Boletn Pecuario Regional

Ao 2016

N 04

DIRECCIN REGIONAL DE AGRICULTURA CUSCO

DIRECCIN DE ESTADSTICA E INFORMACIN AGRARIA
Jr. Micaela Bastidas N 310 -314 Distrito de Wanchaq
Cusco Per
Telfono: 581326 anexo 2209, Email : dracusco@gmail.com

PRESENTACIN
La Direccin de Estadstica e Informacin Agraria de la Direccin
Regional de Agricultura Cusco, como rgano encargado de coordinar a
escala regional todas las actividades de desarrollo, generacin y
difusin de la Estadstica Agraria Regional y en cumplimiento a
normas y lineamientos establecidos y a los principios estadsticos,
pone a disposicin la situacin de la estadstica pecuaria regional.
El presente boletn contiene informacin estadstica referida a la
actividad pecuaria del mbito regional, especficamente sobre la
produccin en peso vivo de las diferentes especies pecuarias y precios
promedios de peso vivo en centros de produccin o puntos de venta
por cada especie en estudio, para conocimiento y facilitar los
procesos de toma de decisiones de los agentes econmicos.
Direccin de Estadstica e Informacin Agraria
CONTENIDO
- Abril mes favorable para la crianza y produccin pecuaria.
- Anlisis comparativo de la produccin pecuaria regional segn
especies: gallinas de crianza extensiva, de postura y engorde de
pollos, patos y pavos. Bovinos de carne y de leche, ovinos, porcinos,
caprinos, alpacas, llamas, y cuyes.
- Oferta de productos pecuarios.

semovientes criollos. En lo referente a crianza de aves de traspatio se

observa incremento de saca, tambin la produccin de huevos ha
mejorado por presentarse ambientes favorables y poca humedad,
observndose disponibilidad de granos frescos, especialmente en la
zona interandina.
Anlisis de la produccin pecuaria regional
Gallina
Crianza de gallinas criollas y cruzadas consideradas como animales de
traspatio, al mes de abril para la produccin de carne, se han
destinado un total de 152 023 unidades, disminuyendo en un 0.24 %
(369 unidades menos), aunque el rendimiento por animal est en
incremento, totalizando una produccin de 384.83 t en peso vivo,
mayor a abril del ao 2015, que fue de 376.60 t, todo destinado para
consumo de las familias criadoras y el excedente para la venta en el
mercado regional y extra regional, debido a la demanda creciente por
el incremento del consumo de la carne de dichas aves, en las
diferentes festividades patronales, costumbristas, ferias y centros de
consumo local a nivel regional y en los centros mineros de la Regin
Madre de Dios.
Grfico N 01

RUBRO ESTADSTICA PECUARIA

Abril, mes favorable para la ganadera regional
Abril mes de clima templado seco, caracterizado por la disminucin
de intensidad de lluvias y aumento de temperatura ambiental, en
consecuencia se observa desarrollo y maduracin de los pastos
naturales, lo cual casi satisface los requerimientos nutricionales de la
poblacin ganadera; tambin el rendimiento de la masa forrajera de
las especies forrajeras cultivadas mostraron incremento; esto ha
influido en la recuperacin paulatina del peso vivo y de la mejora de
la calidad del estado corporal de los semovientes destinados a saca,
tambin se observa incremento de la produccin de leche, por la
regular disponibilidad de pastos y forrajes para la alimentacin de los
bovinos productores de leche, especialmente en la zona interandina.
Los animales criados solo con pastos naturales, han mejorado su
estado de carnes, tanto en crianza extensiva y semi intensiva, con

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Los precios en granja y en centros de produccin de la gallina de

chacra, fluctuaron entre S/ 10.85 Soles en abril 2016 frente a S/
10.91 Soles en abril de 2015 por kg de gallina viva, siendo inferior en
0.55 % al precio promedio pagado al productor durante el mes de
abril del 2015. Esta disminucin del precio es causado por la alta
oferta de las gallinas de chacra en los mercados locales de la regin.

Grfico N 02
Grfico N 04

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Huevo de gallina para consumo

En el mes de abril del 2016, las gallinas en postura fueron 290 164
unidades, con una produccin de huevo de crianza extensiva para
consumo local y regional de 137.13 t, con una disminucin en 1.17 %
(1.63 t menos) frente a 138.76 t que se registr en abril del 2015,
presentndose condiciones climatolgicas favorables para la postura
de huevos, sin embargo el estancamiento se observ en la zona
interandina por mayor produccin de gallinas para carne, a pesar que
en la zona ceja de selva y selva baja, es una de las actividades ms
importantes a nivel local que genera economa familiar.
En la crianza intensiva de gallinas de postura, se registr una
poblacin de 14 750 gallinas en produccin al mes de abril 2016,
inferior a abril de 2015, que fue de 15 700 ponedoras, a pesar de
existir mayor demanda y preferencia crecientes de huevos de
produccin local a nivel regional.
Grfico N 03

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Pollo
La saca de pollo engordado, expresado en volumen en peso vivo, a
registrado una tendencia de incremento en 44.16 % a abril del 2016
que fue de 101.20 t, de 37 000 unidades destinados a saca, con
respecto a abril del 2015 que registr 70.20 t, esta tendencia de
incremento en la produccin es sustentada por la mayor colocacin de
pollos BB, como consecuencia de mayor demanda de la carne de
pollo, a pesar de existir competencia con la oferta de carne de pollo
congelado. En el mes de abril, el engorde de pollos sigue realizndose
en los galpones de los distritos de Santa Ana, Huayopata y Maranura,
de la provincia de La Convencin, y en los distritos de Mollepata y
Limatambo de la provincia de Anta, observndose preferencia por los
consumidores la carne de esta categora en el mbito regional y el
excedente de la demanda creciente es satisfecho por la oferta de carne
de pollo congelado.
Grfico N 05

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Los precios pagados al productor por kg de huevo de crianza

extensiva, fue de S/ 5.13 Soles, 1.91 % inferior al precio pagado en
abril del ao 2015 que fue de S/ 5.23 Soles por kg.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Los precios en granja de recra de pollos, a registrado un incremento

en 0.92 % en comparacin a abril del 2016 que se cotiz en S/ 8.77
por kg de pollo vivo, frente a abril de 2015 que fue de S/ 8.69, a
pesar de existir una oferta normal a nivel local, tambin se observa en
el mes un abastecimiento regular de carne de pollo congelado
procedente de la Regin Arequipa y una tendencia creciente de la
demanda de dicha carne, por el costo relativamente menor.

Grfico N 06

Grfico N 08

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Pato
La crianza de patos criollos en la regin est localizada con mayor poblacin
en las provincias de La Convencin, Calca, Paucartambo, Canchis, Cusco y
Urubamba, destinndose para beneficio 13 280 unidades, con una
produccin en peso vivo al mes de abril 2016, de 39.84 t, superior en 12.96
% frente a abril del 2015 que fue de 35.27 t y el rendimiento promedio de
peso vivo por unidad fue de 3.00 kg, todo destinado para beneficio y venta
en carcasa. El consumo de la carne de dicha especie en la regin, est en
constante incremento por la preferencia de los consumidores.
El precio en los centros de produccin se ha cotizado en S/ 11.29 por kg de
peso vivo, inferior en 0.35 % frente a abril del 2015 que fue de S/ 11.33
Soles.
Grfico N 07

Bovino
La produccin de ganado bovino para saca en el mes se destin 6 026
cabezas y en peso vivo totaliz 1 743.34 t, registrando una variacin
en la produccin en 2.08 % mayor al mes de abril 2016, con relacin
a abril del 2015, que fue de 1 707.85 t de peso vivo. En lo referente a
la produccin de bovinos en pie se observa un incremento del
promedio de peso vivo, de 289.30 kg, por animal a abril de 2016,
frente a 286.84 kg a abril del 2015. El incremento referido al peso
vivo se debe a la regular disponibilidad de pastos y forrajes cultivados
en la zona interandina, por los constantes riegos, tambin por
actividades de mejora gentica practicadas por los productores y
algunos engordadores han desarrollado habilidades en el mayor
incremento de peso de toros en el mes. Por otra parte sigue una
continua salida de toros pre engordados de la tablada de Combapata
provincia de Canchis para los centros de acabado de la Costa.
Grfico N 09

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Pavo
La crianza de pavos criollos en la regin por el clima favorable est
localizado, en la zona de selva y ceja de selva de las provincias de La
Convencin, Calca y Paucartambo, siendo la produccin de pavos para
beneficio de 3 420 unidades y en peso vivo al mes de abril 2016 de 27.36 t,
inferior en 1.37 % con respecto a abril del 2015 que fue de 27.74 t. El
consumo de carne de pavo en el mes es por los criadores generalmente en
las fiestas familiares.
El precio en los centros de produccin registr en S/ 11.80 por kg de peso
vivo, superior en 0.08 % con relacin a abril del 2015, que fue S/ 11.79
Soles.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio promedio pagado en centros de produccin (ferias o puntos

de acopio para venta y/o beneficio del ganado) en abril 2016 se ubic
en S/ 5.47 por kg en peso de bovino vivo, superior en 3.40 % con
respecto al precio pagado en abril del ao 2015, que fue de S/ 5.29
Soles.

Grfico N 10

Grfico N 12

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Leche fresca de vaca

La produccin de leche fresca en las crianzas extensivas y semi
intensivas en la regin, de las 80 525 vacas en ordeo, registr una
disminucin en 2.69 %, con un total de 247.63 t menos al mes de
abril de 2016, que fue de 8 964.67 t, frente a abril de 2015, que
registr un total de 9 212.30 t; sin embargo referente a la produccin
promedio de leche por vaca se observa un aumento en el rendimiento
promedio de produccin, de 3.55 kg/da/vaca a abril de 2015, a 3.71
kg/vaca/da a abril de 2016, a pesar de mantenerse el nmero de
vacas en ordeo en los establos crianza extensiva igual a abril del
2015, como efecto de renovacin con vientres mejoradas, promovidas
por proyectos de inversin que impulsa el gobierno regional y los
gobiernos locales.
La produccin de leche de crianzas intensivas, sigue observndose
una disminucin en la produccin en un 18.92 % (27.53 t menos) a
abril de 2016, frente a abril del ao 2015; adems se observa una
disminucin de nmero de vacas en ordeo en 18.41 % (79 vacas
menos); esta disminucin es influida por la continuaci6n de la
reconversin de la actividad de crianza de vacas para la produccin
de leche por otras actividades ms rentables, adems es una de las
actividades que requiere de una especializacin en la produccin de
leche y su transformacin, que limita el incremento.

Ovino
La produccin de ganado ovino para saca en el mes se destinaron un
total de 25 077 unidades, registrando 718.38 t de peso vivo, con una
tendencia de incremento de saca en 2.84 % (19.81 t ms) durante el
mes de abril 2016, frente a abril del 2015 que registr 698.57 t, esta
tendencia se mantiene en el mes por el consumo normal en el
mercado local y regional, aunque por la estacionalidad el estado de
carnes sigue mejorando con mayor cobertura de grasa que se
consume masivamente en la regin. El peso vivo promedio por ovino
a abril de 2016 registr 28.65 kg por ovino, ligeramente superior en
0.95 % con respecto a abril del 2015 que fue de 28.38 kg, a pesar de
registrarse la presencia de sequa en los meses anteriores en las
provincias altas de la regin, pero por la constante mejora del ovino
criollo con otras razas mejoradas y un rendimiento regular de las
especies forrajeras cultivadas al presente mes, que han influido en el
mantenimiento de la calidad corporal de los ovinos.
Grfico N 13

Grfico N 11

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio en granja pagado al productor por litro de leche fresca

registr a S/ 1.29 Soles a abril de 2016, superior a abril del 2015 que
fue S/ 1.28, a pesar de observarse ligera escases de la oferta de dicho
producto en mercados locales, porque una parte adquiere Gloria S.A.,
intermediarios, disminuyendo la venta directa al pblico.

El precio promedio pagado en centros de produccin (ferias o puntos

de acopio para venta de ovino en peso vivo) registr una tendencia a
un incremento en S/ 6.17 por kg en peso vivo pagado a abril de 2016,
superior en 3.87 % con respecto al precio pagado de S/ 5.94 en abril
del 2015, siendo influenciada por el incremento de la demanda a nivel
local.

Grfico N 14

Grfico N 16

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Porcino
La produccin de porcinos de crianza extensiva para saca a marzo
2016 se destin 12 164 unidades, registrando un total de 642.50 t de
peso vivo, con una disminucin en la produccin en 9.57 % (67.98 t
menos) a abril del 2016, con respecto a abril del 2015, que registr
710.48 t de peso vivo, con un rendimiento de peso por animal de
52.82 kg; tambin el nmero de cabezas destinadas al beneficio ha
registrado una merma en 1 618 unidades a abril del 2016, esta
disminucin en la produccin es debido a la migracin de la
poblacin del campo a las ciudades. Por otra parte los mercados
locales de la regin siguen siendo abastecidos de carcasas
procedentes de la regin Arequipa.
La produccin de porcinos de crianza intensiva en la Regin es muy
limitada localizndose las granjas de produccin de porcinos en la
provincia de La Convencin y en la granja escuela de Yucay de la
provincia de Urubamba, observndose disminucin de produccin en
el mes, limitando la produccin, la baja conversin alimenticia y los
costos elevados de los insumos alimenticios utilizados en la
preparacin de raciones.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Caprino
La produccin de ganado caprino para saca en el mes se destin 320
unidades, registrando 9.87 t, de rendimiento en peso vivo, con una
produccin casi igual con relacin a abril del 2015 y en lo
concerniente al rendimiento promedio por animal en peso vivo se
aprecia el mantenimiento constante; la carne es generalmente
consumida por los mismos criadores en las festividades patronales y
costumbristas, ferias locales, porque en los mercados de abasto
locales no se vende la carne de dicha especie.
El precio promedio referencial en centro de produccin se ubic en
S/ 5.05 por kg de peso vivo del animal, superior por 2.85 % con
respecto al precio de S/ 4.91 pagado en abril del 2015.
Grfico N 17

Grfico N 15

Fuente: Agencias Agrarias y DIA

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio promedio en centros de produccin (ferias o puntos de

acopio para venta y/o beneficio de porcino para carne) se ubic en
S/ 8.10 por kg en peso de animal vivo, superior en 14.89 % con
respecto al precio pagado en abril del 2015, que fue de S/ 7.05 por la
preferencia y demanda local.

Alpaca
La produccin de alpaca para saca en abril 2016 se destin 7 170
ejemplares, con un total de 437.63 t de peso vivo, con 4.35 % de
incremento frente a abril del 2015 que fue 419.38 t; el nmero de
cabezas destinados a la saca registr 147 alpacas ms con relacin a
abril del 2015, observndose estancamiento del consumo de carne de
calidad y limpia de alpaca, por los criadores y por los consumidores
de la zona altoandina y en los mercados locales de provincias altas y
de valles interandinos.

Grfico N 18

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio promedio en centros de produccin (ferias o puntos de

acopio para venta y/o beneficio de la alpaca) se ubic en S/ 4.16 por
kg en peso vivo del animal, superior en 0.73 % con respecto al precio
pagado de S/ 4.13 en abril del 2015.
Grfico N 19

Grfico N 20

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Cuy
La produccin de cuy para carne en el mes se destin 134 255
unidades, registrando una disminucin regular con relacin al
anterior en 3.25 % (3.88 t menos) con una produccin de 115.41 t de
peso vivo, con respecto a abril del 2015 que sum a 119.29 t; tambin
el nmero de cuyes destinados a saca registr una disminucin en
3560 unidades destinados a la produccin de carne, observndose
continuacin del estancamiento de la demanda de carne de cuy en los
mercados de la Regin, por la mayor oferta, aprecindose adems que
el rendimiento promedio de peso de cuy comercial en el mes sigue en
0.86 kg en peso vivo, por la constante renovacin con reproductores y
vientres mejorados promovidos por gobiernos locales, y por iniciativa
de los criadores locales.
Grfico N 21

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Llama
La produccin de llama para saca durante el mes de abril se destin
un total de 1 565 ejemplares, registrando un total de 101.73 t de
peso vivo, frente a lo producido en abril del 2015 que fue de 99.19 t,
adems se observa mantenimiento en rendimiento en peso vivo por
unidad en 65 kg, aunque registr un incremento de nmero de
cabezas destinadas a beneficio a 39 unidades ms. El mantenimiento
de la poblacin de llamas a nivel regional es por la reconversin de
esta actividad por las crianzas de alpacas y ovinos.
Por otra parte la carne de llama no es vendido en ningn mercado a
nivel regional, como carne de llama, considerndose como precio
referencial en centros de produccin (ferias o puntos de acopio para
venta) en S/ 3.92 por kg en peso vivo del animal, superior en 3.98 %
con respecto al precio pagado en abril del 2015 que fue de S/ 3.77
Soles.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

El precio en granja pagado al productor por kg de cuy para carne se

registr en S/ 18.18 a abril del 2016, superior en 4.66 % al mes de
abril del 2015 que fue de S/ 17.37 Soles. Esta tendencia de ligero
incremento del precio se aprecia por la disminucin de la oferta en
algunas provincias, y el estancamiento del consumo de la carne de
dicha especie en el mercado regional.

Grfico N 22

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Precio referencial de carne en carcasa en camal/matadero

mes de abril 2016
Especie S/./kg Especie S/.
Gallina 12.00
Caprino Pollo
10.80
Alpaca
7.00
Bovino
12.50
Llama
Ovino
14.00
Cuy
20.00
Porcino 13.75

Foto N 02 Hijo del Sr. Mximo Odn Daz Bustinza, fundo Chaupihuasi
sector Chillihua distrito de Marangani, con 2100 ejemplares de Alpaca.
Grfico N 23

Fuente: Camales de la ciudad del Cusco.

Foto N 01

Ing. Vctor Alejandro Baca Ramos

Director Regional de Agricultura Cusco

Oferta de productos pecuarios.

El Centro de produccin de cuyes Huayllapampa, bajo la
administracin de la Agencia Agraria Cusco, tiene en oferta cuyes para
reproduccin y para camal, los interesados pueden comunicarse a los
telfonos 273349, 957783782.
LINEA

Per
Per
Per

SEXO

Macho
Macho
Macho y
hembra
Fuente: Agencia Agraria Cusco.

CANTIDAD

PRECIO S/.

80
75
125

30
25
20

EDAD

180 das
90 das
30 das

Ing. Juvenal Ormachea Soto

Director de Estadstica e Informacin Agraria
Ing. Saturnino Maza Hirpahuanca
Analista y editor del boletn pecuario
smaza@drac.gob.pe