AO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA

RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO

TEMA

Informe de Laboratorio

DOCENTE:

CURSO:
BIOQUIMICA
ALUMNOS:

2014
PRACTICA DE EFECTOS AMORTIGUADORES SOBR CIDOS Y
BASE

1) FUNDAMENTO:
Las disoluciones capaces de mantener firmemente la estabilidad de la
concentracin de iones hidrogeno (pH) cuando sobre ellas actan cantidades
relativamente pequeas de cido o lcali fuertes, como tambin durante la dilucin
se denominan disoluciones amortiguadoras. Esta capacidad de las disoluciones la
adquieren gracias a la presencia en su composicin de sustancias
amortiguadoras, cuyo papel puede ser desempeado por las mezclas que constan

de: cidos dbiles y sales muy disociables a estos cidos; bases dbiles y sales
muy disociables de estas bases; sales mono y disustituidas de cidos polibsicos.
La capacidad amortiguadora la poseen tambin los electrolitos anfteros. Por
ejemplo los aminocidos, protenas y algunas otras sustancias.

2) MATERIAL QUE DEBE TRAER EL ALUMNO:

Jugo de granadilla
Suero de leche

3) REACTIVOS Y MATERIAL BIOLOGICO

Fosfato potsico monosustituido, disolucin 0.15 N

Fosfato sdico disustituido, disolucin 0.15 N
cido actico 0.1 N
Acetato sdico, disolucin 0.1 N

4) PROCEDIMIENTO:
1.- Numerar los tubos y colocar en cada uno de ellos las muestras y
reactivos que se mencionan a continuacin.

MUESTRA
Jugo de granadilla
Agua destilada
Suero de leche
Fosfato acido de sodio
Fosfato cido disodico
cido actico

I
2
-

II
2
-

III
2
-

IV
1
1
-

V
1

Acetato sdico
Determinacin del pH inicial
NaOH 0.01 N
HCl 0.01 N
Determinacin del pH final
Diferencia de pH ( valor mayor valor
menor)

0.1
-

0.1
-

0.1

0.1

1
0.1

5) RESULTADOS:
pH inicial
Jugo de granadilla
Agua destilada
Suero de leche
CH3COOH - CH3COONA

1) 4.41
2) 6.49
4) 4.65
5) 4.25

pH final
8) 4.34
3) 6.10
6) 4.41
7) 3.26

1) 4.38
2) 5.74
4) 4.63
5) 3.39

8) 4.30
3) 5.85
6) 3.92
7) 3.87

Diferenci
a
1) 0.03
2) 0.39
4) 0.02
5) 0.32

6) OBJETIVO
El objetivo de la prctica es demostrar el afecto de ciertas sustancias que se
comportan como amortiguadores.

7) DISCUSIN
Las soluciones amortiguadoras son importantes en nuestros procesos vitales el
PH de los jugos gstricos ayudan a la digestin de los alimentos se mantienen
entre 1.6 - 1.7 mediante la accin amortiguadora. La saliva se mantiene a un PH
de 8.0. La sangre mantiene con mucha exactitud entre los lmites del PH normal
de 7.3 y 7.5 por un sistema complejo de soluciones amortiguadoras que consisten
en protenas del suero que consta de aminocidos que contienen grupos cidos (COOH) y bsicos (-NH2); iones de carbonato CO23- y los iones de bicarbonato
HCO3-; E iones de fosfato cido (H2PO4 -) y de fosfato bsico HPO42 -. Por lo
cual tienen mltiples aplicaciones, tanto en la industria como en los laboratorios.

8) 0.04
3) 0.25
6) 0.49
7) 0.51

8) CONCLUSIONES

8.1). Del experimento se concluye que las soluciones a partir de sustancias al

resistirse a los cambios en el pH demuestran ser soluciones que tiene una
capacidad buffer o amortiguadora. Las soluciones amortiguadoras, resisten
cambios bruscos de pH, es por eso que al adicionarle HCl y NaOH, la variacin de
PH no es exagerada. La solucin Buffer es muy pequea. Si esta solucin no
fuese reguladora al agregarle el HCl (cido fuerte), el PH disminua en grandes
proporciones, por el contrario al adicionarle NaOH aumentara.
8.2). Cuando la sustancia que se agrega a la solucin amortiguadora es agua
destilada el cambio de PH va a ser mnimo.
8.3). Es importante tener en cuenta la clase de sustancia con la que se est
realizando las experiencias ya que dependiendo de la clasificacin en la que se
encuentre (cido-base) los clculos sern especficos y se regirn por cifras y
principios diferentes.

9) BIBLIOGRAFIA

Garzn Guillermo. Qumica general con manual de laboratorio. Editorial

McGRAW - HILL, 2 edicin. 1986 Mxico.

Longo Federick. Qumica general. Editorial McGRAW - HILL, 1979 buenos

aires.

Mahan Bruce H. Qumica curso universitario. Editorial fondo educativo

interamericano, 2 edicin. 1977, 1968 Bogot, caracas, Mxico.

10) ANEXOS