ABSTRACT

En la siguiente monografa se exponen los conceptos de materias minerales

en la leche, como su composicin en diferentes tipos de leches, los cidos
orgnicos, gases en la leche y su importancia. Adems de presentar los
diferentes mtodos existentes de determinacin de minerales, obtencin de
sales solubles, minerales en estado de indicio, y el estudio de algunos
minerales y sus propiedades.