INTRODUCCIN

RESUMEN EJECUTIVO
Descripcin de los productos y/o servicios que se brindarn
Se expendern principalmente los jugos y ensaladas de frutas. Tambin se
expendern productos complementarios como: sndwiches, tamales, papas y
diferentes aperitivos. Estos productos que se brindarn a nuestros clientes son
importantes ya que son una excelente opcin para refrescar, nutrir y darle vitalidad
a nuestros organismo los cuales sern beneficiados las familias, trabajadores y
universitarios de los alrededores de la UNP.
Productos y/o servicios con los que se competir en el mercado
Se competirn con los productos de la competencia directa que viene a ser las
variedades de jugos que ofrece la jugueria DMangos y DFrutas cercanas a
nuestro sector. Los productos complementarios vienen a ser sndwiches, tamales
y papas que ofreceremos en nuestro local.
Ventajas que ofrecen los productos y/o servicios frente a los competidores
Se ofrecern precios menores, no perdiendo la calidad respectiva de nuestro
producto, siendo de esta manera ms competitivo. La calidad de atencin al
cliente al expender los productos ser de primera, demostrando amabilidad y
cortesa a los clientes.
Clientes potenciales (segmentos del mercado)
Proyectaremos captar a las familias, trabajadores y alumnos del sector antes
sealado, quienes sern nuestros futuros clientes.
Ventajas comparativas del proyecto (condiciones favorables)
Expenderemos nuestros jugos en vasos tanto de vidrio como descartables, este
ltimo con asas para la mayor comodidad del cliente, y u fcil transporte. Estos
vasos de plstico nos servirn tambin para hacer nuestra publicidad, imprimiendo
los datos de la jugueria en los vasos, bolsas y empaques. Estos vasos son
multiusos porque sirven para llevar cualquier otra contenido ya que son
resistentes.
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) del negocio es
710.37% y el VAN S/.3,398,064.01
CONCLUCIONES La rentabilidad del proyecto medido por los indicadores
financieros el VAN y el TIR nos indican un resultado positivo.

CAPTULO I:
CARACTERISTICAS GENERAL DEL PROYECTO
1

NOMBRE DEL PROYECTO

Nuestro proyecto ser denominado: Implementacin de la Jugueria Snack fruta

loca E.I.R.L.
2

Naturaleza del Proyecto

Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra en la

fase de pre-inversin en la etapa de estudio de pre-factibilidad.
3

Ubicacin

Este proyecto se implementar en el departamento de Piura, Av. Andrs Avelino

Cceres mz. M lt 6 2da etapa Av. Universitaria Piura.
4

Necesidad u Oportunidad

La puesta en marcha de esta Juguera Snack Fruta Loca tiene como fin la
elaboracin y venta de jugos de frutas naturales de estacin, ensaladas de frutas,
extractos acompaados de aperitivos como sndwich, tamales, empanadas, etc.,
con estndares de excelente calidad y con una atencin personalizada y a
disposicin de nuestros clientes un servicio Delivery.
Se identifica que existe una demanda insatisfecha de jugos ya que mediante el
uso de una encuesta nos arroj como resultados que un 29% de nuestros
encuestados prefera la ubicacin frente a la universidad nacional de Piura.
Por lo tanto esta oportunidad de negocio se abordar ofreciendo a los clientes de
este sector un Jugo natural a precio cmodo y de calidad.

Misin

Juguera Snack fruta loca E.I.R.L. es una empresa dedicada a la elaboracin de

jugos naturales de calidad con el propsito de satisfacer al mercado regional
actualizando constantemente la tecnologa blanda y dura, mediante el trabajo con
esfuerzo, dedicacin y la elaboracin personalizada de productos sanos, con
sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
6

Visin

Ser la jugueria lder en la elaboracin e innovacin de jugos, extractos y

ensaladas de calidad, para fortalecer nuestro posicionamiento en el mercado
marcando la pauta al crecer rentablemente, logrando desarrollo y bienestar para
sus inversionistas y colaboradores.
7

Valores

Calidad teniendo a disposicin el mejor equipo de trabajo, las mejores

maquinas, los mejores productos y los mejores procesos.
Servicio al cliente, con escucha activa, brindndoles informacin de
nuestros productos (Jugos y Snack).
Innovacin, renovacin permanente.
Compromiso con las personas y la sociedad.
Cumplimiento de todos nuestros pedidos.
Honestidad en todos los aspectos del proceso del producto, comprando las
mejores frutas del mercado.
Compromiso con las personas y la sociedad.
Abiertos y flexibles al cambio.
Trabajo en equipo (sinergia) comprometidos con la calidad de nuestros
productos.
Responsabilidad social.

Objetivos

Objetivos del Estudio

Establecer el marco legal de la empresa.

Determinar la posibilidad econmica y financiera.
Determinar las fuentes crediticias apropiadas.
Evaluar la rentabilidad del proyecto.

Objetivos del Proyecto

 Objetivos Comerciales: Nuestro objetivo principal es ofrecer a nuestros

clientes, la posibilidad de poder adquirir Jugos, ensaladas, extractos y
aperitivos de calidad, y sabrosos, y a un precio ideal para que el cliente
pueda adquirir el producto, en un local seguro, agradable y cercano.
Objetivos Econmicos: Nuestra empresa espera obtener 10.82% de
rentabilidad
Objetivos de Desarrollo de la Organizacin: Contar con un grupo de
personas que trabajen de manera integrada. Administrador, vendedores
capacitados en atencin al cliente, especialista en jugos, cocineros, mozos.
Objetivos Sociales: Por medio de nuestros productos, generar
satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de nuestros
clientes, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con
sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
9

Importancia

Generar una rentabilidad al inversionista y su impacto social, contribuyendo de

esta manera mejorar los hbitos de consumo de jugos y ensaladas a base de
frutas naturales.
Generar ingresos por los pagos de los impuestos a las diferentes entidades
pblicas (Sunat, Municipalidad, etc.)

CAPITULO II:
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Definicin del Producto

La Jugueria Snack Fruta Loca, es un negocio dedicado a la preparacin y venta

de jugos, ensaladas de frutas y extractos.
Bebiendo jugos naturales satisfacemos el hambre en una forma muy sana.
Los jugos aportan vitaminas y minerales naturales, lo que hace que no sintamos la
necesidad de comer tanto ni tan frecuentemente como si no los tomramos. Entre
las vitaminas y minerales que los jugos naturales aportan encontramos
carotenoides y antocianinas que funcionan en nuestro organismo como
antibacterianas y antivricas, lo que hace que seamos ms saludables bebiendo
estos jugos, adems de ayudar a la desintoxicacin.
El jugo es un producto obtenido mediante las siguientes operaciones:
1
2
3
4
5

Selecciona y limpiar las frutas.

Pelar y cortar.
Licuar
Agregar los ingredientes (azcar, algarrobina, leche, huevo).
Servir el producto.

La ensalada de frutas:
1
2
3
4

Seleccionar y limpiar las frutas.

Pelar y cortar en trozos pequeos
Servir en Pires.
Agregar cereales, miel de abeja, frutas secas, algarrobina, salvado de trigo
leche condensada o yogurt.

Extractos de frutas y verduras es un producto obtenido mediante las siguientes

operaciones:
1 Seleccionar las frutas y verduras.
2 Pelar y cortar.
3 Introducir en el extractor la fruta o verdura.
4 Servir el extracto en el recipiente de entrega.

2.1.1 Tipos de Jugos, ensaladas y extractos

Jugo Surtido: Es un jugo refrescante y delicioso, adecuado para

consumirlo en el desayuno, as como tambin en el almuerzo y en otras
ocasiones. Hecho con papaya, pltano, meln, fresa, algarrobina, miel.

Jugo Especial: Es un jugo que contiene dentro de su preparacin leche,

algarrobina, miel, papaya, manzana, pltano, meln, fresa y huevo.

Jugo de Papaya: La papaya es una fruta con alto contenido de calcio y

rica en vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Se ha determinado que esta fruta tiene
propiedades digestivas, antioxidante, diurtico, antiinflamatorio y otras ms.
La cantidad del endulzante va de acuerdo al gusto de las personas.
Algunas prefieren tomarlo sin dulce, al natural. Se le agregan el jugo de
media tajada de limn, para obtener un ligero sabor a ctrico, el jugo de una
naranja o vainilla para el sabor.

Jugo de Pia: Es un jugo nutritivo y saludable, que tiene propiedades

necesarias para quemar grasa. Es mayormente recomendado para perder
algunos kilogramos y tener una adecuada figura.

Jugo de Fresa: La fresa es una fruta que ayuda en la eliminacin del cido
rico. Mejora el funcionamiento del hgado, vescula y rin. Combate los
problemas de estreimiento y hemorroides, actuando como depuradora y
desintoxicante del organismo.

Adems al ser rica en hierro combate la anemia siendo adems

estimulante del apetito. Tonifica y revitaliza la piel.
Dentro de nuestras ensaladas se presentan tipos como:

Ensalada de fruta; contendra cinco frutas seleccionadas y en trozos

papaya

Otros Tipos de jugos y extractos de frutas y verdura

Actualmente existen jugo y extractos de fruta y verdura como:

Jugo de pltano con leche.

Jugo de yogurt natural, fruta y leche descremada.

Jugo de mango

Jugo de manzana.

Los extractos de frutas y verduras es un producto que elaboraremos conforme al

gusto y la eleccin de nuestros clientes.

Extracto de betarraga, zanahoria y naranja

Extracto de zanahoria, betarraga y pia.

Extracto de zanahoria, pia y noni.

Extracto de zanahoria, betarraga. Pia y noni.

Extracto con manzana, noni y zanahoria.

2.2 Anlisis del Entorno del Mercado

En el estudio del entorno del mercado para realizar este proyecto, les informamos
que su ubicacin es en Av. Andrs Avelino Cceres mz. M lt 6 2da etapa Av.
Universitaria, decidimos por esta ubicacin por encontrarse en una zona comercial
lo que consideramos hace ms factible a que nuestro proyecto Jugueria Snack
Fruta Loca pueda contar con efectivos consumidores ya que por medio del uso
de encuesta donde nuestros encuestados preferan el consumo de un jugo por
sus beneficios, y tambin dentro de nuestros resultados nos arrojaron que les
gustara que la ubicacin de esta sea frente a la universidad nacional de Piura.
Es por ello tomamos la decisin de establecer esta localizacin ya que mediante
nuestra observacin sobre nuestra competencia que se ubica dentro del centro
comercial OPEN PLAZA y la necesidad de satisfacer a nuestra demanda que
busca consumir jugos y ensaladas de calidad, de un servicio personalizado,
promociones y precios competitivos que nos diferenciara de nuestra
competencias.
Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar en el
mercado objetivo quien es el comprador, quien es el consumidor, y quien es el

decisor. Conocer al decisor es bsico para nuestro estudio de mercado porque las
estrategias a emplearse se orientaran hacia l.
2.2.1 Amenaza de entrada nuevos competidores
El ingreso de nuevos competidores a nuestro mercado ser mnimo, para
contrarrestar su ingreso utilizaremos ventajas competitivas para nuestros
productos; de manera que tendrn que superarnos generando una mayor
inversin para ingresar al mercado.
Las barreras de entrada para la competencia que usaremos son:
1 Calidad de atencin al cliente.- Brindaremos a nuestros clientes un
servicio de atencin y trato excelente con una actitud positiva al expender
nuestros productos.
2 Canales de distribucin, como los son las entregas por delivery, y la venta
directa es decir que si un cliente nos hace un pedido ser llevado hasta el
consumidor, tambin los aperitivos que ofreceremos para que acompaen
los jugos sern exhibidos en una vitrina ubicada a la entrada del negocio.
2.2.2 Rivalidad entre Competidores
El mercado de juguerias muestra una estructura competitiva consolidada ya que
Nuestros competidores directos no se encuentran cerca a nuestra zona de
ubicacin.
Los competidores directos sern las juguerias cercanas a nuestro establecimiento
dnde ofrecen diferentes tipos de jugos de fruta y aperitivos que lo acompaen
como:
El Mango Jugueria.- Es nuestro competidor directo su ubicacin es en el centro
comercial Open Plaza Piura, Piura, Per y ofrece; Jugo de fruta, ensaladas,
cupkakes etc.

Jugueria Disfruta.- Tambin es un competidor directo se ubica en el centro

comercial Open Plaza Piura y ofrece; Jugos, ensaladas de frutas, sandwis, postres
y etc.

2.2.3 Poder de la Negociacin de Proveedores

Por el volumen que se va a manejar y la cantidad de proveedores de frutas y
verduras, el poder que los proveedores ser alto. Los proveedores de insumos
incluyen: frutas, verduras, yogurt, algarrobina, miel, cereales y los aperitivos que
acompaaran nuestros jugos como lo son (Empanadas, Sandwis, Tamales,
Tortas).
Los proveedores de estos insumos son mayoristas ubicados en el mercado de
frutas que ya estn establecidas hace algn tiempo y que cuentan con una buena
calidad de sus productos a precios bajos.
Entre nuestros proveedores tenemos:
EL MERCADO MODELO DE PIURA: Tambin es un proveedor importante ya
que en el encontramos distintos puestos de ventas que nos ofrezcan Frutas y
verduras de calidad que pueden ser escogidas por nosotros mismos.
MAKRO: Supermercado mayorista de productos alimenticios y no alimenticios,
ubicado en la panamericana norte, consideramos a Macro como nuestro principal
proveedor en las frutas, verduras, yogures, cereales, por sus precios accesibles y
sobre todo porque sus productos son seleccionados garantizando una calidad.
COMERCIAR BALIER: Se encuentra en el anexo del mercado modelo, comercial
que nos abastecer de los plsticos para las entregas de los pedidos a domicilio.
TOTUS: Lo consideramos un proveedor, que nos abastecera en la compra del
yogurt y cereales en tiempos de oferta.
PASTELERIA SUAREZ: Seria nuestro proveedor de aperitivos como empanadas,
enrollados, pasteles, etc.

2.2.4 Poder de negociacin de los compradores

Los compradores son los clientes o consumidores de nuestros Jugos de fruta
natural, ensaladas, extractos de fruta y verduras y los aperitivos que sern
ofrecidos en Jugueria Snack Fruta Loca La mayora de nuestros clientes sern
de un nivel socio-econmico A,B y C , disponiendo de los recursos necesarios
para la compra de nuestros productos.
En nuestro caso los clientes sern tanto de los distritos de castilla y Piura ya que
nuestra ubicacin es Frente a la Universidad Nacional De Piura y del centro
comercial OPEN PLAZA y esto nos indicara que nuestros clientes serian de
distintos lugares.
2.2.5 Amenaza de ingreso de productos sustitutos
El riesgo es alto ya que la empresa tendr que lidiar con productos sustitutos tales
como pizzeras, polleras, heladeras, restaurantes e incluso bodegas.
2.3 ANLISIS DE LA DEMANDA
Realizaremos un estudio de mercado para obtener, analizar y comunicar
informacin acerca de nuestros jugos Cmo lo vamos a ofrecer?, el precio de
nuestros jugos?, la manera de cmo se servirn, las combinaciones, los
competidores y los proveedores.
Para obtener la informacin necesaria se realiz una recoleccin de datos por
medio de una encuesta, la cual se realiz en lugares distintos como lo fue en las
Afueras de Open Plaza, Real Plaza, Ovalo Grau y Av. Grau.
ZONAS QUE DEMANDARN NUESTRO PRODUCTO:

2.3.1 Determinacin de la muestra:

Una parte fundamental para realizar un estudio estadstico de cualquier tipo es
obtener unos resultados confiables y que puedan ser aplicables. Para calcular el
tamao de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores:
1. El porcentaje de confianza con el cual se quiere generalizar los datos desde
la muestra hacia la poblacin.
2.

El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la

generalizacin.

3. El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hiptesis.

Objetivo:

Determinar la variacin entre las expectativas clientes

potenciales en el mercado de Juguerias.

Metodologa:

Instrumento: Encuesta
Expectativas

Universo: Demanda

Muestra: considerando los siguientes datos (P=0.5; Q=0.5;

Z=1.96 y e=8%), surge la frmula:
2
Z 2 PQ ( 1.96 ) ( 0.5 ) ( 0.5 )
n= 2 =
=150.06=150
e
( 0.08 )2

2.3.2 Investigacin cuantitativa

La encuesta, es la recopilacin de las respuestas de las personas en el lugar de
estudio, la encuesta que se realizara ser personal, y se ejecutar a nuestros
futuros clientes.
2.3.3Investigacin cualitativa
De acuerdo a nuestro estudio realizado mediante la observacin, nos dimos
cuenta que en la zona donde ubicaremos nuestra juguera el nico que ofrece
jugos y ensaladas de frutas son las pequeas tiendas comerciales ubicadas
dentro del open plaza, tambin observamos que cada una de ellas cuenta con
las principales maquinarias para la elaboracin de los jugos y ensaladas.

2.4 CONCLUCIONES DE LA ENCUESTA.

Las encuestas destinadas fueron 150 personas encuestadas, de los cuales fueron
90 fueron varones y 60 fueron mujeres. Como resultados nos arrojaron que la
ubicacin en donde les gustara se estableciera nuestra Juguera seria fente a la
Universidad Nacional De Piura, lugar que para nosotros fue ideal ya que se
encontrara en un lugar en donde concurre personas ejerciendo su actividad
laboral.
Tambin entre los resultados podemos darnos cuenta que la preferencia de
nuestros futuros consumidores se inclinan ms al consumo de jugos surtidos y el
de asistir a un lugar que le garantiza seguridad, calidad, servicio Delivery y
servicios de WiFFi que para nosotros sera una estrategia para atraer a nuestros
consumidores.
2.5 Marketing mix
Ya que en nuestro mercado existen diversas juguerias de este tipo ya
posicionadas, nosotros buscamos brindar nuestros productos de calidad

conforme al gusto y preferencias de nuestros clientes acompaado de un servicio

personalizado ya que hemos tenido oportunidad de ir a estos negocios ya
existentes y su servicio es psimo y venden los jugos preparados utilizando una
sola fruta y nosotros buscamos combinarlas y as diferenciarnos de otras
juguerias ofreciendo tambin aperitivos que acompaen nuestros jugos y as
poder lograr el posicionamiento de nuestro negocio en el mercado.
Nosotros buscaremos que nuestra juguera sea vista por nuestros clientes por su:

Calidad.
Precio.
Servicio (atencin personalizada).
Factores de xito
El horario de atencin dos turnos.
Contamos con el servicio de delivery.
Los precios estn en lo normal del mercado.

Realizaremos el anlisis del producto, la plaza, el precio y la promocin. Conocido

como el estudio de las 4P.
1 PRODUCTO
El producto principal sern los jugos de fruta, ensaladas de frutas y extractos
de frutas y verduras. Se ofrecer una gran variedad de combinaciones de
jugos, desde los ms sofisticados, sin conservantes, ni aditivos, manteniendo
siempre un sabor nico.
En el local no solamente se ofrecer los jugos, ensaladas y extractos y sus
variedades, sino que tambin se ofrecern productos complementarios como
son los aperitivos (Empanadas, Sandwich, tamales, papa rellena y otros).
El producto ser servido en vasos de vidrio los jugos y las ensaladas en pires.
En caso de ser delivery nuestro producto ser entregado en vasos
descartables con su tapa, sorbete y en el vaso descartable ira el logotipo del
negocio.
2 PLAZA

Jugueria Snack Fruta Loca utilizar un sistema de distribucin directa, el

objetivo es que el producto llegue en buen estado, y sin alteraciones a nuestro
consumidor final, en el momento en que l lo requiere.
Tomando en cuenta la zona estratgica transitada por el pblico objetivo al que
nos dirigimos vamos a enfocarnos en:
Canales de distribucin Directos en donde los productos se vendern
directamente al cliente, en la Jugueria Snack Fruta ubicada en una zona
apropiada. Se contar con un ambiente adecuado para la comercializacin de
los jugos, ensaladas de fruta, extractos de fruta y verdura y ser anexo al lugar
donde se realiza el proceso de produccin. Es decir se cuidar, la imagen
corporativa aplicada a la decoracin del local, la cartelera, las bolsas y el papel,
los uniformes de los colaboradores, etc. Tambin se cuidar la exposicin de
los productos disponindolos de una manera atractiva que facilite la compra
por impulso, desarrollando adems acciones de dinamizacin del punto de
venta, como degustaciones, promociones, etc. Tambin buscaremos alianza
estratgica con proveedores.
3 PROMOCION

Con motivo de la apertura del negocio se llevar a cabo una campaa de

publicidad, se realizarn unos folletos con informacin sobre los productos y
servicios ofertados. La competencia es cada vez ms agresiva, la aparicin
de nuevos negocios, y la prdida de poder adquisitivo de los consumidores
hacen que la empresas diseen nuevas estrategias de mercado que se
traducen a diferentes modelos de promocin dirigidas al comerciante y
consumidor final.

Mezcla de promocin

Venta personal:

Tendremos atencin personalizada, ya que contaremos con 2 personas,

las cuales informaran a los clientes potenciales sobre nuestras

promociones.
Contaremos con un administrador quien ser el encargado de verificar que
todo marche bien; tambin se encargara el de la compra de la mercadera
y del manejo de la caja.
Recopilaremos informacin de la competencia.

Publicidad:

En la fachada se exhibir el letrero principal.

A travs de volantes y boletines municipales. Peridicos (por lanzamientos).
Pginas amarillas.
Tarjetas de promocin.
Pginas web de internet. Y en Facebook.
Mostraremos un afiche en el frontis del local con la oferta del da.
Materiales publicitarios (llaveros, posavasos con el logotipo del servicio,
etc.).

PAGINA DE FACEBOOK

LOGOTIPO

4 PRECIO
El precio de venta al pblico de los productos como lo son Jugo de fruta,
ensaladas, extractos de frutas y verduras se ajustara de acuerdo a las
caractersticas del mismo, donde predomina la calidad, sabor, el tipo de jugo,
adems de tomar en consideracin la competencia por lo que el precio debe ser
accesible al mercado en el cual se desarrollar la empresa, pues segn el nivel
adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes de los distritos tanto de Castilla
y de Piura que se podra calificar como un mercado de clase media-bajo, razn
por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades bsicas de los
mismos. Cabe resaltar que las ventas se realizan al contado puesto que el cliente
es el consumidor final.
2.5 Anlisis de precios

JUGOS ESTRELLA

P.V.

JUGO DE PAPAYA

S/. 1.50

JUGO DE PIA

S/. 1.50

JUGO DE FRESA

S/. 2.50

JUGO CITRICOS

S/. 1.50

JUGOS SURTIDOS

S/. 3.50

JUGO ESPECIAL

S/. 4.00

Precio de venta por unidad

2.7 Tcnica de proyeccin del mercado

CAPITULO III:
PLAN DE PRODUCCION
3.1 Plan de ventas mensual para el ao 2015

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre

Das de
produccin
30
28
31
29
30
30
29
30
30

Cantidad de
jugos
mensual
5370
5012
5549
5191
5370
5370
5191
5370
5370

Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL:

30
29
30
356

5370
5191
5370
63724

De los 365 das del ao la FRUTA LOCA producir JUGOS y ENSALADAS 356
das.
La cantidad de JUGOS que producir es de 179 VASOS por das, variando los
das de produccin en cada mes por los das feriados.
Precio unitario de cada VASO

3.2 Proceso productivo

A.- FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PREPARACION DE JUGOS

RECEPCIN DE LA MATERIA
PRIMA E INSUMOS
ALMACENAMIENTO DE LA
MATERIA PRIMA E INSUMOS

PESADO DE LA MATERIA PRIMA

E INSUMOS

LAVADO Y SELECCION

MEZCLA (AGUA, AZUCAR, etc.)

LICUADO

ADICIONALES
(Sorbete, hielo, etc.)
PRODUCTO TERMINADO
(JUGO)

HOJA DE TRABAJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE JUGOS

1. 0 mt

Tiempo

Distancia

Pasos

Nombre Del Procedimiento: Proceso Productivo de la preparacin de jugo

30

Smbolos

Descripcin del procedimiento

Se recibe la materia prima e

insumos verificando su estado

2. 12 mt

30

Se traslada la materia prima e

insumos al alcancen
3. 3 mt

30

Pesado de la materia prima e

insumos a usar

4. 0 mt

30

Mezclado y amasado de los

ingredientes

5. 0 mt

25

Sobar la masa ya mezclada hasta

formar la liga

6. 0 mt

Pesado de la masa ya sobada y

ligada

7. 0 mt

20

Cortar la masa en variar partes

8. 0 mt

20

Boleado de la masa

9. 0 mt

20

Darle forma de pan a la masa ya

boleada

10. 1 mt

1h

Se traslada la masa al rea de

reposo para que se fermente

11. 1mt
12. 1mt

30

Se traslada la masa al rea de

10

horneado
Se sacan las bandejas de pan y s
se dejan enfriar en la exhibidora
lista para su venta

P
= Operacin
= Transporte

Resumen:

2m

15

7 operaciones

= Estacionamiento
3m

Provisional

12

3 transportes

0
= Estacionamiento

1m

Definitivo

10

1 Estacionamiento provisional

= Inspeccin

0m

0 Estacionamiento definitivo

1m

30

1 inspeccin

CAPITULO IV:
ESTUDIO TECNICO
1

Equipos de produccin

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS QUE UTILIZAREMOS PARA LA ELABORACIN

Y EXHIBICIN DE LOS JUGOS

Extractor
Hervidora
Exhibidor refrigerante
Licuadora corta hielo
Mquina registradora
Microondas refrigeradora
Licuadora
Refrigeradora
Televisor

BALANCE DE OBRAS FISICAS

BALANCE DE PERSONAL

4.2Proforma

Equipo
Aire acondicionado
Extractor
Extractor de aire
Exhibidor Refrigerante
Hervidora
Laptop
Licuadora corta hielo
Licuadora
Maquina registradora
Micohondas
Refrigeradora
Televisor

PROFORMA
Marca
Precio
Sole
S/. 1,499.00
Thomas
S/. 499.00
Sole
S/. 109.90
S/. 150.00
Thomas
S/. 119.00
Hp
S/. 2,565.90
Thomas
S/. 319.00
Philips
S/. 199.00
Sharp
S/. 1,462.00
Lg
S/. 269.00
Daewoo S/. 1,799.00
Sony
S/. 1,638.90

CAPITULO V:

Caracteristica
Pequeo y Transportable
1000 w
Pequeo
Modelo Tornado
2 lt
16"
Corta hielo
4 velocidades
Xea 23s
Pequeo
2 puertas
Led 40"

ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.1 Puestos de trabajo (manual de funciones)

DESCRIPCIN

FUNCIN

Dirigir, supervisar y evaluar el trabajo y el

correcto funcionamiento operativo y
administrativo de la panadera.

Realizar evaluaciones permanentes acerca

del cumplimiento de las funciones de los
diferentes trabajadores en el establecimiento.

ADMINISTRADOR

Asegurarse que los registros y sus anlisis

se estn llevando correctamente.

Se encargar de dar el suficiente

abastecimiento de recursos segn sea
necesario.

Crear y mantener buenas relaciones con los

clientes, y proveedores para mantener el
buen funcionamiento del establecimiento.

COCINERAS

Preparar y supervisar la elaboracin del

producto.

Llevar el control de produccin, as como el

inventario de la materia prima.

Dirigir y organizar a sus ayudantes.

Ayudar al dueo, si este se lo solicita, en la

toma de decisiones que modifiquen el modo

de produccin, o en la actualizacin y/o
renovacin de equipo de trabajo.

Encargado de las ventas en el mostrador de

la jugueria

Facilitar la carta a nuestros clientes.

Responsable de la organizacin de los

insumos y productos.

MESERAS

Mantener el rea de trabajo limpia, vigilar

temperaturas de hornos y ayudar al
panadero a facilitar su trabajo para que el
perodo de trabajo sea ms rpido.

Limpiar al acabar la preparacin, ordenando

para que el servicio sea ms fcil.

CAJERAS

Deber brindar un buen servicio al cliente,

siempre con un trato amable ya que
representar la imagen de la empresa pues
tendr contacto directo con los consumidores
finales.

Responsable de la cobranza por cada

compra.

5.2 Perfil de trabajo

PERFIL DEL TRABAJADOR

Nombre /
Puesto

Perfil del Personal

Descripcin
Personal

responsabilidad

toma de decisiones,

y orden.

responsabilidad,
Administrado
r

Adecuado manejo del

Experiencia

Trabaje con

Capacidad para la

honestidad.

Conocimiento

Trabajo a
presin

personal, tener una

Capacidad de
liderazgo y
trabajo en

De 3 a 5
aos

equipo.

buena planificacin,
organizacin,

Manejo

direccin y control de

adecuado de

la empresa.

recursos.

Encargado de la

Trabajo a

Estudios

De 3 a 5

preparacin de los

presin

profesionales

aos

productos. Preparado

min 3 aos.

y responsable de su
trabajo.

Orden personal,
higiene y

Cocinera
capacidad de
trabajo

Estudios o
conocimientos
preliminares en

Eficaz, eficiente,
honestidad, higiene.

Trabajo a

panadera.

presin

Mesera

Responsabilidad
, pro actividad

De 1 ao
como
mnimo

capacidad de
adaptacin y
aprendizaje.
Buena presencia,
responsable, facilidad
de palabras, tomar
decisiones rpidas,
Cajera

manejo de sus

Capacitados en
Trabajo a
presin

atencin y
servicio al cliente
y manejo

emociones. Honrado

adecuado de

y honesto.

entradas y
salidas de
dinero.

5.3 Seleccin de personal

El proceso de contratacin ser por modalidades:

De 1 ao
como
mnimo

Convocatoria: A travs de anuncios por peridico y en la misma

panadera.

Recepcin: de currculos y evaluacin de los mismos que coincidan con la

experiencia y el perfil profesional que busca la empresa.

Entrevista: donde se conocer al posible trabajador su personalidad y

disponibilidad para el puesto de trabajo requerido.

Evaluacin: en el caso del panadero ser demostrativo en cocina todo su

desempeo, y de los dems puestos se confirmarn referencias.

Eleccin: Se elegir a las personas ms idneas para los respectivos

puestos.

Firma de contrato: a plazo fijo.

5.4 Organigrama

Gerente

Administra
dor

Produccion

Finanzas

Ventas

BALANCE DE PERSONAL
Puesto
N de
Costo por
Total mes
Personal Persona al mes (incluido
seguro)
Gerente
1
S/. 750.00
S/.
783.75
Maestro Panadero
1
S/. 800.00
S/.
836.00
Ayudante
1
S/. 500.00
S/.
522.50
Agente de Ventas
2
S/. 750.00
S/.
783.75
Contador(SERVICO
1
S/. 150.00
S/.
TERCEROS)
150.00
TOTAL
S/.
3,076.00
5.5 Gastos administrativos

Costo al
ao
S/.
9,405.00
S/.
10,032.00
S/.
6,270.00
S/.
18,000.00
S/.
1,800.00
S/.
45,507.00

JUGUERIA SNACK FRUTA LOCA atender en las maanas y en la tardes, por lo

tanto el personal que requiere repartir sus labores en dos turnos: durante la
maana trabajarn 4 horas y en la tarde las 4 horas restantes. El sueldo asignado
a cada uno de los trabajadores tiene como base el sueldo mnimo establecido
segn la ley MYPES 30056 y a esto se le suma el 4,5% correspondiente al seguro
que le corresponde a cada trabajador que est inscrito en planilla, que segn lo
establecido todo colaborador debe tener un seguro que representa el 9% de su
sueldo, este es pagado 50% empleador y 50% el estado peruano. El pago al
contador se considera como un servicio realizado por un tercero.

CAPITULO VI:
ASPECTOS FORMALES DEL PROYECTO
6.1 Eleccin de la forma jurdica
La razn social de nuestra empresa ser EIRL, (Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada), ya que es una persona jurdica de derecho privado,
constituida por voluntad de una sola persona, que se constituye para el desarrollo
exclusivo de actividades econmicas de una Pequea Empresa.
Los rganos de la Empresa son:

El Titular, que como dueo se constituye en la mxima autoridad de la

Empresa y como tal tiene a su cargo la decisin sobre los bienes y las
actividades propias de la empresa.

La Gerencia, que es el rgano encargado de la administracin y

representacin de la Empresa.

Cabe la posibilidad de que el Titular asuma el cargo de Gente de la

Empresa. En este caso el dueo adquiere los deberes y responsabilidades
de ambos cargos y adquiere la denominacin de Titular Gerente.

El patrimonio de esta Empresa lo constituyen:

Los bienes no dinerarios como ejemplo muebles, equipos, enseres y

maquinarias.

Los bienes dinerarios, que es el efectivo.

Los bienes mixtos, que son aquellos que pueden ser valorados
econmicamente y transferidos al patrimonio de la Empresa.

Puede tener trabajadores a su mando.

Su constitucin es por Escritura Pblica por lo que adquiere

personalidad jurdica desde su inscripcin en los Registro Pblicos.

El domicilio de la Empresa es el lugar sealado dentro del territorio

nacional.

La empresa entonces tendr el nombre de JUGUERIA SNACK FRUTA LOCA

E.I.R.L. (lo que le permita individualizarla). La responsabilidad de la empresa
estar limitada a su patrimonio, por ello en el caso que hubiera problemas
econmicos futuros el titular del negocio no responde personalmente por las
obligaciones de la empresa. Podr participar en concursos pblicos y en
adjudicaciones como proveedores de bienes y servicios, tambin podr realizar
negocios con otras personas jurdicas del pas y del extranjero. Esta
denominacin le permite adems tener mayor facilidad para obtener crditos y
pueda ampliar la panadera incrementando el capital o abriendo otros locales
comerciales.
6.1.1 Ventajas y desventajas de una EIRL
Ventajas

Tiene un menor costo de formalizacin.

Brinda una gran libertad de gestin a su titular - gerente

Toda la utilidad que genere la empresa ser para el titular - gerente

Presenta un riesgo limitado o responsabilidad limitada para el capital de la

empresa.

Desventajas

Implica un alto desgaste personal (sobre todo el primer ao)

El propietario asume su responsabilidad con el riesgo total de la empresa.

Tiene menor capacidad para conseguir capital o crditos que una empresa
de forma societaria

6.2 Pasos para constituirse como persona jurdica.

1.- Primer paso debemos acudir a la SUNARP (superintendencia nacional de
registros pblicos), En la cual se realizan los siguientes pasos:

Ir a formularios, informes y orientacin al usuario, en donde nos dan

informacin y los documentos requeridos para la bsqueda mercantil , y el
documento para reserva de nombre ( solicitud de reserva de nombre de
persona jurdica) los cuales tenemos que rellenar con los datos
personales, nmero de DNI y el nombre que le pondremos a la empresa,
etc.

Ir a caja, hacer el pago de 4.00 soles por ser persona natural.

Ir a bsqueda de constitucin de empresa, en donde el nombre de la

JUGUERIA SNACK FRUTA LOCA EIRL deber encontrarse disponible.

2.- Segundo paso debemos acudir a la SUNAT (La Superintendencia Nacional

de Aduanas y de Administracin Tributaria), para obtener el ruc ante la SUNAT
y se determina el rgimen tributario por aplicar, en este caso el RER.
3.- Tercer paso debemos ir a la municipalidad (unidad de atencin al
ciudadano) y realizar lo siguiente:

Solicitud de licencia de funcionamiento con carcter de declaracin jurada

que consigne:
a RUC y DNI.
b DNI o carne de extranjera del representante legal en caso
de personas jurdicas.
c

Vigencia del poder del representante legal en caso de

persona jurdica, para personas naturales carta poder con
firma legalizada.

Declaracin jurada de observancia de condiciones de seguridad o

inspeccin tcnica de seguridad de defensa civil de detalle, segn
corresponda.

Conformidad de zonificacin del establecimiento (termina lista de control

urbano- UAC).

Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de aquellas

actividades que conforme a la ley requieran de manera previa al
otorgamiento de la licencia de funcionamiento.

Pago de la tasa respectiva por tramite de licencia de funcionamiento.

Se debe adjuntar los siguientes requisitos para el otorgamiento del

certificado de defensa civil, los mismos que se encuentran estipulados en el
DS.066-2007 y en el TUPA.

4.- Cuarto paso elaborar la minuta de constitucin que deber ser

autorizada por un notario, aqu solo se necesita el DNI del titular vigente, se
establece su estatuto social, se seala su capital social y se designa al
gerente.
6.2.1 La Licencia Municipal de funcionamiento provisional
La licencia de funcionamiento es la autorizacin que otorga la municipalidad para
el desarrollo de cualquier actividad econmica con o sin fines de lucro en un
establecimiento determinado, a favor del titular de la misma, la licencia de
funcionamiento es otorgada por cada establecimiento en donde usted desea
desarrollar una actividad econmica.
La Municipalidad evaluar dos aspectos para el otorgamiento de la licencia, la
zonificacin y compatibilidad de uso y las condiciones de seguridad del
establecimiento en Defensa Civil, cualquier otro aspecto adicional ser materia de
fiscalizacin posterior.
6.2.1.1 Tipos de Licencia Municipal
Para iniciar nuestra jugueria primero tramitaremos la licencia municipal provisional,
para luego de un ao tramitar la licencia municipal definitiva.

Licencia Municipal Provisional:

Primero tramitaremos esta licencia de acuerdo a lo que se instituye en el
Art. 31 Inc. 31.2 de la Ley N 27268 ley general de la pequea y micro
empresa. La licencia provisional se considera otorgada a partir de la fecha
de presentacin de solicitud y tiene una validez de 12 meses.

Requisitos y costos para obtener la licencia municipal provisional

Certificado de zonificacin y compatibilidad de uso, Este certificado
lo emite la Municipalidad en un plano mximo de 07 das tiles a
partir de la presentacin de la solicitud, el nico pago que se efecta
es de S/. 70 por concepto del certificado de bonificacin y
compatibilidad de uso.
Adems de la solicitud dirigida al alcalde del distrito se presentar la
copia del RUC, DNI del titular, copia de la constitucin de la empresa
en E.I.R.L. y permiso de Defensa Civil; este permiso tiene un costo
de S/. 30.00. Ah se compra el botiqun con un costo de S/.10.00 y el
extintor S/.50.00.
La licencia municipal provisional se puede tramitar solo una vez, si
se desea continuar con esta empresa se deber tramitar la licencia
municipal definitiva.

Licencia Municipal Definitiva:

Vencido el plazo de la licencia municipal provisional que es de 12 meses la
municipalidad que no habiendo detectado ninguna irregularidad durante el
plazo respectivo emitir la licencia municipal definitiva, su plazo de vigencia
es indefinida, solamente podr modificarse cuando se
trata de
actualizacin de datos en el caso de cambio de uso o zonificacin. Eso
quiere decir que si la panadera se traslada a otra zona es necesario
actualizar la direccin.

Requisitos y costos para licencia municipal definitiva

El nico pago que se efecta para obtener dicha licencia es de S/.
150.00 por concepto de zonificacin y compatibilidad de uso. Los
requisitos para realizar el trmite de esta licencia son:
solicitud dirigida al alcalde del Distrito.
copia de Ruc.
copia del DNI del titular.

copia de la constitucin de la empresa en EIRL y el permiso

de defensa civil que tiene un costo de S/. 30.00 con la
respectiva compra del extintor y botiqun.

La entrega de esta licencia se efecta en el plazo mximo de 15 das y el trmite

es personal
6.3 Obligaciones tributarias

Registro nico de Contribuyentes (RUC):

Es un registro que contiene informacin del contribuyente, Por ejemplo, los
datos de identificacin, las actividades econmicas, el domicilio fiscal, as
como los tributos a los que te encuentras afecto, entre otros datos.
Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia Nacional de
Administracin Tributaria - SUNAT, entidad que tiene por finalidad
administrar, fiscalizar y recaudar los tributos con que se contribuye para que
el Estado pueda cumplir con sus fines sociales. La SUNAT te identifica
como contribuyente otorgndote, de manera inmediata, un nmero de RUC
que consta de once (11) dgitos.

La inscripcin del Ruc se efectuar en la oficina de la SUNAT donde

corresponda el domicilio fiscal del deudor tributario. El trmite para
obtener el Ruc es personal y gratuito, solo se deber presentar en la
SUNAT su DNI original, recibo de agua, luz o telfono. Para obtener el
RUC hay que llenar el formulario 2119 que sirve para solicitar la inscripcin
en el RUC.

Categora del Impuesto a la Renta:

Este es un proyecto para la produccin y comercializacin de jugos, snacks,
etc. Por lo tanto corresponde a la tercera categora del impuesto a la renta,
que viene hacer las rentas o pagos provenientes de acuerdo al ingreso de
las empresas. En nuestro caso el impuesto mensual a pagar va a depender
de los ingresos mensuales provenientes de la venta de los jugos.

Rgimen Especial (RER):

Es un rgimen tributario dirigido a los pequeos comerciantes y productores
que facilita y simplifica el pago del impuesto a la renta. En este rgimen se
debe pagar el impuesto general a las ventas que es el 18% (I.G.V.).
El rgimen especial se dirige a personas naturales y personas jurdicas que
logren rentas de tercera categora procedentes de sus actividades
comerciales, productoras y/o de servicios.
Para acogerse a este rgimen tributario hay que cumplir los siguientes
requisitos:

Que hayan obtenido ingresos netos anuales no mayores a S/.525, 000

mensuales.

No tener ms de 10 trabajadores por turno de trabajo.

El valor de los activos fijos afectados a la actividad no deben superar los

s/. 126,000.

El monto acumulado de adquisiciones al ao no deben superar los

s/.525, 000.

6.4 Viabilidad legal

Para poder formalizar una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada
(E.I.R.L.) hay que seguir los siguientes pasos:
I

Identificacin de la razn social.- Este trmite se realiza en los registros

pblicos (SUNARP) para evitar que el nombre que hayamos elegido para
nuestra empresa se duplique con el de otras empresas.
Este trmite demora aproximadamente 3 das, luego de los cuales esta
oficina entrega una constancia de bsqueda (certificado de bsqueda) que
seala si hay o no otra empresa con ese nombre.

II

Elaboracin de la minuta.- La minuta es el documento que resume el

estatuto de la empresa. El estatuto contiene las normas que van a regir la
empresa. Elaborar la minuta de constitucin empresarial como una
E.I.R.L., para ello se necesitan los datos personales del titular: nombres y
apellidos, DNI, ocupacin, estado civil, domicilio, domicilio legal de la
empresa, aporte de capital de la empresa.

III

Testimonio de constitucin notarial.- Es el documento legal que el

notario otorga para dar fe de la conformacin de la empresa. Es la escritura
pblica entregada por el notario. Para obtener la escritura pblica hay que
realizar un depsito bancario en cuenta corriente a nombre de la empresa
por el 25% del capital declarado en la minuta. Luego se lleva a la Notara la
minuta, los comprobantes de pago y una copia del DNI. Este trmite
demora 20 das, luego el titular firma el testimonio, se saca copia del
testimonio o escritura pblica firmada y legalizada y se lleva a los registros
pblicos (SUNARP) para inscribir a la empresa.

IV

Inscripcin en la SUNAT.- Hay que tramitar el Ruc como persona jurdica,

EIRL. Se usan los formularios N 2119 para tramitar el Ruc y el formulario
N 806 para tramitar la autorizacin de impresin de comprobantes de pago
para emitir boletas de venta o facturas.

Licencia de funcionamiento municipal.- Se tramita la licencia municipal

de funcionamiento en la municipalidad de Piura por ser el distrito donde se
instalar la panadera. Tambin se tramitar un permiso especial en
defensa civil del mismo distrito, para prevenir accidentes y ser necesario
obtener un extintor en caso de incendios.

VI

Inscripcin a Es salud.- La inscripcin a Es salud la tiene en cuenta tanto

el empleador como los trabajadores si es que les corresponde.

VII

Inscripcin en el MINTRA.- La autorizacin y legalizacin del libro de

planillas del Ministerio de Trabajo y legalizacin de los libros contables en
la Notaria.

VIII

El Carnet de Sanidad.- Es obligatorio para todo el personal que este en

contacto directo con el producto a consumir que son los jugos que se
elaboraran, y en contacto con los clientes.

CAPITULO VII:
INVERSIONES
7.1 Clasificacin de la inversin.

7.2 Detalle de la inversin

7.3 Calendario de inversiones en reposiciones

CAPITULO VIII:
FINANCIAMIENTO

8.1 Fuentes externas

Es el dinero que prestar la entidad financiera elegida, seleccionando a la ms
adecuada para este proyecto, elegimos a el banco de crdito del Per (BCP), que
nos facilitar el prestamos con el monto de: S/ 70,000.
8.2 Cronograma de pago
FINANCIAMIENTO ANUAL EN NUEVOS SOLES

CRONOGRAMA

Para determinar la cuota a pagar, se utiliza la siguiente formula:

Dnde:
P = Prstamo
I = Inters anual del prstamo
N = Aos para pagar el prstamo

Para determinar el inters que paga el gerente a la entidad financiera se determina

multiplicando la tasa de inters que el banco le pone al prstamo (11% anual) por
el saldo adeudado anualmente.
S/. 70,000.00 X 11% = S/. 77,000.00
La amortizacin resulta de la resta de la cuota y el inters
S/. 16,546.36 S/. 11,000.00 = S/. 5546.36
El saldo adeudado resulta de la resta del prstamo y la amortizacin
S/ 70,000.00 S/. 5546.36 = S/. 64,454

CAPITULO IX:
FLUJOS DE CAJA
9.1 Flujo de caja sin financiamiento
Nuestros ingresos van a estar dado por dos medios, el primero por ingresos por la
venta del pan y el segundo por los ingresos por la venta productos
complementarios, que un 15% del total de ingresos.

9.1.1 Costos variables

Ingrediente
Saco Azcar
Vainilla
Yogurt
Leche
Miel
Algarrobina
Leche Condensada
Mandarina
Pia

Contenido
50 kg
1 lt
1 lt
410 gr
500 ml
500 ml
397 gr
1 kg
2x5

Precio
Promedio
S/. 86.49
S/. 7.75
S/. 5.00
S/. 2.70
S/. 10.00
S/. 10.00
S/. 5.90
S/. 3.00
5
S/. 5.00
2

Naranja
Manzana Israel
Papaya
Pltano
Limn
Fresa
Meln
Sandia
Uva sin pepas
Granadilla
Huevo

4x1
1 kg
12x30
7x1
25x1
1 kg
Unidad
Unidad
Kg
3x1
3x1

S/. 1.00
S/. 2.00
S/. 30.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 3.00
S/. 1.50
S/. 4.00
S/. 5.00
S/. 1.00
S/. 1.00

4
5
12
7
25
1
1
3
3

Jugo de Papaya

Ingrediente Contenido

Costo
S/.
Agua
0.5 lt
0.00
S/.
Papaya
1/4 papaya
0.63
S/.
Azcar
125 gr
0.22
S/.
Vainilla
5 ml
0.04
S/.
1.5 lt Jugo
0.88
S/.
2 lt Jugo
1.17
S/.
Vaso
0.22
Jugo de Pia
Ingrediente contenido
Costo
Jugo de Fresa
Agua
0.5 lt
S/. 0.00
Ingrediente
contenido
Costo
PV
Pia
1/4ltpia
S/.0.00
0.63
Agua
0.5
S/.
Azcar
S/.3.00
0.22
Fresa
1125
kg gr
S/.
Vainilla
5 mlgr
S/.0.22
0.04
Azcar
125
S/.
S/.0.04
0.88
Vainilla 1.5 lt Jugo
5 ml
S/.
2 lt
S/.3.25
1.17 S/. 6.00
1.5
lt Jugo
Jugo
S/.
Vaso
S/.4.34
0.22 S/. 7.00
2 lt
Jugo
S/.
Vaso
S/. 0.81 S/. 2.50
Jugo de Ctricos
Ingrediente contenido Costo
PV
Agua
0.5 lt
S/. 0.00
Naranja
2 unid
S/. 0.50
Mandarina
1 unid
S/. 0.60
Granadilla
2 unid
S/. 0.67
Azcar
125 gr
S/. 0.22
Vainilla
5 ml
S/. 0.04
Limn
1 unid
S/. 0.14
1.5 lt Jugo
S/. 1.06 S/. 5.00
2 lt Jugo
S/. 1.42 S/. 6.00
Vaso
S/. 0.27 S/. 1.50

PV

S/. 5.00
S/. 6.00
S/. 1.50
PV

S/. 5.00
S/. 6.00
S/. 1.50

9.1.2. Costos fijos

Costos Fijos Anual
Costos Fijos
76727.8

Descripcin

Aseo y Limpieza
Cantid Precio
ad
unitario

Jabn
Toalla de cocina (3 unid)

2
1

S/. 11.90
S/. 6.90

Papel (4 unid)

S/. 39.90

Ambientador de Bao

S/. 7.90

Ambientador en aerosol

S/. 7.60

Poett 4 lt

S/. 17.40

Bolsa Basura (50 unid)

Sorbete con envoltura (25
Unid)
Bolsa 16*19
Rollo 8*12
Rollo 5*10

S/. 14.45

4
2
1
1

S/. 31.27
S/. 3.79
S/. 9.30
S/. 9.30

Clorox 4 lt

S/. 11.89

Ayudin 900 gr
Esponja Verde 15*10

3
2

S/. 5.81
S/. 0.60

Pao Absorbente Virutex

S/. 4.73

Servilletas Scott 6 unid

S/. 12.01

Total

Total
S/.
23.80
S/. 6.90
S/.
39.90
S/.
23.70
S/.
22.80
S/.
17.40
S/.
14.45
S/.
125.08
S/. 7.58
S/. 9.30
S/. 9.30
S/.
11.89
S/.
17.43
S/. 1.20
S/.
14.20
S/.
60.05
S/.
404.98

Descripcin
Luz
Agua
Telfono
Cable
Internet
Remuneraciones
Total

Descripcion

Servicios
Precio
250
120
119
5500
5989
Aseo
Cantid Precio
ad
Unitario

Escoba

S/. 11.90

Recogedor

S/. 14.50

Exprimidor

S/. 17.90

Jalador
Escobilla
Guantes de
limpieza
Hisopo para
Bao
Desatorador

1
1

S/. 14.90
S/. 4.61

S/. 6.35

1
1

S/. 11.90
S/. 6.90

Total

Total
S/.
11.90
S/.
14.50
S/.
17.90
S/.
14.90
S/. 4.61
S/.
19.05
S/.
11.90
S/. 6.90
S/.
101.66

9.1.3 Depreciacin

9.1.4. Valor de desecho

.2. Flujo de caja con financiamien

9.3 VAN
Para poder determinar el VAN primero debemos saber cunto de rentabilidad
exigiremos para el proyecto y esto se determina hallando el clculo del costo
promedio ponderado del capital, WACC, que se calcula de la siguiente manera.
WACC
WACC = W

K
S

+ W

[K

(1- t)]

9.4 TIR
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversin
es el promedio geomtrico de los rendimientos futuros esperados de dicha
inversin, y que implica por cierto el supuesto de una oportunidad para "reinvertir".
En trminos simples, diversos autores la conceptualizan como la tasa de
descuento con la que el valor actual neto (VAN) es igual a cero.

WACC

10.82%

CONCLUSIONES
DEL PROYECTO:
La rentabilidad del proyecto medido por los indicadores financieros el VAN y
el TIR nos indican un resultado positivo.
Se cubrir la demanda de jugos existente en la zona a instalarse la jugueria.

 Los jugos sern elaborados con altos estndares de calidad; adems se

brindar un servicio de atencin al cliente muy personalizado.

DEL ESTUDIO:
La empresa opera dentro de la formalizacin

y del reglamento de las

microempresas (MYPES- Ley 30056).

Es conveniente invertir en el proyecto porque los riesgos son mnimos.
El lugar es favorable y

nos ofrece factibilidad para los proveedores y

accesibilidad para el cliente.

Se obtiene un financiamiento externo adecuado para la instalacin de la
jugueria.
Los indicadores econmicos y financieros a emplearse son confiables de
manera que nos indican que el proyecto tendr utilidades.

ANEXOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CUESTIONARIO
Intereses y preferencias de las personas frente a las Jugueras,
Noviembre-2014
Instruccin: Estimado pblico, Lean cada pregunta atentamente,
revisen todas las opciones y elijan la respuesta que prefieran
respondiendo con sinceridad. Escriban con lapicero de tinta, y
marquen el nmero de respuestas segn lo indique la pregunta. Si en
determinado momento, surge una duda puedes acercarte al
encuestador (a) para aclararla.
EDAD: ______
PROCEDENCIA:____________________
F

SEXO:

Rango de evaluacin:
a Totalmente en desacuerdo (TED)
b En desacuerdo (ED)
c Ni de Acuerdo ni en Desacuerdo (NDANED)
d De acuerdo (DA)
e Totalmente de acuerdo (TDA)
Preguntas:
1 En cul de los siguientes lugares consume jugos?
a) En casa
b) En cafetera
c) En restaurantes
d) Otros
e) NA
2 Si Ud. solo consume jugos en casa, Podra sealar porque razn no
asiste a Jugueras?
a) No hay Juguera cerca a su casa
b) No hay buena calidad en los jugos
c) No hay higiene
d) Ha tenido malas experiencias
e) Otros

3 Cada cuanto tiempo consume jugos?

a) Diario
b) Interdiario
c) 3 Veces x semana
d) 1 vez a la semana
e) 1 vez al mes
4 Qu tipo de jugo es el que ms le agrada?
a) Surtido
b) Especial
c) Papaya
d) Fresa
e) Pia
f) Especificar: _________________
5 Le gustara asistir a un nuevo local de Juguera?
a) Totalmente en desacuerdo
b) En desacuerdo
c) Ni en acuerdo ni en desacuerdo
d) De acuerdo
e) Totalmente de acuerdo
6 Dnde le gustara que estuviera ubicado el nuevo local?
a) Frente a la UNP
b) Frente a la UDEP
c) Ovalo Grau
d) Frente al Estadio
e) Av. Grau
7 Cunto estara dispuesto a pagar por un jugo?
a) S/. 2.50
b) S/. 3.50
c) S/. 4.00
d) S/. 4.50
e) S/. 5.00
8 Cunto estara dispuesto a pagar por una ensalada de fruta?
a) S/. 4.00
b) S/. 5.00
c) S/. 5.50
d) S/. 6.00
e) S/. 7.00
9 Qu otros servicios le gustara encontrar en el local?
a) Tv-Cable
b) Wife

c) Pedidos por Internet

d) Delivery
e) NA
10 Le gustara que su producto sea entregado en la comodidad de su
asiento?
a) TED
b) ED
c) NDANED
d) DA
e) TDA
11 Qu aperitivos le gustara encontrar en nuestra Juguera?
a) Empanadas
b) Papa rellena
c) Sndwich
d) Flan y gelatina
e) Tortas
12 En los meses de invierno, Su frecuencia de consumo de jugo?
a) Se mantiene
b) Aumenta
c) Disminuye