Sunteți pe pagina 1din 16

20 de salate racoritoare pentru o vara fierbinte

Vara isi face de cap. Si cum cheful de gatit este invers proportional cu gradele
din termometru, este clar ca nu vei sta in bucatarie pentru retete sofisticate. Iar
ca sa vii de hac caniculei, iata 20 de retete de salate racoritoare propuse de
cititoarele site-lui Sfatulparintilor.ro in sectiunea Retetele Tale. Daca te inspira
orice salata de mai jos si doresti sa ii afli reteta, tot ce trebuie sa faci e sa dai
clic pe numele ei si vei ajunge la reteta dorita.
Salata Tabbouleh
Iata o reteta orientala, hranitoare si totodata racoritoare venita tocmai din insorit
ul Liban.Salata Tabbouleh este mai mult decat perfecta pentru zilele toride de va
ra. Iata de ce avem nevoie.
Ingrediente
1 kg rosii
5 legaturi patrunjel
2 lamai
5 linguri germeni de grau
sare, ulei de masline
Mod de preparare
Mai intai spalam germenii de grau foarte bine, apoi ii lasam la inmuiat in apa
rece (cat sa i acopere). Taiem rosiile cubulete mici. Patrunjelul se toaca marunt.
Cand germenii s-au inmuiat ii amestecam cu rosiile si patrunjelul. La final
punem sarea, sucul de la lamai si uleide masline.
Pofta buna!

Salata de rucola cu ou
Iata o salata hranitoare foarte usor de preparat: salata de rucola cu ou.
Ingrediente:
125 g rucola
200 g rosii cherry
50 g mozzarella
50 g masline
2 oua
Ulei de masline, otet balsamic, sare
Mod de preparare
Rucola se spala si se lasa pe un prosop sa se scurga. Dupa ce se scurge se
pune intr-un castron peste se adauga rosiile taiate in doua, mozzarella taiata
cuburi, maslinele si oule fierte in prealabil si taiate sferturi. Salata o potrivim
dupa gustul fiecaruia cu ulei, otet balsamic si sare.

Salata cu branza feta si masline


Iata o salata rapida si delicioasa: Salata cu branza feta si masline.
Ingrediente
1 rosie
1 castravete
1 ceapa rosie
3 linguri porumb
100 g branza feta
20 ml ulei de masline
100 g masline
3 foi salata verde
Mod de preparare
Rosiile, ceapa, castravetele se taie bucatele mici, se introduc intrun castron alaturi deboabele de porumb. Branza se adauga taiata cubulete.
Se stropeste apoi cu uleiul demasline. Deasupra se presara masline. Pofta
buna. Se poate servi pe foi de salata verde!

Salata Caesar
Va prezentam o reteta foarte apreciata, mai ales pe timp de vara: salata Caesar.
Ingrediente:
1 bucata piept pui
1 bucata salata
2 felii paine prajita
porumb
1 lamaie
1 ou
2 linguri ulei masline
cascaval (parmezam)
mustar
Mod de preparare
Salata se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Cand s-a uscat se rupe si
se pune pe un platou, se spala pieptul de pui, se pune pe gratar, dupa ce este
gata se taie bucati potrivite si se pune peste salata, se adauga si boabele de
porumb (din conserva).
Dresing: se fierbe un ou, sa ramana moale galbenusul, dupa ce s-a curatat oul,
se pune intr-un vas inalt, se adauga o lingura de mustar, 1 lingura ulei, se
amesteca cu mixeul pana devine omogen, se pune zeama de lamaie atat cat e
nevoe sa ajunga la consistenta dorita.
Dressingul se pune peste salata inainte de a fi servita, dupa gust se poate
adauga si cascaval ras.
Pofta buna!

Salata cu loboda si kiwi


Iata o combinatie mai putin obisnuita de ingrediente pentru o salata de vara
racoroasa si sanatoasa: salata de loboda si kiwi.
Ingrediente
2 legaturi loboda
1 salata verde
3 kiwi
2 rosii
3 castraveti
1 legatura de ceapa
5 ridichii
1 legatura patrunjel
sare, piper, otet, ulei de masline
Mod de preparare
Spalam foarte bine toate legumele si le lasam putin sa se scurga de apa. De la
loboda nu folosim decat frunzele. Daca loboda este mica nu este nevoie sa o
mai taiem. Rosiile si castravetii le taiem cubulete, ceapa si ridichiile rondele,
patrunjelul taiat marunt.
Kiwi il curatam de coaja, apoi il taiem felii.
Condimentam cu sare, piper, otet (sau zeama de lamaie) si ulei de masline
dupa gust.
Este de preferat sa servim dupa ce a stat la frigider cel putin 15 de minute.
Pofta buna!
Salata asortata
Iata o delicioasa reteta de salata asortata, foarte usor de preparat.
Ingrediente
rosii, castraveti, ardei
branza telemea
bacon sau sunca, ulei, sare, busuioc
Mod de preparare
Se curata legumele de cotor, se spala bine si se taie in bucati potrivit de mari, se
taie si branza si baconul, se amesteca toate, se condimenteaza dupa gust.

Salata greceasca cu branza feta


Salata greceasca va aduce toata bogatia verii si toata savoarea produselor
traditionale grecesti direct la voi in farfurie. Delicioasa branza feta, aromatizata
cu oregano, maslinele, rosiile, ardeii si castravetii se combina sub magia
binecunoscutului ulei de masline extravirgin.
Ingrediente
2 oua fierte tari
3 castraveti
2 rosii
200 grame branza feta
2 ardei grasi
patrunjel de decor
200 grame masline
cateva felii de salam de vara (Optional)
Mod de preparare
Toate legumele se taie cubulete si se potrivesc de gust cu sare, piper, oregano
uscat (ideal pentru a da savoare salatelor) si ulei de masline. Deasupra se pun
ouale taiate jumatati si branza felii subtiri (tije). Pofta buna!
Salata de andive cu surimi
Va recomandam aceasta interesanta reteta de vara: salata de andive cu surimi.
Ingrediente
1-2 andive
200 gr boabe porumb
7 batoane surimi
1 salata verde mica
1/2 legatura patrunjel
ulei de masline
zeama de lamaie
Ingrediente Maioneza
2 oua
150 ml ulei
1 lamaie
1 lingura mustar
sare, piper

Mod de preparare
maioneza
Eu fac maioneza cu mixerul. Prefer aceasta varianta mai comoda. Intr un bol
punem galbenusul crud si cel fiert, apoi le mixam sa se omogenizeze. Adaugam
cate un pic de ulei timp in care amestecam continuu. La sfarsit, cand
incorporam tot uleiul, adaugam sare, putin suc de lamaie si mustar.
Taiem andivele cubulete, batoanele de surimi rondele, patrunjelul se toaca
marunt si salata fasii.
Asezam salata in boluri pe straturi, dupa imaginatia fiecaruia. Eu am pus salata,
boabe de porumb, surimi maioneza, andive si la final surimi peste care am
presarat putin patrunjel tocat (sotul prefera menta).
Cand servim adaugam sare, piper si putina zeama de lamaie dupa gust.
Este o salata delicioasa!
Salata de fructe
Pentru desert va propunem o delicioasa salata de fructe, usor de facut si plina
de vitamine. Iar copiii vor fi ademeniti mai usor sa manance fructe sanatoase.
Pofta buna!
Ingrediente
1 buc rodie
3 portocale
2 banane
2 kiwi
2 mere
1 bucata ananas
strugure
3 linguri miere
capsune
100 g frisca (optional)
Mod de preparare
Fructele se spala bine, se curata de coaja, apoi se taie cubulete. Le punem intrun castron apoi adaugam mierea si amestecam. Optional o putem servi cu
frisca. Este un desert foarte gustos, racoritor si usor de facut!

Salata de linte, porumb si somon afumat


Ingrediente
100 gr somon
1 cana linte rosie
1 cana linte verde
1/2 conserva de porumb (congelat)
4 ceape verzi tocate
2 ardei rosu tocat
1/2 cana de ulei masline
Zeama de la 3 lamai
1/2 lingurita de chimen
1/2 lingurita de sare
1/4 lingurita piper
Mod de preparare
Spalati foarte bine lintea, apoi o lasati la inmuiat acoperita cu apa de seara pana
dimineata. O scurgeti de apa in care a stat la inmuiat, apoi o puneti intr-o oala
cu apa sa fiarba timp de 10-15 minute. O puneti intr-o strecuratoare si o treceti
printr-un jet de apa rece pentru a opri fierberea. Daca doriti sa faceti salata pe
straturi fierbeti separat lintea rosie de cea verde. Dupa ce lintea s-a racit o
puneti intr-un bol mare,apoi adaugati porumbul scurs de apa si spalat cu apa
rece, ceapa verde tocata, ardeiul rosu tocat si somonul taiat cubulete sau fasii
subtiri. Intr-un borcan cu capac etans, combinati uleiul de masline cu zeama de
lamaie, chimenul, sarea si piperul, apoi agitati bine.
Se toarna peste legume si se amesteca. Acoperiti si bagati la frigider pentru cel
putin 1 ora inainte de a servi.
Pofta buna!
Salata de fasole rosie cu praz
Este o salata delicioasa potrivita pentru zilele in care tinem post, dar poate fi la
fel de bine si o garnitura pentru alte preparate.
Ingrediente
250 gr fasole rosie conserva Bonduelle
1 praz, 1-2 gogonele murate
1/2 lamaie
ulei de masline, sare, piper

Mod de preparare
1. Se spala fasolea cu apa rece, apoi se scurge.
2. Se taie cubulete mici gogonelele si lamaia.
3. Prazul se taie rondele subtiri.
Punem totul intr-un bol, adaugam ulei de masline, sare si piper dupa gust. Daca
va place mai acra puteti adauga putina zeama de lamaie.
Pofta buna!

Salata asortata cu avocado


Iata o reteta racoroasa si savuroasa: Salata asortata cu avocado.
Ingrediente
1 salata verde
1 avocado
1-2 legaturi ceapa verde (eu am avut ceapa mai mica si am pus 2 legaturi)
200gr bacon sau piept afumat de porc
200 gr sunca de pui
(puteti alege alte mezeluri pe care le preferati)
3 oua fierte
o conserva de porumb
3-4 rosii
castravete
sare si ulei
Mod de preparare
Taiem toate legumele si mezelurile, adaugam ulei si sare dupa gust.
Amestecam toate ingredientele la un loc si obtinem o salata foarte gustoasa.

Salata ruseasca cu sos vinegrette sau tartar


Ingrediente
Pentru salata:
2 morcovi, 4 cartofi, 1 sfecla rosie fiarta (coapta)
1 ceapa rosie
70 g mazare verde
2 castraveti murati 2 frunze salata verde
sare, piper
Pentru sos vinegrette:
3 linguri otet balsamic rosu Monini
4 linguri ulei de masline extravirgin
1 lingurita mustar 1 catel usturoi
sare, piper
Pentru sos tartar:
200 ml iaurt degresat 0,1% grasime
1 lingurita mustar
un fir ceapa verde
sare, piper
Mod de preparare
Curatam, spalam si punem la fiert morcovii si cartofii in coaja,in apa cu putina
sare. Lasam sa fiarba bine la foc mijlociu.
Dupa ce sunt fierti, cartofii ii curatam de coaja si ii taiem cubulete, impreuna cu
morcovii raciti deja.
Tocam marunt si ceapa, apoi castravetii ii taiem cubulete. Sfecla o dam pe
razatoare.
Montam salata in portii in boluri sau in pahare sonda. Eu le-am pus in pahare ca
mi s-au parut mai aratoase.
Asezam prima data cartofii, apoi morcovii, castravetii si iar morcovii. Continuam
cu mazare, ceapa si morcovi si deasupra sfecla.
Nu este o ordine in aranjatul legumelor, le puteti pune dupa bunul plac.
Eu am ornat deasupra cu cate o jumatate de ou de prepelita, marar verde si o
frunzulita de salata verde.
Prepatim sosurile amestecand bine ingredientele pana se omogenizeaza.
La servire amestecam legumele din salata cu unul din sosuri si veti obtine un
aperitiv usor dar foarte gustos.
Pofta mare !

Salata Cezar
Ingrediente
7-8 frunze salata proaspata
150 g piept de pui la gratar
5 fileuri anchois (hamsii)
3 cartofi medii curatati
un ou fiert
150 g iaurt
o lingurita parmezan ras
un plic Dressing pentru salata Cezar
3-4 picaturi sos Worchester
un praf piper alb macinat
400 ml ulei pentru prajit
Mod de preparare
Spalam frunzele de salata, apoi se zvanta si se rupe cu mana.
Pieptul de pui il taiem julienne, iar oul il taiem felii.
Hamsiile se scurg de ulei, iar cartofii ii taiem felii subtiri cu ajutorul unei
mandoline.
Luam cate 5-6 felii de cartofi,le rasucim cu atentie intre degete si formam
buchetele mici, baza fiecarui buchetel o prindem cu o scobitoare.
Incingem uleiul, intr-o craticioara inalta si rumenim buchetele de cartofi, cca 3
min, intorcandu-le des pe toate partile.
Le scoatem cu paleta si le asezam pe prosoape de hartie, sa se scurga uleiul.
Intr-un castronel omogenizam iaurtul, sosul Worchester si dressingul pentru
salata, iar sosul format il tinem la rece pana in momentul servirii.
Montam o parte din salata verde, adaugam cateva fasii de piept, stropim cu sos
si montam restul de salata verde, piept de pui, adaugam feliile de oua si anchois
(hamsiile).
Pe marginea salatei montam buchetele de cartofi (fara scobitori), iar din loc in
loc stropim cu sos si presaram cu piper alb si putin parmezan ras.

Salat de conopid
Ingrediente
1 conopid mic
1 morcov
1 ardei capia
1-2 cei usturoi
ptrunjel
suc de lmie
sare i piper
Mod de preparare
Conopida se desface n bucheele, la care adugm morcovul i usturoiul ras
prin rztoare, ardeiul capia tiat pai i ptrunjelul tocat. Stropim cu suc de
lmie. Asezonm cu sare i piper. Poft Bun!

Salata de morcov cu peste marinat


Pentru ca sunt adepta aperitivelor neconventionale am sa va mai dau o reteta
care mie imi este foarte draga si care la petrecerile noastre nu da niciodata
gres.
Ingrediente
5 cepe taiate fideluta, 5 morcovi dati pe razatoare, piper, foi de dafin, otet, apa,
maioneza peste marinat.
Mod de preparare
Se opareste ceapa cu piper, foi de dafin in putina apa cu otet apoi se scurge
bine si se amesteca cu morcovul ras. Intr-un vas se pune un strat din amestecul
format, apoi un strat de maioneza si la final se aseaza un strat de peste marinat.

Salat de orez cu ton


Va recomandam o reteta simpla si usor de preparat: Salat de orez cu ton.
Ingrediente
1 conserv ton n ulei
1 can orez bob rotund
1 castravete
1 ardei capia
50 g msline fr smburi
150 g ghebe marinate
1 lingur ulei de msline
Pentru dressing:
50 g iaurt
1-2 cei usturoi
mrar
suc de lmie
sare i piper
Mod de preparare
Se spal foarte bine orezul i se pune la fiert la foc mic, la el se adaug o
lingur ulei de msline. Separat ntr-un bol se pun ciupercile, castravetele i
ardeiul tiat cubulee, mslinele tiate rondele. Dup ce a fiert orezul, l lsm
un pic s se rceasc i l adugm la legume. Tot aici adugm tonul i
amestecm bine.
n alt vas pregtim sosul. Pism bine usturoiul i tocm mrarul, la care
adugm iaurtul, sucul de lmie, sare i piper. Toat aceast compozi ie o
adugm la salata anterior pregtit. Amestecm bine.

Salata din apio, fenicul, mar si nuci


Ingrediente
necesare pentru dou porii:
dou mere
8 beioare de apio
un fenicul
50 grame de nuc tiat
100 ml iaurt
jumtate de legtur de mrar
un sfert de linguri de sare
un sfert de linguri de piper rou.
Mod de preparare
Splai fructele i legumele i le tiai felii. Tocai mrunt mrarul.
Aezai n boluri merele, apio, feniculul i nuca mcinat, turnai iaurtul peste ele
i asezonai cu mrar, sare i piper.
Poft bun
Salata de spanac cu portocala
Ingrediente
1 legatur spanac
1 portocal
1 mr
1-2 linguri ulei de msline
1 lingur semine de floarea soarelui (dupa preferinte migdale sau nuci)
Mod de preparare
Punem ntr-un bol spanacul, adaugm portocalele, mrul tiate felii i uleiul de
msline. Presurm seminele. Poft bun!

Salata de quinoa
Ingrediente
100 de grame de quinoa
1 buc dovlecel potrivit
1 lingura de otet de mere sau balsamic
1 lingura de ulei de masline
4-5 fire ceapa verde (sau 1 ceapa mica rosie)
300 gr rosii cherry
3 felii de paine prajita (integrala)
1 de patrunjel proaspat
sare, piper
Mod de preparare
Punem quinoa in apa clocotita si o lasam 2-3 minute sa fiarba. Rasturnam
quinoa intr-o strecuratoare si turnam peste ea 2 cani de apa rece, apoi lasam sa
scurga bine de apa.
Tocam ceapa, patrunjelul, taiem rosiile in patru, dovlecelul se taie fasii cu
ajutorul unui aparat pentru curatat coaja legumelor. Stropim imediat dovleceii cu
otet si ulei de masline. Punem sare si piper dupa gust. La final punem painea
prajita taiata cubulete. Salata se serveste imediat. In cazul in care doriti s-o
serviti mai tarziu, puneti painea prajita in momentul in care doriti s o serviti.
Putem adauga si bucatele de branza sau tofu.
Pofta buna!

Salata crocanta cu legume


INGREDIENTE
3 morcovi fierti
1 cutie porumb dulce boabe
400g broccoli fiert
250 g mozzarella
4 felii de paine prajita
8 frunze de salata verde
3 linguri de ulei de masline
MOD DE PREPARARE
porumbul se scurge de zeama
broccoli se desface buchetele
morcovii se taie rondele
mozzarella se taie cubulete
painea prajita se rupe bucatele
intr-un bol mare se amesteca toate ingredientele si se asezoneaza cu uleiul
de masline
se lasa la rece 30 de minute
MOD DE SERVIRE
in bolurile de salata se asaza cate 2 frunze de salata verde
se umplu bolurile cu amestecul de legume
Daca doresti sa faci salata mai consistenta poti adauga cubulete de piept de pui
fiert

Salata cu porumb si cascaval


Ingrediente
1 conserva de porumb, 200 gr cascaval, 2 castraveti, 3 rosii, 1 legatura ceapa
verde, 1 ardei, 2-3 oua fierte, 200 gr maioneza, 200 gr sunca de pui, sare si
piper dupa gust.
Mod de preparare
Castravetii, ceapa, rosiile, ardeiul, sunca, ouale si cascavalul se taie cubulete,
se amesteca cu porumbul si maioneza.
Salata a la Russe
Ingrediente
5 cartofi
2 morcovi
2 buc.pastarnac
100 g mazare
100 g masline negre feliate
2-3 castraveciori murati
2-3 gogosari
400 g maioneza vegetala
mustar
sare
piper macinat
Mod de preparare
Cartofii se spala si se fierb in coaja, sunt fierti atunci cand furculita intra usor in
ei, iar dupa ce au fiert, cartofii se racesc si se taie cuburi mici.
Morcovii si pastarnacul se curata de coaja si se fierb in apa pana se inmoaie,
apoi se racesc si se taie n cuburi mici, mazarea se fierbe separat.
Castravetii si gogosarii se taie tot cuburi mici.
Intr-un castron mare punem legumele cuburi, castravetii si gogosarii taiati,
maslinele, adaugam maioneza cat sa lege legumele si dam gust cu sare si
piper, eventual mustar.
Pe un platou intindem toata compozitia dandu-i forma de tort sau putem forma
mici portii individuale de salata.
Ungem salata lateral si deasupra cu maioneza si ornam cu castraveti si
gogosar, iar cu maioneza ramasa formam mici decoratii.