Sunteți pe pagina 1din 4

Tort cu bezea si capsuni

Ingrediente
Pentru 1 blat x2:
2 oua
2 linguri zahar brut
1 praf mic de sare
2 linguri unt topit
2 linguri faina
1 lingurita cacao neagra
1 lingura pudra de roscove
1 lingura crunchy musli cu ciocolata si alune de padure(optional)
Pentru mereng:
3 albusuri
1 praf mic de sare
6 linguri zahar alb fin
3 linguri rase amidon alimentar
1 lingura extract de vanilie
2 linguri zeama de lamiae
Pentru crema de capsuni
10+4 bucati marshmallow
500 gr capsuni
50 ml apa
2 linguri gelatin granule
Pentru crema de vanilie:
3 galbenusuri(cele ramase de la mereng)
3 linguri zahar brut
1 pastaie vanilie
3 linguri amidon alimentar
50 gr unt gras

350 ml lapte
Pentru dcor:
Capsuni taiate felii, affine, frunzulite de lamaita
Ciocolata, lapte
Mod de preparare
Pentru blat: se separa albusurile de galbenusuri. Se pun albusurile in vasul robotului
se adauga
un praf mic de sare, se mixeaza 23 minute. Se adauga zaharul si se continua
mixarea pana
obtinem o bezea ferma. Galbenusurile se amesteca cu untul topit, cacaoa si pudra
de roscove.
Amestecul de galbenusuri se adauga la bezea. Se adauga faina si se amesteca usor
pentru a scoate
cat mai putin aer din albusuri. La final se adauga cerealele, este optional, eu am
vrut in blat si o
consistenta crocanta. Se pune aluatul intro tava din silicon tapetat fundul cu hartie
de copt. Se
distribuie uniform si se bate usor forma din silicon de masa, sa se aseze aluatul.
Dam la cuptorul
incins la 170 grade pentru 2025 minute. Se scoate, se pune pe un glilaj, se lasa sa
se raceasca si se
indeparteaza hartia de copt. Se face inca un blat indentic din aceleasi cantitati
Pentru mereng: se pun albusurile in vasul robotului de bucatarie, se adauga un praf
mic de sare
Pentru mereng: se pun albusurile in vasul robotului de bucatarie, se adauga un praf
mic de sare
si se mizeaxa 23 minute. Se adauga zaharul treptat si se continua mixarea 10
minute pana
obtinem o bezea ferma. Se adauga zeama de lamiae si vanilia si se mixeaza inca 2
minute. La
final se adauga amidonul si se mixeaza usor pana la incorporare. Se pune bezeaua
in aceeasi
forma de silicon tapetat fundul cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins la 100
grade pentru 45

minute. Se mareste flacara la 110 grade si se mai lasa inca 1520 minute. Se lasa sa
se raceasca in
forma, se scoate pe un gratar, se indeparteaza hartia de copt si se lasa sa se
raceasca alte 2 ore.
Pentru crema de capsuni: 400 gr capsuni spalate si taie in jumatati si/sau sferturi se
pun intro
craticioara cu fund dublu. Se adauga 3 linguri apa si 10 bucati marshmallow. Se lasa
pe foc, se
amesteca pana bezelele incep sa se topeasca si capsunile aproape ca dau in clocot.
Nu trebuie sa
lasam bucatile de bezea sa se topeasca de tot. Eu am vrut sa se simta bulgarasii
dulci si moi atunci
cand mancam din tortIntre timp am pus gelatina la hidratat in 34 linguri apa rece.
Am pus
gelatina peste capsuni si am amestecat pana gelatina sa dizolvat. Cad amestecul a
fost doar cald
am adaugat alte 4 bucati de marshmallow taiate cu o foarfeca de bucatarie in
sferturi. Am
amestecat si am dat compozitia la frigider pana amestecul sa racit de tot. Atentie sa
nu se
intareasca
Pentru asamblare: in forma din silicon in care am copt blaturile am pus folie
alimentara. Am pus
primul blat, am adaugat jumatate din crema de capsuni, la mijloc am pus merengul,
peste
mereng restul de crema de capsuni, apoi al doilea blat. Am invelit cu folie
alimentara si lam dat
la frigider pentru 34 ore. De preferat se lasa peste noapte la frigider.
Pentru crema de vanilie: intro cratita cu fund dublu se pune laptele, zaharul si
pastaia de vanilie
pe foc. Cand laptele aproape da in clocot se da craticioara deoparte si se scoate
pastaia de vanilie.
Separat, intrun castron, se amesteca galbenusurile, amidonul si 50 ml lapte rece.
Peste acest
amestec se pune treptat din laptele fierbinte in timp ce amestecam cu un tel. Se
transfera

compozitia inapoi in craticioara in care am fiert laptele, se amesteca cu telul si se


lasa pe foc pana
crema se ingroasa si seamana cu o budinca. La final se adauga untul si se
amesteca. Se pune folie
alimentara peste crema ca sa nu prinda pojghita si se da la frigider pana crema se
raceste
complet. Cu aceasta crema se imbraca tortul, se decoreaza cu feliute de capsuni,
afine, frunzulite
de lamaita. Se topeste pe baie de aburi 50 gr ciocolata si 34 linguri lapte, se
decoreaza tortul cu
ciocolata. Se da la rece pentru inca 12 ore.