Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario de Occidente

Divisin de Humanidades y Ciencias Sociales
Licenciatura en Pedagoga con nfasis en Evaluacin y
Administracin de Formulacin de Proyectos Educativos
Taller de Investigacin educativa

DISEO DE INVESTIGACIN
Incidencia de la alimentacin en el proceso de aprendizaje de los estudiantes del ciclo
bsico de la aldea Chirijquiac, Cantel

Juan Daniel Velsquez Ovalle 201131358

Msc. Suigly Sol Rodriguez de Lam

Quetzaltenango, 25 de abril 2016

Problema

Incidencia de la alimentacin en el proceso de aprendizaje de los estudiantes del ciclo

bsico de la aldea Chirijquiac, Cantel
Planteamiento
Alimentarse es una necesidad primaria en todo ser viviente, e indudablemente del ser
humano. Pero ello tambin requiere de un ordenamiento y una medicin de lo que se
ingesta. La nutricin es uno de los aspectos ms importantes para el desarrollo en la vida de
cualquier sujeto, eventualmente es una de las primeras necesidades a suplir, juntamente con
el sueo y el resto de necesidades fisiolgicas por lo que si sta no es satisfecha
correctamente podra traer consecuencias para la realizacin del resto de actividades y
necesidades que la persona pueda tener.
As mismo, existe una distincin entre alimento y comida, aunque tienen en comn la
ingesta del individuo, en realidad existe una diferencia conceptual muy bien definida. La
primera es el conjunto de elementos que se ingresan al cuerpo para satisfacer las
necesidades fisiolgicas de funcionamiento por medio de nutrientes y compuestos
necesarios para solventar las acciones del cuerpo, mientras que el segundo concepto incluye
a cualquier objeto comestible que el ser humano ingesta. Por lo tanto, al hablar de nutricin,
se maneja la categora de alimento y no el de comida.
Los nutrientes son sustancias bsicas que cumplen funciones especficas dentro del
organismo. El alimento, est conformado por uno o varios nutrientes que, al ingresar en el
cuerpo cumplen con el objetivo de hacerlo funcionar correctamente.
Es en esto de donde parte el problema de investigacin, si el cuerpo obtiene los nutrientes
necesarios, deber cumplir con el resto de funciones y acciones que el ser humano necesite.
En las comunidades rurales existe gran cantidad de trabajo y responsabilidades que
requieren ser resueltas, tales como el trabajo de campo, la limpieza de casa, adems del
estudio en el caso de los jvenes y principalmente stas son de carcter fsico, lo que
implica tener considerablemente estados ptimos en el funcionamiento del organismo, tanto
en forma fsica como mental. As mismo, en estas regiones el sustento principal se basa en
el trabajo de campo, por lo que se requiere de energa proporcional para cumplir con cada

labor diaria. El aspecto educativo es tambin influenciado de alguna manera por el estado
nutricional de un individuo y en su capacidad de aprender.
Lo que la gente pueda consumir, en consideracin con la regin en la que su ubica, con su
economa y con la cultura a la que pertenecen, pueden definir en gran medida el desarrollo
de la misma, desde la salud, crecimiento y bienestar social y econmico y por ende tambin
educativo. Estas circunstancias combinadas forman parte de lo que representa la
importancia del alimento dentro de una comunidad y que eventualmente considerar el
efecto positivo o negativo en la salud de los habitantes y por lo tanto tambin en el
aprendizaje de quienes estn en edad escolar dentro de ella.
Es clave tambin analizar ciertos factores extrnsecos a la alimentacin, como lo pueden ser
el consumo de sustancias nocivas para el organismo, como el tabaco o el licor, as mismo
de la falta de ejercicio o inactividad fsica. Cabe resaltar que stos, no son elementos que se
abordarn durante la presente investigacin.
Cules son los efectos que tiene la nutricin en el aprendizaje de los estudiantes del nivel
bsico de la Aldea Chirijquiac?
De que forma la alimentacin es un factor determinante en el aprendizaje de los
estudiantes del nivel bsico?
Cul es el tipo de alimento ms consumido por la poblacin de estudiantes y cules son los
nutrientes que brinda?
En qu medida los estuantes consumen comestibles que sonx dainos para su organismo y
cmo puede afectar su aprendizaje?

OBJETIVOS
General:
Explicar los efectos que tiene la nutricin en el aprendizaje de los estudiantes del Instituto
Bsico por Cooperativa de la aldea Chirijquiac, Cantel
Especficos:
Determinar si la alimentacin es un factor determinante en el aprendizaje de los estudiantes
del IBCC.
Explicar las implicaciones que tiene el tipo de alimento preferido por los estudiantes para
su aprendizaje.
Establecer cules son los comestibles que son dainos para el organismo y cmo pueden
afectar el aprendizaje.

JUISTIFICACIN
Es conocido que, las reas rurales de Guatemala se reconocen por su amplia actividad en el
campo y no tanto por sus avances en educacin, por lo tanto, se hace necesario establecer
los requerimientos que un organismo debe poseer para cumplir a cabalidad las necesidades,
en especial las educativas, ya que es all en donde se encuentran los vacos ms importantes
de esas comunidades, tales como el analfabetismo, y con l, la ignorancia y es un rea que
se considera como prioritaria.
Si bien, existen muchas problemticas en la comunidad, y de distinta naturaleza, sta
corresponde al rea de conocimiento del profesional investigador, adems de ser sobre dos
de los mbitos ms importantes en el desarrollo social, como lo son la nutricin y la
educacin. Es por ello que la investigacin gira en torno a esa temtica y aclarando las
razones por las cules se realiza.
Esta investigacin tiene como finalidad establecer los vnculos incidentes entre la nutricin
y el desarrollo del aprendizaje de la poblacin, es decir los que tienen que ver con el tipo de
nutrientes que se consumen y cmo stos brindan lo necesario para el correcto
funcionamiento de cuerpo humano. A su vez tambin pretende determinar qu comestibles
no son necesarios o son incorrectos en la ingesta diaria, y que por ende daan al organismo
de diferentes maneras, y que impiden su estado ptimo y su posible predisposicin para
aprender. Es por ello que surge la idea de realizar una investigacin que identifique los
aspectos influyentes de la alimentacin con respecto al aprendizaje de los estudiantes del
ciclo bsico.
Los resultados que se obtengan, su interpretacin y anlisis, podran ser aplicados para
futuros proyectos con profesionales del rea en funcin de mejorar la alimentacin con
aquellos que son correctos y/o reducir o eliminar los que no son necesarios y que a su vez
son dainos para la poblacin en cuestin.
Este es un estudio que carece de antecedentes en la comunidad, aunque no a nivel general,
sin embargo, su xito representar, un punto de partida para futuras investigaciones y
acciones de intervencin que puedan solventar o mitigar la problemtica sobre la nutricin
o bien para apoyar a generar proyectos de productividad en funcin con las caractersticas y
5

naturaleza de la comunidad en que se llevar a cabo, es este caso especfico, la comunidad

educativa del Instituto Bsico por Cooperativa de Chirijquiaq.

VIABILIDAD
De acuerdo con el tiempo disponible para la investigacin, el estudio tendr como punto de
partida y elaboracin de diseo el primer semestre del ao en curso, y el segundo semestre
para llevarse a cabo la ejecucin de dicho diseo, por lo que, el tiempo se estima pertinente
para llevar proceder con el proceso. Adems, se cuentan con los recursos econmicos para
satisfacer la creacin y reproduccin de las herramientas de recoleccin de datos para su
posterior anlisis. As mismo, se ha requerido del permiso de autoridades ediles y escolares
para para llevar a cabo el estudio, mismo que han sido dialogados en su momento y que
permiten que el proceso se lleve a cabo. Adems de contar con el apoyo de la especialista
en nutricin.
En cuanto al acceso a la comunidad, para ello el recurso financiero se hace necesario para
hacer las diligencias respectivas, mismas que se realizarn en su mayora en transporte
extraurbano, este aporte es costeado directamente por el investigador.

ESTADO
DEL ARTE

Autor

Ttulo del
libro

Objetivo

Sabino, Desarrollo y Dar a conocer

Carlos calidad de
aproximacione
Vida
s de la
categora de
desarrollo y su
estrecha
relacin con la
calidad de la
vida de una
sociedad y
profundizar en
los temas de
pobreza y
desigualdad

Contenido

Hallazgos

Explicaciones
sobre lo que es el
desarrollo;
Aproximaciones a
entender el mundo
que nos rodea;
comprender el
aspecto econmico
y tecnolgico del
desarrollo;
Las consecuencias
que el desarrollo ha
tenido en la vida.
El desarrollo se
ajusta a las
condiciones de vida
que tiene una
sociedad, de
acuerdo a ellas el
sujeto podr
Particularmente es vital reconocer algunas caractersticas de lo que debe de tener una
sociedad que pretenda avanzar en desarrollo y mejorar las condiciones de vida de su
poblacin. Adems es de considerar las estructuras polticas que poseen las poblaciones
rurales y cmo stas son afectadas por la desigualdad y la pobreza en que estn sumidas.
Autor
FAO,
Borches
Elizabeth;
Corbacho,
Vernica;
Squillance,
Silvia

Ttulo del
libro
Educacin
alimentaria
y
nutricional

El proceso de
desarrollo.
Las crticas al
desarrollo.
La calidad de
vida que
proporciona el
desarrollo.
Pobreza y
desigualdad.
Desarrollo y
medio
ambiente.

Localizacin
geogrfica/perio
do
Caracas,
Venezuela. 2001

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Promover la
educacin
alimentaria y
nutricional
dentro y fuera
del aula como
medio para
mejorar la
calidad de vida
de la
poblacin.

Nosotros y los
alimentos que
consumimos.
Alimentacin y
Salud.
Alimentacin y
cultura.
Produccin e
inocuidad de los
alimentos.
La alimentacin
como hecho social.
Comprar, preparar
y preservar

Datos importantes
sobre la
alimentacin
humana y la
importancia que
tiene en el
desarrollo de la
poblacin.
Actividades
propositivas que
contribuyan al
mejoramiento de la
sanidad por medio
de la alimentacin.

Localizacin
/periodo
Argentina,
2009

alimentos.

Factores que son

indispensables para
que la alimentacin
contribuya con el
desarrollo de la
persona.
Maneras concretas
de formacin
educativa para la
poblacin en
materia de
seguridad
alimentaria.
Propuestas de trabajo sobre la alimentacin y la seguridad alimentaria, adems de puntos de
vista de distintos autores educativos con respecto a la educacin nutricional desde una
perspectiva ms amplia, que va ms all del aspecto biolgico sino tambin cultural.
Autor

Ttulo del
libro

Objetivo

Contenido

Varela,
Gregorio
y
Silvestre,
Dolores

Nutricin,
vida
activa y
deporte

Cules son las

consecuencias
positivas y
negativas de
alimentacin
y ejercicio
fsico que
puede afectar
las
condiciones
de vida de
una sociedad.

Ejercicio,
radicales
libres y
antioxidantes.
La dieta para
una vida
activa.
Trastornos de
la actividad
alimentaria y
deporte

Hallazgos

Localizacin
geogrfica/period
o
Madrid, 2009

Equilibrio
entre la
alimentacin
y la
actividad
fsica.
Importancia
de mantener
dietas
acordes a las
condiciones
de vida de
un
individuo.
En la poblacin rural siempre existe diversa actividad fsica, no en su mayora como
deporte, sino como trabajo en el campo y similares, por lo que es importante conocer las
condiciones de salud alimentaria que se requieren para realizar todo tipo de actividades y
cmo la alimentacin sana contribuye al mejoramiento de vida.

Autor
Abraham
Maslow

Ttulo del
libro
Motivacin y
personalidad

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Explicar la
conducta

Una teora de
la motivacin

Importancia de la
buena alimentacin

Localizacin
geogrfica/periodo
Madrid, Espaa.
1991
9

humana
basada en la
satisfaccin
de
necesidades
baja una
jerarqua de
las mismas.

humana.
para la satisfaccin
Jerarqua de
de necesidades
las
bsicas y la
necesidades.
continuidad con las
La
dems actividades
gratificacin
cotidianas y
de las
responsabilidades
necesidades
de la comunidad.
bsicas.
Para realizar cualquier actividad de desarrollo, tanto el trabajo en el campo, como la
educacin, y dems actividades relacionadas con la vida social, se necesita suplir cada
necesidad, siendo una de las primeras la alimentacin, s sta no es satisfecha el resto de
sucesos no se llevarn a cabo con xito.

Autor
Armando
Sanchez
Albarrn

Ttulo del
libro
Sociologa
Rural

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Hacer un
acercamiento
entre el
campesino actual
y los proceso de
globalizacin
inherentes a la
vida
contempornea

Los enfoques
tericos y la
sociologa.
Los nuevos
escenarios
tericos y
polticos de
la tierra.
Lucha por la
tierra en
Amrica
Latina.

El esfuerzo de
la sociologa y
la subdisciplina
es acompaar
ms de cerca
la aventura del
hombre-sujeto
en su aventura
por la conquista
de la tierra
prometida
y su entorno
econmico,
poltico y
cultural. Los
recursos
necesarios
(Tierra,
subsidios,
apoyos en
general),
cultura poltica
e identidad de
una nueva
sociedad rural.

Localizacin
geogrfica/periodo
Venezuela, 2011

10

Ayudar a comprender cmo el ser humano se enfrenta al desafa de la tenencia y trata de la

tierra. El ser humano y su relacin social en un contexto rural. Las condiciones de vida
tanto de produccin como de educacin en contextos no urbanos.

Autor
Instituto
Interamericano
de ciencias
agrcolas

Ttulo del
libro
Sociologa
rural para
programas
de accin

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Comprender la
sociologa rural
en el marco
general de
Latinoamrica.
Situar a la
sociologa rural
en programas de
accin.

Marco
contextual
de la
sociologa
rural.
Conceptos
bsicos
sobre
sociologa
rural.

La
interaccin
de los
tcnicos y los
campesinos
deben tener
valores en
comn, de tal
manera que
se puedan
comunicar y
cooperar.

Localizacin
geogrfica/periodo
La Habana, Cuba
1970

La relevancia se encuentra en la comprensin del investigador y la interaccin que la

comunidad tenga para tener apertura para a los procesos de indagacin y posteriormente a
la intervencin de grupos de apoyo para solventar o mitigar alguna de las problemticas por
parte el tcnico que investiga.
Autor

Ttulo del libro

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Adriana
Delgadillo

Maslow y la
psicologa
transpersonal

Explicar
concretamente
la incidencia de
las propuestas
tericas de
Maslow con
relacin a la
psicologa
transpersonal y
cmo con ello
incentiva al
humanismo y su
expansin.

Antecedentes
intelectuales.
Conceptos
principales.
Autor
realizacin.
Crticas

Maslow como
uno de los
iniciadores del
humanismo en
la sociedad.
Importancia de
reconocer las
necesidades y
su jerarqua.
Identificar la
trascendencia
de la
autonoma en
la formacin de
las

Localizacin
geogrfica/periodo

11

comunidades.
En el momento de interactuar con la poblacin que se investigar, se promover la
participacin de la misma, con ello el texto realza la importancia de la autonoma de la
misma y la fundamentacin para establecer conexiones con miembros de la comunidad y
autoridades para mejorar los resultados del proceso.

Autor

Ttulo del
libro

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Jess
Romn
Martne
z Et. Al.

Nuevos
alimentos,
nuevas
necesidade
s

Recoger los
puntos de vista
plurales y
actualizado de
un grupo de
expertos,
cientfico,
docente e
investigador,
ofreciendo una
orientacin
rigurosa y
neutral a todos
aquellos que
en el campo de
la educacin y
la salud,
quieran
explicar y
trasmitir los
recientes
descubrimiento
s en salud.

La evolucin
de los
Hbitos
alimentarios.
Alimentos
enriquecidos
y
fortalecedore
s.
Las grasas en
la dieta.
Alimentos
pro-biticos.
Antioxidantes
en los
alimentos.
Transgnicos.

Existen
diversos
factores que
inciden en el
bienestar
fsico de la
persona.
Evidencia
de que la
alimentaci
n sana es
uno de los
pilares en el
estilo de
vida de los
ltimos
aos.
Una nueva
forma de
entender la
alimentaci
n, supone un
cambio
sustancial en
la forma de
vida de una
sociedad.

Localizacin
geogrfica/period
o
Espaa, 2003

Argumentos sobre lo que podra ser alimentos y nutrientes que un organismo necesite para
subsistir correctamente y yevitar la desnutricin. Apectos sobre lo que la nutricin hace en
el organismo y cmo le afecta al desarrollo.
Autor

Ttulo del
libro

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Localizacin
geogrfica/periodo
12

Reto
Bertoni,
et.al.

El desarrollo
Montevideo, 2011
tiene que ver
con el
crecimiento
social,
econmico y
dems en la
sociedad.
Depende
tambin de un
proyecto
colectivo para
ampliarse.
Desde ciertos
enfoques, el
desarrollo va
ligado a la
capacidades
dela poblacin
tenindose
como capital
social.
Obtener diversas perspectivas tericas de la definicin desarrollo y con ello comprender en
forma ms amplia su significado. Explicaciones sobre los factores que rodean al concepto
de desarrollo.
Autor
Pidrola
Gil

Qu es el
desarrollo?

Ttulo del
libro
Medicina
preventiva y
salud
pblica

Explicar a
profundidad
qu es el
desarrollo

Qu es el
desarrollo.
De los
conceptos a la
observacin.
Existe un
patrn nico de
desarrollo.
El desarrollo
como proyecto
colectivo.
El concepto de
desarrollo y su
dimensin
territorial.

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Dar
explicaciones a
las causas de las
enfermedades
debido a
descuidos de la
poblacin.
Hacer
propuestas
sobre la
prevencin de
enfermedades

La salud y sus
determinantes.
Aspectos ticos y
legales de la
salud pblica.
Promocin de la
salud.
Epidemiologa y
demografa
sanitaria.
Ecologa y salud
pblica.
Estilos de vida y
salud.

Gran variedad de
relaciones de
causa y efectos
relacionadas con
las
enfermedades.
Mltiples
sugerencia sobre
la prevencin de
enfermedades en
la poblacin.
Influencia de la
nutricin en la
prevencin de
enfermedades

Localizacin
geogrfica/periodo
Espaa, 2016

13

Establecer los vnculos entre las causas y los efectos de enfermedades que puedan afectar el
rendimiento o desarrollo productivo de los individuos. Reconocer cmo la nutricin juega
un papel determinante para prevenir problemas de salud y afectar la productividad de una
persona.
Autor
UNESCO

Ttulo del
libro
Educacin
para el
desarrollo
sostenible

Objetivo

Contenido

Hallazgos

El objetivo de
esta
publicacin
consiste en
describir
mtodos para
integrar la
educacin
para el
desarrollo
sostenible
(EDS) en la
educacin
primaria y
secundaria.
Esta
recopilacin
de informes
est diseada
para
complementa
r los dems
materiales
sobre la EDS
publicados
por la
UNESCO.

Informes para
docentes:
Qu es el
desarrollo
sostenible
Orientacin a
planes
sostenibles
Tcnicas para
la Educacin
del Desarrollo
Sostenible
EDS
Informes para
los
responsables
de la toma de
decisiones

Planes globales
sobre el manejo
de recursos y
correcta
utilizacin.
Elaboraciones de
planes de
estudio para
promover la
sostenibilidad de
sociedades y la
integracin de
estudiantes en
procesos de
aprendizaje de
herramientas
para el cambio.

Localizacin
geogrfica/periodo
2012

Redescubrir herramientas aplicables al manejo de recursos naturales y su aplicacin al

aprovechamiento de recursos alimenticios que permitan alimentacin nutricional.
Autor

Ttulo del libro

Objetivo

Contenido

Hallazgos

Banco
Mundial

Revalorizacin
del papel
fundamental de
la nutricin para
el desarrollo

Justificar
terica y
prcticamente
la necesidad de
mejorar los
sistemas de
nutricin de las

Panorama
General
Por qu
invertir en
nutricin
Qu gravedad
reviste la

Escales de valor
para determinar
la nutricin y la
malnutricin.
Panoramas
generales sobre
costos y

Localizacin
geogrfica/periodo
Washington, 2006

14

sociedades

malnutricin y beneficios de
por qu se
inversiones en
produce
nutricin.
Vas para
Posiciones de
mejorar la
Latinoamrica y
nutricin
Guatemala en
Aceleracin
relacin a
de los
aspectos
programas de nutricionales.
nutricin
Datos reales y prximos a la necesidad existente a contribuir terica y metodolgicamente
al combate a la mala nutricin.
Autor
Fundacin
espaola de
la Nutricin

Ttulo del
libro
Libro
Blanco de
la
Nutricin
en Espaa

Objetivo

Contenido

Dar a conocer el
estado de la
nutricin en
Espaa, causas
consecuencias.

Salud
nutricional de
la poblacin
Ingesta de
energa.
Hbitos
alimenticios
Patologa
asociadas a la
alimentacin
Nutricin e
Instituciones
Educacin en
alimentacin y
nutricin.
Investigacin
en Nutricin

Hallazgos

Localizacin
geogrfica/periodo
Espaa, 2013

Elementos
comparativos
sobre la
alimentacin de
otras regiones y
su relacin con
aspectos sociales
y culturales.
Relacin entre
actividades
fsicas con la
ingesta de
nutrientes y/o
alimentos sin
valor nutritivo.
Referentes
tericos de otras
investigaciones
sobre la nutricin
Establecer comparaciones entre los hbitos sociales de alimentacin de otras regiones.
Establecer vnculos tiles sobre factores que inciden en el tipo de alimentacin que tiene
una sociedad de acuerdo a sus caractersticas socio-histricas.

15

REVISTAS INDEXADAS Y/O INVESTIGACIONES DE UNIVERSIDADES

Autor

Carolinda
Prez
Lancho

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
Trastornos
de la
conducta
alimentaria

Mtodo

Objetivo

Localizaci
n y periodo

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

---

Contribuir al
entendimient
o de la salud
nutricional
por medio de
educar en la
materia

2007,
Toledo,
Espaa

Alimentaci
ny
educacin
nutricional
en la
adolescenci
a

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
Desarrollo
social y
bienestar
Universitas
Humanstic
a

Mtodo

Objetivo

Localizaci
n y periodo

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

----

Explicar los
conceptos y
algunos
presupuestos
tericos
sobre el
bienestar y el
desarrollo
social

Bogot,
Colombia,
2004

Desarrollo
social.
Bienestar.
Desarrollo
social y
bienestar

El desarrollo es
un proceso de
crecimiento, en
especial al
referirse a
pases de
menores
recursos.
El bienestar
comienza en el
individuo y
termina en el
colectivo.
Ambos
conceptos
deben ser
analizados
desde las
perspectivas
particulares de

El educador por
s mismo no
precisa solo de
informacin,
sino tambin del
apoyo conjunto
de padres,
personal
sanitario y
profesionales en
la materia
En general se puede encontrar informacin relevante con respecto a la importancia que
tiene la nutricin en el momento de la adolescencia y cmo puede ser sta estimulada por
el docente en el proceso de aprendizaje, adems de contribuir con la poblacin en general
formndola sobre la temtica.
Autor

Consuelo
Uribe
Mallarino

16

las condiciones
sociales del
contexto.
Contribuye a explicar elementos clave para comprender el bienestar en el sentido ms
amplio y lo que est puede necesitar para comprender el desarrollo en la sociedad
contempornea. As mismo establece una relacin entre ambas categoras en un marco
de derechos ciudadanos.
Autor

Organizac
in
mundial
de la
Salud

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
Dieta,
nutricin y
prevencin
de
enfermedad
es crnicas

Mtodo

Objetivo

Localizaci
n y
periodo

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

Consulta
popular

Mejorar los
resultados de
prevencin
de las
enfermedade
s crnicas y
estrategias y
polticas de
accin.

Ginebra,
2003

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
Seminario
internacion
al de
poltica
social en
Guatemala.

Mtodo

Objetivo

Localizaci
n y periodo

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

Investiga
cin
multimod
al.

Dar una
descripcin y
anticipar
algunas
hiptesis de
la evolucin
de la pobreza
en
Guatemala a
partir de
estudios
realizados en

Guatemala,
2006

La
pobreza
social en
Guatemal
a

La distribucin
de la riqueza es
la principal
causa de
pobreza en el
pas.
Las polticas
sociales y las
leyes son
factores
inseparables de
la condicin

Tendencias Los estilos de

mundiales
vida sedentarios
sobre el
aumentan las
consumo
enfermedades
de
crnicas.
alimentos.
La alimentacin
Contexto de y nutricin es
dieta, la
clave para
nutricin y
entender el
las
surgimiento de
enfermedad las
es crnicas. enfermedades
Ingesta de
crnicas en la
nutrientes.
poblacin.
Conocer factores de la alimentacin que afectan las enfermedades de tipo crnico en la
poblacin y establecer ideas concretas que permitan reducir el incremento de este tipo de
enfermedad por medio de alimentacin sana para la poblacin en general.
Autor

Romero,
Wilson

17

el pas

econmica
nacional.

Un estudio con ms detalle y contextual a la nacin de las condiciones reales en las que
existe la sociedad empobrecida del pas, adems brinda hallazgos sobre las acciones
gubernamentales en funcin de la distribucin de recursos de la nacin. Permite hacer
ciertas proyecciones sobre las posibles condiciones futuras de los sectores ms afectados
con la desigual distribucin de riqueza.
Autor

Grupo de
educacin
nutricional
y de
sensibiliza
cin del
consumid
or FAO

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
La
importancia
de la
educacin
nutricional

Mtodo

Objetivo

Localizaci
n y periodo

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

Emprico

Brindar
elementos
concretos de
la
importancia
que tiene la
nutricin y su
sensibilizaci
n en la
poblacin en
general

Naciones
Unidas
2006

La
nutricin
en el
desarrollo.
La
educacin
nutricional
.
Evolucin
del
concepto
de
educacin
nutricional
.

1. Para que de
verdad surta
efecto en la
vida de las
personas, la
seguridad
alimentaria
debe
incorporar la
seguridad
nutricional.
2. La
seguridad
nutricional
obliga a
aprender
nuevos
planteamiento
s y nuevas
prcticas.
3. Centrarse
en los
alimentos
equivale a
tener en
cuenta la
cadena
alimentaria en
su conjunto,
desde la
produccin
hasta el
consumo.
4. La buena
18

educacin
nutricional
viene
determinada
por preguntas.
Son
fundamentales
la
investigacin
formativa, el
seguimiento y
la evaluacin,
que deben
estar bajo el
control de
las familias y
las
comunidades,
no solo de los
investigadores.
5. Las
personas
deben hacerse
cargo de su
propia
nutricin y de
la de sus
familias.
6. Los
alimentos y la
dieta tienen
una dimensin
social, y
muchas
personas y
grupos,
incluidos
los medios de
comunicacin,
influyen en las
prcticas
dietticas.
7. La
modificacin
de los hbitos
alimentarios
lleva tiempo y
19

supone
molestias. Las
dietas previas,
los hbitos
alimentarios,
las actitudes y
las
circunstancias
de las
personas son
el punto de
partida.
8. El proceso
consiste en
averiguar,
deliberar,
resolver
problemas,
poner en
prctica y
prestar apoyo.
9. Lo ms
importante es
la continuidad.
10. En todo el
sistema debe
potenciarse la
capacidad de
impartir
educacin
nutricional.
En materia de elementos como propuestas y condiciones sociales para fomentar el
desarrollo, brinda sugerencias, ejemplos e indicaciones concretas de modelos y
actividades que intervengan en forma directa con la educacin nutricional de la poblacin.

Autor

Abelardo
vila
Curiel

Nombre
de la
Revista
y/o
investigaci
n
La
desnutrici
n infantil

Mtodo

Objetivo

Lugar y
fecha

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

La muestra
estuvo
conformada

Conocer la
situacin
nutricional de

1998,
Mxico

Material y
mtodos.
Resultado

La ENAL96
muestra que la
desnutricin
20

Et.al.

en el
medio
rural
mexicano

por
la poblacin
s
sigue siendo
38 232
infantil del
Discusin. un problema
familias,
medio rural
muy grave,
perteneciente mexicano,
que no se ha
s a 855
comparndola
solucionado y
localidades,
con la
que sigue
seleccionada situacin
afectando a
s
previa y
las
probabilstica localizando las
regiones del
mente. Se
zonas ms
sur en donde
tomaron
afectadas.
hay mayor
medidas
prevalencia de
antropomtri
grupos
cas
indgenas.
a 31 601
menores de
cinco aos.
El anlisis
se realiz en
consideraci
n a la
poblacin de
referencia
peso/ edad,
peso/talla y
talla/edad.
Tener referente terico sobre una investigacin realizada con aspectos de nutricin y las
repercusiones de sta dentro del desarrollo de una comunidad, tomando en cuenta las
condiciones sociales y caractersticas de dicha poblacin

Autor

Nombre
de la
Revista
y/o
investigaci
n
Alimentaci
n y
educacin
nutricional
en la
adolescen
cia

Carolina
Perez
Lancho

Mtodo

Objetivo

Lugar y
fecha

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

----

Brindar un
referente terico
con
implicaciones
prcticas de lo
que es la
nutricin y los
adolescentes.

Espaa
, 2007

Caractersticas
propias de los
adolescentes
en relacin a
la nutricin.
La nutricin
adecuada de
la poblacin

La
alimentacin,
por ser un bien
social, resulta
un tema
atractivo para
los medios de
comunicacin,
21

adolescente.
Realidad
actual,
patrones de
alimentacin
de la
poblacin
adolescente.

que pueden
contribuir a la
creacin de
expectativas y
conocimientos
falsos sobre el
tema, y en
ocasiones se
centran
exclusivament
e en la
enfermedad,
siendo lo
verdaderament
e importante la
educacin en
salud
nutricional.
Hoy en da, la
comunicacin
en salud entre
el sanitario y el
paciente est
cada vez ms
cuestionada.
La adquisicin
de conductas
positivas en
relacin con la
nutricin se
puede
conseguir
gracias a la
labor del
educador,
complementad
a y apoyada
por la de los
profesionales
sanitarios y
otros.
La educacin
nutricional
debe ser
continua y no
slo referida a
aumentar los
22

conocimientos
en la materia,
sino que
tambin debe
contribuir a
crear un
estado de
opinin crtica
sobre la "salud
nutricional". En
este artculo
se comenta
tambin un
modelo de
educacin
nutricional,
propuesto por
el Consejo
Europeo de
Informacin
sobre
Alimentacin,
en
colaboracin
con la
Federacin
Europea de
Asociaciones
de Dietistas: el
"Declogo de
nutricin
saludable".
Demostrar las implicaciones de la desnutricin en los organismos jvenes y cmo ste
podra afectar a futuro el desarrollo del potencial productivo de una persona.
Autor

Arancet
a
Bartrina,
Perez
Rodrigo
y Serra
Majem

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
Nutricin
comunitaria

Mtodo

Objetivo

Lugar y
fecha

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

-----

Identificar y
evaluar problemas
nutricionales de la
comunidad y
disear, organizar,
implementar y
evaluar programas
de intervencin

Espaa
, 2006

Nutricin
comunitaria
, conceptos
y funciones.
Objetivos
generales
de un
programa

La Nutricin
Comunitaria
es la parte de
la Nutricin
Aplicada que
se ocupa de
aspectos
23

nutricional
mediante distintas
estrategias
orientados hacia el
medio ocupacional,
medio escolar,
colectivos de
riesgo o para la
poblacin general.

de nutricin
comunitaria
.
Estudio de
la cadena
alimentaria.
Estrategias
de
intervencin
en nutricin
alimentaria.

vinculados a
la
alimentacin
y a la salud
pblica desde
una
perspectiva
de
colaboracin
y consenso
con los
grupos
sociales
organizados,
en un hbitat
determinado
y con un
objetivo
ltimo de
promocin de
la salud

Aplicar los conceptos de la nutricin alimentaria en funcin de explicar el aporte que sta
pueda hacer a la nutricin de los miembros de la comunidad y sus efectos en la
productividad de la poblacin.

Autor

Alfonso
Dubois

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
Un
concepto
de
desarrollo
para el siglo
XXI

Mtodo

Objetivo

Localizaci
n y periodo

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

Observ
acin

Dar a
conocer
cules son
los beneficios
y
consecuenci
as de un
concepto de
desarrollo

Espaa

El
nacimiento
y evolucin
del
concepto
de
desarrollo.
El cambio
en el

El desarrollo
econmico de
los pases en
desarrollo es
posible, pero
no es
inevitable.
El proceso del
desarrollo
24

lineal.
Brindar
nuevos
conceptos
sobre la idea
desarrollo
para mejorar
la calidad de
vida.

econmico es
a la vez
multidimension
al y altamente
no lineal.
El desarrollo
econmico se
deriva de una
estrategia
surgida
dentro de casa
y no del
mercado
mundial.
La importancia
de las
dimensiones
globales del
desarrollo
como
resultado de la
creciente
interdependen
cia.
Demostrar como ha evolucionado e l concepto desarrollo para mejorarla calidad de vida
de los ciudadanos de los pases latinoamericanos.
Autor

Valencia
Espinoz
a, Alba

Nombre de
la Revista
y/o
investigaci
n
El rol
femenino
en la
conservaci
n de la
cultura
autctona.

concepto
desarrollo.
Las
lecciones
del pasado.
Las
conclusione
s de esta
revisin se
pueden
resumir en
las
siguientes
lecciones
aprendidas.

Mtodo

Objetivo

Lugar y
fecha

Contenido

Resultados y/o
conclusiones
del Autor

-----

Dar a conocer el l
vnculo entre la
mujer y el lenguaje
adems de la
conservacin del
mismo.

Santiag
o de
Chile,
Julio de
2011.

A modo de
introduccin
.
El lugar del
lenguaje en
la sociedad.
Chile u el
patrimonio,
Etnias y
lenguas en
fase de
extincin.
Lenguas
indoameric
anas
extintas,

Cada lengua
sustenta una
construccin
espiritual del
mundo que
se transfiere
a la
generacin
siguiente.
El anlisis de
las emisiones
de los
hablantes
permite
25

prehispnic comprender
as vigentes. las
El
interacciones
patrimonio
de la
intangible
sociedad a la
de la mujer.
que
Rescate de
la fonologia pertenece.
del Yagn.
Ejemplos
de lxico.
Anglicismos
.
Comunidad
es agrarias.
Nuevament
e sobre el
rol de la
mujer.
Consideraci
ones
finales.
Brinda un panorama general entre la mujer y la conservacin del lenguaje y las
tradiciones de cada pueblo, sin olvidar que son observadoras, registradoras y
transmisoras de los bienes que constituyen la trama del ncleo social. Por lo tanto
tambin aborda factores sobre

26

MARCO TERICO
1. Nutricin
1.1. Nutricin en Guatemala
1.2. La nutricin como un factor para desarrollo
1.3. Nutricin, necesidad primaria de la persona
2. Aprendizaje
2.1. Aprendizaje en la ruralidad guatemalteca
2.2. El aprendizaje y la nutricin
2.3. Aprendizaje, necesidad en el ser humano.

1. Nutricin
Dentro de algunas definiciones de nutricin y del estado nutricional se puede destacar que
hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y al conjunto de procesos
involuntarios, como la digestin y absorcin de sus componentes o nutrientes, su
metabolismo y la eliminacin de los desechos celulares del organismo (Organizacin de
las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentacin, 2009). Por lo que tambin se
hace una distincin entre lo que es la nutricin y la alimentacin ya que sta es un
conjunto de actos voluntarios que abarcan la eleccin del alimento, cmo lo preparamos y
lo comemos. (2009).
As mismo tambin se debe hacer referencia a la nutricin como la ciencia que
Tiene como objeto de estudio a los nutrientes que se encuentran en los alimentos (las
sustancias que se digieren y absorben por el organismo para ser utilizadas luego en el
metabolismo intermedio), su funcin, las reacciones del organismo cuando los
ingerimos y cmo interaccionan dichos nutrientes respecto de la salud y de la
enfermedad (Educacin alimentaria y nutricional, 2009).
En siguiente instancia, se puede asumir que las acciones o condiciones contrarias a las
definiciones anteriores pueden considerarse como desnutricin debido a la ausencia de
dichas caractersticas.

27

1.1.

La nutricin en Guatemala

Para comprender a la nutricin en Guatemala, se debe entender que la nutricin no se

refiere al solo hecho de comer menos o no comer, sino al equilibro en los alimentos que se
ingieren diariamente. Basados en este aspecto, la cultura nacional tiene problemas para
administrar los alimentos que se consumen; esto se da en todas las regiones. El Instituto
Nacional de Centroamrica y Panam INCAP, indica que por las condiciones climticas,
sociales, edad, sexo, actividades y dems, se deben consumir 2210 kilocalora/da basados
en un estudio nutricional regional. Adems esta misa entidad a explica que la media para
mantener un proceso de alimentacin saludable equivale a alimentarse vitalmente es
necesario el maz, el frijol, trigo y arroz, mismos productos que representan la Canasta
bsica Vital, (CBV), (Instituto Cientfico de Investigaciones Aplicadas al Ambiente y
Desarrollo, 2010)
Estos problemas que aquejan a la sociedad guatemalteca, no son exclusivos del rea rural,
sino que tambin se pueden ubicar en el rea urbana. As, bajo las definiciones que se
evidencian anteriormente sobre nutricin, el hecho de alimentarse con productos
denominados como chatarra, comidas rpidas, golosinas, y dems similares, tambin
representan niveles de desnutricin para quienes los consumen, en especial aquellos que
requieren de mucha ms energa diaria para suplir sus necesidades, misma que no es
brindada por este tipo de productos.
1.2.

La nutricin como un factor de desarrollo

Para alcanzar el desarrollo de una poblacin o sociedad es necesario partir de factores

primarios, uno de ellos es la alimentacin, ya que esta es de las necesidades primarias de
todo ser vivo, sin la cual, el resto de actividades no se puede cumplir a cabalidad. Por lo
tanto, es un factor clave para comprender el fracaso de muchos aspectos de la sociedad,
tanto en el educativo como en el productivo de la misma.

28

Para que se generen los procesos de crecimiento y desarrollo de un individuo y por lo tanto,
tambin de la sociedad, es necesario que existan los factores que permitan alcanzar dicho
objetivo.
La Organizacin de la Naciones Unidas, ha creado una forma de medir el desarrollo
denominado ndice de Desarrollo Humano, que no se limita a utilizar las condiciones
econmicas, sino que toma en consideracin a tres elementos: longevidad, educacin y
nivel de vida decente (Fonde de las Naciones Unidas para la Infancia UNICEF, 2002), de
esta manera se incluyen factores que permiten comprender los niveles de vida de una
sociedad, dentro del cual se encuentra la nutricin, como un sub-elemento de la esperanza
de vida. Por lo tanto, se puede decir que para satisfacer necesidades de otro tipo, se requiere
de cumplir con la alimentacin bsica para cada individuo.
2. Aprendizaje
Es un proceso mediado por la experiencia y la prctica, que permite al estudiante alcanzar
niveles de desarrollo superiores para desenvolverse en cualquier mbito de su vida. De esta
manera, el aprendizaje debe ser vivencial o significativo, de modo que permita construir y
reconstruir el conocimiento, de forma creativa, dinmica, flexible y de acuerdo al contexto
en el que el estudiante se desenvuelva; esto implica que el estudiante se comprometa y de
manera voluntaria inicie un proceso de aprendizaje sin obligaciones. El aprendizaje ser
entonces que el estudiante desarrolle en el camino una actitud de apertura frente a las
experiencias e incorporar a s mismo el proceso de cambio.
Es importante diferenciar un aprendizaje vivencial o significativo del acto memorstico para
no caer en el error de fastidiar al estudiante con contenidos tediosos e inservibles. Esto
quiere decir que, en el proceso educativo, es importante considerar lo que el estudiante ya
sabe de tal manera que establezca una relacin con aquello que debe aprender. Este proceso
tiene lugar si el educando tiene en su estructura cognitiva conceptos como, ideas,
proposiciones estables y definidas, con los cuales la nueva informacin puede interactuar;
de acuerdo a la teora de (Ausubel)

29

El aprendizaje del alumno depende de la estructura cognitiva previa que se

relaciona con la nueva informacin, debe entenderse por estructura cognitiva, al
conjunto de conceptos, ideas que un individuo posee en un determinado campo del
conocimiento, as como su organizacin. (Pag 4)
Entonces, Es importante que el docente tenga presente que el estudiante posee una
estructura cognitiva, lo cual le permitir y facilitar una mejor orientacin en su docencia.
1.1. Aprendizaje en la ruralidad guatemalteca
En primer lugar, hay algunas caractersticas obvias que se revelan a quien quiera que se
eche a caminar por una aldea de este tipo; la pobreza es una de ellas; no es probable que se
vea la pobreza dentro de los centros urbanos, pero lo cierto es que el nivel general de
riqueza es muy bajo. Existen pocas estructuras que se pueden definir como dignas para
habitar y que cumplen con los requisitos necesario. El mobiliario existente en casas se
compone de los elementos ms simples. Los integrantes de la comunidad cuentan con
ciertas formas tradicionales de ayuda mutua (por ejemplo, durante los perodos de cosecha
o para la construccin de viviendas), y a veces de asistencia ocasional en beneficio de los
muy pobres o muy necesitados.
As como estos, existen muchos problemas dentro de una comunidad rural, el sistema de
enseanza no se excluye del mismo, siendo uno de los sectores ms olvidados por las
autoridades, tanto locales como nacionales. As entonces, el aprendizaje se convierte en uno
de los fenmenos que requieren de mayor atencin. En este sentido, cabe destacar que, se
cuenta con personal que realiza la tarea de brindar aprendizaje a los estudiantes de estas
reas, sin embargo, en su mayora carecen de formacin superior y se apoyan de la
experiencia, misma que es importante, mas no suficiente.
Otro factor que se debe de considerar para comprender el aprendizaje en estas reas, es el
contexto y el ambiente y cmo stos condicionan al proceso y por ende cules sern las
consecuencias de haber sido formado en las condiciones del rea rural.

30

El suroccidente del pas tiene una gran rea de poblacin rural, misma en donde se hace
evidente la necesidad del promover medio de aprendizaje acordes a la necesidad y
contextos en cuestin
1.2. El aprendizaje y la nutricin
Para aprender es necesario contar con diversos factores primario que deben ser resueltos
para que el organismo se encuentre en condiciones para realizar este proceso.
Aunque se bien, estas dos categoras, estn lejanas la una de la otra en cuanto a concepto,
ambas convergen en relacin con el desarrollo ntegro del ser humano, as como lo
menciona (UNESCO, 2007) Las intervenciones combinadas en materia de nutricin y
educacin tienen ms posibilidades de surtir efectos que las que se centran exclusivamente
en la nutricin (pag. 121), lo que indica la necesidad de unirlas para as promover el
desarrollo que el individuo necesita. No pueden, ni deben estar contraras o lejanas una de
la otra.
Un estudio en Guatemala, citado por (UNESCO, 2007) afirma que el impacto de los
programas de nutricin en los nios que haban recibido una estimulacin cognitiva
suficiente era mucho mayor y ms duradero que en el caso de los nios que no la haban
recibido. (pag. 121), que de nuevo evidencia la necesidad impetuosa que existe de la
unidad entre el aprendizaje y la nutricin en el avance de desarrollo de una persona, as
mismo el promover avances en ambas categoras a nivel social implicara un cambio, no
personal, sino que a nivel de comunidad.
Se conoce que la capacidad de aprendizaje, la concentracin, la memoria, el rendimiento
mental y los estados de nimo guardan relacin con el consumo de sustancias que
encontramos en los alimentos. Por esto, nos debemos preguntar no solo qu debemos
comer, sino tambin cmo debemos alimentarnos para que nuestros cuerpos puedan repartir
adecuadamente los nutrientes a todos los rganos, incluido el cerebro.
La alimentacin est directamente relacionada con el desarrollo fsico y mental de los nios
y adolescentes, y una vez que empiezan la etapa escolar es ms difcil supervisarlos. Es
necesario simplemente ofrecer una dieta variada a los nios y procurar buenos hbitos
alimenticios. En ese sentido, es importante tener presente qu alimentos se encuentran
31

cotidianamente en casa. Los hbitos alimenticios de los padres son un factor determinante
en las aficiones de sus hijos.
1.3. Aprendizaje, necesidad en el ser humano.
Aprender es una necesidad del ser humano de adquirir conocimientos, actitudes y
habilidades para la modificacin o adquisicin de comportamientos. Muchas de las medidas
adoptadas se hacen para mantenerse en salud tanto mental como fsica, de tal forma que el
aprendizaje es necesario para el desarrollo del individuo, ms an si ste se encuentra en
edad preescolar.
As mismo, es imposible separar la enseanza del aprendizaje. Ya que el ensear es un
proceso interactivo que favorece el aprendizaje y se compone de un grupo de acciones
conscientes y deliberadas que ayudan a los individuos a adquirir nuevos conocimientos,
cambiar actitudes o desarrollar nuevas habilidades. Aprender es la adquisicin intencionada
de nuevos conocimientos, actitudes y habilidades.
Esta postura frente al proceso de enseanza-aprendizaje, tiene una base humanista donde
cada individuo elige y construye su propio conocimiento.

32

Delimitacin Geogrfica
Guatemala
Nombre indgena: Coactemalan (Tierra de Bosques)
Capital: Ciudad de Guatemala
Extensin Territorial: 108,889 Km2
Poblacin del Pas: 13.900.000 hab.
Idioma: El espaol es el oficial, pero se hablan 23 idiomas adicionales: 21 de
origen maya, 1 garfuna y 1 xinca.
Religin: En Guatemala, la libertad de cultos est contenida en la Constitucin
de la Republica. El 65% de la poblacin aproximadamente es catlica, seguido
por protestantes y otros cultos. Moneda: Quetzal
Gobierno: Presidencial
Divisiones administrativas: Alta Verapaz, Baja Verapaz, Chimaltenango,
Chiquimula, El Progreso, Escuintla, Guatemala, Huehuetenango, Izabal, Jalapa,
Jutiapa, Petn, Quetzaltenango, Quich, Retalhuleu, Sacatepquez, San Marcos,
Santa Rosa, Solol, Suchitepquez, Totonicapn, Zacapa. Lmites Territoriales:
Limita al Norte-oeste con Mxico, al Sur-este con El Salvador y Honduras, al
Noroeste con Belice y el Mar Caribe, y al Sur con el Ocano Pacifico.
Ubicacin: Es uno de los cinco pases que forman el Istmo centroamericano y
forma parte de los pases que conforman el Mundo Maya. Se encuentra en el
centro geogrfico del continente americano.
Topografa: El relieve de Guatemala es accidentado por la cordillera de los
Andes, que atraviesa el pas de norte a sur y se bifurca en dos cordones: el de
los Cuchumatanes y el de la Sierra Madre, as como por la gran meseta de El
Petn, que ocupa casi la mitad del territorio. Una de las caractersticas
geogrficas sobresalientes de Guatemala son sus 33 volcanes, que le dan un
toque especial a los espectaculares paisajes que hay aqu. Existen numerosas
cuevas por debajo de la tierra, muchas de ellas son formaciones de
estalactitas, estalagmitas y otras rocas que cubren estas estructuras.
Fuente: Prensa libre e INGUAT

33

Fuente: Google Maps.

Quetzaltenango
Localizacin geogrfica y extensin territorial: Quetzaltenango est
situado en la Regin VI o Regin Sur Occidente. Su cabecera departamental es
Quetzaltenango y limita al Norte con el departamento de Huehuetenango; al
Sur con los departamentos de Retalhuleu y Suchitepquez; al Este con
Totonicapn y Solol y al Oeste con el departamento de San Marcos. Se ubica
en la latitud 14 50' 16" y longitud 91 31' 03"; cuenta con una extensin
territorial de 1,951 kilmetros cuadrados equivalentes al 1.8 por ciento del
territorio nacional.
Divisin Poltico Administrativa: Quetzaltenango est conformado por 24
municipios, entre los que se encuentran dos ciudades, dos villas, 20 pueblos,
91 aldeas y 186 caseros

34

Fuente: EDELAC, Escuela de la Calle, sirio Web

Cantel
El Municipio de Cantel, segn las distintas herramientas de planificacin
municipal, tiene una extensin territorial de 22 kilmetros cuadrados, sin
embargo,

segn

datos

proporcionados

por

empleados

municipales

del

Departamento de reas Protegidas y Medio Ambiente (DAP-MA) solamente de

bosque comunal, Cantel tiene 18 kilmetros cuadrados.
El Municipio se encuentra situado en la regin VI o regin sur occidental, tiene
una ubicacin geogrfica de 14 48 36 latitud norte 91 27 18 longitud
Oeste y se encuentra localizado a una altitud de 2,370 metros sobre el nivel del
mar. Se encuentra a una distancia de 12 KM. De la cabecera departamental, 18
Kms. Del municipio de Salcaja, 17 Km. Del municipio de Almolonga, 5 Kms. De
Zunil, 34 Kms. Del municipio de Totonicapn y 207 kms. De la ciudad Capital.

35

Fuente: Plan de Desarrollo Cantel, Municipalidad de Cantel, Quetzaltenango

Aldea Chirijquiac

36

Fuente: Alcalda Comunitaria

Espacial: La investigacin se realizar en la aldea de Chirijquiac, del municipio de Cantel
en Quetzaltenango, ubicado en el sector de suroccidente del pas.
As mismo se realizar en el Instituto Nacional de Educacin Bsica Chirijquiaq que se
encuentra en el paraje Chirijquiaq Centro, perteneciente a la Aldea del mismo nombre. La
poblacin a quienes se referir es a los estudiantes del nivel medio bsico de dicha
institucin, as como a docentes y administrativos del centro.
Temporal: Sincrnica; Ser trabajada la investigacin, bajo esta perspectiva debido a que
el fenmeno de estudio existe en la actualidad, y aunque ste tenga un surgimiento
histrico, los sntomas se manifiestan en esta poca y requieren de ser entendidos y
explicados a la luz de la evidencia y los hechos actuales.
Terica:
Nutricin: Para la Organizacin Mundial de la Salud, nutricin es la ingesta de alimentos
en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta
suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
Psicologa: Es una ciencia que cuenta con mtodos que explica y relaciona las diferentes
reacciones de las personas al momento de estar dentro de un ambiente social en especfico,
37

de esta forma explica el desenvolvimiento de los estudiantes dentro del aula y como estos
son afectados por diversos factores que en este intervienen, muy necesarios dentro de la
investigacin.
Poltica: ciencia que estudia el fenmeno sociolgico del poder y del gobierno; Existe
dentro de una sociedad, siempre factores polticos que inciden directa o indirectamente
sobre las actividades de la poblacin, regulando de una u otra manera sus quehaceres.
Pedagoga: ciencia que tiene por objeto de estudio lo concerniente a la educacin y sus
elementos; la educacin tiene incidencia en las acciones productiva de la sociedad y es un
factor para alcanzar el desarrollo de una comunidad.
Sociologa: comprende el estudio de las sociedades humanas y el comportamiento
colectivo del individuo; toda accin que tenga que ver con la relacin de seres humanos, se
entiende como comportamiento social y debe ser abordado siempre desde esta perspectiva
terica.
Alcances del problema
En cuanto al alcance de la investigacin, es necesario mencionar que ste ser correlacional
en primer plano y tendr aportes descriptivos y explicativos, ya que ha sido abordado por
otras entidades en otros contextos socio-histricos, mismos que han hecho aportes
importantes al fenmeno de estudio. Adems, es de orden correlacional debido a la
interaccin de las dos variables en cuestin, que son la nutricin y el aprendizaje; y tiene
aspectos explicativos debido al intento por dar razn a el porqu de las relaciones entre
ambas categoras.
Por ello se hace necesario plantear una serie de cuestionamientos que den lugar a dilucidar
sobre la importancia que la nutricin tiene sobre la productividad de la poblacin.

Diseo

38

La investigacin se fundamentar en un diseo de tipo no experimental, que es aquella en la

que no se manipulan ningn tipo de variable en forma deliberada, de manera que los datos
obtenidos se dan tal y como suceden en su contexto natural; sincrnica explicativa porque
de manera analtica se darn a conocer los efectos de la nutricin en el aprendizaje de los
estudiantes del nivel bsico del Instituto Bsico por Cooperativa Chirijquiac

39

HIPTESIS Y OPERATIVIZACIN
Las buenas prcticas nutricionales aumentan el xito en el aprendizaje de los estudiantes
Vi: Prcticas nutricionales
Definicin terica: el conjunto de acciones que el ser humano realiza en cuanto a la
ingesta de alimentos y nutrientes diariamente.
Definicin real: el consumo de comidas que una persona tiene y que sustentan su accionar
diario
Vd: Aprendizaje
Definicin terica: Es un proceso constante de adquisicin, construccin y reconstruccin
de conocimientos que son producto de la interaccin del sujeto con el contexto y ambiente
en el que se desenvuelve.
Definicin real: Es un proceso por el cual la persona es capaz de crear y recrear
conocimientos y que es influenciado por el contexto y las predisposiciones fsicas,
emocionales y cognitivas del sujeto.
Variable

Dimensiones

Prcticas
nutricionales

Familiar

Social

Aprendizaje

Educativa

Indicador

Definicin
operacional
Tipos
de Encuesta
alimentos que se
consumen en casa
y
calidad
de
nutricin.
Entrevista semiHbitos
estructurada
alimenticios

Unidad
de
Anlisis
Estudiantes

Padres
de
familia
(Informantes
clave)
Gua
de Contexto
Condicionamiento Observacin
comunitario
s sociales por Entrevista
Informantes
publicidad
semiestructurad clave
a
(estudiantes)

Costumbres
Dilogo
alimenticias de la participativo
comunidad
Rendimiento
Revisin

Docentes
y
personas de la
comunidad.
y Estudiantes
40

escolar
del anlisis
de Docentes
estudiante
con registros
problemas
acadmicos
nutricionales.
Encuesta
Formacin
docente
nutricineducacin
Social

Dilogo
sobre participativo

Docentes
y
administrativos

Observacin
Desarrollo
indirecta
conductual
del Entrevista
estudiante
con estructurada
problemas
nutricionales

Estudiantes
que presenten
muestras
de
desnutricin.
Informantes
clave,
docentes.

CENSO
Debido a la poca poblacin estudiantil de nivel bsico del IBCC de la aldea
Chirijquiac, se realizar un censo.
El censo en esta investigacin la constituyen los estudiantes de nivel bsico del
instituto en cuestin adems de otras fuentes, entre los cuales resalta la
participacin de algunos padres de familia, y contribuyendo a la misa los docentes,
que conformarn el universo del proceso investigativo.

41

CRONOGRAMA AO 2016

ACTIVIDADES

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Septiembr
Agosto
e

Octubr
e

Noviembr
e

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Trabajo de
campo
Implementacin
de instrumentos
Procesamiento y
sistematizacin
de la
informacin.
Redaccin de
informe
Modificaciones
segn
observaciones.
Redaccin de
conclusiones y
recomendacione
s.
Redaccin
introduccin y
bibliografa.
Revisin de
Informe
completo.
Modificacin
segn
observaciones

42

Presentacin del
Informe
Elaboracin de la
Propuesta

Financiamiento del proceso de investigacin

DESCRIPCIN
Transporte
Instrumentos
para recoleccin
de datos
Honorarios de
nutricionista
Servicio de
internet
Tiempos de
alimentacin
Imprevistos
TOTAL

GASTO UNITARIO
Q. 10.00
Q. 0.20

TOTAL
Q. 300.00
Q. 130.00

Pendiente por cambio

de profecional
Q. 100.00

Q. 100.00

Q. 10.00

Q. 200.00

Q. 100.00

Q. 100.00
Q 830.00

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Referencias
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ANEXOS
Apoyo de especialista en nutricin: pendiente nota, por cambio de profesional en el rea.

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