Antecedentes de la chirimoya

La chirimoya, proveniente del rbol chirimoyo perteneciente a la familia

Annonceas, nombre comn de una familia formada por ms de 2.000 especies,
en su mayor parte rboles y arbustos tropicales.
La chirimoya (Annona cherimola Mill) tiene su origen en los valles interandinos de
Per y Ecuador, situados entre los 1 500 y 2 000 msnm. En el Per se encuentran
cultivares muy promisorios para el desarrollo comercial de gran volumen que el
mercado internacional requerir en el futuro. En la actualidad se cultiva en
Amrica Central, Bolivia, Chile, Espaa, EE.UU. (especialmente en el estado de
California), Israel, Mxico, Nueva Zelanda, Per y Sudfrica. Tanto Chile, Per,
Costa Rica, Guatemala, EE.UU., Mxico y Espaa han desarrollado el cultivo en la
lnea de produccin comercial, en tanto que otros pases como Israel o Sudfrica
se
encuentran
en
etapa
de
desarrollo.
La chirimoya es un fruto de clima subtropical, semicaducifalia, cuyo crecimiento y
fructificacin natural son ptimos cuando la temperatura media anual est
comprendida entre los 14C y 24C. El requerimiento en clima es que sea fresco,
relativamente
seco
y
con
pocas
fluctuaciones
de
temperatura.
La propagacin se hace por injertos. En el Per el patrn o porta-injerto ms
comnmente empleado es la propia chirimoya; en suelos pobres tambin puede
ser utilizada la guanbana. La siembra en campo se hace con densidad variable
entre 200 y 400 rboles por ha. La planta tiene un crecimiento lento los primeros
4 aos para posteriormente crecer rpidamente.
Orgenes
A lo largo del tiempo los animales y sobretodo el hombre fue distribuyendo las
semillas de la chirimoya, en los Andes del Per desde el ao 200 por la cultura
Mochica ya se cultivaba este fruto.
La chirimoya fue conocida por los primeros pobladores en Sur y Centro Amrica,
lo que este evidenciado por las reproducciones de esta fruta en los vasos de
terracota y otros artculos hallados en las sepulturas prehistricas en el Per; es
considerada como una fruta de origen nacional. En Amrica en tiempos de los
Incas ya se cultivaba esta fruta.
Los exploradores espaoles fueron los que primero trajeron las semillas de las
chirimoyas a Espaa. Y desde la Pennsula Ibrica se extendi por toda la ribera
mediterrnea. Ms tarde fue llevado a Asia, Australia y Sudfrica.
Esta fruta se cultiva en alturas comprendidas entre los 1.500 y 2.000 metros de
altitud. Se pueden encontrar plantas de chirimoyos de forma silvestre, junto a
plantas tambin silvestres. La zona exacta donde se encuentra el origen del
chirimoyo es en la vertiente interandina cuyos ros desembocan en el ro
Maran. En alturas menores de 1.500 m. el chirimoyo desaparece, ya que las
condiciones no son las idneas. El chirimoyo se distribuy por toda la tierra pero
donde de verdad se cultiva comercialmente es en Espaa. Es el primer productor
mundial de esta fruta.

Recuperado de: http://www.agronegociosperu.org/

La chirimoya tiene su origen en la cordillera de Los Andes, concretamente en lo
que en la actualidad seran pases como Per y Ecuador, aunque algunos
historiadores amplan la zona a Colombia y Chile.
Los conquistadores espaoles la denominaron "manjar blanco", debido a su
dulzura, aunque el nombre con el que se conoce en la actualidad proviene del
quechua chirimuya o "semillas fras", ya que en esa zona germina en latitudes
elevadas.
En tumbas peruanas de poca prehistrica se han encontrado vestigios en forma
de jarrones de terracota que recrean la silueta de una chirimoya.
Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, los espaoles llevaron la chirimoya
hasta las mesas de Europa, frica y Oriente.
La chirimoya es aparentemente un antiguo cultivo domesticado. Sus semillas han
sido encontradas en ruinas arqueolgicas del Per, a cientos de kilmetros de su
hbitat primitivo, e incluso ha sido representado en la cermica pre- incaica. Los
rboles silvestres se encuentran en el rea de Loja, al sur de Ecuador, donde se
encuentran matas extensas en zonas poco habitadas.
El fruto del chirimoyo (chirimoya) es un conjunto carnoso de forma primitiva con
los carpelos (hojas modificadas) dispuestos en espiral que se unen despus de la
fructificacin. El fruto tiene forma de corazn, alcanza entre 10 y 25 cm de
longitud y hasta un mximo de 15 cm de anchura y pesa un promedio de 525 g.
Cuando alcanza la madurez se torna de un color verde plido o cremoso.
Su pulpa es cremosa, formando ligeros grumos de aspecto gelatinoso que
alberga diversas semillas de color negro brillante que se desprenden con
bastante facilidad. Su sabor es dulce, parecido al de la fresa y la frambuesa, con
un fino aroma a canela.

Recuperado de: http://www.chiquirecetas.com/descubre-las-propiedades-de-lachirimoya-el-manjar-blanco/

Bibliografa

Pittmann, E.C. 1956. La chirimoya. Circular N 71. Lima. Per, Estacin Agrcola
Experimental La Molina. 22 pgs.
http://www.agronegociosperu.org/
http://www.chiquirecetas.com/descubre-las-propiedades-de-la-chirimoya-elmanjar-blanco/