Voc conhece a GORDURA TRANS?

O que so?
As gorduras trans so um tipo especfico de gordura
formada por um processo de hidrogenao natural
(ocorrido no rmen de animais) ou industrial. Esto
presentes principalmente nos alimentos industrializados.
Os alimentos de origem animal como a carne e o leite
possuem pequenas quantidades dessas gorduras.
Para que servem?
As gorduras trans formadas durante um processo de
hidrogenao industrial que transforma leos vegetais
lquidos em gordura slida temperatura ambiente so
utilizadas para melhorar a consistncia dos alimentos e
tambm aumentar a vida de prateleira de alguns
produtos.
E fazem mal para a sade?
Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em
gorduras trans pode causar:
(1) Aumento do colesterol total e ainda do colesterol
ruim - LDL-colesterol.
(2) Reduo dos nveis de colesterol bom - HDLcolesterol.
importante lembrar que no h informao disponvel
que mostre benefcios a sade a partir do consumo de
gordura trans.
Gordura Hidrogenada o mesmo que gordura trans?
No. O nome gordura trans vem da ligao qumica que
a gordura apresenta, e ela pode estar presente em
produtos industrializados ou produtos in natura, como
carnes e leites. A gordura hidrogenada o tipo especfico
de gordura trans produzido na indstria.

Quais alimentos so ricos em gordura trans?

A maior preocupao deve ser com os alimentos
industrializados - como sorvetes, batatas-fritas,
salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos,
entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas e
margarinas, e os alimentos preparados com estes
ingredientes.
Como podemos controlar o consumo?
A leitura dos rtulos dos alimentos permite verificar quais
alimentos so ou no ricos em gorduras trans. A partir
disso, possvel fazer escolhas mais saudveis, dando
preferncia queles que tenham menor teor dessas
gorduras, ou que no as contenham.
Como declarado o valor de gorduras trans nos
rtulos dos alimentos?
O valor declarado em gramas presentes por poro do
alimento. A porcentagem do Valor Dirio de ingesto
(%VD) de gorduras trans no declarada porque no
existe requerimento para a ingesto destas gorduras,
ou seja, no existe um valor que deva ser ingerido
diariamente. A recomendao que seja consumido o
mnimo possvel.

INFORMAO NUTRICIONAL
Poro ___ g (medida caseira)
Quantidade
por poro
Valor Calrico

kcal

Carboidratos

Protenas

Gorduras totais

Gorduras saturadas

Gorduras trans

Fibra alimentar

Sdio

% VD (*)

mg

(*) A quantidade de gordura trans declarada somente

em gramas porque no h valor dirio estabelecido.
Assim, para saber se um alimento rico em gordura
trans basta olhar a quantidade por poro dessa
substncia. No se deve consumir mais que 2 gramas
de gordura trans por dia.
importante tambm verificar a lista de ingredientes do
alimento. Atravs dela possvel identificar a adio de
gorduras hidrogenadas durante o processo de fabricao
do alimento.