Proyecto Pollo de Abasto PDF

Proyecto productivo de pollo de engorde para abasto en el municipio de Saladoblanco,
Huila.
Alejandro Tobar Artunduaga
Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad

Escuela de Ciencia Cgrcolas Pecuarias y de Medio Ambiente
Tecnologa en Produccion Animal
Pitalito
2015
Proyecto productivo de pollo de engorde para el abasto en el municipio de Saladoblanco,

Huila.
Alejandro Tobar Artunduaga
Trabajo presentado como requisito para optar el titulo de Tecnlogo en Produccin

Animal
Director
Leonel Sterling Rojas
Mdico veterinario zootecnista, esp.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad

Escuela de Ciencias Agrcolas Pecuarias y de Medio Ambiente
Tecnologa en Produccin Animal
Pitalito
2015
2
Dedicatoria
A Dios nuestro seor, a mis padres, principalmente a mi madre Rosa Adela Artunduaga
De Tovar, que todos los das me acompa emocional y espiritualmente, a mi esposa, hijos,
hermana, mis mentores, amigos, estos ltimos que me permitieron a travs de su
comportamiento, ver oportunidades y tener enseanzas para desear ser un tecnlogo de altas
calidades, sueo que espero se materialice con el presente trabajo de grado.
Alejandro Tobar Artunduaga.
Agradecimientos
Agradezco este logro a mi familia, en especialmente a mis padres, esposa e hijos, a la

institucin de educacin superior donde curse mis estudios, a los tutores y compaeros, que
tuvieron la suficiente dedicacin y paciencia para comprender mis debilidades y errores.
Tabla de contenido
Pg.
Introduccin.9
Resumen ...10
Abstract.... 11
El problema ...12
Planteamiento del problema .12
Justificacin ......13
Objetivos ...14
Objetivo general 14
Objetivos especficos ....14
Reconocimiento del entorno .....15
Geografa fsica del municipio de Saladoblanco .15
Medio econmico...16
Medio ecolgico.19
Estudio de mercado ...27
Mercado a nivel nacional...29
Delimitacin y descripcin del mercado31
Definicin del producto.....32
Anlisis de la oferta y demanda de carne de pollo para abasto en el municipio de
Saladoblanco Huila .......33
Proyeccin de la oferta del producto en el proyecto 46
Proyeccin de la oferta municipal .........47
Posibilidades reales del proyecto a partir del anlisis de la oferta y la demanda
....49
Comercializacin del producto......50
Mercado de insumos......51
Conclusiones del estudio de mercado .......51
Estudio tcnico...52
Ubicacin.......52
Instalaciones...52
Equipos......53
5
Insumos..54
Anlisis del proceso de produccin...54
Estudio financiero......59
Presupuesto para la implementacin del proyecto ....59
Costo operacionales.......62
Punto de equilibrio.....66
Calculo de los recursos necesarios para la inversin.68
Presupuesto de ingresos.....69
Flujo del proyecto sin financiacin...70
Estados financieros....71
Evaluacin financiera del proyecto 72
Valor presente neto VPN sin financiamiento.72
Tasa interna de retorno - TIR....73
Conclusiones .75
Recomendaciones .....76
Bibliografa ...77
Lista de figuras
Pg.
1. Salto de bordones.......18
2. Termales de Morelia..18
3. Mapa Turstico del Municipio de Saladoblanco, Huila .......19
4. Mapa hidrogrfico del municipio de Saladoblanco...21
5. Aspecto Climtico Municipio de Saladoblanco. .22
6. Panormica del municipio de Saladoblanco.....24
7. Paisaje cafetero del municipio de Saladoblanco ......................25
8. Consumo per cpita de pollo (kg/ao) 1998-2012.......30
9. Resultados pregunta 1 encuesta .......34
10. Resultados encuesta pregunta 2....34
11. Resultados encuesta pregunta 3.....35
12. Resultados encuesta pregunta 4 ....36
13. Resultados encuesta pregunta 5 . ..36
14. Resultados encuesta pregunta 6 ....37
15. Criadero de pollo de la seora Mara Lourdes Motta....38
16. Criadero de pollo del seor Alfredo Parra ....39
17. Criadero de pollo de la seora Olga Vargas......39
18. Criadero de pollo del seor Orlando Salinas.....40
19. Resultados encuesta consumidores pregunta 1 .42
25. Punto de equilibrio del proyecto para el producto carne de pollo en canal.......................67
Listas de tablas
Pg.
1. Expendios de carne de pollo en el municipio de Saladoblanco.....31
2. Dinmica de la produccin avcola en el municipio de Saladoblanco para el periodo
2008-2009......32
9. Resultados encuesta consumidores pregunta 1......41
15. Proyeccin de la oferta local del proyecto.....47
16. Productores de carne de Pollo en el Municipio de Saladoblanco, Huila..48
17. Proyeccin de oferta de la carne de pollo de abastos del Municipio de Saladoblanco,
Huila.......49
18. Proyeccin de oferta, demanda y dficit de la carne de pollo de abasto del Municipio de
Saladoblanco, Huila.......49
19. Presupuesto de materiales para los galpones y el terreno......60
20. Inversiones en maquinaria y equipos.....61
21. Inversin en activos intangibles.....62
22. Costos de mano de obra.....62
23. Costo de materias primas e insumos (1 ao)..63
24. Costo de servicios (1 ao)..63
25. Costos de depreciacin...............64
26. Costo de Administracin ...65
27. Costos de ventas (1 ao) ...65
28. Distribucin de costos y gastos......66
29. Distribucin de unidades, costos y utilidad para carne en canal....67
30. Recursos necesarios para la inversin........68
31. Capital de trabajo para el ciclo operativo de 1000 pollos..68
32. Presupuesto de ingresos por ao....69
33. Presupuesto de costos y gastos......69
34. Flujo del proyecto sin financiacin...70
35. Flujo financiero del proyecto sin financiacin.70
36. Balance general al inicio del proyecto.71
8
Introduccin
La carne de pollo est incluida como un producto de primera necesidad de la canasta

familiar del Estado Colombiano, y su consumo se ha incrementado considerablemente en los
ltimos aos, situacin que es atribuida a factores econmicos, sociales y de salud; este ltimo
por ser una carne blanca, con menor contendido de grasas saturadas en comparacin de los
porcentajes las carne de bovino y de cerdo, adems de contener un alto nivel protenico.
Un proyecto productivo de pollos de engorde en el municipio de Saladoblanco, Huila, es
una actividad que consiste en la instalacin del sistema, cra de los animales, beneficio y
comercializacin de la carne, lo anterior con el fin de fomentar la produccin de pollos y al
mismo tiempo solucionar el problema de desabastecimiento de este producto en la referida
localidad.
El estudio realizado en el presente trabajo de grado permite establecer la factibilidad del
proyecto de produccin de carne de pollo para abastos en la localidad indicada en el prrafo
anterior, a travs del estudio de mercado, tcnico, financiero y rentabilidad. Estos anlisis se
realizaron con base en el desarrollo de una metodologa basada en la observacin, encuestas,
entrevistas y proyecciones de demanda y oferta del producto.
Con el estudio de mercado, se logr demostrar la existencia de una importante demanda
de producto en la localidad, as mismo la poca oferta que existe actualmente y la preferencia de
los consumidores por el producto local, al punto de estar dispuestos a pagar un mayor valor por
su nivel de calidad.
Igualmente en el estudio tcnico, financiero y de rentabilidad se evidencia que dicha
produccin genera ganancias de lo cual se deduce la factibilidad de la misma.
Una vez realizada las conversiones y balance presunto del proyecto, teniendo en cuenta
los gastos y costos de produccin, el precio y cantidad de producto, se concluy que este
proyecto de produccin instalado en el municipio de Saladoblanco Huila, es rentable para quien
pretenda materializarlo y adems soluciona en gran medida el problema de desabastecimiento de
la localidad.
Resumen
Teniendo en cuenta las ventajas encontradas en el municipio de Saladoblanco Huila,

como son; el clima, terrenos propios para ubicar los galpones, contar con las instalaciones para la
comercializacin de la carne, la inmensa demanda y poca oferta local del producto. As mismo la
preferencia del consumidor por las aves criadas en la localidad, se recomienda desarrollar de
este proyecto productivo de produccin de carne de pollo para abastos en el municipio referido,
toda vez que el estudio de mercado, financiero, tcnico y evaluacin de rentabilidad realizada
dentro del presente trabajo de grado demuestran la viabilidad y sostenibilidad ambiental y
sustentabilidad econmica del mismo.
Para llegar a esta conclusin final se hizo necesario desarrollar la metodologa de
investigacin planteada en el presente trabajo de grado, pues se realiz un reconocimiento del
entorno, marco conceptual y terico y finalmente se llev a cabo un estudio de mercado, tcnico
y financiero, todo lo anterior con el nico propsito de dar respuesta al problema de
investigacin planteado.
Gracias al anlisis realizado se concluy que efectivamente la produccin de pollos de
engorde en el municipio de Saladoblanco, Huila es viable y
totalmente rentable, ya que se logr acreditar que la implementacin de dicha produccin suple
una necesidad alimenticia en el municipio de Saladoblanco, Huila, con un producto que es de
gran aceptacin; por su bajo costo, alto nivel nutricional y beneficio para la salud y mejora la
calidad de vida del productor y su familia, pues es una fuente de trabajo y de ingresos.
Finalmente se logr establecer que aplicar esta propuesta productiva conlleva a un
mejoramiento significativo en la econmica del municipio de Saladoblanco, Huila, la cual en la
actualidad depende en un 80% del cultivo y comercializacin del caf
Palabras clave. Pollo de engorde, produccin, bioseguridad, canal, vsceras, pollinaza.
10
Abstract
Taking into account the benefits found in the municipality of Saladoblanco Huila, as they
are; the climate, own grounds to locate the warehouses, to the marketing of meat, huge demand
and little local supply of the product. Also the preference of the consumer by birds bred in the
village, is recommended to develop this productive project of production of poultry for food in
the municipality concerned, since the study of market, financial, technical and evaluation of
profitability made within this degree work to demonstrate viability and ecological sustainability
of the same.
To reach this final conclusion it was necessary to develop research methodology
proposed in this paper grade, for an appreciation of the environment, conceptual and theoretical
framework was made and finally conducted a market study, technical and financial, all above
with the sole purpose of responding to the problem of research raised.
With the analysis concluded that indeed the production of broilers in the municipality of
Saladoblanco, Huila is viable and totally profitable, as it was possible to establish that the
implementation of this production supplies a nutritional need in the city of Saladoblanco, Huila,
with a product that is widely accepted; its low cost, high nutritional and health benefit and
improved quality of life of farmers and their families, it is a source of employment and income.
Finally it was established to implement this proposal involves production to a significant
improvement in economic Saladoblanco Township, Huila, which currently depends on 80% of
the cultivation and marketing of coffee
11
El problema
Es viable implementar un proyecto de produccin de carne de pollo en el municipio de

Saladoblanco, departamento de Huila, teniendo en cuenta criterios tcnicos, econmicos y
ambientales?
Planteamiento del problema
Desde hace varios aos en el municipio de Saladoblanco, Huila, se ha venido presentando
un problema de poca oferta en carne de pollo, situacin que ha provocado que los comerciantes
dedicados a distribuir este producto, lo adquieran en producciones o granjas de otras regiones
del Departamento, ocasionando sobrecostos reflejados en el precio pagado por el consumidor,
adems de la prdida de calidad del producto porque en el traslado se interrumpe la cadena de
frio.
El municipio de Saladoblanco, Huila, basa su economa en la produccin cafetera en ms
de un 80%, dejando solo un 20 % restante a otras actividades como lo son el comercio, la
ganadera y las actividades agropecuarias de otros productos, lo cual genera mayor consumo
de esta carne sin existir la suficiente oferta local de la misma.
12
Justificacin
Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cra y expendio de pollo tienen gran
mercado a nivel regional, nacional y mundial, como uno de los productos de alimentacin ms
apetecidos por todos los estratos sociales, por ser sabroso de muy bajo costo y fcil de adquirirlo,
convirtiendo la carne de pollo en un producto con muy buena salida, lo que garantiza un trabajo
de gran rentabilidad que con el tiempo y una buena administracin se puede ir incrementado
cada vez ms. Teniendo en cuenta estas caractersticas que presenta la produccin y
comercializacin de carne de pollo, se plantea este proyecto productivo en el municipio de
Saladoblanco, para garantizar a la poblacin local consumidora un producto de muy buena
calidad, que sea competente frente a la carne importada en los mercados locales y que al mismo
tiempo contribuya a la seguridad alimentaria.
Igualmente el presente proyecto productivo pretende solucionar los problemas de falta de
oferta del producto en la localidad y contribuir en el desarrollo econmico de la regin al
incentivar otras formas de generar ingresos y trabajo.
Un sistema de produccin de carne de pollo en esta localidad entre los aos 2015 y 2020
con ambiciones a futuro es totalmente viable, toda vez que se cuentan con los recurso tcnicos,
fsicos, financieros, logsticos y dems condiciones necesarias para su implementacin del
mismo, igualmente se cuento con la demanda del producto y la no existencia de competencia
dentro de la localidad.
13
Objetivos
Objetivo general
Disearun proyecto productivo sostenible de carne de pollo para abasto en el municipio
de Saladoblanco, departamento de Huila, Colombia.
Objetivos especficos
Realizar el estudio del entorno del municipio de Saladoblanco, Huila, Colombia.
Elaborar el estudio de mercado para establecer la factibilidad de la implementacin de un
proyecto productivo de carne de pollo en el municipio de Saladoblanco, Huila, Colombia.
Disear el estudio de tcnico para establecer la factibilidad de la implementacin de un
proyecto productivo de carne de pollo en el municipio de Saladoblanco, Huila, Colombia.
Realizar el estudio financiero para establecer la viabilidad econmica de la
implementacin de un proyecto productivo de carne de pollo en el municipio de
Saladoblanco, Huila, Colombia.
14
Reconocimiento del entorno

Geografa fsica del municipio de Saladoblanco1
El municipio de Saladoblanco, Huila, est ubicado en el costado sur del Departamento del
Huila y de Colombia, formado por las ramificaciones de la cordillera central y el flanco oriental,
que se define topogrficamente en algunas mesetas y colinas; tambin en parte de las
estribaciones de la serrana de las minas, que hacen parte limtrofe entre Saladoblanco y los
municipios de la Argentina y Oporapa, con este ltimo en el sitio conocido como San Bartolo.
Limita al norte con los municipios de la Argentina y Oporapa. Al occidente con el departamento
del Cauca. Al oriente con el municipio de Elas y al sur con Isnos y Pitalito. Su piedemonte est
baado por el Ro Bordones que desemboca al Ro Magdalena.
El centro urbano de Saladoblanco se sita a 15820 al occidente del meridiano de
Bogot, presenta una latitud Norte de 20000 y una longitud Oeste de 760003 respecto al
meridiano de Greenwich. Se extiende entre las coordenadas 740000 m y 790000 m al Occidente,
y entre los 705000 m y 745000 m al Norte. Est ubicado a una altura de 1316 msnm. La
extensin del rea superficiaria del municipio es de 448,2 km2, ocupando el 2.24% del rea del
departamento.
Los lmites del municipio son bien definidos, no existen conflictos al respecto. Segn la
Ordenanza No. 010 de 1948, por la cual se crea el municipio de Saladoblanco, se determinan los
siguientes lmites:
Oriente. Con el ro Magdalena desde el punto de confluencia del ro Bordones, aguas
abajo hasta la desembocadura del ro Guayabo.
Occidente. Desde el punto del nacimiento del ro Bordones en el Parque N.N. Purac, en
direccin al frente hasta el punto del nacimiento del ro Guayabo en el Pico del Nevado del Pan
de Azcar.
Norte. Con el ro Guayabo desde su nacimiento en el pico del nevado del Pan de Azcar
en el lmite con el Departamento del Cauca hasta su desembocadura en el ro Magdalena.
Monografa del municipio de Saladoblanco -
15
Sur: Desde el nacimiento del ro Bordones en el Parque N.N. del Purac hasta su
desembocadura en el ro Magdalena.
Demografa. Segn las proyecciones del DANE, para el ao 2012 Saladoblanco cuenta
con una poblacin de 11.108 habitantes, de los cuales 5.744son hombres, que representan el51,
71% y 5.364mujeres, que representan el 48,29%.
Transporte. Existen cinco (5) rutas terrestres que permiten el acceso y/o salida al
municipio de Saladoblanco, que son:
Ruta 1. Neiva Elas - Saladoblanco.
Ruta 2. Neiva -Pitalito Saladoblanco.
Ruta 3. Isnos Saladoblanco.
Ruta 4. Pitalito - Laguna Saladoblanco.
Ruta 5. La Argentina - Oporapa Saladoblanco.
Medio econmico
La economa de Saladoblanco se desarrolla desde la perspectiva urbana y rural en la que
se encuentra dividido polticamente el municipio. El censo del DANE de 2005, indica que el
63,9% de las personas residentes en la cabecera municipal tena como actividad principal el
comercio, el 26,3% la prestacin de servicios, el 9,1%labores industriales y un 0,6% otras
actividades.
La base de la economa de Saladoblanco, es el caf, la ganadera, cacao, pltano, cultivos
de lulo, mora, granadilla, caa de azcar, maz y frijol, principalmente.
Sector agropecuario. Los sistemas de produccin agrcolas caractersticos del municipio
de Saladoblanco son los siguientes:
Sistema de produccin de la zona Templada Hmeda (TH). Est localizada entre los 1000
y2000 m.s.n.m. en las siguientes veredas: Guayabito, Primavera, Buenos Aires, Alto Girasol, El
Diamante, Vega Chiquita, Morelia, Vista Hermosa, Capillas, El Triunfo, Alto Medianas, Bajo
Medianas, El Rosal, Bajo Girasol, La Cabaa, La Esperanza, El Neme, El Cedro, La Palma, Las
Pitas, Porvenir, Providencia, San Andrs, La Argentina, Piedra Tajada, El Alto, San Rafael,
Brisas, Bolivia, La Chilca, Las Moras, Las Mercedes, Cmbulos, Pedregal, Pirulinda, Gramalote
y Oritoguaz.
Los cultivos ms representativos son: Pastizales, Caf, pltano, frjol, tomate de mesa,
yuca, maz, caa, lulo, tomate de rbol, aguacate, naranja.
16
Actividad pecuaria: Ganadera de levante y Ceba.

Sistema de produccin de la zona fra hmeda (FH). Est localizada entre los 2001 y
3000 m.s.n.m., en las siguientes veredas: Alto Girasol, Morelia, El Palmar.
Los cultivos ms representativos son: Pastizales, lulo, tomate de rbol, maz, otros de
menor superficie cultivada mora, granadilla papa, arveja verde, frijol, arracacha, cebolla, ajo,
curuba.
Actividad pecuaria: Ganadera de doble propsito (leche y carne).
Sistemas productivos del municipio de Saladoblanco desde la dinmica ambiental. Para
abordar desde una dinmica ambiental los sistemas de produccin como agro ecosistemas; un
ecosistema que contiene especies cultivadas agrcolamente, podemos distinguir dos grupos
extremos. Uno de stos donde se encuentran los sistemas tradicionales, tpicamente
diversificados, que se caracterizan por contener diversidad de especies, que adems tienen
necesidades pequeas de insumos externos, debido a su semejanza en estructura y funcin a los
ecosistemas naturales, y en el otro extremo, actualmente ms extendido, se califica de
"moderno", tecnificado o industrial y se caracteriza por requerir subsidio a travs de insumos
para su mantenimiento y por ser simple estructuralmente como monocultivos y plantaciones
extensivas.
La produccin avcola es apenas incipiente en la parte comercial y se maneja a nivel
familiar ms como para autoconsumo.
Sector turismo. El turismo se ha convertido en un fenmeno de masas y de paso, en una
de las industrias ms potentes del planeta.
Teniendo en cuenta lo anterior el municipio de Saladoblanco tiene una potencialidad de
desarrollar actividades de turismo enfocadas a la reconstruccin arqueolgica de nuestro pasado,
redescubrimiento de la naturaleza, vivenciar nuestra mezcla cultural y disfrutar de actividades
recreativas, la gran riqueza de fauna y flora propia de la regin Andina, el situarse en la cuenca
alta del rio Magdalena, bioregin de gran riqueza hdrica denominada Macizo Andino que oferta
a los locales y visitantes variedad de climas y paisajes que van desde el bosque hmedo pre
montano (bhPM), hasta el disfrute de la vegetacin alto andina y bioclimtica de pramo pluvial
sub andino (PP.SA) que encontramos en el Parque Nacional Natural Purac, El Parque Natural
Regional Serrana de Minas y el Parque Natural Municipal con sus atractivos las fuentes termales
17
de Morelia, las terrazas indgenas y estatuara de Morelia (Poblado El Yalcn), la laguna El

Dorado, el Salto de Bordones, ros y cascadas.
Tal calidad del paisaje, formas y relieves contribuyen a que la creciente necesidad de las
personas en bsqueda de experiencias naturales configuren una relativamente nueva forma de
hacer turismo amigable con la naturaleza denominada ecoturismo, adems la Unesco declar el
Paisaje Cultural Cafetero (PCC) como Patrimonio Cultural de la Humanidad, como un paisaje
cultural productivo en el que se combinan elementos naturales, econmicos y culturales con un
extraordinario grado de homogeneidad en la forma de las plantaciones del caf y del paisaje.
Figura 1. Salto de Bordones.

Fuente: Oficina de Planeacin Saladoblanco, Huila
Figura 2. Termales de Morelia

Estas ventajas le brindan al municipio la oportunidad de fortalecer su dinmica

econmica con los servicios de turismo direccionados al cultural y ecoturismo, con actividades
complementarias de aventurismo, agroturismo, turismo cientfico, termalismo, campismo,
recreacin, senderismo, pesca deportiva, paisajismo, posadas campesinas, hostales rurales,
18
granjas demostrativas, captacin del caf, ciclo montaismo, atorrantismo, rappel, que se pueden
ofertar a nivel local, regional, nacional y global.
Teniendo en cuenta las anteriores apreciaciones el Plan Estratgico de Turismo para el
municipio de Saladoblanco es importante para la inclusin en el anillo turstico del Sur del Huila,
en donde a travs de la oferta de paquetes tursticos y el mejoramiento de los servicios prestados
en infraestructura (vas, hoteles, posadas, parques, sitios tursticos) se pueda proyectar al
municipio en un polo de desarrollo ecoturstico y de ciudad Slow del Sur de Colombia.
Figura 3. Mapa Turstico del Municipio de Saladoblanco, Huila

Medio ecolgico
Ambientalmente Saladoblanco cuenta con un amplio potencial en recursos, edficos,
hdricos, forestales y de flora y fauna. Sin embargo a dicho potencial no se le presta la atencin
necesaria para generar los espacios de valoracin y apropiacin por parte de la comunidad
Saladea por desconocimiento de herramientas enmarcadas en la poltica y su aplicabilidad.
El relieve del municipio de Saladoblanco tiene su origen y evolucin en la dinmica

producto de la tectnica de placas y los procesos erosivos principalmente. Las actuales montaas
han sido la gnesis de la deformacin del material que las conforman debido a la tectnica
terrestre que ha generado plegamientos, fallas y fracturas.
Biodiversidad. Las potencialidades ms destacadas hacen referencia a la gran variedad
de ecosistemas existentes, incluyendo los estratgicos para la prestacin de servicios ambientales
19
como los pramos y los Bosques Andinos con un alto grado de diversidad biolgica an sin
clasificar. En aves se han registrado 282 especies para el Parque Nacional Natural Purac, cifra
que representara aproximadamente el 15% de las especies en el pas. 23 especies migratorias del
norte, dos de centro Amrica, dos de Suramrica y 18 de mamferos.
Zonas de vida. El plan de gestin ambiental regional del Huila, ha identificado seis zonas
de vida para el municipio de Saladoblanco: bosque hmedo, bosque muy hmedo montano bajo,
bosque pluvial montano bajo, bosque pluvial montano bajo, bosque pluvial montano y pramo
pluvial andino.
reas protegidas. El municipio de Saladoblanco cuenta con reas protegidas como el
Parque Nacional Natural Purac (PNN Purac), Parque Natural Regional (PNR Serrana de Las
Minas) y el Parque Natural Municipal de Saladoblanco (PNM), que estn bajo la lnea
estratgica que incluye dos reas programticas, la primera de ellas enfocada a la Conservacin,
manejo y administracin de reas naturales protegidas y otros ecosistemas y la segunda a la
evaluacin de la oferta y demanda ambiental.
Esta zona ha sido objeto de procesos colonizadores que han ocasionado la tala
indiscriminadamente de los bosques y la vegetacin de pramo para ampliar la frontera
agropecuaria, as como el diseo y la construccin irresponsable de vas, hecho que ha
conllevado a un alto y acelerado deterioro ambiental.
Hidrografa. En el sistema hidrogrfico de Saladoblanco se encuentran los ros Bordones
y Granates, a ellos desembocan numerosas quebradas como las de Guayabo, Ancam,
Guayabito, Chilca, La Danta, Neme, Enjalmas, Pozuelos, Las Minas, La Arenosa, Piedras
Negras, Salados Humosos, El Muerto, Quebrada negra, Quebradn y Bombonal, El Curibanal.
Los ros Bordones y Granates nacen en el macizo colombiano y se abren paso por zonas
de accidentada geografa y espesa vegetacin. Son caudalosos, navegables, ricos en pesca y
tienen como caracterstica especial la baja temperatura de sus aguas. Sus riveras son frtiles y en
ellas se cultiva caf, pltano y cacao. El ro Granates desemboca en el ro Bordones y ste tributa
sus aguas al ro Magdalena que sirve como lmite natural entre los municipios de Pitalito y
Saladoblanco.
20
Figura 4. Mapa hidrogrfico del municipio de Saladoblanco.

Clima y temperatura. El rea municipal se encuentra a 1.316 msnm, con una

temperatura media de 21C. En el rea rural se presentan alturas que van desde los 1000 msnm
sobre la margen del Ro Magdalena, hasta los 4600 m.s.n.m. en el cerro de Pan de Azcar.
En la zona donde est ubicado el Parque Nacional Natural del Purac, la temperatura
anual oscila entre 10,5 C y 4C y de 17C a 10C en la zona de Morelia y desde aqu hasta el
oriente en la parte baja del ro Magdalena entre17C y 23C.
El municipio de Saladoblanco tiene zonas de clima frio y pluvial en el rea del parque
Nacional Natural Purac y en la parte alta de Morelia, medio y hmedo en la Cabaa, Las Pitas,
Piedratajada, Pirulinda y Centro.
Las fuentes hdricas del municipio requieren de mucho cuidado en su conservacin,
teniendo en cuenta que existen varios agentes contaminantes y generadores de situaciones
amenazantes para la generacin del recurso del agua. Se ha observado que muchas fuentes del
municipio son receptoras de alcantarillado de viviendas sin tratamiento tcnico apropiado
generando contaminacin por vertimientos, adems la ampliacin de cultivos agrcolas con la
deforestacin de las reas adyacentes a las cuencas. Algunas de las fuentes son utilizadas como
fuentes abastecedoras de sistemas de acueductos con la instalacin de diferentes bocatomas.
21
Figura 5. Aspecto Climtico Municipio de Saladobla.

Escenarios de desarrollo. En este aparte se incluyen tanto las reas naturales protegidas
y corredores de conservacin hoy existentes en la jurisdiccin de la Corporacin Autnoma
Regional del Magdalena (CAM), que hacen parte del municipio de Saladoblanco, que tienen
elementos naturales, culturales o paisajsticos, que ameritan que en futuro cercano sean
constituidas legalmente como unidades de conservacin, del orden nacional, regional o local o
bien que sean beneficiadas mediante proyectos especiales dirigidos a conocer los valores que
poseen y los beneficios que suministran a la sociedad, para consecuentemente establecer
proyectos con impacto ambiental y social.
Las reas protegidas del municipio (PNN Purac, PNR Serrana de Minas, PNM
Saladoblanco), estn bajo la lnea estratgica que incluye dos reas programticas, la primera de
ellas enfocada a la Conservacin, manejo y administracin de reas naturales protegidas y otros
ecosistemas y la segunda a la Evaluacin de la oferta y demanda ambiental.
22
Conservacin, manejo y administracin de reas protegidas y otros ecosistemas.

Aunque el municipio de Saladoblanco cuenta con un rea de Parque Natural Municipal de 1783
Ha, hace parte de la Reserva Forestal Protectora del orden nacional, y adems con una zona
equivalente al 7,44% del PNN Purac, son pocas las acciones de manejo de que han sido objeto,
lo cual redunda en la prdida progresiva de los objetos de conservacin que ameritaron que
fuesen declaradas como tales.
Esto hace necesario que se realicen proyectos y se destinen recursos para realizar una
gestin de manejo efectiva de estas reas, enfocada prioritariamente a frenar su deterioro y por el
contrario recuperarlas reas que han sido degradadas por la intervencin antrpica. Considerando
que el elemento primordial para este proceso es la formulacin de su plan de manejo, es
imprescindible que ellos sean realizados para la totalidad de reas protegidas existentes en la
jurisdiccin de la CAM y que luego de que se cuente con este instrumento estratgico se efecte
su implementacin.
Otra lnea de accin contemplada dentro de esta rea programtica tiene que ver con la
declaratoria de otras reas naturales protegidas que ameritan ser incluidas dentro del SIRAP,
tanto del nivel regional y local como por parte de la sociedad civil, con el fin de solventar los
vacos de conservacin frente a ecosistemas, unidades biogeografas y representatividad.
Esto a su vez fortalece e implementa los corredores de conservacin y otras estrategias de
conectividad, dirigidos a permitir el flujo biolgico entre las reas de reserva natural del
departamento y garantizar la continuidad de la biota de la regin, paralelamente la conservacin
de ecosistemas estratgicos como los pramos, los humedales y las cuencas abastecedoras de
acueductos municipales, al igual que lo relacionado con el manejo de especies focales de flora y
fauna y las actividades de promocin del ecoturismo (uno de los ejes articuladores), con el
trabajo mancomunado de la administracin municipal, CAM y la unidad de parques nacionales
Naturales para el manejo de zonas de amortiguacin, y la consolidacin, fortalecimiento y
administracin efectiva de los sistemas regionales y locales de reas protegidas.
Paisaje Cultural Cafetero (PCC) Patrimonio Cultural de la Humanidad.
23
Figura 6. Panormica del municipio de Saladoblanco.

Fuente. El autor.
En la sesin nmero 35 el comit de patrimonio mundial de la Unesco declar el paisaje
cultural cafetero (PCC) como patrimonio cultural de la humanidad. Un paisaje cultural
productivo en el que se combinan elementos naturales, econmicos y culturales, fueron entre
otros, los criterios que consider la Unesco para esta declaratoria.
El paisaje cultural cafetero de Colombia (PCC) es un paisaje cultural productivo en el que
se combinan elementos naturales, econmicos y culturales con un extraordinario grado de
homogeneidad en la forma de las plantaciones del caf y del paisaje. Pocas dcadas despus de la
llegada de los colonos a Antioqua en el siglo XIX, la economa y la cultura de la regin se
desarrollaron alrededor de una tradicin cafetera fuertemente enraizada, que ha dejado un legado
nico que define la cultura regional con ricas manifestaciones de msica, gastronoma,
arquitectura y cultura.
24
Figura 7. Paisaje cafetero del municipio de Saladoblanco

Fuente: El autor.
Las caractersticas del PCC son el resultado del proceso de adaptacin de estos colonos
que persiste hasta hoy. La finca cafetera tpica en el PCC se encuentra ubicada en un difcil
paisaje de empinadas montaas con pendientes que, superando el 25% (55) articulan la forma y
diseo del paisaje cafetero, su tipologa arquitectnica y el estilo de vida de sus comunidades; y
por lo tanto, su autenticidad. La combinacin de las parcelas y las distancias entre las plantas de
caf y los rboles de sombra forman figuras geomtricas simtricas que dan al paisaje sus
singulares caractersticas.
La homogeneidad se hace evidente tambin en la tradicin de pequeas parcelas, que dan
como resultado el tpico sistema de propiedad de las pequeas fincas de la regin, siendo el
reflejo de la particular forma de vida de los cafeteros, y de lo que define la herencia transmitida
de generacin en generacin. Adicionalmente, como paisaje productivo, el PCC contiene
significativos atributos naturales y estticos, nicos para una regin cafetera, como sus casas, un
gran nmero de bosques nativos y corredores biolgicos, considerados estratgicos para la
conservacin de la biodiversidad global. La arquitectura tpica en los asentamientos urbanos es
25
una fusin entre los patrones culturales espaoles, con sus techos inclinados y la cultura indgena
de la regin, adaptada, adems, al proceso de siembra cafetera.
Los asentamientos rurales se construyeron teniendo en cuenta el cultivo del caf. La casa
es tanto una unidad de vivienda, como el centro de la actividad econmica. La bsqueda de un
material ms apropiado dio pie al ms flexible y dinmico bahareque: Una serie de paredes
construidas sobre un marco de madera con vigas verticales y horizontales y brazos transversales,
cubiertos por una esterilla de guadua: una capa de bamb bien conocida por su resistencia y
maleabilidad.
El suelo rural del municipio de Saladoblanco y regiones circunvecinas aportan los
recursos naturales con los que se puede mantener la oferta de servicios pblicos esenciales como
el agua, la energa, el saneamiento bsico y el aseo, y adems juegan un papel indispensable para
la provisin de alimentos, paisaje y espacios pblicos naturales.
Evaluacin de la oferta y demanda ambiental. Poco se conoce en trminos
cuantitativos sobre la oferta real de bienes y servicios ambientales que las reas estratgicas en el
departamento proporcionan a la sociedad en su conjunto, hecho que afecta la correcta
delineacin de las acciones necesarias para corregir los impactos de que son objeto o
potencializar los beneficios que suministran. Esto hace necesario que se efecten actividades
encaminadas a conocer de la mejor manera posible tanto la oferta como la demanda ambiental,
en todos los niveles de la gestin de la CAM. Para ello se propone el desarrollo de estudios de
caracterizacin cualitativa y cuantitativa de la calidad y cantidad del recurso hdrico disponible,
con el propsito de contar con informacin para establecer caudales ecolgicos y realizar una
adecuada reglamentacin de las corrientes hdricas que garantice la distribucin equitativa del
agua, la formulacin e implementacin de planes de manejo y conservacin de especies focales,
el desarrollo sistemtico de investigaciones en biodiversidad y la valoracin de bienes y servicios
ambientales de ecosistemas estratgicos entre otros.
26
Estudio de mercado
La avicultura es la lnea de produccin pecuaria que trata de la cra de las aves domsticas
con fines econmicos, cientficos o recreativos. As pues, en su ms amplio sentido la avicultura
trata igualmente de cualquier especie de ave que se explote en las granjas para el provechamiento
o utilidad del hombre, haciendo un breve bosquejo del desarrollo de la avicultura hasta nuestros
tiempos, las aves han sido domesticas durante miles de aos. Evidencia arqueolgica sugiere que
las gallinas domesticas existen en china desde hace 8000 aos y luego se expandieron hacia
Europa occidental (Alder, 2005).
Adems poblaciones de ciertas regiones de la India y China con la domesticacin de
algunas subespecies del Gallus gallus, desde los valles de la India los celtas facilitaron la
propagacin de gallinas por toda Europa (Zarate, 2002).
De la avicultura en Colombia para dar una idea precisa de cmo se inici esta actividad es
difcil, desafortunadamente se carece de una historia escrita que cuente con exactitud quienes
fueron sus pioneros, qu colaboracin han prestado los diferentes gobiernos en su desarrollo,
cundo se realizaron las primeras importaciones, etc., que sirvieron de base inicial a la
explotacin actual. Las primeras importaciones de gallinas a Colombia llegaron a Santa Marta en
1528, de all pasaron a otras zonas del pas, luego a Bogot en 1539 despus del descubrimiento.
Hacia el ao de 1930 las poblaciones avcolas espaolas influyeron enormemente a muchos
colombianos para despertar su inters en esta actividad. En 1932 el gobierno colombiano
comenz un amplio plan de divulgacin avcola con base en conferencias, cursos bsicos de
explotacin de aves y construccin de galpones; fue entonces cuando trajeron al pas tcnicos
avcolas de Espaa que siguiendo instrucciones se fund la estacin agrcola La Picota, se
construyeron 3 galpones con capacidad para 12 gallinas cada uno, utilizando en un galpn adobe,
en el otro madera y en el otro bahareque y guadua en donde se alojaron aves blancas de la raza
espaola Paraso. (Rivera ,2006):
A lo largo el siglo XIX la avicultura segua siendo una actividad ligada al medio rural, las
aves buscaban el alimento por su cuenta y nicamente reciban algo de grano, sobras de comida
del hogar y huerto y un alojamiento poco clido en pocas fra especficamente. En la
actualidad la evolucin y el mejoramiento de prcticas han mejorado, teniendo as ambientes
controlados y alimentos balanceados para las explotaciones avcolas recientes (Zarate, 2002).
27
La produccin avcola mundial se ha incrementado a una taza constante y relativamente

rpida desde los aos 60 siguiendo diferentes ritmos segn las caractersticas propias del
desempeo de la economa de cada pas. En Colombia, esta actividad presento una fase inicial de
aumento significativo en los ndices de crecimiento, pero ahora esta dinmica parece haberse
detenido, su crecimiento ha sido irregular por debajo del promedio en comparacin con otros
pases, pero muestra una mayor participacin en volumen de produccin (Mora, 2006).
La produccin avcola de consumo est en manos de grandes organizaciones que con
frecuencia abarcan todas las fases del ciclo productivo, mejora, suministro de pollito, cra o
todos los niveles, higiene y sanidad, productos biolgicos, fabricacin de piensos, etc. Es el
mundo de la avicultura industrial, comercial o como se le quiera decir, que busca exclusivamente
la productividad y que est sumamente desarrollada en sus tcnicas y conocimientos cientficos,
la exigencia de esta avicultura se centra en el objetivo econmico perseguido, con sus variantes
de especializacin (Orozco, 2001).
En cuanto a las diversas actividades que abarca la industria avcola se tiene la
Gallinocultura, que es la cra nicamente de gallinas, la Meleagricultura o pavicultura que se
trata de la cra de pavos, la Cotornicultura que se dedica a criar codornices, la Paticultura donde
se refiere a la cra de patos, la Colombicultura es la crianza de palomas, entre otras actividades.
Pero la que tiene mayor auge en el mundo y en Colombia es la cra de gallinas y la cra de pollos
de engorde por el consumo elevado de huevo y carne de ave. En cuanto a las diferentes
modalidades de la avicultura se encuentra la Industrial, que est basada en una explotacin
racional de aves como negocio con el fin de obtener de ellas los rendimientos adecuados, la
Campera, es la que an se practica en medios campesinos, aunque cada vez ms reducidas en
nmeros y en su incidencia en el total de la produccin de la mayora de pases, la Recreativa, es
la que practican a nivel de aficin o hobby algunas personas que, amantes de las aves y sin
perseguir generalmente ningn beneficio industrial, se dedican a la explotacin y reproduccin
de razas hoy consideradas como exticas o, al menos, diferentes a la que se emplea en la
avicultura de granjas, la Cientfica, es la que tiene por base el estudio y la investigacin, pura o
aplicada , sobre las gallinas o diferentes aves, siendo la ms destacada la de carcter industrial
por su fin econmico y lucrativo (Manual agropecuario, 2002).
Teniendo en cuenta la produccin de diferentes carnes de consumo, para el ao 2006 a
nivel mundial se obtuvo estadsticas de produccin con cantidades alrededor de 53,67 millones
28
de toneladas de carne de pollo y en Colombia para el mismo ao se obtuvo una suma de 849.830
toneladas, con un incremento del11,4% con respecto al ao 2005 (FENAVI, 2007).
El sector avcola creci a una tasa de 3.4% en el 2007. El subsector del pollo tuvo un
incremento de 8.8%, con 924 mil toneladas, mientras que el huevo presento una reduccin de
5.35%, con una produccin de 8.293 millones de unidades, comportamiento que se explica por la
capacidad de respuesta del primero (pollo) a la dinmica del mercado en el corto plazo, y, en el
caso del segundo, por el deterioro de los mrgenes de rentabilidad registrados en el ao 2006,
periodo durante el cual se desestimularon los asentamientos, con la consecuente reduccin de la
oferta para el 2007 (FENAVI, 2008).
Con la produccin mundial de la carne de pollo puede decirse que tienen actualmente
unos datos verdaderamente importantes con un consumo per cpita de 7 kg/hab./ao, sin
embargo al lado del consumo promedio mundial existen considerables diferencias entre distintos
pases, mientras que algunos de ellos (Israel, Estados Unidos, Francia) la cifra per cpita gira
alrededor de 20 a 30 kg en otros la mayora de los considerados en va de desarrollo tienen un
consumo mucho ms bajo (FENAVI, 2008).
Mercado a nivel nacional
Colombia, tiene un consumo per-cpita que se encuentra en 21.6 Kg. de carne de pollo, y
Sucre cuenta con una cifra de 18 kg, lo que nos indica que estos promedios nacionales y
departamentales estn por encima del promedio del consumo mundial, pero resulta muy bajo
en comparacin con otros pases latinoamericanos, por ejemplo la poblacin de Venezuela y
Per consumen 22 kg; es decir que existe an un potencial de consumo por satisfacer si se acepta
que se trata de pases en va de desarrollo y con economas igualmente restringidas (Mora, 2006).
En Colombia es importante destacar que no solo el precio del pollo subi menos en el
2007 que el de res, sino que se increment (3.4%), estuvo por debajo de la inflacin de los
alimentos y del incremento de los costos de vida, situacin que se ha mantenido constante desde
el 2004. En todo esto hubo un gran ganador: el consumidor, que pudo tener acceso a un
producto con bajos incrementos en el precio, lo cual le permiti demandar ms pollo. En efecto,
en el 2006, cada colombiano consumi 41.1 kilogramo de carne, distribuidos de la siguiente
manera: 19.8 de pollo, 17.7 de res y 3.6 de cerdo. En el 2007, el consumo de pollo aumento 1.8
kilogramos, para llegar a 21.6, mientras que la de res y el cerdo se estancaron (FENAVI, 2008).
29
De acuerdo con las cifras de FENAVI (2012), el consumo per-cpita de pollo en

Colombia ha ido siempre en aumento. En efecto, en 1970, inicio de la serie cronolgica
analizada, un colombiano apenas consuma 1 kg de carne al ao. A comienzos de la dcada de
los ochenta ya el consumo per-cpita de carne de pollo haba aumentado a 2.9 kg/ ao
terminando esa dcada con un incremento importante a 7.8 kg/ ao, casi tres veces ms que en
1980, aunque en 1988 se haba alcanzado un consumo promedio ao de 8,3 kg per-cpita. En la
siguiente dcada se dio el salto a un consumo promedio de dos dgitos al cerrar los aos noventa
con un consumo de 13.7 kg/ ao en 1999. En 1993 ya el consumo haba llegado a 10 kg/ao de
carne de pollo. En la presente dcada, el aumento en el consumo se ha consolidado hasta
duplicarse de mediados de la dcada anterior, 1997, 11.6 kg /ao por cada colombiano, hasta los
23.3 kg/ao del ao 2008, presentando una disminucin a 22.7 kg/ao en el ao 2009, a partir de
este ao el consumo per cpita retoma la lnea de ascenso, pasando de 22.7 kg /ao a 23.7 kg/ao
del ao actual. La grfica No 1 muestra el comportamiento del consumo en la ltima dcada.
Figura 8. Consumo per cpita de pollo (kg/ao) 1998-2012.

Fuente: FENAVI, 2012
Dicho crecimiento del consumo per cpita en Colombia en los ultimos aos, se debe
principalmente a dos factores: el alto precio de otras carnes que son las principales competidoras
(carne bovina) y el hecho de que la carne de aves sea ms accesible para las poblaciones de
menor ingreso econmico que centran la mayor demanda del producto; por otra parte, tambien
30
incide el hecho del incremento de la productividad de la industria avcola frente a la de otras de

carnes, los hbitos de consumo ms saludables, as como campaas publicitarias masivas. El
crecimiento de carne de pollo es para los pequeos productores y nuevos emprendedores una
oportunidad para ampliar los negocios de los primeros y para los segundos, desarrollar proyectos
a pequea escala de levante y engorde de pollos (FENAVI 2012).
Delimitacin y descripcin del mercado
Comportamiento del mercado en Saladoblanco, Huila.
Tabla 1. Expendios de carne de pollo en el municipio de Saladoblanco.

Local
Supermercado Rapihogar
Tienda y cafeteria el
porvenir
Granero San Martin
Tienda la tercera
Granero y fama el mercar
Venta de carnes aroca
Darwin carnes y verduras
Fama arnobis plaza
Fama Vargas
Galeria central de
Saladoblanco
Propietario
Amparo Escalante
Rosalba Meneses
Dirccin
Calle 5 # 5- 23.
Calle 3 # 5- 23
Hugo Rojas
Yamile Ortiz
Baraon Jose Buitrago
Luis Carlos Morales
Calixto Vargas
Arnobis Plaza
Andres Vargas
Municipio
Calle 3 # 5- 14
Calle 3 # 5- 30
Calle 6 #5- 23
Calle 5 # 4- 68
Frente de la galera central
Calle 2 # 3-202
Centro
Centro
Fuente: El autor
Se aplic una encuesta en los once (11) expendios de carne de pollo del mercado pblico
de Saladoblanco mediante la cual se identific el precio de la libra de pollo y la cantidad
comprada por expendio. Los resultados arrojados mensualmente fueron:
Cantidad de libras semanales promedio.
-
Total promedio expendidas: 13600 lb, a $2800 libra
Promedio por expendio: 1236lb.
Teniendo en cuenta que en promedio una canal de pollo de engorde pesa 1,5 Kg, los datos
anteriores permiten inferir que se comercializa diariamente 4533 pollos semanales, adems se
31
determin que el 18.3% se comercializa en la galera central de Saladoblanco y el 81.7% en las

tiendas y supermercados.
Inventario Aviar. De acuerdo al plan de desarrollo del municipio de Saladoblanco
(2014), la dinmica de la produccin avcola en el municipio para el periodo 2008-2009, se
muestra en la Tabla 2.
Tabla 2. Dinmica de la produccin avcola en el municipio de Saladoblanco para el

periodo 2008-2009.
Definicin del producto

La cra de aves busca producir animales de buena calidad, sanos y bien presentados, por
lo tanto es importante controlar y prevenir los riesgos, causas que puedan originar y propagar
enfermedades, por consiguiente es necesario ofrecer a las aves en produccin un ambiente
favorable, controlar los agentes patgenos, satisfacer sus requerimientos nutricionales y
conseguir aves de buena calidad. Durante el proceso de produccin de canales de pollo llevara a
cabo los siguientes controles encaminados a ofrecer al consumidor un producto de excelente
calidad, por lo que se debe partir desde el momento que se recibe la materia prima (pollito),
garantizando buenas condiciones fsicas y libres de enfermedades, para ofrecer canales de pollos
aptas para el consumo humano.
El producto final sern canales de pollos de engorde con peso promedio de 1.87 Kg. o
3.7lb. Donde la carne contara con caractersticas, tales como; Color de la piel blanco o
ligeramente amarilla, lisa y uniforme, sin manchas, con un cuello fuerte, muslos gruesos y
32
redondos y la pechuga ancha y rojiza, con estas garantizamos al consumidor final un producto de
excelente calidad de acuerdo con sus necesidades.
Anlisis de la oferta y demanda de carne de pollo para abasto en el municipio de
Saladoblanco Huila. Anlisis de la competencia y oferta. La competencia actual la constituyen
productoras grandes de pollos ubicadas en el municipio de Pitalito quienes distribuyen la carne a
travs de centros de sacrificio y aprovechamiento en la misma ciudad, pudindose observar que
la mayor dificultad para la adquisicin del producto por parte de los comerciantes que son los
que al final de cuentas entregan el pollo al consumidor final, la constituye el desplazamiento
hasta la ciudad de Pitalito, generando un aumento de los costos que automticamente se refleja
en los precios del pollo hacia el consumidor.
Encuesta para determinar el comportamiento de la oferta del producto en el
municipio de Saladoblanco Huila. Con el fin de realizar el estudio de mercado sobre el producto
en el municipio de Saladoblanco Huila, y especficamente en lo que respecta a oferta se
realiz una encuesta para identificar el nmero y capacidad de produccin local del producto,
en vista de que esta poblacin es muy pequea, pues tan solo existen 13 criaderos, se realiz en
el 100% de dicha poblacin, arrojando los siguientes resultados.
Pregunta 1. Cul es la capacidad de produccin instalada en su granja?

Tabla 3. Resultados encuesta pregunta 1.
RANGO
CANTIDAD
Menor de 100
Mayor de 100 y menor de 300 pollos
Mayor de 500 menor de 1000 pollos
Fuente: El autor.
33
Figura 9. Resultados pregunta 1 encuesta

Fuente: El autor.
El anterior resultado demuestra que la capacidad de cada uno de los criaderos de pollo de
abastos en el municipio de Saladoblanco, Huila, es relativamente pequea.
Pregunta 2. Cuntos pollos produce su granja en cada ciclo?
Tabla 4. Resultados encuesta pregunta 2

RANGO
CANTIDAD
Entre 100 a 200 pollos
Mayor de 300 y menor de 400 pollos
Mayor de 500 menor de 1000 pollos
Fuente: El autor.
Figura 10. Resultados encuesta pregunta 2.

Fuente: El autor.
34
El anterior resultado evidencia que la oferta de carne de pollo en el municipio de

Saladoblanco, Huila, es muy baja, situacin que favorece la aplicacin del presente proyecto
productivo.
Pregunta 3. De cuntos das es el ciclo de produccin por lote?
RANGO
CANTIDAD
Entre 41 a 45 da por ciclo
Entre 46 a 50 das por ciclo
Ms de 50 das por ciclo
Fuente: El autor.

Fuente: El autor.
Las respuestas ofrecidas al anterior interrogante dejan ver que el ciclo de cada
produccin por lote es entre 46 a 50 das.
Pregunta 4. Cuntos lotes saca al mercado su produccin por ao?
RANGO
CANTIDAD
Entre 2 a 4 lotes
Entre 4 a 6 lotes
Dos lotes solo en cosecha de caf
Fuente: El autor.
35

Fuente: El autor.
El anterior resultado permite determinar la cantidad de producto producido en un ao en
la localidad objeto de estudio, indicando que la produccin se da entre 2 y 6 lotes por ao.
Pregunta 5. Cul es el peso ideal, por rentabilidad de la produccin y preferencia del
consumidor y comercializador?
RANGO
CANTIDAD
Entre 1500 gramos a 2000 gramos
Entre 2000 gramos a 6000 gramos
Ms de 6000 gramos
Fuente: El autor.

Fuente: El autor.
De acuerdo con el resultado se puede establecer que el peso de preferencia de los
consumidores de la carne de pollo en el municipio de Saladoblanco est entre 2000 y 6000 g.
Pregunta 6. Se dedica usted de manera exclusiva a la produccin de pollo de abastos?
36

RESPUESTA
CANTIDAD
No, solo cuando no hay cosecha
No, realizo otras actividades
Si, exclusivamente a esta actividad
Fuente: El autor.

Fuente: El autor.
Con los resultados obtenidos del anterior interrogantes se logr establecer que muy pocas
(solo 2) de las producciones de carne de pollo se dedican a esta actividad de manera exclusiva.
Conclusin de los resultados obtenidos con la encuesta practicada a los pequeos

productores de carne de pollo para abastos, en Saladoblanco Huila. Los resultados obtenidos
en el desarrollo del anterior mtodo de investigacin, permiti identificar si el proyecto de
produccin de carne de pollo para abastos en el Municipio de Saladoblanco, Huila es factible.
Obteniendo resultados favorables, al ser evidente que en la localidad en mencin, no se cuenta
con la suficiente oferta del producto, por lo tanto la demanda debe suplirse con carne producida
en otras regiones, las cual no cumple con los requisitos de peso y calidad exigidos por los
consumidores de la localidad.
37
Observaciones a las producciones de carne de pollo para abasto del municipio de

Saladoblanco Huila. Se llev a cabo cinco visitas a producciones de pollo de abastos caseras
ubicadas en el municipio de Saladoblanco, Huila, como se muestra a continuacin con la
evidencia fotogrfica, con el fin de observar las tcnicas de produccin y la oferta y demanda de
pollo, adems de establecer las condiciones con las que se obtiene el producto.
La primera Visita realizada fue a la produccion de pollos de engorde casera de la seora
Maria Lourdes Mota, ubicada en la vereda el Pedregal- Pirulinda de la localidad de
Saladoblanco, Huila.
Figura 15. Criadero de pollo de la seora Mara Lourdes Motta.

Fuente: El autor.
La segunda visita se realiz a la produccion de pollos de engorde casera del seor
Alfredo Parra, ubicada en la vereda el Pedregal de la localidad de Saladoblanco, Huila. Esta
produccin se encuentra a 10 kilmetros de distancia del centro de la poblacin; en esta pequea
produccin se observa que tiene un tamao con capacidad para la cra de 300 pollos por ciclo,
el cual es comercializado en el municipio de Saladoblanco, Huila. Con la finalidad de tener una
mayor rentabilidad el seor Alfredo Parra, quien atendi la visita explic que el producto es
vendido a madres comunitarias de la vereda y otras madres cabeza de hogar para que estas lo
comercialicen directamente en la plaza de mercado los das mircoles, viernes y sbado.
Igualmente seala que el producto local tiene gran aceptacin, al punto de que los
consumidores acuden directamente a la granja a comprarlo en muchas ocasiones en pie,
finalmente afirma que la produccin de pollo local se paga a mejor precio por su calidad.
38
Figura 16. Criadero de pollos del seor Alfredo Parra.

Fuente: El autor.
La tercera visita se hizo a la produccion de pollos de engorde casera de la seora Olga

Vargas, ubicada en el barrio ciudada jardin de la localidad de Saladoblanco, Huila. Esta
produccin tiene capacidad para 200 pollos por ciclo, el cual es comercializado en el municipio
y cuentan con un punto de venta en donde lo distribuyen; segn la propietaria el pollo que
produce no es suficiente para satisfacer la demanda de sus clientes, adems de explicar que la
carne de pollo producida en la localidad es ms apetecida y mejor pagada que la trada de otras
localidades.
Figura 17. Criadero de pollos de la seora Olga Vargas.

Fuente: El autor.
La cuarta visita fue realizada a la produccion de pollos de engorde casera del seor
Orlando Salinas, ubicada en la vereda el Pirulinda de la localidad de Saladoblanco, a 15
kilmetros de distancia del centro de la poblacin va a Pitalito; en esta pequea produccin se
observa que tiene un tamao con capacidad para la cra de 350 pollos por ciclo, el cual es
39
comercializado en el municipio de Saladoblanco directamente con los comercializadores o

propietarios o administradores de las famas o carniceras.
Figura 18. Criadero de pollos del seor Orlando Salinas.

Fuente: El autor.
Conclusion del desarrollo de la metodologia basada en las observaciones realizadas
a los pequeos productores. A traves de este metodo se logr establecer la magnitud de la
competencia en la produccion de carne de pollo para abastos en el municipio de Saladoblanco,
Huila, logrando evidenciar que estos criaderos son pequeos y no cuentan con la tecnologa ni
manejo adecuado para obtener un producto de buena calidad y mayor rentabilidad, lo cual indica
que su nivel de produccin es irregular.
Se obtuvo informacin valiosa sobre las ventajas de la comercializacin directa del
producto, la necesidad de vender el pollo por presas adems que entero, esto es pechuga,
colombina, pierna pernil, alas y trocitos de pollos (espalda y canasto), la anterior divisin
permitira obtener mayor precio por libra y una mayor rentabilidad del productor
As mismo a travs de los manifestado por el seor Ancisar Salinas cuando se visit, se
vislumbra la necesidad de contar en el municipio con una produccin de carne de pollo de
engorde de mayor tamao y donde esta actividad econmica sea exclusiva, lo cual permitira
satisfacer como se ha mencionado en varias ocasiones, la demanda del producto en la localidad,
principalmente en temporadas comprendidas entre los meses de julio a noviembre de cada ao,
ya que es este periodo de tiempo en el cual hay ms consumo del producto, por ser temporada
de recoleccin de la cosecha de caf, en donde llegan a las pequeas grajas y fincas trabajadores
de otras regiones.
40
Anlisis de la demanda, consumo per-cpita de carne de pollo en el municipio de

Saladoblanco Huila, y poblacin actual en esta localidad.
Encuesta realizada a los consumidores. Con relacin a las encuestas realizadas a los
consumidores, se tuvo en cuenta la cifra obtenida como resultado de la aplicacin de la frmula
matemtica y la poblacin del municipio reportada y actualizada por Departamento Nacional
Del Estadistica DANE- para el ao 2012 ( 11.108 habitantes).
En donde:
Z= Corresponde al nivel de confianza = 1.96, porque se elige un margen de confiabilidad
de 95%.
pq= Proporcin de la categora de la variable P= 0.5 porque la poblacin es homognea.
E= Error mximo 7%
n= Tamao de la poblacin (poblacin del municipio de Saladoblanco Huila segn el
Dane)
Por lo anterior se realizaron 98 encuestas, igualmente se debe tener en cuenta que segn
el DANE cada familia del municipio de Saladoblanco est conformada en promedio por 4
personas, los cual se traduce en 2777 familias, para el ao 2012.
Pregunta 1. Consume usted regularmente carne de pollo?

Tabla 9. Resultados encuesta consumidores pregunta 1.
OPCION DE RESPESTA
CANTIDAD
Si consumo carne de pollo
83
No consumo carne de pollo
15
Fuente: El autor.
41
Figura 19. Resultados encuesta consumidores pregunta 1.

Fuente: El autor.
Pregunta 2. Cul carne de pollo de engorde para abastos prefiere, la producida en la
localidad o la trada de otras localidades?
Tabla 10. Resultados encuesta consumidores pregunta 2

OPCION DE RESPESTA
CANTIDAD
La producida en Saladoblanco Huila
95
El de otras localidades
Fuente: El autor.

Fuente: El autor.
Pregunta 3. Por qu se prefiere la carne de pollo producida en Saladoblanco Huila,
practicada solo a 95 personas?
42

OPCION DE RESPESTA
Por su mayor peso y sabor
Por la alimentacin que reciben en la
produccin.
Por el tratamiento del sacrificio y
frescura del producto.
CANTIDAD
40
17
37
Fuente: El autor.

Fuente: El autor.
Pregunta 4. Estara dispuesto usted a pagar un mayor valor por la carne de pollo
producida en Saladoblanco?
OPCION DE RESPESTA
CANTIDAD
Si
68
No
30
Fuente: El autor.
43

Fuente: El autor.
Pregunta 5. Consumo de carne de pollo en el ncleo familiar por mes?

OPCION DE RESPESTA
CANTIDAD
Menor de 5 kilogramos
22
Mayor de 5 kg y menor de 20 lb
55
Mayor 20 libras
21
Fuente: El autor.

Fuente: El autor.
Pregunta 6. Qu clase de produccin es de su preferencia, por la calidad de la carne de
pollo que se obtiene?
44

OPCION DE RESPESTA
CANTIDAD
Criolla
83
Tecnificada
15
Fuente: El autor.

Fuente: El autor.
Conclusiones de la Encuestas que determinan la Oferta y la Demanda.
Comparativamente el consumo de la carne de pollo se sita en los primeros lugares de
preferencia por parte de los consumidores del municipio de Saladoblanco Huila; compitiendo
con otras carnes rojas como la de bovino y cerdo, igualmente se observa una preferencia de ms
90% por la carne de pollo producida en la localidad, al considerar que es de mejor calidad.
Con relacin a la oferta se evidencia que la misma es reducida para el nivel de consumo
de esta clase de carne en el municipio, adems no se utilizan mtodos de produccin tecnificados
ni econmica y ecolgicamente sostenible, lo cual conlleva mayor periodo entre cada lote y
menor conversin del alimento en peso.
Se vislumbra igualmente que ms 70% de los pequeos productores existentes en la
localidad, no se dedican de manera exclusiva a esta actividad comercial, todo lo contrario es una
forma de obtener recursos adicionales, ya que ms 80% de las familias productoras tienen como
primera actividad la produccin y comercializacin de caf pergamino.
45
Asimismo se evidencia que hay una demanda del producto que no es satisfecha con la
oferta del mismo en el municipio, observndose de esta forma que hay viabilidad en llevar a la
prctica el presente proyecto productivo en la localidad de Saladoblanco, Huila.
Proyeccin de la oferta del producto en el proyecto
Para pollos de levante y engorde se tomarn ciclos de 2 meses debido a que el proceso
propiamente dicho dura 7 semanas, es decir, 49 das para alcanzar los estndares del producto
requerido, al cual se le suma el tiempo para aseo y desinfeccin de los galpones para un
promedio de 60 das por ciclo.
Con base en la observacin de algunos proyectos productivos y a la espera en que se
obtendr una produccin pareja, se estima que cada pollo vivo producido tendr un promedio de
2,2 kg.
De acuerdo a Acosta & Glvez (2010), la merma en el proceso de beneficio equivale al
15% del peso total, por lo cual se determina que el peso promedio por pollo en canal seria de
1,87 kg.
Para calcular el producido de pollinaza se tomara el coeficiente de produccin
suministrado por FENAVI (2008): Un pollo produce 1 kg de pollinaza en 42 das, equivalente a
= 0,715 kg por mes y a 8,58 kg al ao por pollo de engorde. Para obtener el volumen total de
pollinaza producidas se multiplica este valor por el nmero de aves.
46
Tabla 15. Proyeccin de la oferta local del proyecto.

Descripcin
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
1000
1000
1000
1000
1000
300
300
300
300
300
5700
5700
5700
5700
5700
2,2
2,2
2,2
2,2
2,2
Peso promedio canal/pollo
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
Total vsceras producidas.
5700
5700
5700
5700
5700
10659
10659
10659
10659
10659
Pollos por ciclo.

No. Galpones.
Perdidas por mortalidad
(5%)
Total pollos producidos.
Peso promedio de pollo
vivo en Kg.
Kg netos de carne de pollo

en canal a comercializar.
Kg de pollinaza producida.
48906
48906
48906
48906
Ao5
48906
Fuente: El autor.
Proyeccin de la oferta municipal

En el municipio de Saladoblanco Huila, solo estn identificadas trece (13) producciones
pequeas de carne de pollo, de las cuales ms del 20% producen menos de 1000 animales por
ciclo, encontrando adems la mayora de ellas no supera los 4 ciclos anuales, lo cual deja ver con
relacin a la poblacin de la localidad segn el DANE, su crecimiento demogrfico anual y el
aumento en el consumo del producto, que se encuentra una oferta que es insipiente para la
demanda existente en el municipio.
Las dems producciones son menores a 50 pollos de engorde por ciclo de las cuales se
identificaron ms de 20, que producen 1000 pollos por ciclo para un total de 4000 pollos por ao.
47
Tabla 16. Productores de carne de Pollo en el Municipio de Saladoblanco, Huila

Propietario
No galpones
No Animales
Direccin
Olga Vargas
200 Pollos
Barrio Ciudad
Jardn.
Alfredo Parra
500 Pollos
Vereda Pedregal
Gersain Rojas
150 Pollos
Barrio Ciudad Jardn
Maria Lourdes Mota
300 Pollos
Vereda Pirulinda
Orlando Salina
550-600 Pollos
Vereda Pirulinda
Asociacion De Mujeres
400 Pollos
Vereda Pedregal
Ramiro Muoz Y
Menos De 50
Vereda Cambulos
Familia
Pollos
Harol Scalante
100 Pollos
Vereda Cambulos
Rosalba Scalante
150 Pollos
Vereda Gramalote
Olga Artunduaga
300 Pollos
Vereda Oritoguaz
Yineth Cuellar
100 Pollos
Vereda la Cabaa
Ramiro Quiayas
300 Pollos
Vereda Mercedes
Mauricio Quinayas
300 Pollos
Vereda Mercedes
Fuente: El autor.
Teniendo en cuenta el crecimiento de la poblacin de 3.5 % segn el DANE, anualmente
habr un mayor dficit en la oferta del producto; de acuerdo con los resultados obtenidos de la
encuesta, para el ao 2014 se establece que la produccin en promedio de pollos de los
pequeos productores es de 3.300 pollos por cada ciclo y en 4 ciclos anuales estara produciendo
13.200 pollos, oferta directa del producto para el ao 2014, a lo cual se le suma 4000 pollos ms
de los productores ms pequeos, para un resultado final de 17.200 pollos anuales.
48
Tabla 17. Proyeccin de oferta de la carne de pollo de abasto del Municipio de

Saladoblanco, Huila.
Descripcin
No. Pollos producido por
ao
Peso promedio de pollo
vivo en Kg.
Kilogramos anual en
canal
Ao 0-
Ao 1-
Ao 2-
2014
2015
2016
17200
17.200
17.200
17.200
17.200
2,2
2,2
2,2
2,2
2,2
32164
32164
32164
32164
32164
Ao 3-2017
Ao 42018
Fuente: El autor.
Los anteriores resultados fueron obtenidos con base en la identificacin de las pequeas
producciones existentes en la localidad, por lo anterior no se han tenido en cuenta las
producciones caseras para el consumo familiar.
Posibilidades reales del proyecto a partir del anlisis de la oferta y la demanda
Tabla 18. Proyeccin de oferta, demanda y dficit de la carne de pollo de abasto del
Municipio de Saladoblanco, Huila
Ao 0-
Ao 1-
Ao 2-
Ao 3-
Ao 4-
2014
2015
2016
2017
2018
Oferta (kg)
32164
32164
32164
32164
32164
Demanda (Kg)
166620
172472
178508
184755
191221
Dficit (kg)
134456
140308
146344
152591
159057
Descripcin
Fuente: El autor.
Los anteriores resultados evidencian una demanda insatisfecha de ms del 150%, lo cual
garantiza la viabilidad del proyecto productivo propuesto en el presente trabajo de grado con
relacin al estudio de mercado.
49
Comercializacin del producto

Plan de Comercializacin. Se ofrecer al mercado canales de pollo de engorde con peso
promedio de 1.87 Kg. (3,7 libras) limpio, fresco con buena coloracin y de buena calidad aptos
para el consumo. Adems de la venta de la canal del pollo de engorde se ofrecern asesoras
tcnicas, charlas, conferencias, entre otros servicios.
La forma de venta ser directamente a los consumidores siendo el principal punto de
venta el mercado pblico de Saladoblanco de donde se expende un alto porcentaje del total de
pollo producidos en la ciudad; sumado a esto se tendr disposicin de vender el producto a
cualquier otro comprador interesado en adquirirlo desde un local que estar ubicado en la calle 2
No 3-45 , barrio centro, frente a la estacin central de gasolina del municipio de Salado Blanco,
igualmente a supermercados, tiendas, graneros y otros.
Tcnicas de venta. Un representante del proyecto se encargara de contactar y visitar a los
clientes con anterioridad con el fin de proponer el producto que en este caso ser canal de pollos
y los servicios que el proyecto ofrecer, adems se mantendr una conexin directa y permanente
con cada cliente con el propsito de hacerle saber cul es su importancia en el negocio.
Estrategias de venta. Para mantener la comercializacin de los productos y servicios se
optar por incentivar a los clientes con descuentos, crditos y diferentes promociones con el fin
de satisfacerlos y as mantener una buena relacin con estos.
Adems para que se conozca nuestros excelentes productos y servicios se har a travs de
promociones publicitarias por los diferentes medios de comunicacin (prensa y radio), folletos y
lanzamientos en diferentes eventos agropecuarios (ferias, exposiciones, entre otros).
Plan de contingencia. Se harn reuniones con los clientes con el propsito de conocer y
socializar las diferentes opiniones de cada uno de ellos, y llegar a un acuerdo para mejorar las
condiciones de entrega y garanta del producto, en caso dado de que haya algn inconveniente se
solucionara de forma directa, rpida y concreta con el cliente siempre y cuando se llegue a un
acuerdo que no perjudique al cliente y mucho menos al desarrollo del proyecto.
Precio del producto. Actualmente el precio del kilo (1000 gramos) de carne de pollo
para abasto en el municipio de Saladoblanco Huila, comercializada directamente por el productor
es de seis mil pesos ($6.000) pesos, valor que est por encima de la libra del producto ofrecido
al comercio, debido a la preferencia del consumidor saladeo y la calidad y peso de la carne.
50
Mercado de insumos
Insumos. Teniendo en cuenta que el sistema utilizado es intensivo a base de concentrado
de la mejor calidad, por lo cual hay necesidad de demanda de alimento externo, por lo tanto la
compra del producto se realizara en el establecimiento comercial EL CAFETERO, ubicado en la
Calle 2 No 1-44 Barrio Centro de Saladoblanco Huila, del cual es propietario el Mdico
Veterinario CARLOS BAMBAGUE, profesional que ofrece un precio favorable menor al
comercial, teniendo en cuenta el volumen de compra de concentrado.
Este mismo almacn suministrara las vacunas, vitaminas y medicamentos para las aves,
as como los bebederos, comederos y malla las cuales son necesarias para la adecuacin de los
cinco galpones.
Los dems materiales utilizados para la construccin de la infraestructura de la
produccin de pollos tales como: puntillas, madera, alambre, zinc y dems sern adquiridos en la
Ferreteria Saladea, de propiedad de la seora Noralba Cuellar ubicada en la Calle 2 No 2-00
Barrio Centro de Saladoblanco, Huila, quien igualmente se compromete a ofrecer precios ms
favorables que los del mercado.
Los muebles utilizados para instalar el expendio de carne en el local comercial ubicado
en la Calle 2 No 3-45 Barrio Centro de Saladoblanco, sern adquiridos de segunda mano por
medio de contrato de compraventa de muebles suscrita con el seor Arnovis Artunduaga, quien
ofrece un precio por debajo del comercial.
Conclusiones del estudio de mercado
La alta demanda de carne de pollo existente en el municipio de Saladoblanco, Huila y la
poca oferta, indican que el proyecto se debe realizar, pues existe un dficit que supera el 150%,
por lo anterior se cuenta con un mercado asegurado.
La proyeccin de la demanda se realiz con el promedio del crecimiento de la poblacin
segn el DANE en el 1.57% y las proyecciones de la oferta se hicieron con el incremento de
3.5% segn datos suministrados por la misma institucin.
Con relacin al suministro de los insumos se puede considera garantizada por
establecimientos de comercio ubicadas en la misma localidad.
51
Estudio tcnico
Ubicacin
El proyecto se llevar a cabo en la finca los Gavilanes ubicada en la vereda los Cmbulos
a 2 kilmetros del casco urbano del municipio de Saladoblanco, Huila.
Instalaciones
De acuerdo con informe de FINAGRO (2010), el hacinamiento de las aves en galpn,
ocasiona enfermedades respiratorias y digestivas tales como la ECR (Enfermedad crnica
respiratoria) y la Coccidiosis, las cuales son la causa principal de mortalidad en un galpn.
Debido a esto es necesario un equilibrio total en el ambiente en el cual se encuentran las aves, el
cual se logra con unas excelentes instalaciones y con un buen manejo de las camas y los
equipos.
El galpn. La construccin de los galpones se llevar acabo con base en diferentes
publicaciones y guas para la construccin e instalacin de galpones.
El terreno destinado para el establecimiento de los galpones presenta las siguientes
caractersticas:
Cuenta con buen drenaje
Tiene disponibilidad de agua
Est aislado de otras granjas avcolas
Cuenta con vas de fcil acceso
Se cuenta con el rea suficiente para la instalacin
Segn FINAGRO (2010) las recomendaciones para la orientacin del galpn debe ser de
oriente a occidente, en su longitud mayor, debido a que permite una buena circulacin del aire y
evita la fuerte incidencia del sol. Es necesario realizar un correcto manejo de las cortinas para
que contribuya a controlar la humedad y a mantener bajos los niveles de dixido de carbono y
amoniaco, adems de permitir la entrada de aire puro y eliminar el exceso de polvillo en el
ambiente.
Dimensiones. La construccin de los galpones se realizar en un rea de 50 m2/galpn y
de forma rectangular (5 m x 10 m), cuya capacidad permite albergar 500 pollos, lo que implicar
la construccin de 2 galpones para alojar 1000 pollos.
52
As mismo, se contar con una bodega en la cual se almacenarn los equipos que no estn
en uso y el alimento en bultos apilados sobre estibas de madera, para evitar que se humedezca.
Techo. El techo de cada galpn se construir a dos aguas con aleros de 70 a 80 cm, para
evitar la humedad por lluvia y proporcionar sombra. La estructura se har en guadua ya que es el
material ms econmico, la cubierta con tejas de zinc, que reflejan los rayos solares y
proporcionan calor, adems de ser duradero.
Piso. Para facilitar la limpieza y desinfeccin del galpn, el piso ser en cemento lo cual
garantiza buenas condiciones de higiene.
Paredes. Se levantar un muro de dos hileras de ladrillo o bloque alrededor del galpn, y
a partir de all se har el cerramiento con malla gallinero hasta el techo, para permitir una
adecuada ventilacin. La altura de las paredes ser de 2,2 m. La estructura que sostendr la malla
ser de guadua. Se pintara de blanco toda la estructura interna y externa, evitando as la
concentracin de altas temperatura.
Cortinas y ventilacin. Las cortinas se harn con tela en polipropileno que se instalarn
de forma que se puedan abrir (bajar) o cerrar (subir) cuando se requiera con el fin de permitir el
intercambio de aire y de gases del galpn con el ambiente externo y evitar el ingreso directo de
las corrientes de aire al galpn.
Cama. Se emplear cascarilla de arroz o viruta de madera la cual recubrir el piso de
unos 7 a 10 cm de altura para evitar la concentracin de humedad.
Equipos
La criadora. Con el fin de minimizar costos, la criadora se har de la siguiente manera:
Se prepara por galpn un cerramiento circular, con lamina de zinc de aproximadamente 1,2 m de
dimetro, 0,5 de altura, a la cual se le colocara calefaccin con una lmpara elctrica, que se
ubicara a una altura aproximada de 1 a 1,5 m del piso; esta altura podr ser modificada de
acuerdo al calor que proporcione el lote de pollos. El crculo se podr ir ampliando a medida que
los pollos vayan creciendo, hasta eliminar totalmente el cerramiento y los pollos ocupen todo el
rea del galpn.
53
Bebederos. Se tendrn bebederos manuales para suministrar agua y medicamentos

durante los primero 10 das; uno por cada 50 pollitos; y bebederos automticos de campana uno
por cada 80 pollos.
Comederos. Se tendrn 5 comederos de campana o tubulares con capacidad de 12 kg;
ubicando uno por cada 50 pollos.
Termmetro. Se tendr con el fin de medir la temperatura ambiente del galpn.
Bascula. Se tendr una bscula por galpn para hacer los pesajes semanales que nos
indicar la evolucin de los pollos y tambin para pesarlos al empacar para la venta.
Tanque para almacenamiento de agua. Se requerir de un tanque de 500 litros por cada
galpn para almacenar el agua que ser suministrada para beber y aseo de los galpones.
Insumos
Agua. El suministro de agua deber ser potable y permanente.
Alimento. De acuerdo a la lnea de produccin se requerir de dos tipos de alimento: Uno
de inicio para los primeros 21 das y uno de engorde para los 21 das restantes. Se prev que para
un galpn cuyo lote es de 250 pollos se requerirn 6,5 bultos de 40 kg de alimento de iniciacin
y 19,5 bultos de 40 kg de alimento de engorde. Con base en esto se har la proyeccin para los
1000 pollos.
Vacunas y medicamentos. Para evitar enfermedades en los pollos debern vacunarse y
desparasitarse; basados en las recomendaciones por un tcnico se determin que se desparasitara
con Diperazina a una dosis de 200mg por kilogramo de peso vivo; administrado en el agua de
bebida. Como vacuna para control de la enfermedad. Las vacunas para pollo de engorde son
New Castle y Gmbaro. Sinestrs es un multivitamnico para fortalecer y estimular las defensas
de las aves, que debe ser suministrada luego de cada vacuna.
Anlisis del proceso de produccin
Este se divide en varias etapas las cuales se describen a continuacin de forma precisa,
detallada, real y practica.
Actividades preliminares a la recepcin de los pollitos. Antes de la llegada de los
pollitos a la finca se deben realizar ciertas actividades que aseguren que todo est listo para
recibirlos y permitir una mayor eficiencia en el proceso.
Revisin y limpieza de las reas externas del galpn. Las reas en un radio de 5 metros
alrededor del galpn deben estar limpias de malezas y de objetos que puedan obstruir la
54
ventilacin, o servir de refugio a insectos, roedores y otros animales que son portadores de
enfermedades transmisibles a las aves. Debe evitarse la presencia de ratas y ratones ya que
consumen, desperdician y contaminan el alimento, adems atacan a los pollitos y asustan a las
aves adultas provocando bajas en el rendimiento. Otra actividad que se tendr en cuenta es la
revisin del drenaje que este en buen estado y con capacidad suficiente para evitar acumulacin
de aguas lluvias.
Revisin del interior del galpn. Se revisara con detenimiento paredes, pisos, techo,
puertas y ventanas del galpn y se harn las reparaciones necesarias antes de la llegada de los
pollitos. Es pertinente cerrar toda clase de agujeros por donde puedan penetrar animales o por
donde puedan salirse los pollos y en importante evitar la entrada de aves silvestres ya que
podran ser portadores de graves enfermedades, se limpiara y raspara la suciedad adherida a las
estructuras, se remover polvo basura y restos de la cama que puedan quedaren el galpn.
Se aplicara cal apagada como desinfectante sobre el suelo y paredes del galpn, esta se
puede aplicar de forma lquida como lechada o en polvo. Posterior a esta labor quedara lista para
la prxima actividad que ser el esparcimiento de la cama que en este caso ser cascarilla de
arroz o viruta de madera y luego se aplicara un insecticida con alto poder residual, esto con la
finalidad de eliminar cualquier tipo de insectos presentes en la cama.
Despus de esta labor el galpn estar listo para recibir el equipo. A partir de este
momento se tomaran precauciones para evitar que las instalaciones y equipos puedan
descontaminares, ser conveniente colocar una pileta (pediluvio) con cal para los pies en la
entrada del galpn y evitar la entrada de personal ajenos a los galpones, y la presencia cercana de
animales.
Revisin y limpieza de equipos. Se revisara las cortinas del galpn y asegurar que estn
en buen estado, completas y sin abertura por donde puedan entrar corrientes de aire por lo que
son perjudiciales para las aves y se manejaran fijas abajo con el propsito de controlar estas
corrientes de aire.
Se lavara todos los equipos con abundante agua limpia y jabn, se frotaran con cepillo y
luego se sumergirn en agua y una solucin desinfectante antes y despus de utilizarlos para
poder ser almacenados y conserven su limpieza.
Algunas horas antes de la llegada del pollito se llenaran los bebederos con agua limpia.
No es conveniente en esta ocasin llenarlos totalmente, pues los pollitos durante las primeras
55
horas se agrupan mucho y para beber se meten el bebedero y ensucian el agua, por eso es
preferible esperar unas horas y luego proceder a enjuagar y rellenarlos totalmente cuando los
pollitos hayan aprendido a utilizarlos.
En las primeras horas el agua llevara disuelto sustancias como en este caso el Minaviar
para reducir el estrs. Finalmente se pondr a funcionar la calefaccin con bombillos de 150w.
Recibo de los Pollitos. Actividades preliminares: Al momento de llegar los pollitos a la
granja avcola se trataran con delicadeza, se trasladaran de manera horizontal para evitar
aglomeraciones en las esquinas de la de la caja y posteriormente muerte de los pollos. Luego de
bajar la totalidad de los pollos se proceder a contar los pollos, se har el pesaje y se colocarn
dentro del crculo con la criadora, se anotar el nmero de la caja, el lote y la procedencia, la
empresa vendedora y la empresa intermediadora.
De inmediato se anotar en las tarjetas de registros fecha de llegada, el nmero de
pollitos, vivos y muertos, el peso de llegada y la raza. A continuacin se inspeccionara que todo
quede en orden, se acercaran a la fuente de calor y al agua a aquellos que estn en dificultad y
comenzar a distribuir el alimento despus que los pollitos hayan aprendido a localizar la fuente
de calor y agua, esto para evitar desperdicios del alimento.
Distribucin del alimento. Se colocar el primer alimento en los comederos que se usan
en este caso las cajas de cartn en que venan los pollitos, 2 horas luego del descargue, para que
los pollitos se encarguen de consumirlo y evitar prdidas.
Calefaccin: Hay que tener en cuenta que durante los primeros das, los pollitos no
pueden mantener la temperatura adecuada del cuerpo valindose nicamente de su metabolismo.
Necesitan una fuente adicional de calor, que en este caso ser suplido por la criadora. Sin
embargo, dado que la temperatura ambiental puede variar durante algunos periodos, la zona
donde estarn los pollitos se le garantizara una temperatura estable y confortable, de esta manera
al transcurrir los das los pollos con su comportamiento indicaran la adecuada temperatura a tal
punto que no sea de forma adecuada la presencia de la criadora.
Vacunacin: Se vacunarn todos los pollos contra Gumboro a los 7 y 19 das va ocular,
cepa D78; Newcastle a los 15 das, va ocular, y a los 24 das en agua de bebida o por aspersin
cepa La Sotta.
Labores Cotidianas. En las primeras tres semanas. Se sacarn los pollitos muertos y se
eliminaran los cadveres en una fosa de eliminacin preparada para el compostaje. Se lavarn y
56
se llenarn los bebederos las veces que sea necesario y se desinfectarn diariamente, adems se
limpiarn los comederos, quitando el material que queda en la superficie y se suministrar el
alimento nuevamente respectivamente pesado, hay que tener en cuenta que se debe remover todo
el material residual del alimento, ya que este puede ser propicio para el desarrollo de hongos y
otros microorganismos patgenos.
Se sacar la cama que este mojada o empastada y se remplazar con cama limpia y seca,
teniendo en cuenta que no est muy seca y con polvo, ya que puede afectar la salud de los pollos.
Se llevarn registros del lote de pollos, que especifique la cantidad de pollos inicial, la
mortalidad diaria y acumulada as como la cantidad de alimento suministrado diariamente y en
forma acumulada, adems los registros de peso realizados semanalmente.
Despus de la tercera semana. La mayor cantidad de trabajo dedicado al pollo de
engorde se da durante las primeras tres semanas de vida, despus de este periodo las labores
sern ms rutinarias y consistirn principalmente en lo siguiente:
Regular la altura de comederos y bebederos de acuerdo al crecimiento de las aves.
Hacer observaciones de las aves en forma frecuente y prestando atencin a todos los
detalles del manejo.
Estar pendiente de la mortalidad, el estado de salud en general, principalmente de los
sntomas respiratorios tales como estornudos, tos, respiracin difcil.
Observar si hay demasiada excreta hmeda, diarrea de color verde o amarilla.
Si se encuentran excretas sanguinolentas, se har necropsia para averiguar si hay
coccidios y tomar medidas pertinentes.
Pesar semanalmente una muestra representativa de pollos, para saber si estn logrando el
peso esperado para la edad.
Revisar si las aves estn consumiendo la cantidad de alimento adecuado, si comen menos
de lo esperado se averiguar si es por efecto del clima, enfermedades o equipos
insuficientes, mal regulado o distribuido, o bien porque la cantidad de alimento es
inferior. Si el consumo es alto, revisar si hay desperdicios en comederos o en la operacin
de llenado por parte del operario.
Tambin debe regularse la exactitud de la bscula donde se pesa el alimento antes de
suministrarlo.
Se recalca la implementacin de los registros de produccin.
57
Proceso de beneficio.
El lugar destinado para el beneficio ser limpio y cerrado para prevenir contaminacin
por polvo y por presencia de animales. Las aves, se colocarn en embudos para ser desangradas
tcnicamente. Posteriormente se sumergen en agua a 63oC aproximadamente por diez segundos,
lo que aflojara las plumas, facilitando la accin posterior del desplumado. El desplumado se
realizar a mano, luego, en el proceso de evisceracin, se extraern las vsceras, separando las
partes comestibles (corazn, hgado y molleja), de las no comestibles (pulmones, riones,
intestinos, esfago, bazo, vescula biliar, pncreas). Las vsceras comestibles pasan a un proceso
final de corte, lavado y refrigeracin, mientras que las partes no comestibles pasan junto a las
plumas a un recipiente para ser transportadas a lugar de deshecho, aprovechamiento o vendidas
para la elaboracin de compostaje de deshechos. Los cuerpos eviscerados de las aves o las
canales, se lavarn interna y externamente. Finalmente pasan a unos recipientes con agua y
hielo que los enfran rpidamente para prevenir la proliferacin de bacterias en la carne. El
producto final, envasado en bolsas plsticas se puede llevar a congeladores y se comercializara
rpidamente, despus de terminado el proceso.
58
Estudio financiero
Presupuesto para la implementacin del proyecto

Con el fin de implementar la presente idea o proyecto productivo es necesario realizar un
minucioso estudio de la inversin y los recursos econmicos con los cuales se debe contar para
iniciar el mismo, lo anterior con el fin de establecer igualmente si el mismo genera
rentabilidad.
Lo primero que se debe tener en cuenta es contar con una inversin fija la cual debe ser
utilizada en la construccin de los galpones y la instalacin de establecimiento comercial.
Presupuesto para la construccin de galpones. Teniendo en cuenta que implementar
la produccin con capacidad para producir 1000 pollos para abasto y en vista que se hace ms
factible econmicamente la implementacin de dos galpones cada uno con capacidad para 500
pollos, los cuales a su vez estarn divididos por la mitad lo que quiere decir que se tendr grupos
en 250 pollo en cada espacio y cuatro galpones, lo anterior con el fin de implementar una
produccin escalonada o por etapas.
La anterior divisin igualmente favorece aspectos como proteccin del medio ambiente y
de sanidad, toda vez que al estar divididos en 250 por grupo se hace ms fcil el manejo y
mantener la limpieza de los galpones.
Finalmente es importante implementar esta divisin con el fin de lograr una produccin
permanente con capacidad instalada para 1000 pollos encasetados de forma gradual de 250
pollos por grupo cada dos semanas.
59
Tabla 19. Presupuesto de materiales para los galpones y el terreno.

Materiales
Cant.
V/unitario
V/total
Teja de zinc de 3 mts.
16
21.000
336.000
Guadua de 10 mts.
20
5.000
100.000
Cemento bulto
15
27.500
412.500
Ladrillo hueco no. 4
200
800
160.000
Material de playa m3
Cortinas en polipropileno
x2mts
80.000
240.000
30
1.500
45.000
Puntilla x caja
2.200
11.000
Malla para gallinero rollo

Alambre liso galvanizado x
kg
48.000
48.000
6.000
18.000
Subtotal
Mano de obra
Inversion en terrenos (m2)
1.370.500
Global
800000
800.000
Total construccion 1 galpon
2.170.500
Total construccion 2 galpones
4.341.000
200
5.000
1.000.000
Total inversion 5.341.0
Fuente: El autor.
60
Tabla 20. Inversiones en maquinaria y equipos.
Materiales y equipos
Equipos de produccin
Bebederos automticos
Comederos Tolva
Bebederos manuales
Termmetro
Olla en aluminio
Cuchillos
Palas
Tanque 500 litros
Balanza
Subtotal
Equipos de oficina
Sillas rimax
Escritorio
Archivador
Calculadora
Subtotal
Equipos de ventas
Refrigerador
Balanza electrnica
Mesa en acero inoxidable
Cuchillos
Subtotal
Total depreciable 5 aos
Terreno y obras fsicas
TERRENO M2
GALPONES
Total depreciable 10 aos
Cant.
V/unitario
V/total
12
20
10
1
1
2
2
3
1
15.000
15.000
8.000
50.000
60.000
15.000
15.000
150.000
55.000
2
1
1
1
1
1
1
3
200
2
Categora
Aos
180.000
300.000
80.000
50.000
60.000
30.000
30.000
450.000
55.000
1.235.000
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
5
5
5
5
5
5
5
5
5
30.000
200.000
200.000
40.000
60.000
200.000
200.000
40.000
500.000
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
5
5
5
5
2.500.000
400.000
250.000
15.000
2.500.000
400.000
250.000
45.000
3.195.000
4.930.000
Depreciable
Depreciable
Depreciable
Depreciable
5
5
5
5
986000
Por
ao
Depreciable
434100
10
Por
ao
5000
2170500
Subtotal
Total inversin depreciable
1.000.000
4.341.000
4.341.000
5.341.000
9.271.000
Total inversin en activos fijos
10.271.000
Fuente: El autor.
61
Tabla 21. Inversin en activos intangibles.

Gastos iniciales
Cant.
V/unitario
V/total
Categora
Aos
Anteproyecto
500.000
500.000
Gastos Difer
Organizacin y preoperativos
400.000
400.000
Gastos Difer
Puesta en marcha
200.000
200.000
Gastos Difer
1.100.000
Gastos Difer
Total intangibles
Fuente: El autor.
Costos operacionles
Tabla 22. Costos de mano de obra.
Cargo
Golponero
Concepto
Salario bsico mensual
Valor
636.000
Salario anual
7.632.000
Prestaciones soc.52,77%
4.027.406
Total costo mano de obra galponero/ao

Fuente: El autor.
11.659.406
62
Tabla 23. Costo de materias primas e insumos (1 ao)
Detalle
Cant.
V/unitario
V/total
6000
1.200
7.200.000
Alimento iniciacin bulto
156
53.800
8.392.800
Alimento engorde bulto
468
50.700
23.727.600
60
2.700
162.000
Vacuna Gumboro dosis
12000
72.000
Vacuna New Castle dosis
12000
72.000
25.000
150.000
240
2.500
600.000
30
7.000
210.000
Desinfectante litro
25000
150.000
Bolsas plsticas
12000
10
120.000
Pollitos de 1 da
Synestres x 100 g
Promocalier litro
Material cama bulto
Cal viva bulto
Total
40.856.400
Fuente: El autor.
Tabla 24. Costo de servicios (1 ao).

Detalles
Energa elctrica
Agua potable
Total
Unidad
KW-Hora
Mes
Cantidad
1200
12
V/unitar.
350
10.000
V/total
420.000
120.000
540.000
Fuente: El autor.
63
Tabla 25. Costos de depreciacin.

Tipo de activo
Ao 0
Activos depreciables a 5 aos
Valor actual
4.930.000
Depreciacin
Depreciacin
acumulada
Valor fiscal
Activos depreciables 10 aos
Valor actual
4.341.000
Depreciacin
Depreciacin
acumulada
Valor fiscal
Total activos depreciables
Valor actual
9.271.000
Total Depreciacin
Total Depreciacin
acumulada
Total Valor fiscal
Activos amortizables
Valor actual
1.100.000
Amortizacin
Total Amortizacin
acumulada
Total Valor fiscal
Total activos
Total Valor actual
Total Depreciacin
+ Amortizacin
Total Depreciacin
+
Amortizacin
Acumulada
Total valor fiscal
10.371.000
Ao 1
4.930.000
986.000
Ao 2
Ao 4
Ao 5
3.944.000 2.958.000 1.972.000
986.000
986.000
Ao 3
986.000
986.000
986.000
986.000
3.944.000
1.972.000 2.958.000 3.944.000 4.930.000

2.958.000 1.972.000 986.000
-
4.341.000
434.100
3.906.900 3.472.800 3.038.700 2.604.600

434.100 434.100 434.100 434.100
434.100
3.906.900
868.200 1.302.300 1.736.400 1.736.400

3.472.800 3.038.700 2.604.600 2.170.500
9.271.000
1.420.100
7.850.900 6.430.800 5.010.700 3.590.600

1.420.100 1.420.100 1.420.100 1.420.100
1.420.100
7.850.900
2.840.200 4.260.300 5.680.400 .100.500

6.430.800 5.010.700 3.590.600 2.170.500
1.100.000
220.000
880.000
220.000
660.000
220.000
440.000
220.000
220.000
220.000
220.000
880.000
440.000
660.000
660.000
440.000
880.000 1.100.000
220.000
-
10.371.000
8.730.900 7.090.800 5.450.700 3.810.600
1.640.100
1.640.100 1.640.100 1.640.100 1.640.100
1.640.100
3.280.200 4.920.300 6.560.400 8.200.500
8.730.900 7.090.800 5.450.700 3.810.600 2.170.500

Fuente: El autor.
El clculo de los costos de depreciacin se determin a travs del mtodo de lnea recta.
64
Tabla 26. Costos de administracin.

Cargo
Administrador
Concepto
Salario anual
Total costo administrador/ao
Fuente: El autor.
Valor
318.000
3.816.000
2.013.703
5.829.703
Tabla 27. Costos de ventas (1 ao).

Cargo
Vendedor
Total costo vendedor/ao

Gastos de ventas
Concepto
Salario anual
Arrendamiento
Transporte
Servicios pblicos
Total gastos ventas

Total costos de ventas
Valor
318.000
3.816.000
2.013.703
5.829.703
1.200.000
240.000
300.000
1.740.000
7.569.703
Fuente: El autor.
65
Punto de equilibrio.
Tabla 28. Distribucin de costos y gastos.

Total
Carne
(88%)
Visceras
(7,8%)
Pollinaza
(4,2%)
11.659.406
10.260.278
909.434
489.695
1.420.100
1.249.688
110.768
59.644
220.000
193.600
17.160
9.240
Total costos fijos

Costos variables
13.299.506
11.703.566
1.037.361
558.579
Mano de obra directa
11.659.406
10.260.278
909.434
489.695
Materia Prima (Insumos)
40.856.400
35.953.632
3.186.799
1.715.969
540.000
475.200
42.120
22.680
1.740.000
1.531.200
135.720
73.080
Total costos variables
54.795.806
48.220.310
4.274.073
2.301.424
Costo total
Numero unidades vendidas
(kg)
Costo variable unitario
promedio
68.095.313
59.923.875
5.311.434
2.860.003
10.659
10.659
5.700
1.020
5.141
4.524
750
2.256
6.000
6.000
1.000
3.000
859
1.476
250
744
15.479
7.929
Fuente: El autor.
4.147
751
Costos fijos
Gastos Personal (Admon y
ventas)
Gastos Depreciacin
Gastos Diferidos
Servicios pblicos
Gastos de ventas
Precio unitario promedio

Margen unitario promedio
Punto de equilibrio
El punto de equilibrio se calcul teniendo en cuenta que son 3 productos y por ello se
distribuy porcentualmente de acuerdo a la generacin de ingresos; carne en canal 88%, vsceras
12% y pollinaza 4%.
66
Tabla 29. Distribucin de unidades, costos y utilidad para carne en canal.

UNIDADES INGRESO
CT
CF
CV UTILIDAD
11703566
11703566
-11703566
3500
21000000
27537235
11703566 15833670
-6537235
7929
47572427
47572427
11703566 35868861
9500
57000000
54680669
11703566 42977103
2319331
10000
60000000
56942621
11703566 45239056
3057379
10659
63954000
59923875
11703566 48220310
4030125
Fuente: El autor.
Figura 25. Punto de equilibrio del proyecto para el producto carne de pollo en canal.
Fuente: El autor.
67
Calculo de los recursos necesarios para la inversin
Tabla 30. Recursos necesarios para la inversin.

Detalle
Valor ($)
Activos fijos tangibles

Terrenos y obras fsicas
5341000
Maquinaria y equipos
4430000
Muebles
500000
Subtotal
10271000
Activos diferidos
Gastos preoperativos
1100000
Total inversin fija
11371000
Fuente: El autor.
Calculo del capital de trabajo
Tabla 31. Capital de trabajo para el ciclo operativo de 1000 pollos.

Detalle
Valor ($)
Mano de obra directa
1372000
Materias primas
6809400
Costo de ventas
318000
Arrendamientos
100000
Servicios publicos
25000
Publicidad
50000
Transporte
20000
Sueldos admn
636000
Costos de operacin ciclo
9330400
Fuente: El autor.
68
Presupuesto de ingresos
Tabla 32. Presupuesto de ingresos por ao.

Detalle
Pollos Unidades (canal)
Peso unidad pollo (kg)
Precio de Venta ($/kg).
Total kg canal
Valor venta canal ($)
Pollinaza (bultos)
Precio de Venta ($/Und)
Venta pollinaza ($)
Viscera unidad
Precio de Venta ($/Und
Venta visceras ($)
Total de ventas ($)
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
5700
5700
5700
5700
5700
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
6000
6000
6000
6000
6000
10659
10659
10659
10659
10659
63954000 63954000 63954000 63954000 63954000

1020
1020
1020
1020
1020
3000
3000
3000
3000
3000
3060000
3060000
3060000
3060000
3060000
5700
5700
5700
5700
5700
1000
1000
1000
1000
1000
5700000
5700000
5700000
5700000
5700000
72714000 72714000 72714000 72714000 72714000

Fuente: El autor.
Tabla 33. Presupuesto de costos y gastos.

Detalle
Produccin
Insumos
Mod
Depreciacin
Servicios
Subtotal
Administracin
Ventas
Total
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
40856400 40856400 40856400

11659406 11659406 11659406
1640100 1640100 1640100
540000
540000
540000
54695906 54695906 54695906
5829703 5829703 5829703
7569703 7569703 7569703
68095313 68095313 68095313
Fuente: El autor.
40856400
11659406
1640100
540000
54695906
5829703
7569703
68095313
40856400
11659406
1640100
540000
54695906
5829703
7569703
68095313
69
Flujo del proyecto sin financiacin
Como resultado de la diferencia entre el presupuesto de ingresos y el presupuesto de

gastos, se determina la utilidad operacional, la cual es sujeta de gravmenes e impuestos.
Tabla 34. Flujo del proyecto sin financiacin.

Detalle
Total ingresos
Total costos
operacionales
Ao 1
Ao 2
72714000 72714000
Ao 3
72714000
Ao 4
72714000
Ao 5
72714000
66455213 66455213
66455213
66455213
66455213
Utilidad operacional
Menos impuestos
36%
Utilidad neta
6258787
6258787
6258787
6258787
6258787
2253163
4005624
2253163
4005624
2253163
4005624
2253163
4005624
2253163
4005624
Ms depreciacin
Ms amortizacin
diferidos
Flujo neto de
operacin
1420100
1420100
1420100
1420100
1420100
220000
220000
220000
220000
220000
5645724
5645724
Fuente: El autor.
5645724
5645724
5645724
Tabla 35. Flujo financiero del proyecto sin financiacin.

Flujo financiero del proyecto
Detalle
Ao 0
Ao 1
Ao 2 AO 3 AO 4 AO 5
Flujo neto de
-20701400
inversin
2170500
Flujo neto de
5645724 5645724 5645724 5645724 5645724
operacin
Flujo
financiero
-20701400 5645724 5645724 5645724 5645724 7816224
neto
Fuente: El autor.
70
Estados financieros. Balance general inicial.

Tabla 36. Balance general al inicio del proyecto.
Activos
Activos corrientes
Caja
Bancos
Inventario de materia prima
Total activos corrientes
Activos fijos
Mueble
Maquinaria y equipo
Construcciones
Terrenos
2,521,000
6,809,400
9,330,400
3,695,000
1,235,000
4,341,000
1,000,000
Total activos fijos
10,271,000
Activos diferidos
Gastos preoperativos
Total activos diferidos
Total activos
1,100,000
1,100,000
20,701,400
Pasivos
Pasivo corriente
Obligaciones financieras
Bancos nacionales
Proveedores
Nacionales
Total pasivo corriente
Total pasivo
Patrimonio
Capital social
Capital de persona natural
20,701,400
20,701,400
Resultados del ejercicio

Utilidad del ejercicio
Total patrimonio
Total pasivo y patrimonio
20,701,400
20,701,400
Fuente: El autor.
71
Evaluacin financiera del proyecto

Valor presente neto VPN - sin financiamiento
El VPN es el valor presente de los costos menos el valor presente de los beneficios,
donde los costos del presente proyecto estn representados en la inversin inicial del ao cero y
los beneficios son los ingresos netos de cada ao.
La Tasa de Inters de Oportunidad o tasa de descuento definida previamente es del 12%.
Bajo el criterio de VPN, el proyecto ser atractivo o se puede realizar si el VPN es mayor
que cero (VPN > 0).
La frmula para calcular el VPN es como sigue:
VPN =
5645724
5645724
(1+15%)1
(1+15%)2
7816224
- 20701400
(1+15%)5
5645724
VPN =
1,7623
VPN =
+
VPN =
5645724
1,2544
7816224
5645724
(1+15%)3
5645724
(1+15%)4
(1+15%)0
1,12
5645724
1,4049
5645724
1,5735
20701400
1
5040825
+ 4500736
4435240
+ 4018596
+ 3588004
20701400
882001
72
Al realizar la operacin reemplazando los valores en la frmula por el flujo financiero

neto sin financiamiento, se obtiene que el valor presente neto sea de 882,001, indicando que
este valor es mayor que cero, se puede concluir que el proyecto desde el punto de vista financiero
es rentable, implicando que los beneficios actualizados son mayores que los costos actualizados.
Lo que significa que los activos financieros invertidos en l estn rentando a una tasa de inters
superior a la tasa de inters de oportunidad (TIO) con la que se ha descontado el Flujo de fondos.
Tasa interna de retorno TIR
La TIR es la Tasa Interna de Retorno definida como aquel valor de la tasa de inters de
oportunidad que hace posible que el VPN sea cero (0). Cuando se obtiene una TIR mayor que la
TIO del inversionista se concluye que el proyecto es bueno y por tanto se debe aceptar.
Adicionalmente significa que la inversin hecha en el proyecto es de una tasa de rentabilidad
mayor que la que este tuviera en su mejor uso alternativo.
VPN =
+5645724
+5645724
+5645724
+5645724
+7816224
(1+1,13630385)^1
(1+1,13630385)^2 (1+1,13630385)^3 (1+1,13630385)^4 (1+1,13630385)^5
-20701400
(1+1,13630385)^0
+5645724
+5645724
+5645724
+5645724
+7816224
1,13630385
1,29118644
1,467180122
1,667162422
1,894403078
+4372509
+3848010
+3386427
+4125956
-20701400
1
+4968498
-20701400
VPN = 0
73
Al obtener una TIR del 13,630385% frente a una TIO del 12%, se puede concluir que la
inversin realizada en el proyecto es de una tasa de rentabilidad mayor que la que tuviera el
inversionista al tener su dinero en su mejor uso alternativo.
74
Conclusiones
El proyecto de produccin de carne de pollo para abasto en el municipio de Saladoblanco Huila, es

viable desde el aspecto comercial, tcnico y financiero, por la ubicacin del mismo y la
preferencia del producto por parte de los consumidores locales.
El proyecto de produccin de carne de pollo para abastos en el municipio de

Saladoblanco Huila, genera una solucin laboral con todas las prestaciones sociales equivalente a
dos (2) salarios mnimos legales vigente a la persona que lo materialice y una utilidad aproximada
al 75% del salario mnimo mensual legal vigentes de forma permanente, la cual puede ser
adelantada por el propietario del proyecto, logrando con ello un ingreso adicional.
La implementacin del proyecto de carne de pollo para abasto en el municipio de
Saladoblanco Huila que se propone en el presente trabajo de grado, suple en parte el dficit de
produccin que existe en dicha localidad, lo cual indica que el proyecto a futuro debe crecer, pues
se cuenta con un mercado asegurado.
El monto requerido para la implementacin del proyecto de produccin de carne de
pollos para abastos en el municipio de Saladoblanco Huila, es pequea comparada con otros
proyectos, lo cual permite tener certeza en que la puesta en marcha de la propuesta es factible.
Finalmente a travs del estudio de mercado, financiero y la evaluacin de la
rentabilidad, se concluye que esta propuesta de produccin pecuaria proporcionar al estudiante
una oportunidad para generar ingresos a su hogar y para lograr implementar todos los
conocimientos adquiridos en la Tecnologa en Produccin Animal.
75
Recomendaciones
Una vez terminados el estudio financiero, de mercado y la evaluacin del proyecto se

recomienda establecer en el municipio de Saladoblanco, Huila una produccin de pollo de
engorde, actividad pecuaria que es viable, factible y rentable tal como se evidencia con los
resultados de los anlisis respectivos.
La comercializacin del producto se debe hacer de forma directa porque esta estrategia
permite tener mayor rentabilidad en el proyecto, teniendo en cuenta cules son los estndares de
calidad y preferencia de los consumidores de la localidad.
76
Bibliografia
Acosta, A & M. Glvez. 2010. Elaboracin y desarrollo de un modelo de proyecto sostenible de

levante y engorde de pollos para la generacin de ingresos y fuente de empleo de los
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Bogot D.C. Colombia.
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Chapingo. Veracruz- Mxico.
78

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Proyecto productivo de pollo de engorde para abasto en el municipio de Saladoblanco,

Alejandro Tobar Artunduaga

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad

Proyecto productivo de pollo de engorde para el abasto en el municipio de Saladoblanco,

Alejandro Tobar Artunduaga

Trabajo presentado como requisito para optar el titulo de Tecnlogo en Produccin

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad

Alejandro Tobar Artunduaga.

Agradezco este logro a mi familia, en especialmente a mis padres, esposa e hijos, a la

La carne de pollo est incluida como un producto de primera necesidad de la canasta

Teniendo en cuenta las ventajas encontradas en el municipio de Saladoblanco Huila,

Palabras clave. Pollo de engorde, produccin, bioseguridad, canal, vsceras, pollinaza.

Es viable implementar un proyecto de produccin de carne de pollo en el municipio de

Reconocimiento del entorno

Monografa del municipio de Saladoblanco -

Actividad pecuaria: Ganadera de levante y Ceba.

de Morelia, las terrazas indgenas y estatuara de Morelia (Poblado El Yalcn), la laguna El

Figura 1. Salto de Bordones.

Figura 2. Termales de Morelia

Estas ventajas le brindan al municipio la oportunidad de fortalecer su dinmica

Figura 3. Mapa Turstico del Municipio de Saladoblanco, Huila

El relieve del municipio de Saladoblanco tiene su origen y evolucin en la dinmica

Figura 4. Mapa hidrogrfico del municipio de Saladoblanco.

Clima y temperatura. El rea municipal se encuentra a 1.316 msnm, con una

Figura 5. Aspecto Climtico Municipio de Saladobla.

Conservacin, manejo y administracin de reas protegidas y otros ecosistemas.

Paisaje Cultural Cafetero (PCC) Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Figura 6. Panormica del municipio de Saladoblanco.

Figura 7. Paisaje cafetero del municipio de Saladoblanco

La produccin avcola mundial se ha incrementado a una taza constante y relativamente

De acuerdo con las cifras de FENAVI (2012), el consumo per-cpita de pollo en

Figura 8. Consumo per cpita de pollo (kg/ao) 1998-2012.

incide el hecho del incremento de la productividad de la industria avcola frente a la de otras de

Delimitacin y descripcin del mercado

Comportamiento del mercado en Saladoblanco, Huila.

Tabla 1. Expendios de carne de pollo en el municipio de Saladoblanco.

Total promedio expendidas: 13600 lb, a $2800 libra

Promedio por expendio: 1236lb.

determin que el 18.3% se comercializa en la galera central de Saladoblanco y el 81.7% en las

Tabla 2. Dinmica de la produccin avcola en el municipio de Saladoblanco para el

Definicin del producto

Pregunta 1. Cul es la capacidad de produccin instalada en su granja?

Mayor de 100 y menor de 300 pollos

Mayor de 500 menor de 1000 pollos

Figura 9. Resultados pregunta 1 encuesta

Tabla 4. Resultados encuesta pregunta 2

Entre 100 a 200 pollos

Mayor de 300 y menor de 400 pollos

Mayor de 500 menor de 1000 pollos

Figura 10. Resultados encuesta pregunta 2.

El anterior resultado evidencia que la oferta de carne de pollo en el municipio de

Entre 41 a 45 da por ciclo

Entre 46 a 50 das por ciclo

Ms de 50 das por ciclo

Figura 11. Resultados encuesta pregunta 3.

Dos lotes solo en cosecha de caf

Figura 12. Resultados encuesta pregunta 4.

Entre 1500 gramos a 2000 gramos

Entre 2000 gramos a 6000 gramos

Figura 13. Resultados encuesta pregunta 5.

Tabla 8. Resultados encuesta pregunta 6

No, solo cuando no hay cosecha

No, realizo otras actividades