CONSTRUCCIN Y PUESTA EN

MARCHA DE UN INVERNADERO
PARA
LA
PRODUCCIN
DE
JITOMATE SALADETTE
Secretara de Desarrollo
Agrario, Territorial y Urbano
Programa: Joven Emprendedor Rural y Fondo
de Tierras.
Chiapas, 2013.

CONTENIDO
Pgina
1. RESUMEN EJECUTIVO
A.- RESUMEN DEL PROYECTO
1.1.- Sntesis
1.2.- Ficha resumen
2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
2.1.- Objetivos y caractersticas del proyecto.
2.2.- Caractersticas del proyecto.
2.3.- Procedimiento de produccin.
2.4.- Lugar de implementacin del proyecto.
2.5.- Insumos y servicios que requiere el proyecto
2.6.- Programas para los participantes
3. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
3.1.- Fundamentos socio econmicos del proyecto
3.2.- Metas y objetivos de la organizacin
3.3.- Alcance de la poblacin
3.4.- Competidores
3.5.- Estimacin de la oferta y demanda
3.6.- Anlisis de precios
3.7.- Canales de comercializacin
4. INDICADORES
TCNICO

ECONMICOS
PROYECTO
4.1.- Programa de inversin y estructura financiera
4.2.- Resumen de inversin
4.3.- Programas de produccin e ingresos esperados
4.4.- Costos y gastos generales de produccin
4.5.- Flujo de efectivo
4.6.- Balance general
4.7.- Estado de prdidas y ganancias
4.8.- Relacin costo beneficio y TIR
4.9.- Organigrama de la empresa
4.10.- Empleos generados

DEL

5. ESTIMACIN DE RIESGOS PARA EL PROYECTO.

5.1.- Riesgos naturales
5.2.- Riesgos tcnicos
5.3.- Riesgos administrativos
6. OPININ GENERAL SOBRE EL PROYECTO.
6.1.- Recomendaciones
6.2.- Conclusiones generales

1. RESUMEN EJECUTIVO
A. RESUMEN DEL PROYECTO
1.1 Sntesis
Se pretende identificar las oportunidades de desarrollo y en funcin de
las mismas establecer y poner en marcha el proyecto de agroempresa,
cuyo propsito fundamental es el establecimiento de un invernadero para
el cultivo de tomate orgnico bajo cubierta, de la variedad maya o
saladette. El sitio designado para la implementacin del proyecto es la
localidad , ubicada en el municipio de Yajaln, Chiapas.
Este municipio se ubica en la regin fisiogrfica Montaas del Norte. El
80.9% de la superficie municipal se conforma de sierra alta escarpada
compleja y el 19.10% de sierra alta de laderas tendidas y en la Regin
Socioeconmica XIV TULIJ TSELTAL CHOL. Limita al norte con Tila y
Tumbal al este y al sur con Chiln y al oeste con Pantelh y Simojovel.
Las coordenadas de la cabecera municipal son: 1710'24" de latitud
norte y 9220'01" de longitud oeste y se ubica a una altitud de 915
metros sobre el nivel del mar.
El objetivo fundamental de este proyecto es el establecimiento de un
invernadero para la produccin de tomate orgnico bajo cubierta, de la
variedad maya o saladette. Para este proyecto se incluye la construccin
de un invernadero para la proteccin de las plntulas durante el ciclo de
produccin. Se pretende el cultivo del tomate con el propsito de
contribuir en la produccin local de la hortaliza y al mismo tiempo
generar oportunidades tanto para el autoconsumo, el autoempleo y la
comercializacin regional.
Datos importantes de mencionar en lo que respecta a la comercializacin
de sta hortaliza es que actualmente, los consumidores estn ms
interesados que nunca en el origen de los productos, de cmo fueron
cultivados o si son seguros para comerse, as como del contenido
nutricional enfatizando su preocupacin por la posible contaminacin con

agroqumicos, especialmente por los de consumo en fresco (Brentlinger,

2002, Lpez, 2004).
Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de produccin apegados
lo ms cercano posible a lo no aplicacin de agroqumicos, siendo uno de
los caminos, la agricultura orgnica, la cual segn la FAO (2001) en forma
general, la define como un mtodo agrcola en el que no se utilizan
fertilizantes ni plaguicidas sintticos.
As mismo, en Mxico y Estados Unidos, las normas coinciden a lo
establecido por la FAO, con la peculiaridad de las especificaciones propias
de cada pas, las cuales estn contenidas en los siguientes documentos,
respectivamente, NOM.037 FITO (1995) y NOP (2004).
La tendencia actual de produccin de tomate, es realizarla bajo
invernadero, que segn Castilla (2003) dichas estructuras pretenden
mejorar

las

condiciones

ambientales

para

incrementar

la

bioproductividad, presentndose producciones de tomate de 300 a 500

ton/ha/ao, en funcin del nivel de tecnificacin del invernadero, el cual
garantiza que el producto cumpla con los estndares de calidad e
inocuidad alimentaria que exigen los mercados internacionales (Muoz,
2003), sin embargo, el principal problema de la produccin en
invernadero, una vez que se tienen las condiciones ambientales
controladas, es la presencia de plagas y enfermedades as como la
fertilizacin.
Dodson et al. (2002), mencionan que la diferencia entre la produccin en
invernadero de tomate convencional contra la orgnica, vara en tipo el
sustrato, las prcticas de fertilizacin y el mtodo de control de
problemas fitosanitarios; as mismo, Bernal (1995) y Navajas (2002)
mencionan

que

lo

esencial

contra

la

lucha

de

los

insectos

enfermedades en los sistemas orgnicos, es la prevencin y que en la

actualidad hay productos permitidos por las normas internacionales de
productos orgnicos, los cuales son todos a base de extractos vegetales.
Gmez et al. (1999)

menciona

que bsicamente los

principales

problemas de que enfrenta la agricultura orgnica, en Mxico y en

4

algunos lugares del mundo, son la comercializacin, las limitantes

ambientales, los costos de produccin y la insuficiencia de capacitacin e
investigacin; la comercializacin debido a la oferta y demanda, en
funcin del suministro constante de producto; las limitantes ambientales,
debido a las aspersiones areas de agroqumicos en reas aledaas a las
orgnicas, repercutiendo en la contaminacin de stas, as como el
agotamiento de los suelos. Los costos de produccin, debido a que la
mayora de los productos autorizados son extranjeros y por consiguiente
de precio elevado, mientras que la insuficiencia de capacitacin e
investigacin, origina que los productores recurran a tcnicos y/o
instituciones extranjeras.
La dificultad y necesidad de obtener producciones fuera de poca, se
soluciona

cultivando

bajo

la

proteccin

de

invernaderos,

en

circunstancias en que estas mismas cosechas al aire libre, no seran

posible dada las desfavorables condiciones climticas del medio externo.
El invernadero as como otros sistemas de proteccin de cultivos, tales
como

cortavientos, acolchados, tneles, etc., permiten justamente

controlar los factores climticos en el que se desarrolla el cultivo. Un

desarrollo ptimo y equilibrado de los vegetales, depende de la
incidencia favorable de factores tales como la temperatura, humedad y
luminosidad entre otros.
En trminos generales, se denomina invernadero a aquella estructura de
cierta altura, de madera o metal, provista de una cubierta transparente a
la luz solar, para que ingrese esta radiacin y cumpla con los
requerimientos fotosintticos y de calor, y que, a su vez, deje escapar la
menor cantidad de energa, de modo que este balance positivo permita
modificar el ambiente interno a fin de hacer posible y ventajoso el
crecimiento y desarrollo de plantas en su interior.
En ocasiones, los invernaderos estn dotados de sistemas de calefaccin
que permiten un aporte adicional de calor en determinadas pocas o
momentos, as como tambin de otros elementos que permiten regular
determinados componentes del medio climtico como sistemas de
iluminacin

artificial

suplementaria,

aporte

adicional

de

anhdrido

carbnico, o simplemente ventilacin. Las cubiertas utilizadas tienen, en

5

distinto grado, la propiedad de permitir el paso de la luz e impedir la

salida del calor, lo cual se conoce como efecto invernadero. Durante el
da, el efecto invernadero es evidente, sobretodo en das fros. En la
noche la temperatura interior, especialmente en aquellos con cubierta de
polietileno, tiende a disminuir hasta casi igualarse con la temperatura
exterior, brindando muy poca proteccin en caso de heladas. Incluso
puede ocurrir que con una cubierta de polietileno normal y bajo ciertas
condiciones una inversin trmica; en que la temperatura interior
descienda ms que la exterior. El aumento de la temperatura diurna en el
invernadero, es lo que permite cultivar plantas fuera de estacin;
producciones

tempranas

primores

de

especies

exigentes

en

temperatura.
De acuerdo a la Clasificacin Mexicana de Actividades y Productos
(CMAP), que es un clasificador de actividades econmicas elaborado por
el Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI), para agrupar
datos econmicos segn categoras de actividad, este proyecto tiene la
siguiente clasificacin que se muestra en el cuadro:
Sector
Agricultura
ganadera caza
silvicultura y
pesca
Agricultura
ganadera caza
silvicultura y
pesca

Subsector

Rama

Agricultura

caza
agricultura
Ganadera y
caza

Codigo

Cultivos de ciclo corto

Agricultura
ganadera y

Actividad
asociados
actividad

con

otra

agrcola,

111104

ganadera o forestal
Ganadera
y caza

Ganadera asociada a
otras

actividades

111211

agrcolas o forestales

1.2 Ficha de Resumen

Construccin y puesta en marcha de un
NOMBRE DEL PROYECTO

invernadero para la produccin de jitomate

ZONA DE INFLUENCIA
DURACIN

saladette
Localidad , municipio de Yajaln, Chiapas
5 aos (2013 2018)

BENEFICIARIOS

Comit de Jvenes del Programa Joven

Emprendedor Rural y Fondo de Tierras

Fomentar

una

saladette

de

finalidad
OBJETIVO

de

produccin
manera

desarrollar

de

orgnica
un

jitomate
con

la

producto

de

calidad dentro de un marco de actividades

que fomente el autoempleo, el autoconsumo
y la comercializacin de la hortaliza de
manera eficiente

2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

2.1 - Objetivos y caractersticas del proyecto.
Objetivo general:

Establecer en la comunidad , un invernadero para el cultivo de

tomate orgnico, producido bajo cubierta, con medidas de 25 x 20
mts para beneficiar directamente a

Objetivos particulares:

Utilizar de manera eficiente el uso del suelo mediante el cultivo de

tomate orgnico y la construccin de un invernadero.

Complementar los conocimientos del grupo con la capacitacin,

asesora y la asistencia tcnica del equipo tcnico que asigna la
Secretaria de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano.

Crear fuentes de empleos en la comunidad, con el propsito de

incrementar

el

nivel

de

vida,

que

permita

satisfacer

las

necesidades prioritarias.

Impulsar en las zonas proyectos productivos rentables con la

finalidad de crear nuevas formas de obtener ingresos econmicos y
a la vez sirvan como modelo para las localidades que se
encuentran en los alrededores del proyecto.

Producir alimentos para el consumo humano, de los pobladores de

lo zona alta del municipio.

2.2.- Caractersticas del proyecto.

Tcnico: el propsito fundamental de este proyecto es el establecimiento
del cultivo del tomate orgnico bajo cubierta, de la variedad maya o
saladette. El invernadero ser construido en una superficie de 500 m2
(25x20 metros), con el cual se pretende la siembra de 1,850 plntulas de
tomate, en 4 ciclos; el invernadero ser construido de fierro ptr, cubierta
de plstico contra rayos uv. Enmallado con maya antiafidos alrededor de
la estructura, una puerta de acceso corrediza, tipo vernitnel, con una
altura mxima de 3.75mts. Constar con un equipo de riego hidropnico,
dotado de tinaco de 1,100 lts., bomba de agua con motor de gasolina de
2 hp, manguera para la conduccin del agua de la fuente al tinaco y del
tinaco al invernadero, los surcos constaran de malla para riego
hidropnico. Se pretende una produccin de aproximadamente 72
toneladas en el primer ao y a partir del 2 ao una produccin mnima de
108 toneladas anuales, hasta lograr en el 4 y 5. Ao, una produccin
total de 120 toneladas anuales.
Financiero: con la produccin anualizada del proyecto, se pretende que el
primer ao se obtenga una venta de $34,200.00 y en los ltimos aos un
ingreso de $95,000.00. La relacin costo-beneficio (RCB) del proyecto en
el primer ao ser de 1.68 lo que hace que el proyecto sea sostenible. la
tasa interna de retorno (TIR), resulta en 24%, lo que lo hace un proyecto
rentable, por estar arriba de las tasas cetes y tiie. El valor actual neto
(van) se fija en los $56,216.51, lo que significa un resultado muy
aceptable para la ejecucin del proyecto.
Organizacional: en trminos de generacin de empleos el proyecto dar
ocupacin permanente a la familia de cada uno de los jefes beneficiarios
del proyecto, los productores vern resultados e ingresos que beneficiar
tanto a ellos como a sus familiares. Por otro lado es importante sealar
que fomentar la organizacin de los productores, ya que cada familia se

programara para que le dediquen un tiempo razonable de unas 2 horas

diarias al cuidado del cultivo de tomate bajo cubierta;
Otro aspecto importante ser que el trabajo de los nios, jvenes y
mujeres, ser el que predomine en la etapa de desarrollo del cultivo, ya
que no se requiere de un trabajo pesado, pues solo necesita estar al
pendiente del riego, el control de las malezas (que son mnimas) y el
combate de alguna plaga o enfermedad del cultivo.
2.3.- Procedimiento
invernadero.

de

produccin

del

tomate

bajo

1.- Seleccin de la variedad.

Principales criterios de eleccin:

Caractersticas de la variedad comercial:

vigor de la planta,

caractersticas del fruto y

resistencia a enfermedades.

Mercado de destino.

Suelo.

Clima.

Calidad del agua de riego.

2.- Establecimiento del cultivo.

Una vez que el productor cuente con la plntula se procede a plantar en
el lugar donde se desarrollar y completar su ciclo vegetativo, para lo
cual se deber realizar un trazo de campo con la densidad de siembra
mas adecuada. Es recomendable levantar surcos de siembra con cama
alta y que al momento de la plantacin, el suelo este hmedo.
3.- Desinfeccin de medio de soporte radicular
La desinfeccin se puede realizar utilizando diferentes procedimientos,
tales como: Esterilizacin con vapor y/o productos qumicos permitidos

por la SAGARPA, Solarizacin de suelos, que consiste en cubrir el suelo a

trabajar con pelculas de plstico.

4.- Marcos de plantacin

El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta,
que a su vez depender de la variedad comercial elegida. Las
dimensiones ms frecuentes utilizadas son de 1.5 metros, entre lneas, y
de 0.3 a 0.5 metros, entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de
porte medio es comn aumentar la densidad de plantacin a 2 plantas
por metro cuadrado con marcos de 1 x 0.5 m. Cuando se tutoran las
plantas con perchas, las lneas deben ser pareadas para poder pasar
las plantas de una lnea a otra, formando una cadena sin fin y dejando
pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m)
y una distancia entre lneas conjuntas de unos 70 cm.

5.- Transplante
ste se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10
a 12 cm. Y un sistema radicular bien formado, el cual le permitir la
absorcin adecuada de nutrientes. De esta manera no sufrir algn
estrs que pueda interferir en su crecimiento.
6.- Acolchado de suelos
El acolchado de suelos es una tcnica que consiste en cubrir el surco
donde se va a establecer un cultivo con una pelcula plstica, aplicndola
directamente sobre el suelo. Esta metodologa de cultivo provee
mltiples beneficios reflejados en el rendimiento del cultivo, ya que la
presencia de humedad permite tener el suelo mas mullido o blando,
propiciando mejor absorcin de nutrimentos y por consiguiente el
desarrollo del cultivo.
La precocidad en la produccin es una ventaja en la estrategia de ventas
y entrada del producto al mercado (con buenos precios), ya que en

10

promedio los cultivos trabajados con el acolchado de suelos tienen un

adelanto de 13 das en relacin al cultivo tradicional. Adems de lo
anterior, permite el crecimiento de la zona radicular de la planta con ms
y mejor follaje y un uso ms eficiente del agua de riego. Esta
metodologa, si se combina en su uso con el riego por goteo y la
fertirrigacin, es un xito asegurado en la produccin.
Los materiales que se utilizan para el acolchado de suelos son polietileno
de baja densidad calibre de 150 a 200, P.V.C. calibre de 200 a 250.
En algunos lugares de la repblica se utiliza el polietileno de alta
densidad calibre 100. Cabe hacer mencin que en siembras de hortalizas
de clima calido como lo es el tomate es recomendable utilizar el color
negro, con esto se evita el crecimiento de malezas en las rayas de
siembra. En si, el uso del acolchado de suelos es muy eficiente siempre y
cuando se use de manera adecuada. El acolchado de suelos se puede
realizar de manera manual, cuando son superficies pequeas o de forma
mecnica, si existen maquinas muy sofisticadas que al ir acolchando
aplican la cinta de riego por goteo, dan una aplicacin de fertilizante de
fondo en banda al suelo y hacen las perforaciones al plstico en donde se
pondr la planta.
7.- Fertilizacin
Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate tanto elementos
mayores como microelementos sern suministrados de forma correcta y
oportuna, a fin de que la planta pueda completar su desarrollo.
Recomendacin nutricional en temporada verano invierno. En la etapa
de floracin, se recomienda una relacin de N-P-K de 1-2-1. En la etapa
de fructificacin, se recomienda una relacin N-P-K de 1-1-2. Algunos de
los fertilizantes ms utilizados son: Fosfonitrato (33% N), sulfato de
amonio

(20.5%

N),

superfosfato

de

calcio

triple

(46%

P),

fosftodiamnico (18-46-00), nitrato de potasio (12-00-45), calcio,

magnesio, fierro, zinc, boro, azufre, manganeso y molibdeno. El potencial
de Hidrgeno pH es el parmetro que determina la alcalinidad o acidez
de agua y suelo, tomando como base el 7 (neutro) en una escala del 0 al
14, del cual depender la utilizacin de los fertilizantes cidos o alcalinos
para establecer su rango. Para el cultivo de jitomate, el rango ptimo de
11

pH es de 6.5 a 7.0. La conductividad elctrica CE es el flujo de energa

elctrica que se presenta en el suelo, debido a la concentracin de sales.
La unidad de medicin se da en mmhos/cm a 25C. Mientras mayor sea
el flujo, mayor ser el contenido de sales y a mayor contenido de sales,
mayor dificultad para la absorcin de nutrientes. Es necesario considerar
que los fosfatos jams se debern mezclar con los otros fertilizantes,
principalmente con los nitratos y los magnesios pues induce a la
solidificacin de los mismos. Adems de utilizar fertilizantes solubles para
evitar taponamiento en el sistema de riego.
8.- Carencias de nutrientes
Nitrgeno:

presenta

hojas

dbiles

de

color

verde-amarillentas.

Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con

manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de
magnesio. Fsforo: se manifiesta ms en las flores, las cuales se secan
prematuramente, adems de que tardan en formarse y abrirse. Se
corrige abonando despus de la floracin con superfosfato de cal.
Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se
doblan por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse
grises. Si la falta de potasio persiste, estos sntomas progresan hasta que
alcanzan la parte superior de la planta. Manganeso: imagen de sntomas
de su carencia.
9.- Fertirrigacin
En los cultivos de tomate, el aporte de agua y gran parte de los
nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y
va ser funcin del estado fenolgico de la planta, as como del ambiente
en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad
del agua de riego, etc.).
El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y
floracin, ya que es determinante sobre la formacin de races y sobre el
tamao de las flores. En ocasiones se abusa de l, buscando un
acortamiento de entrenudos en las pocas tempranas, en las que la
planta tiende a ahilarse.
12

Durante el invierno se tiene que aumentar el aporte de este elemento,

as como de magnesio, para evitar fuertes carencias por enfriamiento del
suelo. El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutricin del
tomate para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionada
normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos salinos o
por graves irregularidades en los riegos. Para que este elemento sea
asimilado de forma ms eficiente se recomienda aplicar mezclado con
magnesio en una proporcin de 2 partes de Ca y 1 de Mg.
Entre los microelementos de mayor importancia en la nutricin del
tomate est el hierro, que juega un papel primordial en la coloracin de
los frutos-y en menor medida, en cuanto a su empleo, se sitan el
manganeso, zinc, boro y molibdeno. Los fertilizantes de uso ms
extendidos son los abonos simples en forma de slidos solubles (nitrato
clcico, nitrato potsico, nitrato amnico, fosfato monopotsico, fosfato
monoamnico, sulfato potsico, sulfato magnsico) y en forma lquida
(cido fosfrico, cido ntrico), debido a su bajo costo y a que permiten
un fcil ajuste de la formula nutritiva; aunque existen en el mercado
abonos

complejos

slidos

cristalinos

lquidos

que

se

ajustan

adecuadamente, solos o en combinacin con los abonos simples, a los

equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo.
El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en
gran medida, resulta vital para una nutricin adecuada, pudiendo
encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y lquidos en forma
mineral y de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el
medio de cultivo y su absorcin por la planta. La clorosis frrica es
caracterstica de especies que crecen en suelos calizos. La deficiencia en
hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y
los frutos son de peor calidad. El quelato frrico es una de las mejores
soluciones para combatir la clorosis frrica, pero tienen un elevado
precio.
Por ello, si se disminuyen las cantidades de quelato que se aplican, se
reduciran costos y aumentaran los beneficios. Tambin se dispone de
13

numerosos

correctores

de

carencias,

tanto

de

macro

como

de

micronutrientes, que pueden aplicarse va foliar o riego por goteo, tales

como aminocidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la planta
en momentos crticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales
desfavorables, al igual que por otros productos (cidos hmicos y
flvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio
y facilitan la asimilacin de nutrientes por la planta.
Materiales utilizados.
La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una
extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante
anillas) y de otro a un alambre situado por encima de la planta (1,8-2,4 m
sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se sujeta al hilo tutor
mediante anillas, hasta que la planta alcanza el alambre. A partir de este
momento existen tres opciones:

Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo

adicional en mano de obra. Este sistema est empezando a
introducirse con la utilizacin de un mecanismo de sujecin
denominado holands o de perchas, que consiste en colocar las
perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejndolo caer
conforme la planta va creciendo (sujetndola al hilo mediante
clips). De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba,
recibiendo el mximo de luminosidad, por lo que incide en una
mejora de calidad del fruto y un incremento de produccin.

Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad. Dejar que
la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del
emparrillado.

Uso de vara, las cuales se sitan a todo lo largo de la lnea de

siembra con espaciamientos de 3.0 a 3.5 m, reforzando las
cabeceras

de

las

lneas

con

un

amarre

tipo

trinquete,

posteriormente tensar un hilo de rafia a la altura de la primer

horqueta y sujetndola a las varas por medio de un hilo corto de
rafia.
14

Esta actividad provee resistencia a la planta y evita el arrastre y la cada

de la planta y, en consecuencia la prdida de frutos y disminucin del
rendimiento.
Podas.
Existen diferentes tipos de podas, dentro de las cuales podemos
mencionar
las ms importantes.
Poda de formacin.
Es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento
indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin
de los primeros tallos laterales, que sern eliminados al igual que las
hojas ms viejas, mejorando la aireacin del cuello y facilitando la
realizacin del aporcado. As mismo se determinar el nmero de brazos
(tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos,
aunque en tomates de tipo Cherry suelen dejarse de 3 hasta 4 tallos.
Destallado, poda o deschuponado.
Consiste en la eliminacin de brotes axilares para mejorar el desarrollo
del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible
(semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das en invierno). Los
cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades.
En pocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario
con algn fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los
derivados del cobre.

Deshojado.
Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes, con objeto
de facilitar la ventilacin y mejorar el color de los frutos, por ejemplo: las

15

hojas

enfermas

deben

sacarse

inmediatamente

del

invernadero,

eliminando as la fuente de inculo.

Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos.
Ambas prcticas estn adquiriendo cierta importancia desde hace unos
aos con la introduccin del tomate en racimo y se realizan con el fin de
homogeneizar y aumentar el tamao de los frutos restantes, as como su
calidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo:

El aclareo sistemtico es una intervencin que tiene lugar sobre los

racimos, dejando un nmero de frutos fijo y eliminando los frutos
inmaduros mal posicionados.

El

aclareo

selectivo

tiene

lugar

sobre

frutos

que

renen

determinadas condiciones independientemente de su posicin en

el racimo; como pueden ser los frutos daados por insectos,
deformes y aquellos que tienen un reducido calibre.
2.4.- Lugar de implementacin del proyecto.
Macro localizacin
El predio donde se
instalar

el

invernadero

se

localiza

en

el

municipio de Yajaln,
el cual como ya se
defini anteriormente
tiene su ubicacin en
la

Regin

Socioeconmica

XIV

TULIJ TSELTAL CHOL,

como se muestra.

Infraestructura y servicios disponibles.

16

Extensin.
Su extensin territorial es de 210.18 km. Su altitud es de 915 m.s.n.m.
Hidrografa.
Las principales corrientes del municipio son: los ros perennes Agua
Blanca, Hidalgo, Takimkum, Yajaln y Tzajal, entre otros. El municipio se
encuentra dentro de las subcuencas Shumul y Chact (de la cuenca
Grijalva - Villahermosa).

Clima.
Los climas existentes son: A(C)m(w) semiclido hmedo con lluvias en
verano, que abarca el 73.89%; Am(f) clido hmedo con lluvias en
verano el 11.87%; C(fm)C, templado hmedo con lluvias todo el ao el
7.22% y Af(m) clido hmedo con lluvias todo el ao que ocupa el 7.01%
de la superficie municipal.
Vegetacin.
La vegetacin presente en el municipio es la siguiente: vegetacin
secundaria (de bosque mesfilo de montaa) con el 26.29%; vegetacin
secundaria (de selva perennifolia) con el 20.15%; bosque mesfilo de

17

montaa con el 9.47% y vegetacin secundaria (de bosque de conferas)

con el 3.13%
Micro localizacin.
La ubicacin especfica donde se desarrollar el proyecto ser en la
comunidad . Esta se localiza en como se muestra en el mapa:
2.5.- Insumos y servicios que se requieren para el proyecto.
Para la realizacin de este proyecto se requiere apoyo de parte de
la SEDATU para la contratacin de personal tcnico para efectuar el
autodiagnstico, diseo e implementacin del proyecto.
Se solicitar tambin un financiamiento para el establecimiento e
implementacin de un invernadero para la produccin de tomate
orgnico bajo cubierta, desde la instalacin hasta puesta en
marcha.
2.6.- Programas para los participantes.
En el actual proyecto se implementarn diferentes tipos de programas.
Se dar cobertura total a las cuestiones que definen las Reglas de
Operacin 2013 del Programa Joven Emprendedor Rural y Fondo de
Tierras.
Programa

de

actividades,

administracin,

capacitacin

asistencia tcnica.

N
o

Actividad

can
t
2

%
3

di
c
1

Organizacin del grupo

Firma del convenio

Transferencia recurso

Comit de compras

Cotizacin y adquisicin

Limpieza del terreno

7
8

Acarreo de materiales
Construccin de

en
e
1

fe
b

ma
r

ab
r

Meses ao 2013
ma ju ju ago
y
n
l
s

se
p
1

oc
t

no
v

di
c

40

2
1

4
12

12

18

invernadero
Asist. Tcnica y
capacitacin

10

13

185
0

12

100

10

12 Cosecha

19

13 Comercializacin
Expediente contable 14 admvo

19
1

15 Supervisin

24

12

10 Transplante de plntula
Mantenimiento
11 invernadero

16 Evaluacin final

3
1

10
0

Totales

3
1

1
3

2
1

1
14

20

13

fe
b

ma
r

ab
r

1
5

11

11

Meses ao 2013
ma ju ju ago
y
n
l
s

se
p

oc
t

no
v

Di
c

Programa de asistencia tcnica.

N
o

Actividad

U. de
M.

Integracin del
grupo (bases
de trabajo,
derechos y
Reuni
responsabilidad
n
es de los
integrantes,
programa de
actividades
Diagnstico
operativo de la
empresa o de
las unidades de
produccin de
Estudio
la red
(identificacin
participativa de
las reas de
mejora)
Definicin
participativa
del plan de
Reuni
mejora y
n
compromiso de
los integrantes
Realizacin de
las actividades
tcnicas,
administrativas, Informe
comerciales,
s
etc. Previstas
en el plan de
mejora
Informes
resumidos
peridicos y
final de
Informe
avances que se
s
presentarn y
analizarn con
los productores
Elaboracin del
Informe
informe del
s
servicio
Totales

Can
t.

Di
c

en
e

15

10

12

41

12

24

10

10
0

18

20

12

19

Programa de capacitacin.
N
o

Actividad

Integracin del
grupo a
capacitar
(perfiles y
puestos en la
OE o empresa)
Diagnstico
focalizado de la
empresa en
correspondenci
a de la
capacitacin
con la actividad
(es)
preponderante
(s)
Definicin
participativa
del plan de
formacin
(sede(s),
horario,
propsito,
resultados de
aprendizaje,
productos y
criterios de
evaluacin, que
identifiquen el
compromiso de
los integrantes
sobre el valor
de uso de la
capacitacin)
Programa de
cada uno de los
eventos de
capacitacin a
realizar (Ficha:
estructura
bsica de los
programas de
capacitacin a
financiar con
cargo al
PRODESCA
Realizacin de
las actividades
de capacitacin
y
acompaamien
tos previstos en
el plan de
formacin
Elaboracin del
informe del
servicio
Totales

U. de
M.

Can
t.

di
c

en
e

Reunin

Estudio

25

15

10

Plan

25

Progra
ma

20

10

Cursos

20

Informe
s

10
0

fe
b

ma
r

ab
r

Meses ao 2013
ma ju ju ago
y
n
l
s

se
p

oc
t

no
v

Di
c

1
0

17

27

1
2

20

3. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

3.1.- Fundamentos socio econmicos del proyecto.
La zona en cuestin donde se pretende desarrollar el proyecto se ubica
de acuerdo a la declaratoria de las Zonas de Atencin Prioritaria que
emite la Secretara de Desarrollo Social, como una zona de marginacin
MUY ALTA y con un rezago social ALTO, lo cual obliga a la implementacin
de acciones que fomenten un desarrollo econmico en el sitio y al mismo
tiempo a la incorporacin de jvenes que habitan el ncleo rural ya
citado dentro de las estrategias que se debern tomar para el impulso
hacia una mejor calidad de vida en la regin.
Actualmente las condiciones de explotacin de las reas destinadas para
la agricultura en Chiapas se ven frenadas ao con ao por problemas
derivados del medio ambiente (clima) y por la falta de recursos
econmicos, en virtud que el productor no tienen los recursos necesarios
para solventar los gastos que resultan en la plantacin o transporte de
cualquier cultivo, derivndose de esta la carencia de maquinaria agrcola
adecuada, para realizar las labores mnimas requeridas, y en otros casos
el medio para transportar los productos resultados de las cosechas por
ejemplo: el caf, la carencia de estas herramientas de trabajo obedecen
en gran parte del costo elevado actual, al tipo de terreno (accidentado) y
a las cantidades mnimas de extensiones que poseen no justificables
para la adquisicin de maquinaria.
Del total de las superficies sembradas de maz en el estado, el 50% se
realiza

de

forma

mecanizada

de

las

cuales

13,065

hectreas

corresponden a riego y 904, 247 de temporal, de estas el 36% es

utilizada la traccin animal y otra vez de espeques (laderas). Dentro de
21

las ventajas que se pueden observar en la utilizacin de la traccin

animal son:
1. los bajos costos de adquisicin de las mancuernas
2. la preparacin de los terrenos sumamente accidentados,
3. el aprovechamiento al mximo del total de las superficies
4. los bajos costos de operacin extensiones pequeas,
5. la no compactacin excesiva de los terrenos,
6. la erosin a largo plazo por la remocin y pulverizacin de partculas
que se pierden por agentes fsicos.
En el recorrido realizado a las comunidades miembros de la organizacin,
pudimos observar lo siguiente:
a) Las condiciones extrema pobreza en que se ubican las comunidades,
por la falta de atencin de parte del sector agropecuario por impulsar
proyectos productivos que permitan resolver primeramente el factor
alimenticio de la familia, por f alta de oportunidades para generar
ingresos.
b) Los proyectos que se desarrollan en las comunidades no impactan de
manera considerable, pues solo son paliativos, como la dotacin de
pollitos, entrega de marranos, despensas, proyecto de entrega de
bombas, fertilizantes, semillas y en fin, alternativas asistencialistas que
en nada o poco resuelven la situacin de los productores.
c) Migracin de los jvenes y adultos a las grandes ciudades en busca de
una oportunidad para llevar sustento a sus familias, y en mucho de los
casos, a los estados unidos en busca de anhelo americano, los cuales
pocos logran sus objetivos; algunos de ellos han regresado sin vida, pues
fueron vctima de los polleros en la franja fronteriza en su intento por
pasar al otro lado.
d) El desperdicio de los desechos, rastrojos y esquilmos, que no es
reutilizado para otras actividades, como es el mismo suelo o para criar
algunas especies, que por la falta de financiamiento, apoyos y hasta
22

crdito no es posible para desarrollar proyectos que impacten en la

economa de los productores.
Otro de los aspectos que se observaron fue el cultivo que prevalece en la
zona, se trata del monocultivo de caf, el cual tiene entre 20 a 25 aos
de siembra, que cada vez son ms bajos los rendimientos por la falta de
nutrientes de los suelos de los cuales se han ido degradando por la alta
utilizacin de grandes cantidades agroqumicos.
En el aspecto organizacional, en la comunidad existe una buena cantidad
de productores (hombres y mujeres), que son miembros activos de la sss
cafetaleros del progreso de Chiapas; para efectos de este proyecto, que
permita en el corto plazo obtener ingresos y alimento diario.
3.2.- Metas y objetivos de la organizacin.

Objetivos de la organizacin

El objetivo principal de la organizacin es la de impulsar un proyecto

productivo alterno a los cultivos tradicionales que permitan elevar la
productividad, la calidad y el nivel de ingresos de los productores de
cultivo bsicos, del grupo de trabajo de jvenes, en el municipio de
Yajaln.
Otro de los objetivos que persigue esta organizacin de jvenes es la
entrada de su producto en los principales mercados comerciales de las
zonas

vecinas,

de

la

regin

muy

probablemente

del

estado

implementando una buena estrategia de comercializacin.

Metas de la organizacin

A travs de este proyecto los productores podrn tener la capacidad de

generar 12 empleos por cada ciclo productivo en el cual se ocupan 191
jornales de trabajo anualmente.

23

Otra meta es la de obtener por ciclo de produccin en el primer ao un

total de 72,400 kg de tomate saladette, para que se comercialice a
travs de la organizacin.

3.3.- Alcance de la poblacin.

Social.
El impacto del proyecto en el mbito social es ampliamente positivo si se
toma en cuenta que no solo se convierte en una fuente de empleos
directos e indirectos, sino tambin da la oportunidad de que productores
puedan pertenecer al padrn de proveedores de empresas bajo la
modalidad de socio-productores.
Econmico.
El

proyecto

se

convierte

en

una

fuente

de

empleos

directos

(administracin y comercializacin) e indirectos (labores de cultivo,

cosecha, transporte etc), coadyuvando de esta forma a elevar el nivel de
vida de los involucrados y sus familias y de los habitantes de la regin.
Ambiental.
No existen daos negativos al medio ambiente, al contrario la prctica de
produccin que la empresa lleva a cabo permite que el suelo no solo no
se dae con agroqumicos, sino tambin, recupere sus propiedades.
3.4.- Competidores.
En la regin existe pocos productores que se dedican a este tipo de
cultivo y generalmente lo realizan a cielo abierto, por lo que las
condiciones de rendimiento les afecta principalmente; en el caso de este
24

proyecto que es bajo cubierta, y cultivada bajo produccin de prcticas

orgnicas, el producto que se obtendr ser de mejor calidad, por lo que
no tendr mucha o menor competencia.
Otro de los aspectos importantes es que se pretende que este proyecto
contribuya a la operacin de la planta de conservas de pur de tomate
que se establecer en el ejido el triunfo, ya que por sus caractersticas y
una vez que los productores hayan aprendido a explotar el invernadero
de manera intensiva, la produccin ser continua, mientras que los
cultivos a cielo abierto ser de temporal, por lo que en relacin a las
exigencias del mercado, la produccin que se obtenga de este proyecto
siempre ser aceptada y esperada en todo momento.
3.5.- Estimacin de la oferta y demanda.
El tomate es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor
valor econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su
cultivo, produccin y comercio. El incremento anual de la produccin en
los ltimos aos se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento
y, en menor proporcin, al aumento de la superficie cultivada. El tomate
fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En mucha
menor escala se utiliza como encurtido. A continuacin se muestra la
produccin mundial de tomate tipo saladette.

25

La siguiente tabla muestra los principales pases exportadores de tomate,

en el cual se muestra que Mxico es uno de los pases principales a nivel
mundial.

En Mxico el principal productor de tomate es el estado de Sinaloa con

un porcentaje alrededor de 33.32% de la produccin de tomate total del
pas.

26

continuacin

se

muestran

los

principales

tipos

de

tomate

comercializados:

Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6-7 ramillete, a partir del

cual pierde bastante vigor coincidiendo con el engorde de los
primeros ramilletes. Frutos de gran tamao y poca consistencia.
Produccin precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados
ms importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados
Unidos).

Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6

ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor
y su forma acostillada, achatada y multilocular, que puede variar
en funcin de la poca de cultivo.

Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte

indeterminado y marco de plantacin muy denso.
27

Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y

azcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrs hdrico. Su
recoleccin se realiza en verde pintn marcando bien los hombros.
Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se
cultivan con gran xito en Cerdea (Italia).

Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado.

Frutos de calibres M y MM, lisos, redondos y con buena formacin
en ramillete.

Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado.

Frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos,
generalmente

con

lculos,

sensibles

al

rajado

usados

principalmente como adorno de platos. Tambin existen frutos

aperados que presentan las caractersticas de un tomate de
industria debido a su consistencia, contenido en slidos solubles y
acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco.
Debe suprimirse la aplicacin de fungicidas que manchen el fruto
para impedir su depreciacin comercial.

Tipo

Cereza

(Cherry).

Plantas

vigorosas

de

crecimiento

indeterminado. Frutos de pequeo tamao y de piel fina con

tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a ms de
50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que
presentan frutos rojos y amarillos.
El objetivo de este producto es tener una produccin que complete
el ciclo anual con cantidades homogneas. En cualquier caso se
persigue un tomate resistente a virosis y al rajado, ya que es muy
sensible a los cambios bruscos de temperatura.

Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia

de Almera. La introduccin de los genes Nor y Rin es la
responsable de su larga vida, confirindole mayor consistencia y
gran conservacin de los frutos de cara a su comercializacin, en
detrimento del sabor. Generalmente se buscan frutos de calibres G,
M o MM de superficie lisa y coloracin uniforme anaranjada o roja.

28

Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia

comercializadas en pintn y de menor vigor que las de tipo Larga
vida.

Tipo Ramillete. Cada vez ms presente en los mercados, resulta

difcil definir qu tipo de tomate es ideal para ramillete, aunque
generalmente se buscan las siguientes caractersticas: frutos de
calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de
raspa de pescado, etc.

Perfil de clientes y del consumidor.

Cualquier empresa, negocio o comerciante que desee tomate tipo
saladette venta al mayoreo puede acudir a este invernadero para la
obtencin del producto. Los clientes o consumidores no deben cubrir
ningn perfil en especial solo la necesidad de adquisicin del tomate
para su comercializacin o en su caso para su consumo. Los principales
clientes de esta empresa son:

3.6.- Anlisis de precios.

Se tomaron los precios del estado de Chiapas debido a que es en este
estado donde se aplicar este proyecto. A continuacin se enlistan los
precios:

29

Fecha

Producto

Calidad

01/06/200
Tomate Saladette Primera
7
01/06/200
Segund
Tomate Saladette
7
a
04/06/200
Segund
Tomate Saladette
7
a
04/06/200
Tomate Saladette Primera
7
05/06/200
Tomate Saladette Primera
7
05/06/200
Segund
Tomate Saladette
7
a
06/06/200
Tomate Saladette Primera
7
07/06/200
Tomate Saladette Primera
7
07/06/200
Tomate Saladette Primera
7
08/06/200
Tomate Saladette Primera
7
08/06/200
Tomate Saladette Primera
7
11/06/200
Tomate Saladette Primera
7
11/06/200
Tomate Saladette Primera
7
12/06/200
Tomate Saladette Primera
7
12/06/200
Tomate Saladette Primera
7
13/06/200
Tomate Saladette Primera
7
13/06/200
Tomate Saladette Primera
7
14/06/200
Tomate Saladette Primera
7
14/06/200
Tomate Saladette Primera
7
15/06/200
Tomate Saladette Primera
7
15/06/200
Tomate Saladette Primera
7
01/06/200
Tomate Verde Primera
7
04/06/200
Tomate Verde Primera
7
05/06/200
Tomate Verde Primera
7
06/06/200
Tomate Verde Primera
7
07/06/200
Tomate Verde Primera
7
08/06/200
Tomate Verde Primera
7
11/06/200
Tomate Verde Primera
7
12/06/200
Tomate Verde Primera
7
13/06/200
Tomate Verde Primera
7
14/06/200
Tomate Verde Primera
7

Presentaci
Origen
n
Frutas

Precio
Mn

Precio
Max

Precio
Frec

Kilogramo

Chiapas

5.50

6.25

6.00

Kilogramo

Chiapas

4.25

5.00

4.50

Kilogramo

Chiapas

4.00

5.00

4.50

Kilogramo

Chiapas

5.50

6.25

6.00

Kilogramo

Chiapas

5.50

6.50

6.25

Kilogramo

Chiapas

4.00

4.50

4.25

Kilogramo

Chiapas

5.00

6.00

5.50

Kilogramo

Chiapas

5.00

6.00

5.50

Kilogramo

Puebla

5.00

5.63

5.31

Kilogramo

Chiapas

5.00

6.00

5.50

Kilogramo

Puebla

5.00

5.63

5.31

Kilogramo

Chiapas

6.25

6.75

6.50

Kilogramo

Puebla

5.00

5.66

5.50

Kilogramo

Chiapas

6.50

7.50

7.00

Kilogramo

Puebla

5.50

6.00

5.50

Kilogramo

Chiapas

6.50

7.50

7.00

Kilogramo

Puebla

5.50

6.00

5.50

Kilogramo

Chiapas

6.00

7.00

6.50

Kilogramo

Puebla

5.50

6.00

5.50

Kilogramo

Chiapas

6.00

7.00

6.50

Kilogramo

Puebla

5.50

6.00

5.50

Kilogramo

Chiapas

2.40

3.20

2.80

Kilogramo

Chiapas

2.40

3.20

2.80

Kilogramo

Chiapas

2.50

3.20

3.00

Kilogramo

Chiapas

2.50

3.20

3.00

Kilogramo

Chiapas

2.50

3.20

3.00

Kilogramo

Chiapas

2.25

2.50

2.50

Kilogramo

Chiapas

2.25

2.50

2.50

Kilogramo

Chiapas

2.25

2.50

2.50

Kilogramo

Chiapas

2.25

2.50

2.50

Kilogramo

Chiapas

2.25

2.50

2.50

30

15/06/200
7

Tomate Verde

Primera

Kilogramo

Chiapas

2.25

2.50

2.50

PRECIO MNIMO: El valor ms bajo de la cotizacin dentro de una muestra

PRECIO MXIMO: El valor ms alto de la cotizacin dentro de una muestra
PRECIO FRECUENTE: Es el dato que ms se repite en la muestra (moda)

La tabla mostrada arriba muestra la tendencia de precios del producto

tomate saladette en la primera quincena de junio del 2007. Los precios
por kilogramo que se manejarn en la empresa se muestran a
continuacin en el siguiente cuadro:
Concept
o
Precio
por
kilogram
o

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

4.50

4.50

5.00

5.00

5.50

3.7.- Canales de comercializacin.

Para la integracin a las cadenas productivas del producto ya se cuenta

con un mercado seguro de compradores, que se trasladan directamente
hasta donde se encuentra instalado el invernadero y compran a como
est corriendo el mercado regional del producto. Generalmente esto lo
aplican los comisionistas ya sean locales o regionales o en su caso los
comerciantes mayoristas. La competencia en el mercado del fruto fresco
del tomate, hace que los sistemas de comercializacin planteen la
obtencin de una nueva gama de productos que permita llegar a un
segmento de mercado definido.

En el caso del tomate la obtencin de nuevos cultivares es un objetivo

continuado por las diferentes casas comercializadoras de semillas
abordado desde perspectivas muy distintas. El tomate saladette se
presenta como una nueva forma de comercializar este producto con una

31

expansin creciente. Para llevar a destino los frutos de tomate en

racimos se deben tener en cuenta los siguientes parmetros:

Ausencia de defectos de polinizacin y cuajado.

Resistencia al desprendimiento durante el proceso post cosecha.
Sensacin de frescura: raquis turgente, verde y con el aroma
caracterstico.

4. INDICADORES TCNICO-ECONMICOS DEL PROYECTO

4.1.- Programa de inversin y estructura financiera.
Las siguientes tablas describen todas las inversiones que este proyecto
requiere, cotizaciones actuales y los conceptos de inversin.
Inversin fija
Conceptos de Inversin
Terreno

Importe de
Inversin

Total

12,500.00

12,500.00

32

Construccin de infraestructura rstica

para bodegas y oficinas (10x10 M2)

100,000.00

100,000.00

Equipo de oficina

227,134.23
3,700.00

227,134.23
3,700.00

Material auxiliar

21,500.00

21,500.00

$364,834.23

$364,834.23

Construccin de invernadero

Inversin Fija Total

Inversin Diferida

Importe de
Inversin

Total

5,000.00

5,000.00

Costo del proyecto

10,000.00

10,000.00

Puesta en marcha y asistencia tcnica

15,000.00

15,000.00

$30,000

$ 30,000.00

Conceptos de Inversin
Constitucin de la Figura Asociativa

Total inversin diferida

Capital de trabajo

Importe de
Inversin

Conceptos de Inversin
Costos de produccin para un mes

16,547.57

Capital de trabajo

16,547.57

Equipo de oficina
Concepto

Cantidad

Precio
unitario

Importe

Escritorio
Silln

1
1

2,000.00
500.00

2,000.00
500.00

Sillas de visita

300.00

1,200.00
$
3,700.00

Concepto

Cantidad

Precio
unitario

Importe

Mesas de trabajo

2,000.00

10,000.00

Diablitos transportadores

500.00

2,500.00

Tarimas

10

500.00

5,000.00

Montargas

2000

4,000.00
$
21,500.00

Material auxiliar

Construccin de
invernadero
Concepto
trazado
y
nivelacin
estructura en el campo

Precio Unitario
de

5,000.00

Cantidad
1

Total
5,000.00

33

sistema de anclas de 2 1/2 cal.

(1,9mm)
Fabricac. De postes de 2 1/2" x
2 1/2"
Fabricac. De arcos de 1 3/4" x 1
3/4" galv.

4,259.68

377.45
$317.04

Fabricac. De refuerzos estruct.

De 1 1/2" x 1 1/2"

$12,100.92

Fabricac. De refuerzos
Estruc. De 1 1/2 x 1 1/2"

$14,081.75

diag.

4,259.68

31

11,867.03

41

13,049.37

12,100.92

14,081.75

7,799.88

27,446.00

15,277.00

Fabricac. De cuerdas y pzas.

Espec 1 1/4" x 1 1/4"

$7,799.88

Fabricac. De largueros cen. y

perim. De 1 1/2"x 1 1/2"

$27,446.00

Fabricac. De canalones pluv. Y

equip de desague

$15,277.00

Sistema de sujecin equipado

$15,200.00

15,200.00

conjunto de puertas
sistema de cortinas y ventilas
cenitales

$4,689.23

4,689.23

6,888.00

mallas antiafidos
polietilenos cal. 720 color
blanco 30% sombra
direccin
tcnica
para
el
montaje
sistema de riego por cinta de
goteo equip. c/ 1100 lts, bomba
elect de 1 hp, lineas reg y
conex.

$21.00

418

8,768.34

255

16,599.05

materiales p/ cimentacin
mano de obra directa
montaje

$6,888.00

$65.00
$3,000.00

3,000.00

9,930.00

63

6,288.00

$9,930.00
$100.00

p/

200

$190.00

flete al lugar de la obra

$6,890.00

38,000.00
6,890.00
0.00

Subtotal

$227,134.23

Tabla de depreciacin de activos.

Tasas anuales
%

Valor actual
ao 1

Valor actual
ao 2

Valor actual
ao 3

Valor actual
ao 4

Valor actual
ao 5

5%
10%
10%

$ 310.777,52
$
3.330,00
$
19.350,00
$ 333.457,52
$
13.500,00
$ 13.500,00
$ 346.957,52

$294.420,81
$2.960,00
$17.200,00
$314.580,81
$12.000,00
$12.000,00
$326.580,81

$278.064,10
$2.590,00
$15.050,00
$295.704,10
$10.500,00
$10.500,00
$306.204,10

$261.707,39
$2.220,00

$245.350,68
$1.850,00

$263.927,39
$9.000,00
$9.000,00
$272.927,39

$247.200,68
$7.500,00
$7.500,00
$254.700,68

10%

34

Estructura del financiamiento.

Aportacin
FAPPA

Concepto

Aportacin
DEL GRUPO

Total

Inversin fija
Terreno
Construccin de infraestructura rstica
para bodegas y oficinas (10x10 M2)
Construccin de invernadero
Equipo de oficina
Material auxiliar
Subtotal
Inversin Diferida
Constitucin de la Figura Asociativa
Costo del proyecto
Puesta en marcha y asistencia tcnica
Subtotal
Capital de trabajo
cap. Trabajo e insumos
Subtotal
Totales

12,500.00

12,500.00

80,000.00
227,134.23
3,700.00
11,500.00

20,000.00

100,000.00
227,134.23
3,700.00
21,500.00
364,834.23

2,500.00
10,000.00
12,500.00

2,500.00

12,547.57

4,000.00

359,881.80
87%

51,500.00
13%

10,000.00

2,500.00

5,000.00
10,000.00
15,000.00
30,000.00
16,547.57
16,547.57
411,381.80
100%

4.2.- Resumen de inversiones.

A continuacin se muestra el resumen de todas las inversiones hechas
para el proyecto.

CONCEPTO
INVERSIN FIJA
Subtotal
INVERSIN DIFERIDA
Subtotal
CAPITAL DE TRABAJO
Subtotal
TOTAL

APORTACION
FAPPA

APORTACIO
N DEL
GRUPO

TOTAL

364,834.23

322,334.23

42,500.00

364,834.23

30,000.00

25,000.00

5,000.00

30,000.00

16,547.57
$
411,381.80

12,547.57
$
359,881.80

4,000.00
$
51,500.00

16,547.57
$
411,381.80

INVERSION
REQUERIDA

4.3.- Programas de produccin e ingresos esperados.

Produccin.
Concepto

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

No de plantas
Kgs/ciclo/plan
ta

6,000.00

6,000.00

6,000.00

6,000.00

6,000.0
0

4.00

4.50

5.00

5.00

5.00

No. de ciclos

35

Produccin/ci
clo
Cajas de 17
kgs

72,000

108,000

120,000

120,000

4,235.29

6,352.94

7,058.82

7,058.82

120,000
7,058.8
2

Ingresos.
Concept
o
Producci
n total
Precio
por
kilogram
o
Ingresos

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

72,000

108,000

120,000

120,000

120,000

4.50

4.50
486,000.0
0

5.00
600,000.0
0

5.00
600,000.0
0

5.50
660,000.
00

324,000.00

4.4.-Costos y gastos generales y de produccin.

Concepto
Costos
directos
Costo
plntulas
Costo rejas de
17 kgs

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

4,290.00

4,504.50

4,729.73

4,966.21

5,214.52

42,352.94

66,705.88

77,823.53

81,714.71

85,800.44

Abiural

2,117.50

2,223.38

2,334.54

2,451.27

2,573.83

Adheal

297.00

311.85

327.44

343.81

361.01

biozan

1,842.50

1,934.63

2,031.36

2,132.92

2,239.57

330.00

346.50

363.83

382.02

401.12

990.00

1,039.50

1,091.48

1,146.05

1,203.35

371.25

389.81

409.30

429.77

451.26

special grow

1,650.00

1,732.50

1,819.13

1,910.08

2,005.59

biolyb
Abono
organico
Agua ($200.00
mes)
Mano de obra
directa

2,103.75

2,208.94

2,319.38

2,435.35

2,557.12

5,500.00

5,775.00

6,063.75

6,366.94

6,685.28

2,400.00

2,520.00

2,646.00

2,778.30

2,917.22

kuramil
Fertiorgan
Solido
Fertiorgan
liquido

Subtotales

62,400.00

65,520.00

68,796.00

$155,212.4
$126,644.94 8

$170,755.4
6

72,235.80

75,847.59

$
$ 179,293.23 188,257.89

Costos
Indirectos

36

Electricidad
$
($200.00 Bim.) 1,200.00
Depreciacione
sy
amortizacione
s
20,376.71
Mantenimiento
Mano de obra
indirecta
Subtotales
Costos
totales de
produccin

$
1,260.00

$
1,323.00

$
1,389.15

$
1,458.61

20,376.71

20,376.71

20,376.71

18,226.71

6,669.15

6,291.62

5,914.08

5,278.55

4,944.01

43,680.00

45,864.00

48,157.20

50,565.06

53,093.31

$
$ 71,925.86 73,792.33

$
75,770.99

$
77,609.47

$
$
$198,570.80 229,004.81 246,526.45

Costos unitarios de los insumos

Concepto
Abiural
Adheal
biozan
kuramil
Fertiorgan Slido
Fertiorgan liquido
special grow
biolyb
Abono orgnico
Costos unitarios de la materia
Cantida
Concepto
d
Plntula de tomate
variedad saladette
1
Rejas de 17 kgs
1

$
77,722.65

$
256,902.70

Cantidad
35
6
2.5
5
5
7.5
7.5
7.5
4

$
265,980.54

Costo ao
60.50
49.50
737.00
66.00
198.00
49.50
220.00
280.50
1,375.00

prima
Costo
ao 1

Costo
ao 2

Costo
ao 3

Costo
ao 4

Costo
ao 5

0.72
10.00

0.75
10.50

0.79
11.03

0.83
11.58

0.87
12.16

Personal
Categora
Encargado del
invernadero
Operarios

Sueldo Sueldo
seman mensu
Cant.
al
al

1
2

Prestacio
nes

2,800.0
0
2,000.0
500.00
0
700.00

Importe
total

840.00

3,640.00

600.00

5,200.00
$
8,840.00

Gastos de administracin
Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

37

Concepto
Gastos de
oficina
Total

Importe
mensual

Importe
anual

500,00

6.000,00

6.300,00
$
$6.000,0 6.300,0
$ 500,00
0
0

6.615,00

6.945,75

7.293,04

$6.615,0
0

$6.945,7
5

$7.293,0
4

Gastos de venta
Concepto
Gastos de
comercializacin y
distribucin (2% del
total de las ventas)
Total

Ao 1
Importe
Anual

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

6.480,00
$6.480,0
0

9.720,00
$9.720,0
0

12.000,00
$12.000,0
0

12.000,00
$12.000,0
0

13.200,00
$13.200,0
0

4.5.- Flujo de efectivo.

A continuacin se describe el flujo de efectivo de la empresa con el fin de
conocer la cantidad de efectivo que requiere el negocio para operar durante un
periodo de 5 aos.

Flujo de efectivo
Concepto
Ingresos
Ingresos por venta
Aportacin productores
Aportacin Fappa
Subtotal
Egresos
Terreno
Construccin de
infraestructura rstica
para bodegas y oficinas
(10x10 M2)
Construccin de
invernadero
Equipo de oficina
Material auxiliar
Constitucin de la Figura
Asociativa
Costo del proyecto
Puesta en marcha y
asistencia tcnica
Costo plntulas

Ao 1

324.000,00
51.500,00
359.881,80

Ao 2

486.000,00

Ao 3

600.000,00

Ao 4

600.000,00

Ao 5

660.000,00

$735.381,80 $486.000,00 $600.000,00 $600.000,00 $660.000,00

12.500,00

100.000,00
227.134,23
3.700,00
21.500,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
4.290,00

4.504,50

4.729,73

4.966,21

5.214,52

38

Costo rejas de 17 kgs

Abiural
Adheal
biozan
kuramil
Fertiorgan Solido
Fertiorgan liquido
special grow
biolyb
Abono orgnico
Agua ($200.00 mes)
Mano de obra directa
Electricidad ($200.00
Bim.)
Depreciaciones y
amortizaciones
Mantenimiento
Mano de obra indirecta
Gastos de administracin
Gastos de venta
Impuesto sobre la Renta
Reparto de Utilidades a
los trabajadores 10%

42.352,94
2.117,50
297,00
1.842,50
330,00
990,00
371,25
1.650,00
2.103,75
5.500,00
2.400,00
62.400,00

66.705,88
2.223,38
311,85
1.934,63
346,50
1.039,50
389,81
1.732,50
2.208,94
5.775,00
2.520,00
65.520,00

77.823,53
2.334,54
327,44
2.031,36
363,83
1.091,48
409,30
1.819,13
2.319,38
6.063,75
2.646,00
68.796,00

81.714,71
2.451,27
343,81
2.132,92
382,02
1.146,05
429,77
1.910,08
2.435,35
6.366,94
2.778,30
72.235,80

85.800,44
2.573,83
361,01
2.239,57
401,12
1.203,35
451,26
2.005,59
2.557,12
6.685,28
2.917,22
75.847,59

1.200,00

1.260,00

1.323,00

1.389,15

1.458,61

20.376,71
6.669,15
43.680,00
6.000,00
6.480,00
31.625,78

20.376,71
6.291,62
45.864,00
6.300,00
9.720,00
67.473,05

20.376,71
5.914,08
48.157,20
6.615,00
12.000,00
93.760,39

20.376,71
5.278,55
50.565,06
6.945,75
12.000,00
90.762,43

18.226,71
4.944,01
53.093,31
7.293,04
13.200,00
104.587,40

11.294,92

24.097,52

33.485,85

32.415,15

37.352,64

Subtotal

$648.805,73 $336.595,38 $392.387,70 $399.026,04 $428.413,62

Efectivo generado

$
86.576,07

Saldo inicial de efectivo

Saldo final de efectivo

$
86.576,07

$149.404,62 $207.612,30 $200.973,96 $231.586,38

$
86.576,07
$235.980,69 $443.592,99 $644.566,95
$235.980,69 $443.592,99 $644.566,95 $876.153,33

4.6.- Balance General.

A continuacin veremos un resumen de todo lo que tiene la empresa, de
lo que debe, de lo que le deben y de lo que realmente le pertenece en un
periodo determinado de 5 aos.

Balance General Inicial

Activos
Activos Circulantes
Caja y bancos

Pasivos
$ 16.547,57

Activo Fijo
Activos fijos

$364.834,23

Activos Diferidos
Activos Diferidos

Total de Activos

Capital
$ 30.000,00

$411.381,80

Aportacin Fappa

$ 359.881,80

Aportacin de productores

51.500,00

Total de Pasivo+Capital

$ 411.381,80

39

Balance General al ao 1
Activos

Pasivos

Activos Circulantes
Caja y bancos

86.576,07

345.957,52

Activo Fijo
Activos fijos
Activos Diferidos
Activos Diferidos

Capital
$

13.500,00

Resultado del ejercicio

Capital

Total de Activos

$
446.033,59

Total de Pasivo+Capital

90.405,21
$

355.628,38
$
446.033,59

Balance General al ao 2
Activos
Activos
Circulantes
Caja y bancos

Pasivos
$
235.980,69

Activo Fijo
Activos fijos
Activos
Diferidos
Activos
Diferidos

Total de
Activos

$
327.080,81
Capital
$
12.000,00

$
575.061,50

Resultado del ejercicio

Resultado de ejercicios
anteriores

169.781,33
90.405,21

Capital

$
314.874,95

Total de Pasivo+Capital

$
575.061,49

Balance General al ao 3
Activos
Activos
Circulantes
Caja y bancos

Pasivos
$
443.592,99

Activo Fijo

40

Activos fijos
Activos
Diferidos
Activos
Diferidos

Total de
Activos

$
308.204,10
Capital
$
10.500,00

$
762.297,08

Resultado del ejercicio

Resultado de ejercicios
anteriores

227.989,01

Capital

260.186,54
$
274.121,53

Total de Pasivo+Capital

$
762.297,08

Balance General al ao 4
Activos
Activos
Circulantes
Caja y bancos
Activo Fijo
Activos fijos
Activos
Diferidos
Activos
Diferidos

Total de
Activos

Pasivos

644.566,95

276.427,39
Capital

9.000,00 Resultado del ejercicio

Resultado de ejercicios
anteriores
Capital
$
929.994,33

Total de Pasivo+Capital

221.350,67
488.175,55
$ 220.468,11
$
929.994,34

Balance General al ao 5
Activos
Activos
Circulantes
Caja y bancos

Pasivos
$
876.153,33

Activo Fijo
Activos fijos
Activos
Diferidos
Activos
Diferidos

$
259.700,68
Capital
$
7.500,00

Resultado del ejercicio

Resultado de ejercicios
anteriores
Capital

249.813,09
709.526,23
$
184.014,68

41

Total de
Activos

$
1.143.354,00

Total de Pasivo+Capital

$
1.143.354,00

4.7.- Estado de prdidas y ganancias.

Esta tabla muestra los conceptos de prdidas y ganancias de la empresa
proyectado a un periodo de funcionamiento de 5 aos.

Estado de Prdidas y Ganancias con financiamiento

Concepto
de
resultados
Ingresos
por ventas

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

$
324.000,00

$
486.000,00

$
600.000,00

$
600.000,00

$
660.000,00

Costo de
produccin

$
198.570,80

$
229.004,81

$
246.526,45

$
256.902,70

$
265.980,54

Utilidad
Marginal
Gastos de
administrac
in
Gastos de
venta

$
125.429,20

$
256.995,19

$
353.473,55

$
343.097,30

$
394.019,46

$
6.000,00

$
6.300,00

$
6.615,00

$
6.945,75

$
7.293,04

$
6.480,00

$
9.720,00

$
12.000,00

$
12.000,00

$
13.200,00

Utilidad
Bruta
Impuesto
sobre la
Renta
Reparto de
Utilidades a
los
trabajadore
s 10%
Utilidad
Neta

$
112.949,20

$
240.975,19

$
334.858,55

$
324.151,55

$
373.526,42

$
31.625,78

$
67.473,05

$
93.760,39

$
90.762,43

$
104.587,40

$
11.294,92

$
24.097,52

$
33.485,85

$
32.415,15

$
37.352,64

$
70.028,50

$
149.404,62

$
207.612,30

$
200.973,96

$
231.586,38

Depreciacio
nes
Flujo Neto
de
Efectivo

$
20.376,71

$
20.376,71
$
169.781,3
3

$
20.376,71

$
20.376,71

$
18.226,71

$
227.989,01

$
221.350,67

$
249.813,09

$
90.405,21

4.8.- Relacin costo beneficio y la TIR.

A continuacin se muestra la relacin costo beneficio y la Tasa Interna de
Retorno (TIR) de la empresa de acuerdo a los clculos financieros realizados.
Valor presente Neto

42

Tasa de descuento = 10%

VAN = $262.465,23
Beneficio Costo = 1,64

Calculo de la TIR.

$411.381,8
0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

$90.405

$169.781

$227.989

$221.351

$249.813

TIR =

31%

4.9.- Organigrama de la agroempresa.

A continuacin se presenta el organigrama de la empresa:
Grupo de
trabajo
"Jvenes
Emprendedores
"
Encargado del
invernadero

Operario

Operario

5.10.- Empleos Generados.

La consolidacin de la empresa permite poder generar empleos que
mejoren la calidad de vida de las familias que habitan en esta regin, as
pues trae consigo tambin la industrializacin de la empresa

y el

desarrollo social y econmico que necesita para darse a conocer ya como

una empresa dedicada al comercio del tomate.
En la siguiente tabla se muestran los empleos que genera la empresa:

43

Empleos
generados

Puesto
Encargado del invernadero

Operarios

Total

5. ESTIMACIN DE RIESGOS PARA EL PROYECTO

5.1.- Riesgos naturales.
Toda actividad conlleva un riesgo, ya que la actividad exenta de ello
representa inmovilidad total. Pero aun as, si todos nos quedamos en
casa sin hacer nada y se detuviera toda actividad productiva y de
servicios, an existira el riesgo, no cabe duda que menores pero
existiran, el riesgo cero no existe.
Meteorolgicos.- En la localidad de la Granja perteneciente a Tuxtla
Chico, el clima es clido hmedo con lluvias abundantes en verano. Para
la produccin de este tipo de producto, no es trascendental el aspecto
climtico, pues la produccin se realizar bajo cubierta en un invernadero
es decir a un ambiente controlado para su mejor observacin. Respecto a
otro tipo de riesgos meteorolgicos como lo son tornados y huracanes,
granizadas

tempestades

elctricas

que

pudiesen

afectar

el

invernadero, el historial nos muestra que esta regin fue altamente

devastada por el huracn STAN hace aproximadamente hace 2 aos
destrozando gran parte de los cultivos de caf que estaban cerca de los
ros Cahuacn, el Cozolapa, y el Izapa, adems de los arroyos Aguinal,
Aguinalito, Caho, Tizate, Solis, el Naranjo, Chichicaste, San Antonio,

44

Chincuyo, las Pilas y Hachapa. El lugar donde se instalar el invernadero

esta lejos de estos afluentes que pudiesen afectar al establecimiento.
Biolgicos.
Plagas.
Araa roja: Esta plaga es la ms comn en los cultivos hortcolas
protegidos y se desarrolla en el envs de las hojas causando
decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas

que pueden

apreciarse en el haz, como primeros sntomas. Con mayores poblaciones

se produce desecacin e incluso defoliacin. Los ataques ms graves se
producen en los primeros estados fenolgicos. Las temperaturas
elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la
plaga.

Control preventivo y tcnicas culturales.

Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en

parcelas con historial de araa roja.

Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.

Evitar los excesos de nitrgeno.

Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Vasate (Aculops lycopersici -Masse) (ACARINA: ERIOPHYDAE):

Aparecen primero bronceados en el tallo y posteriormente en las hojas e
incluso frutos. Evoluciona de forma ascendente desde la parte basal de la
planta. Aparece por focos y se dispersa de forma mecnica favorecida
por la elevada temperatura y baja humedad ambiental.
Control preventivo y tcnicas culturales

Desinfectar la ropa, calzado, etc.

Eliminar las plantas muy afectadas.

45

Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA:

ALEYRODIDAE)

Bemisia

tabaco

(Genn.)

(HOMOPTERA:ALEYRODIDAE)):
Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por adultos, realizando
las puestas en el envs de las hojas.
De stas emergen las primeras larvas, que son mviles. Tras fijarse en la
planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este ltimo
caracterstico de cada especie. Los daos directos (amarillamientos y
debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al
alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se
deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la
alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el
normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daos se convierten en
importantes cuando los niveles de poblacin son altos. Otro dao
indirecto es el que tiene lugar por la transmisin de virus.
Trialeurodes

vaporariorun:

es

transmisora

del

virus

del

amarillamiento en cucurbitceas. Bemisia tabaci es potencialmente

transmisora de un mayor nmero de virus en cultivos hortcolas y en la
actualidad acta como transmisora del virus del rizado amarillo de
tomate (TYLCV), conocido como virus de la cuchara.
Control preventivo y tcnicas culturales.

Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos.

Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.

No asociar cultivos en el mismo invernadero.

No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jvenes
atraen a los adultos de mosca blanca.

Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Pulgn (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y

Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE)): Son las
46

especies de pulgn ms comunes y abundantes en los invernaderos.

Presentan polimorfismo, con hembras aladas y pteras de reproduccin
vivpara. Las formas pteras del primero presentan sifones negros en el
cuerpo

verde

amarillento,

mientras

que

las

de

Myzus

son

completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias

y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera
y otoo, mediante las hembras aladas.
Control preventivo y tcnicas culturales.

Colocacin de mallas en las ventilaciones del invernadero.

Eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo anterior.

Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Trips

(Frankliniella

occidentalis

(Pergande)

(THYSANOPTERA:

THRIPIDAE)): Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas

dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en
flores (son florcolas), donde se localizan los mayores niveles de
poblacin de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daos directos
se producen por la alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el
envs de las hojas, dejando un aspecto plateado en los rganos
afectados que luego se necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse
cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy
extensos en hojas-. Las puestas pueden observarse cuando aparecen en
frutos (berenjena, juda y tomate). El dao indirecto es el que acusa
mayor importancia y se debe a la transmisin del virus del bronceado del
tomate (TSWV), que afecta a pimiento, tomate, berenjena y juda.
Control preventivo y tcnicas culturales

Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.

Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.

Colocacin de trampas cromticas azules.

Minadores
bryoniae,

de

hoja

Liriomyza

(Liriomyza
strigata,

trifolii

(Burgess),

Liriomyza

Liriomyza

huidobrensis):

Las

hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas
47

jvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del

parnquima, ocasionando las tpicas galeras. La forma de las galeras es
diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una
vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas a pupar,
en el suelo o en las hojas, para dar lugar posteriormente a los adultos.
Control preventivo y tcnicas culturales

Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.

Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.

En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.

Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Gusanos u orugas (spodoptera exigua (hbner), spodoptera

litorales
peltigera

(boisduval),
(dennis

heliothis
schiff),

armigera

chrysodeisis

(hbner),
chalcitos

heliothis
(esper),

autographa gamma (l.): La principal diferencia entre especies en el

estado larvario se aprecia en el nmero de falsas patas abdominales (5
en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis) o en la
forma de desplazarse: en Autographa y Chrysodeixis arqueando el
cuerpo (orugas camello). La presencia de sedas (pelos largos) en la
superficie del cuerpo de la larva de Heliothis o la coloracin marrn
oscuro, sobre todo de patas y cabeza en las orugas de Spodoptera
litoralis, tambin las diferencia del resto de las especies.

Control preventivo y tcnicas culturales

Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.

Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.

En el caso de fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de

la planta.

Colocacin de trampas de feromonas y trampas de luz.

Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que

se pueden producir daos irreversibles.

48

Enfermedades.
- Ceniza u Oidio
- Podredumbre gris Botritis
- Podredumbre blanca
- Mildiu
- Alternariosis del tomate
- Fusarium
- Verticilium
- Damping-off
- Bacterias
- Virus
Otras alteraciones
- Podredumbre apical fruto
- Golpe de sol
- Rajado de frutos
- Carencias de nutrientes

Oidio, Ceniza u Oidiopsis (Leveillula taurica)

Manchas amarillas en el haz que se necrosan por el
centro, observndose un polvillo blanquecino por el
envs. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se
desprende pudiendo llegar a provocar importantes
defoliaciones. Elimina malas hierbas y restos de cultivo
porque supone reservorio de esporas. Control qumico, por ejemplo, con
azufre.
Podredumbre gris o Botritis (Botrytis cinerea)
En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos se produce una
podredumbre blanda (ms o menos acuosa, segn el tejido), en los que
49

se observa el micelio gris del hongo. Eliminacin de

malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes
limpios a ras del tallo. Control qumico a los primeros
sntomas o preventivamente (es difcil).
Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)
En

planta

desprende

produce
mal

una

olor)

podredumbre
acuosa

al

blanda

principio

(no
que

posteriormente se seca ms o menos segn la suculencia

de los tejidos afectados, cubrindose de un abundante
micelio algodonoso blanco, observndose la presencia de
numerosos esclerocios, blancos al principio y negros ms tarde. Control y
prevencin igual que Botritis.
Mildiu (Phytophthora infestans)
En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto
aceitoso al principio que rpidamente se necrosan e
invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la zona
afectada se observa un pequeo margen que en
presencia de humedad y en el envs aparece un fieltro
blancuzco poco patente. En tallo, aparecen manchas pardas que se van
agrandando y que suelen circundarlo.
Afecta a frutos inmaduros, manifestndose como grandes manchas
pardas, vtreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen
producirse a partir del cliz, por lo que los sntomas cubren la mitad
superior del fruto.
Mtodos de control:
Eliminar partes enfermas.
No mojar el follaje, sino regar solo los pies de las plantas.

50

 Medios curativos son un preparado de cobre, como oxicloruro de cobre

o caldo

bordels. Se puede tratar con decoccin de cola de caballo.

El caldo de equiseto acta como preventivo contra enfermedades

fngicas.
Puedes aplicar caldo bordels (lleva sulfato de cobre) cuando empiezan
a crecer las matas, en primavera. Despus, cuando hace mas calor se
les hecha azufre en polvo por encima. Todo mejor antes de que
aparezca la enfermedad. Cuando humedece y hace calor son
condiciones que desencadenan el mildiu.
El uso de azufre y de cobre es ecolgico y controla diversos hongos
habituales.
Alternariosis del tomate (Alternaria solani)
En hoja se producen manchas pequeas circulares o
angulares, con marcados anillos concntricos. En tallo
y pecolo se producen lesiones negras alargadas, en las
que se pueden observar a veces anillos concntricos.
Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del
cliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y
recubiertas de numerosas esporas del hongo.

Eliminacin de malas

hierbas, plantas y frutos enfermos. En agricultura comercial se pueden

usar productos qumicos.
Fusarium (Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici)
Comienza con la cada de pecolos de hojas
superiores. Las hojas inferiores amarillean avanzando
hacia el pice y mueren. Tambin puede ocurrir que
se produzca un amarilleo que comienza en las hojas
ms bajas y que termina por secar la planta. Si se realiza un corte
transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos.
El hongo puede permanecer en el suelo durante aos y penetra a travs
de las races hasta el sistema vascular. Sntomas similares a los
producidos por Verticilum sp.
51

 La rotacin de cultivos reduce paulatinamente el patgeno en suelos

infectados.
Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo.
Utilizar semillas certificadas y plntulas sanas.
Utilizacin de variedades resistentes
Solarizacin.
Los tratamientos qumicos durante el cultivo son ineficaces.
Verticilium (Verticilium dahliae)
Produce los mismos sntomas que Fusarium y es
necesario su estudio en laboratorio para confirmar que
se trata de Verticillium dahliae. La penetracin se
realiza en el suelo, favorecida por heridas en las races.
Disminucin

importante

de

los

rendimientos

disminucin del tamao de los frutos, en ataques

severos. Si las condiciones favorables a la enfermedad
remiten, puede obtenerse una cosecha normal. Mtodos de control igual
que Fusarium.
Cada de plntulas o Damping-off
En semilleros, los hongos de las races causan gran
mortandad en plntulas recin germinadas. Es lo que
se conoce por 'cada de plntulas' o 'damping-off'.
A nivel del cuello quedan ennegrecidos y se doblan
cayendo

sobre

el

sustrato.

Los

causantes

son

Fusarium, Phytophthora y Rhizoctonia. La infeccin se

expande con rapidez por todo el semillero. Para evitar
que aparezcan sigue estos consejos:

Usa sustratos limpios y frescos. No uses para semilleros tierra del

jardn que seguro que lleva hongos nocivos.

52

Un buen sustrato es muy poroso, tanto que cuando hace calor

debes regar dos veces al da.

Evita el exceso de agua porque despierta el inculo.

Bandejas, herramientas y estructuras limpias (por ej. con leja).

Si utilizas estircol que est bien fermentado.

No pongas una elevada densidad de plantas.

Ventila en forma adecuada para evitar el aire enrarecido.

Tratamiento qumico segn el hongo que est actuando, aplicando

alrededor del cuello de las plantas un producto que contenga
Benomilo, por ejemplo. No es muy eficaz.

Enfermedades producidas por bacterias (bacteriosis).

Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis)
Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato)
Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria)
Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora)
Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis subsp.
michiganensis)
Puede afectar a plntulas que presentan sntomas de
marchitez y muerte. En plantas adultas se marchitan las
hojas inferiores. En tallo, en ocasiones se observan
chancros oscuros, longitudinales y abiertos que pueden
exudar un lquido amarillo al realizar un corte longitudinal
al tallo. En fruto, aparecen manchas en forma de "ojo de pjaro" de 3 a 6
mm de dimetro, con el centro oscuro y halo amarillo.

Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato)

53

En hojas, se forman manchas negra de 1-2 mm de

dimetro y rodeadas de halo amarillo que pueden
confluir. En tallo, peciolos y bordes de los spalos
tambin aparecen manchas negras de borde. Solo son
atacados los frutos verdes en los que se observan pequeas manchas (de
1 mm) deprimidas. El viento, lluvia, gotas de agua y riegos por aspersin
diseminan la enfermedad.
Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria)
Provoca manchas negras en todas las partes areas
de la planta igual que Ps. tomato pero en general, ms
grandes y regulares. El diagnstico en campo se
distingue de Ps tomato por el tamao de las manchas
y si es ataque avanzado en fruto, por los grandes
chancros pustulosos caractersticos.
Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora)
Penetra

por

heridas,

provocando

generalmente

podredumbres acuosas, blandas que suelen desprender

olor nauseabundo. En tomate se observa exteriormente
en el tallo manchas negruzcas y hmedas. En general, la
planta suele morir.
Control de bacterias:

Utilizar semilla sana o desinfectada.

Marco de plantacin que permita buena ventilacin.

Evitar heridas de poda.

Evitar humedad ambiental elevada.

Destruir plantas y frutos enfermos.

Tratamientos con productos cpricos: oxicloruro de cobre, sulfato

cprico, xido uproso, etc. o Kasugamicina.

54

Virosis en tomate
Virus del bronceado del tomate (TSWV)
Virus del mosaico del pepino (CMV)
Virus Y de la patata (PVY)
Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)
Virus del mosaico del tomate
Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV)

Virus del bronceado del tomate (TSWV)

Produce enanismo y produccin nula o escasa; a veces las
plantas mueren. Generalmente se producen en hojas
bronceadas con puntos y manchas necrticas que a veces
afectan a los peciolos y tallos; en frutos aparecen manchas,
maduracin

irregular,

deformaciones

necrosis.

La

transmisin se produce mediante varias especies de trips.

Virus del mosaico del pepino (CMV)
Debido a la gran variabilidad gentica, los sntomas
producidos por diferentes cepas de virus pueden ser
distintos. En tomate, las cepas comunes de CMV
producen sntomas de mosaicos foliares en forma de
manchas

de

color

verde

claro-verde

oscuro.

La

transmisin se realiza por pulgones.

Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)
En

plantas

pequeas

se

produce

parada

del

crecimiento; en planta desarrollada, los foliolos son de

tamao reducido. En los frutos no se observan
sntomas, solo una reduccin de tamao.

55

Virus del mosaico del tomate

En las hojas de tomate se observa un mosaico verde
claro-verde

oscuro.

Los

frutos

aparecen

con

deformaciones, manchas generalmente amarillas y a

veces maduracin irregular. La transmisin se realiza
por semillas y mecnicamente por contacto de manos,
herramientas, etc. No se conocen vectores especficos
naturales.
Virus Y de la patata (PVY)
En tomate se producen suaves mosaicos foliares en forma de manchas
de color verde claro-verde oscuro; en ocasiones las plantas presentan
manchas necrticas foliares visibles por el haz y por el envs que a veces
se extiende a pecolos y tallos. Se transmite por varias especies de
pulgones.
Golpe de sol
Se produce como una pequea depresin en los
frutos acompaada de manchas blanquecinas.
- Carencias de nutrientes
Nitrgeno: presenta hojas dbiles y de colores
verde-amarillentas.
Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con
manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de
magnesio.
Fsforo: se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan
prematuramente, adems de que tardan en formarse y abrirse; se
corrige abonando despus de la floracin con superfosfato de cal.
Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se
doblan por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse
grises. Si la falta de potasio persiste, estos sntomas progresan hasta que
alcanzan la parte superior de la planta.

56

Manganeso: imagen de sntomas de su carencia.

5.2.- Riesgos Tcnicos.

En lo que a disponibilidad de materia prima se refiere se manejar un
acuerdo con los proveedores de la plntula para hacer la compra directa
peridica en el tiempo especificado haciendo un compromiso total de
entrega de parte de ellos hacia la empresa. En lo referido a los costos se
negociar para la mantencin del precio de mayoreo para su debida
compra.
5.3.- Riesgos administrativos
Como ya se mencion en el captulo 3, se implementarn diferentas tipos
de programas administrativos para evitar algn problema imprevisto. Se
dar tambin curso de capacitacin sobre aspectos de manejo y
operacin del invernadero y adems se les brindar asistencia tcnica
tanto a los operarios, encargado y socios del grupo de trabajo.
6. OPININ GENERAL DEL PROYECTO
6.1.- Recomendaciones.
La cosecha de producto maduro de buena calidad depender en gran
parte de la oportunidad con que se realice, as como de la sanidad con
que fue conducido el cultivo y el cuidado que se le puso al proceso de
produccin, por lo que ste es un punto crtico que es importante
considerar y realizarlo de la manera ms adecuada. Debido a esto se

57

recomienda poner un cuidado especial al momento de cortarlo porque

podra afectar al tomate pues como sabemos es un producto frgil.
Recomendaciones antes de instalar un cultivo de tomate:

No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al cultivo.

Aplicar va riego por goteo un desinfectante de suelos antes del

transplante para eliminar fungosis o la posibilidad de algunos
nematodos.

Desinfectar las herramientas con leja o productos a base de

compuestos de cobre.

Formar adecuadamente a los operarios para evitar que sean

vehculos de contaminacin.

Realizar un programa de buenas prcticas agrcolas para lograr el

aseguramiento de la calidad del fruto.
6.2.- Conclusiones generales.

Debido a la alternativa de la produccin que representa el invernadero,

es importante hacer notar que sta sera la respuesta a las limitantes
que se presentan en cultivos a cielo abierto, como lo son climas
extremos, medio ambiente, suelos infectados, falta de agua, as como el
manejo ptimo de los recursos, dando como consecuencia que utilizando
sta tecnologa se tendr mayor produccin durante todo el ao y, sobre
todo, mejor calidad en el producto. El resultado de esta inversin ser el
mejoramiento de la calidad de vida de los beneficiarios y del personal de
labores.

58