Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
11 Ionescu E., erban, M., Biochimie animal- Organizare molecular i macromolecular, Ed. Fundatiei Romnia de mine,
Bucureti 2001 pag. 136
~1~
Enzimele sunt biomolecule care n cantiti extrem de mici mresc i controleaz viteza
reaciilor biochimice, nu modific echilibrul de reacie i nu se transform n cursul acestor
reacii.
Studiul structurii chimice a enzimelor a fost posibil abia dup elaborarea metodelor de
izolare i purificare a proteinelor n general i a enzimelor n special, din sursele biologice.5
Potrivit prevederilor Comisiei pentru Enzime, biocatalizatorii sunt clasificai n ase
clase, fiecare avnd n comun tipul de reacie catalizat.La gruparea enzimelor nu s-a luat n
considerare structura proteic de aciune. Cele ase clase sunt:
Oxidoreductaze;
Transferaze;
Hidrolaze;
Liaze;
Izomeraze:
Ligaze.6
Comisia de enzime a IUBMV stipuleaz acordarea unui cod fiecrei enzime. Acesta este
alctuit din prefixul EC urmat de patru numere despr ite ntre ele prin punct. Primul numr
reprezint clasa de enzime i d informaii referitoare la tipul de reacie pe care o catalizeaz. Al
doilea numar reprezint subclasa i precizeaz donorul, gruparea sau legtura asupra creia
acioneaz enzima. Cel de al treilea numr reprezint sub-subclasa ce furnizeaz detalii
referitoare la informaiile transmise prin clas i subclas, cum ar fi tipul acceptorului, pozi ia
legturii. Ultimul numr reprezint ordinea din sub-subclas.7
5 Cojocaru, D.C.,Ciornea, E.,Olteanu, Z., Opric, L.,Cojocaru, S.I., Enzimologie general, Ed. Tehnopress Ia i-2007 pag 6
6 Israel-Roming, F. Noiuni fundamentale de enzimologie, Ed ARS DOCENDI Bucure ti 2014 pag11
7 Idem; pag. 12
~2~
~3~
Fig. 1
Aceast enzim proteolitic a fost extrasa din latexul de Ficus glabrata, F. carica var.
Calimyrna, F. carica var. Kadota din care au fost extrase mai multe fracii active, care variaz n
funcie de specie i de varietatea acesteia sau de procesele de autoliz ale enzimei.9
8https://www.google.ro/search?
newwindow=1&sa=G&tbs=simg:CAESxQEawgELEKjU2AQaAggIDAsQsIynCBpgCl4IA
xIouRS4FKcK_1Am6FLwJvQnLCa0KqAqaNZQpyDeTKfAhkSmbNcY9nymtNBowGsHPQ
0V1N4-rme-o8V5MZvUodemaq_1Hb3nBnWBmcTCI1vjkL2WYe5fyt8hNI6sC0DAsQjq7CBoKCggIARIE8HCFiwwLEJ3twQkaMgoGCgRmb250CgkKB3Byb2R1Y3QKBQoDYXJ0Cg
YKBGxpbmUKDgoMaWxsdXN0cmF0aW9uDA&q=enzima+proteasas&tbm=isch&ei=
1DNiVcmQDYmPsgHr6YHIDg&ved=0CDYQsw4&biw=1366&bih=643#imgrc=kTnTb1oNWLmfM%253A%3BzN3jSj-GwBLRAM%3Bhttp%253A%252F
%252F4.bp.blogspot.com%252F_hRjp-HwQ9MA%252FR9hEJV2M6KI
%252FAAAAAAAAAAc%252FrS6Vt9CL0Vk%252Fs1600-h%252Fglucosa
%252Bisomerasa.bmp%3Bhttp%253A%252F%252Fexperimentciencia.blogspot.com
%252F%3B384%3B384
9 I. F. Dumitru, Dana Iordchescu, Introducere n enzimologie, Ed Medical Bucureti
1981; pag 576
~4~
Ficina este o tiol-enzim, inactiv la agenii oxidani sau care blocheaz gruprile SH (Netilmaleimida, cloracetamida, iodacetamida, sruri de mercur), cu o mas molecular de 25 000
26 000, alctuit dintr-o singur caten polipeptidic. n molecula de ficin au fost identificate
trei puni disulfurice i dou grupri sulfhidril, dintre care numai una se gsete n centrul activ al
enzimei, cea de a doua grupare SH neparticipnd efectiv la procesul catalizei enzimatice.
Ficina are o larg specificitate de substrat, hidroliznd numeroase proteine n care
scindeaz hidrolitic legturile peptidice dintre resturile de Tyr i Phe la valori de pH cuprinse
ntre 6,5 i 9,5. Aceast enzim prezint i proprietatea de a coagula laptele. Ficina este rezistent
fa de aciunea denaturat a ureei, ns n mediu uor acid este inactiv ireversibil.10
Ficina este o proteinaz foarte activ,cristalizat din seva smochinilor,ce catalizeaz
hidroliza multor proteine la pH acid (4,1),coagularea laptelui i digestia unor viermi vii,ce sunt
parazii ai tractului intestinal,avand aadar multe utilizri n medicin.Fiind folosita pentru
digestia proteinelor,ficina are un rol major in a spori aglutinarea celulelor ro ii din snge de
IgG( Imunoglobulina-glicoprotein cu funcie de anticorp).De asemenea ficina ne indic si
activitatea esterazei.Se ntampl adesea atunci cnd mncm direct piele sau pulp alb de
smochin s avem o senzaie de arsur sau mncrime.Acest senzaie se datoreaz prezenei
ficinei n seva fructelor,n special dac acestea sunt necoapte.
11
10 I. F. Dumitru, Dana Iordchescu, Introducere n enzimologie, Ed Medical Bucureti 1981; pag 576
11 https://www.lifetechnologies.com/order/catalog/product/44881
12 http://es.wikipedia.org/wiki/Ficina_(alcaloide)
13 Idem
~5~
1.3 Codul
Codul ficinei este: E.C.3.4.22.3
15
14https://www.google.ro/search?
q=enzima+ficin&newwindow=1&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=9e1gVamED6S
E7gaj4HICg&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=1366&bih=643#imgrc=RJW5up83ypKpiM
%253A%3B4czsd30GpcHUfM%3Bhttp%253A%252F%252Fupload.wikimedia.org
%252Fwikipedia%252Fcommons%252F2%252F24%252FFICINA.png%3Bhttp%253A
%252F%252Fes.wikipedia.org%252Fwiki%252FFicina_(alcaloide)%3B229%3B179
15 http://www.mpbio.com/product.php?pid=02198761
16 http://www.creeaza.com/referate/biologie/Clasificarea-enzimelor929.php
17 http://es.wikipedia.org/wiki/Ficina_(alcaloide)
~6~
~7~
E. Soluie de enzim
- Enzima trebuie s fie dizolvat n sol.tampon de lucru pentru ca atunci cand adaugm
substratul (hemoglobin denaturat) s citim la spectrofotometru o absorban ntre 0,1-0,7.
Mod de lucru:
1. Se adaug 5ml de substrat hemoglobin n fiecare eprubet
2. Se incubeaz la baie de ap 39oC pt exact 30 min.
3. Se adaug 1ml sol.enzim i sol.tampon n fiecare eprubet (in martor se adaug doar 1ml
sol.tampon)
4. Eprubetele vor fi agitate,li se vor pune cte un dop i vor fi incubate la 39oC pt exact 30 min.
5. Se adaug 2ml sol.30% TCA n fiecare eprubet,se vortexeaz pentru a stopa reacia i pt a
precipita proteinele.
6. Centrifugare la 4800 r/15 min
7. Transferul supernatantului n chiurete de cuar cu pipete Pasteur
8. Citire D.O.=278nm la spectrofotometru
9. Ajustarea spectrofotometrului la zero cu martorul nainte sa se citeasc etaloanele.
Mod de calcul:
Se calculeaz activitatea Ficinei n Uniti Hemoglobin Spectrofotometrice (SHU).
Cantitatea de enzim ce elibereaz 1 mol de Tyrozin (C9H11NO3) per minut este reprezentat
de SHU/g.
SHU/g= (A) (V)/(E) (T) (W), unde:
- A=Absorbana ajustat;
- V=Volumul total al soluiei (8ml);
-E=Coeficientul Micromolar de Extincie al Tyrozinei (1.38);
- T=Timpul de incubare (30 min);
- W=Greutatea n grame de enzim. 18
http://animalscience.unl.edu/documents/2074044/4760341/32-FicinActivityDetermination.pdf/7ae3bdb5-8eff4e9b-9fac-33252b2a1a44
~8~
utilizate aici au fost colectate la mijlocul lunii septembrie. Lichidul ce conine latex se toarn n
tuburi de 15 mL i sunt depozitate la -20 C.19
~9~
~ 10 ~
hidrofobi. Atunci cnd suprafaa altei ficine hidrofobe a sczut uor autoliza, are o activitate
foarte crescut. Micile schimbri la suprafaa ficinei au cauzat diferen e severe n
comportamentul autolizei.25
Fig. 3 Extrinsecul spectrului fluorescent (ans) al UF i cele trei ficine sunt nrudite vrfurilor
cromatogramice ale HPLC (I, III, IV i V).
26
25 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23312458
26 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3755362/figure/F9/
~ 11 ~
Fig. 4 Corelaia dintre modulul potenial zeta () al factorului de suprafe a vrfurilor hidrofobe,
i raia autolitic a activitii proteolitice () al UF i cele 3 ficine nrudite vrfurilor
cromatogramice ale HPLC (I, III, IV i V ) 27
27 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3755362/figure/F10/
~ 12 ~
28
http://www.fabricadecarne.ro/enzime-utilizate-la-fabricarea-produselor-din-carne
29
https://books.google.ro/books?
id=Vbebivh96C8C&pg=PA185&lpg=PA185&dq=Ficain+applications&source=bl&ots=8BYrM0PiPD&sig=e4ogV7s94C
khTokp-Qucy7Skpsc&hl=ro&sa=X&ei=XqlXVe2RM6POyQPWrIHYBw&ved=0CCcQ6AEwAQ#v=onepage&q=Ficain
%20applications&f=false
30
https://www.lifetechnologies.com/order/catalog/product/44881
~ 13 ~
Concluzii
ireversibil;
Codul ficinei este: E.C.3.4.22.3;
Ficina face parte din clasa hidrolazelor;
Punct de topire 235 C (508 K);
Ficina se gasete n latexul smochinelor;
Activitatea ficinei a fost testat la 37 C folosind cazein bovin;
Ficina este utilizat n industria cosmetic, farmaceutic;
Ficina este una dintre cele mai cultivate i mai plantate tipuri de smochine din lume, datorit
Bibliografie
~ 14 ~
~ 15 ~