENVO
TRANSPORTE
INTERNO
100
VALOR
ANUAL
600
FUENTE: PROPIA
4.6. PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS

La proyeccin de los costos y gastos se ha realizado a cinco (5) aos, que es el
tiempo que durar el proyecto.
Se han proyectado sin inflacin de acuerdo al porcentaje de crecimiento de la

oferta que para el proyecto es el 6.67% y tambin proyectado con la inflacin
determinada por el Banco Central a mayo 2014 es del 3.41%.
A continuacin se detallan las respectivas proyecciones:

66
CUADRO 31
DESCRIPCIN
COSTOS PROYECTADOS SIN INFLACIN CON EL 6.67% DE CRECIMIENTO

AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
180.00
192.01
204.01
216.02
228.02
1,017.00
1,084.83
1,152.67
1,220.50
1,288.34
8,352.00
8,909.08
9,466.16
10,023.24
10,580.31
Insumos
7,849.80
8,373.38
8,896.96
9,420.54
9,944.13
750.00
800.03
850.05
900.08
950.10
Depreciaciones
577.91
577.91
577.91
577.91
577.91
Amortizaciones (1 ao)
2,600.00
Total costos de produccin
$ 21,326.71
19,937.23
21,147.76
22,358.28
23,568.81
$ 30,099.36
32,106.99
34,114.61
36,122.24
38,129.87
Gastos de Ventas
600.00
640.02
680.04
720.06
760.08
Gastos Financieros
2,640.00
1,850.08
973.26
Total Gastos
$ 33,339.36
34,597.08
35,767.92
36,842.30
38,889.95
TOTAL
$ 54,666.07
54,534.32
56,915.68
59,200.58
62,458.76
FUENTE: PROPIA
67
CUADRO 32
DESCRIPCIN
COSTOS PROYECTADOS CON INFLACIN Y CON EL 3.41% DE CRECIMIENTO

AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
180.00
198.55
210.56
222.57
234.57
1,017.00
1,091.38
1,159.22
1,227.05
1,294.88
8,352.00
8,915.63
9,472.70
10,029.78
10,586.86
Insumos
7,849.80
8,379.93
8,903.51
9,427.09
9,950.67
750.00
806.57
856.60
906.62
956.65
Depreciaciones
577.91
577.91
577.91
577.91
577.91
Amortizaciones (1 ao)
2,600.00
Total costos de produccin
$ 21,326.71
19,969.97
21,180.49
22,391.02
23,601.54
$ 30,099.36
32,113.53
34,121.16
36,128.79
38,136.42
Gastos de Ventas
600.00
640.02
680.04
720.06
760.08
Gastos Financieros
2,640.00
1,850.08
973.26
Total Gastos
$ 33,339.36
34,603.63
35,774.47
36,848.85
38,896.50
TOTAL
$ 54,666.07
54,573.60
56,954.96
59,239.87
62,498.04
FUENTE: PROPIA
68
4.7. INGRESOS DEL PROYECTO
Para proyectar los ingresos del proyecto es necesario saber cuantos kilos se va a vender a PROAJI. Para el proyecto se va a proyectar a
cinco (5) aos y la inflacin anual.
CUADRO 33
INGRESOS DEL PROYECTO

DESCRIPCIN
AO 1
Unidades de venta en Kilogramos
AO 2
90,000.00
AO 3
90,000.00
Precio de venta
0.95
0.98
VENTAS ANUALES
$ 85,500.00
88,415.55
FUENTE: PROPIA
69
AO 4
90,000.00
$
$
1.02
91,430.52
AO 5
90,000.00
$
$
1.05
94,548.30
90,000.00
$
$
1.09
97,772.40
4.8. EVALUACIN FINANCIERA

La evaluacin financiera nos ayuda a determinar la factibilidad del proyecto para la toma de decisiones de una inversin especfica.
Los objetivos de la evaluacin del proyecto se los analiza bajo el punto de vista del inversionista privado para comprobar la virtud de un
proyecto su aplicabilidad financiera, midiendo el nivel de utilidad que obtiene el empresario como rdito de los recursos econmicos que va a
utilizar en el proyecto. (BARRENO, 2004, p.99)
4.9. ESTADO DE SITUACIN INICIAL

El estado de situacin inicial, es el estado que se encuentra la empresa al inicio de sus actividades.
Est compuesto de tres grupos de cuentas principales:

o ACTIVO.- Representa las cuentas que representan propiedades o pertenecas de la empresa;
o PASIVO.- Comprende las obligaciones que tiene la empresa, es decir los pagos que se debe realizar a los acreedores.
o PATRIMONIO.- Representa al derecho de la propiedad que tiene la empresa sobre el activo menos el pasivo.
70
CUADRO 34
BALANCE GENERAL INICIAL

ACTIVOS
PASIVOS
Activo corriente
Pasivos a largo plazo
Caja/Bancos
Total activo corriente
$ 24,137.40
Prstamo a largo plazo

$
$ 24,000.00
24,137.40
Total Pasivo a Largo Plazo
$ 24,000.00
Activo Fijo
PATRIMONIO
Construcciones
Terreno
$
$
3,000.00
9,000.00
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
$
$
$
$
1,200.00
790.00
300.00
146.00
Total Activo Fijo
14,436.00
Otros Activos
2,600.00
TOTAL ACTIVOS
41,173.40
FUENTE: PROPIA
71
Total Patrimonio
$ 17,173.40
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
$ 41,173.40
4.10. ESTADO DE RESULTADOS
El Estado de Resultados o tambin conocido como Estado de Prdidas y Ganancias es un informe econmico en donde se detalla la
utilidad o la prdida en un periodo determinado. Este informe incluye los ingresos causantes de la actividad econmica y los costos y gastos
que implica obtenerlos. En el presente Estado de Resultados ha sido proyectado para los 5 aos, tiempo de duracin del proyecto.
CUADRO 35
CONCEPTO
INGRESOS
COSTO DE PRODUCCIN
UTILIDAD BRUTA
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTO DE VENTAS
UTILIDAD OPERACIONAL
GASTO FINANCIERO
UTILIDAD ANTES DE REPARTO
15% DE UTILIDADES
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
22% IMPUESTO A LA RENTA
UTILIDAD NETA
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
AO 1
85,500.00
21,326.71
64,173.29
30,099.36
600.00
33,473.93
2,640.00
30,833.93
4,625.09
26,208.84
5,765.95
20,442.90
ESTADO DE RESULTADOS
AO 2
$ 88,415.55
$
$ 19,969.97
$
$ 68,445.58
$
$ 32,113.53
$
$
613.80
$
$ 35,718.25
$
$
1,850.08
$
$ 33,868.17
$
$
5,080.23
$
$ 28,787.94
$
$
6,333.35
$
$ 22,454.60
$
FUENTE: PROPIA
72
AO 3
91,430.52
21,180.49
70,250.03
34,121.16
627.60
35,501.26
973.26
34,528.00
5,179.20
29,348.80
6,456.74
22,892.06
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
AO 4
94,548.30
22,391.02
72,157.28
36,128.79
641.40
35,387.09
35,387.09
5,308.06
30,079.03
6,617.39
23,461.64
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
AO 5
97,772.40
23,601.54
74,170.85
38,136.42
655.20
35,379.24
35,379.24
5,306.89
30,072.35
6,615.92
23,456.43
4.11. FLUJO DE CAJA
La proyeccin del flujo de caja es uno de los elementos fundamentales del

proyecto ya que la evaluacin del mismo se efectuar sobre los resultados que en
ella se determinen.
Al proyectar el flujo de caja es necesario incorporar informacin adicional

relacionada principalmente, con los efectos tributarios de depreciacin, amortizacin
del activo nominal, valor residual, utilidades y prdidas.
El valor residual es el valor que an tendrn los activos fijos despus de

varios aos de operacin.
CUADRO 36
ACTIVOS
VALOR RESIDUAL
Construcciones
1,175.29
Terreno
9,000.00
Equipos de Oficina
63.06
TOTAL
FUENTE: PROPIA
73
10,238.35
CUADRO 37
FLUJO DE CAJA
DESCRIPCIN
AO 1
AO 2
AO 3
(+) Utilidad Neta
$ 20,442.90
$ 22,454.60
$ 22,892.06
23,461.64
23,456.43
(+) Depreciaciones
611.97
611.97
611.97
(+) Amortizaciones
2,600.00
(-) Inversin Inicial y reposicin de

activos
AO 0
611.97
-
AO 4
611.97
-
$ (48,274.80)
$
$
AO 5
24,137.40
$ 24,000.00
(-) Amortizacin de la Deuda
7,181.11
7,971.04
8,847.85
(+) Valor Residual

FLUJO DE CAJA NETO
790.00
(+) Capital de Trabajo

(+) Prstamo
$ (24,274.80)
$ 16,473.75
$ 15,095.53
FUENTE: PROPIA
74
$ 14,656.18
23,283.61
10,238.35
58,444.15
4.12. TASA DE DESCUENTO

Llamado tambin Costo de Oportunidad, corresponde a la rentabilidad que
obtiene el inversionista por invertir en el proyecto.
Los parmetros para calcular la Tasa de Descuento son los siguientes:

CUADRO 38
NOMBRE
TASA PASIVA
TASA ACTIVA
TASA DE RIESGO
CAPITAL PROPIO
PRESTAMO
NOMENCLATURA
TP
TA
TLR
CP
PR
VALORES
0.0453
0.0817
0.05
0.3956
0.6044
FORMULA:
I= (%Prstamo* (1-0.36) * Tasa activa) + (%Capital propio* Tasa pasiva)+TLR
I= (0.6044*(1-0.36)*0.0817)+(0.3956*0.0453)+0.05
I= 9.95%
La tasa de descuento para este proyecto es del 9.95%.
4.13. VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se
calculan mediante la diferencia entre los ingresos y los egresos, o en su defecto el flujo
neto de caja expresado en moneda actual a travs de una tasa de descuento especfica.
(BARRENO, 2004, p. 116).
75
Su valor depende exclusivamente de la tasa de descuento aplicada, siendo los

criterios de aplicacin los siguientes:
* Si el VAN es mayor o igual que cero, se acepta la inversin.
* Si el VAN es menor que cero se rechaza la inversin.
CUADRO 39
TMAR
9.95%
FNC
FNA
-24,274.80
-24,274.80
16,473.75
14,982.95
15,095.53
12,486.99
14,656.18
11,026.44
23,283.61
15,931.97
58,444.15
SUMAN:
36,371.81
Io
VAN
90,800.15
-24,274.80
66,525.35
FUENTE: PROPIA
4.14. TASA INTERNA DE RETORNO

La Tasa Interna de Retorno es el porcentaje de rentabilidad que obtendr el
inversionista como premio por haber invertido en el proyecto determinado.
76
En este proyecto la Tasa Interna de Retorno es el 71%, es decir que por cada
dlar invertido, el inversionista ha ganado $0.71. A este proyecto se lo puede
considerar como rentable.
Frmula:
VANtm
= VAN tm + (TM tm(VANtmVANTM)
Considerando: tasa menor 70% y tasa mayor 72%.
CUADRO 40
TIR
70.00%
72.00%
TASA VAN
MAYOR
TASA VAN
MENOR
-24,274.80
-24,274.80
9,690.44
9,577.76
5,223.37
5,102.60
2,983.14
2,880.29
2,787.76
2,660.34
4,116.20
3,882.39
24,800.91
24,103.37
-24,274.80
-24,274.80
526.11
-171.43
FUENTE: PROPIA
77
4.15. PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSIN (PRI)
Periodo real de recuperacin o tambin llamado Payback, permite al

inversionista conocer en qu tiempo se podr recuperar el dinero invertido en el
proyecto, en funcin de los flujos de caja actualizados que genera el proyecto durante su
proyeccin.
CUADRO 41
RECUPERACION DE LA INVERSIN
TMAR
9.95%
FNC
FNA
n
FNCAA
-24,274.80
-24,274.80
-24,274.80
16,473.75
14,982.95
-9,291.85
15,095.53
12,486.99
3,195.14
14,656.18
11,026.44
23,283.61
15,931.97
58,444.15
36,371.81
FUENTE: PROPIA
4.16. OTROS INDICES FINANCIEROS

4.16.1. RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSIN TOTAL
Mediante este indicador se determina la eficiencia con la que se han

administrado los activos totales de la empresa para la obtencin de utilidades. Entre
mayor es el ndice mayor es la eficiencia con la que se han utilizado los activos.
78
Frmula:
UTILIDAD NETA
ACTIVOS TOTALES
Resultado:
20442.90
14436.00
=1.42
La utilidad de los socios en relacin a la inversin propia es del 1.42%.
4.16.2. INDICE SOBRE RECURSOS PROPIOS

A travs de este indicador se establece el rendimiento obtenido por los socios de
la empresa con respecto a la inversin.
Frmula:
UTILIDAD NETA
CAPITAL
Resultado:
20442.90
16310.61
=1.25%
79
En este proyecto los socios en el primer ao alcanzaran el 1.25% sobre su inversin.
4.16.3. INDICE DE APALANCAMIENTO

Este indicador demuestra el grado de endeudamiento que la empresa tendra con
respecto al activo total.
Frmula:
PASIVO TOTAL
ACTIVO TOTAL
Resultado:
24.000
41.173.4
=58.29%
El grado de endeudamiento de la empresa es del 58.29%.
4.16.4. INDICE DE COBERTURA

Este indicador nos seala la capacidad que tiene la empresa de generar utilidades
para el pago de intereses.
Frmula:
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
PAGO DE INTERESES
80
Resultado:
26208.84
2.640
=9.93
La empresa tiene la capacidad de pago de la deuda en 9.93 veces.
4.16.5. NDICE DE RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS

Indica la rentabilidad sobre las ventas.
Frmula:
UTILIDAD NETA
(
) 100
VENTAS NETAS
Resultado:
21693.27
(
) 100
85.500
=25.91%
El porcentaje de rentabilidad que se obtiene por cada dlar de venta corresponde

al 25.91% para el primer ao considerando que se han cubierto todos los gastos que ha
incurrido la empresa.
81
4.16.6. PUNTO DE EQUILIBRIO

Este indicador nos permite ver el punto de produccin en el cual la empresa no
pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos ms las variables se igualan a
los ingresos totales.
Frmula:
En dlares:
Costos Fijos Totales

PE = --------------------------1 Costos Variables Totales
---------------------Ventas
PE= 50.744,69
En cantidades:
PE =
PE= 131.405,03
82
CUADRO 42
COSTOS FIJOS
CLASIFICACIN DE LOS COSTOS

AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
8,352.00
8,915.63
9,472.70
$ 10,029.78
$ 10,586.86
Depreciaciones
577.91
577.91
577.91
Amortizaciones
2,600.00
750.00
Gastos Administrativos
$ 30,099.36
$ 32,113.53
$ 34,121.16
Gastos Financieros
TOTAL COSTOS FIJOS

COSTOS VARIABLES
$ 45,019.27
AO 1
$ 44,257.17
AO 2
$ 45,995.09
AO 3
$ 47,636.55
AO 4
$ 50,251.28
AO 5
Materia Prima
180.00
198.55
210.56
222.57
234.57
1,017.00
1,091.38
1,159.22
1,227.05
1,294.88
Gasto de ventas
600.00
640.02
680.04
720.06
760.08
Insumos
7,849.80
8,379.93
8,903.51
9,427.09
9,950.67
TOTAL COSTOS VARIABLES
9,646.80
$ 10,309.88
$ 10,953.33
$ 11,596.77
$ 12,240.21
COSTOS TOTALES
$ 54,666.07
$ 54,567.05
$ 56,948.41
$ 59,233.32
$ 62,491.49
2,640.00
$
$
800.03
1,850.08
FUENTE: PROPIA
83
$
$
850.05
973.26
$
$
577.91
900.08
$ 36,128.79
$
$
$
577.91
950.10
$ 38,136.42
$
CUADRO 43
PUNTO DE EQUILIBRIO
AOS
DESCRIPCIN
COSTOS FIJOS
$ 45,019.27
$ 44,257.17
$ 45,995.09
$ 47,636.55
$ 50,251.28
COSTOS VARIABLES
9,646.80
$ 10,309.88
$ 10,953.33
$ 11,596.77
$ 12,240.21
COSTOS TOTALES
$ 54,666.07
$ 54,567.05
$ 56,948.41
$ 59,233.32
$ 62,491.49
INGRESOS
$ 85,500.00
$ 88,415.55
$ 91,430.52
$ 94,548.30
$ 97,772.40
PUNTO DE EQUILIBRIO/DOLARES
$ 50,744.69
50099.08
52255.23
54296.23
57442.57
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
Kilogramos
Costo variable Unitario
0.61
0.61
0.63
0.66
0.69
Precio de Venta Unitario
0.95
0.98
1.02
1.05
1.09
PUNTO DE EQUILIBRIO/UNIDADES
131405.03
117698.46
FUENTE: PROPIA
84
120072.24
121423.96
128212.56
GRFICO 15
85
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Luego de haber realizado las investigaciones en varios medios como son: publicaciones,
textos, pginas web se han podido obtener las siguientes conclusiones y
recomendaciones:
Analizando la oferta y la demanda de nuestro mercado meta Estados Unidos, podemos

determinar que nuestro proyecto aportar para cubrir el cupo establecido por la Casa
Tabasco que para el Ecuador en el 2014 ha determinado 1500.000,00 kilos a la empresa
PROAJ como su representante quien es nuestro cliente.
El sector agrcola del Ecuador ha sido el ms desatendido tanto en asistencia tcnica

como en asistencia financiera, as como en falta de apoyo oportuno y suficiente en
situaciones de inundaciones o sequas, lo que ha afectado a los agricultores que han
tenido que abandonar el campo.
La evaluacin financiera determina un VAN positivo de 66.525,35 lo que significa que

el proyecto es viable y factible por lo tanto se debera poner en marcha.
La inversin total del proyecto asciende a USD 41.173,40 de los cuales el 41.71% (USD
17.173,40) ser financiado por los socios y el 58.29% (USD 24.000,00) a travs de un
prstamo a la Corporacin Financiera Nacional (CFN).
86
El resultado seala un rendimiento de 25.91% por cada dlar invertido por los
inversionistas en el proyecto en un horizonte de 5 aos, lo que demuestra la rentabilidad
del proyecto.
El TIR del proyecto es del 71%, lo que quiere decir que por cada dlar que invierten los
accionistas ganarn $ 0.71 ctvos.
La inversin realizada en el proyecto ser recuperada en el segundo ao.
Este proyecto es netamente de cultivo por lo que no incurre en gastos de exportacin,

ya que los mismos son cubiertos por la empresa PROAJ.
Otro punto que se debe considerar es que la empresa PROAJ proporcionar de

capacitacin constante a los trabajadores de la finca, para que el cultivo obtenga el
rendimiento esperado. La empresa entrega semillas certificadas, asesoran y garantizan la
compra del producto a los agricultores.
Con los resultados obtenidos podemos concluir que el proyecto es tcnicamente factible
y econmicamente rentable y quedara comprobada la hiptesis planteada.
La empresa Proaj entrega semillas certificadas, asesoran y garantizan la compra del
producto a los agricultores.
87
RECOMENDACIONES
El Gobierno Nacional debera ejecutar planes de accin con respecto a la

agricultura, concientizando a la poblacin que somos un pas netamente agricultor y que
por su diversidad de climas podemos cultivar varios productos exportables y de muy
buena calidad.
El estado debera invertir en la construccin de vas para los lugares no tengan

acceso y que puedan generan una produccin agrcola de calidad, acompaado de
capacitacin constante
y ayuda con prstamos asequibles para abaratar costos y
convertirnos en exportadores de productos agrcolas.
Se debera promover la industrializacin del aj, ya que es un buen nicho de

mercado que an no ha sido explotado en su totalidad.
Con la industrializacin y tecnificacin de la agricultura en el pas se podra

crear ms fuentes de trabajo y as poder erradicar en gran parte la migracin del
campesinado a las grandes ciudades y evitar la indigencia y la delincuencia.
Es importante crear acuerdos econmicos con los pases de la regin, que

permitan al Ecuador mantener preferencias arancelarias y poder competir en iguales
condiciones con los dems productores.
88
BIBLIOGRAFA
USAID/ECUADOR Red Productiva
PROECUADOR Instituto de Promociones de Exportadores e Inversiones

Informe de Primer Nivel
Barreno Luis, Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos
BACA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos; Quinta Edicin, Editorial Mc Graw

Hill, Mxico, 2001, Pag.15
BARRENO, Luis. Manual de Formacin y Evaluacin de Proyectos, Primera

edicin, Quito 2004, Pgina. 56
BARRENO, Luis. Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Primera

edicin, Quito 2004. Pgina 73.
PROAJI- Ecuador, 2013
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS, Una alternativa sostenible. Captulo 6.
Extrado del libro RSE: Hacia un pacto Global en el Agro. 2006
Ley de Compaas, Seccin I, Disposiciones Generales, Art 1

edicin, Quito 2004. Pgina 87

edicin, Quito 2004. Pgina 89

edicin, Quito 2004. Pgina 96.
89
FUENTE INTERNET
Informacin estadstica del Banco Mundial/http://bancomundial.org/pas/estadosunidos
#cp_fin
http://www.codesarrollo.org.co/alianzas/alianzas/antioquia/productos/Aji2%20Cooagrof
uturo/Perfil/Perfil%20%20Aji%20COOAGROFUTUR O%20%20%202010%20_Au.pd
Servicio de Rentas Internas, www.sri.gob.ec
www.fao.org
www.supercias.gov.ec (Superintendencia de Compaas)
www.wikipedia.com
www.bancocentraldelecuador.com
http://www.monografias.com/trabajos/cultivochiles/cultivochiles.shtml
http://eticagro.org/modules/smartsection/print.php?itemid=47
TESIS
Cobos, Gabriela, (2011). Proyecto de Factibilidad para la Exportacin de Pimiento
Picante (aj) a Alemania 2011- 2020.
ANEXOS
90
ANEXOS
91
92
VERDICT
93
94

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

TESIS PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO DE

El contenido de la presente tesis PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO

HENRY PAL TORRES PAREDES

A la Universidad Tecnolgica Equinoccial por haber sembrado en m la semilla del

2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA ........................................................................................................ 11

3.9. CICLO REPRODUCTIVO DEL AJ DE TABASCO ............................................................................ 30

4.4.1.2. COSTOS VARIABLES ................................................................................................................. 58

4.11. FLUJO DE CAJA ...................................................................................................................... 73

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................................... 87

En la actualidad nuestro pas se ha convertido en uno de los principales productores

Mediante el manejo integral de los cultivos de aj, el desarrollo de sus plantaciones y

En nuestro pas se ha establecido estndares de calidad para que la produccin de aj

La produccin de aj de tabasco est destinada para el mercado internacional, debido a que el

Actualmente PROAJ mantiene convenios con empresas internacionales como es el

Actualmente la empresa PROAJ siembra semillas que recibe directamente de la Casa

para que mediante un programa de

El incremento en la produccin y exportacin ecuatoriana de aj tabasco (para marinar

el resultado del trabajo conjunto entre la empresa privada, organismos extranjeros e

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO DE AJ DE TABASCO EN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Para el estudio de pre factibilidad de este proyecto, se tiene a disposicin de 3

Lo que se pretende resolver es la pre factibilidad de ser un productor de aj de tabasco

1.2. FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

1.2.2. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

Se podr determinar una buena comercializacin del aj de tabasco?

Cul es el estudio tcnico para el cultivo de aj de tabasco?

Qu impactos ambientales nos traer la produccin de aj de tabasco en la

Se podr realizar un anlisis y evaluacin financiera para la ejecucin del

Es factible llevar la ejecucin del proyecto?

1.2.3. IDEA DEL PROYECTO

1.3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:

Realizar un estudio de mercado para cuantificar la demanda para el potencial

Realizar el estudio tcnico del proyecto para que se pueda determinar la

Estudio financiero de los flujos de caja del proyecto de cultivo de aj de tabasco y

1.4. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

Investigacin exploratoria: Estimar tamao y caractersticas del mercado.

Investigacin descriptiva: Especificar/describir las caractersticas del producto.

Correlacional: Analizar cambios de variables como la demanda, precios.

Investigacin Experimental: La proyeccin de varias variables en el mbito

1.5. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El presente proyecto busca, mediante la aplicacin de nuevas tcnicas de cultivos y

1.6. PLANTEAMIENTO DE LA IDEA A DEFENDER

1.7.2. VARIABLE DEPENDIENTE

Satisfaccin de la demanda insatisfecha de aj de tabasco en Estados Unidos.

Rentabilidad sobre la inversin.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Ecuador posee una diversidad de climas y caractersticas topogrficas que permiten

El aj constituye uno de los productos hortcolas con potencial demanda, aunque no

El sur de Europa y Estados Unidos ocupan el primer lugar en produccin de

El aj de tabasco tiene una excelente aceptacin en el mercado internacional como

En los ltimos aos en nuestro pas el cultivo de aj de tabasco ha venido creciendo

Como se ha dicho la economa ecuatoriana tiene una orientacin evidentemente

Adems la diversidad biolgica as como sus distintos pisos climticos hacen

Por otra parte, en el marco de las polticas de desregulacin y globalizacin de los

El aj ecuatoriano es reconocido internacionalmente y a pesar de no tener la fama

El incentivo a la produccin de aj es la estrategia de los exportadores para

La empresa Proaj entrega semillas certificadas, asesoran y garantizan la compra del

PRODUCCION DE AJI DE TABASCO

Segn datos de PROAJI, en el pas se cultivan las variedades tabasco (81%),

organizados en la red de produccin agrcola y la cosecha se industrializa y se comercializa